Contents

Retete de Paste...........................................................................................................................................3
Pasca si altele pentru impartit.................................................................................................................3
Pasca cu branza de vaci, reteta traditionala........................................................................................3
Pasca traditionala................................................................................................................................5
Pasca cu crema de branza si fructe confiate........................................................................................8
Colacei pascali...................................................................................................................................11
Drob.......................................................................................................................................................15
Drob de miel in prapur, reteta traditionala.......................................................................................16
Drob din piept de pui.........................................................................................................................20
Drob de miel mosaic..........................................................................................................................22
Drob de curcan in manta de bacon....................................................................................................24
Drob de porc in foietaj.......................................................................................................................28
Drob de pui mosaic............................................................................................................................34
Drob de ciuperci................................................................................................................................36
Cozonac.................................................................................................................................................39
Cozonac impletit cu nuca si stafide....................................................................................................39
Chec in trei culori...............................................................................................................................44
Oua vopsite............................................................................................................................................46
Oua vopsite in foi de ceapa rosie.......................................................................................................47
Friptura de miel.....................................................................................................................................51
Pulpa de miel la tava..........................................................................................................................51
Friptura de miel la cuptor, cu vin si usturoi.......................................................................................53
Marinada pentru carnea de miel.......................................................................................................54
Ciorba....................................................................................................................................................55
Ciorba de miel cu smantana si tarhon...............................................................................................55
Ciorba de miel cu taitei de casa.........................................................................................................58
Ciorbă țărănească de văcuță..............................................................................................................60
Aperitive................................................................................................................................................64
Briose aperitiv in forma de ou...........................................................................................................65
Oua umplute cu pasta de avocado....................................................................................................67
Oua umplute cu pasta de ciuperci.....................................................................................................70
 Puisori din oua umplute.....................................................................................................................73
Sosuri.........................................................................................................................................................75
Sosuri de Post........................................................................................................................................75
Sos de usturoi....................................................................................................................................75
Salate.........................................................................................................................................................77
Salate de dulce......................................................................................................................................77
Salata de spanac cu grepefruit si feta................................................................................................77
Peste si fructe de mare..............................................................................................................................78
Fel principal...........................................................................................................................................78
Pastrav prajit, cu mamaliga si usturoi................................................................................................78
Medalion de novac cu legume, la cuptor...........................................................................................81
Saramura de crap..............................................................................................................................83
Ciorbe........................................................................................................................................................87
Ciorbe de Post.......................................................................................................................................87
Borș de Urzici.....................................................................................................................................87
Fel Principal...............................................................................................................................................89
Fel Principal de Dulce............................................................................................................................89
Ciuperci cu smantana........................................................................................................................89
Pui Shanghai......................................................................................................................................91
Pui Teryiaki........................................................................................................................................93
Tocanita de pipote.............................................................................................................................95
FICATEI DE PUI CU SOS DE ROSII SI VIN LA CUPTOR..........................................................................97
Fel Principal de Post............................................................................................................................100
Pizza de post....................................................................................................................................100
Mancare de mazare cu morcovi......................................................................................................102
Fripturi.....................................................................................................................................................104
Porc.....................................................................................................................................................104
Ciolan In punga................................................................................................................................104
Pui........................................................................................................................................................106
ARIPIOARE DE PUI IN CRUSTA CROCANTA LA CUPTOR....................................................................106
Desert......................................................................................................................................................110
Desert de Dulce...................................................................................................................................110
Paleuri cu ciocolata..........................................................................................................................110
 Fursecuri..........................................................................................................................................115

Retete de Paste

Pasca si altele pentru impartit

Pasca cu branza de vaci, reteta traditionala

Ingre di ente pasc a cu branza de vaci, reteta traditionala

pentru aluat:

500 gr faina
250 ml lapte
50 ml unt topit
2 galbenusuri
150 gr zahar
7 gr droj di e uscata (sau 25 gr drojdie proaspata)
1/2 lingurita sare
esente rom si vanilie

pentru umplutura:

500 gr branza de vaci

2 oua
100 gr zahar pudra
1 lingurita extract vanilie

pentru uns:

1 galbenus
1 lingura lapte
100 ml apa
 2 linguri zahar

Mod de preparare pasca cu branza de vaci, reteta traditionala

Amestecati faina cu drojdia uscata si sarea. Faceti o adancitura in mijloc si adaugati ouale batute usor.
Adaugati laptele caldut in care ati dizolvat zaharul si ati adaugat esentele. Incepeti sa framantati
adaugand din cand in cand untul topit. Lasam la dospit pana isi dubleaza volumul.

Rasturnam aluatul pe masa unsa cu putin ulei si framantam usor pana obtinem o bila compacta de aluat.
Luam o bucata de aluat si intindem ofoaie pe care o vom decupa apoi dupa dimensiunile formei.

Tapetam forma cu hartie de copt. Eu am folosit o forma de tort detasabila cu diametrul de 32 cm.
Punem discul de aluat de fundul formei si presam usor cu degetele ca sa acopere toata suprafata.
Aluatul ramas il vom imparti in trei. Din doua dintre ele vom modela niste snururi cam de grosimea
degetului mare. Le unim la capat si le rasucim formand o cununa din aluat. Asezam cununita de aluat pe
margini, de jur imprejur. Din aluatul ramas facem doua astfel de cununite pe care le vom lasa deoparte
la dospit, pe o hartie de copt.

Lasam la dospit pasca pana aproape isi dubleaza volumul. Cat sta la dospit pregatim umplutura. Punem
intr-un vas branza de vaci si adaugam ouale, zaharul pudra si extractul de vanilie.

Ungem cununa din aluat cu galbenusul batut cu lapte. Adaugam in mijloc umplutura de branza si
deasupra cele doua cununite de aluat ramase deoparte, in forma de cruce.

Preincalzim cutorul si coacem pasca la circa 180 grade pentru aproximativ 45 minute. Cat este fierbinte
ungem deasupra aluatul cu sirop din apa cu zahar.
Pasca noastra este gata!

Pasca traditionala

Ingrediente:

pentru aluat:

1/2  kg faina
4  galbenusuri
100 gr zahar
1/2 lingurita sare
200 ml lapte
25 gr drojdie
50 ml ulei
esenta de rom
coaja rasa de lamaie
coaja rasa de portocala

pentru umplutura:

250 gr branza proaspata de vaci

150 gr zahar
4 oua
50 gr stafide
esenta vanilie
coaja rasa de lamaie
coaja rasa de portocala

pentru uns:
 1 galbenus
2 linguri lapte

Mod de preparare:

Frecam drodia cu o lingurita de zahar pana incepe sa se lichefieze. adaugam 2 linguri de faina si cateva
linguri de lapte caldut si facem o maia pe care o lasam la dospit.
Punem faina cernuta intr-un vas, facem o adancitura in milocul ei si punem maiaua dospita.Adaugam
galbenusurile frecate cu sarea, esenta de rom si coaja rasa de lamaie si portocala.Dizolvam zaharul in
laptele cald si il adaugam in aluat.
ncepem sa framantam adaugand putin cate putin uleiul. Framantam pana ce aluatul incepe sa faca
besicute apoi il lasam la dospit pana isi va dubla volumul.

Ungem suprafata de lucru cu ulei , luam o bucata de aluat intindem cu mana o foaie rotunda. O punem
intr-o forma rotunda, tapetata cu hartie de copt. 
Restul de aluat il impartim in doua si modelam doua rulouri pe care le impletim.
Asezam impletitura astfel obtinuta pe margini, peste foaia de aluat. O mai lasam la dospit circa 30
minute.

Branza o amestecam cu ouale, zaharul, stafidele esenta si coaja rasa de lamaie si portocala. Turnam
compozitia de branza in mijloc avand grija sa nu depaseasca ruloul de aluat de la exterior.
In mod traditional deasupra compozitiei de branza se aseaza doua rulouri de aluat in forma de cruce.
Dam la cuptor circa o ora .Lasam sa se raceasca complet si apoi taiem felii.
Eu am taiat-o calda inca, asa ca sectiunea nu arata chiar grozav insa va asigur ca a fost foarte buna!
Multumesc Bucataresele Vesele  pentru reteta!

