Nucile- instruciuni de folosire

FEBRUARY 21,

Nucile crude sunt surse excelente de proteine, grsimi de cea mai bun calitate, vitamine i minerale. Practic, nu se poate vorbi despre o alimentaie sntoas, n care s nu fie incluse i nucile. Tocmai de aceea, este foarte important s tii cum s le alegi i pstrezi, ce nutrieni i proprieti au i cum s le consumi, pentru a beneficia la maxim de proprietile lor.

A. Cum alegi i pstrezi nucile?

- Cumpr doar nuci crude/deshidratate la temperaturi de sub 45 de grade C. Citete cu atenie eticheta, pentru a te asigura c nu cumperi nuci prjite. - Nucile convenionale din magazine sunt deshidratate, de multe ori la temperaturi mai mari de 45 de grade C, ceea ce distruge o mare parte din nutrieni. Pentru a te asigura c sunt crude, cumpr nuci n coaj, ori de cte ori e posibil sau din surse sigure (cineva care are nuci la curte sau magazine n care se vnd produse raw vegane). - Fii foarte atent() la calitatea nucilor, nainte de a le cumpra, s nu fie rncede sau stricate. Ai grij s nu fie scorojite, decolorate sau s aib o culoare verzuie. Dac le cumperi n coaj, atunci nu le lua dect pe cele cu coaja intact. Poi chiar s le agii puin nainte, iar dac se aude un zgomot din interior, atunci sunt stricate. - Le poi ine n cmar sau, i mai bine, n frigider. Nucile decorticate se pstreaz cel mai bine n borcane de sticl. Odat hidratate, ine nucile n frigider, ntr-un borcan cu ap de izvor/pnz freatic. Nu le pstra mai mult de dou-trei zile n frigider i schimb-le apa o dat pe zi.

B. Cum consumi nucile?

1. Mnnc-le crude Cel mai important lucru cnd vrei s consumi nuci, este s te asiguri c nu sunt prjite. Sigur, nucile crude au un gust puin diferit fa de cel al nucilor prjite, dar starea ta de sntate i kilogramele n minus justific efortul. Nucile prjite n ulei au mult mai multe calorii ca i cele crude. n plus, uleiul n care sunt prjitenucile este, de cele mai multe ori, rafinat, de foarte slab calitate. Folosirea i refolosirea lui la prjirea nucilor l face deosebit de nociv pentru sntate, cu potenial cancerigen. Mai mult, prin prjire, chiar i uleiurile mononesaturate, de foarte bun calitate, din nuci, i schimb structura, devenind foarte nesntoase. Citete ntotdeauna eticheta de pe ambalajul nucilor, pentru a te asigura c nu cumperi nuci prjite, ci crude.2. Hidrateaz-le Toate nucile conin inhibitori enzimatici, ntr-o proporie mai mic sau mai mare. Inhibitorii enzimatici sunt substane care mpiedic nucile s ncoleasc, atunci cnd nu au condiiile necesare. Singurul mod prin care se pot ndeprta natural este hidratarea. Procedeul e foarte simplu: se pun nucile ntr-un recipient (un borcan, de pild) de sticl/ceramic, se adaug ap de izvor/din pnz freatic, numai nu de la robinet i se las la nmuiat. Apa rmas n urma hidratrii conine o cantitate mare de inhibitori enzimatici, impuriti, praf i alte reziduuri de pe nuci, aa c n niciun caz nu se consum. n schimb, se poate folosi la udatul plantelor. Chiar dac nu toate nucile conin o cantitate la fel de mare de inhibitori enzimatici, cel mai bine este s le inem n ap, mcar o or, pentru a deveni, cu adevrat, alimente vii. Alte motive pentru a hidrata nucile: - le sporete volumul- va fi necesar o cantitate mult mai mic de nuci; - devin mai alcaline, datorit coninutului de ap; - eliminarea impuritilor de pe ele; - preparatele n care le folosim devin mai cremoase;

