Nemes Bianca CEPA III

1. Alimentele se aleg în fucție de :culoare,aroma,savoare,textură si

temperature.
Culoarea poate modifica gustul alimentelor.Alimentele intens
colorate sunt percepute ca avand o savoare mai puternica.

2. Cunoasterea proprietatilor senzoriale ne permite sa apreciem

calitatea alimentelor prin faptul ca extinde in 2 componente
majore:
a) calitatea extrinseca senzoriala-organoleptica,detectabila cu
ajutorul organelor de simt
b) calitatea intrinseca-biologica-nutritionala nedectabila cu
ajutorul simturilor.C alitatea intrinseca se pune in evidenta prin
analize de laborator specific.Ea este exprimata in indici ai
profilului nutritional.

3. Marul este o specie de plante din familia Rosaceae.Aceasta specie

cuprinde intre 44 si 55 de soiuri,care se prezinta ca pomi sau
arbusti.
Calitatile senzoriale ale marului depinde de aspect-
formă rotunda,alungita,sub forma de inima
culoare:rosie,verde,galbena
gust:dulce,acrisor,dulce-acrisor,acru
miros:placut
miez: gustos,zemos
Valoarea nutritionala a marului
In acest fruct,gasim si 0.061 mg vitamina B5, 0.041 mg vitamina
B6, 0,026 mg vitamina B2, 0,017 mg vitamina B1.
In aceeasi cantitate se mai gaseste 54 UI vitamina A, 4,6 mg
vitamina C, 0,18 mg vitamina E, 2,2 mcg vitamina K.
In 100 de grame de mere mai gasim un mg de sodiu si 107 mg de
potasiu. Mai contine 6 mg calciu, 0,12 mg fier, 5 mg magneziu, 11
mg fosfor, 0,04 mg zinc.
Nemes Bianca CEPA III

Mancand aceasta cantitate de mere mai asimilezi si 27 mcg de

beta caroten, 11 mcg de beta criptoxantina si 29 mcg de luteina.