Pasca cu crema de branza si fructe confiate

Ingre di ente :

pentru aluat :

500 gr faina  
200 ml lapt e  
50 gr unt        
2 oua  
7 gr droj di e usc at a       
50 gr m ie re de al bi ne
e se nt e

pentru umplutura:

500 gr crem a de branza

100 gr zahar pudra
e se nt a rom
150 gr fruc te confiate
3 oua

pentru uns:

1 galbenus
1 li ngura l apte
Mod de preparare

Dizolvam mierea, untul si drojdia in laptele cald. Le amestecam si adaugam ouale apoi faina, putin cate
putin. Lasam la dospit pana isi dubleaza volumul. Daca optati pentru varianta la masina de paine
introduceti mai intai ingredientele lichide apoi cele solide asa cum prevede manualul
acesteia. Rasturnam aluatul pe masa de lucru infainata si framantam pana obtinem o bila compacta care
nu se mai lipeste de maini si are consistenta plastelinei.

Impartim aluatul in doua si una din parti  o intindem cu sucitorul astfel incat obtinem un cerc care sa
acopere fundul formei. (dimensiuni forma 32 cm) Tapetam forma cu hartie de copt si asezam cercul de
aluat in forma.

Aluatul ramas il modelam sub forma a 3 snururi mai lungi pe care le vom impleti.
Pregatim umplutura de branza. Frecam crema de branza cu zaharul pudra. Adaugam esenta si fructele
confiate. Eu am avut mango, papaya si ananas.

Asezam pe margini cercul de aluat, unim capetele si le presam usor sa nu se desfaca la copt. In mijloc
turnam compozitia de branza.

Lasam 30 minute la dospit apoi ungem aluatul cu galbenus de ou batut cu putin lapte.

Dam la cuptor pana se rumeneste usor.

Pentru un aspect mai lucios o puteti unge cu sirop din apa cu zahar. Lasam sa se raceasca complet apoi o
taiem.

Colacei pascali
Ingrediente:

pentru aluat:

500 gr faina 200 ml lapte 50 gr unt 2 oua 7 gr drojdie uscata 50 gr miere de albine

pentru uns:

1 galbenus

1 lingura lapte

50 ml apa

3 linguri zahar
Mod de preparare:

Daca framantati la mana procedati astfel: dizolvam mai intai mierea, untul si drojdia in laptele cald. Le
amestecam si adaugam ouale apoi faina, putin cate putin. Lasam la dospit pana isi dubleaza volumul.
Daca optati pentru varianta la masina de paine introduceti mai intai ingredientele lichide apoi cele solide
asa cum prevede manualul acesteia.
Rasturnam aluatul pe masa de lucru infainata si framantam pana obtinem o bila compacta care nu se
mai lipeste de maini si are consistenta plastelinei.

Ungem masa de lucru cu putin ulei si impartim aluatul in mai multe bucatele mici. Mie mi-au iesit 16,
pentru 8 colacei.

Cu ajutorul palmelor modelam niste snurulete din aluat.

Impletim snururile obtinute apoi le lipim la capat presand usor sa nu se desfaca la copt.

Punem colaceii in tava tapetata cu hartie de copt.

Punem in mijlocul lor cate o bucatica de aluat pe care vom fixa ouale vopsite. Va sfatuiesc sa folositi oua
vopsite prin metode naturale, cum ar fi cele cu foi de ceapa fiindca vopselele din comert nu s-au
comportat prea bine la temperatura cuptorului.

Lasam colaceii jumatate de ora la dospit apoi ii ungem cu galbenus de ou batut cu lapte.

Dam la cuptor pana se rumenesc frumos.

Cat sunt fierbinti ii ungem cu un sirop concentrat din apa cu zahar.

Drob
Drob de miel in prapur, reteta traditionala

Ingrediente drob de miel in prapur, reteta traditionala:

organele unui miel

8 oua

1 legatura usturoi verde

1 legatura ceapa verde

1 legatura patrunjel

1 legatura marar

sare, piper

5 oua fierte

Mod de preparare drob de miel in prapur, reteta traditionala:

Spalam organele mielului si le fierbem in apa cu putina sare.

Cand sunt fierte le scoatem si le dam prin masina de tocat.

Adaugam ceapa, usturoiul, patrunjelul si mararul tocate marunt.  Batem ouale cu sarea si piperul doar
atat cat sa se omogenizeze si le adaugam. Amestecam bine.

Asezam drobul in tava astfel incat ca ramana in exterior suficient cat sa acoperim drobul si deasupra.
 Punem in tava jumatate din copozitie apoi asezam pe mijloc ouale fierte.

Turnam restul de compozitie.

 Acoperim drobul  cu prapurele.

Coacem drobul in cuptorul preincalzit la 180 grade, pentru circa 50-60 minute. 

Il lasam sa se raceasca complet si apoi il taiem felii.

Drob din piept de pui
Ingediente drob din piept de pui:

2 piepti de pui Agrisol

1 legatura ceapa verde

1 legatura marar

1 legatura patrunjel 

7 oua

sare

piper

Mod de preparare drob din piept de pui:

Spalam pieptul de pui si il punem la fiert in apa cu putina sare.

Dupa ce s-a fiert il lasam deoparte sa se racoreasca apoi il taiem cubulete. 

Tocam marunt patrunjelul, mararul, ceapa verde si usturoiul verde si le amestecam cu puiul. Batem usor
ouale cu sare si piper si le adaugam peste compozitie. Omogenizam.

Turnam compozitia intr-o tava de chec tapetata cu hartie de copt.  

Punem drobul in cuptorul preincalzit pentru 45 minute la 180 grade. Cand drobul este gata il scoatem si
il lasam in tava sa se raceasca apoi il putem taia.
Drob de miel mosaic
Ingediente drob

maruntaiele de la un miel (ficat, inima, rinichi, plamani)

1 legatura ceapa verde

1 legatura usturoi verde

1 legatura patrunjel verde

1 legatura marar verde

10 oua

sare, piper

Mod de preparare

Fierbem maruntaiele in apa cu sare. Le scoatem si le lasam sa se raceasca.

Taiem cubulete maruntaiele de miel si le punem intr-un vas.

Adaugam verdeturile tocate marunt, ouale, sarea si piperul. Omogenizam.

Turnam compozitia in tava.

Dam la cuptor la foc mediu. Drobul nu trebuie lasat sa se usuce, consistenta sa trebuie sa fie una umeda.

Drob de curcan in manta de bacon

Ingrediente:

500 gr ficat de curcan

200 gr inimi curcan

200 gr pipote curcn

200 gr piept pui

10 oua

1 legatura ceapa verde

1 legatura usturoi verde

1 legtura marar
1 legatura patrunjel

cimbru, oregano

sare, piper

Mod de preparare:

Spalam bine organele.

Le punem la fiert din cand si cand sunt bine patrunse le scoatem si le taiem bucti mari.

Dam la robot pana obtinem o pasta nu foarte fina.

Adaugam verdeturile tocate marunt.

Asezam in forma de jur imprejur feliile de bacon.

 Adaugam in compozitie ouale sarea, piperul, cimbrul si oregano. Amestecam pana la omogenizaressi
turnam compozitia in tava.

Tragem deasupra feliile de bacon.

Dam la cuptor pentru o ora la 180 grade.

Lasam sa se raceasca si rasturnam drobul pe un platou cu susul in jos. 

Drob de porc in foietaj

Ingrediente:

1 kg maruntaie porc (ficat, inima, spina, plamani, rinichi)

250 gr aluat foietaj
8 oua
4 oua fierte
1 legatura ceapa verde
1 legatura usturoi verde
1 legatura marar
1 legatura patrunjel
1 galbenus pt uns
sare, piper
cimbru, oregano

Mod de preparare:
Spalam organele si le punem la fiert.

dupa ce au fiert le lasam sa se racoreasca si le taiem bucati.

Le dam prin masina de tocat sau le tocam la robot. eu am folosit robotul.

Adaugam ouale, sarea, piperul, cimbru si oregano si omogenizam.

Tocam marunt verdeturile si le adaugam in compozitie.

Amestecam pana la omogenizare.

Intindem foaia de aluat si o asezam intr-o forme de chec din silicon. Intepam pe toata suprafata cu o
furculita.

Asezam jumatate din compozitia de drob si apoi asezam ouale fierte in mijloc, pe lungime.
Adaugam compozitia ramasa si tragem prima latura de aluat deasupra umpluturii.

Tragem si cealaltalatura a aluatului deasupra si introducem marginile dedesupt.

Intepam cu o furculita si ungem cu galbenus de ou batut cu o lingura apa pe toata suprafata. Eu m-am
jucat putin si am facut niste iepurasi dar puteti face un grilaj din aluat.

Dam la cuptor pana  se rumeneste frumos.

Lasam sa se raceasca complet si abia apoi il taiem felii.

Drob de pui mosaic
Ingre di ente :

500 gr fi cat
6 oua f ie rt e
8 oua c rude
1 le gatura ce apa ve rde
1 le gatura usturoi v erde
1 le gatura marar
1 le gatura patrunje l
sare, piper

Mod de preparare:

Tocam marunt frunzele de ceapa si usturoi, mararul si patrunjelul.

