CIOCOLATA , DESERTUL

IDEAL ?

LAZĂR ROXANA, MAFTEI-TOMA ALISA, cl.a VII-a

Liceul Tehnologic Todireni
Prof. îndrumător, Cristina Toma
Maria Gontineac
Istoria ciocolatei începe cu două mii de ani în
urmă.

Cristofor Columb s-a întors din a și i-a adus regelui Ferdinand și

4-a călătorie în Lumea Nouă reginei Isabela boabe de cacao.
Arborele de cacao
 poate atinge 8 metri în
12 ani,
 înfloreşte în tot cursul
anului,
 având aproape 100.000
flori în buchete,
 dar din care doar 0,2 %
dau fructe.
 Fructele de cacao
 serveau ca monedă de
schimb,
 iar amanda (pulpa de
cacao) se folosea pentru
prepararea băuturii
zeilor, “tchocolaltl”,
 ciocolata cu efecte
stimulatorii pentru
înlăturarea oboselii şi cu
gust foarte plăcut
 Ciocolata
 este un produs
zaharos, susceptibil
de a se topi în gură,
 fără a se putea
decela prezenţa
particulelor solide,
 cu aromă şi gust fin
Clasificarea ciocolatei

1. După compoziţie ciocolata se

clasifică în:
 simplă: obişnuită, dulce, fără

zahăr, cuvertură sau în granule;

 în amestec omogen: obişnuită

cu lapte, cuvertură cu lapte,

granule cu lapte, cuvertură cu
lapte smântânit, ciocolată cu
smântână.
2. După modul de formare a învelişurilor
pentru ciocolatele cu umplutură acestea pot fi:

 specialităţi de ciocolată fabricată

prin turnare: tablete, batoane,
bomboane fine de ciocolată;
 specialităţi de ciocolată fabricate
prin acoperire: bomboane de
ciocolată cu cremă, bomboane
extrafine;
 specialităţi de ciocolată prin
amestecare: cu expandate de
cereale.
3. După compoziţia umpluturilor acestea pot fi:

 umpluturi din cremă: fondant

simplu, ciocolată, sâmburi graşi, cu
zahăr, jeleuri, fructe confiate sau
conservate;
 umpluturi lichide: sirop cu alcool,
băuturi alcoolice, sucuri de fructe;
 umpluturi spumoase;
 umpluturi de tip nuga sau caramele;
 umpluturi din vafe sau cacao.
 Termenul de valabilitatea al ciocolatei

 Pe ambalajul produselor de ciocolată scrie o dată

de expirare, ca de altfel pentru orice produs
alimentar.
 Unii dintre dumneavoastră poate că ați observat
că după un timp, uneori chiar înainte de a se
ajunge la termenul de expirare pe suprafața
produselor de ciocolată apar niște pete
albicioase, ca de mucegai.
 Ce sunt de fapt acestea?
Petele albe care se formează pe suprafața ciocolatei
se datorează următorilor factori:

 Căldura, care topește grăsimile din compoziția

ciocolatei și acestea se depun pe suprafata
produsului formând o peliculă albă.
 Frigul, face ca umiditatea din aer să condenseze
pe suprafața produsului, apa dizolvă zahărul din
compoziție, iar acestea se solidifică în urma
evaporării apei și rămâne la suprafața
produsului.
 Frecarea (mai ales în cazul fulgilor de
ciocolată), face ca suprafețele expuse la frecare
să își piardă luciul inițial devenind mai mate și
capătând astfel o tentă albicioasă.
Cine/ce face ca ciocolata să expire?

 Ciocolata, prin compoziția ei nu permite

formarea mucegaiului sau dezvoltarea
bacteriilor.
 De aceea, nu se poate spune că "expiră".
 Există însă alte ingrediente din tabletele de
ciocolată care în timp expiră și fac ca tot
produsul să devină periculos dacă este
consumat (alune, creme de lapte, arahide, etc).
 Ciocolata neagră și efectul ei asupra
organismului uman
 Îmbunătățirea vederii în situații limită
 scăderea presiunii sângelui
 reducerea tensiunii arteriale și scăderea
colesterolului
 persoanele care iubesc ciocolata neagră sunt mai
tolerante, deci reduce agresivitatea
 este folositoare în lupta creierului împotriva
insomniilor și oboselii.
 ajută la prevenirea îmbătrânirii premature.
Ciocolata conține elemente nutritive. Ea
face parte

din rația soldaților americani e nelipsită din dieta astronauților.

 Mituri/adevăruri despre ciocolată

 ciocolata îngraşă
 produce insomnii
 creşte nivelul zahărului în
sânge
 nu este recomandată celor
care suferă de afecţiuni ale
inimii
 declanşează migrene
 cauza majoră a cariilor
dentare
 Bibliografie:

1.***wikipedia.org
2. ***http://www.infobazar.ro/sanatate/
3.***http://www.historia.ro/exclusiv_web/general/articol/arta-
ciocolatei-o-scurta-istorie
4.*** http://www.taifasuri.ro/taifasuri/mozaic/604-istoria-
ciocolatei.html
5.***http://posturi.wordpress.com/2012/01/15/istoria-
ciocolatei/
6.***http://biblioteca.regielive.ro/