Deșeurile alimentare-

o problemă de logistică

Elaborat de:
Tcaciuc Cristina
Bacalu Sanda
Perepicica Ecaterina
Deșeurile alimentare reprezintă o problemă globală a lumii
moderne. În ultimele decenii, industria alimentară europeană
arată doar o rată de creștere fără precedent. Dar există o
consecință negativă a acestui proces, de și neintenționată.
Creșterea rapidă a deșeurilor alimentare în toate etapele lanțului
de aprovizionare este o problemă pentru toată lumea. O soluție
competentă a aceastei probleme prin logistică deschide
oportunități semnificative de creștere a valorii adăugate pentru
producător.

o treime din toate produsele alimentare

produse cu o masă totală de 1,3 miliarde de
tone se află în depozitul de deșeuri
Capitolul 1.Impactului deșeurilor alimentare
în comerțul cu amănuntul
Problema deșeurilor alimentare în comerțul
cu amănuntul
comercianții cu amănuntul iau deja unele
măsuri pentru a reduce deșeurile alimentare,
însă fără să profite din plin de tehnologia care
poate ajuta la abordarea problemei. În schimb,
se concentrează pe inițiative precum programe
de donare de alimente, inițiative de
compostare organică și de reciclare.Abordarea
cea mai evidentă pentru reducerea deșeurilor
alimentare este optimizarea previziunilor de
comandă astfel încât diferența dintre vânzările
anticipate și cele efective să fie redusă la
minimum. Astfel, comercianții cu amănuntul
pot evita risipa de alimente cât mai curând
posibil.
Compania Sealed Air au angajat agenția Planet
Retail să examineze efectele negative ale
pierderilor din rețeaua europeană de retail.
Reprezentanții întreprinderilor comerciale din
Marea Britanie, Germania, Franța, Spania și
Italia au cerut să împărtășească opinia lor cu
privire la modul în care deșeurile alimentare
afectează activitățile companiei lor.
Potrivit directorilor și managerilor unui număr
de comercianți cu amănuntul europeni,
pierderile de produse cu amănuntul reprezintă
26% din stocurile de depozitare. Ei au numit,
de asemenea, patru factori majori ai creșterii
volumului deșeurilor alimentare:
 expirarea produselor (30 %);
 încălcarea integrității ambalajului (21 %);
 deteriorarea produsului (19 %);
 marja de mărfuri (9 %).
Problemele de mediu și sociale provocate de
produsele aruncate

Deșeurile alimentare sunt o problemă globală

care afectează negativ mediul și societate în
următoarele aspecte :
 energia este utilizată pentru producerea
produselor alimentare;
 produsele alimentare sunt eliminate de
comercianții cu amănuntul;
 alimentele sunt irosite în gospodărie;
 energia utilizată pentru reciclarea deșeurilor
alimentare;
Potrivit unui studiu realizat de Agenţia pentru
Protecţia Mediului din Suedia, în 2012, suedezii
au risipit 127 kg de alimente pe cap de locuitor
În Marea Britanie, programul de acțiune pentru
deșeuri și resurse (WRAP), finanțat de guvern,
și-a propus să reducă la jumătate din cantitatea
de deșeuri provenite din depozitele de deșeuri.
WRAP a lansat campania "Love Food-Hate
Waste" în 2007, care până în ianuarie 2009 a
salvat deja 337 milioane de euro . Această
schemă a convins două milioane de gospodării
Britanice să ia măsuri pentru a reduce
deșeurile alimentare și a oprit eliberarea a
137.000 de tone de alimente.
«Buy it»- pentru idei mari pe cumpărături
alimentare.
«Cook it» - pentru a afla cât de multă hrană
aveți nevoie și pentru rețete nutritive care
utilizează ingrediente rămase.
«Save it» - pentru informații despre păstrarea
alimentelor proaspete și pentru a preveni
sfârșitul în coșul de gunoi.
«Love food» - pentru a afla despre problemele
și cum pierdem mai puțină hrană ajută mediul
nostru.
Capitolul 2. Soluționarea problemei deșeurilor alimentare prin
medode de logistică.
Legătura dintre industria alimentară și
companiile de logistică

Piaţa europeană a produselor alimentare este

evaluată la peste 1.000 de miliarde de euro pe
an, potrivit studiului „Piaţa logisticii alimentare
în Europa” realizat de profesorul Peter Klaus de
la Universitatea Friedrich-Alexander din
Erlangen-Nüremberg şi finanţat de grupul
german de logistică Nagel.
Cele mai importante pieţe pentru serviciile
logistice sunt şi cele mai mari economii ale UE:
 Germania (20,1 miliarde euro),
 Italia (15,5 miliarde euro),
 Franţa (15,1 miliarde euro),
 Marea Britanie (13,5 miliarde euro)
 Spania (11,3 miliarde euro).
Soluțiile logistice pentru problema deșeurilor
alimentare

1.Sisteme automatizate de reaprovizionare

bazate pe prognoze sofisticate, în scopul
evitării suprastocurilor.

2.Utilizarea sistemelor de gestionare a

inventarului în timp real pentru a ajuta la
menținerea unor niveluri exacte ale stocurilor
în orice moment.
3.Utilizarea prețurilor dinamice pentru a
permite modificarea prețurilor în funcție de
stocul curent și de vânzări.

4.Comunicarea eficientă cu cumpărătorii prin

intermediul telefoanelor mobile oferă
oportunități de vânzare încrucișată pentru
comercianții cu amănuntul.

5.Implementarea noului cod de bare GS1

Databar.
Alte soluții care vor aduce beneficii în comerțul
cu amănuntul dar și se va evita problema
deșeurilor alimentare sunt:
 Vizibilitate în timp real asupra expedierilor
și asupra momentului estimat al sosirii
 Control asupra costurilor de transport și
urmărirea eficienței transportatorilor
 Integrare cu soluțiile de gestiune ERP
 Asigurarea execuției transporturilor în
condiții de siguranță și cu respectarea
reglementărilor și întocmirea documentației
corespunzătoare
Soluția Smart Booking (Rezervare Inteligentă)
este o soluție de ultimă generație pentru
rezervarea intervalelor orare, concepută
pentru gestionarea complexității caracteristice
acestui sector. De exemplu, aceasta oferă
estimări în privința intervalelor orare luând în
calcul cerințele pentru încărcare (anumite
produse necesită echipamente speciale) și
documentele (adesea pentru export).
Soluția Live Tracking (Urmărire în Timp Real) le
oferă producătorilor vizibilitate totală
asupra bunurilor expediate, precum și estimări
în timp real privind ora sosirii. Într-o industrie
caracterizată de termene limită scurte, lanțuri
logistice cu resurse reduse și planificare
avansată, aceste beneficii sunt neprețuite și
sporesc nivelul de satisfacție a clienților.
 Concluzii

În concluzie trebuie de menționat că soluţiile

de logistică oferă transparenţă cuprinzătoare:
Inventarul permanent pentru transparenţă şi
monitorizare constantă a stocului, gestionarea
statisticilor individuale privind calitatea,
controlul locurilor disponibile sau contorizarea
cantităţilor rămase la picking oferă siguranţa
stocului.