AGENŢIA NAŢIONALĂ PENTRU SIGURANŢA ALIMENTELOR

MD-2009, mun. Chişinău, str. M. Kogălniceanu, 63, tel. +373-22-26-46-40, fax +373-22-26-46-40
E-mail: info@ansa.gov.md, www.ansa.gov.md

SUBDIVIZIUNEA TERITORIALĂ PENTRU SIGURANȚA ALIMENTELOR

___________________________________________________________

LISTĂ DE VERIFICARE GENERALĂ Nr. SA _____

PENTRU UNITĂŢI DE ALIMENTAŢIE PUBLICĂ
(de mica capacitate, fără proces tehnologic de pregătire a bucatelor)

I. Numele, prenumele și funcțiile inspectorilor care efectuează controlul:___________________________

__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
II. Persoana și obiectul supuse controlului:
Denumirea agentului economic ________________________________________________________________
Sediul juridic ______________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
Cod fiscal _________________________________________________________________________________
Numele, prenumele conducătorului persoanei supuse controlului/reprezentantului acesteia _________________
__________________________________________________________________________________________
Unitatea structurală/funcțională supusă controlului (denumirea)_______________________________________
Sediul unității structurale/funcționale __________________________________________________________
III. Alte informaţii referitor la persoana și obiectul supuse controlului:
Tipul întreprinderii _________________________________________________________________________,
Genul de activitate (detaliați conform documentelor de înregistrare) _________________________________
________________________________________________________________________________________,
Suprafaţa unităţii _________________________________ m2
Anul și perioada ultimelor modernizări/reparații/modificări:________________________________________,
IV. Informații despre persoana supusă controlului necesare pentru evaluarea riscurilor:
Informația este
Informația
Gradul de valabilă și după Informația revizuită și
curentă
Criteriul risc control gradului de risc (se
anterioară
(se bifează dacă este completează dacă este cazul)
controlului
cazul)
Domeniul activităţii
economice
Data ultimului control
Existenţa sistemelor
interne de
management al
calităţii (cu titlul de
exemplu)
Criteriul I de risc
specific aplicabil
domeniul controlat
Criteriul II de risc
specific aplicabil
domeniul controlat

V. Lista de întrebări

1
 Ponderea
Conformitate
Nr.
Întrebări Referința legală Comentarii
/o Da Nu N/c
CERINȚE GENERALE
Unitatea de alimentaţie publică este L231/2010,
autorizată/înregistrată sanitar- art. 171
1 veterinar? L. 221/2007, art. 20
18, Anexa 6, pct.
52
Agentul economic desfășoară
activitatea de alimentație publică
HG 1209/2007
conform autorizației sanitar-veterinare
2 și notificării depuse la autoritatea Anexa 1 cap. I, art. 15
2
administrației publice locale de
funcționare?
CERINȚE PRIVIND PROTECȚIA CONSUMATORILOR
Sunt afișate la vedere denumirea L105/2003 5
3 persoanei supuse controlului? art.25 alin. (13)
Este afișat la vedere programul de L 105/2003 5
4 lucru și persoana supusă controlului îl art. 25 alin. (13)
respectă?
Dispune de Registru de reclamații și L 105/2003
este afișat la un loc vizibil și accesibil Cap. II, art.9, lit.
pentru consumatori? (g), art. 10, lit. (h);
5 HG 1209/2007 5
Anexa 1 cap. I, art.
9
Sunt înregistrate petițiile Art. 9 lit. g) și art. 5
consumatorilor în registrul de 10 lit. h) al Legii
6 reclamații și sunt examinate în nr. 105/2003
termenii stabiliți? HG 1141
Este afișat la vedere adresa şi numărul L 105/2003
7 de telefon al autorității abilitate cu Cap. V, art.25, alin. 5
funcții de protecție a consumatorilor? (12)
L 105/2003
Cap. II, art.9, lit. f),
Este eliberat bon de casă (cu art. 10, lit. f);
descrierea elementelor obligatorii) sau L. 231/2010 art. 21,
8 alt document ce confirmă faptul alin. (2) 5
cumpărării produsului? HG 1209/2007
Anexa 1 cap. IV,
art. 28
Preţurile şi tarifele sunt indicate la L 105/2003
9 vedere într-o formă clară şi explicită? Cap. V, art.25 , 5
alin. (10)
L 105/2003, 5
cap. III,
S-a constatat înşelare la măsurat, la
10 cântar, la achitare? art. 12, alin. (6)
Art. 21 Legea
231/2010
Unitatea utilizează mijloace de Legea 105/2003,
măsurare, adecvate, legalizate, Capitolul III, 20
11 verificate metrologic?
Art. 12. alin. (6)

