5. Compoziția volatilă a ceaiurilor comerciale de mentă (Mentha piperita L.

) prin extracția
în fază solidă - - https://www.alanrevista.org/ediciones/2012/4/art-11/
Abstract
Volatilele din extractul aposat de plicuri comerciale de mentă au fost investigate prin
cromatografie în gaz/detectarea ionizării flăcărilor (GC/FID) și gc/spectrometrie de masă (SM).
Probele au fost preparate în condiții similare ca în ceaide casă. Volatilele au fost izolate utilizând
metoda de extracție în fază solidă (SPE) cu capcana Porapak Q urmată de desorbție cu acetonă.
Valorile medii estimate pentru acizii carboxilici cu lanț scurt și mediu (C2-C12) și cetonele se
situează în intervalul 50-64 μg kg-1, în timp ce alcoolelele aliphatice și hidrocarburile aciclice au
avut valori mai mici de 6 μg kg-1. Volatilele majore au fost terpenele (275-382 μg kg-1) care au
atins 89 % din compoziția totală. Un total de 16 compuși, printre care dodecan, acetoin, acetol,
citral, geraniol și acid octanoic au fost descrise de prima dată în ceai de mentă. Aceste constatări
ar putea fi atribuite abordării analitice diferite utilizate, în principal utilizării diferitelor tehnici de
extracție/preconcentrare. Având în vedere proporția aparent mai mică de terpene din extractul
aposat, este posibil ca proprietățile chimice ale uleiului esențial de mentă să nu fie reproduse în
întregime cu ceai de casă.
Cuvinte cheie: Mentă, extract aposat, volatile, SPE, GC tehnici
Introducere
Ceaiul de mentă este una dintre cele mai consumate infuzii. Lista acțiunilor benefice ale ceaiului
pe baza modelelor in vitro și animale și studiile la om includ: acțiuni antioxidante,
antimicrobiene și beneficii pentru tractul digestiv (1). Deși ceaiul este consumat pe scară largă,
puțin este cunoscut despre aroma sa. Cu toate acestea, un grup științific, după cunoștințele
noastre, a studiat compoziția băuturivolatile. Numai terpenele au fost obținute prin distilare și
extracție simultană, deoarece hexanul a fost utilizat ca solvent. Din păcate, GC / MS nu a fost
utilizat, astfel încât compuși au fost identificate doar provizoriu (2). În general, volatilele de la
fiert sunt de obicei extrase prin metode de distilare (3). SPE, pe de altă parte, nu a fost încă
utilizat pentru izolarea volatile din mentha piperita ceai, deși a fost utilizat pe scară largă în
diverse matrice alimentare (4). Utilizarea altor tehnici de extracție ar putea contribui la o imagine
de ansamblu a compoziției aromei de mentă. Obiectivul lucrării actuale a fost de a investiga
compoziția fracției volatile din extractele de mentă realizate în condiții de casă. Extractele au fost
îmbogățite de SPE și analizate prin tehnici GC.
Materiale și metode
Au fost analizate șase mărci diferite de plicuri de mentă (furnizori de încredere). Acetone a fost
de la Merck (Germania), Porapak Q (50-80 ochiurilor de plasă) de la Supelco (SUA) și
standardele de la Aldrich (SUA). Izolarea volatilelor s-a bazat pe o metodă anterioară (5). Plicul
(2 g) a fost perfuzat în apă clocotită (50 ml) cu agitare (10 min). Extractul a fost răcit cu apă de la
robinet (10 min), filtrată prin gravitație, reglată la 100 ml și a trecut (debit = 1,5 ml min-1) printr-
o capcană Porapak (700 mg). Coloana a fost spălată cu 20 ml de apă. Volatilele au fost eludate
cu 100 ml acetonă și concentrate la 200 μL la 20oC.
