Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
lauralaurentiu.ro/retete-culinare/retete-mancare/chiftele-de-post-din-ciuperci-si-vinete-coapte.html
Așa au apărut pe blogul meu rețete ca ardeii umpluți de post, Imam bayildi și
câteva feluri de sarmale de post, dintre care preferatele mele sunt cele
mănăstirești. Iar azi, a venit rândul acestor delicioase chiftele vegane din ciuperci
și vinete, pe care le-am savurat cu multă plăcere, toată familia.
1/3
1 ceapă mărișoară (100 de grame)
2-3 căței de usturoi
1 ardei roșu mic (opțional)
1 lingură de semințe de in + 30 ml. de apă rece
150 de grame de pesmet
1 lingură de cimbru tocat sau altă verdeață (ce vă place mai mult)
sare și piper după gust
finisat și prăjit:
Advertising
2. Vinetele se coc direct pe flacără sau pe grătar, până ce coaja se carbonizează și miezul
e foarte moale. Am copt mai multe vinete, însă doar două am folosit pentru aceste
chiftele de post din ciuperci și vinete, restul au fost pentru o salată. Se curăță de coajă
și se pun la scurs într-o sită inoxidabilă sau de plastic, să nu se oxideze. După ce s-au
scurs de lichid și s-au răcit, vinetele se toacă mărunt, ca pentru salata de vinete.
4. Ceapa se toacă mărunt, la fel și ardeiul roșu. Într-o tigaie se încing pe foc mediu 2
linguri de ulei și se adaugă ceapa și ardeiul. Se presară sare și se călesc, amestecând
constant, 5-6 minute.
5. După ce ceapa s-a înmuiat, se adauă ciupercile tocate. Se călesc toate 10-15 minute,
amestecând din când în când, pentru ca ciupercile să piardă cât mai multă apă.
Advertising
6. Vinetele coapte și scurse de zeamă, ciupercile călite cu ceapa și ardeiul, tot conținutul
castronelului cu semințe de in, usturoiul zdrobit, sare și piper, verdeața tocată pe care o
preferați și 150 de grame de pesmet se amestecă bine într-un castron.
Advertising
9. Când uleiul este bine încins, ar trebui să aibă temperatura de 170-180°C. În lipsa
unui termometru cu citire instantanee, se aproximează lăsând să cadă în tigaie o
grăunță de compoziție. Dacă uleiul sfârâie puternic în jurul acesteia, e suficient de
încins. Se prăjesc chiftelele în tranșe, fără să le înghesuim în tigaie.
10. Nu e nevoie să fie prăjite decât atât cât să se rumenească după preferință. Țintem
cont că în compoziție totul este deja gătit. Imediat ce sunt suficient de rumene, se întorc
pe partea cealaltă și se mai prăjesc cât să devină rumene și cu crusta crocantă. Aceste
chiftele de post din ciuperci și vinete se pot găti și la cuptor, dar niciodată nu se va
obține o crustă la fel de crocantă.
3/3