Prezentarea

Reguli generale de Mise-en-place

 Tacâmurile sunt așezate, de obicei, în dreapta și în stânga, la aproximativ
1 centimetru de farfurie, de la interior spre exterior, în ordinea inversă
degustării preparatelor servite.

 Tacâmurile folosite la desert se aranjează în fața farfuriei suport, către

centrul mesei, în următoarea ordine: cuțit, furculiță, linguriță. În plus,
cuțitul și lingurița sunt dispuse cu mânerul în dreapta, iar furculița cu
mânerul în stânga.
 Cuțitele sunt așezate cu tăișul spre interior, furculițele cu furcheții în sus,
iar lingurile cu concavitatea în sus;
 De obicei, mânerele sunt așezate astfel încât să păstreze aceeași
distanță, de circa 1 centimetru, iar furculițele se pot alinia în funcție de
vârful furcheților.
 În funcție de felurile de mâncare servite, există și o serie de excepții de
tipul:

 Cuțitul pentru unt se aranjează în partea stângă, pe farfurioara de pâine;

 Clestele pentru melci se poziționează tot în partea stângă, iar furculița
aferentă în dreapta;
 Lingura pentru spaghete se aranjează tot în partea stângă, iar furculița
mare în partea dreaptă;
 Furculița pentru stridii se poziționează în partea dreaptă, oblic;
 Numărul maxim de tacâmuri este de 10: 3 așezate în partea dreaptă, 3
așezate în partea stângă, 3 în fața farfuriei de tip suport și cuțitul de unt
în partea stângă, pe farfuria de pâine.
 Furculite:
 13. Apa
 1. Cocktail (aperitiv)
 14. Vin rosu
 2. Aperitiv
 15. Vin alb
 3. Peste
 16. Lichior/aperitiv/tarie
 4. Fel principal (friptura)
 17. Sampanie
 5. Desert
 Farfurii / vesela:
 Cutite:  18. Farfurie serviciu
 6. Aperitiv  19. Farfurie
 7. Peste  20. Farfurie paine / unt
 8. Fel principal (friptura)  21. Solnita
 9. Desert  22. Pipernita
 10. Paine / unt  Diverse:
 Linguri / Lingurite  23. Servet
 11. Supa  24. Eticheta invtat
 12. Desert / cafea / ceai  25. Meniu
 Pahare: