din care sunt alcătuite țesuturile, organele, aparatele și sistemele tuturor organismelor. • Celulele sunt formate din 3 componente principale: citoplasma, nucleul și membrana plasmatică. Citoplasma • Compoziția chimică a citoplasmei este foarte complexă. • Elementele chimice care se găsesc mai frecvent și în cantități mai mari în celulele animale se numesc bioelemente, iar cele care se întâlnesc mai rar și în cantități mai mici se numesc oligoelemente. • Printre bioelementele care se găsesc în aproape toate celulele vii se numără: oxigenul, hidrogenul, azotul, calciul, fosforul, potasiul, sodiul, clorul, magneziul și fierul. Printre oligoelemente se numără: zincul, cuprul, manganul, cobaltul, iodul, molibdenul, fluorul, aluminiul, seleniul, rubiniul și cesiul. • Hidrogenul, carbonul, azotul și oxigenul formează cel puțin 95 % din ponderea elementelor chimice care alcătuiesc celula animală, deoarece substanțele organice complexe care intră în constituția celulelor (glucide, lipide, proteine, acizii nucleici) au moleculele formate în principal din aceste elemente. • Deși se găsesc în cantitate foarte mică, oligoelementele au un rol foarte important, întrucât o parte din ele intră în compoziția diferitelor vitamine, hormoni și enzime. Substanțele anorganice • Substanțele anorganice care intră în compoziția citoplasmei sunt apa și sărurile minerale. • Apa- la nou-născut reprezintă aproximativ 70 % din greutatea corporală, iar la vârstnici 58 %. Cantitatea de apă variază de la un țesut la altul. • Apa are multiple roluri. Toate reacțiile biochimice ale organismului care se petrec în celulă se desfășoară în mediul lichid format de apă. Apa intervine în mecanismele de osmoreglare, datorită capacității ei de a dizolva substanțele organice și anorganice. Una dintre dovezile cele mai evidente ale rolului apei în organism este aceea că în timp ce întreruperea aportului alimentar (inaniția) cu păstrarea celui hidric duce la deces numai după 30-40 zile, întreruperea aportului hidric (însetarea), urmată de un deficit de apă de peste 22 % din cantitatea totală de apă din organism, provoacă exitusul în 4-5 zile. • Sărurile minerale- în celule, sărurile minerale se găsesc în cea mai mare parte dizolvate, sub formă de ioni. Cele mai frecvente săruri minerale sunt clorurile, bicarbonații și fosfații de sodiu, potasiu, calciu și magneziu. Unele săruri sunt fixate pe pelicula de hidratare a coloizilor din celulă, contribuind la permeabilitatea membranelor și la reglarea vâscozității citoplasmei. Substanțele organice • Principalele substanțe organice mai complexe care intră în structura celulelor organismului sunt: glucidele, lipidele, proteinele, acizii nucleici și catalizatorii biologici (enzimele, hormonii și vitaminele). • Glucidele sunt compuși formați din carbon, hidrogen și oxigen. Ele se împart în 2 mari clase: oze și ozide. • Ozele sunt zaharuri simple, care nu pot fi hidrolizate, de unde și denumirea de monozaharide sau monoze. În funcție de numărul de atomi de carbon din molecula lor, ozele sunt de mai multe feluri: trioze, tetroze, pentoze, hexoze și heptoze. Cele care prezintă mai mult interes pentru structura și funcția celulelor organismului uman sunt pentozele și hexozele. • Ozidele sunt zaharuri complexe care pot fi hidrolizate sub acțiunea acizilor și a enzimelor. Prin hidroliză, ele se descompun în monozaharide. Ozidele se împart în holozide (formate exclusiv din monozaharide) și heterozide (glicozide), care au în structură o componentă glucidică și una neglucidică. • Dintre trioze, glicerinaldehida (aldehida glicerică) și dioxiacetona sunt compușii cei mai importanți, deoarece au un rol fundamental în metabolismul intermediar al glucidelor. • Dintre pentoze, riboza și dezoxiriboza prezintă importanță deosebită. Riboza intră în constituția ARN, iar dezoxiriboza în ADN. • Dintre hexoze, mai importante sunt glucoza, galactoza și fructoza. Esterii fosforici ai hexozelor sunt compuși de o mare importanță biologică, deoarece reprezintă etape intermediare în metabolismul glucidic. • Glucidele au rol energetic și structural. Când organismul depune un efort, în special efort de scurtă durată, el folosește ca material energetic în primul rând glucidele și mai apoi lipidele. • Lipidele sunt compuși chimici care rezultă din esterificarea acizilor grași cu anumiți alcooli (glicerol, sterol, sfingozină). Se împart în lipide simple și complexe. Printre lipidele simple care intră în constituția celulelor organismului uman sunt trigliceridele și steridele. • Trigliceridele sunt esteri ai acizilor grași cu glicerolul. Ele se găsesc mai ales în celulele adipoase. Cele mai răspândite conțin 3 acizi grași care esterifică glicerolul, de unde și denumirea de trigliceride. Acizii grași care intră în constituția acestor trigliceride pot fi saturați (acidul palmitic și acidul stearic) sau nesaturați (acidul oleic, linoleic și arahidonic). • Steridele rezultă din esterificarea acizilor grași cu sterolii. Dintre steroli, colesterolul are cea mai mare importanță biologică. El se găsește atât sub formă liberă, cât și sub formă de esteri ai acizilor grași în toate celulele din organism. • Dintre lipidele complexe, cu rol important în structura celulelor sunt fosfatidele și cerebrozidele. • Fosfatidele sunt compuși complecși, care conțin în molecula lor alcool, acizi grași și acid fosforic. La acestea se mai adaugă, în funcție de tipul de fosfatid, unele baze azotate (colină, etanolamină), un aminoacid (serina) și inozitolul. Dintre fosfatidele mai des întâlnite în organismul uman sunt: acizii fosfatidici (în miocard), lecitinele (în toate celulele, mai ales în creier și miocard), fosfatidilserinele (în creier), acetalfosfatidele (în țesutul nervos și muscular), diaminofosfatidele (sfingomielinele)-în celulele nervoase. • Cerebrozidele conțin în molecula lor sfingozină și o moleculă de glucid (galactoza). Ele se găsesc mai ales în celulele nervoase, dar și în splină, rinichi, suprarenale, plămâni, retină și în leucocite. O variantă a cerebrozidelor o constituie gangliozidele, care se găsesc îndeosebi în celulele ganglionare ale sistemului nervos central și în splină. • Lipidele reprezintă pentru celule un depozit de energie. Răspunzători pentru rolul energetic sunt în special acizii grași. • Proteinele sunt substanțe organice macromoleculare formate din carbon, azot, oxigen și hidrogen. Majoritatea proteinelor conțin pe lângă elementele de bază menționate, sulf și fosfor. Unele proteine au în molecula lor metale, precum Fe, Mn, Zn, Cr, Co etc. Azotul este un element de bază al proteinelor, fapt care a făcut ca acestea să fie denumite și substanțe azotate. • Proteinele pot fi simple (holoproteine), formate numai din aminoacizi și heteroproteine (proteine complexe sau conjugate), formate din aminoacizi și din alte substanțe, ca acid fosforic (fosfoproteine), glucide (glicoproteine), lipide (lipoproteine), pigmenți (cromoproteine) și acizi nucleici (nucleoproteine). • O bază azotată unită cu o pentoză formează un nucleozid. Printre nucleozidele prezente în celule se numără: adenozina (adenină+pentoză), citidina (citozină+pentoză), guanozina (guanină+pentoză) și timidina (timină+pentoză). Nucleozidele intră în constituția acizilor nucleici. Ele se întâlnesc însă și în stare liberă, precum și în constituția unor coenzime. • O bază azotată purinică sau pirimidinică, o pentoză și una sau mai multe molecule de acid fosforic formează un nucleotid. • Rolul proteinelor celulare este în primul rând structural și în al doilea rând energetic. Proteinele sunt componente indispensabile ale materiei vii, fiind absolut necesare creșterii și refacerii țesuturilor uzate. Degradarea până la bioxid de carbon și apă a proteinelor se face cu eliberare de energie. Biocatalizatorii includ enzime, hormoni și vitamine. • Enzimele (fermenții) au