SERBET DE TOPORAI (MICUNELE)

Parfumat i fin, delicatesa moiereselor din Muntenia s-a pstrat ici i colo, mai ales n oraele mici, cu promenad i fanfar, cu scandaluri mici i alte delicate macrameuri. 1,200 kg zahr tos 1,200 kg frunze i flori toporai 300- ml ap 1 lmie *

Se grijesc frunzele, se pun la fiert n ap clocotit pn se fac past moale Se las s se rceasc * Se scurg bine, cnd s-au rcit, i se storc * Zeama obinut se strecoar printr-un tifon des, devenind rup * Zahrul se pune ntr=o oal i se toarn rupul peste el * Se d la foc mic, s se topeasc zahrul Cnd zahrul e tot o ap, se d foc iute, s se lege * Cnd s-angroat zeama i s-au ncleiat clocotele, se stoarce zeama de lmie i se las s mai bolboroseasc de cteva ori, apoi se pune la rcit un pic Dac s-a rcit ct poate suferi degetul, se ia la frmntat pn se face alifie i e bun