Anexa Nr.

14 la PG 13/02

AGENȚIA NAȚIONALĂ PENTRU SIGURANȚA ALIMENTELOR

SUBDIVIZIUNEA TERITORIALĂ PENTRU SIGURANȚA ALIMENTELOR
____________________________________________________________________
FIȘĂ DE EVALUARE
A CENTRELOR DE COLECTARE ȘI CENTRELOR DE AMBALARE OUĂ

Subsemnatul/(ții), _________________________________________________________, activând în calitate

de medic/i veterinar/i oficial/i /inspector/i, posesor/i al/ai legitimației
nr.__________________________________, în urma evaluării/inspecției efectuate la data de ____________,
la unitatea______________________________________, IDNO _________________________ cu adresa de
activitate______________________________________, Autorizată sanitar-veterinar cu
nr.__________________, la data de _______________, reprezentată de (numele, prenumele,
funcția)___________________________________,telefon________________, în prezența D-lui/D-nei
(nume, prenume, funcția)_______________________________________________, am constatat următoarele:

TIPUL ÎNTREPRINDERII: CENTRU DE COLECTARE OUĂ CENTRU DE AMBALARE OUĂ

TIPUL DE ACTIVITATE A
CENTRU DE COLECTARE OUĂ CENTRU DE AMBALARE OUĂ
ÎNTREPRINDEII:

SCOPUL VIZITEI
CONTROL PLANIFICAT CONTROL INOPINAT AUTORIZARE
ÎNTREPRINDERII:

VIZITA ANTERIOARĂ LA
ÎNTREPRINDERE:
(Scop, Rezultate)
1. INFORMAȚII GENERALE

Anul construcției:
Anul și perioada ultimilor modernizări / reparații / modificări:
Pe toată perioada anului, DA , NU
Unitatea este operațională:
Activitatea sezonieră DA , NU
Într-un singur schimb
Unitatea activează: Schimb prelungit
În două schimburi
Nr. total de muncitori care activează și per schimb:
Nr. de personal sanitar-veterinar angajați și statutul lor:

2.CAPACITĂȚI DE PRODUCERE

Capacitatea anuală totală de producere (bucăți):

Piața internă
Destinația produselor:
Export
Tipul activităților: Depozitare

Pagina 1 din 12
 Sortare, marcare și ambalare ouă
Capacități de depozitare: Capacitatea totală de depozitare
Nr. Spațiilor de depozitare
Proiectul construcției avizat sanitar-veterinar Program de modernizare avizat sanitar-veterinar
DA , NU DA , NU
Rețea publică
Aprovizionare cu apă potabilă Sursă proprie , (debit) m3/h,_____ capacitate rezervoare

Sistem propriu de evacuare și/sau stație de epurare proprie

Canalizarea (capacitați de stocare/epurare m3/h) ________________
Sursa publică
Agentul termic
Sursa proprie
Freon
Tipul de agent frigorific utilizat in unitate
Altele (descriere):

Calificative aplicate:
B- Bine; AR- Acceptabil cu re-control; N- Neacceptabil; NE- Neaplicabil.

3. CERINȚE PENTU EVALUAREA / INSPECTAREA

CENTRELOR DE COLECTARE ȘI AMBALARE OUĂ
Referința Cali
Nr. Descrierea cerințelor aplicabile în domeniu la -
Comentarii
Ord. legislația fica-
națională tive
I II VIII IV
3.1 CERINȚE GENERALE
3.2 SUPRAVEGHEREA SANITARĂ VETERINARĂ A ÎNTREPRINDERII
L.G Nr. 221 
din 
19.10.2007,
Autorizarea sanitară veterinară a unității/centrului. Cap. II,
1.
Atribuirea de către ANSA a Nr.Distinctiv. Art.18, Pct.1,
H.G 942, din
06.08.2008,C
ap.I, Pct.3
L.G Nr. 221 
din 
Contractarea medicilor veterinari de liberă practică
2. 19.10.2007,
împuterniciți. Cap. II,
Art.18, Pct.3.
L.G Nr. 221 
din
Efectuarea expertizei sanitar-veterinare a produselor şi a
3. 19.10.2007,
materiei prime de origine animală. Cap. III,
Art.14, Pct.6.
H.G 1208
ANSA în limitele legale, va controla și monitoriza din
4. totalitatea proceselor de producție, colectare, ambalare și 27.10.2008,
expediție a ouălor. Cap. VXIII,
Pct.81.
4.CERINȚELE GENERALE DE IGIENĂ PENTRU SPAȚII / ÎNCĂPERI
I II III IV V
H.G 412 din
Obiectivele din domeniu alimentar trebuie să fie 25.05.2010,
1. menținute curate și în stare bună de funcționare și Cap. V, Secț.
întreținere. 1,
Pct.22.

Pagina 2 din 12
 H.G 412 din
25.05.2010,
Proiectarea, design-UL, construcția și mărimea Cap. V, Secț.
2.
obiectivelor din domeniu alimentar. 1,
Pct.23 a), b),
c), d).
H.G 412 din
25.05.2010,
Pavimente impermeabile, ușor de igienizat și dezinfectat. Cap. V, Secț.
2
3. Pct.32, 1), a).
Existența în cadrul unității a instalațiilor adecvate pentru H.G 412
drenaj, concepute și construite astfel, încît să se evite Cap. V, Secț
pericolul de contaminare. 1,Pct.29.

H.G 412 din

Pereții în stare bună de întreținere, construiți din 25.05.2010,
4. materiale uşor de igienizat, impermeabile, lavabile şi Cap. V, Secț.
netoxice 2,
Pct.32 1), b).
Plafoane sau suprafaţa interioară a acoperişului şi H.G 412 din
accesoriile suspendate construite astfel încât să se evite 25.05.2010,
5. acumularea de murdărie şi să reducă condensul, creşterea Cap. V, Secț.
de mucegaiuri şi împrăştierea de particule. Acestea 2
Pct.32, 1), c).
trebuie să fie uşor de întreţinut şi igienizat.
Ferestre și alte deschizături trebuie construite astfel încât H.G 412 din
să se evite acumularea de murdărie. Cele care se pot 25.05.2010,
6. deschide spre exterior trebuie să fie dotate cu plase Cap. V, Secț.
împotriva insectelor, ce pot fi uşor demontate pentru a fi 2,
igienizate. Pct.32, 1). d).
Uşile trebuie să fie uşor de curăţat şi de dezinfectat. H.G 412 din
25.05.2010,
Pentru aceasta este necesară utilizarea unor suprafețe
7. Cap. V, Secț.
netede și non-absorbante. 2,
Pct.32, 1). e).
Suprafețele, incluzând suprafețele echipamentelor din
spațiile de lucru, în care sunt manipulate produsele H.G 412 din
alimentare și în special suprafețele ce intră în contact 25.05.2010,
8. direct cu produsele alimentare, trebuie să fie în stare bună Cap. V, Secț.
de întreținere, ușor de curățat şi dezinfectat. Acestea 2,
Pct.32, 1). f).
trebuie să fie fabricate din materiale netede, lavabile,
rezistente la coroziune şi netoxice.
Mijloace adecvate pentru asigurarea ventilației naturale
sau artificiale. Fluxul mecanic (artificial) de aer dintr-o H.G 412 din
zonă murdară către o zonă curata trebuie evitat. 25.05.2010,
9. Construcția sistemului de ventilație trebuie efectuată Cap. V, Secț.
astfel încît să faciliteze accesul la filtre sau alte 1,
Pct.26.
echipamente pentru a fi igienizate sau schimbate după
caz.
Mijloace adecvate pentru iluminare naturală sau H.G 412 din
artificială. Proiectarea adecvată a iluminării, astfel încît să 25.05.2010,
10. asigure o iluminare naturală sau artificială în limitele Cap. V, Secț.
parametrilor admisibili. Utilizarea corpurilor de iluminat 1,
Pct.28.
cu sistem acoperit de protecție.
4.1CERINȚE GENERALE DE IGIENĂ FAȚĂ DE FACILITĂȚI
H.G 412 din
Existența unui număr suficient de vestiare, amenajate, 25.05.2010,
1. dotate astfel incît să se asigure prevenirea contaminării Cap. V, Secț.
între părțile spațiilor curate şi cele contaminate. 1,
Pct.30
2. Număr adecvat de toalete conectate la un sistem eficient H.G 412 din
25.05.2010,
de canalizare. Acestea nu trebuie să se deschidă direct în Cap. V, Secț.
spațiile de producție. 1,
Pagina 3 din 12
 Pct.24.
Număr corespunzător de lavoare, amplasate şi concepute H.G 412 din
