Glucoza -element esențial

al metabolizmului

A realizat:Boldișor Veronica
Profesor: Chișca Diana
 Cuprins:
 Definiție
 Transformarea glucozei din structura aciclică în
structura ciclică
 Proprietăți fizice
 Proprietăți chimice
 Obținere
 Utilizare
 Glucoza in organism(determinarea zaharului în sânge)
 Glucoza serică
 Definiție
Glucoza 
 (general) este compusul organic, aparținând clasei zaharidelor, care are formula
chimică C6H12O6. Deși are aceeași formulă chimică, fructoza este diferită față de glucoză prin
modul de legare a atomilor.
 (medicină) este principala formă sub care sunt absorbiţi, utilizaţi, dar şi depozitați
carbohidrații în organismele vii.
Transformarea glucozei din
structura aciclică în structura ciclică

• La trecerea glucozei în forma ciclică se formează două structuri inelare,

numite anomeri — α-glucoza și β-glucoza.
• α glucoza este acea structură a glucozei în care grupele hidroxil de la
carbonii cu numerele 1 și 4 se află de aceeași parte a planului ciclului
hexagonal,
• β glucoza este structura în care cei doi hidroxili se află de părți diferite ale
planului
• Formele α și β pot trece dintr-una în alta în soluție apoasă pe o perioadă
de câteva ore, stabilizându-se la un raport α:β 36:64.
 Proprietă ți fizice
 Glucoza este o substanță solidă, cristalizată,
incoloră și solubilă în apă.
 Are un gust dulce.
 Punctul său de topire este foarte ridicat,
deoarece între numeroasele sale
grupări hidroxil (-OH) se formează multe legături
de hidrogen.
 Glucoza are 75% din puterea de îndulcire a
fructozei (care este luată ca unitate).
 Proprietă ți chimice

 Reacții comune aldehidelor și cetonelor
În această reacție se adiționează o moleculă de hidrogen diatomică la o moleculă de glucoză, adiția având loc
la dubla legătură dintre oxigen și carbon. Legătura π dintre cei doi atomi se rupe, iar câte un atom de hidrogen
se leagă la fiecare dintre ei și astfel se produce hexitolul (sorbitol).

H2

 Reacția de esterificare
Glucoza, în reacție cu clorura acidului acetic, produce esterul pentacilat al glucozei și acid clorhidric.
 Reacția de eterificare
Reacția de esterificare are loc doar cu un ester anorganic, precum sulfatul acid de
metil.

 Reacția de fermentație
Această reacție are loc în prezență de enzime, care au rol de biocatalizator. Astfel, din
glucoză rezultă alcool etilic și dioxid de carbon.
C6H12O6→2C2H5OH+2CO2
 Obținere
Naturală
1.Glucoza este unul dintre produșii
de fotosinteză a plantelor și a unor
procariote. Se găsește îndeosebi în sucul
fructelor dulci ale plantelor.
2.La animale și ciuperci, glucoza este
rezultatul descompunerii glicogenului,
proces numit glicogenoliză. La plante, se
descompune amidonul.
3.La animale, glucoza este sintetizată
în ficat și rinichi din intermediari care nu
sunt carbohidrați,
precum piruvat și glicerol, proces
numit gluconeogeneză.
Industrial
ă
1.La scară industrială, glucoza se
obține prin hidroliza amidonului în
mediu acid
2.O altă metodă este hidroliza
enzimatică a amidonului. Multe
culturi pot fi folosite ca sursă
pentru
amidon: porumbul, orezul, grâul, c
artofii sunt utilizați la scară largă în
toată lumea.
 Utilizare

Comerț
 sirop de glucoză - conține glucoză în concentrație
de 32,40%;
 glucoza tehnică - cu o concentrație de 75%;
 glucoza cristalizată (tablete) - concentrație de 99%.
Medicină
 soluții apoase perfuzabile
  diluarea unor medicamente, pentru hidratare sau
ca substituent energetic.
 diuretice osmotice (realizează deshidratare tisulară
 Glucoza în organismul uman
(determinarea glucozei în sâ nge)
Utilizarea contorului la domiciliu
Puteți verifica sângele pentru zahăr la domiciliu cu ajutorul
măsurătorilor de glucoză din sânge.
Avantajul acestei metode este Dezavantajul este necesitatea
viteza și comoditatea de a achiziționa un dispozitiv
special scump pentru testare
  Medicii recomanda urmatoarele
proceduri:
1) Spălați-vă mâinile și ștergeți-le înainte de
măsurare.
2) Faceți un masaj ușor al mâinii înainte de
colectarea sângelui.
3) Un ac de unică folosință pentru a lua lichidul
pentru analiză. Pentru a evita durerea, puteți
lua sânge pe partea stângă a degetului.
 Glucoza serică
 Glucoza serica este cel mai
important monozaharid
din sange.Rezulta din
digestia carbohidratilor  si
din conversia hepatica a
glicogenului in glucoza.
Glucoza este un furnizor
indispensabil de energie
care sustine activitatea
celulara.
Nivelul glucozei este reglat de
 Glucagonul accelereaza conversia glicogenului in
glucoza si determina astfel cresterea glicemiei.
 Insulina
1. creste permeabilitatea membranelor
celulare la glucoza,
2. transporta glucoza in celule (pentru
metabolism),
3. stimuleaza formarea glicogenului si
reduce concentratia glucozei din sange.
Metabolismul glucozei poate fi alterat prin mai
multe mecanisme:
 incapacitatea celulelor pancreatice beta de a
secreta insulina
 reducerea numarului receptorilor insulinici,
 malabsorbtia intestinala a glucozei,
 incapacitatea ficatului de a metaboliza
glicogenul,
 modificarea concentratiei hormonilor implicati in
metabolismul glucoze
Crescut
 diabet zaharat
boala Cushing
acromegalie/gigantism
afectiuni renale cronice
 stres acut emotional sau fizic
Infarct miocardic
Scăzut
insulinom
 tumori extrapancreatice
deficiente enzimatice
intoleranta ereditara la fructoza