Fierbem ficatul, il lasam sa se raceasca apoi il taiem cubulete. Daca doriti ficatul de pui il puteti innabusi
in putin ulei. Ouale le fierbem, le curatam si le taiem bucati. Le punem in bol peste verdeturi.
Batem usor ouale si le punem peste celelalte ingrediente. Adaugam sare si piper dupa gust si
amestecam cu grija sa nu sfaramam ouale.

Turnam compozitia in tava de chec unsa cu putin ulei.

 Dam la cuptor la foc mediu pana incepe sa se rumeneasca. Nu il lasati mai mult decat trebuie fiindca va
deveni uscat si innecacios. 

Lasam sa se raceasca si apoi taiem felii.

Drob de ciuperci
Ingrediente drob de ciuperci

800 g ciuperci 

200 g cascaval  

1 legatura ceapa  

1 legatura usturoi  

1 legatura marar 

1 legatura patrunjel 
5 oua 

5 oua fierte tari 

sare, piper

Mod de preparare drob de ciuperci

Calim usor ciupercile in 2-3 linguri ulei.

Adaugam verdeturile tocate marunt si cascavalul dat pe razatoarea mare.

Batem usor ouale impreuna cu sarea si piperul si le adaugam peste ciuperci. Omogenizam compozitia.
Asezam o parte din compozitie in tava apoi asezam pe lungime, in mijloc, ouale fierte.  Daca doriti puteti
renunta la ouale fierte.

Turnam deasupra restul de compozitie.

 
Coacem in cuptorul preincalzit, la 180 grade, pentru circa 40 minute, pana se rumeneste frumos. Drobul
nu trebuie sa se usuce, consistenta trebuie sa fie una umeda asa ca nu il lasati mai mult decat trebuie.
Lasam sa se raceasca apoi taiem felii.

Cozonac

Cozonac impletit cu nuca si stafide

Ingrediente:

Pentru aluat:

1 kg faina

400 ml lapte

4 galbenusuri

200 gr zahar

100 ml  unt topit (caldut)

50 gr drojdie proaspata
esenta rom

esenta vanilie

coaja rasa de lamaie si portocala

pentru umplutura:

4 albusuri 

1oo gr nuca macinata

50 gr stafide

2 linguri cacao

5 linguri zahar

pentru uns:

2 galbenusuri

2 linguri lapte

4 linguri apa

2 linguri zahar

4 linguri cocos

Mod de preparare:

Intr-un castronel frecam drojdia cu o lingurita de zahar pana se lichefiaza. Adaugam putin lapte si putina
faina si amestecam pana obtinem o maia. Lasam maiaua la dospit la loc cald pana isi dubleaza volumul.
Punem faina intr-un bol, adaugam maiaua, laptele caldut in care am dizolvat in prealabil zaharul si
galbenusurile batute usor. Adaugam si esentele si coaja rasa de lamaie si de portocala.

Incepem sa framantam si adaugam putin cate putin untul. In functie de tipul de faina si de gradul de
absortie al acesteia este posibil sa mai trebuiasca adaugata putina faina daca aluatul este prea moale
sau sa mai adaugam putin lapte caldut daca aluatul este prea vartos. Framantam pana aluatul incepe sa
faca basicute.
Acoperim vasul cu un prosop si lasam la dospit la loc cald pana isi dubleaza volumul. Rasturnam aluatul
pe masa unsa cu putin ulei. Impartim  aluatul in patru si vom intinde patru foi, cate doua pentru fiecare
cozonacel.
Pregatim umplutura. Batem albusurile spuma. adaugam zaharul putin cate putin si mixam pana obtinem
o bezea tare si lucioasa. Adaugam nuca macinata si stafidele si omogenizam. Intindem compozitia pe
foile de aluat.

Rulam strans si la final vom obtine doua rulouri din aluat.

Rasucim rulourile.

Asezam in tava tapetata cu hartie de copt si lasam la dospit cel putin 30 minute.
Ungem cozonacii cu galbenusul batut cu lapte si presaram nuca de cocos.

Punem cozonacii in cuptorul preincazit la 200 grade celsius. Coacem cozonacii circa 45-60 minute pana
ce cozonacii se rumenesc frumos. Daca au tendinta sa se rumeneasca prea tare acoperiti spre final
cozonacii cu o hartie de copt.

Ungem cozonacii cu siropul preparat din apa cu zahar si optional mai presaram putin cocos. Lasam sa se
raceasca.
Chec in trei culori
Ingrediente

pentru partea galbena:

6 galbenusuri
3 linguri faina
3 linguri zahar
3 linguri ulei
1/2 lingurita praf copt
esenta rom

pentru dunga neagra:

3-4 linguri cacao

pentru partea alba:

6 albusuri
3 linguri faina
3 linguri zahar pudra
3 linguri ulei
1/2 lingurita praf copt
esenta vanilie

Mod de preparare

Batem galbenusurile cu zaharul pana compozitia devine cremoasa. Adaugam uleiul, esenta de rom, apoi
faina si praful de copt. Omogenizam.
Albusurile le batem spuna tare apoi adaugam zaharul pudra si mixam pana compozitia devine tare si
lucioasa ca o bezea. Adaugam uleiul si esenta de vanilie iar la final incorporam faina si praful de copt.

Punem in tava compozitia galbena (la mine galbenul a fost mai intens fiindca am avut oua de la tara)

Cernem deasupra cacao astfel incat sa fie acoperita intreaga suprafata a checului.

Apoi punem deasupra compozitia alba si nivelam.

  
Dam la cuptor la foc mic pana se rumeneste.

 
Lasam sa se raceasca complet apoi il taiem felii.

Presaram zahar pudra din belsug si servim.

Oua vopsite
Oua vopsite in foi de ceapa rosie
Ingrediente oua vopsite in foi de ceapa rosie

15 oua

foi de ceapa rosie de la circa 10 cepe mari

1 lingurita sare

2 linguri otet

Mod de preparare oua vopsite in foi de ceapa rosie

Adunam frunze de ceapa rosie, sau, si mai simplu, atunci cand cumparam ceapa din supermarket facem
putina curatenie in raft adunand toate cojile de ceapa de la fundul lazii.  Punem frunzele de ceapa intr-
un vas.

Ouale le scoatem din frigider, sa fie la temperatura camerei. Le degresam cu solutie de vase si cu
ajutorul unui burete abraziv.
Pregatim frunzulitele si le punem la indemana, intr-un vas cu apa, ca sa se lipeasca bine de oua. Va
recomand si ouale sa fie ude, apoi lipim frunzulita, cu fata in jos, dupa care punem oual in ciorap, si
legam strans la capat. Excesul il taiem cu un foarfec. Procedam astfel pana terminam ouale.

Eu am folosit frunzulite de leustean si de marar, dar puteti folosi orice frunzulite credeti ca ar putea
arata mai interesant.

Punem ouale in vas, avand grija sa fie acoperite cu frunze, apoi completam cu apa, adaugam sarea si
otetul si lasam sa fiarba. Din momentul in care apa incepe sa fiarba, lasam pe foc aproximativ 8-10
minute.

Daca alegeti sa vopsiti ouale fara sa puneti frunzulite atunci veti proceda in felul urmator. Frunzele de
ceapa le fiebeti circa 10-15 minute. Strecurati, aruncati frunzele, si in lichidul obtinut punem oule, sarea,
si otetul si fierbem. Vom proceda astfel ca sa nu se lipeasca cojile de ceapa de oua.
Lasam ouale sa se raceasca in vas si apoi le scoatem pe un platou.Cu un foarfec taiem la un capat dresul
si indepartam cu grija.

Scoatem usor frunzulitele si lasam ouale sa se zvinte pe un platou.

Dupa ce s-au uscat le ungem cu grasime, fie o bucata de sunca, daca aveti, fie putin ulei.
Friptura de miel

Pulpa de miel la tava

Ingrediente:

1 pulpa de miel

4-5 catei usturoi

4-5 linguri ulei masline

1 lingurita boia de ardei

1 lingurita rozmarin

1 lingurita cimbru

1 lingurita oregano

sare si piper

Mod de preparare:
Spalam bine carnea. O stropim cu uleiul de masline si o condimentam. Eu am folosit ierburi uscate insa
puteti folo si si proaspete. 

Dupa ce am condimentat bine carnea acoperim tava cu folie de aluminiu si o dam la frigider cateva ore.
Eu de regula o las de seara pana a doua zi. Dam la cuptor la 250 grade pentru circa o ora.

