MINISTERUL EDUCAȚIEI, CULTURII ȘI CERCETĂRII AL REPUBLICII MOLDOVA

UNIVERSITATEA TEHNICĂ A MOLDOVEI

FACULTATEA TEHNOLOGIA ALIMENTELOR
DEPARTAMENTUL ALIMENTAȚIE ȘI NUTRIȚIE

LUCRAREA DE AN
La Disciplina Managementul Întreprinderilor de Alimentație Publică

Tema: „Planificarea Unui Restaurant Moldovenesc în Stil Rustic, cu

capacitatea 80 de locuri”

A efectuat: st. gr. TMAP-171 Grigorenco Irina

A verificat: conf. Universitar Luca Nicolae

Chișinău-2020
 Cuprins

Rezumat.....................................................................................................................................
CAPITOLUL I. DESCRIEREA ÎNTREPRINDERII...............................................
1.1 Scurt istoric........................................................................................
1.2 Locul amplasării................................................................................................
1.3 Forma organizatorico- juridică a întreprinderii.......................................................
1.4 Capital social.......................................................................................................
1.5 Fondatorii..........................................................................................................
CAPITOLUL II. ANALIZA PIEȚII...............................................................................
2.1 Consumatorii..............................................................................................................
2.2 Concurenții................................................................................................................
2.3 Furnizorii....................................................................................................................
CAPITOLUL III. MANAGEMENTUL ȘI PERSONALUL....................................
3.1 Personalul de conducere............................................................................................
3.2 Personalul de execuție................................................................................................
3.3 Lista statelor..............................................................................................................
3.4 Organigrama...............................................................................................................
CAPITOLUL IV. ELABORAREA PLANULUI FINANCIAR.........................................
4.1 Programul de lucru și planificarea cifrei de afaceri..................................................
4.2 Planificarea costurilor și cheltuierilor de producție și desfacere.............................
4.3 Planificarea necesarului de investiții și a surselor de finanțare. Bilanț
financiar...................................................................................................................
4.4 Planificarea principalilor indicatori economici și a eficienței economice a
proiectului....................................................................................................................
4.4.1 Raportul privind rezultatele financiare..........................................................
4.4.2 Raportul privind fluxul monetar/mijloacelor bănești.......................................
Concluzii
Bibliografie
Anexe
 Rezumat
Restauranul care urmează a fi planificat poartă denumirea „ Casa neamului”, care prin denumirea sa
reflectă indreptarea clasică moldovenească în stilul rustic. Este un restaurant deosebit, care adună în
sine toate tradițiile, obiceiuri, aspecte gastronomice, indreptări in design cu colorit specific, care au
fost culese pe parcursul tuturor anilor din popor moldovenesc. Ca caracteristica principală a stilului
moldovenesc este legătura cu mediul ambiant, naturalețe și respectarea ecologiei. Designul nu trebuie
se includă ceva ieșit din comun, prea colorat și luxos. Absolut tot este confecționat din lemn și
materiale naturale, obiecte în colorit național, cum ar fi, covoare, șal, croșeturi, și altele ce reflectă stil
național moldovenesc. Grinzile de pe tavan, ferestre cu obloane, coloane din lemn in interiorul ne
scufundă în trecutul, ne dă senzație de ușurință sufletească, libertate și simplicitate. Atmosfera plaiului
natal va fi reflectată și prin muzica vie clasică, interpretată cu un șir de muzicanți moldovene. De aceea
restaurantul planificat va fi amplasat în afara orașului, în încinta naturii, pentru a ne pătrunde în
atmosfera craiului moldovenesc.
Ca și fie care bucătărie din lume, bucătăria moldovenescă la fel are secrete de prepararea bucatelor
culinare, datorită căreea se distinge un gust memorabil a bucatelor, care ne amintește de casă
părintească. Bucatele culinare vor fi preparate de câtre specialiști moldovenești, care cel mai bine pot
transmite prin bucate tradițiile gastronomice. Materiile prime, care se folosesc pentru prepararea
bucatelor și băuturi alcoolice sunt procurate de la furnizori de încredere, cum ar fi „Baza Angro”,
”Pegas”, „JLC”, „CarnEco”, „Purcari”, ”Vilador” și altele. Aprovizionările cu materii prime se vor
depozita cu mijloc de transport propriu, pentru a economisi resurse financiare. Gestionarea stocurilor
de materii prime și controlul lor vor fi efectuate de câtre managerul firmei, iar comanda de materiii
prime necsare de câtre șef-bicătar. Prețurile vor fi favorabile, și se va compensa cu cantitatea și
calitatea bucatelor culinare, deservirea la un nivel inalt de câtre ospătari.
Restaurantul planificat „Casa Neamului” este o afacere proprie, deschisă cu ajutorul surselor financiare
proprii și creditul acordat de la banca „ Moldova Agroind Bank” . Mediul pentru dezvoltarea afacerii
planificate este favorabil, deoarece este bazat pe atragerea turiștilor, amplasarea atrăgătoare a
întreprinderii, calitatea inaltă a preparatelor cu prețuri specifice și a serviciilor acordate, strategia
corectă de marketing. Segmentul de piață vizat este situat in afara orașului Chișinău cu 2km, alături de
Grădina Botanică. Concurenții potențiali sunt prezentate de câtre restaurantele intrebătoare, care se află
in sectorul Botanica, prin apropiere restaurantului planificat. Acestea sunt „ Popasul Dacilor” și
„ Roata Vremii” specificul cărora lafel este indreptat la tradițiile moldovenești. Sunt puternice în felul
său, cu un șir de clienți fideli, ceea ce ne pune pe gânduri de a crea evenimente deosebite, pentru a fi la
fel de intrebați. Politica firmei, de care este legată intreprinderea, pune accent pe servicii prestate unice
in felul său in domeniul marketingui și reclamei. Echipa menagerială, în care intră proprietarul și
directorul restaurantului, au creat o strategie de marketing, prin care afacerea planificată va dezvolta
mereu, ca rezultat va aduce clienți fideli și venit.
Echipa restaurantului este formată din 20 persoane, care activează oficial pe baza contractului de
muncă pe o perioadă nedeterminată. Echipa este alesă pe baza studiilor superioare în domeniul
respectiv, cum ar fi managerul firmei (contabil), șef-bucătar, șoferii cu permis de conducere cu stajiul
nu mai puțin de 2 ani, restul angajaților nu necesită studii superioare, și se angajează prin recrutare.
 Baza afacerii planificate a fost inițiată în aul 2017, iar structura, volumul capitalului social au fost
acumulate de un timp anumit.
CAPITOLUL I. DESCRIEREA ÎNTREPRINDERII.
Intreprinderea SRL "CasaProm" are certificat de înregistrare eliberat de Camera Înregistrării de stat,
(Chişinău str. Ştefan cel Mare 73, tel: 27-73-18) . Directorul SRL Ţurcan I. studii superioare
( Universitatea Tehnică a Moldovei , facultatea Tehnologie şi Management în Industria Alimentară).
Prin intermediul ÎAP "Casa Neamului" se va presta servicii de alimentaţie publică, axînduse pe
producerea unui sortiment variat de bucate, destinate pentru satisfacerea nevoilor consumatorilor și
atragerea clienților noi străini (turiști).
O atenţie deosebită se va acorda: obţinerii întâităţii pe piaţa unităţilor de alimentaţie publică din acesată
zonă prin: crearea unui local cu o atmosferă deosebită, calitate superioară a servirii, oferire de un
complex de servicii auxiliare şi nu în ultimul rînd producerea bucatelor calitative din materie primă de o
salubritate superioară. Astfel principalul obiectiv al afacerii devine atragerea unei clientele fidele şi
deosebite, deşi aceasta necesită timp şi investiţii. Se tinde la obţinerea unei reputaţii pe piaţă, prin
dezvoltarea promptă a producţiei, perceperea tendinţelor şi a cerinţelor de pe piaţă, elaborarea unei
strategii eficiente şi modificarea acesteia în dependenţă de circumstanţele create, şi dorinţele
consumatorului.