proprietatea fundamentală de a cataliza reacțiile biochimice care se petrec în celule, de a accelera mersul reacțiilor implicate în diferite procese metabolice, făcând astfel posibilă manifestarea funcțiilor de bază ale materiei vii. În macrostructura lor există anumite grupări chimice responsabile de activitatea catalitică. Aceste grupări se numesc centri activi sau catalitici ai enzimei. Multe enzime manifestă activitate catalitică numai în prezența altor substanțe, numite coenzime. • Activatorii enzimatici sunt substanțe chimice care accelerează cinetica reacției enzimatice. Cei mai importanți sunt ionii de Na, K, Mg, Cs, Ca, Zn, Cr, Cd, Mn, Fe, Ni, Co, Al, NH4. • După caracterul reacției chimice catalizate, enzimele se grupează în: hidrolaze, fosforilaze, oxidoreductaze, transferaze, decarboxilaze, hidraze, izomeraze și mutaze. • Hormonii sunt substanțe complexe produse de celulele glandelor cu secreție internă (glande endocrine) și transmise pe cale sangvină organelor a căror funcție o reglează. • Vitaminele și derivații lor au rol important în reacțiile enzimatice prin faptul că alcătuiesc grupările active ale unor enzime. Structura citoplasmei • -matricea citoplasmatică • -organitele celulare • -incluziunile citoplasmatice. • Matricea citoplasmatică (substanța fundamentală) are structură fin granulară , formată din macromolecule proteice, apă, ioni anorganici (Na, K, Ca, Mg), săruri anorganice și enzime. • Organitele celulare sunt mitocondriile, ribozomii, reticulul endoplasmatic, aparatul Golgi, lizozomii și centrul celular. Ele constituie organitele comune (nespecifice), întrucât se găsesc în toate tipurile de celule. Organitele specifice sunt diferențieri ale citoplasmei (miofibrilele, neurofibrilele, cilii, flagelii, fotoreceptorii). • Mitocondriile au ca funcție principală furnizarea energiei necesare proceselor vitale. La nivelul lor, substanțele energetice sunt descompuse până la CO2 și H2O, cu eliberare de energie.
• Ribozomii (corpusculii Palade) sunt formați
din acizi nucleici și din macromolecule proteice. Funcția lor principală este de a sintetiza proteinele celulare și extracelulare. • Reticulul endoplasmatic (sistemul vacuolar citoplasmatic) poate fi de 3 feluri, după aspectele principale: granular sau rugos, agranular sau neted și aparatul Golgi. • Reticulul endoplasmatic rugos este o rețea de citomembrane cu aspect de saci aplatizați sau de cisterne așezate în stive și de care sunt atașați ribozomii. Este prezent în citoplasma tuturor celulelor din corpul uman, cu excepția globulelor roșii mature. Principalul rol este de a sintetiza proteinele pe care celula le secretă în mediul extracelular. • Reticulul endoplasmatic neted are ca rol principal sintetizarea și depozitarea lipidelor și hormonilor steroizi și a altor compuși asemănători. • Reticulul endoplasmatic are în primul rând rolul de suport mecanic pentru ribozomi. În al doilea rând, intervine în transportul intracelular activ al diferitelor substanțe și în al treilea rând are rol important în sintetizarea unor compuși pe care celula îi excretă. • Lizozomii conțin proteine, printre care mai multe tipuri de enzime, precum și fosfolipide. Funcția lor principală constă în digestia enzimatică a diferitelor substanțe și particule care pătrund în citoplasmă, ca și a unor fragmente provenite din celule sau țesuturi. Astfel, intervin în procesele de apărare împotriva bacteriilor sau a altor microorganisme. • Rolul centrului celular este de a coordona atât mișcările celulare interne din timpul diviziunii, cât și mișcările externe ale celulelor prevăzute cu cili și flageli. Incluziunile citoplasmatice • -incluziuni de glicogen- foarte abundente mai îndeosebi în celulele hepatice și în fibrele musculare. Reprezintă principala rezervă de glucoză necesară metabolismului intermediar al celulei. • -incluziuni de grăsimi- în celulele hepatice și în celulele adipoase • -incluziuni