Dupa ce indepartam folia lasam friptura in cuptor inca 15-20 minute, timp in care o vom intoarce ca sa
se rumeneasca frumos pe ambele parti. Am servit friptura de miel cu cartofi noi pregatiti la ceaun.
Friptura de miel la cuptor, cu vin si usturoi
Mod de preparare:

spalam carnea de miel, o portionam in bucati nu foarte mici si o asezam in tava.

Asezam din loc in loc crengutele de menta, de cimbrisor, de rozmarin si foile de dafin.Asezonam cu sare
de mare si piper proaspat rasnit.

Punem carnea in tava si turnam uleiul si vinul alb peste ea.Taiem capatana de usturoi in doua si o punem
in tava.

Dam la frigider pentru cel putin 3-4 ore, de preferat cu o zi inainte. Inainte sa dam friptura la cuptor
completam cu apa cat sa o acopere.

Dam tava la cuptor la 200 grade (cuptorul trebuie sa fie preincalzit) pentru aproximativ 40 minute, iar pe
la jumatatea timpului vom intoarce carnea.
Vom obtine la final o friptura deosebit de frageda cu un gust absolut deosebit!

Marinada pentru carnea de miel

Ingrediente:

1 l vin alb

100 ml ulei de masline

sare de mare

piper mozaic

1 capatana usturoi

cateva crengute rozmarin

cateva crengute menta

cateva crengute cimbrisor

cateva foi de dafin

Mod de preparare:

Punem carnea in tava si turnam uleiul si vinul alb peste ea. 

Taiem capatana de usturoi in doua si o punem in tava. 

Asezam din loc in loc crengutele de menta, de cimbrisor, de rozmarin si foile de dafin.

Asezonam cu sare de mare si piper proaspat rasnit. 

Dam la frigider pentru cel putin  3-4 ore, de preferat cu o zi inainte. 

Inainte sa dam friptura la cuptor completam cu apa cat sa o acopere.

Ciorba
Ciorba de miel cu smantana si tarhon
Ingrediente ciorba de miel cu smantana si tarhon

500 gr carne miel

1 morcov

1 poastarnac

1 telina mica

1 ardei capia
ceapa verde

50 gr orez

300 gr smantana

2-3 linguri otet

sare dupa gust

1 legatura tarhon

Mod de preparare ciorba de miel cu smantana si tarhon

Spalam carnea de miel si o punem in oala. Eu am folosit o bucata de pulpa si o bucata de coasta.

Completam cu apa si dam in unul-doua clocote apoi adaugam spuma care se formeaza.

Spalam legumele, le curatam, le tocam marunt si le adaugam. Tot acum adaugam si orezul si sare.
Cand  carnea si legumele sunt fierte dregem ciorba cu smantana. Intr-un bol amestecam smantana cu
galbenusurile. (folositi smantana de cel putin 20%)  Luam cu polonicul zeama din ciorba, adaugam cate
putin peste amestecul de smantana si amestecam pana il diluam. Abia dupa aceea adaugam amestecul
in oala. Daca adaugati smantana fara sa o diluati exista riscul sa se "branzeasca" si ciorba nu va mai avea
aspect placut.

Adaugam si otetul. Daca doriti puteti inlocui otetul cu zeama de lamaie. Daca este cazul potrivim acum si
de sare. Dam intr-un clocot, dam deoparte si adaugam tarhonul tocat marunt.
Daca doriti mai puteti adauga otet sau zeama de lamaie cand il serviti. Este o ciorba foarte gustoasa si
aromata.

Ciorba de miel cu taitei de casa

Ingrediente ciorba de miel cu taitei de casa

1 kg oase de miel

1 telina

2 mocovi

1 radacina patrunjel

1 legatura ceapa verde

300 ml bors (sau dupa gust)

2 linguri bulion 

sare dupa gust

taitei de casa

2 legaturi leustean

Mod de preparare ciorba de miel  cu taitei de casa

Alegem oase care au si putina carne pe ele. Le spalam si le punem intr-o oala.

Completam cu apa si punem la fiert, la foc mic. Dam in doua-trei clocote, timp in care adunam spuma de
cateva ori.  Adaugam zarzavaturile tocate marunt. Lasam la fiert pana cand atat carnea cat si legumele
sunt bine patrunse.

Adaugam borsul, bulionul si taiteii si lasam sa fiarba circa 5 minute, atat cat sa fie fierti bine taiteii. Eu
pun borsul dupa gust. Reteta taiteilor in imagini pas cu pas o gasiti aici. 
Dam ciorba deoparte si adaugam mult leustean verde, tocat marunt.

Ciorbă țărănească de văcuță 

Ingrediente Ciorbă țărănească de văcuță rețetă pas cu pas

800 grame – 1 kg. de carne de vită cu os, cel mai indicat fiind rasolul (eu am folosit 2 bucăți de rasol care
au avut împreună 800 de grame)

350 grame de morcovi (3 morcovi medii)

150 de grame de ceapă (o ceapă mare sau 2 mici-medii)

100 de grame rădăcină de țelină

150 de grame rădăcină de păstârnac

100 de grame rădăcină de pătrunjel

1  ardei gras tăiat cuburi, eu am folosi un ardei gras roșu de 150 de grame

300 de grame de varză albă, tocată mărișor

150 de grame de mazăre boabe (sau fasole verde păstăi)

2-3 cartofi cuburi

2 roșii mari opărite, decojite, tăiate în cuburi sau 250 de grame de roșii din conservă sau 250 ml. bulion
de roșii concentrat

verdețuri după preferință: pătrunjel verde, mărar, leuștean proaspăt sau uscat

sare, piper

zeamă de lămâie, oțet sau 200 ml. borș de putină pentru înăcrit

opțional: smântână pentru servire

Ciorbă țărănească de văcuță, fierberea cărnii

1. Punem carnea de vită cu os într-o oală mare (de 4-5 litri), o acoperim cu apă rece, adăugăm de la
început 1 lingură rasă de sare și o punem pe foc mic, fără a acoperi oala.
2. În momentul în care ciorba începe să fiarbă molcom, ne asigurăm că fierbe fără clocot, doar să
murmure ușor. În scurt timp, la suprafață se va forma o spumă, care trebuie îndepărtată succesiv, de 3-4
ori (până nu se mai formează). Dacă nu îndepărtăm spuma, ciorba noastră va fi opacă, plină de particule
închise la culoare.

3. Fierbem carnea de vită în continuare, la foc mic, aceasta garantând nu doar o zeamă limpede ci și o
carne mai fragedă.

1. Cât timp fierbe carnea, între două reprize de spumuire a zemei, ne ocupăm de legume: curățăm,
spălăm și tocăm cubulețe ceapa, curățăm, spălăm bine și tocăm rădăcinoasele în cuburi. Ardeiul gras
(dacă îl avem) se spală, se zvântă, se curăță de cotor și căsuța semințelor apoi se toacă în cubulețe.
cartofii se curăță de coajă, se spală bine și se toacă în cuburi cu latura de aproximativ 1 cm.

2. Varza se toacă, nu e nevoie să se toace foarte fin, ca pentru salata de varză, ci mai degrabă în
pătrățele cu latura de aproximativ de 1-1,5 cm. În această ciorbă țărănească de văcuță, varza se poate
înlocui/combina cu buchețele mici de conopidă sau cu gulie curățată și tăiată în cuburi.

1. Legumele se vor adăuga în zeamă după ce nu se mai formează spumă iar carnea este aproape fiartă,
deja înmuiată aproape complet. În funcție de cât de bătrână este carnea, fierberea acesteia ar putea
dura 2-3 ore. Se adaugă legumele în ordinea fierberii acestora, începând cu ceapa, rădăcinoasele și
ardeiul tocat cuburi.

2. După 15 minute de la adăugarea legumelor, se scoate carnea de vită cu o spumieră, se scurge bine de
zeamă, deasupra oalei, apoi se pune pe un tocător, lăsând-o să se răcorească puțin, ca să o putem
dezosa și porționa.

3. Imediat ce am scos carnea din zeama care fierbe, cât timp aceasta se răcește puțin, adăugăm în oală
varza și o fierbem până începe să se înmoaie, 7-8 minute.
4. La 7-8 minute de când am pus în ciorba țărănească de văcuță varza, adăugăm cartofii și apoi mazărea
boabe. Până fierb cartofii, porționăm carnea, în prealabil dezosată, în bucățele mici, cât să încapă în
lingură, apoi o adăugăm înapoi în oală.

5. Imediat adăugăm roșiile tocate sau bulionul și mai fierbem totul împreună timp de 3-4 minute, apoi
oprim focul și asezonăm cu sare și piper după gust. Dacă folosim borș de putină pentru înăcrire, îl
clocotim separat, într-un ibric, apoi îl adăugăm în ciorbă chiar la final și o mai dăm într-un clocot scurt
împreună cu borșul.

