Uleiul de măsline nu ar trebui să lipsească din bucătăria ta, deoarece reușește să dea

savoare oricărui preparat. În plus, acest tip de ulei care predomină în bucătăria
mediteraneană este folosit de secole și în scopuri medicinale, ca remediu pentru multe
afecțiuni comune precum boli cardiovasculare sau diabet de tip 2. 

VALORI NUTRIȚIONALE
Bogat în antioxidanți, vitaminele K și E, uleiul de măsline este considerat a fi un
aliment important în dieta mediteraneană. 
El asigură 13% din necesarul zilnic de vitamina E și 7% din necesarul de vitamina
K. Are, de asemenea, și o concentrație ridicată de grăsimi mononesaturate, precum
acid oleic și palmitoleic care însumează 10 grame de acizi grași într-un conținut de
doar 14 ml de ulei. 

În plus, uleiul de măsline este o sursă bună de antioxidanți precum tocoferoli,

luteină și beta-caroteni, care aduc numeroase beneficii organismului. 
În ceea ce privește aportul caloric, 1 linguriță de ulei de măsline are 120 de calorii,
însă este o alternativă sănătoasă a uleiului de floarea-soarelului, a margarinei sau a
untului. Acest tip de ulei nu conține carbohidrați sau colesterol, reducând astfel
riscul de boli cardiovasculare.
REMEDII PENTRU SĂNĂTATE
 Protector natural al inimii
Multe studii observaționale arată că rata de deces din cauza bolilor cardiovasculare
este redusă în țările în care se adoptă o dietă mediteraneană. Aceasta include un
consum constant de ulei de măsline extra virgin, care protejează inima prin mai
multe mecanisme:

– reduce inflamațiile din corp;

– reduce riscul de oxidare a colesterului “rău” (LDL) din sânge, un factor de risc
pentru afecțiunile cardiovasculare;

– îmbunătățește sănătatea vaselor de sânge;

– previne înfundarea arterelor și, implicit, declanșarea infarctului sau a atacului

vascular cerebral;

– ajută la reducerea tensiunii arteriale, potrivit cercetătorilor italieni. Într-un studiu

realizat pe pacienți cu tensiune arterială ridicată și tratament antihipertensiv, s-a
constatat că nevoia pentru medicație a scăzut cu 48% datorită îmbunătățirii stării de
sănătate.

 Are proprietăți antiinflamatorii

Acidul oleic, cel mai important acid gras din compoziția uleiului de măsline,
contribuie la reducerea markerilor inflamatori precum proteina C reactivă. 

Cu toate acestea, cele mai puternice efecte antiinflamatorii sunt date de

antioxidanții ce se găsesc în uleiul de măsline extravirgin. Unul dintre cei mai
benefici este oleocantalul, care s-a dovedit a avea proprietăți similare cu
antiinflamatoarele de sinteză, potrivit specialiștilor de la Universitatea Deakin din
Burwood, Victoria, Australia. 
 Încetinește îmbătrânirea creierului
Bogat în antioxidanți, uleiul de măsline încetinește procesul de îmbătrânire al
creierului și nu numai. Oleocantalul, responsabil pentru reducerea inflamațiilor din
corp, ajută și la îndepărtarea plăcilor beta-amiloide care se formează în celulele
creierului și duc la apariția bolii Alzheimer. Acest efect major a fost observat în cadrul
unui studiu pe șoareci, realizat de către cercetătorii americani din cadrul Universității
Louisiana, SUA.
În plus, grăsimile mononesaturate din compoziția acestui tip de ulei contribuie la
menținerea integrității celulelor creierului, asigurând buna lui funcționare.
 Protejează împotriva diabetului de tip 2
Un studiu realizat de oamenii de știință din Spania pe un eșantion de 418 persoane
non-diabetice, cu vârste cuprinse între 55-80 de ani, arată că uleiul de măsline joacă
un rol important în menținerea sub control a glicemiei și a insulinei. 
În cadrul acestei cercetări, specialiștii au ajuns la concluzia că o dietă mediteraneană,
bogată în ulei de măsline, reduce cu peste 40% riscul de apariție a diabetului de tip 2. 

 Poate reduce riscul de apariție a cancerului

Persoanele care adoptă o alimentație mediteraneană au un risc mai mic de a suferi de
anumite tipuri de cancer, iar oamenii de știință din Grecia consideră că acest lucru se
datorează consumului zilnic de ulei de măsline. 

Antioxidanții care se găsesc în ulei pot reduce la minimum efectele nocive pe care
le au radicalii liberi din corp, printre cele mai importante fiind prevenirea
îmbătrânirii premature a organismului și reducerea proliferării celulelor canceroase la
nivelul anumitor organe.
CUM INTRODUCEM ÎN ALIMENTAȚIA NOASTRĂ ULEIUL DE MĂSLINE
Cu toate că uleiul de măsline virgin și extra virgin rezistă la temperaturi ridicate,
acestea își pierd din aromă atunci când sunt încălzite. Din acest motiv, este
recomandat să le folosești în preparate deja gătite, precum salate, sosuri, împreună cu
alte condimente pentru marinarea cărnii, pentru asezonarea pastelor sau legumelor
deja gătite. 

Multă lume se întreabă cât de sănătos este uleiul de măsline atunci când vor să îl
folosească în rețete preparate la cuptor. Uleiul de măsline pur poate fi folosit ca
substitut pentru margarină și unt atunci când vrei să prepari pâine, bruschete,
dulciuri sau produse de patiserie. Specialiștii susțin că prin folosirea acestuia în
preparatele coapte sunt eliberate grăsimi mononesaturate și compuși polifenolici în
alimentele gătite.
EFECTE ADVERSE
Consumul de ulei de măsline nu afectează sănătatea atunci când este folosit în scop
alimentar, în diverse preparate. Poate avea reacții adverse doar în anumite situații,
când este folosit în cantități mari, sub formă de remediu. 
Uleiul de măsline folosit ca remediu zilnic poate scădea nivelul zahărului din
sânge. Persoanele care suferă de diabet și deja iau un tratament pentru reglarea
glicemiei sunt sfătuite să își verifice glicemia zilnic dacă folosesc uleiul de măsline
sub formă de remediu. 
De asemenea, consumul de ulei de măsline poate interacționa cu anumite
medicamente pentru scăderea tensiunii arteriale. De aceea, este indicat să se
consulte medicul de specialitate înainte de a folosi în mod constant acest tip de ulei.