Glucidele

Elev: Popa Melania

Clasa: a VII-a D
Materie: Educatie pentru sanatate
 CUPRINS
CATEGORII NECESITATEA
GLUCIDELOR
01 04

BUN VS RAU RECOMANDARI

02 05

EXEMPLE DE STRUCTURA
03 ALIMENTE BOGATE
IN GLUCIDE
06
 GLUCIDELE
Zaharidele (cunoscute și sub denumirea de:
zaharuri, glucide, carbohidrați sau hidrați de carbon) sunt
compuși organici cu funcțiune mixtă, ce au în compoziția
lor atât grupări carbonilice (aldehidă sau cetonă), cât și
grupări hidroxilice (hidroxil).
 CATEGORII
Glucidele se împart în trei categorii:
– monozaharide – fructoza, glucoza și galactoza, digerate foarte ușor;
– dizaharide – zaharoza, maltoza și lactoza, digerate ceva mai greu;
– polizaharide – fecule, amidon și celuloza, sau fibra, mult mai dificil de digerat.
Carbohidratii rafinați, specifici de exemplu în patiserie, oferă puține substanțe nutritive, dar
capacitatea lor calorica este foarte mare.
Consumul excesiv de alimente bogate în glucide poate avea efecte dăunătoare asupra
organismului. Printre bolile generate de excesul de glucide se număra, în primul rand, diabetul
zaharat, boala caracterizata prin creșterea conținutului de zahar în sânge peste limita normala.
De asemenea intre consumul de glucide și apariția unor boli ca obezitatea sau ateroscleroza,
exista o strânsa legătura.
 COMPLECSI BUNI
Complecsi = buni

Cerealele integrale, taratele din cereal, fructe proaspete,

legume verzi

DE CE SUNT BUNI?

Continut crescut de fibre si substante nutritive

Indice glicemic scazut
Mai satul cu mai putine calorii
Stimuleaza in mod natural metabolismul
 COMPLECSI RAI
Complecsi = rai

Dulciuri si deserturi, cereal indulcite, sucuri si bauturi

indulcite, paine alba

DE CE SUNT RAI?

Continut scazut de fibre si substante nutritive

Indice glicemic crescut
Calorii goale transformate in grasimi
Nivel crescut de glucoza in sange= oboseala
ALIMENTE CE CONTIN GLUCIDE
Alimentele contin glucide in mod natural (fructele, legumele, mierea, laptele)
sau adaugate (dulciurile, preparatele din carne).
Alimentele bogate in glucide simple, cum ar fi zaharul si preparatele care contin
zahar, mierea de albine, sucurile (chiar si cele proaspat stoarse), fructele etc. au
dezavantajul ca ridica rapid cantitatea de glucoza din sange, conducand la
dezechilibre majore, atunci cand cantitatea lor este foarte mare.
Surplusul de glucide care nu este folosit de organism imediat (prin efort fizic) se
depune sub forma de depozite (tesut adipos) si poate conduce la obezitate
.
Alimentele cu continut mare de poliglucide (cerealele, cartoful etc.) au nevoie de
un timp mai mare pentru digestie, pentru transformarea glucidelor complexe in
glucoza, ceea ce ofera satietate, intarzie senzatia de foame, dau rareori
dezechilibre glicemice si aduc beneficii in prevenirea bolilor cardiovasculare.
 NECESITATEA GLUCIDELOR
În afara de rolul lor energetic, glucidele sunt necesare pentru metabolizarea
lipidelor și a proteinelor. Ficatul are o rezerva de aproximativ 40-80 g de
glicogen (format din 12 molecule de glucoza) la care organismul poate face
apel ori de cate ori are nevoi energetice urgente. Un adult normal are nevoie
zilnic de 4 pana la 6 grame de glucide pentru fiecare gram de greutate
corporala. În anumite perioade – de creștere, de efort prelungit, de expunere
la frig, precum și în unele afecțiuni – cantitatea de glucide consumate zilnic
depășește valorile menționate mai sus.
În afara acestor situații, consumul exagerat de glucide conduce la
transformarea acestor substanțe în grăsimi de rezerva, cu toate consecințele
negative asupra organismului.
CE SE INTAMPLA DACA SCOATEM
GLUCIDELE DIN ALIMENTATIE?
Glucidele au roluri importante in organism de aceea eliminarea lor totala din alimentatie
poate duce la dezechilibre majore, inclusiv in sfera functiei cognitive.
S-au publicat numeroase studii care urmaresc legatura intre consumul de glucide si
functionarea mentala. S-a constatat ca o dieta saraca in glucide conduce la timp de
reactie mai slab si memorie vizualo-spatiala redusa a respondentilor, fiind afectate
memoria si invatatul.
Asadar, eliminarea totala a glucidelor din alimentatie nu este o masura optima pentru
controlul greutatii corporale, insa utilizarea alimentelor bogate in glucide complexe,
neprocesate, respectiv consumul fructelor si legumelor proaspete la gustare pot
reprezenta metode eficiente pentru controlul greutatii.
Asadar, consumati glucidele cu masura, proaspete si variate!
 RECOMANDARI
● Se recomanda consumul alimentelor bogate in glucide nerafinate,
neprocesate intens, cum ar fi cereale integrale, legume crude etc.

● Tot cu rol functional sunt alimentele care contin glucide nedigerabile, fibre
alimentare, cum sunt fructele si legumele proaspete, cerealele integrale etc.
Aceste glucide trec nemodificate prin tubul digestiv si ajuta la tranzitul
intestinal, au rol prebiotic, ajutand la supravietuirea bacteriilor `bune` din
intestinul gros, ajuta la mentinerea greutatii si la mentinerea in limite
normale a colesterolului si glucozei.
Glucidele trebuie sa acopere intre 60-65% din valoarea calorica a dietei
fiecarui individ, adica intre 300 si 500 g/zi, in functie si de efortul fizic
depus.
 Structură
În trecut, în chimie era folosit termenul de „carbohidrat” pentru orice
compus cu formula Cm (H2O) n. Conform acestei definiții, unii chimiști
au considerat formaldehida (CH2O) ca fiind cea mai simplă zaharidă, în
timp ce alții au considerat glicolaldehida ca fiind cea mai
simplă. Astăzi, termenul este, în general, folosit în contextul biochimic,
excluzându-se compușii cu unul sau doi atomi de carbon.
Zaharidele naturale sunt, în general, constituite din carbohidrați simpli
numiți monozaharide, cu formula generală (CH2O)n unde n este 3 sau
mai mult.
 VOCABULAR
● Ateroscleroza = Boală cronică degenerativă produsă prin
depunerea de grăsimi și colesterol în peretele intern al
arterelor, determinând sclerozarea acestora.
● Indice glicemic = metodă special creată pentru clasificarea
alimentelor în funcție de impactul pe care acestea îl au asupra
glicemiei.
● Glicogen = olizaharidă având o structură asemănătoare cu
amidonul, care se găsește mai ales în ficat și în mușchi.
● Formaldehia = gaz incolor cu miros înțepător/ cea mai simplă
aldehidă
● Glicolaldehida= compus organic
● Monozaharide= compuși organici cu funcțiuni mixte
 BIBLIOGRAFIE
https://ro.wikipedia.org/wiki/Glucid%C4%83
https://
plantilia.ro/blog/sfaturi-pentru-sanatate/glucidele-p
rincipala-sursa-de-energie-a-organismului-uman
https://nutrilicios.com/ce-sunt-glucidele-si-la-ce-
folosesc/
https://newsmed.ro/glucidele-biochimie-si-nutritie
Va multumesc!