1.

Domeniul de activitate a organizației

Principalele activități desfășurate de Dobrogea sunt: măcinarea cerealelor,
fabricarea și comercializarea produselor de morărit și panificație, patiserie, cofetărie și
comerț, .
Printre produsele Dobrogea se regăsesc: cozonaci (cozonac de sărbători, cozonac de
Paște, cozonac de zi cu zi), croissante (Croissant, Piccolina, Tortina), cornulețe (cornulețe
fragede), covrigi (covrigei buzoieni, saleuri), panificație (pâine și specialități), paste făinoase,
pișcoturi, blaturi de tort, morărit (făină industrială, făină retail).

2. Concurența și clienții
Concurența
Concurența directă pentru Dobrogea vine din rândul marilor producători de produse de
panificaţie, concurentul major fiind Vel Pitar, urmat de Boromir, Titan, Pambac, şi alţii. Din
rândurile concurenței indirecte mentionăm magazinele generale de retail: hipermarketurile și
magazinele cash &carry care în ultimii ani au dezvoltat mici brutării pentru a oferi produse de
panificație şi patiserie proaspete. Piaţa de panificaţie este controlată în proporţie de peste 40%
de jucători mari, precumVel Pitar, Boromir, Dobrogea Grup, Pajura, Lujerul, Spicul, Băneasa
şi Pambac, restul de aproximativ 60% regăsindu-se la producători de mici dimensiuni. Piaţa
morăritului este puţin mai concentrată, Boromir, Dobrogea, Pambac, Vel Pitar şi Loulis deţin
aproximativ 60%, restul de 40% revenind producătorilor mici (SNACK ATTACK,
BĂNEASA S.A., MOARA BACIU S.A. Cluj – Napoca, MOPAN Suceava, COMPAN
Târgovişte).
Misiunea fabric este sa ofere consumatorilor sănătate prin produse de cea mai bună
calitate şi echilibrate nutriţional. De aceea, activitatea de cercetare – dezvoltare este una din
activităţile de maximă importanţă, care se desfăşoară în strânsă corelaţie cu cererea pieţei şi
cu dinamica preferinţelor consumatorilor.

Valorificând tradiţia de aproape 50 de ani şi profesionalismul specialiştilor săi prin

relaţii durabile de parteneriat , DOBROGEA GRUP îşi propune să se dezvolte în continuare şi
să rămână pentru toţi colaboratorii săi – un partener de încredere !

Clienții
Cea mai mare pondere în cifra de afaceri realizată o dețin clienții pentru produsele de
panificație și morărit. Produsele sunt distribuite in supermarketurile de mari dimensiuni,in
cele de la coltul strazii, cat si in patiserii si cofetarii.
Produsele de patiserie sunt valorificate atât pe piața locală, cât și pe cea națională pe
următoarele canale de distribuție: magazine proprii de desfacere, distribuitori, en-gross,
lanțuri de magazine. Valorificarea produselor de panificație este realizată în proporție de 90%
pe piața locală și județeană, și doar 10% pe piața națională prin intermediul rețelelor de
distribuție. Pentru produsele de panificație societatea deține 60% din cota de piață la nivel de
județ, iar pentru produsele de morărit deține 10% din cota de piață la nivel județean.

3. Analiza SWOT
 PUNCTE TARI:
 Dispun de de o gamă largă și diversificată de produse;
 Deține o rețea de distribuție foarte dezvoltată;
 Controlează activitatea de morărit din toată țara alături de Boromir;
 Detine o cotă de piaţă însemnată în special la nivel local;
 Dispune de un mod de organizare bazat pe 3 direcții: producție, retail și dirtribuție.

 PUNCTE SLABE:
 Rețeaua de magazine este slab dezvoltată;
 Lipsa unui site complex, dispun de de foarte puține informații relevante pentru clienți;
 Lipsa promovării Dobrogea nu este activă în capitolul promovare prin publicitate TV
și radio, elemente care ar putea genera o recunoaştere şi conştientizare mult mai facilă
în rândul consumatorilor.;
 Magazinele au dimensiuni reduse.

 OPORTUNITĂŢI:
 Posibilitatea extinderii pe piețele internaționale;
 Participarea la târguri și expoziții;
 Posibilitatea obținerii unor finanțări europene pentru creșterea capacității de producție
sau pentru îmbunătățirea tehnologică a firmei;
 Practicarea de cursuri de perfecționare și învățare a angajaților pentru a-și dezvolta
abilitățile.

 AMENINŢĂRI:
 Alternanța anilor secetoși cu cei umezi cu efecte asupra recoltelor de grâu;
 Scăderea consumului de pâine din România;
 Creșterea concurenței care vine din mai multe direcții, fie concurenții direcți, fie
magazinele care și-au dezvoltat brutării proprii pentru a oferi clienților produse de
panificație proaspete;
 Deprecierea monedei naţionale ar putea aduce scumpiri ale materiei prime folosite;
 Scăderea puterii de cumpărare a populației.

