GLUCIDELE

 Denumirea de "glucide" vine de la grecescul

"glichis", cea de zaharide - de la latinescul
"saccharum", amândouă însemnând "dulce".

 Însă, nu toate glucidele sunt dulci iar, pe de altă

parte, există compuşi care deşi sunt dulci, nu sunt
glucide aşa că s-a apelat la formula chimică şi
grupul acestor substanţe a primit numele de
"hidraţi de carbon" sau "carbohidraţi".
GLUCIDELE

 Caracteristici generale

 Clasificare după structură

 simple

 dizaharide
 zaharoza (glucoză cu fructoză);
 lactoza (glucoză cu lactoză);
 maltoza şi celobioza.

 complexe
 amidon
 celuloză
 glicogen
 Substanțele pectice
 Beneficii pentru organism:

inhibă flora de putrefacţie

scad nevoia de alimente consumate;
reduc nivelul colesterolului plasmatic;
previn procesele carcinogenetice, etc.

 Surse
 Glicogenul

 caracteristici generale

 conţinutul total de glicogen din organism

 depozitare în organism
Categorii speciale de glucide și efectele lor în organism
 Dulciurile artificiale

 Între dulciurile artificiale sunt de menţionat:

◦ zaharina,
◦ ciclamaţii de sodiu,
◦ ciclamaţii de calciu,
◦ carboximetilceluloza
◦ aspartamul.

 Efectele dulciurilor artificiale în organism

 GLUCIDELE

 Rația
◦ Necesarul de glucide variază în limite destul de
strânse în funcţie de valoarea calorică a raţiei.
◦ În general se apreciază că glucidele trebuie să
acopere la adult 50-60% din valoarea calorică a
raţiei, pe când la copii aceasta trebuie să acopere
40-50%.

 Efectele consumului neadecvat

◦ epuizarea metabolică a pancreasului, diabet
◦ sindrom hiperreactiv
◦ obezitate, etc.
Sursa: http://www.medscape.org