Ghid dieta sanatoasa 2021

Mindful eating sau mâncatul conștient este un concept ce se bazează pe concentrarea atenției
asupra senzațiilor oferite de mâncare, asupra sentimentelor pe care le avem atunci când consumăm
anumite alimente. Practic conștientizăm gândurile și sentimentele pe care le avem în timp ce
mâncăm, încercând să fim prezenți ca să putem savura din plin gustul, mirosul, simțind bucurie, fără
să ne autocriticam sau să ne învinovățim pentru alegerile făcute.

Mindful eating este o practică veche de secole, folosită în anumite religii. Scopul acestei practici este
de a deveni conștienți de emoțiile și senzațiile fizice oferite de mâncare. A mânca conștient înseamnă
a ne folosi toate gândurile și simțurile fizice pentru a ne bucura de alegerile culinare făcute. Cu cât
conștientizăm mai mult obiceiurile noastre alimentare, cu atât mai repede putem face primii pași
spre a le transforma în obiceiuri sănătoase, de care să beneficieze atât corpul nostru cât și mediul
înconjurător. (Un mic exemplu: dacă la gustare am mâncat ciocolată sau un snack mai puțin sănătos,
mă bucur de alegerea făcută și pentru restul zilei încerc să-i ofer corpului mese mai sănătoase, fără să
mă învinovățesc pentru acea gustare și fără să continui să mănânc toata ziua fast-food, cu gândul că
de mâine încep vreo dietă). Mindful eating ne încurajează sa facem alegeri sănătoase, reducând
astfel tendința de supra alimentare și, totodată, descurajează critica și autocritica asupra obiceiurilor
alimentare, practic învățăm să fim mai buni cu noi înșine, să ne iertam pentru alegerile mai puțin
corecte, să vedem de ce le facem și, ușor să le transformăm în obiceiuri sănătoase.

Modelul mâncatului conștient se bazează pe 4 aspecte:

1)Ce mâncăm?

2)De ce mâncăm?

3)Cat mâncăm?

4)Cum mâncăm?

Cum să practicăm acest mindful eating? Las aici câteva sfaturi:

- În primul rând să privim în ansamblu masa pe care o savurăm și să ne gândim la întreg

procesul desfășurat ca acele alimente să ajungă în farfuria noastră. De unde provin, cum
au fost preparate, cine le-a gătit?
- Să observăm ce anume din mediul în care mâncăm ne influențează cât mâncăm. Poate că
atunci când servim masa la TV avem tendința să consumăm în exces fără să
conștientizăm; practic sa identificam starea pe care o avem, emoțiile și legătura lor cu
excesul alimentar;
- Să observăm mai atent felul în care arată mâncarea, ce gust și miros are, ce textură, cum
se simte, știu că poate vi se pare ciudat, însă adesea mâncăm mecanic, pe pilot automat;
- Să exprimăm recunoștința pentru masa pe care o servim, pentru toate persoanele care
au contribuit ca acele alimente să ajungă în fața noastră. Putem folosi tehnica respirației
(câteva respirații adânci) sau meditație, fie înainte, fie după masă. Încă din vechi timpuri
se practica rugăciunea la vremea mesei, acea scurtă rugăciune în care mulțumim pentru
bucate și pe care bunicii sau părinții noștri au încercat să o transmită mai departe
- Să reflectam la faptul cum influențează alegerile noastre culinare mediul înconjurător.

În concluzie mâncatul conștient este o abordare complementară oricărui tipar și stil alimentar.
Cercetările au arătat că poate crește starea de bine și plăcerea de a mânca. Această strategie
combinată cu sfaturi de nutriție, duce la alegeri alimentare sănătoase, care ulterior scad riscul
apariției afecțiunilor cronice precum diabet, obezitate, hipertensiune, promovând totodată o
experiență plăcută a mâncatului și imaginea unui corp sănătos.