1.1 Scurt istoric al întreprinderii.

În momentul prezent piața contemporană include un șir larg de rastaurante, care se deosebesc prin tipul
bucătăriei, de deservire, servicii de catering, designul interiorului, locul amlasării, prețurile. Afacerea în
domeniul deschiderii restaurantelor a fost mereu foarte costisitoare, dar în același timp profitabilă.
Vizitatorii localurilor respective prezintă un contingent bogat, care vor să petreacă timpul luxos , servind
bucate unice în felul său. Deschiderea astfel de afecere mereu a fost riscantă, deoarece din cauza
strategiei incorecte de marketing, multe restaurante de diverst tip au dat faliment, fără de a obține un
oarecare profit.
Intreprinderea care urmează a fi planificată sub denumirea „ Casa Neamului” reprezintă un restaurant
clasic moldovenesc cu capacitatea de 80 de locuri. Este un restaurant specific în felul său, care adună
tradițiile, obiceiurile, un colorit specific moldovenesc și aspecte gastronomice strămoșești, care se
transmiteau pe parcursul anilor din generație în generație. Efectuind analiza intreprinderilor în timpurile
conteporane,e posibil de format o concluzie, că toată varietatea restaurantelor pe planul pieții au ca scop
atragerea unei clientele fidele. De aceea restaurantul planificat se va baza pe înșirarea liniei de clienți,
chiar dacă aceasta timp și invistiții ridicate.

1.2 Locul amplasării, tipul și capacitatea întreprinderii.

Afacerea planificată nu prevede extinderea firmei pe plan local. Firma va deţine doar o singură
intreprindere pentru a asigura exclusivitatea şi unicitatea serviciilor acordate. Ca umarea acestuia
intreprinderea necesită construirea după porțile orașului pe str. Gradina Botanică, chiar vizavi de parc
botanic, mai aprope de naturalețea și ecologia. Alegândul locul respectiv a întreprinderii viitoare, au
fost analizate căile de comunicații tehnice, starea de sanitare a locului de construcție, au fost luate
probe a solului și a apelor supterare. Ca urmare locul amplasării este favoravil și nu prezintă nici un
pericol pentru activarea întreprinderii. Din segmentul ales pentru construcții fac parte următoarele
întreprinderi: restaurante „ Popasul Dacilor”, „ Roata Vremii”, „MiPiace”, tot așa prin apropiere sunt
aflate „Delius”, „Andys Pizza”, pub „Sherlok Holmess Pub”. Un loc foarte atrăgător prezintă Grădina
zoologică, care se aplă în partea opusă a Grădinii Botanice, pe str.Valea Crucii.
La efectuarea analizei sectorului reaspectiv, au fost observate cum avantaje, așa si dezavantaje.
La avantaje putem referi:
Este un sector liniștit, fără aglomerări de populație
Prin apropiere sunt aflate locuri vizitatoare cum ar fi Gradina Botanică și Zoologică
Se află în sânul naturii, ceea ce dă posibilitatea de o odihnă liniștită
Starea financiară a vizitatorilor este favorabilă, pentru obținerea venitului
Condiții de lucru optime, cum tehnice, așa și sanitare
Amplasarea la o distanță favorabilă de la sectorul Botanica
La dezvantaje putem referi:
Lipsa transportului direct până la locul destinației
Ca urmare , se planifică construcția unui restaurant cu capacitatea de 80 de locuri. Conform HG. Nr.
1209 din 8 noiembrie 2007, anexa 3, privind încădrarea în categorii, întreprinderea planificată este de
categoria I cu acces liber, și prezintăun șir larg de servicii prestate.
1.3 Forma organizatorico-juridică.
Pentru a deschide o afacere, o firmă este necesar de a stabili clar forma organizator-juridică, în care se
va realiza activitatea de antreprenoriat. În Legea cu privire la antreprenoriat și întreprinderi nr. 845-XII
din 3 ianuarie 1992 sunt enumerate mai multe forme (întreprindere îndividuală, societate pe acțiuni,
societate cu răspundere limitată, societate în comandite, etc). De aceea la alegerea formei e necesar de
ținut cont de următoare obiective:
mărimea acesteia şi de posibilităţile de dezvoltare;
numărul viitorilor parteneri de afaceri;
gradul de implicare şi de răspundere asumată de fiecare dintre ei;
capitalul social disponibil în comparaţie cu cel necesar;
caracteristicele specifice fiecărei forme juridice prevăzute de legislaţia în vigoare
Intreprinderea planificată urmează a fi o Societate cu Răspundere Limitată, prescurtat S.R.L., din
considerente unor avantaje, prezente formei organizatoro-juridică. Pentru firma proiectată, forma
organizator-juridică SRL, este considerată cea mai potrivită din următoarele avantaje:
asociatii raspund numai in limita aportului adus la capitalul social al societatii:
controlul activitatii poate fi realizat chiar de catre asociati,cu exceptia cazului cind trebuie
desemnat cel putin un cenzor(daca nr. asociatilor este mai mare de 15)
asociatul se poate retrage din societate in conditiile actului constitutiv si cf. Legii Nr. 845-XII din
3 ianuarie 1992 .
pentru finantarea si dezvoltarea societatii,societatea cu raspundere limitata poate apela la noi
aporturi de capital de la o persoana din afara societatii,care este interesata ca astfel sa se
asocieze;in consecinta ,capitalul social se va majora,iar terta persoana va primi calitatea de
asociat;
Însă apar şi unele dezavantaje, cum ar fi:
aportul la capitalul social poate sa constea fie numai in numerar,fie in natura si numerar.
relatiile dintre asociati au la baza increderea reciproca ce exista intre acestia,aspect ce apropie
mai mult,din acest punct de vedere,societatile cu raspundere limitata de societatile de
 persoane,dar totodata restringe sfera de miscare a asociatilor,in special in ceea ce priveste
luarea deciziilor;

