Alimentaţia

persoanelor
adulte

Eftodii Iulia
 ALIMENTAȚIA

Pentru a menține o creștere și dezvoltare

normală, pentru păstrarea sănătății și a
capacității înalte de muncă e necesar:
• de respectat regimul alimentar,
• de folosit hrană bogată în proteine, lipide,
glucide, substanțe minerale și vitamine.
 Organismul uman necesită:
energie bazală,
energie pentru ingerarea hranei,
pentru termoreglare și
pentru activitate musculară.
• Activitatea musculară include orice efort,
atât profesional, cât și neprofesional.
• Consumul de energie pentru activități
fizice include modul de efectuare a
activității, durata ei, parametrii corpului,
participarea întregului corp la activitate
sau numai a unei părți a lui.
ACTIVITĂȚILE DE MUNCĂ SE CLASIFICĂ
ÎN URMĂTOARELE CATEGORII:

• profesiuni cu efort mic

• cu efort mediu
• cu efort mare
• cu efort foarte mare.
 Valoarea energetică pentru cei ce îndeplinesc
un EFORT MIC este de:
• 2100 kcal(femei)
• 2800 kcal (bărbați) în 24 ore.
În acest grup se includ profesiunile:
dactilograf, contabil, ceasornicar, farmacist,
laborant, croitor, coafor, dentist, șofer,.
 Valoarea energetică pentru persoanele
cu ACTIVITATE MEDIE constituie
• 2500 kcal (femei)
• 3300 kcal (bărbați) în 24 ore.
În acest grup se includ profesiunile:
sudor, cizmar, cofetar, strungar, conductor
de troleibuz ș.a.
 Valoarea energetică pentru cei ce
depun EFORTURI MARI este de:
• 2900 kcal (femei)
• 3900 kcal (bărbați) în 24 ore.
În acest grup se includ profesiunile:
șlefuitor de marmoră, dogar, bucătar.
• Valoarea energetică pentru activitate
FOARTE MARE:
• 3200 kcal (femei)
• 3950 kcal (bărbați) în 24 ore:
În acest grup se includ profesiunile:
săpător, fochist, tăietor de lemne, sobar.
 POPULAȚIA APTĂ DE MUNCĂ ESTE ÎMPĂRȚITĂ ÎN
FUNCȚIE DE MĂRIMEA CHLTUIELILOR ENERGETICE ÎN
URMĂTOARELE GRUPE:

I – angajații în munca intelectuală,

activitate fizică foarte ușoară,
coeficientul activității fizice = 1,4
(cadrele științifice, studenții
specialităților umanitare, operatorii
mașinilor electronice de calcul,
controlorii, pedagogii, dispecerii etc.).
II – salariații încadrați în munci ușoare, activitate
fizică ușoară, coeficientul activității fizice = 1,6
(șoferii de troleibuz, lucrătorii la conveiere,
cantaragiii, împachetătoarele, croitoresele,
muncitorii din industria radioelectronică,
agronomii, asistentele medicale, lucrătorii de
telecomunicații, din sfera de deservire, vânzătorii
mărfurilor de larg consum etc.).
III – angajații în munci de grad mediu, cu o
activitate fizică medie, coeficientul activității
fizice = 1,9 (lăcătușii, ajustorii, acordorii,
șoferii excavatoarelor și ai troleibuzelor,
șoferii autobuzelor, medicii chirurgi, textiliștii,
cizmarii, feroviarii, vânătorii de produse
alimentare, lucrătorii în transporturile pe apă,
lucrătorii uzinelor chimice, etc.).
IV – salariații în munca fizică grea, ce depun
eforturi fizice mari, coeficientul activității
fizice = 2,2 (lucrătorii de construcții,
săpătorii, majoritatea lucrătorilor agricoli,
mecanizatorii, mulgătoarele, grădinarii,
lucrătorii încadrați în prelucrarea lemnului,
metalurgiștii și turnătorii, etc.).
V – salariații cu munci fizice deosebit de
grele, activitatea fizică foarte înaltă cu
coeficientul = 2,5 (mecanizatorii și lucrătorii
agricoli în perioada de însămânțare și de
strângere a recoltei, minerii, betoniștii,
zidarii, săpătorii, hamalii angajați în munca
nemecanizată, crescătorii de animale etc.).
 PRINCIPALII FURNIZORI DE ENERGIE
SUNT GLUCIDELE ȘI LIPIDELE.

• Glucidele se utilizează în cursul unui

efort fizic mare ce trebuie efectuat în
timp scurt.
• Lipidele se indică în cazul unui efort
mare, în special, în condiții cu
temperatură scăzută.
• Nevoia de vitamine crește în cursul
activității, îndeosebi în privința
tiaminei, riboflavinei, niacinei,
acidului ascorbic.
• Pe parcursul activității fizice crește și
necesitatea în elemente minerale
(clorură de sodiu, calciu, fosfor).
 CALCULAREA CHELTUIELILOR ENERGETICE ALE
ADULȚILOR ÎN FUNCȚIE DE MASA CORPULUI, VÂRSTĂ ȘI
ACTIVITATEA FIZICĂ

Bărbați (metabolismul bazal) Femei (metabolismul bazal)