6. Adăugăm în ciorbă o mână bună de verdeață tocată. Mie îmi place să combin, la această ciorbă
țărănească de văcuță, leuștean, mărar verde și pătrunjel, din toate câte 1 lingură cu vârf. Punem
capacul, ca să se infuzeze aromele și ne asigurăm că mai avem verdeață proaspătă, pentru presărat în
momentul servirii.

Aperitive
Briose aperitiv in forma de ou

Ingrediente briose aperitiv in forma de ou

200 ml lapte

4 linguri ulei

2 oua

200 gr faina

1 lingurita praf copt

1/2 lingurita sare

200 gr cascaval

1 ardei capia

3 fire ceapa verde

100 gr porumb Sun Food

Mod de preparare briose aperitiv in forma de ou

Amestecam laptele cu uleiul si ouale pana la omogenizare. Adaugam faina, sarea si praful de copt si le
incorporam. Punem apoi cascavalul taiat cubulete, ardeiul capia si ceapa verde tocata marunt.

Scurgem porumbul il adaugam in compozitie.

Punem compozitia in forma de briose, dar nu le umplem pana sus pentru ca vor mai creste la copt. 

Eu am folosit o forma din silicon, de briose in forma de ou, dar in lipsa unei astfel de forme puteti folosi
forme obisnuite pentru briose.

Coacem in cuptorul preincalzit, la 180 gr, pentru circa 25-30 minute.

Le aranjam frumos pe un platou si cu siguranta vor face impresie foarte buna pe masa de Pasti alaturi de
drob si alte bunatati!

Oua umplute cu pasta de avocado

Ingrediente:

5 oua fierte
3 avocado
5 linguri smantana
2 linguri zeama lamaie
2 linguri ulei
sare, piper
Mod de preparare:

Alegem frcte de avocado bine coapte le taiem in doua pe lungime, cu ajutorul unui cutit scoatem
samburele  si cu ajutorul unei linguri scoatem miezul. 

Pregatim vasul blenderului si montam piciorul de metal fixandu-l prin rasucire.

Punem in bol bucatile de avocado, galbenusurile, smantana, uleiul, sarea si piperul.

Introducem piciorul blenderului in bol.

Conectam blenderul la priza si mixam.  Blenderul este prevazut cu doua viteze turbo.

Mixam pana obtinem o pasta fina. Piciorul detasabil se va spala sub jet de apa.
Punem pasta obtinuta intr-un pos si umplem jumatatile de albusuri.

Pentru un aspect mai frumos decoram cu fasii de ardei rosu si chives.

Oua umplute cu pasta de ciuperci

Ingrediente

5 oua

1 conserva ciuperci

1 ceapa mica

2 linguri maioneza

1 lingura mustar

zeama de la 1/2 lamaie

1 lingura unt
sare

piper alb

marar, tarhon

Punem ciupercile la fiert .Adaugam in apa si putina zeama de lamaie ca sa nu se innegreasca .

Dupa ce s-au fiert le scoatem si le lasam la scurs. Intr-o cratita topim untul si calim ciupercile si ceapa
tocata marunt . Dam deoparte si lasam sa se raceasca.

Fierbem ouale , le curatam , le taiem in doua pe lungime si scoatem galbenusurile. Galbenusurile le

pasam bine cu furculita. Compozitia de ciuperci o bagam la blender sau la robot pana obtinem o pasta.
Amestecam pasta de ciuperci cu galbenusurile si subtiem cu o lingura de mustar si cu doua de maioneza.
Adaugam zeama de lamaie dupa gust .Punem mararul si tarhonul, condimentam cu sare si piper alb si
omogenizam compozitia.

Cu ajutorul unui sprit umplem jumatatile de ou.

Le asezam pe un platou si le decoram cu marar verde.

Puisori din oua umplute
Ingrediente:

6 oua fierte tari

3 linguri turmeric

100 gr branza cremoasa

2 linguri smantana

sare, piper

morcov pentru cioc

boabe de piper pentru ochisori

Mod de preparare:

Intr-un vas punem cca 1 l apa si 3 linguri de turmeric si dam in cateva clocote. Eu am avut turmeric de
la Solaris, il puteti gasi in magazinele online sau in magazinele naturiste gen plafar.

Curatam ouale de coaja si le introducem in lichidul obtinut. Le lasam circa jumatate de ora.
Scoatem ouale si le trece sub jet de apa.

Cu un cutitas cu varful ascutit ii taiem un capac in zig-zag in partea de sus si scoatem galbenusul.

Frecam crema de branza cu galbenusul, smantana, sarea si piperul.  Eu am pus 200 gr crema de branza si
doar jumatate din galbenusuri insa compozitia a iesit cam moale, daca puneti toate galbenusurile si doar
100 branza vor iesi numai bune. 
Umplem ouale cu crema astfel obinuta si punem capacelul. Din morcov decupam triunghiuri ce vor
reprezenta ciocul puisorilor.  Ochii i-am facut din boabe de piper, insa ca sa evitati inghitirea acestora de
catre copii puteti sa ii faceti din masline. 

Am asezat puisorii pe un strat de rucola. 

Sosuri

Sosuri de Post
Sos de usturoi
Ingrediente:

1 capatana de usturoi
1 praf sare 
1 pahar ulei
1 lingurita otet

Mod de preparare

Curatam usturoiul si il pisam.

 Il frecam cu putina sare apoi adaugam uleiul, in fir subtire, putin cate putin si frecam continuu cu o
lingura de lemn in aceeasi directie fiindca altfel se va taia.

Cand sosul a inceput sa se lege adaugam putin otet si frecam in continuare pana se termina uleiul. Sosul
trebuie sa isi tripleze volumul si sa fie de consistenta unei maioneze.

Se serveste la friptura, rasol, dovlecei pane, peste, etc. 

Salate

Salate de dulce
Salata de spanac cu grepefruit si feta
Ingrediente
100 gr spanac 

1 grapefruit roz

100 gr branza feta

zeama de lamaie

ulei de masline

nuci

Mod de preparare

Alegeti frunze mai tinere de spanac si mai fragede si spalati-le bine cu apa rece.

Curatati grapefruit-ul si desfaceti cu grija pielita de pe fiecare feliuta. Daca grapefruit-ul e mai mare
rupeti feliuta in doua sau in trei.

Branza feta o taiati cubulete.

Puneti ingredientele intr-un bol si asezonati cu zeama de lamaie si ulei de masline dupa gust.

Se serveste imediat.
Optional puteti adauga nuci iar in loc de lamaie puteti folosi otet balsamic. 

Peste si fructe de mare

Fel principal
Pastrav prajit, cu mamaliga si usturoi

Ingrediente pastrav prajit, cu mamaliga si usturoi

3 pastravi

4 linguri malai

4 linguri faina

1 lingurita sare
pentru mamaliga

apa

malai

sare

pentru sosul de usturoi

6 catei usturoi

1 lingurita otet

ulei

sare

Mod de preparare pastrav prajit, cu mamaliga si usturoi

Curatam pastravul de solzi si il spalam. Ii dam un praf de sare. Pregatim pe un paltou faina, malaiul si
sarea.
Amestecam faina cu malaiul si cu sarea si intindem amestecul obtinut pe toata suprafata platoului.
Punem pestele peste acest amestec

Il dam prin amestecul de faina si malai pe toate partile, astfel incat sa fie acoperit in totalitate.

Prajim pestele in uleiul bine incins, pe ambele parti.

Cat se prajeste pestele pregatim mamaliga si usturoiul. Modalitatea de pregatire a sosului de usturoi o
gasiti aici.

Medalion de novac cu legume, la cuptor

Ingrediente medalion de novac cu legume, la cuptor

2 medalioane novac (cca 500 g)

2 cartofi

1 morcov

1 ceapa rosie

100 ml vin alb

50 ml ulei

sare, piper, chilli

Mod de preparare medalion de novac cu legume, la cuptor

 
Eu am avut un novac intreg, pe care l-am portionat. Capul si coada l-am pastrat pentru ciorba, iar din
restul am obtinut 8 medalioane de novac, pentru ca a fost destul de marisor. Acestea doua au avut
aproximativ 500 g.
Le ungem bine cu jumatate din cantitatea de ulei pe toate partile si le dam cu sare.

Am pregatit mai intai legumele. Am curatat cartofii si morcovii si ceapa rosie, le-am spalat pe toate apoi
am taiat cartofii cuburi, morcovii rondele si ceapa felii. Le-am asezat intr-o tava termorezistenta, am
adaugat uleiul ramas si am amestecat.