proteice- sunt rare. Se pot întâlni în fibrele musculare striate, în celulele hepatice și în ovocite • -incluziuni pigmentare (melanină, lipocromi): hemosiderina, hematoporfirina, hematodina, pigmenții biliari etc. Funcțiile citoplasmei -rolul citoplasmei în metabolismul celular • Metabolism celular= totalitatea reacțiilor biochimice care se desfășoară în celulă și a schimburilor permanente de substanțe dintre celulă și mediul său înconjurător. • La nivelul mitocondriilor se găsesc sistemele enzimatice care catalizează degradarea acizilor grași, oxidarea acidului succinic, fosforilarea oxidativă, degradarea hidrolitică a proteinelor celulare și altele. În mod normal, mitocondriile conțin o mare cantitate de potasiu, necesară desfășurării proceselor de fosforilare oxidativă. Tot în mitocondrii se mai găsesc magneziu, sodiu și calciu. • La nivelul ribozomilor se găsesc sistemele enzimatice care catalizează reacțiile de biosinteză a proteinelor, precum și cea mai mare cantitate de enzime oxidoreductoare ale sistemului citocromic. • În lizozomi predomină enzimele care produc hidroliza diferitelor substanțe (hidrolaze). • Enzimele se găsesc nu numai în organitele celulare, ci și în mediul solubil nestructurat al plasmei celulare (matricea citoplasmatică). Astfel, enzimele care catalizează degradarea glicogenului (glicogenoliza), cele care participă la sinteza unor aminoacizi sunt larg răspândite în mediul solubil al plasmei celulare. • Nucleul celular conține și el diferite enzime care catalizează reacțiile biochimice din interiorul lui. • Metabolismul celular stă la baza tuturor celorlalte funcții ale celulei. -rolul citoplasmei în nutriția celulară • Nutriție celulară= schimbul permanent de substanțe între celulă și mediul său înconjurător, schimb realizat prin intermediul membranei plasmatice, prin funcția ei de transport. • Substanțele care pătrund în celulă din mediul extracelular sunt: apa, sărurile minerale (cele mai multe sub formă de ioni) și substanțele organice nutritive de bază (glucoza, aminoacizii, acizii grași, glicerolul și altele). Celula captează substanțele nutritive pe care le folosește atât pentru menținerea structurilor ei, cât și în scopuri energetice și elimină prin aceeași membrană plasmatică subtanțele care nu îi mai sunt necesare. • Majoritatea celulelor organismului se hrănesc captând din mediul extracelular substanțe nutritive numai sub formă de molecule. Există însă și anumite celule care pot îngloba în citoplasma lor particule mai mari sau mai mici, solide sau lichide. Schimbul de substanțe care pătrund în celulă sub formă de particule și nu de molecule, se realizează pe mai multe căi: fagocitoză și pinocitoză. • Fagocitoza reprezintă încorporarea în citoplasmă a unor particule solide, cum sunt resturile de celule sau chiar celule întregi degenerate, unele microorganisme și digerarea lor cu ajutorul enzimelor intracitoplasmatice. Fagocitoza este o modalitate de nutriție celulară , dar și un mecanism de apărare împotriva corpilor străini și a infecțiilor. Fagocitoza se produce în 3 etape succesive: atașarea, înglobarea și digestia. Celulele care au capacitatea de a fagocita se numesc fagocite. Cele care fagocitează corpii mici se numesc microfage (exemplul tipic: granulocitele neutrofile). Cele care fagocitează corpii străini voluminoși se numesc macrofage. • Pinocitoza este un fenomen asemănător fagocitozei. Constă din înglobarea de către citoplasma celulară a unor picături de lichid de dimensiuni inframicroscopice din mediul ambiant (pinein=a bea). Deci deosebirea esențială este dată de dimensiunile particulelor înglobate și de natura lichidă în cazul pinocitozei. -rolul citoplasmei în mișcarea celulară • Mișcarea celulară este o formă de manifestare a energiei mecanice la nivel celular și îndeosebi citoplasmatic. Sunt mai multe forme de mișcare celulară: intracitoplasmatică, amiboidă, ciliară, flagelară și