1.4 Capital social.

Capital social reprezintă necesarul de investiții proprii,ce trebuiesc vărsate în capital social al
întreprinderii. Mărimea fondurilor financiare ce urmează a fi investite depinde de tipul întreprinderii şi
de numărul de locuri în sală, de cifra de afaceri, locul amplasării etc. Astfel, întreprinzătorul trebuie să
asigure banii necesari pentru crearea bazei tehnico - materiale şi a mijloacelor circulante.
Așadar, investiții capitale la un loc în sală la 1m2 pentru restaurantul de categoria I, cu acces liber, cu
capacitatea de 80 de locuri va fi egale cu cca 30 000 lei. Astfel pentru restaurant cu 80 de locuri suma
totată a investițiilor va fi egală cu 2 400 000 lei. Tot așa e necesar de luat în considerare cheltuieli
excepționale încă în jur de 600 000 lei rezervă.
Atunci vom obține capital social pentru deschiderea afacerii respective în suma de cca 3 000 000 lei.
1.5 Fondatorii.
Ca fondatorii întreprinderii planificate vom constitui surse financiare proprii care sunt egale cu 50%, și
tot așa banca ” Moldova Agroind Bank” care a acordat creditul pentru investirea în afacere, care la fel
constituie 50%. Ca urmare, se preconizează de planificat un restaurant „ Casa Neamului” cu
capacitatea 80 de locuri de categoria I. La stabilirea regimului de lucru s-au luat în consideraţie
următorii factori:
locul amplasării;
tipul întreprinderii;
contingentul de consumatori;
perioada de lucru a întreprinderii.
Unitatea îşi va începe lucru zilnic la 11 00 şi va funcţiona pînă la 22 00, cu excepţia cînd în sală încă se
găseşte clientelă. Deoarece, va fi cu acces liber, nu este binevenită o pauză pentru masa de prînz.
Recreaţiile personalului se vor efectua conform unui grafic mobil.
CAPITOLUL II. ANALIZA PIEȚII.
Analiza pieții contemporane joacă un rol vast în deschiderea afacerii proprii, deoarece datele incorecte
prezintă ric, ca urmare afacerea planificată va fi neintrebuințată și poate da faliment. De aceea e
necesar de efectuat analiza a potențialelor consumatori, concurenți și furnizori, cu care în viitor se va
produce colaborare și ca rezultat un venit profirabil.
2.1 Consumatorii.
În cadrul analizei pieţei consumatorilor se va ţine cont de următoarele criterii:
numărul potenţial al consumatorilor;
caracteristicile clienţilor: venituri medii, vârstă, statut social, interes pentru produsele noi;
valoarea medie a unei cumpărări şi frecvenţa folosirii de serviciile alimentaţiei publice etc.
Bazându-se pe criterii respective von analiza spectrul potențialelor consumatori al restaurantului.
Potențiali consumatori încep cu vârsta de 18, ceea mai mare pondere aparținînd populației cuprinsă
între vârsta de 30-65 de de ani, care cel mai tare pot să se pătrundă în tradiții naționale. O bază vastă de
consumatori se pune pe turiști, pentru a promova tradițiile, obiceiurile natale a țării noastre în diverse
țări de peste hotare. In lista consumatorilor întră diferite categorii, cum ar fi studenți, oameni de
afacere, turiști, familii, vedete și altele. . Volumul acestor clienţi potenţiali este dat de posibilităţile lor
financiare şi de disponibilitatea lor de a cheltui pentru a-şi oferi un serviciu de calitate., dar în același
timp nu necesită supracheltuieli.
Clienţii vor fi motivaţi şi satisfăcuţi de:
Calitatea servirii
Prezenţa parcării
Calitatea mîncării şi preparării acesteia
Spaţiozitate
Grafic convenabil
Angajaţi amabili
Curăţenia operării
Siguranţa mîncării
Divertisment şi atmosferă plăcută
Tab.2.1.1. Fluxul de consumatori în sală.

Orele de lucru Rotația unui Procent mediu de Nr consumatori, N

loc, φ complectare a sălii, x
11:00-12:00 1 30 24
12:00-13:00 1 40 32
13:00-14:00 0,5 50 20
14:00-15:00 0,5 60 24
15:00-16:00 0,5 40 16
16:00-17:00 0,8 30 20
17:00-18:00 0,8 30 20
18:00-19:00 0,8 40 25
19:00-20:00 1 30 24
20:00-21:00 1 30 24
21:00-22:00 1 20 16
Total 245

Ca urmare voi prezenta și graficul preconizat de complectare a sălii pe parcursul zilei lucrătoare.

Graficul de complectare a sălii

35
30
25
20
15
10
5
0
11.00- 12.00- 13.00- 14.00- 15.00- 16.00- 17.00- 18.00- 19.00- 20.00- 21.00-
12.00 13.00 14.00 15.00 16.00 17.00 18.00 19.00 20.00 21.00 22.00
 Figura 2.1.1 Graficul de complectare a sălii.
Un punct puternic de atracție a consumatorilor potențiali vor prezenta master clasuri de preparare a
bucatelor naționale- posibilitatea unică excepțională de a se implica în procesul de preparare a
bucatelor
2.2 Concurenții.
De obicei datele referitoare la concurenţi sunt adesea greu de obţinut, dar ele sunt extrem de utile. În
general, concurenții principali potențiali ii prezintă restaurante cu specific la fel moldovenesc, italian,
european. Tota așa sunt prezentate restaurante de fast-food și diverse cafenele. Concurenții respectivi
mult timp activează pe piața industriei alimentare și au obținut o clientelă fidelă. Vom analiza
concurenții potențiali pe baza următorilor criterii:
tipurile de produse/servicii pe care le produc;
calitatea şi preţurile produselor, adaosul comercial la produsele şi serviciile alimentaţiei
publice, reducerile de preţ oferite clienţilor, servicii adăugătoare;
cotele de piaţă ale concurenţilor;
angajaţi cu renume;
avantajele competitorilor în ceea ce priveşte reputaţia, fidelitatea clientelei, canalele de
distribuţie.
Tab.2.2.2 Analiza concurenților din segment priconizat.

Analiza
Tipul Calitatea
Denumirea Locul Specificul prețurilor
întreprinderi serviciilor
întreprinderii amplasării bucătăriei și adaos
i prestate(1-5)
comercial
„Popasul Dacilor” Restaurant Str. Valea Națională Inalte, 5
Crucii 15 ados
400/100%
„Roata Vremii” Restaurant- Str. Hristo Națională Înalte, 5
muzeu Botev 8 adaos
350/100%
„Mi Piace” Restaurant Str. Italiană Înalte, 5
Trandafirilor adaos
4 300/100%
„Andys Pizza” Fast-food Bl. Dacia Fast-food Medii, 4
51/1 adaos
70/100%
„Delius” Restaurant Str. europeană Înalte, 4
Independenței adaos
36/1 250/100%
„ Neron cafe-bar” cafenea Bd. Dacia 44 europeană Medii, 3-4
adaos
70/100%
„ Dacia Night cafenea Bd Dacia Pizza, Medii, 3-4
cafe” 42/1 băuturi adaos
70/100%
 Se poate de spus că afacerea se va confrunta cu un competitor foarte puternic. Chiar dacă nu va fiun
concurent direct restaurant de fast-food „Andys Pizza” va acapara o parte a clienților, datorită că are un
nume de marcă foarte cunoscut. De aceea pentru a se stabili pe piață e necesar de întrodus prețuri
atrăgătoare cu un adaos comercial conform normelor de 150/100%, respectiv prețurile vor fi mai joase
în considerență cu concurenți. Tot așa e necesar de introdus acții și surprize pentru clienți pentru a
acumula clienți fideli.

2.3 Furnizorii.
Ca și fiecare întreprindere de alimentație publică , restaurantul planificat pune un accent major pe
calitatea materiilor prime, care vor fi folosite pentru prepararea bucatelor culinare. Obligatoriu materia
primă trebuie săfie de o calitată superioară, de aceea se va urmări cercetarea şi selectarea surselor
optime pentru aprovizionare. Aprovizionarea va fi previzionată şi se va realiza în funcţie de fluctuaţiile
şi diferenţierile anuale ce apar în preferinţele consumatorilor. În trimestrele I şi IV primează meniurile
ce au în componenţă materii prime consistente. Începînd cu trimestrul II preparatele vor avea la bază
ingrediente proaspete, uşoare. Sub aspect valoric (al preţului meniurilor ieftine vor fi cel mai des cerute
în lunile iulie, august (minim al încasărilor) şi ianuarie.
Motivele sunt diverse:
plecarea consumatorilor în alte zone ale ţării pentru petrecerea concediilor;
luna ianuarie înregistrează o diminuare a vînzărilor datorită micşorării disponibilităţilor băneşti
acestea fiind destinate, în mare parte cheltuielilor ocazionate de sărbătorile de iarnă.
Analizând toate punctele, mai jos vom prezenta lista potențialelor furnizori de încredere, care vor
asigura întreprinderea cu necesarul de materii prime.
Tab 2.3.1 Lista furnizorilor potențiali.

Denumirea Durata de Produsul Condiții de

Locul amplasării
furnizorului activitate furnizat achitare
Legume, fructe,
S:R:L Visus
Or. Chișinău Din 2004 uleiuri, Pe termen
METRO
detergente
Utilaj și
S.R.L Dina Bd. Dacia 38/7,
1993 echipament Avans
Cociug Chișinău
tehnologic
Str.
S.A JLC Sarmizegetuza90, 2003 Produse lactate Avans
Chișinău
Str. Decebal 63, diferite tipuri de
S.R.L CarnEco 1996 Avans
Chișinău carne
S.R.L. Prisvio Str. Independenței Produse lactate
2012 Avans
Vilador 38 din lapte de capră
Produse
Str.Petricani 174,
S.R.L Pegas 1992 alimentare din Avans
Chișinău
carne
S.R.L Șapte Șos. Muncești Diferite produse
2014 Avans
spice 121, Chișinău de panificație
 O eventuală conlucrare cu furnizorii sus numiţi, se va stabili în baza unei analize a pieţei, se va pune
accentul pe calitate şi preţ (raportul calitate/preţ), termene de livrare, condiţii de livrare (costuri
suplimentare achiziţionării rezultate din transport etc.). Ca urmare furmizorii respective pot asigura
calitatea și siguranța produselor, prețul avantajos a marfei, cu depozitarea sinestătătoare a materiilor
prime de câtre restaurant. Un alt criteriu convinabil prezintă distanța relative scurtă.
CAPITOLUL III. MANAGEMENTUL ȘI PERSONALUL ÎNTREPRINDERII.
Strategia organizițională vizată trebuie să mențină organizația activă, dinamică și cu un nivel ridicat
al forței competiționale. Reieșind din acestea se poate de menționat că resursele umane reprezintă una
dintre cele mai importante investiţii ale unei organizaţii, ale cărei rezultate devin tot mai evidente în
timp. Organizaţiile cheltuiesc sume importante cu angajaţii lor, iar datorită costurilor antrenate nu
numai remunerarea personalului, ci şi angajarea, menţinerea şi dezvoltarea personalului reprezintă una
dintre cele mai evidente investiţii în resursele umane.
Investiţia în oameni s-a dovedit a fi calea cea mai sigură de a garanta supravieţuirea unei organizaţii,
afaceri sau de a asigura competitivitatea şi viitorul acesteia. Ca urmare, pentru asigurarea profitului
afacerii, firma necesită angajarea cadrelor umane competente în domeniul de afacere respectiv, care
vor fi alese conform formei de anchetare CV și susținerea convorbirii cu comisia de intrare. În afară
de aceasta se va atrage mare atenție la cerințele firmei față de angajatul, cum ar fi:
Originalitate în gândire;
Spirit inovator;
Pricepere organizatorică;
Plăcerea de a lucra în domeniu;
Studii superioare în domeniu și experiența profesională;
Asumarea responsabilității;
Sinceritate și loialitate.
Recrutatrea necesarului de resurse umane va fi efectuată în dependență de forma organizatorico-
juridică, volumul vânzărilor, capacitatea de locuri pentru consumatori, norme tehnico-sanitatre.
Calculul personalului se va calcula după categorii de angajați, care se impart:
Aparatul administrative de conducere;
Personal de producer;
Personal din sfera de deservire și comerț;
Lucrători auxiliari.
Pentru munca profitabilă a cadrelor angajate, firma va organiza anual cursuri de ridicare a calificății,
care vor garanta creșterea angajaților în domeniul, ca urmare oferirea unui salariu decent, posibilitatea
de avansare în carieră.