2
 Produse culinare plasate pentru
comercializare sunt etichetate HG 1209/2007
12 conform L279/2017 cu indicarea Anexa 4, cap. XVI, 20
alergenilor? alin. (186)

DISPOZIŢII APLICABILE BĂUTURILOR ALCOOLICE

Este spaţiu comercial cu o suprafaţă L1100/2000, cap.2, 10
2
de cel puţin 20 m ? art.29, alin. (1), lit.
13 b)
art.30, lit. b)
Este marcată cu Timbru de acciz L 1100/2000 cap.
14 20
producţia alcoolică? 5, art. 13, lit. g
Este însoţită de certificat de calitate şi L 1100/2000 III,
15 conformitate alcoolul etilic şi cap. 1, art. 24, alin. 20
producţia alcoolică? (2)
Este clară, lizibilă, inteligibilă şi L 1100/2000 cap.6,
nelavabilă, transliterate în grafie art. 171, alin. 1, 2
16 latină, plasate într-un loc vizibil 20
pentru consumator denumirea, precum
şi denumirea produsului?
CERINȚE SPECIFICE FAȚĂ DE SPAȚII ȘI FACILITĂȚI
Pavimentul este impermeabil, ușor de L 296/2017
17 igienizat și dezinfectat art. 10, alin. (1), lit.
(a)
HG 1209/2007 15
Anexa 4, cap. II,
art. 20, 21
Pereţi sunt întreţinuţi în stare bună de L 296/2017
18 întreţinere, construiţi din materiale art. 10, alin. (1), lit.
uşor de igienizat, impermeabili, (b)
lavabili şi netoxice 15
HG 1209/2007
Anexa 4, cap. II,
art. 20, 21
Pardoseală unităţii este solidă, netedă, L 296/2017
19 din materiale impermeabile şi art. 10, alin. (1), lit.
rezistente, uşor de curăţat şi de (c)
dezinfectat? 15
HG 1209/2007
Anexa 4, cap. II,
art. 20, 21
Uşi şi ferestre unităţii sunt cu L 296/2017
20 suprafeţe netede şi neabsorbante, din art. 10, alin. (1), lit.
material necorodabil, uşor de curăţat (e), (d)
şi dezinfectat? 15
HG 1209/2007
Anexa 4, cap. II,
art. 20, 21
Ferestre, care fac legătura cu L 296/2017
21 exteriorul sunt echipate cu plase de art. 10, alin. (1), lit.
protecţie împotriva insectelor şi/sau (d)
rozătoarelor, demontabile? 15
HG 1209/2007
Anexa 4, cap. II,
art. 20, 21
Unitatea este racordată la sistem de HG 1209/2007
22 canalizare? Anexa 4, cap. II,
20
art. 19