Asezam si pestele, adaugam vinul si condimentam cu sare, piper si chilli. Acoperim tava cu un capac sau
cu folie de aluminiu, si dam la cuptor, la 180 grade, pentru circa 30 minute. Daca pestele este mai
subtire, eventual daca folositi file de peste, va sta mai putin la cuptor. Daca folosim peste intreg vom
mari putin timpul.
Dupa 30 minute indepartam capacul sau folia si il mai lasam la cuptor 10 minute, folosind si functia de
ventilatie, ca sa se rumeneasca frumos.

Saramura de crap
Ingrediente saramura de crap

2 crapi cca 3 kg

2 linguri ulei

5 rosii

3 ardei capia

3 ardei iuti

1 capatana usturoi

3-4 crengute cimbru

4-5 foi dafin

1 lingurita boabe piper

sare dupa gust

patrunjel verde

Mod de preparare saramura de crap

Pregatim mai intai lemnele pentru gratar, si cum eu nu sunt specialista in ale gratarelor, ca de obicei,
tatal meu a fost cel care s-a ocupat de tot. El stie cel mai bine de cate lemne este nevoie ca sa avem jar
suficient.
Crapul l-am spalat, l-am taiat in bucati cam cat palma si l-am dat cu sare si putin ulei ca sa nu se lipeasca
de gratar. Cand jarul este gata asezam bucatile de peste si in jurul lor vom pune rosiile, ardeii capia si
ardeii iuti.

Coacem pe ambele parti.

Cat sta pestele pe gratar noi vom pregati saramura. Punem la fiert aproximativ 4 l apa in care vom
adauga usturoiul curatat si taiat felii, foile de dafin, cimbrul, sarea si piperul. Dam in cateva clocote. 
Cand pestele este gata adaugam in zeama rosiile pasate cu o furculita, ardeii copti taiati bucati si ardeii
iuti. Eu am pastrat pentru prezentare o rosie intreaga, un ardei capia si unul iute.
Fierbem ca sa se imprieteneasca aromele si pestele sa preia gustul saramurii.

Cat fierbem saramura vom pregatim mamaliga.

Intr-un vas punem pestele, rosia intreaga, ardeiul copt, ardeiul iute si deasupra turnam saramura.
Punem si o bucata de mamaliga si presaram patrunjel verde tocat.  O sa va lingeti pe degete, va
garantez!

Ciorbe

Ciorbe de Post
Borș de Urzici
Ingrediente (pentru 4-5 litri)
  500 gr urzici proaspete, spalate si curatate bine;
 100 gr morcov razatoare mare;
 100 gr telina radacina razatoare mare;
 100 gr patrunjel radacina sau pastarnac razatoare mare;
 2 cepe medii;
 1 ardel kapia sau gras;
 30 gr orez;
 1 lingura de sare sau dupa gust;
 1/2 lingurita de piper sau dupa gust;
 1 lingura de bulion de rosii sau pasta de tomate;
 30-40 ml ulei fl. soarelui;
 1 legatura patrunjel verde;
 2 legaturi de leustean verde;
 1 legatura ceapa verde;
 1 legatura usturoi verde;
 500 ml bors acru de putina;
 3-4 litri de apa in fucntie de cat de gros doriti sa fie borsul

ulei, ceapa la calit 1 min, apoi morcov peste 1 min, tellina razatoare mare, pastarnac,
patrunjel radacina tot 1 min, apoi bullion si piper, apoi orezul apoi verdeata ( 1
legatura patrunjel verde;
 2 legaturi de leustean verde(cotoarele);;
 1 legatura ceapa verde(cotoarele);
 1 legatura usturoi verde;.

Punem ardeiul.
Punem apa si fierbem 20 min.Punem borsul. Punem cand a fiert borsul si urzicile.

Luam din bors cu polonicul si punem peste urzici, sa se infuzeze cam 10 min.
Punem frunzele tocate de patrunjel si leustean cand se racoreste putin.
Fel Principal

Fel Principal de Dulce

Ciuperci cu smantana
Ingrediente

1/2 kg ciuperci

250 ml smantana grasa

1 ceapa

2 linguri unt

marar

sare, piper

Mod de preparare

Curatam ciupercile si le tocam cubulete.

Calim ciupercile in doua trei linguri ulei apoi le scoatem si le lasam deoparte.

Intr-o craticioara incingem untul si punem ceapa taiata in doua. O lasam doar cat sa-si elibereze aromele
apoi o scoatem. Stingem cu o lingura de faina untul incins si adaugam putin cate putin smantana
amestecand continuu ca sa nu se taie. Va recomand sa folositi o smantana mai grasa de cel putin 20% .

Dupa ce sosul a devenit omogen adaugam ciupercile, asezonam cu sare si piper si mai dam intr-un
clocot.

Presaram marar verde tocat marunt. Sunt foarte bune calde cu mamaliguta
Pui Shanghai

Ingrediente
 

1 piept pui

3 oua

3-4 linguri sos soia

1 lingura mustar

100 gr amidon

100 gr susan

Mod de preparare

Se dezoseaza pieptul de pui, se taie fasii si se pune la marinat pentru 30 minute cu sos soia.

Se face un amestec din oua, amidon, mustar si 2 linguri sos soia si se tavalesc bucatile de piept prin el.
Se tavalesc apoi prin susan.

Se pun la prajit in ulei incins.

Cand s-au rumenit se scot pe servetele ca sa absoarba excesul de ulei.

Pui Teryiaki
Ingrediente:

1 piept de pui

50 ml sos soia

1 lingura miere

50 ml mirin sau sake

ghimbir

250 gr taitei de orez

cateva fire ceapa verde

Mod de preparare:

Taiem pieptul de pui cubulete mici.

Preparam sosul de sosul teryiaki amestecand sosul de soia, mirinul sau sake-ul, ghimbirul si mierea.
Turnam peste pui si dam la frigider pentru circa 30 minute. Daca nu aveti mirin sau sake puteti folosi
otet balsamic. Sau in ultima instanta cumparati sos teryiaki gata preparat din comert.

Scoatem puiul din sos si il rumenim intr-un wok  in cateva linguri de ulei.

La final adaugam sosul ramas de la marinare si mai lasam un minut cat sa se caramelizeze usor. Taiteii ii
preparam conform indicatiilor de pe ambalaj.
Tocanita de pipote

Tocăniță de pipote, ingrediente

650 de grame de pipote si inimioare

2 cepe medii

3 linguri de ulei (eu am folosit de masline, bun e de oricare)

2 lingurite de paprika dulce

1 catel de usturoi

1 frunza de dafin

~ 500-600 ml. de apa fierbinte (sau supa de pui,  daca aveti)

2-3 linguri de bulion (sau 1 lingura de pasta de rosii)

sare si piper dupa gust

optional – 1 lingura rasa de faina

Mod de preparare tocanita de pipote

1. Pipotele pe care le-am folosit eu, asa cum am precizat deja, provin de la oratanii diferite. Evident, au
avut si dimensiuni diferite. Asa incat, intai de toate le-am taiat in fasii aproximativ egale (poza 1). Intr-o
cratita am pus uleiul si l-am incins usor pe foc mediu. Am adaugat ceapa marunt tocata si un praf de sare
3. Am adaugat dafinul, am acoperit cratita cu capacul am fiert pipotele si inimioarele la foc foarte mic,
fara clocote. Am completat cu apa fierbinte oridecate ori a fost nevoie. In mod normal, se fierb pipotele
la foc mic pana cand se fragezesc bine. Cum eu am avut tot felul de pipote, a fost nevoie de doua ore de
fierbere la foc mic pana ce nu am mai dat de bucati tari. Inclin sa cred ca timpul atat de lung necesar ca
sa se fragezeasca pipotele s-a datorat celor de curcan, probabil ca sunt mai tari. Ideea e sa se fiarba pana
cand se inmoaie bine, sa nu aiba o consistenta foarte cauciucata.