Timpul efectiv al unui angajat.

Timpul efectiv alunui angajat se calculează conform formulei respective:
Te=Tan-To-Tc-Tb-Ta,
Te=365-50-28-5-2=280- zile lucrătoare pe an pentru un muncitor
Unde:
Tan –zile în an; T=365 zile;
To-zile de odihnă; T=50 zile;
Tc-zile de concediu a unui lucrător; T=28 zile;
Tb-zile de sărbători; T=5 zile;
Ta-altele; T=2 zile.
Pentru fiecare angajat la postul respectiv de muncă va avea loc un test, cu exemple de proleme, pe
baza rezolvărilor căruia angajații ar putea să activeze în companie.

2.4 Personal de conducere.

Aparatul administrativ de conducere se planifică ținând cont de forma organizatorico-juridică, tipul
întreprinderii, mărimea întreprinderii, filiale și altele.
Conducerea firmei va fi asigurată de un manager angajat care va administra firma și care va prezenta
periodic un raport de activitatea a înreprinderii. Managerul întreprinderii desfăşoară o activitate
specifică domeniului care corespunde profilului organizaţiei şi poziţiei ierarhice pe care o ocupă avand
caracteristici psihologice impuse de personalitatea sa. Recrutarea managerului firmei se efectuează
prin un șir de cerințe, cum ar fi:
Puterea ridicată de muncă;
Studii superioare în domeniu și experiența profesională;
Deținerea diplomelor și certificatelor de calificare;
Dispunirea unui stil de autoritate și răspundere;
suportă solicitările şi stresul funcţiei de conducere, etc.
Cerințele mai detaliate privind recrutarea la post de manager al firmei vor fi prezdentate în fișa de post
pentru manager în Anexa 1. Astfel, managerul poate fi un model pentru unii salariaţi, adoptă un stil
propriu de conducere, dezvoltă o anumită cultură managerială.
Evidența contabilă a firmei va fi organizată de un specialist în domeniul economic (contabil), o
persoană cu experiență, absolvent de Academia Științelor Economice. Contabil- persoana angajată pe
baza unui contract de muncă, pe un timp nedeterminat, care va duce evidența financiară a firmei, va
monitoriza bună funcționare a întreprinderii.Cerințele câtre postul de contabil:
evidența și calcularea a mijloacelor fixe, costurilor, stocurilor și mărfurilor, înregistrarea
profitului sau pierderii firmei;
studii superioare și experiența în domeniu;
comportament professional;
Obiectivitate, sinceritate și loialitate.

2.5 Personal de execuție.

Din cadrele personalului de execuție fac parte următoarele grupe de lucrători, cum ar fi: lucrătorii din
cadrul producerii, angajați din sfera de servire și comerț, lucrători auxiliari. Voi prezenta fie care grupă
de lucrători de execuție mai detaliat.
a) Lucrătorii din cadrul producerii.
Din această categorie fac parte:
  Bucătarul-şef persoana care răspunde în întregime şi dirijează procesele tehnologice
care se petrec în secţia de producere. Recrutarea șef-bucătarului se efectuiează cu ajutorul comisiei
unde întră proprietar și managerul întreprinderii. Cerințe câtre șef-bucătar sunt prezentate în Fișa de
post pentru șef-bucătar Anexa 2;
 Bucătarii (categoria V, cat.IV, cat.III);
 Cofetar;
 Brutar;
 Ajutor de bucătar;
Aceşti lucrători sunt angajaţi pentru a fi implicaţi în procesul de preparare a bucatelor. Planificarea
acestui grup de lucrători se efectuează după posturi sau productivitatea muncii conform formulelor:
Nl = (n·k·T)/Te
Nl= 7*2*365/280= 18,25=18 lucrători
unde:
Nl – numărul de lucrători;
k – numărul de schimburi pe zi, k=2;
T – numărul de zile lucrătoare ale întreprinderii pe an, zile;
Te – timpul efectiv al unui lucrător;
n – numărul de posturi;

Tab. 3.2.1 Numărul de posturi la întreprindere.

Nr.
Denumirea secției Numărul de posturi
ordinii
1 Secția Carne. Pește. Semipreparate. 4
2 Secția Legume. Semipreparate 3
3 Secția Bucate reci 3
4 Secția Bucate calde 4
5 Secția Cofetărie 2
6 Secția Brutărie 2
Total 18

Np = (ne * T) / Te,
Np=18*365/280=23,46=23-lucrători
unde:
Np – numărul de lucrători;
ne - numărul de locuri de muncă;
Te – timpul efectiv al unui angajat.
Din considerente economice, şi ceea ce vizează mărimea întreprinderii vor face faţă 18 lucrători.
b) Angajaţii din sfera de servire şi comerţ.
Din această categorie fac parte:
 Maitre d'hotel-persoană, care coordinează lucrul deservirii consumatorilor restaurantului.
In restaurant mic după capacitatea locurilor, persoana respectivă poate îndepleni și munca chelnerului.
 Administratorul sălii- persoana angajată, cu cunoștințele legate de amenajare, design, care
răspunde de organizarea deservirii și comerțului în sala de primire a consumatorilor și de aparatul de
casă.
 Ospătarii/chelnerii
 Sommelierul
 Barmanul
Planificarea numărului acestui grup de angajaţi se efectuează după posturi sau normative. Se
preconizează angajarea a 7 chelneri pentru deservirea efectivă a consumatorilor restaurantului.
 c) Lucrătorii auxiliari
Din această categorie fac parte:
 Magazionerii-1
 Personalul medical-1
 Hamalii-1
 Spălotor de veselă-2
 Mecanicii, electricii, instalatorii etc-1
 Paznicii-1
 Dereticătoarele-1
Planificarea acestui grup de lucrători se efectuează după posturi, normative sau necesitate argumentată
pentru îndeplinirea unor sarcini permanente.
Luând în considerarea mărimea întreprinderii, vom aveea nevoie de un număr minimde lucrători
auxiliari.

