VITAMINE LIPOSOLUBILE
 Caracteristici generale

• solubilitate

• coeficientul de utilizare digestivă

• depozitarea vitaminelor liposolubile în

organism
 VITAMINA A

• Este cunoscută sub două forme:

Provitamină
vitamină
 VITAMINA A

Vitamina A îşi exercită cel mai bine efectele în prezenţa

• complexului de vitamine B,
• vitaminelor D şi E,
• calciului,
• fosforului
• zincului
 VITAMINA A
Roluri
• intră în structura celor doi pigmenţi retinieni, iodopsina
şi rodopsina
• Intervine hormonilor sexuali şi steroizi şi a
colesterolului;
• împreună cu vitamina C, colină, calciu şi fosfor
favorizează acţiunea vitaminei D;
• este indispensabilă pentru menţinerea integrităţii
celulelor epiteliale tegumentare şi mucoase,
• favorizează funcţionarea normală a sistemului imunitar
• intervine în profilaxia cancerului
VITAMINA A - Dezechilibre cantitative
Carența
• cauze
– alimentaţia parenterală prelungită
– aportul alimentar deficitar
– infecţii cronice,
– deficitul de zinc

• categorii de risc
– fumatori
– alcoolici
 VITAMINA A - Dezechilibre cantitative

Carența - manifestări clinice

– tulburari vizuale
– modificari ale tegumentelor si fanerelor etc.
 VITAMINA A - Dezechilibre cantitative
Excesul
• Cauze
– iatrogen
– alimentaţia excesivă cu ficat şi carne de peşte;
– aport îndelungat al sucului şi supei de morcovi, a tomatelor
galbene;
– în malnutriţia proteo-calorică, hepatitele acute şi cronice,
– aportul mare de vitamină D, etc.
 
• Manifestări clinice
– Intoxicatie acuta
– Intoxicatie cronica
Prevalenţa deficienţei de vitamina A

Sursa: WHO 2008

 Vitamina A
• Rația variază în funcţie de
– vârstă,
– greutate
– stare fiziologică

• Surse:
• Vegetale:morcovii, usturoiul, ceapa, varza, broccoli, napii,
dovleceii, spanacul, urzicile, tomatele, ardeii graşi, sfecla roşie,
piersicile, castanele, bananele, caisele, portocalele, ananasul,
coacăzele, zmeura, pepenele galben, oleaginoasele, uleiurile
vegetale etc.
• Animale: ficat, lapte şi produse lactate grase (unt, smântână),
gălbenuş, peşte gras
 Vitamina D
• Vitamina D acţionează mai eficient împreună cu
– vitaminele A şi C,
– colină,
– calciu şi
– fosfor.

• Roluri
– favorizează absorbţia calciului din intestin şi fixarea lui în
oase şi dinţi;
– la nivelul muşchilor intervine în sinteza proteinelor
contractile
– favorizează asimilarea vitaminei A, influenţând direct
troficitatea tegumentelor, a mucoaselor etc.
 Vitamina D - Dezechilibre cantitative
Carența
• Cauze
- aport insuficient;
- perturbarea absorbţiei intestinale;
- hipoparatiroidita cronică, hipertiroidie;
- perturbarea absorbţiei grăsimilor;
- perturbarea metabolismuli hepatic şi renal,
- expunerea insuficientă la soare etc.

• Manifestări clinice
– la copii
– la adulti
 Vitamina D - Dezechilibre cantitative
Excesul
• Cauze
– se realizează iatrogen
– excesul nu este de origine alimentară şi nici prin
expunerea excesivă la soare

• Manifestări clinice: vărsături, greaţă, diaree, migrene, prurit,

polidipsie, poliurie, deshidratare, iritabilitate neuro-
musculară, depuneri de calciu în ţesuturile moi , dureri
articulare etc.
 Vitamina D
 Rația
Factori care influențează necesarul
• vârstă,
• sex,
• stare fiziologică.

 Surse
– Endogene
– Exogene
• Animale
• Vegetale
 VITAMINA E
• Se numeşte şi tocoferol :
• tokos = naştere;
• phero = a purta.

• Cuprinde un grup de 8 izomeri naturali (, ,

, -tocoferoli şi , , , -tocotrienoli), dintre
ei cel mai activ fiind –tocoferolul ;
 VITAMINA E

Roluri
– puternic antioxidant
– sinteza acizilor nucleici, a proteinelor,
– creşte imunitatea
– scade LDL-colesterolul
– anticoagulant, vasodilatator, diuretic
– administrată local împiedica formarea cicatricilor cheloide;
– previne avorturile
– micşorează incidenţa spasmelor musculare şi ameliorează
crizele parkinsoniene;
 VITAMINA E
 Dezechilibre cantitative
– carența
• Cauze: diete restrictive , nevoi excesive , malabsorbţie
• Efectele carenţei au fost verificate pe animale de
experienţă prin administrarea de regimuri alimentare
carenţate.

– excesul
– a fost relatat în cazurile de administrare orală a
unor doze de zece ori mai mari decât doza
terapeutică pe o perioadă de câteva luni
 VITAMINA E
• Rația
• Necesarul zilnic
• Factorii care impun creșterea rației
– regim bogat în grăsimi;
– consumul apei potabile clorurate
– tratamentele medicamentoase pe bază de hormoni;
– consumul crescut al alimentelor bogate în fier
– sarcina, alaptare etc.

• Surse

Activitatea vitaminică scade prin reîncălzirea uleiurilor vegetale la temperaturi

înalte şi prin conservarea prin frig a alimentelor vegetale.
 VITAMINA K
• Roluri
– intervine în coagularea sângelui
– intervine în formarea osului

• Carența

– poate să apară:
 primar
 secundar,

– Efecte: întârzierea coagulării sângelui şi creşterea riscului

apariţiei hemoragiilor;
 VITAMINA K
• Rația
• Necesarul zilnic
• Factorii care impun creșterea rației:
– diaree excesivă;
– hemoragii;
– tratament bazat pe antibiotice cu spectru larg;
– alimentaţie monotonă bazată pe alimente
congelate sau sterilizate.
 
• Surse
• endogene
• exogene