în mod adecvat pentru spălarea mâinilor. Acestea, trebuie 25.05.2010,
3. să fie acționate automat adecvat pentru curățarea Cap. V, Secț.
mâinilor, racordate la apă curentă caldă şi rece, cu 1,
Pct.25.
materiale pentru spălarea şi uscarea igienică a mâinilor.
Spatii separate securizate, pentru depozitarea agenților de H.G 412 din
25.05.2010,
curățare şi substanțe de dezinfectare.
4. Cap. V, Sec.
1,
Pct.31.
Facilități adecvate pentru curățarea, dezinfecția și H.G 412 din
depozitarea ustensilelor şi echipamentelor de lucru 25.05.2010,
5. Aceste facilități trebuie să fie constituite din materiale Cap. V, Sec.
rezistente la coroziune, să fie ușor de curățat și să fie 2,
Pct.33
aprovizionate în mod adecvat cu apă caldă, și rece.
4.2 CERINȚE GENERALE DE IGIENĂ FAȚĂ DE ECHIPAMENTE
I II III IV V
Igienizarea și după caz dezinfecția echipamentelor ce vin H.G 412 din
25.05.2010,
în contact cu produsele alimentare trebuie efectuată cu o
1. Cap. V,
frecvență suficientă pentru evitarea oricărui pericol de Secț.5
contaminare. Pct.43, a).
H.G 412 din
Construcția și confecționarea instalațiilor, și 25.05.2010,
2. echipamentelor trebuie să fie astfel încît să reducă la Cap. V,
minim orice pericol de contaminare. Secț.5,
Pct.43, b).
Exceptînd containerele nereturnabile și a materialelor de H.G 412 din
împachetare, echipamentele și instalațiile trebuie să fie 25.05.2010,
3. confecționate sau construite din astfel de materiale încît Cap. V,
să se permită, să fie păstrate curate, în bună ordine, și Secț.5
Pct.43, c).
stare, și dezinfectate la necesitate.
H.G 412 din
Echipamentul trebuie să fie instalat sau montat, astfel 25.05.2010,
4. încît să se permită igienizarea adecvată a sa și a spațiului Cap. V,
adiacent. Secț.5
Pct.43, d).
H.G 412 din
25.05.2010,
Utilizarea aditivilor chimici întru prevenirea coroziunii
5. Cap. V,
echipamentelor și a containerelor utilizate. Secț.5
Pct.45.
5. CERINȚE SPECIFICE DE IGIENĂ FAȚĂ DE ECHIPAMENTELE
CENTRELOR DE AMBALARE OUĂ
H.G 1208
Clasificarea și ambalarea ouălor și etichetarea din
1. ambalajelor are loc doar în centrele de ambalare cu 27.10.2008,
utilizarea echipamentului corespunzător. Cap. IV,
Pct.24, 25
2. Centrele de ambalare ouă, trebuie să dispună de H.G 1208
echipamente necesare unei manipulări corecte a ouălor, și din
trebuie să dispună, după caz: 27.10.2008,
O instalație corespunzătoare pentru examinarea Cap. IV,
transparenței la un fascicul de lumină, automată sau Pct.29, a), b),
dispunerea în permanență de personal, care ar permite c), d) ,e).
examinarea individuală a calității fiecărui ou, sau alte
instalații corespunzătoare.
Dispozitive de determinare a înălțimii camerei de aer.
Echipamente pentru clasificarea ouălor pe categorie de
greutate.
Unul sau mai multe cîntare omologate pentru cîntărirea
ouălor.
Pagina 4 din 12
 Echipamente de marcare a ouălor.
În spațiile producătorului și pînă la vînzarea către H.G 435 din
consumator, ouăle trebuie să fie ținute curate, uscate, fără 25.05.2010,
3. miros străin, protejate eficient contra loviturilor și ferite Cap.
de expunere directă la soare. IX ,Secț. I,
Pct.137.