2.6 Lista statelor și planificarea salarizării.

Salariul este o formă de venit, o parte a valorii nou create, care în urma procesului de distribuție si
redistribuție, este insușită de câtre lucrători in urma activității depuse de câtre ei pentru obtinerea
rezultatelor nete ale productiei. Scopul primordial al salariului este asigurarea reproductiei fortei de
muncă. Salariul va fi calculat și acordat în conformitate cu contractual de muncă, va fi atractiv ținând
seama de salariul minim la nivel economic. Ca urmare este preconizată creșterea salariilor, în
dependență de profitul afacerii și volumul vânzărilor întreprinderii.
Fondul de retrebuire include sum de bani necesară, pentru acordarea salariilor de bază, primelor,
concediale, medicale, etc.
Ca urmare, voi prezenta salariul planificat pentru fiecare grupă a resurselor umane angajate, calculate
conform legii de retrebuire a muncii.

Tab. 3.3.1 Planificarea salarizării pentru fiecare grupă de lucrători.

Numărul Salariu Salariul

Nr.
Denumirea postului de tarifar, mii total, mii lei FRM
ordinii
angajați lei
1 2 3 4 5 6
Aparatul administrativ de
I 2 - 15 400 15 400
conducere
1.1 Managerul firmei 1 8 400 8 400 8 400
1.2 Contabil 1 7 000 7 000 7 000
II Lucrători de producere 20 - 96 280 96 280
2.1 Șef-bucătar 1 7 800 7 800 7 800
2.2 Bucătar, categoria IV 4 5 900 23 600 23 600
2.3 Bucătar, categoria III 4 5 600 22 400 22 400
2.4 Bucătar, cat.V 2 6 300 12 600 12 600
2.5 Brutar 2 5 000 10 000 10 000
2.6 Cofetar 2 4 000 8 000 8 000
2.7 Ajutor de bucătar 1 3 000 3 000 3 000
2.8 Deridicătoare 1 2 900 2 900 2 900
2.9 Spălotoare de vase 2 2 990 2 990 2 990
Lucrători din sfera servicii și
III 11 - 43 300 43 300
comerț
3.1 Administrator sălii 1 7 000 7 000 7 000
 3.2 Chelneri 7 3 400 23 800 23 800
3.3 Barman 1 5 000 5 000 5 000
3.4 Somelier 1 4 500 4 500 4 500
3.5 Hostes 1 3 000 3 000 3 000
IV Lucrători auxiliari 10 - 30 790 30 790
4.1 Securitate 2 3 500 7 000 7 000
4.2 Hamal 1 3 000 3 000 3 000
4.3 Deridicătoare 2 2 900 5 800 5 800
4.4 Șofer 2 3 000 6 000 6 000
4.5 Asistent medical 1 3 200 3 200 3 200
4.6 Camerista 1 2 800 2 800 2 800
4.7 Spălător vase 1 2 990 2 990 2 990
Total 43 - - 185 770

2.7 Organigrama.
Organigrama este reprezentarea grafică a structurii organizatorice cu ajutorul anumitor simboluri pe
baza unor reguli specifice. Organigrama scoate mai bine în evidenţă ierarhiile din cadrul companiei,
adică cui se subordonează anumiţi angajaţi şi cine cu cine colaborează. În această schemă trebuie să se
urmeze strategia de afaceri şi de resurse umane a companiei şi să se ţină cont de structura şi tipul
întreprinderii. Organigrama reprezintă o hartă a posturilor întreprinderii care precizează fiecare funcţie,
responsabilii pe fiecare departament şi locul fiecărui angajat în firmă.

Proprietar

Contabil-șef Director general

Director
execut.

Șef-bucătar Maitre dhotel Hamal

(administrator)

Spălător veselă din Mecanic

Su-șef Șef-chelner sală

Bucătari Deridicătoare
Asistent medical
Chelneri
Ajutor bucătar Camerista, host.
Magazioner
Deridicătoare
Barman
bucătărie

Spălător vase Somelier

bucătărie

Securitate
 Fig.3.4.1 Organigrama întreprinderii.

Tab.3.4.1 Munca și salarizarea.

Unitatea de
Indicatorii Suma
măsură
Cifra de afaceri/Volumul vânzărilor lei 17 740 800
Fondul de retribuire a muncii anual lei 2 229 240
Ponderea FRM în cifra de afaceri % 12,56
Asigurarea socială pe an lei 3 193 344
Ponderea AS în cifra de afaceri % 18
Numărul personalului persoane 43
Salariul mediu lunar lei/om 4 320,23
Productivitatea muncii lei/om

CAPITOLUL IV. PLANUL FINANCIAR.

Partea financiară a unui plan de afaceri deține o parte majoră din afacere, care include diverse situații
financiare și arată la ce etapă de creștere sau descreștere se află firma planificată. Exprimându-se prin
limbaj economic, planificarea financiară, care urmărește menținerea echilibrului economic la toate
nivelurile companiei, este prezentă atât în zonele operaționale, cât și în cele strategice. Structura
operațională este dezvoltată în funcție de implicarea sa în strategie. Prin urmare, planificarea financiară
este responsabilă pentru furnizarea unei structuri în funcție de baza de afaceri a companiei, prin
implementarea unei contabilități analitice și a elaborării situațiilor financiare. Datorită planificării
financiare, managerii pot cuantifica propunerile făcute de marketing și pot evalua costurile .
Cu alte cuvinte, planificarea financiară definește direcția pe care o organizație trebuie să o urmeze
pentru a-și atinge obiectivele strategice printr-o acțiune armonică a tuturor membrilor și funcțiilor sale.

4.1 Programul de lucru și planificarea cifrei de afaceri.

Elaborarea programului de lucru prezintă un pas de bază, care reflectă conceptul de producere al
întreprinderii și furnizează datele referitor la volumul de producere. Anume pe baza lui întreprinderea
planifică volumul producerii. Programul de lucru se elaborează în conformitate cu sortimentul
minimal, forma de deservire, speciful întreprinderii, particularitățile bucătăriei prezentate și altele.
Astfel programul de lucru al întreprinderii planificate urmează a fi elaborat în conformitate cu
cerințele de la disciplina proiectare și organizare.
În tabelul respectiv voi prezenta program de lucru planificat al restaurantului moldovenesc cu
capacitatea de 80 de locuri, cu prezentarea unui sortiment minimal de bucate și buturi conform
cerințelor.
Ca urmare vom calcula cifra de afaceri, bilanțul financiar, cheltuieli directe și indirecte, vom planifica
investiții necesare a resurselor financiare și vom determina principali indicatori economici a eficienței
economice a planului de afaceri.
Tab. 4.1.1 Proramul de lucru al restaurantului cu 80 de locuri.

