Ingrediente: 1 piept de pui cu tot cu os si aripioarele atasate sau 2 jumatati de piept de pui dezosat 80 de grame de unt 1 catel de usturoi

ierburi aromate dupa gust: cate 1 lingurita de patrunjel verde rocat si de tarhon am folosit eu optional: un strop de coaja rasa de lamaie si 2-3 lingurite de zeama de lamaie sare si piper 2 oua (sau 1 ou mare) 4-5 linguri de faina 4-5 linguri de pesmet ulei pentru prajit Preparare: Se aplatizeaza usor cu ciocanul pentru carne pieptul de pui (ideal este sa se bata carnea de pui intre doua folii de plastic, ca sa nu se rupa) asa incat sa aiba o grosime uniforma, se sareaza si se pipereaza. Pana carnea se patrunde intr-o oarecare masura cu sare si piper, se pregateste untul aromat: intr-un procesor se adauga untul rece, taiat in bucati mici, usturoiul zdrobit, verdeturile tocate (eu am folosit tarhon si patranjel, se potriveste minunat si rozmarinul, cimbrul, salvia etc.), sare si piper dupa gust si, daca doriti, putina coaja rasa de lamaie si cateva lingurite de zeama de lamaie pe care eu le adaug intotdeauna, mi se pare mie ca ridica aromele la un alt nivel de subtilitate. Se amesteca totul pana este omogen. - untul se imparte in 2 si aseaza cate jumatate deasupra fiecarei felii de carne - se ruleaza carnea strans iar capatul se indeasa in interior, asa incat sa se preintampine scrugerea untului topit in tigaie in timpul prajirii ,daca e nevoie, se fixeaza si cu 1-2 scobitori - se bat ouale cu furculita intr-o farfurie adanca atat cat sa spumeze usor - se pregateste faina pentru tavalit intr-o farfurie, pesmetul in alta - bucatile de piept de pui se trec mai intai prin faina - bucatile de carne bine infainate se trec prin oul batut - se repeta inca o data prin faina si din nou prin oul batut, ca sa aiba o crusta rezistenta - in final, se trece carnea prin pesmet, tavalindu-se bine si presandu-se cu palmele

Intr-o tigaie cu peretii mai grosi se incinge ulei din abundenta, asa incat sa ajunga cam pana la jumatatea inaltimii bucatilor de carne. Se adauga bucatile de pui in uleiul incins, cu partea cu imbinarea in jos, si se supravegheaza focul indeaproape sa nu se incinga prea tare. Se prajesc la foc mediu, cam 5-7 minute pe fiecare parte, pana ce crusta devine brun aurie iar interiorul este bine facut. Bucatile de piept de pui prajite se scot pe un platou acoperit cu hartie absorbanta ca sa se dreneze bine de uleiul in exces. Se servesc cu garnituri dupa gust, noi am ales pireul de cartofi si o salata dulceaga cu varza rosie, ceapa rosie si mar ras.