Partea II
1. Principalele produse de care organizația are nevoie în activitatea sa
a. Echipamente “grele”
1. Malaxor;
2. Cuptor panificatie
3. Mașină de rulat aluat;
 4. Mașină pentru ambalat;
5. Mașină pentru feliat pâinea
6. Auto-utilitare
7. Moara de macinat
8. Tocatori de furaje
9. Elevatoare
10. Malaxor aluat pentru panificatie

b. Echipamente “ușoare”
1. Calculatoare;
2. Forme coacere din aluminiu și Teflon;
3. Cărucioare din inox pentru tăvi;
4. Suport compartimentat utilizat pentru răcirea produselor de panificație.
5. Masina cusut saci
6. Masina de rulat aluatul
7. Rastel oentru racirea produselor de panificatie

c. Materii prime
1. Făină albă superioară 000;
2. Făină integrală;
3. Drojdie;
4. Sare;
5. Zahăr alb
6. Grau
7. Porumb
8. Ulei
9. Oua
10. Branza
11. Rahat
12. Nuci
13. Creme pentru umpluturi

d. Subansamble
1. Matrițe de inox;
2. Tăvi de copt;
3. Lăzi pentru manipularea produselor din panificație
4. Folie teflonata pentru coacere

e. Consumabile
1. Saci de plastic;
2. Produse pentru curățarea echipamentelor;
3. Mănuși rezistente la temperaturi mari
4. Ambalaje
2. Structura centrului de achiziție
 Echipamentul greu ales: Cuptor de panificatie
Utilizatorii: Brutarii
Influențatorii: Tehnicienii secției cu pregătire în utilizarea echipamentelor respective.
Achizitorii: Departamentul de achiziţii şi logistică a companiei.
Decidenţii: Directorul general
Paznicii sau factorii de blocare: Director tehnic este responsabil cu schimbul de informaţii
între părţi.

 Echipamentul ușor ales: Masina de cusut saci

Utilizatorii: Angajații secției de morarit
Influențatorii: Responsabilul de secția de morarit se vor ocupa de bună utilizare a
echipamentului.
Achizitorii: Departamentul de achiziţii şi logistică a companiei.
Decidenţii: Departamentul de achizitii
Paznicii sau factorii de blocare: Directorul tehnic

 Materile prime alese: Faina albă superioară 000

Utilizatorii: Anagajatii brutariei
Influențatorii: Seful sectiei de panificatie
Achizitorii: Seful sectit de panificatie
Decidenţii: Directorul general este cel care va aproba achiziţia.
Paznicii sau factorii de blocare: Responsabilul secției este cel care facilitează schimbul de
informaţii.

 Subansamblul ales este: Lăzi pentru manipularea produselor de panificație

Utilizatorii: Manipulantul este cel care se ocupa cu transportul lăzilor cu pâine din fabrică
până în interiorul mașinilor care vor transporta produsul
Influențatorii: Un angajat de la logistică
Achizitorii: Angajaţii din departamentul de achiziţii şi logistică ai companiei.
Decidenţii: Directorul general
Paznicii sau factorii de blocare: Angajatul de la logistică.

 Consumabilele alese: Produse pentru curățarea echipamentelor

Utilizatorii: Angajații secției de morarit
Influențatorii: Responsabilul secției de producție
Achizitorii: Angajaţii din departamentul de achiziţii şi logistică ai companiei.
Decidenţii: Directorul general.
Paznicii sau factorii de blocare: Angajații și responsabilul

3. Cantitatea, calitatea și termenele de livrare pentru produsele alese

  Echipamente “grele” :
Cuptorul folosit in panificatie are un rol important pentru buna desfasurare a activitatii
zilnice in cadrul acestei firme. Investitia in acest cuptor este o investitie de inlocuire a
echipamentelor sau a facilitatilor existente si implica un risc scazut. Cuptorul care urmeaza a
fi achizitionat va fi folosit pentru a inlocui un cuptor mai vechi, care in ultimul timp a avut
mai multe defectiuni. Va fi achizitionat un singur cuptor de acest fel pentru ca firme are
nevoie doar ca acel cuptor vechi sa fie inlocuit, celelalte cuptoare fiind achizitionate mai
recent, nu au nevoie de inlocuire.
Este de preferat un cuptor de mari dimensiuni din inox, care sa fie mai usor de curatat, sa
nu necesite eforturi mai mari pentrub intretinerea acestuia si este de dorit ca producatorul sa
ofere o perioada cat mai mare de garantie.
Termenul de livrare pentru acest echipament este stabilit peste 2 luni de la data lansarii
comenzii.

 Echipamente “ușoare”
Masina de cusut saci este echipamentul cel mai folosit in cadrul activitatii de morarit.
In morarit echipamentele grele nu sunt utilizate foarte mult de lucratori, acestea fiind
de obicei manevrate princ comenzi sau sunt incarcate materii prime si sunt verificate
conditiile de procesare. Masina de cusut este folosita la coaserea sacilor de faina de
grau, faina de porumb.
Termenul de livrae pentru acest echipament, avand in vedere specificul acestuia, este
stabilit peste 2 saptamani de la data lansarii comenzii.

Materiile prime:
Unul dintre materiile prime utilizate în producție este făina albă superioară 000, de
aceea este foarte important să fie fabricată din grâu tratat în mică măsură cu pesticide. Din
această categorie se va achiziționa o cantitate de 1.000 de kg care va fi livrat în termen de 5
zile. Faina alba trebuie sa aiba un termen de valabilitate de cel putin 6 luni de la fabricare si
de minimum 5 luni din momentul receptionarii la depozitele organismului desemnat.

 Subansamble:
Lăzile pentru manipularea produselor din panificație vor fi dintr-un plastic de foarte
bună calitate cu o capacitate de 20 de pâini. Din această categorie se va achiziționa un număr
de 100 de lăzi. Termenul maxim de livrare va fi de 3 zile.

 Consumabile:
Produsele pentru curățarea echipamentelor trebuie să aibă un aspect de pudră fină și să
fie ușor solubile în apă. Se achiziționează o cantitate de 50 de kg, în saci de 10 kg. Termenul
de livrare pentru acestea va fi de 3 zile.