Paine de casa neframantata reteta rapida

Paine de casa neframantata reteta rapida. Zisa si painea lenesului, aceasta paine
fara framantare este coapta in oala cu capac. Painea este pufoasa, cu coaja crocanta
si rumena. Se amesteca ingredientele 30 de secunde cu o lingura de lemn si gata. NU
trebuie lasata la dospit peste noapte ci doar 2 ore si jumatate!

Aceasta paine de casa neframantata este o reteta experimentala care mi-a reusit grozav!
Mi-am dorit o paine foarte rapida si care sa nu dea multa bataie de cap cu framantarea,
dar care sa fie buna, cu miez moale si elastic si cu coaja crocanta. Am mai facut paine
fara framantare dar cu maia tinuta peste noapte si cu mai putina drojdie.
Deoarece nu-mi place sa las un aluat cu drojdie la dospit peste noapte (sau 12 ore, cum se
indica in majoritatea retetelor) am incercat aceasta versiune. Drojdia care sta atat de mult
lasa un iz pronuntat de ferment in aluat, iz care se simte si dupa coacere. Se pare ca am
reusit sa scap de acest neajuns! Reteta mea este mai accesibila si mai simpla si, dupa
gusturile mele, mult mai buna.

Hmm la noi ii spune painea lenesului. I-as spune mai degraba painea gospodinei
ocupate dar pricepute. Iata cum se taie aceasta paine! Ce sunet fain are coaja!

Despre painea neframantata

Am folosit o hidratare de 70% (adica 700 ml apa la 1000 g faina) si am adaugat si 50 g
ulei pentru a obtine o compozitie moale. La aceasta reteta cele mai importante manevre
sunt cele de impaturire si modelare ( strech & fold si shaping). Aluatul este moale si nu
are tinuta. Daca nu impaturiti de doua ori (asa cum explicam mai jos) painea nu va iesi
frumoasa. Aceste manevre de brutarie (intindere + pliere si darea unei forme) sunt menite
sa consolideze reteaua de gluten din aluat, retea care confera tinuta painii si textura
miezului.

Nu fiti zgarciti cu sarea! Painea fara sare nu este gustoasa. Formula brutarilor este de 2%
sare fata de cantitatea de faina in cazul nostru 2% din 1 kg adica 20 g.
Din aceste cantitati (1 kg de faina) iese o paine lenesa de cca. 1,6 kg.

Paine de casa neframantata reteta rapida

Timp de preparare
10 minute
Timp de gatire
45 minute
Timp Total
55 minute

Portii: 1 paine de 1,6 kg

Ingrediente - savoriurbane.com
1 kg faina 000
700 ml apa
20 g zahar
50 g drojdie proaspata sau 14 g uscata
20 g sare
50 g ulei
faina pentru masa de lucru

Cum se face paine de casa neframantata reteta rapida?

Simplu!!! Intr-un bol se pune apa calduta, zaharul si drojdia. Peste ele se adauga uleiul,
apoi toata faina. Am folosit o faina 000 pe care o gasiti usor in orice supermarket. Se
presara si sarea. Se amesteca cu lingura de lemn 20-30 de secunde fara a ne chinui sa
omogenizam perfect totul.
Prima dospire 1 ora

Se acopera vasul cu o punga de plastic si se lasa la dospit o ora. A crescut mult de tot.
Se ia din nou lingura de lemn si se amesteca 20-30 de secunde. Observati ca aluatul deja
se leaga, se comporta cu totul altfel. S-a format reteaua de gluten, drojdia si-a facut si ea
treaba.

A doua dospire 30 min

Aluatul arata ca un aluat framantat bine de tot. Se acopera vasul cu o punga si se mai lasa
la dospit 30 de minute. A crescut din nou foarte frumos.

Cum se da forma unei paini de casa?

Aluatul de paine se rastoarna pe masa de lucru usor infainata.

Se aplatizeaza aluatul cu mana si se impatura in 3 pe lat, apoi inca in 3 pe lung, exact ca

in poza. Se lasa 10 minute la odihna (destindere), acoperit cu o carpa de bucatarie. Dupa
acest rastimp se intinde din nou, se impatura iar in 3 si se ruleaza foarte stramt (ca un
cilindru), dand forma painii. Se simte deja la mana ca aluatul a devenit mai ferm si mai
elastic. Din doar 2 seturi de impaturiri!
A treia dospire 1 ora

Cilindrul de aluat se presara din abundenta cu faina si se cresteaza cu un cutit foarte bine
ascutit (eu folosesc bisturiu chirurgical de la farmacie sau lame de ras clasice). Aceasta
paine neframantata se acopera cu carpa de bucatarie si se lasa pe masa la dospit inca o
ora.

Coacere paine de casa neframantata reteta rapida

Asa arata painea crestata dupa ultima dospire. Intre timp incingem cuptorul la 240 C
(maximum si la cuptoarele pe gaz). In cuptor vom pune la incins si un vas termorezistent
cu capac de minim 6l. Vasul poate fi o cratita (clasica sau de fonta) care sa aiba capac
potrivit.
Cand cuptorul este suficient de incins (impreuna cu oala cu capac), cu o miscare rapida
deschidem cuptorul, tragem afara gratarul cu tot cu oala incinsa (lucram cu manusi de
bucatarie sau carpe groase), ridicam capacul si aruncam painea in oala. Imediat
reasezam capacul peste oala si impingem oala rapid in cuptor. Inchidem usa cuptorului,
reducem temperatura la 230 C si setam cronometrul la 30 de minute.

Trebuie sa va miscati foarte repede pentru ca daca temperatura in cuptor scade, riscati sa
mancati o paine cu coaja tare si uscata. Painea neframantata se coace 30 de minute cu
capac la 230 C. Dupa acest rastimp ridicam capacul de pe oala si mai coacem painea
alte 15 minute la 200 C. In total am copt aceasta paine neframantata timp de 45 de
minute.

Ce facem cu painea dupa ce o scoatem din cuptor?

Painea noastra este gata. Este rumena si crescuta. Cum verificam daca painea s-a copt?
Imediat scoatem painea din oala pe un grilaj de bucatarie. Se apuca painea cu un stergar
gros (sau cu manusi de bucatarie) si se ciocaneste pe fund. Daca suna a gol este coapta.
Nu se verifica in nici un caz cu scobitoarea. Painea se lasa la racit in mod natural pe un
grilaj. Asteptarea este grea

E frumoasa aceasta paine neframantata si miroase foarte bine. De abia dupa racirea
completa (care dureaza peste o ora) painea de casa poate fi feliata.

Dupa ce s-a racit se poate taia. Iata cat de faina e aceasta paine de casa neframantata!
Painea este pufoasa in interior, coaja este grozava!
Merita sa incercati si voi aceasta paine de casa neframantata reteta rapida! Veti fi
incantati de ea!

Aici gasiti mai multe retete de paine, chifle si cornuri de casa