Catedra Igiena generală

Profesor: Olga Cernelev

Student: Ionițov Dan

Grupa: S1805

Problema 2.

Un copil in vârsta de 5 ani ar trebui să consume 500 mcg de vit. A zilnic, astfel:

30 g morcov crud …. x mcg vit. A

100g morcov crud …. 12 mcg vit. A

30 g∗12 mcg
x= 100 % , x = 3.6 mcg vit. A

În urma fierberii morcovului 60% din vit. A se absorb, comparativ cu 5% în

cazul morcovului nefiert.

30 g morcov crud .... 3.6 mcg vit. A .... 5% ... final – 0,18 mcg se absorb

30 g morcov fiert .... 3.6 mcg vit. A .... 60% ... final – 2,16 mcg se absorb

Uleiul vegetal ajută la o mai buna absorbtie a Vit A in intestin.

Problema 3.

Dacă 100 gr cartof crud conține 20 mg vitamina C, 250 g cartof crud vor avea
50 mg vitamina C, conform tabelului 30 pag 153 manual, obținem că :

 Cartofii fierți în coajă conțin 75% de vit. C după prelucrarea termică

 Cartofii fierți curățați conțin 66% de vit. C
 Cartofii prăjiți conțin 25% de vit. C, astfel:
250 g cartof crud .... 50 mg vit. C .... 100%
250 g cartof fiert în coajă .... x mg vit. C .... 75%
250 g cartof fiert curățat .... y mg vit. C .... 66%
250 g cartof prăjit .... z mg vit. C .... 25%
 75 %∗50 g
x= 100 % , x = 37,5 mg vit. C
66 %∗50 g
y= 100 % , y = 33 mg vit. C
25 %∗50 g
z= 100 % , z = 12,5 mg vit. C

Problema 4.

Norma zilnica de vit.C e 50 mg pentru copii de vârstă școlară, conform

normativelor de rigoare, în urina trebuie să fie prezente 11 mg de vit. C , iar în
sânge 0.85 mg%. Datele de laborator arată excreția a doar 8 mg cu urina și un
procentaj de 0,6 mg în sânge.

Diagnoza este o hipovitaminoză ușoară ce poate fi corectată prin tratamentul

deficitului prin administrarea a 100 de mg de vitamina C în patru prize pe zi.
Modificările clinice se ameliorează după aproximativ 10 zile de la iniţierea
tratamentului. După 4-5 zile doza se reduce la 50 mg în două prize pe zi, până
la vindecarea completă.

Vitamina C se găsește în cantități sporite în citrice, coacăză neagră, legume cu

frunze verzi, mere, căpșuni, zmeură, cartofi, varză, etc. în stare proaspătă și
cea mai mare cantitate se află în măcieșul uscat.