Nr. De porții
Gramaj pentru o
Nr. rețetei Denumirea preparatului realizate
porție
pentru o zi
Specialitățile casei 40
FT.1 Cavarma din carne de miel cu 200/50 25
pesmeți
Desert „ Baba neagră” 170/30 10
Desert „Strămoșesc” 150/30 5
Bucate reci 257
Platou de pește „Feeria Mării” 40/40/40/40/10/10/30 38
87 Biban de mare prăjit sub marinadă 100/5 39
Platou cu carne 50/50/50/10/30/30 30
Gustare haiducească 50/50/50/30/20/10/30 30
101 Ruladă din pui cu carne de porc și 100/50 30
prune uscate
Iahnie din boabe de fasole cu mărar 130/20/10 6
și roșii
10* Vinete împluți cu legume 200/2/5 6
5/56 Ardei prăjiți cu sos de mujdei 100/20 6
30 Salată din sfeclă roșie cu prune, nuci 100/5 6
și usturoi
1* Salată moldovenească 220/20 6
FT.2 Salată Rustica 250 7
Salata băcanilor 230/20 7
Salată de păpădie 250 7
Platou cu cașcaval, nuci și miere 40/40/40/40/20/20 39
Gustări calde 43
Julien din carne de pui cu ciuperci 75 15
Perișoare din carne de vită cu 100 14
smântână și mărar
Carne coaptă cu prune 100 14
Supe 172
13* Borș scăzut 300/10 38
15* Zeamă de găină cu orez 300/30 39
20* Supă de legume cu fricăței 300/30 39
14* Ciorbă cu ciuperci 300/30 39
166 Supă-cremă de bostan cu pesmeți și 250/40/20 17
semințe de bostan
Bucate de bază 343
Păstrav la grătar cu verdeață 200/150 23
Biban prăjit cu pepene și sos de 150/100/50 23
mentă
27*/949 Chiftele din cod ca la moldoveni 250/150 23
36 Costiță de porc la grătar, sos de 120/30/150 28
mujdei
 29*/514 Antrecot ca la Nistru 100/150 28
32*/60* Tocană din carne de porc cu 125/150 28
mamaligă
48* Carne de bovină înăbușită cu gutui 100/150 28
Pui țărănesc cu roșii și smântână 130/150 28
FT.3 Pulpă de iepure cu legume la cuptor 120/150 28
53* Sărmale cu carne de pasăre cu 270/20 28
smântână
41* Ficat împanat cu slănină, cu sos 100/20/150 27
mujdei și garnitură din legume
proaspete
22* Dovlecei cu smântână 170 11
23* Giveci din legume 250 12
Roșii umplute cu orez la cuptor 230 11
Scrob cu brânză de oi și verdeață 170/50/20 17
Preparate de desert
59* Desert „Darurile Moldovei” 100/20/80 12
FT.4 Desert din bostan și gutui cu miere 140/20 12
57* Prune uscate cu nuci în sirop 175 13
Clătite cu brinză de vaci in sos de 200 6
miere
Băuturi reci, producție proprie 98
58* Chisel din vin roșu cu frișcă 200 24
Băutură „Noroc” 200 25
Băutură din revent 200 24
Șerbet de fragi 200 25
Băuturi calde 105
Ceai infuzie 200 12
Cafea 100 86
Ciocolată caldă 200 7
Produse de cofetărie, patiserie 123
78* Saralii cu nuci 100 24
82* Plăcintă cu varză 120 25
Plăcintă cu cartofi 200 25
77* Trigoane cu dovleac 100 25
Ruladă cu brânză de vaci 200 24
Pâine 490
Pâine de grâu 100 245
Pâine de secară 50 245

Planificarea numărului de consumatori/zi.

Pentru planificarea cifrei de afacere pentru întreprinderea preconizată avem nevoie de numărul de
consumatori pe zi detrminat. Numărul de consumatori se calculează conform formulei respective:
N cons=N loc × y ,
N cons=80× 1,4=112−consumatori/ zi
unde
Nloc – numărul de locuri în sală, Nloc=80 locuri;
y- viteza de rotație a unui loc în sală/zi, y=1,4 ori.
 Planificarea cifrei de afaceri.
Cifra de afaceri (CA) reprezintă valoarea totală a vânzărilor de bunuri și servicii realizată de o
companie într-o anumită perioadă de timp, denumită de cele mai multe ori exercitiu financiar. In mod
normal, în calculul cifrei de afaceri nu este luata in considerare (TVA) incasată. Cifra de afaceri este
un indicator important care reflecta de fapt nivelul productiei livrate si transformate in bani, fiind
denumita si venit brut sau incasari totale. De asemenea, cifra de afaceri este un indicator de departajare
la nivel economic, cu ajutorul caruia companiile sunt incadrate in microintreprinderi, companii mici si
mijlocii, companii mari si corporatii.
Cifra de afaceri se determină prin următoarele metode:
După preţul mediu al unei cumpărături şi numărul de consumatori;
În baza cifrei de afaceri la un loc în sală şi a capacităţii întreprinderii (numărului de locuri în
sală);
În baza consumului de materii prime pe o perioadă, de obicei zi (se recomandă pentru
secţiile de culinărie şi cofetărie-patiserie).
Astfel cifra de afacere anuală vom determina reieșind din prețul mediu a unei cumpărături și numărul
de consumători în sală/zi, conform următorii formule:
CA an=P m × N cons × T lucr

CA an=440 ×112 ×360=17 740 800lei

Unde
Pm-prețul mediu al unei cumpărături, Pm=440 lei;
Ncons- numărul de consumatori/zi, Ncons=112 persoane;
Tlucr- numărul de zile lucrătoare ale întreprinderii pe an, T=360 zile.
Astfel, bazându-se pe date obținute, vom determina structura cifrei de afaceri și o vom reflecta printr-
un tabel, reprezentat mai jos.
Tab. 4.1.1 Structura Cifrei de Afaceri.

