Pui Gong Bao (iute) circa trei porii medii, sau dou porii uriae Ingrediente: carne de pui

i fr pieli i fr os (am fcut i cu carne slab de porc, sau carne de iepure, fiart) un castron plin - 150 - 200 g arahide decorticate, prjite i srate circa 50 g morcovi 2 morcovi de mrime medie, curai i tiai cubulee ceap o ceap mare, tiat cubulee usturoi 4-5 cei mari, tiai mrunt broccoli bucheele mici - un castronel sau castravete tiat cubulee ardei gras rou sau verde, n caz c nu avem broccoli sau castravete tiat cubulee, un castron ulei de orez sau de palmier s acopere fundul wok-ului sirop de ghimbir o lingur mare sau zahr brun dou linguri rase sare 3/4 linguri sau mai puin, chestie de gust ardei iute past sau eros pista o linguri ras sos de soia dou linguri mari sup de carne sau ap cldu 100 150 ml ulei iute se poate i fr oet de orez dou lingurie sau dup gust (dac folisim oet normal, o linguri, c e mai tare!) condimente chinezeti eu nu pun, dac folosesc siropul de ghimbir Reeta: Carnea de pui se taie cubulee. Se bate un ou i se mocolete bine carnea cu el. Se nmoaie jumtate de pacheel de amidon ntr-un castronel mic i se pune o lingur din el peste carne. Se amestec bine i se pune la frigider, pn pregtim restul ingredientelor. Se cur morcovii i se taie cuburi, apoi se pun n castron. Este foarte important s punem toate ingredientele n ordine, la ndemn, lng plit/aragaz, pentru c rapiditatea gtirii acestui fel de mncare nu ne permite s ne fim dup cte ceva, n timpul procesrii. Deci punem castronul cu morcovi primul, lng plit. 1 Borcnelul cu past de ardei. 2 Curm ceapa i o tiem cubulee. Castronul 3. Curm usturoiul i l tiem mrunt. Castronelul 4. Sosul de soia. 5 Sare. 6 Siropul de ghimbir/zahr brun. 7 Supa de carne/apa cldu. 8 Curm ardeiul gras de semine i l tiem cubulee. Castronul 9. Desprim bucheelele de broccoli i le alegem pe cele mici, ct mai uniforme ca mrime. Castronul 10. Amidonul dizolvat n ap rece. Castronelul 11. Arahide. 12 (Dac folosim castravete, l tiem cuburi. Nu se cur castravetele, dar se poate spla) 13. Oet de orez. 14 Ne trebuie un wok, o lingur din lemn, o palet strecurtoare, o sit i o crticioar. Sita va trebui s fie la ndemn, peste crticioar, pentru c va trebui s scurgem ulei n ea, ulei pe care l refolosim. Se pune wok-ul la nclzit, cu un strat de ulei ct s i acopere fundul. Cnd uleiul este ncins, l golim n crticioar.

Punem iari ulei, rece, pentru c vom pune carnea de pui rece n el. Dac am folosi ulei fierbinte carnea rece ar face crust i nu s-ar gti n interior, ceea ce nu e specific buctriei chinezeti. Punem carnea de pui i amestecm continuu, individualiznd fiecare bucic de carne. Se tot mic wok-ul, se amestec i adugm morcovii. Mai prjim puin, ct s se nfiebnteze morcovii, dar s nu se prjeasc prea tare. Cu paleta strecurtoare scoatem carnea i morcovii n sit i se las s se scurg deasupra crticioarei. Punem uleiul adunat n crticioar din nou n wok i adugm o linguri de past de ardei iute, pe care o prjim bine, pn simim uor miros de ardei. Adugm ceapa i usturoiul. Clim puin. Cnd ingredientele au prins culoare uor roietic, adugm sosul de soia, sare, siropul de ghimbir/zahrul brun, supa/apa i mrim flacra, s fiarb repede. Adugm ardeiul i broccoli. Amestecm i clim cteva secunde. Adugm amidonul, carnea i morcovii i amestecm. Dac folosim castravete, acum adugm castravetele, arahidele, oetul de orez i puin ulei iute, dac dorim. Se amestec rapid totul i se ia de pe foc! E yummy! Merge cu orice garnitur, chiar i cu pine lipie! Poft bun!