Zaharidele cunoscute i sub denumirea de glucide sunt substane

organice, cu funciune mixt ce au n compoziia lor att grupri carbonilice ct i

grupri hidroxilice.
n procesele generatoare de energie din organism metabolismul
glucidelor ocup un loc central, glucidele asigurnd cea mai mare parte peste
50 ! din energia necesar desf"urrii acti#it$ii celulare. ndeosebi celula
ner#oas este dependent de glucoz ca surs de energie. n organismele
animalelor superioare glucoza poate constitui depozite de energie sub form de
glicogen hepatic sau muscular.
%etabolismul general al glucidelor cuprinde urmtoarele transformri&
digestia, absorb$ia, transportul, depozitarea, metabolismul intermediar "i excre$ia.
'lucidele sunt supuse unor transformri biofizice "i biochimice cunoscute
sub numele de digestie "i care constau n principal n scindarea hidrolitic a
acestora pe traiectul digesti#, sub ac$iunea unor enzime specifice.
n ca#itatea bucal hrana este supus ntr!o msur mai mare
transformrilor biofizice "i mai pu$in transformrilor biochimice, acestea din urm
constnd n hidroliza par$ial a amidonului sub ac$iunea amilazelor sali#are cu
formare de dextrine "i e#entual monoglucide.
(a ni#elul
stomacului
amidonul este
hidrolizat n
continuare n
timp ce
oligoglucidele "i
celuloza nu pot
fi digerate.
)ce"ti
compu"i trec ca
atare n
intestinul gros,
sunt degrada$i n
mic msur
sub ac$iunea
florei intestinale
"i sunt eliminate
1
prin materiile fecale, deci nu au rol n nutri$ie "i sunt utile n reglarea
peristaltismului intestinal.
n intestinul gros celuloza este transformat printr!un proces complex
realizat de microorganismele saprofite. *eluloza este par$ial transformat n
glucoz "i aceasta din urm prin fermenta$ie anaerob n acizi inferiori
+acetic, propionic, butiric, lactic, "i n unele substan$e gazoase +*-., -/, *0/,.
)bsorb$ia glucidelor are loc la ni#elul intestinului sub$ire sub form de oze
"i este n strns legtur cu o serie de transformri biofizice "i biochimice care
au loc la acest ni#el. )bsorb$ia ozelor poate a#ea loc "i n ca#itatea bucal sau
stomac, dar numai ntr!o msur mai mic.
1iteza de absorb$ie depinde de anumi$i factori&
prezen$a unor #itamine, n special a celor din grupul 23
prezen$a unor hormoni +tiroidieni "i cortizoni,3
starea func$ional a intestinului.
n urma procesului de absorb$ie hexozele defosforilate sunt #ehiculate
mpreun cu celelalte oze, sub form liber, pe cale sanguin, spre diferite
$esuturi "i organe, n func$ie de ne#oile lor energetice sau biosintetice. 4rincipala
oz circulant este glucoza, iar glicogenul este forma de depozitare.
n metabolismul glucidelor ficatul are un rol de tranzi$ie ntre intestin "i
circula$ia general. 5icatul transform toate ozele n glucoz "i las s treac n
circula$ia sanguin o cantitate mic pentru a asigura o concentra$ie constant a
acesteia, numit glicemie.
6nzimele care hidrolizeaz total glucidele sunt&
! maltaza
! zaharaza
! lactaza
! nucleaza
! amilaza pancreatic
)nabolismul glucidelor
n celulele #ii degradarea glucidelor are loc simultan cu biosinteza lor.
)nabolismul glucidic cuprinde dou aspecte fundamentale& biosinteza glucozei
din compu"i glucidici +glucogenez, sau neglucidici +gluconeogenez,.
2iosinteza glucozei n organism, prin glucogenez, este un proces care
are loc din diferite glucide sau din compu"i de catabolizare a glucidelor.)nimalele
preiau prin intermediul hranei "i alte glucide pe care le transform n glucoz prin
procese de izomerizare, de epimerizare sau alte procese mai complicate
catalizate de enzime specifice.
2
'licogeneogeneza +gluconeogeneza, asigur apro#izionarea organismului
cu glucoz chiar "i n cazul unui aport insuficient de glucide alimentare, prin
capacitatea ficatului de a sintetiza glicogenul respecti# glucoza, plecnd "i de la
compu"i din alte clase de substan$e.
7ntensitatea acestui proces de biosintez a glucozei din precursori
neglucidici, n care ficatul 8oac rolul central, este redus la o ofert bogat n
glucide sau n repaus "i crescut n lips de glucide sau n eforturi fizice grele.
*atabolismul glucidelor
Glicoliza este un proces catabolic!enzimatic de oxidare +ardere, a
monozaharidelor cu eliberare treptat a anergiei. 9eprezint succesiunea de
reac$ii biochimice catalizate de diferite enzime prin care glucoza este degradat
cu eliberare de energie sub form de ):4.
'licoliza este de / tipuri&
anaerob +fr oxigen,3
aerob +cu oxigen,.
n cadrul glicolizei anaerobe are loc transformarea unei molecule de
glucoz n dou molecule de acid lactic "i se formeaz "i ):4. n cadrul acestui
proces se elibereaz / moli de ):4;< molecul de glucoz.
n cadrul glicolizei aerobe, are loc transformarea total a glucozei pn la
produ"i finali& *0/, -/0, cu eliberarea unei cantit$i mari de energie sub form de
):4. n cadrul acestui proces se elibereaz => moli de ):4;< molecul de
glucoz.
7mportan$a glicolizei&
! 'licoliza reprezinta etapa initiala si comuna a respiratiei si a fermentatiei3
! 7nfaptuieste legatura intre substratul respirator si ciclul ?rebs3
! 0fera doua molecule de ):4 si la fiecare molecula de hexoza3
! @e formeaza o serie de produsi intermediari ce pot fi utilizati in diferite cicluri
metabolice3

