RAPORT

RESTAURANT: TACO BELL CITY PARK CONSTANTA

DATA: 09.02-10.02.2023
1. Standarde respectate:
 Termene ok tortilla/linie/frigider
 Fajita portionata standard
 Pico/rosii aratau foarte bine, aveau termen/traducere
 Temperaturi pe linie in standard
 Cinnamon twist/nacho chips condimentate suficient

2. Standarde nerespectate:
 Mai multa atentie la folosirea cupei de bacon/3 culori( produsele erau subgramate, am
vorbit si cu echipa manageriala sa punem mai mult accent pe folosirea acestora)
 Calibrare termometru
 Lipsa traducere creamy jalapeno in frigider ( am vorbit cu FC Mihaela si ne am
mobilizat pentru a pune traducere)

RESTAURANT: TACO BELL VIVO CONSTANTa

DATA: 06.02-08.02.2023
1. Standarde respectate:
 Carryover asezat standard in blast chiller(cantitatea de 0.5 respectata/termen pe
fiecare ingredient)
 Termene pe linie/ frigider
 Ingredientele aratau foarte bine, aveau termene si traduceri (pico, rosii)
 Griller beeff/chicken impachetate standard( arataufoarte bine, lungimea era in
standard) FC Andreea
 Termen pe fiecare ingrediente( nacho chips, tacoshell)
 O foarte buna organizare a ingredientelor in linie, puse si
ustensilele fiecarui ingredient

2. Standarde nerespectate:

 Nacho chips condimentati nestandard ( erau condimentati insufiecient)

 Calibrarea termometrului ( se face inainteaverificarii temperaturilor ingredientelor)

MENTIUNI/RECOMANDARI:
Topirceanu Mihaela
Timofei Ancuta
Chiricu Elena
Bilecen Gean.
Mentionez: In urma recertificarilor, FC cunosc pozitia de Expeditor, uitarea a unu/ doua
produse se datoreaza si presiunii in cazul a mai multe comenzi in acelasi timp, a curierilor ce
asteapta.
Mai multa atentie la verificarea comenzii de catre FC Expeditor si FS la prezentare
Pasii de servire se respecta, dar nu in totalitate( se fac recomandari, dar
mai putin repetarea comenzii si totodata prezentarea in fata clientului. In ambele locatii.