Ouăle trebuie depozitate și transportate, pînă la vînzarea

către consumatorul final, la o temperatură, preferabil H.G 435 din
25.05.2010,
constantă, corespunzătoare, pentru asigurarea conservării
4. Cap.
optime a proprietăților igienice. Ouăle trebuie livrate IX ,Secț. I,
către consumatorul final, în termen de cel mult 21 zile Pct.138.
de la ouat.
I II III IV V
6. CERINȚE FAȚĂ DE CATEGORIILE DE GREUTATE ȘI CALITATE A OUĂLOR
6.1 CERINȚE FAȚĂ DE OUĂLE DE CATEGORIA (A)
Coaja – întreagă, dură, nefisurată, curată, mată, aspră,
1.
fără pete sau pori vizibili.
2. Cuticula – întreagă, curată, intactă.
Camera de aer – înălțimea nu trebuie să depășească 6
mm., imobilă; cu toate acestea, pentru ouăle
3.
comercializate cu mențiunea „EXTRA”, ea nu trebuie să H.G 1208
depășească 4 mm. din
Gălbenușul – vizibil în fascicul de lumină, dar sub formă 27.10.2008,
4. de umbră, fără contur precis, fără să se îndepărteze vizibil Cap. II, P..9
de poziția centrală, în caz de rotire a oului.
5. Albușul – limpede și transparent.
Pata germinativă – dezvoltare imperceptibilă
6.
(neobservată).
7. Corpuri străine – fără corpuri străine.
8. Mirosuri străine – fără mirosuri străine.
H.G 1208
din
Ouăle de categoria A, nu se spală sau curăță, nici înainte,
9. 27.10.2008,
nici după clasificare. Cap. II,
Pct.10.
H.G 1208
Spălarea și comercializarea ouălor poate fi efectuată doar din
10. în centrele de ambalare autorizate sanitar-veterinar în 27.10.2008,
acest sens. Cap. II,
Pct.13.
Ouăle de categoria A, nu se tratează în vederea H.G 1208
din
conservării, nici nu se refrigerează în localuri sau
11. 27.10.2008,
instalații în care se menține o temperatură mai mică de 5 Cap. II,
0
C. Pct.11.
H.G 1208
din
Ouăle de categoria B sunt ouăle care nu respectă
12. 27.10.2008,
caracteristicile de calitate specifice ouălor de categoria A. Cap. II,
Pct.12.
6.2 CLASIFICAREA OUĂLOR DE CATEGORIA (A), PE CRITERII DE GREUTATE
1. XL – foarte mare, de cel puțin 73 gr. H.G 1208
din
2. L – mare, de la 63 la 73 gr.
27.10.2008,C
3. M – medie, de la 53 la 63 gr. ap. II,
Pct.14..
4. S – mică, mai puțin de 53 gr.
7. MARCAREA OUĂLOR
1. Ouăle de categoria A, trebuie să poarte un număr H.G 1208
din
distinctiv, atribuit de ANSA, care va conține: un nr. 27.10.2008,