9eglarea metabolismului glucidelor
9eglarea glicemiei se face prin&
!mecanisme de reglare prin ac$iune hipoglicemiant
!mecanisme de reglare prin ac$iune hiperglicemiant.
9eglarea prin ac$iune hipoglicemiant are loc mai ales prin insulin,
hormon secretat de pancreas. )cest hormon "i exercit ac$iunea sa
hipoglicemiant prin&
! cre"terea consumului de glucoz n mu"chi3
3
! stimularea transformrii glucozei din snge n glicogen hepatic "i muscular3
! inhibarea transformrii glicogenului hepatic n glucoz sanguin3
! suprimarea gluconeogenezei3
! stimularea biosintezei lipidelor din
glucoz.

:ot n acest grup de reglare prin
ac$iune hipoglicemiant se poate include "i
eliminarea glucozei n urin cnd glicemia
dep"e"te pragul renal de eliminare.
9eglarea prin ac$iune
hiperglicemiant are loc prin factori care
exercit o ac$iune antagonist fa$ de cea a
factorilor hipoglicemian$i, dar care
ac$ioneaz asupra acelora"i sisteme. )ce"ti
factori ac$ioneaz prin&
! stimularea glicogenolizei hepatice care
are drept urmare o de#ersare masi# de glucoz n snge, ducnd deci la o cre"tere a
glicemiei3
! stimularea glicogenolizei musculare care duce la o cre"tere a acidului lactic n $esutul
muscular. )cest acid nu poate fi transformat de musculatur n glucoz, dar a8uns pe cale
sanguin n ficat este "i el rapid transformat n glucoz, contribuind astfel la
cre"terea glicemiei, reducerea sau chiar inhibarea folosirii glucozei n $esuturi.
Aintre ace"ti factori cu ac$iune hiperglicemiant fac parte mai ales hormonii
adrenalina, glucagonul, precum "i hormonii antehipofizari "i glicocorticosteroizi.
4