Finalizarea mancarii

4. Dupa ce au fiert toate bine, se lasa vasul descoperit sa clocoteasca pana ce a noastra tocanita de
pipote scade la consistenta dorita. Se adauga bulionul. Optional, se poate amesteca bulionul  cu 1
lingura rasa de faina inainte de a-l adauga in sos, daca doriti sa fie mai legat. Tot acum se adauga si
catelul de usturoi  zdrobit. Se mai da in cateva clocote.
Se serveste tocanita de pipote fierbinte, alaturi de garnitura preferata. Pentru mine, garnitura preferata
va fi intotdeauna un bot de mamaliga. La fel de bine, tocanita de pipote se potriveste si cu orez simplu
sau cu ciuperci, cartofi natur sau piure sau macaroane fierte simplu. A fost buna de tot, eu una mi-am
facut pofta! Ramane doar sa intreprind ceva cercetari cand merg la soacra-mea, caci barbatu-meu, cu
toate ca a zis ca n-are ce comenta si i-a placut si lui, e de parere ca a bunicii era altfel…

FICATEI DE PUI CU SOS DE ROSII SI VIN LA CUPTOR

Ingrediente

500 g ficatei de pui

1 legatura ceapa verde sau 2 cepe vechi medii

2 linguri ulei

200 ml bulion sau suc de rosii din carton (passata)

100 ml vin rosu sec (poate fi inlocuit tot cu suc de rosii)

piper negru macinat

sare (doar la final!)

Optional: cimbru uscat, putin usturoi, oregano etc

Mod de preparare

pregatirea ficateilor de pui

Am verificat ficateii ca nu cumva sa aiba resturi din vezica biliara (verde) si i-am taiat in bucati potrivite
(in 3 – adica lobul mic a ramas intreg iar pe cel mare l-am taiat in doua). I-am asezat intr-un mic castron
si am turnat lapte rece cat sa-i acopere bine. I-am lasat 30 de minute in lapte dupa care i-am scurs bine
intr-o strecuratoare.

Am taiat si ceapa verde rondele. Daca aveti ceapa veche o taiati in cubulete.
Am preincins cuptorul la 180 C (treapta medie spre inalta la cele cu gaz). Am ales o forma ceramica
termorezistenta (poate fi si metalica sau din sticla de Jena) si am asezat in ea ceapa tocata si ficateii
scursi. Am stropit totul cu putin ulei si am amestecat cu mainile. Am presarat piper negru (NU si sare!!) si
am turnat deasupra sosul de rosii si vinul. Am amestecat din nou.

CAT SE COC FICATEII LA CUPTOR?

Am bagat forma in cuptorul preincins la 180 C si am copt acesti ficatei de pui cu sos de rosii si vin timp
de 30 de minute, fara sa-i acopar cu folie. Ce arome faine ies din cuptor!! Sunt gata.

De-abia acum i-am sarat la suprafata fara sa-i amestec pentru ca se dezintegreaza de cat de fragezi sunt.
Si-i amesteca fiecare in farfurie… mai bine.

SERVIRE FICATEI DE PUI LA CUPTOR CU SOS DE ROSII SI VIN

Cu mare grija am scos ficateii din forma si i-am pus in farfurii, cu tot cu ceapa si cu sosul grozav format la
copt. Garnitura lor poate fi un piure de cartofi, niste cartofi natur cu unt si patrunjel, un orez simplu
fiert sau chiar niste paste simple.
Fel Principal de Post
Pizza de post
Ingrediente:

pentru blat:

500 gr faina
250 ml apa
2,5 linguri ulei masline
1/2 lingurita zahar
1/2 lingurita sare
3,5 gr drojdie uscata

pentru topping:

2 linguri sos rosii

100 gr ciuperci
4-5 rosii cherry
1 ardei capia mic
cateva masline
cateva fire ceapa verde
oregano

Mod de preparare:

Modul de preparare al aluatului il gasiti aici. Formam o bila de aluat pe care o aplatizam si o intindem
apoi cu ajutorul mainilor. Intindem un strat subtire de sos de rosii pe toata suprafata si presaram
oregano.
Asezam deaupra sosului ciupercile si maline taiate feliute,  ardeii taiati fasii si feliile de rosii. Presaram
rondelele de ceapa verde.

Dam la cuptor pana se rumeneste usor. Mai presaram putina ceapa verde deasupra. 
Mancare de mazare cu morcovi
Ingrediente mancare de mazare cu morcovi

500 g mazare

2 morcovi

1 ceapa mare

50 ml ulei

1 legatura marar

1 lingura bulion 

1 lingura amidon

sare, piper

cimbru 

foi dafin

Mod de preparare mazare de mazare cu morcovi

Incingem uleiul si adaugam ceapa tocata marunt si morcovul curatat si taiat felii.
Le lasam la foc mic, doar pana cand ceapa devine translucida.

Adaugam mazarea. eu am flosit mazare congelata si nu am decongelat-o ij prelabil. Daca folositi mazare
la borcan va trebui sa o scurgeti bine.
Adaugam apa cat sa o acopere, doua foi de dafin, o crenguta de cimbru, sare si piper. Lasam sa fiarba la
foc mic, pana cand atat mazarea cat si morcovul sunt fierte.

Ca sa ingrosam sosul facem un rantas. Diluam amidonul cu cateva linguri apa, apoi il adaugam peste
mazare, amestecam si fierbem putin, doar cat acesta sa se gateasca. Puteti folosi si faina daca nu aveti
amidon, eu prefer amidonul deoarece este mai fin, mai usor de digerat, si se dizolva si mai usor in apa.
Dam deoparte mazarea si adaugam mararul verde, tocat marunt.

Fripturi

Porc
Ciolan In punga
Ingrediente:

ciolan de porc - 1 buc

apă - 1,5 l

sare - 7 g

piper negru boabe - 10 g

frunze de dafin - 3 buc

LA FIERT 20 MIN

ceapă - 1 buc

roșii - 1 buc

ardei gras verde - 1 buc

ardei gras roșu - 1 buc

usturoi - 3 căței

cartofi - 300 g

pentru sos:

ulei de măsline - 30 ml

pastă de tomate - 25 g

sos de soia - 25 ml

suc de lămâie - 20 ml

sare - 5 g

piper negru - 3 g

boia de ardei dulce - 3 g

coriandru - 5 g

LA CUPTOR 180°C/45 MIN

Pui
ARIPIOARE DE PUI IN CRUSTA CROCANTA LA CUPTOR
Ingrediente 

10 aripi de pui

2 cepe (una rosie si una galbena)

400 ml smantana cu min 20% grasime

3-4 catei deusturoi

ierburi aromatice (oregano, busuioc, cimbru, rozmarin, cimbrisor, salvie etc)

rozmarin

sare, piper

boia dulce sau iute (paprica)

fulgi de porumb

CUM SE FAC ARIPIOARE DE PUI CROCANTE LA CUPTOR?

cum se marineaza aripioarele de pui?

Scopul nostru este ca aripioarele sa fie foarte fragede asa ca le-am pregatit o marinada. Am amestecat
ceapa tocata marunt cu usturoiul dat prin presa, cu ierburi aromatice si rozmarin, cu paprica (boi adulce
sau iute) si smantana. Deja miroase foarte bine. Daca doriti sa aveti aripi picante puteti adauga mai mult
piper si paprica iute.

Aripile de pui le curatam de tuleie. Eu am avut aripi care nu au avut ultimul segment (varful), dar nu are
nimic daca il au.
Aripioarele se sareaza cu grija, in functie de cata sare am adaugat si la marinada. Eu prefer sa sarez
aripile direct si sa pun mai putina sare in marinada.

Ne asiguram ca fiecare aripa sa fie invelita in marinada si punem cutia in frigider pentru cel putin 8-12
ore, cel mai bine peste noapte.

cum se pregateste crusta crocanta pentru aripioare?

Crusta in sine este foarte simpla. Sunt doar fulgi de porumb maruntiti cu sucitorul. Se pun fulgii in punga
si se zdrobesc prin rularea sucitorului.
Se aseaza fulgii intr-un bol si se tavaleste fiecare aripa prin ei, astfel incat sa se creeze o crusta care sa
acopere bine carnea.

Intr-o tava de cuptor tapetata cu hartie de copt se aseaza aripioarele de pui unele langa altele. Se
incinge cuptorul la 180 C (treapta medie spre inalta la cele cu gaz).

COACERE ARIPIOARE DE PUI IN CRUSTA CROCANTA LA CUPTOR

Aripioarele de pui in crusta crocanta se coc ca. 35-40 de minute la 180° C. Dupa primele 20 de minute
scoatem tava si le stropim usor cu ulei. Eu am un mic pulverizator de ulei pentru salata cu care reusesc
sa stropesc foarte uniform. Astfel nu folosesc prea mult ulei.
SERVIRE ARIPIOARE DE PUI CROCANTE LA CUPTOR

Aripioarele ies foarte crocante, adevarate aripioare crispy de pui. La cererea familiei am facut tarhane
(cus-cus) si am pregatit si o salata usoara de primavara (ceapa verde, ridichi, salata). Merg foarte bine si
cu alte garnituri.

Am facut repede si un sos de iaurt cu usturoi. Uitati cat de bine sunt facute aripioarele! Sunt suculente
si fragede in interior. Pur si simplu se desface carnea de pe oase.