Pagina 5 din 12
 atribuit după metoda de creștere, (Ex.3 pentru păsările
întreținute în baterii), codul țării (MD), codul raionului Cap. III,
(Ex. DN) și numărul de identificare a producătorului și Pct.16.
data ouatului.
H.G 1208
Marcarea ouălor de categoria A, se efectuează la locul de din
2. producție, sau în primul centru de ambalare în care sunt 27.10.2008,
livrate ouăle. Cap. III,
Pct.18.
Marcajul ouălor de categoria B, trebuie să reprezinte un H.G 1208
din
cerc cu diametrul de cel puțin 12 mm în jurul literei ”B”,
3. 27.10.2008,
înalte de cel puțin 5 mm, sau un punct de culoare vizibilă Cap .III,
cu ușurință, cu un diametru de cel puțin 5 mm. Pct.19.
H.G 1208
din
Ouăle trebuie clasificate, marcate, și ambalate în termen
4. 27.10.2008,
de 10 zile de la ouat. Cap. III,
Pct.21.
H.G 1208
Ouăle cu mențiunea „Extra” sau „Extra Proaspăt”, vor fi din
5. clasificate, marcate și ambalate în cel mult 4 zile de la 27.10.2008,
ouat. Cap. III,
Pct.22.
I II III IV V
H.G 1208
din
27.10.2008,
Termenul de valabilitate a ouălor reprezintă data limită
6. Cap. III,
de consum și nu poate depăși 28 zile din data ouatului. Pct.23,
Cap. VIII,
Pct.45.
Ouăle destinate exportului către UE, trebuie marcate cu o H.G 435
marcă de identitate care să indice denumirea țării, scrisă din
25.05.2010,
7. în întregime sau codul din două litere pentru Republica Cap. III,
Moldova MD, conform standardului național GOST 7.67- Secț. I,
2003 (ISO 3166-1997). Pct.16 b).
8. MARCAREA AMBALAJELOR
Ambalajele care conțin ouă din categoria A, trebuie să
prezinte pe partea exterioară, în mod vizibil cu ușurință și
perfect lizibil următoarele:
Codul centrului de ambalare;
Categoriile de calitate (identificate prin ”Categoria A”, H.G 1208
sau litera ”A” singură, sau însoțită de mențiunea din
1. ”Proaspete”); 27.10.2008,
Categoria de greutate (XL, L, M sau S); Cap. VII,
Data limită de consum; Pct.37.
În cazul spălării ouălor, mențiunea de „ouă spălate”.
O condiție specială de depozitare (o indicație prin care
cumpărătorii sunt sfătuiți să păstreze ouăle la frigider
după cumpărare).
Ambalajele ce conțin ouă din categoria B, trebuie să
prezinte pe partea exterioară în mod vizibil cu ușurință și H.G 1208
perfect lizibil următoarele: din
2. a) Codul centrului de ambalare; 27.10.2008,
b) Categoria de calitate; ambalajele sînt identificate fie Cap. VII,
prin mențiunea „Categoria B”, fie doar prin litera „B” ; Pct.40
c) Data ambalării.
3. Pe partea exterioară a ambalajelor ce conțin ouă de H.G 1208
din
Pagina 6 din 12
 categoria A, trebuie de asemenea să fie vizibilă cu 27.10.2008,
Cap. VII,
ușurință și perfect lizibil, metoda de creștere, Pct.38,39,4
corespunzătoare. 1
H.G 1208
din
Semnificația, codul producătorului, este imprimată pe
4. 27.10.2008,
partea exterioară sau în interiorul ambalajului. Cap. VII,
Pct.40
„Ouăle industriale” trebuie să se comercializeze în
recipiente (ambalaje) prevăzute cu o bandă sau etichetă
roșie, pe care trebuie să figureze: H.G 1208
din
Numele și adresa destinatarului;
5. 27.10.2008,
Numele și adresa expeditorului; Cap. VII,
Mențiunea „Ouă industriale”, cu litere majuscule de 2 cm Pct.50
înălțime, precum și mențiunea „impropriu pentru
consumul uman”, cu litere de cel puțin 8 mm în înălțime.
H.G 1208
Ouăle de categoria A, care au fost ambalate, nu pot fi din
6. reambalate de cît în centrele de ambalare. Fiecare ambalaj 27.10.2008,
trebuie să conțină doar ouă dintr-un singur lot. Cap. VII,
Pct.51
I II III IV V
Ambalajele trebuie să fie rezistente la factorii externi,
uscate, curate şi în stare bună, fabricate din materiale care
7.
protejează oul de mirosuri străine şi de riscul alterării
calităţii.
Materialul utilizat pentru ambalare şi împachetare nu
8.
trebuie să fie o sursă de contaminare.  H.G 1208
din
 Materialele de ambalare trebuie să fie depozitate astfel
9. 27.10.2008,
încît acestea să nu fie expuse la un risc de contaminare. Cap. VII,
Operațiile de ambalare și împachetare trebuie să fie Pct.49
efectuate astfel încît să se evite contaminarea ouălor,
10.
asigurîndu-se integritatea ambalajului şi curățenia
acestuia. 
Ambalajul reutilizabil trebuie să fie uşor de curăţat şi, în
11.
caz de necesitate, de dezinfectat.
9. CONTROLUL POTABILITĂȚII / CALITĂȚII APEI
Existența și utilizarea unei surse adecvate de apă potabilă, H.G 412 din
25.05.2010,
1. utilizată oricînd este necesar, să asigure condiții pentru Cap. V, Secț.