Masa 18-29 30-39 40-59 60-74 Masa 18-29 ani 30-39 40-59 60-74
corp, ani ani ani ani corp, ani ani ani
kg kg

50 1450 1370 1280 1180 40 1080 1050 1020 960

55 1520 1430 1350 1240 45 1150 1120 180 1030
60 1590 1500 1410 1300 50 1230 1190 1160 1100
65 1670 1570 1480 1360 55 1300 1260 1220 1160
70 1750 1650 1550 1430 60 1380 1340 1300 1230
75 1830 1720 1620 1500 65 1450 1410 1470 1290
80 1920 1810 1700 1570 70 1530 1490 1440 1360
85 2010 1900 1780 1640 75 1600 1550 1510 1430
 O DEOSEBITĂ ATENȚIE SE VA ACORDA
MUNCITORILOR TINERI

• Alimentația rațională se organizează ținând cont de

intensitatea proceselor de muncă și particularitățile
fiziologice ale vârstei ce se află în creștere.
• Rația alimentară trebuie să includă proteine în cantități
satisfăcătoare, îndeosebi de origine animală, necesare
pentru asigurarea normală a proceselor plastice, și
calciu ușor asimilabil.
• Se recomandă lapte și derivatele lui, brânză de vaci,
cașcaval.
 PRINCIPIUL DE BAZĂ AL ALIMENTAȚIEI
RAȚIONALE ÎN LUCRUL INTELECTUAL ESTE:

• reducerea valorii energetice a alimentației până

la nivelul cerințelor energetice în condițiile de
muncă sau mărirea efortului fizic și sporirea
pierderilor energetice până la nivelul calorajului
hranei consumate.
• un număr mai mare de mese cu folosirea unor
cantități mici de hrană preântâmpină
dezvoltarea surplusului masei corporale și
aterosclerozei.
 ÎN EFORT FIZIC LIMITAT:

• se micșorează cantitatea de glucide, îndeosebi de cele ușor

asimilabile.
• consumul de zahăr mărește masa corpului și provoacă
obezitate.
• pentru a satisface cerințele organismului în glucide se
recomandă a folosi mai multe fructe.
• se recomandă produse alimentare bogate în factori lipotropi
și antiaterogeni, ca metionina ce intră în componența
brânzei de vaci, cașcavalului, cărnii de găină, peștelui.
PERSOANELE CARE LUCREAZĂ ÎN CONDIȚII
DE MUNCĂ CU EFORT FIZIC MARE

• trebuie să consume carne de găină,

pește, orez, legume proaspete ș.a.
• în eforturi îndelungate se recomandă
ciocolată, glucoză cu vitamina C,
băuturi răcoritoare ce conțin amidon
și zahăr.
 ALIMENTAȚIA SPORTIVILOR

După terminarea competițiilor încordate apare

pericolul steatozei hepatice.
Ca remediu profilactic se recomandă de luat la
finiș 150 g glucoză sau zahăr, de redus pentru
câteva zile cantitatea de grăsimi din rația
alimentară și de inclus produse alimentare cu
proprietăți lipotrope (brânza de vaci, cașcaval
ouă, pește etc.).
 SPORTIVII TREBUIE SĂ ACORDE O DEOSEBITĂ
ATENȚIE REGIMULUI ALIMENTAR

Regimul lor alimentar va corespunde următoarelor cerințe:

1) rația zilnică se va fracționa în 4 mese pe zi;
2) intervalele dintre mese nu vor depăși 5 ore;
3) nu se ia masa nemijlocit până la efortul fizic;
4) hrana se va consuma cu 3,5 ore până la începutul
competițiilor:
5) nu se efectuează antrenamente încordate pe nemâncate;
6) luarea masei se recomandă peste 15-20 minute după
terminarea antrenamentului.
 REPARTIZAREA RAȚEI ALIMENTARE ZILNICE ÎN
PRIZE COINCIDE CU GRAFICUL DE ANTRENAMENT

• La antrenamentul de dimineață cu efort fizic înalt se

limitează valoarea energetică a dejunului și se mărește
cea a prânzului.
• La antrenamentul de seară se mărește valoare
energetică a dejunului din contul celei a prânzului.
• Distribuirea rației alimentare zilnice după valoarea
energetică la efort fizic uniform în timpul zilei va fi
următoarea: dejunul – 30-50%, prânzul – 35-40%,
gustarea – 5-10%, cina – 25-30%.
 ACTIVITĂȚI DIN AGRICULTURĂ

• în cadrul diverselor se recomandă în medie

3600 kcal în diurnă;
• în perioada de semănat și recoltare a roadei
este recomandat pînă la 4500 kcal în diurnă.
• în perioadele de scădere a cheltuielilor
energetice, ca exemplu iarna, se reduce aportul
caloric pînă la 3000 kcal și mai puțin în diurnă.
• Utilizarea frecventă a pesticidelor în agricultură
atrage după sine necesitatea introducerii
alimentației profilactice.
• Se recomandă de majorat aportul de vitamine și
săruri minerale.
• Necăutînd la condițiile de muncă incomode și
grele totuși este nevoie de o alimentație
fracționată cu bucate calde.
• Vă mulțumesc pentru atenție!