Sub crusta, ceapa s-a caramelizat, smantana a fragezit carnea iar ierburile aromatice i-au dat o aroma
deosebita. Si totul a iesit crocant, crispy, exact asa cum trebuie.
Desert

Desert de Dulce
Paleuri cu ciocolata
Ingrediente: (pentru cca 50 paleuri)

pentru aluat:

200 gr unt

200 gr zahar pudra

4 oua

300 gr faina

1 lingurita praf copt

esenta vanilie

pentru crema:

150 ml frisca lichida

200 gr ciocolata amaruie

esenta rom

pentru glazura:

150 gr ciocolata amaruie

Mod de preparare:

Mixam untul moale, la temperatura camerei cu zaharul pudra pana devine cremos.
Adaugam ouale rand pe rand. Nu adaugam urmatorul ou pana ce primul nu a fost incorporat. Puteti
folosi in continuare mixerul. Daca la un moment dat compozitia va parea ca s-a taiat nu intrati in panica,
nu e nici o problema, se va rezolva imediat ce adaugati faina. Adaugam si vanilia.

Adaugam faina si praful de copt si mixam. Dam cel putin 30 minute la frigider. Daca este cazul mai
adaugati putina faina, compozitia trebuie sa fie ca o smantana groasa.
Punem aluatul intr-un pos si spritam fursecurile in tava tapetata cu hartie de copt avand grija sa lasam
putina distanta intre ele fiindca se vor intinde la copt.

Coacem fursecurile la foc mediu circa 10-15 minute in cuptorul preincalzit. Fursecurile trebuie sa fie doar
putin rumene pe fund.

Lasam fursecurile sa se raceasca si preparam crema. Pentru a eficientiza timpul puteti pregati crema
chiar si cu o seara inainte. Punem frisca pe foc si o lasam pana ajunge la punctul de fierbere dar fara sa o
lasam sa fiarba. O dam deoparte si adaugam ciocolata rupta bucatele sau cel mai sigur data pe
razatoare. Adaugam si esenta de rom dupa gust si amestecam pana la omogenizare.
Dam crema de ciocolata la frigider pana se intareste. Eu ca sa grabesc procesul de racire am dat-o cateva
minute la congelator, atentie insa sa nu o lasati mai mult decat trebuie acolo.

Lipim fursecurile cu crema doua cate doua.

Topim ciocolata la bain marie, o punem intr-o punga pe care o intepam la un capat si glazuram paleurile.
Dam la frigider cel putin o ora, ideal ar fi insa sa la lasati peste noapte, vor fi mai fragede si mai gustoase.
Fursecuri
Deserturi de Post
Cozonac de Post

Ingrediente - savoriurbane.com
Pentru aluat:
 500 g făină 000
 250 ml lapte de migdale
 50 ml ulei de floarea soarelui
 30 ml ulei de măsline sau de floarea soarelui
 20 g drojdie proaspătă sau 7 g uscata
 120 g zahăr pudră
 4 g sare
 1 g turmeric sau curcuma (un vârf de cuțit)
 2 plicuri zahăr vanilat sau 1 linguriță esență de vanilie
 coaja rasă de la o lămâie
Pentru umplutură:
 150 g nucă
 75 g zahăr
 10 g cacao
 35 ml lapte de migdale
 1 plic zahăr vanilat sau ½ linguriță esență de vanilie
 un praf de sare
 200 g stafide
Pentru sirop:
 50 g zahăr
 30 ml apă
 un pic de zahăr vanilat sau esență de vanilie
In plus:
 făină pentru masa de lucru

CUM SE FACE REȚETA DE COZONAC DE POST CU CACAO,

NUCĂ ȘI STAFIDE – PUFOS ȘI AROMAT?

aluat pentru cozonac de post

Pentru aluat am făcut mai întâi o maia amestecând zahărul, 100 ml lapte de
migdale, 100 g făină și drojdia. Am lăsat maiaua pe masă 10 minute după care am
adăugat uleiul de floarea soarelui și de măsline (eu am pus și ulei de măsline
pentru că mi se pare că face aluatul mai pufos – dacă nu vă place îl puteți înloci cu
ulei de floarea soarelui). În final am adăugat și restul de lapte de migdale, sarea,
vanilia, coaja rasă de lămâie și 300 g făină. În ultima poză vedeți cât turmeric am
pus: chiar numai un vârf de cuțit.

Am frământat aluatul foarte ușor până s-a omogenizat și a făcut beșicuțe (eu îl
frământ la robot 3-4 minute dar puteți și cu o lingură de lemn 5-6 minute). Apoi am
adăugat și restul de făină și am frământat până s-a omogenizat și s-a incorporat
făina și aluatul a devenit fin și nelipicios –  cca. 10 minute. L-am pus la dospit într-un
loc călduț acoperit cu o pungă timp de o ora sau până s-a dublat. Timpul de dospire
depinde de temperatura ambientală.
cum se face umplutura pentru cozonaci de post?

Am prăjit ușor nucile într-o tigaie. Pentru umplutură am măcinat nucile mărunt
lăsând însă și câteva bucățele mai mari. Am adăugat zahărul, cacaoa și vanilia si am
amestecat totul să se omogenizeze și să se desfacă cocoloașele de cacao. Apoi am
adăugat și laptele de migdale. Nu imi place să pun umplutură uscată în cozonac.
Noi de obicei opărim nuca si macul cu lapte fierbinte, exact ca și în rețeta de baigli
de mai sus. Acum nu folosim lapte de vacă așa că ne adaptăm.

UMPLERE ȘI IMPLETIRE COZONAC DE POST

Aluatul a dospit frumos. L-am împărțit în două porții egale folosind cântarul de
bucătărie.
Am întins una dintre bucățile de aluat pe masa înfăinată lejer astfel încât să obțin
un dreptunghi de cca. 40×25 cm. Am întins jumătate din umplutură peste aluat și
am nivelat-o cu grijă. Am presărat și jumătate din stafide.
Am rulat aluatul pe latura mai lungă obținând un sul. Am procedat în mod identic și
cu cealaltă porție de aluat. Iată cele două rulade.

Am luat apoi o hârtie de copt si am lucrat direct pe ea pentru că este mult mai
simplu. Am pus un sul peste celălalt în forma literei X exact cum se vede în poză.
Am sucit apoi sulurile (o dată într-o parte și o dată în cealaltă) si apoi am întors
capetele dedesubt.
dospire cozonaci de post în forme

Am ridicat cozonacul cu tot cu hârtia de copt și l-am așezat în tavă. L-am acoperit cu
un plastic și l-am mai lăsat 30-40 de minute la dospit. Nu se lasă descoperit pentru
că aluatul se usucă, face crustă. După ce a dospit și a crescut frumos l-am suflat
(periat ușor cu o pensulă moale) de restul de făină și l-am introdus în cuptor. Între
timp am pus cuptorul la încins la 170 C cu căldură sus+jos+ventilație (treapta medie
spre înaltă la cele cu gaz).
COACERE COZONAC DE POST CU NUCA, STAFIDE ȘI CACAO

Am îndepărtat folia de plastic de pe cozonacul dospit. Nu l-am uns cu nimic și l-am

bagat direct la copt. L-am lăsat 20 minute la 170 C, apoi am redus temperatura la
160 C și l-am mai lăsat 30 de minute. Dacă observați că se rumenește prea tare
deasupra puteți să îl acoperiți cu o hârtie de copt. Până se coace cozonacul
pregătim și siropul. Punem la fiert zahărul și apa. Nu lăsăm să scadă siropul ci îl
fierbem doar până se dizolvă zahărul.

Scoatem cozonacul din cuptor și îl pensulăm imediat cu siropul de apă cu zahăr.

Acesta va da un luciu frumos cojii. Priviți care este diferența dintre cozonacul dat cu
sirop (partea stângă) și cel fără.
Imediat după coacere scoatem cozonacul din formă și îndepărtăm hârtia de copt.
Lăsăm la răcit cozonacul pe un grilaj, pe partea laterală la început, întorcându-l de
pe o parte pe cealaltă la fiecare 10 minute, iar apoi în picioare.
Acest cozonac de post se lasă la răcit complet. În acest timp el se mai gătește așa că
dacă îl rupeți cât e fierbinte, pe lângă că e urât, îi distrugeți și structura aluatului.

Pentru foi:
10 linguri lapte

10 linguri zahar

10 linguri ulei

2 oua

1 lingurita rasa bicarbonat amoniu sau de sodiu

faina cat cuprinde

un praf sare

Pentru crema:
1 litru lapte

 8 linguri faina
 ▢6 linguri zahar