evitarea contaminării produselor alimentare. 7, Pct. 50
Apa potabilă trebuie să fie sanogenă și curată, îndeplinind
următoarele condiții:
Să fie lipsită de microorganisme, paraziți sau substanțe H.G 934 din
15.08.2007,
2. care, prin număr sau concentrație, pot constitui un pericol Anexa II,
potențial pentru sănătatea umană; Pct.4 a), b).
Să corespundă parametrilor minimi chimici și
microbiologici reglementați.
Asigurarea și monitorizarea curentă, a controlului apei H.G 934 din
potabile, conform unui program care trebuie să cuprindă 15.08.2007,
3. în mod obligatoriu: controlul eficienței tehnologiei de Anexa II,
tratare, îndeosebi al dezinfecției, şi al calității apei Pct.15.
potabile produse, distribuite şi utilizate.
Procedurile de monitorizare, sînt stabilite în conformitate H.G 934 din
cu Regulile și normativele sanitaro-epidemiologice 15.08.2007,
4.
privind supravegherea şi monitorizarea calității apei Anexa II,
Pct.16.
potabile.
5. Apa reciclată, utilizată pentru prelucrare sau ca H.G 412 din
25.05.2010,
ingredient, nu trebuie sa prezinte nici un pericol de
Pagina 7 din 12
 Cap. V, Secț.
contaminare. 7, Pct. 53
Apa reciclată, utilizată pentru prelucrare sau ca H.G 412 din
25.05.2010,
6. ingredient, nu trebuie sa prezinte nici un pericol de Cap. V, Secț.
contaminare. 7, Pct. 53
10. EXPEDIȚIA ȘI TRANSPORTUL
L. Nr. 221 
Autorizarea sanitar-veterinară a mijloacelor de transport din 19.10.2
1. care transportă ouă, igienizarea sau dezinfectarea lor după 007, Cap.
caz. IV, Art.18,
Alin.1.
H.G 412
Starea de întreținere a mijloacelor de transport și/sau din
25.05.2010,
2. containerele utilizate adițional în transportul produselor Cap. V,
alimentare. Secț. 4, Pct.
37
Ouăle livrate în vrac, se transportă în recipiente și/sau H.G 412
containere rezervate doar transportului produselor din
alimentare. Aceste containere trebuie să aibă o mențiune 25.05.2010,
3. Cap. V,
clară, vizibilă și indelebilă, privind utilizarea lor pentru
Secț. 4, Pct.
transportul produselor alimentare sau mențiunea „numai
39.
pentru produse alimentare”.
I II III IV V
H.G 412
În cazul în care mijloacele de transport și/sau containerele din
au fost utilizate pentru transportul altor încărcături de cît 25.05.2010,
4. ouă sau pentru transportul unor produse alimentare Cap. V,
diferite, ele trebuie bine curățate între încărcături pentru a Secț. 4, Pct.
se evita riscul de contaminare. 40.
H.G 412
După caz, mijloacele de transport și/sau containerele din
utilizate la transportul ouălor, trebuie să asigure păstrarea 25.05.2010,
5. lor la temperaturi adecvate și să permit controlarea Cap.V,
acestor temperaturi. Secț. 4, Pct.
42.
11. PRODUSE NECOMESTIBILE ȘI CONFISCATE
H.G 412
Deșeurile alimentare, subprodusele alimentare din
25.05.2010,
6. necomestibile și alte resturi trebuie să fie îndepărtate cît Cap. V,
mai rapid posibil, întru evitarea acumulării lor. Secț.6
Pct.46
H.G 412
Depozitarea deșeurilor alimentare și a subproduselor din
25.05.2010,
7. alimentare necomestibile și a resturilor trebuie să fie Cap. V,
efectuată în containere care se închid. Secț.6
Pct.47
Trebuie aplicate măsuri pentru colectarea, depozitarea, H.G 412
distrugerea deșeurilor alimentare, și a subproduselor din
alimentare necomestibile, si a altor resturi. Spațiile de 25.05.2010,
8. Cap. V,
depozitare a deșeurilor trebuie concepute și utilizate astfel
încît să se permit menținerea curate a acestora și după caz Secț.6
să fie libere de animale și dăunători. Pct.48
12. IMPLIMENTAREA ȘI RESPECTAREA PRINCIPIILOR HACCP, GHP, GMP
1. Agenții economici cu activitate în domeniu alimentar, H.G 412
trebuie să pună în aplicare, să implementeze și să mențină din
o procedură sau proceduri permanente bazate principiile 25.05.2010,
Cap. II.,
Pagina 8 din 12
 Pct. 8,
Alin.1), lit:
HACCP. a), b), c),
d), e), f), g).
H.G 412
Responsabilii pentru elaborare și menținerea procedurii din
28.05.2010,
2. trebuie să posede de o instruire corespunzătoare în Cap. V,
aplicarea principiilor HACCP. Secț.12
Pct.77
L. Nr. 50 
Implementarea procedurilor cu privire la regulile de bună din 
practică de fabricație (GMP), bunele practici de igienă 28.03.2013
3.
(GHP), și principiile HACCP, luînd în considerare Cap .II,
utilizarea ghidurilor aplicabile în domeniu. Art.9.,Pct
2.d)
13. IGIENA PERSONALULUI
Fiecare persoană care lucrează în zona de manipulare a
produselor alimentare trebuie să aibă permis medical, să
