Alimentația și mass media

Cursul III
Bucătari celebri
Alimentația publică și mass-media
• Prima emisiune de gătit „I love to eat” cu
James Beard in 1946
• În anii 60 au apărut numeroase emisiuni de
gătit:
1963 Julia Child – The french chef – cea mai de
succes emisiune în perioada aceea
1966 Joyce Chen – popularizarea bucătăriei
chinezești în SUA
1982 Everyday Cooking cu Jacques Pepin –
emisiune de tehnică pentru bucătari amatori
1983 The Frugal Gourmet – Jeff Smith, fost preot,
a avut cea mai de succes emisiune, fiind
vizualizat de 4.4 milioane persoane/ săptămână
1986 Debutul lui Martha Stewart cu emisiunea
Holiday Entertaining pe canalul PBS
1993 este lansat The Food Network
1995 Ready, Set, Cook! – prima emisiune concurs,
în care bucătari erau în pereche cu oamenii din
public
1997 Emeril Live – emisiunea cea mai de succes a
bucătarului Emeril Lagasse
Alte emisiuni:
• 1999 Iron Chef Japan
• 2000 The Naked Chef cu Jamie Oliver
• 2005 MasterChef la BBC
• 2005 Hells Kitchen la Fox
• 2006 Top Chef in San Francisco
 Anthony Bourdain
• n. 1956
• Bucătar american
Cărți:
Kitchen confidentials (2000)
A cook s tour (2001)
The Nasty bits (2006)
Medium Raw (2010)
• Emisiuni:
A cook s tour (2002-2003) 2 sezoane – 34 de episoade
No reservation (2005-2013) 8 sezoane, peste 100 de
episoade, 2 premii Emmy (Haiti și Laos)
The layover (2011 - 2013) 2 sezoane
Parts unknown (2013) 4 sezoane, 17+ episoade 2
premii Emmy, premiu Peabody
Marco Pierre White
• n. 1961
• Bucătar englez
• The original celebrity chef
• Cel mai tânăr bucătar cu 3 stele Michelin
• Primul bucătar britanic cu 3 stele Michelin
• „Mentor” pentru Gordon Ramsay, Heston
Blumenthal, Mario Batalli
• Cărți:
White Slave (2006)
The devil in the Kitchen (2008)
White Heat (2009)
• Emisiuni:
Hell s Kitchen 2007 – 2009 4 sezoane
The chopping block 2009 1 sezon
Master Chef Australia 2013 1 sezon
Gordon Ramsay
• n. 1966
• Bucătar scoțian
• Deține în total 15 stele Michelin
• Gordon Ramsay Holdings – 31 de unitați de
alimentație publică, cel mai important:
Gordon Ramsay Restaurant în Londra (3 stele
Michelin)
• Cărți:
De gătit: Home cooking, Fast Food, Just deserts
Autobiografie: Roasting in Hells Kitchen, Humble Pie

• Emisiuni:
Boiling Point (1999) 1 sezon
The F word (2005 - 2008) 4 sezoane
Kitchen Nightmares (2004 – 2009 si 2007-2014) 6+7
sezoane
Hotel Hell (2012) 2 sezon
Hell s Kitchen US (2005-2014) 13 sezoane
Masterchef (2010 - 2014) 5 sezoane
 Jamie Oliver
• n. 1975
• Bucătar englez
• Numeroase emisiuni
• Hrană sănătoasă – acasă și în școli
• Cărți de gătit
 Tom Colicchio
• n. 1962
• Bucătar american
• proprietar/asociat la 13 restaurante (SUA)
Cărți: Think like a chef, Witchcraft, Top chef: the
cookbook
Emisiuni: Top Chef (2006-2014) 11 sezoane, 2
premii Emmy
Alți bucătari:
Heston Blumenthal – In search of perfection,
The fat duck
Alain Ducasse – 21 de stele Michelin
Joel Robuchon – 28 de stele Michelin,
președintele comisiei care a redactat ultima
ediție a Larousse Gastronomique,
Restaurant:L Atelier de Joel Robuchon