Sunteți pe pagina 1din 1

PAINE SIMPI-A CU MAIA METODA ]*2*J

Paine simpla ,metoda 1*2*3 ,adica ,qsa cum explica tarefrumos Codruts ,la o

parte maia 100% hidratare,,se adauga 2 parti apa si 3 defaina.

Ingrediente -t SO gr. maia hranita si dublata in volum

gr.

gr.

apa

.faina

alba

2

7

-

5

lt 50 4oo

q 6 5

3 I0

710 -140 gr. faina integrala de grau

/ 5

-10gr. sare

Dizolvam maiaua in apa calduta ,adaugamfaina ,omogenizam cu o lingura de

lemn si lasam, acoperit,l/2 ora -praces numit autolyse. Dupa trecerea acestui timp,presarem sarea deasupra si ne apucam deframantat ,pana ce glutenul e mediu demoltat.Eu mqrturisesc ca am pus aluatul in ctna

masinii de paine si am pornit programul de 2A min.,cel deframantare .

Cand am terminat framantarea ,mutam ahtatul intr-un vas user uns cu ulei,unde il

vom lasa la dospit 2ore si

j0

min. ,timp in care vomface 2 seturi de S-F (intindere

si impaturire a uluatului) Dupa cele 2 ore si jumatate ,rasturnam aluatul pe mqso de lucru si ii dam o preforma rotunda sau ovaloida ,infunctie de ceforma dorim sa obtinem lafinal , degazand usor aluatul.

Lasam acoperit 20 min.,dupa care ii damformafinala.

Asezam aluatul cu sigiliul in sus intr-un vas -eu am captusit o tava de cozonnc cu un prosop de ala gros primit de la mame, zestre :)

Acoperim cu o folie alimentara ,Iasam so se odihneasca la temperatura camerei I

ora apoi mutam tava lafrigider

,pentruvreo I0 ore .

Cu I ora inainte de a coace painea ,incalzim cuptorul aragazului. Scoatem painea ,o crestam -aici mai am muuuuulllt de lucru :) pana deprind miscarea ,si o dam la cuptor,primele 15 min. cu aburi ,restul de 30 min.fara.

Cand suna a gol, batuta lafund :),oprimfocul si mai lasam painea in cuptor cu

usa intredeschisa inca weo 5 min.