fie supusă controlului medical la angajarea în cîmpul
1.
muncii şi, periodic, să mențină un grad ridicat de
curățenie personală şi să poarte îmbrăcăminte adecvată, H.G 412
curată şi, după caz, echipament de protecţie. din
Nici unei persoane care suferă de o boală sau este 25.05.2010,
purtătoare a unei boli ce poate fi transmisă prin produse Cap. V,
alimentare ori care suferă de o altă afecțiune, cum ar fi Secț.8, Pct:
leziuni infectate, infecții ale pielii, abscese sau diaree, nu 57., 58., 59.
2.
trebuie să i se permită să manipuleze produse alimentare
ori să intre în vreo zonă de manipulare a produselor
alimentare, de orice capacitate, dacă există posibilitatea
de contaminare directă sau indirectă. 
Orice persoană astfel afectată și angajată într-o unitate H.G 412
din domeniul alimentar și care este posibil să intre în din
contact cu produsele alimentare trebuie să raporteze 25.05.2010,
3. Cap. V,
imediat agentului economic cu activitate în domeniul
alimentar boala sau simptomele, iar dacă este posibil, Secț.8, Pct:
cauzele acestora. 57., 58., 59.
14. INSTRUIREA PERSONALULUI
I II III IV V
H.G 412
Agenții economici care desfășoară activitate în domeniu din
alimentar trebuie să se asigure că personalul angajat care 25.05.2010,
1. Cap. V,
manipulează cu produse alimentare este instruit în
probleme de igienă. Secț.12,
Pct.76
H.G 412
Persoanele responsabile de elaborarea și menținerea din
procedurii sau pentru punerea în aplicare a ghidurilor 25.05.2010,
2. Cap. V,
aferente, trebuie să posede de o instruire corespunzătoare
în aplicarea principiilor HACCP. Secț.12,
Pct.77
H.G 412
Agenții economici din domeniu trebuie să se asigure de din
25.05.2010,
3. conformitatea la toate cerințele referitoare la programele Cap. V,
de instruire. Secț.12,
Pct.78
15. EVIDENȚA REGISTRELOR DEȚINUTE ÎN UNITATE
1 Unitățile/Centrele de colectare înregistrează separat, pe H.G 1208
modul de creștere: din
27.10.2008,
Pagina 9 din 12
 Cantitățile de ouă colectate, repartizate pe producător,
numele, adresa şi codul producătorului, data sau Perioada
ouatului; Cap. IX,
Cantitățile de ouă livrate centrelor de ambalare Pct.56 a),
corespunzătoare, repartizate pe producător, numele, b).
adresa și codul centrului de ambalare, data sau perioada
ouatului.
Centrele de ambalare ouă, înregistrează separat,
pe mod de creștere și pe zi:
Cantitățile de ouă neclasificate pe care le primesc,
repartizate pe producător, numele, adresa și codul
producătorului, data sau perioada ouatului;
După clasificarea ouălor, cantitățile pentru fiecare
categorie de calitate şi greutate; H.G 1208
Cantitățile de ouă clasificate primite de la alte centre de din
ambalare, codul acestor centre de ambalare şi data de 27.10.2008,
2. valabilitate minimă; Cap. IX,
Cantitățile de ouă neclasificate, livrate altor centre de Pct.57 a),
ambalare, repartizate pe producător, codul acestor centre b), c), d),
de ambalare şi data sau perioada ouatului; e).
Numărul şi/sau greutatea ouălor livrate, repartizate pe
categorie de calitate şi greutate, data ambalării în cazul
ouălor din categoria B sau data limită de consum în cazul
ouălor din categoria A, precum şi repartizarea pe
cumpărător, numele şi adresa acestuia. Centrele de
ambalare îşi actualizează săptămânal stocul fizic.
H.G 1208
din
Registrele şi dosarele menționate trebuie păstrate timp de
3. 27.10.2008,
cel puțin 12 luni de la data creării. Cap .IX,
Pct.58
16. CONTROLUL DÎUNĂTORILOR
I II IV
1. Prezența dăunătorilor în unitate (insecte, rozătoare, etc.)
2. Existența, aprobarea și aplicarea programului DDD
Lista produselor utilizate în efectuarea măsurilor DDD
3.
(Deratizare Dezinfecție, Dezinsecție).
Depozitarea şi evidența substanțelor utilizate în măsurile
4.
de (Deratizare Dezinfecție, Dezinsecție).
5. Evidenta acțiunilor și rezultatelor DDD
17. DOCUMENTE ȘI EVIDENŢE SANITAR-VETERINARE
1. Dosar legislație în domeniul siguranței alimentelor
2. Evidențe conform legislației
3. Întocmire lizibilă şi corectă
4. Certificarea sanitar-veterinară
5. Mod de păstrare documente, sigilii
18. DOCUMENTE PREZENTATE ÎN ZIUA INSPECŢIEI
1. Schema amplasării unității.
2. Schema aprovizionării cu apă potabilă a unității..
Divizarea schematică în utilizarea apei potabile și a celei
3.
nepotabilă
Identificarea schematică a gurilor de apă utilizate de către
4.
unitate.
Schema rețelei de canalizare/stații de epurare (dacă
5.
există).