3
 Unitatea dispune de vestiar Legea 296/2017,
23 dimensionate şi dotate pentru Cap. IV, Art. 9,
păstrarea separată a îmbrăcămintei alin. 9,
individuale a personalului şi a HG. 1209/2007, 20
vestimentaţiei sanitare? anexa 4, cap XV,
art. 178-179
Unitatea dispune şi utilizează Legea 272/1999
24 permanent în activitatea sa apa Art. 11, alin. (1)
potabilă curentă, rece şi caldă, sub
presiune în cantitate suficientă şi HG 1209/2007 20
corespunzătoare din punctul de vedere Anexa 4, cap. III,
al calităţii şi inofensivităţii conform art. 30
HG 934/2007?
Legea 296/2017,
25 Unitatea este asigurată cu număr Cap. IV, Art. 9,
adecvat de toalete, conectate la un
sistem eficient de canalizare și care nu alin. 3.
HG 1209/2007 20
se deschid direct în spaţiile de
producţie? Anexa 4, cap. II,
art. 23
Încăperile şi instalaţiile sunt HG 1209/2007
26 menţinute în stare de bună Anexa 4, cap. II, 20
funcţionare?  art. 14
Pentru curăţarea şi igienizarea
27 grupurilor sanitare sunt folosite utilaje
HG 1209/2007
şi ustensile special destinate acestor
Anexa 4, cap. XI, 20
scopuri, care sunt marcate
alin. (135)
corespunzător şi sunt păstrate separat,
în spaţii/locuri special destinate?
Unitatea dispune de programe
procedurale orar scrise pentru
proceduri de curăţare şi dezinfectare,
HG 1209/2007
asigurând că toate suprafeţele sînt
28 Anexa 4, cap. XI, 20
corespunzător curăţate şi că zonele
alin. (138)
critice, instalaţiile şi materialele sînt
marcate pentru a li se atrage atenţie
specială?
CERINȚE FAȚĂ DE MATERIA PRIMĂ, PRODUSE
Pentru manipularea materiilor prime
şi a produselor culinare tratate termic
HG. 1209/2007
sau semipreparate sunt utilizate
Anexa 4, Cap. V,
29 utilaje, mobilier tehnologic şi alin. 50; cap. X, art. 20
ustensile separate, marcate
117
corespunzător: „peşte crud”, „peşte
fiert”, „pâine” etc.;?
Unitatea dispune de spaţii/instalațiile HG 1209/2007
frigorifice cu monitorizarea Anexa 4, cap. VIII,
30 temperaturii pentru produse art. 86 20
alimentare uşor perisabile?
L231/2010 art. 9,
Sunt respectate condiţiile de
alin (2), lit. d)
păstrarea şi termene de valabilitate a
31 produselor alimentare prescrise de L 78/2004 20
Cap. II, art. 5, alin.
producător?
(4), lit. e), f)

4
 Materie primă, produse alimentare, L 105/2003
materii auxiliare, ingrediente, Cap. II, art.7, alin.
semifabricate achiziţionate de unitatea 2;
de alimentaţie publică sunt însoțite de L 231/2010
certificate ce confirmă calitatea şi Cap. V, art. 18, alin
32 inofensivitatea acestor produse? (2) 20
HG 1209/2007
Anexa 1 cap. II, art.
10, anexa 4, cap.
VI, art. 55
Toate produsele alimentare, L 231/2010 Cap. 20
inclusiv și cele preambalate în V, art. 19, alin
33 unitate sunt etichetate, marcate în (1), (2);
conformitate cu Legea 279/2017 L 279/2017, Cap.
IV, secț. 1, art. 8
CERINȚE FAȚĂ DE PERSONAL
Bucătarii dispun la locurile de muncă
de fişe tehnologice de preparare a HG 1209/2007
bucatelor, precum şi de alte materiale Anexa 1 cap. III,
34 informative privind procesul 20
art. 21
tehnologic?
Persoanele care lucrează la Legea 231/2010,
manipularea, prepararea, servirea și Cap. V,
desfacere a produselor culinare art. 214, alin. 1
deține permis medical şi a susţinut Legea 296/2017
examen de minim sanitar şi poartă în Cap. V, art.21
35 20
timpul lucrului, mănușile,
vestimentaţie de protecţie sanitară a HG. 1209/2007,
produselor alimentare, curată, care Anexa 4.
să acopere îmbrăcămintea personală cap. XIV, art. 164-
şi părul capului? 165, 167, 174, 177
CERINȚE PRIVIND ILUMINAREA ȘI VENTILAREA
Sunt sigure şi protejate, pentru a L 296/2017
preveni contaminarea produselor art. 10, alin. (1), lit.
culinare în caz de spargere lămpile de (d)
36 iluminare şi accesoriile suspendate 15
HG 1209/2007
deasupra produselor culinare în orice
Anexa 4, cap. II,
punct al fluxului de producere? art. 20, 21
Există un sistem de ventilare adecvat HG 1209/2007
37 natural/artificial? Anexa 4, cap. II, 20
art. 19
Există un sistem de iluminare naturală L 296/2017
și/sau artificială? art. 9, alin. (7)
38 HG 1209/2007 15
Anexa 4, cap. IV,
art. 42
DEȘEURILE ALIMENTARE
Recipientele de colectare şi spaţiile de Legea 296/2017
depozitare sunt menţinute în art. 14;
39 permanentă stare de curăţenie? HG 1209/2007 20
Anexa 4, cap. XII,
alin. 150