Un Carlo Erba 4300 GC/FID (Italia) și un Shimadzu 17A/QP-5050 GC/MS (Japonia) au fost
echipate cu o coloană SupelcowaxTM 10 (SUA) (30 m x 0,25 mm cu o grosime a filmului de
0,25 mm). Cuptorul a fost 50-230ºC la 3ºC min-1 care deține 230ºC (20 min). Fid și sursa de ioni
(m/z 20-300) au fost 240ºC și injector (split 1:20) a fost 230ºC. Cuantificarea a fost făcută prin
standardizare externă. Volatileidentificate de GC/MS prin intermediul datelor și standardelor
bibliotecii (eucalyptol, dodecan, acetoin, acetol, tridecan, acid acetic, 2-etil-1-hexanol,
pentadecan, linalool, hexadecan, mentol, citral, α-terpineol, heptadecan, octadecan, carvone,
geraniol, alcool benzilic, nonadecan, acid octanoic, acid nonanoic, cumarina, acid dodecanoic)
cu siguranta. Alte volatile au fost identificate numai prin datele bibliotecii GC. Analiza statistică
a datelor (abatere medie și standard) a fost efectuată utilizând un sistem grafic statistic.
Rezultatele
Tabelul 1 enumeră 31 de compuși din extract ul opoasă de mentă identificați prin utilizarea
GC/MS și GC/FID. Printre acestea, unele hidrocarburi, terpene, acizi, alcooli și cetone au fost
raportate ca elemente constitutive extract de eră vegetală pentru prima dată. Majoritatea
volatilelor au fost terpene (45% din total), hidrocarburi aciclice (26%) și acizi carboxilici (13%).
Fracția volatilă conținea, de asemenea, concentrații scăzute de cetone (6%), alcooli aliphatici
(7%) și cumarină (3%). Terpenele au fost găsite în diversitatea mai mică (14 compuși) în
comparație cu uleiul esențial (70 compuși) descris în altă parte (2, 3). Valorile medii estimate
pentru acizii cu lanț scurt și mediu și cetone au fost de 50-64 μg kg-1, în timp ce alcoolii și
hidrocarburile aciclice au avut valori mai mici de 6 μg kg-1. Volatilele majore au fost terpenele
(275-382 μg kg-1) care au atins 89 % din total. Aceste rezultate au fost de acord, în parte, cu cele
din literatura de specialitate care au raportat mai mult de 98% în volum de volatile reprezentate
de terpene (3).
FIGURA 1. profilul GC al eșantionului și al unor standarde. A – Standardele hidrocarburilor
identificate în probe și utilizate în analiza Indicelui Kovatz (KI); B – Unele standarde utilizate la
identificarea definitivă a volatilelor din probele de ceai; C – PROFILUL GC al extractului
apoasă de ceai S1.
TABELUL 1. Volatile identificate în extractul apoasă de mentă. Concentrația exprimată în μg
Kg-1.
a
identificare definitivă: prin GC/MS + standard
b
Volatile nou identificate în peppermint
c
valorile estimate de mentă au fost obținute folosind mentol ca standard KI = Kovats Index tr =
traces S = eșantion - date excluse din calcul Avg = Media SD = Deviația standard *Media a șase
mărci diferite de ceai de mentă
Discuţie
Această lucrare a folosit condiții generale similare ca în ceai de casă, care se face de obicei prin
extracție neexhaustivă cu apă clocotită. Utilizarea cromatografiei adsorbtive cu polimer porapak
Q a permis identificarea volatilelor în extractul apoasă de mentă fără încălzire suplimentară.
Îmbogățirea fracției volatile în capcana adsorbantă urmată de desorbție cu acetonă cu mirosuri
similare cu extractul original de pescăresatoare. Un total de 16 compuși (acetoin, acetol, citral,
geraniol și acid octanoic, printre altele) au fost identificate definitiv și raportate ca constituenți de
ceai de mentă pentru prima dată. Aceste constatări s-ar putea datora abordării analitice diferite
utilizate în principal utilizării diferitei tehnici de preconcentrare. Aceasta poate explica cantitatea
mai mare de terpene oxigenate față de altele neoxigenate și prezența hidrocarburilor aciclice, a
acizilor carboxilici, a cetonelor și a alcoolilor alyfatici.
Având în vedere proporția aparent mai mică de terpene din extractul aposat, este posibil ca
proprietățile chimice ale uleiului de mentă să nu fie reproduse în întregime cu ceai.