Pagina 10 din 12
 Schema amplasării utilajului tehnologic, specific
6.
categoriilor de produse.
7. Diagrame ale fluxurilor tehnologice.
8. Carnete medicale ale lucrătorilor.
9. Sistem de evidentă pentru ștampile si etichete
Plan si rezultatele atestate prin buletine de analiză la
10.
probele recoltate conform programului strategic.
Registrele de gestiune a materiilor prime/produse finite
11. (intrări/ieşiri/flux) şi documentele care au însoţit
produsele.

I IV
19. OBSERVAȚIILE ȘI COMENTARIILE INSPECTORULUI/INSPECTORILOR
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.

20. APRECIEREA FINALĂ A INSPECȚIEI

Bine Acceptabil cu Re-control Ne-acceptabil

Termenul limită de înlăturare a

neconformităților constatate:

NOTĂ: Prezenta Fișă de evaluare//(listă de verificare), va servi drept temei pentru înscrierea, neconformităților constatate și comentariile
aferente controlului/inspecției realizare, în Actului de control iar după caz în:, Prescripție, Procesului verbal, Procesul Verbal de Control,
Ordonanța de suspendare a Autorizației sanitar-veterinare de funcționare.
În cazul Autorizației sanitar-veterinare de funcționare a unității/ambarcațiunii, se va completa și Referatul tehnic pentru
acordarea/neacordarea autorizației sanitar-veterinare de funcționare, conform Anexei Nr.3 a Legii nr. 221-XVI din 19.10.2007 „privind
activitatea sanitar-veterinară”.

Întocmit la :______________________________
(data, luna, anul)
De către:
Medic Veterinar Oficial/Inspector din cadrul (STSA) ________________________________________
(nume, prenume și semnătura)

Medic Veterinar Oficial/Inspector din cadrul (STSA) ________________________________________

(nume, prenume și semnătura)

Alți membri ai echipei de control/evaluare:

__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
Pagina 11 din 12
În prezența:
Reprezentantul legal al Agentului Economic ,
____________________________________________________
(nume, prenume și semnătura)

Prezenta Fisa de Evaluare este întocmită in număr de 2 exemplare, iar un exemplar va fi înmînat agentului economic.

Pagina 12 din 12