musculară. • Mișcarea intracitoplasmatică (cicloză) este provocată de curenții din interiorul citoplasmei, care pun în mișcare toată masa acesteia. Acești curenți sunt prezenți în toate tipurile de celule. • Mișcarea amiboidă constă în deplasarea în spațiu a unor celule sangvine și conjunctive, prin emiterea unor prelungiri citoplasmatice, numite pseudopode. • Mișcarea ciliară se întâlnește la celulele epiteliale din mucoasa căilor respiratorii și a celor genitale. Ea este determinată de prezența cililor vibratili care se găsesc la marginea liberă a acestor celule. • Mișcarea flagelară este caracteristică spermatozoizilor. • Mișcarea musculară se produce prin scurtarea miofibrilelor care intră în alcătuirea fibrei musculare. -rolul citoplasmei în secreția celulară • Unele celule ale organismului, mai ales cele ale epiteliilor glandulare, au proprietatea de a elabora diferiți compuși, pe care îi excretă în mediul ambiant. • Celulele glandelor exocrine elaborează în citoplasmă substanțe polizaharidice (mucopolizaharide), substanțe proteice (mucoproteine, glicoproteine), enzime, pe care le elimină în lumenul glandular. • În citoplasma celulelor cu secreție internă sunt sintetizați compuși chimici de natură polipeptidică, proteică, steroidică, care sunt eliberați apoi direct în sânge. • Celulele epiteliale ale mucoasei tubului digestiv sunt înzestrate cu capacitatea de a sintetiza o serie de enzime necesare proceselor de digestie. Aceste enzime se găsesc în citoplasma celulelor secretoare sub formă de proenzime sau de profermenți, cunoscute și sub numele de granulații zimogene. -rolul citoplasmei în excitabilitate și contractilitate • Excitabilitatea și contractilitatea sunt funcții ale celulelor țesutului nervos și ale celui muscular. • În citoplasma celulelor nervoase, la care excitabilitatea este dezvoltată în cel mai înalt grad, se găsesc diferențiate niște organite celulare specifice (neurofibrilele), care au capacitatea de a conduce influxurile nervoase. • În citoplasma celulelor musculare s-au diferențiat alte organite specifice (miofibrilele), care au proprietatea de a se scurta sau de a se contracta, ca rezultat al acțiunii excitației. -rolul citoplasmei în diviziunea celulară • Citoplasma participă activ la toate fazele diviziunii celulare. Centrul celular suferă schimbări de structură și de formă care preced ciclul diviziunii celulare. În citoplasmă se organizează fusul de diviziune, pe care se dispun cromozomii. Prin dezintegrarea membranei nucleare, sucul nuclear se amestecă cu citoplasma. Nucleul celular • Cu excepția globulelor roșii și a altor câteva celule din corp, toate celulele sunt prevăzute cu nucleu, care este așezat de obicei în centrul celulei. În unele celule, cum ar fi cele adipoase, se acumulează cantități mari de grăsimi, care împing nucleul la periferie. Volumul nucleului poate să crească sau să scadă în raport cu activitatea celulei. Odată cu îmbătrânirea, nucleul se micșorează prin condensarea materialului nuclear. • Majoritatea celulelor au un singur nucleu (mononucleate), dar există și celule cu mai multe nuclee (polinucleate), cum ar fi fibra musculară. Compoziția chimică a nucleului • -substanțe anorganice: apa (80 % din masa totală a nucleului)-legată de proteine și de nucleoproteine, săruri minerale- în cantități mai mari decât în citoplasmă, mai ales sub formă de ioni. • -substanțe organice: acizii nucleici (ADN și ARN). Structura nucleului • -membrana nucleară • -unul sau mai mulți nucleoli • -carioplasma. • Membrana nucleară- învelește și desparte nucleul de citoplasmă. Examinată la microscopul electronic, are structură trilaminată, ca și membrana celulară. Foița externă se continuă cu membranele reticulului endoplasmatic, iar cea internă este aderentă de materialul nuclear. Între cele 2 se află un spațiu umplut cu material amorf. • Membrana nucleară prezintă numeroase orificii numite pori, prin care se fac schimburi