5
 Toate deşeurile sunt eliminate în Legea 296/2017
mod igienic, asigurându-se protecţia art. 14, alin. (4).
40 mediului şi nu constituie o sursă 20
directă sau indirectă de
contaminare?
În unitate se duce înscrieri HG 1209/2007
corespunzătoare privind efectuarea Anexa 4, cap. XIII,
41 20
măsurilor de eradicare a alin. 158
dăunătorilor?

V. Punctajul pentru evaluarea riscului

Ghid privind sistemul de apreciere
Clasificarea încălcărilor, identificate
Punctajul
în baza întrebărilor formulate
Minore 1–5
Grave 6 – 10
Foarte grave 11 - 20

Gradul de Ponderea
Ponderea
conformare valorică
Numărul de Numărul de valorică a Gradul de
conform totală
întrebări încălcări încălcărilor conformare
numărului de conform
conform constatate în constatate în conform
încălcări % clasificării
clasificării cadrul cadrul numărului de
Încălcări (1-(col 3/col 2) încălcărilor
încălcărilor controlului controlului încălcări %
x100%) (suma
(toate (toate (suma (1-(col 6/col 5)
punctajului
întrebările întrebările punctajului x100%)
tuturor
aplicate) neconforme) întrebărilor
întrebărilor
neconforme)
aplicate)
1 2 3 4 5 6 7
Minore
Grave
Foarte grave
Total

VI. Lista actelor normative relevante:

1. Legea nr. 272 din 10.02.1999 cu privire la pa potabilă
2. Legea nr. 105 din 13.03.2003 privind protecția consumatorilor;
3. Legea nr. 78 din 18.03.2004 privind produse alimentare
4. Legea nr. 221 din 19.10.2007 privind activitatea sanitar-veterinară
5. Legea nr. 231 din 23.09.2010 cu privire la comerţul interior;
6. Legea nr. 113 din 18.05.2012 cu privire la stabilirea principiilor şi a cerinţelor generale ale legislaţiei privind siguranţa alimentelor
7. Legea nr. 296 din 21.12.2017 privind cerințele generale de igienă a produselor alimentare
8. Legea 279 din 15.12.2017 privind informarea consumatorului cu privire la produsele alimentare
9. Hotărâre Guvernului nr. 1209 din 08.11.2007 cu privire la prestarea serviciilor de alimentaţie publică
10. Hotărâre Guvernului nr. 966 din 18.10.2010 pentru aprobarea Regulamentului privind modul de indicare a prețurilor produselor
oferite consumatorilor spre comercializare

Întocmită la data de _________________________________

Semnătura inspectorilor prezenți la realizarea controlului:
___________________________ __________________
Nume, prenume Semnătura

___________________________ __________________
Nume, prenume Semnătura