Denumirea Zilnic, lei Lunar, lei Anual, lei

Cifra de afaceri 49 280 1 478 400 17 740 800
Costul materiei prime 12 320 369 600 4 435 200
Adaosului comercial 24 600 738 000 8 856 000

Ca urmare adaosul commercial determinat pentru întreprinderea planificată va fi în valoare de 200%,

respectiv mult mai scăzut ca la concurenți. Acest fact se reflect și ăn prețuri.

4.2 Planificarea costurilor şi cheltuielilor de producţie şi desfacere (vânzărilor).

Cheltuielile de producţie reprezintă expresia valorică a consumului de muncă vie şi materializată
pentru realizarea unui proces economic. În cheltuieli se includ cheltuielile legate de utilizarea în
procesul de producţie a consumurilor de materii prime, consumurile indirecte de producţie, a
materialelor, remunerarea personalului, cheltuielile comerciale, cheltuielile generale şi administrative,
alte cheltuieli operaţionale.
O parte din consumuri şi cheltuieli se planifică după norme şi normative, iar o altă parte se raportează
la cifra de afaceri.
Principalele articole de consumuri şi cheltuieli care trebuiesc planificate sunt date în tabelul de mai jos.
Tab. 4.2.1. Bugetul de consumuri și cheltuieli.

Denumirea articolelor de consumuri şi Nivelul

Nr. Suma, lei
cheltuieli cheltuielilor, %
1. Consumurile de materii prime și materiale 4 435 200 25
2. Cheltuieli pentru salarii 1 774 080 10
Cheltuieli pentru energie: electrică,
3. 1 241 856 7
combustibil, aburi, etc.
Cheltuieli pentru întreținerea și exploatarea
4. 1 064 448 6
clădirilor și echipamentului și utilajului
5. Amortizarea și uzura 1 064 448 6

6. Uzura obiectelor de mică valoarea 887 040 5

7. Reclama/publicitatea 354 816 2

8. Întreținerea creditelor 177 408 1

9. Cheltuieli de transport 266 112 1,5

3 193 344 18
10. Defalcări în fondul social și alte fonduri
798 336 4.5
11. Cheltuieli administrative 532 224 3

12. Alte cheltuieli 177 408 1

TOTAl 15 966 720 90

Cifra de afacere anuală 17 740 800 -

In conformitate cu nivelul cheltuielilor anuale în % din cifra de afaceri anuală planificată, am

preconizat bugetul de consumuri și cheltuieli anuale din diferite părți economice. Ca rezutat afacerea
planificată va obține profit cca 1 774 080 lei. Nivelul cheltuielilor şi consumurilor planificate oscilează
80 - 95 %, în funcție de categoria şi tipul întreprinderii proiectate.

4.3 Planificarea necesarului de investiţii şi a surselor de finanţare. Bilanța financiară.

Investitiile a surselor de finanțare reprezintă acumularea capitalului fix si a celui circulant, precum si
cresterea patrimoniului firmei. Din punct de vedere financiar, investitiile reprezintă acumularea
capitalului pentru un termen oarecare în scopul obtinerii unor venituri suplimentare în perioada
viitoare. Mărimea fondurilor financiare, ce urmează a fi investite, se calculează:
 pentru mijloacele fixe în dependentă de normativul investitiilor capitale pentru un loc în sală;
pentru capitalul circulant se calculează în dependentă de stocul normat în zile, cifra de afaceri.
Pentru finanțarea proiectului se va calcula un împrumut de la bancă de până la 30% din investiţia
necesară, de asemenea, se vor calcula cheltuielile pentru dobânzile bancare şi se va planifica
rambursarea creditului pe termen scurt pe semestre. La fel e necesar de marcat furnizorii de material
de construcții (STORY SERVIS) și furnizori de utilaje tehnologice (Dina Cociug). Sunt furnizori de
încredere, care lucrează doar cu utilaje și materiale calitative.
Astfel valoarea învestițiilor capitale la 1m2 este egală cu 30 000 lei, iar stocul normat în zile este
egalcu 12 zile.
Reieșind din valorile respective, vom determina mijloacele fixe în funcție investițiilor capitale pentru
un loc în sală, conform formulei următoare:

MF mfld =N ls ( S intr ) ×n ,

MF mfld =80 ×30 000 lei=2 400 000 lei

Unde
Nls – numărul de locuri în sală, N=80 locuri;
Sîntr – suprafaţa întreprinderii, m2;
n – normativul investiţiilor capitale la o unitate de volum, lei, n=30 000lei.
Mijloacele investite în capitalul fix se divizează în capital fix activ şi pasiv în proporţii de 40-50% şi,
respectiv, 50-60%. Astfel, pentru capitalul circulant se calculează în dependentă de:

1) de mijloacele circulante investite în materii prime şi materiale:

MC mp=S ×C mpzi ,
MC mp=12 ×12 320lei=147 840 lei
unde:
S – stocul normat în zile (de la 7 – 15 zile în fucție de tipul întreprinderii), S=12 zile;
Cmpzi – consumul de materii prime pe zi, lei, C=12 320 lei.
2) mijloacele circulante investite în inventar, instrumente, plăţi în avans:
( 10−15 % ×CA lunară)
MC inv= ,
100 %
12 % ×1 478 400lei
MC inv= =177 408 lei
100 %

unde:
MCinv – mijloace circulante investite în obiecte de mică valoare şi scurtă durată, lei;
CAlunară – cifra de afacere lunară, lei,CA=1 478 400 lei.
3) mijloacele circulante în numerar:
Banii în casa întreprinderii se planifică în mărimea cifrei de afaceri pe o zi.

MC num =CA azi ,

MC num =49 280 lei
unde:
MCnum – mijloace circulante în numerar, lei;
CAzi – cifra de afaceri pe zi, lei, CA=49 280 lei/zi.
Suma necesară pentru deschiderea afacerii se calculează astfel:
MFtot= MFmfld + MCmp+ MCinv+ MCnum,
MFtot=2 400 000+147 840+177 408+49 280=2 774 528 lei
unde:
MFtot – necesarul total de investiţii, lei.
Pe baza acestor date se întocmește bilanţul financiar al întreprinderii şi sursele de finanţare ale afacerii.
La fel se planifică necesarul de investiții a surselor de finanțare, reprezentată în tabelul 4.3.1.

Tab. 4.3.1. Necesarul de investiții și surselor de finanțare.

Surse
Nr. Proprii, lei Atrase, lei Total, lei
Mijloace
Mijloace fixe
1. Clădire
Utilaj
Mijloace circulante
materie primă
2.
OMVSD
numerar

3. TOTAL, lei