de substanțe între nucleu și citoplasmă. • Nucleolul este o formațiune corpusculară care se poate observa în nucleu în perioada dintre 2 diviziuni celulare. El este format din ARN, proteine, enzime și alte substanțe. • Funcțiile principale ale nucleolului sunt depozitarea ARN și biosinteza unor proteine celulare. • Carioplasma este reprezentată de întregul material nuclear delimitat de membrana nucleară. Se prezintă ca o soluție coloidală, alcătuită dintr-o fază de sol (cariolimfă) și o fază de gel (cromatina nucleară). • Cariolimfa este un mediu lichid format în mare parte din proteine. În compoziția cromatinei nucleare intră acizi nucleici și proteine. • Cromozomii reprezintă forma în care se organizează cromatina nucleară în timpul diviziunii celulare. (numai acea parte a cromatinei care are rol determinant în depozitarea și transmiterea informației genetice). • Numărul de cromozomi existenți este stabil și caracteristic speciei. Funcțiile nucleului • -funcția genetică- constă în capacitatea de depozitare a informației genetice și transmiterea acesteia • -funcția metabolică- capacitatea de a sintetiza proteine nucleare și de a coordona sinteza proteinelor citoplasmatice. Membrana celulară
Compoziția chimică și structura
• -substanțe anorganice- apa și diferiți ioni proveniți din disociația electrolitică a sărurilor minerale • -substanțe organice- lipide, proteine, glucide. • Lipidele reprezintă componenta chimică majoră a membranei celulare. Predomină cantitativ fosfolipidele, urmate de colesterol (sub formă liberă și sub formă esterificată), trigliceride și acizi grași. • Proteinele diferă ca structură de la un tip de celulă la altul. O importanță deosebită o au enzimele care catalizează reacțiile biochimice. • Glucidele se asociază atât cu lipidele, formând complexe glicolipidice, cât și cu proteinele, formând complexe glicoproteice. Structura membranei celulare • A fost stabilită prin studii făcute la microscopul electronic. Este formată din 3 straturi subțiri (trilaminată): un strat mijlociu, format predominant din lipide și 2 straturi care îl delimitează, formate predominant din proteine. • Membrana celulară este polarizată. Stratul proteic extern are la majoritatea celulelor o încărcătură electrică pozitivă, iar stratul proteic intern are încărcătură electrică negativă. Cele 2 straturi încărcate cu electricitate de sens contrar formează 2 poli, între care există o diferență de potențial electric. • Membranele celulelor care vin în contact formând țesuturi prezintă zone diferențiate numite desmozomi, care leagă celulele între ele. Aceste formațiuni sunt reprezentate de niște benzi ale citoplasmei periferice cu aspect radiar, care converg către membrana celulară. Funcțiile membranei celulare • -transportul activ/pasiv al substanțelor în și din celulă. La baza acestei funcții stă fenomenul de permeabilitate selectivă, aflat sub controlul legilor difuziei și ale osmozei. • Când transferul unei substanțe se face fără consum de energie, numai prin difuzie și osmoză, se spune că transportul este pasiv. Forțele de transfer depind în acest caz de factorul de concentrație a substanțelor ce urmează a fi transportate. Substanțele trec de la concentrație mare la concentrație mică. • Când transferul unei substanțe se face cu consum de energie metabolică, prin intervenția sistemelor enzimatice și a reacțiilor biochimice eliberatoare de energie, se spune că transportul este activ. În acest caz, forțele de transfer nu mai sunt reprezentate doar de difuzie și osmoză, transportul putând avea loc și împotriva gradientului de concentrație. • Pentru ca moleculele și ionii să treacă prin membrana celulară împotriva gradientului de concentrație, transportul activ se realizează cu consum mare de energie. Așa se explică de ce permeabilitatea selectivă și funcția de transport ale membranei celulare sunt strâns legate de metabolismul celular furnizor de energie.