Universitateatefan cel Mare din Suceava

Facultatea de Inginerie Alimentar

Program de studii:Protecia consumatorului i a mediului

Tradiii de Ignat
ndrumtor: Stroe Silviu-Gabriel

Student:Nistor Andrei

Decembrie 2013

Ignatul, srbtorit cu patru zile

nainte de Crciun, este una
dintre cele mai vechi tradiii
romneti, care s-a suprapus pe
srbatoarea zilei Sfntulului
Mucenic Ignatie Teoforul,
cptnd astfel i o semnificaie
religioas. Ignatul este
divinitatea solar care a preluat
numele i data de celebrare a
Sf. Ignatie Teofanul (20
decembrie) din calendarul
ortodox, sinonim cu Ignatul
Porcilor . n zorii zilei de Ignat
se taie porcul de Crciun
potrivit calendarului popular.

Un obicei foarte cunoscut

este tierea porcului. n
unele zone ale rii, porcul
se taie de Ignat, adic n 20
decembrie. Se zice c porcul
care n-a fost tiat n aceast
zi nu se mai ngra, cci ia vzut cuitul. Sngele
scurs din porc dup ce a fost
njunghiat se pune la uscat,
apoi se macin i se afum
cu el, peste an, copiii ca s le
treac de guturai, de spaim
i de alte boli.

Animalul sacrificat n aceast zi este

substitut al zeului care moare i renate,
mpreun cu timpul, la solstiiul de iarn. n
antichitate, porcul a fost simbol al vegetaiei,
primavara, apoi sacrificiul lui s-a transferat
n iarn.

Obiceiul sacrificrii porcului

de Ignat nc se mai practic
prin satele noastre romneti,
pe acolo unde gospodarii
cresc porci n propriile curi,
pentru ca la Srbtorile de
iarn s aib carne proaspt
din care s-i prepare
tradiionalele mncruri
romneti: tob, rcitur,
tochitur, crnati.

O legend de-a noastr spune c, n noaptea

de 19 spre 20 decembrie, cnd cretini ortodoci
srbtoresc ziua Sfntului Ignat, porcii care vor
fi sacrificai se viseaz cu mrgele roii la gt,
adic i viseaz sfritul. Ritualul sacrificrii
porcului ncepe diminea devreme i reprezint
o activitate la care particip cu bucurie ntreaga
familie, pentru c sunt multe treburi de fcut
care, pn seara, trebuie terminate.

Iat i povesteste lui Ion

Creang despre aceast zi: La
Crciun, cnd tia tata porcul il prlea, i-l oprea, i-l nvelea
iute cu paie, de-l ndusa, ca s
se poat rade mai frumos, eu
nclecam pe porc deasupra
paielor i fceam un chef de mii
de lei, tiind c mie are s-mi
dea coada porcului s-o frig i
beica s-o umplu cu grune, s-o
umflu i s-o zuriesc dup ce s-a
usca

Tradiia spune c n ziua de

Ignat nu este permis nici o
alt activitate.Ziua ntreag
trebuind dedicat doar tierii,
sortrii i preparrii
specialitilor din carne de
porc. Cine nu are porc, e bine
s taie o pasre deoarece se
spune c de Ignat tot omul
trebuie s vad snge.

Se pregtesc bucatele tradiionale pentru

Crciun: crnai, caltaboi, jumri, sngerete,
slnin sau unc.Tot atunci se toac i
carnea pentru sarmale, iar pulpele se
traneaz pentru friptur. Unele dintre
preparate se pun la afumat (crnaii, slnina).

Dup transarea i sortarea crnii, gazda

pregtete o mas, pentru toi oamenii care au
ajutat la tierea porcului. Felul de mncare,
tradiional numit Pomana porcului, este
obinut prin prjirea, ntr-un ceaun mare, de
tuci, a buctilor de carne tiate din toate
prile porcului sacrificat: buci de muchi,
ficat, slnin, coast i falc.

De obicei, masa se aaz afar, dup ce

gospodina a ters i a curat toate urmele
sacrificiului. Odat cu friptura, gospodina
face i o mmlig mare, ct s ajung la toi
mesenii i, n mijlocul mesei, pune i un
castron cu murturi. Se mnnc n picioare
i, alturi de mncare, se bea uic de cazan..

Gospodarii mai nstrii aduc chiar i lutari n

aceast zi pe care o astept ca pe o adevrat
srbatoare i, dup Pomana porcului, flacii i fetele
ncing hore mndre din strbuni, n timp ce
gospodina casei mpreun cu ajutoarele dau zor s
termine pn-n noapte crnaii, caltaboii, toba i
alte preparate care vor face deliciul mesei srbtorii
Naterii Domnului.

Aici ns, intervine contradicia dintre

tradiie i religie. Se tie c, n privina
posturilor, biserica cretin-ortodox este
extrem de sever, ori Pomana porcului se
face in post, adesea cu mult bucurie, mase
imbelugate, butur, muzica i chiar dans.

Se impune aici o concluzie favorabil

romnilor, i anume c uneori obiceiurile
i tradiiile sunt att de puternic
nrdacinate n viaa poporului nostru
ncat nu pot fi oprite nici chiar de regulile
extrem de stricte i de severe impuse de
biseric.

Bibliografie
http://stirileprotv.ro/stiri/ardeal/po
mana-porcului-in-ardeal-de-ignat.html
http://www.taiereaporcului.ro/traditii
-de-ignat.html