Pandișpan cu caise

Ingrediente:

8 oua,
8 linguri zahar (250g),
8 linguri faina (250g),
2 pliculete zahar vanilat,
1 lingurita coaja de lamaie,
1 lingurita zeama de lamaie,
1 varf cutit de sare,
500 g caise sau orice fructe de sezon, uscate, din compot, etc.

Mod de preparare:

Spalam caisele si le lasam la scurs. Cand sunt scurse le scoatem samburii, apoi le taiem in patru sau cat de mici sau
mari doriti sa fie. Aprindem cuptorul la foc mediu(170-180°).

Spargem ouale, separand-ule. Punem sarea peste albusuri si le mixam spuma. Adaugam zaharul lingura cu lingura
si mixam bine dupa fiecare, pana zaharul se dizolva complet. Punem si zaharul vanilat, apoi zeama de lamaie.
Mixam bine pana obtinem o bezea tare si lucioasa.

Cu mixerul la viteza cea mai mica incorporam pe rand cate un galbenus. Adauam si coaja de lamaie. Lasam
mixerul deoparte si cu ajutorul unei spatule de bucatarie adaugam in 2-3 reprize faina cernuta.

Amestecam usor de jos in sus, ca sa nu se lase compozitia. Tapetam o tava (25x35cm) cu hartie de copt, turnam
compozitia si o nivelam. Deasupra asezam bucatile de caise.

Dam tava la cuptorul preincalzit pentru aproximativ 25-30 de minute, pana pandispanul se rumeneste frumos
deasupra si trece testul scobitorii (infigem o scobitoare in mijlocul pandispanului si daca iese curata, fara aluat
prins de ea, inseamana ca este copt).

Cand este gata, il scoatem din tava, il lasam sa se raceasca, apoi il portionam. Eu l-am taiat cand mai era inca usor
caldut. Optional, se poate pudra cu zahar pudra. Simplu si tare bun, nu-i asa?