- devin mai uor digerabile; - gustul devine mai bun. 3. Mnnc-le moderat Fie c i faci preparate raw vegane sau le consumi ca atare, ncearc s nu mnnci mai mult de 30 de grame de nuci pe zi. Nucile nu trebuie s devin baza alimentaiei, ci un ingredient extrem de sntos, consumat cumptat. 30 de g de nuci pe zi asigur att acizii grai eseniali necesari organismului nostru, ct i doza de calorii pe care e bine s-o lum din grsimi. Restul caloriilor, vitaminelor i mineralelor le obinem din multe, multe legume, germeni i vlstari i fructe. 4. Nu face combinaii abracadabrante Ideal este s mnnci nucile ca atare, fr s le combini cu nimic, pentru a te asigura att c se diger foarte bine, ct i c se asimileaz nutrienii din ele n organism. n cazul n care vrei s combini nucile cu alte alimente, ncearc s foloseti ct mai puine ingrediente ntro reet, n special cele concentrate, gen nuci/semine/ulei (n cazul n care consumi produse de origine animal, e bine s tii c toate sunt concentrate). Cele mai bune combinaii sunt urmtoarele: - nuci cu verdeuri (frunze verzi, ierburi, salate); - nuci cu legume (morcovi, napi, ceap, varz, elin, etc.).

C. Ce nutrieni i beneficii au nucile i care este timpul optim de hidratare?

n tabelul de mai jos, poi vedea exact care sunt vitaminele i mineralele pe care le conin nucile, beneficiile lor pentru sntate i care este timpul optim de hidratare al fiecreia.

Tipul de nuc

Nutrieni Beneficii - cele mai bune - inim-musculatursurse de vitamina E sistemul reproductiv

Hidratare

Alune de pdure

- bogate n acid 8 ore - antianemice oleic i antioxidaniproteine - anticancerigene (cancerul

- grsimi de cea mai de sn i de prostat) bun calitatecalciu- fier - previn creterea colesterolului - zinc - regularizeaz nivelul - potasiu insulinei - Vitaminele B1, B2 - sistemul nervos i B6 - conin acizi grai eseniali Omega 3 - o surs excelent de beta -caroten, gama Fistic -tocoferol i lutein - sistemul nervos - o surs bun de proteine i grsimi de foarte bun calitate - bogat n vitamine din grupa B-urilor: B1, B2, B3, B5, B6 i folai-abund n cupru, mangan, potasiu, calciu, fier, magneziu, zinc i seleniu - abund n triptofan Migdale - vedere - piele - anticancerigen - previne creterea colesterolului - sistemul osos Minim o or - inim

- surs bun de proteine, fosfor,acid - funcionarea optim a folic esuturilor musculare - cantiti - pr, unghii i piele importante de Vitamina E, grsimi sntoase mononesaturate, magneziu, mangan - remediu anti-stres i potasiu - controlul schimbrilor de - bogate n Vitamina dispoziie B2.

- dezvoltarea/funcionarea creierului i mbuntirea memoriei

8- 24 de ore(apa se schimb dup 12 ore)

- eliminarea depresiei - scderea nivelului colesterolului - reducerea defectelor de natere a bebeluilor - sistemul osos -circulaia sngelui - bogate n proteine, fibre, grsimi - funcionarea creierului mononesaturate - ideale n caz de astenie, - conin cea mai reumatism, anemie i mare cantitate de artroze acizi grai Omega 3, dintre toate nucile - amelioreaz tulburrile sistemului nervos 30 de g de nuci acoper necesarul de - foarte bun mpotriva Omega 3/zi afeciunilor pielii, precum 8 ore psoriazisul - au o cantitate mare de calciu, potasiu, - impoten magneziu, fier, fosfor, cupru, iod, - anticancer zinc - sistemul imunitar - o doz mare de vitamine: C, B1, B2, - restabilirea chilibrului B5 i PP hormonal - antioxidani - bogate n acizi grai eseniali - au cantiti impresionante de seleniu - surse ideale de proteine complete, fibre, seleniu, magneziu, fosfor, Vitamina E, i Vitamina B1, B2, B5, B6 i folai - scad nivelul colesterolului ru - antioxidante - previn bolile de inim, a cancerului Minim 1 or - au proprieti antimbtrnire - previn apariia anemiei - ntresc sistemul osos

Nuci

Nuci Braziliene

- bogate n proteine, fier, seleniu, fosfor, cupru, zinc i - alimente anticancer magneziu - au multe vitamine, - scad riscul cancerului de precum B1, B2, B5, colon B6 - previn bolile de inim i cancerul - doze mari de proteine, fitochimicale i - scad presiunea arterial Minim o antioxidani i previn atacurile de cord or, ideal (proantocianide) opt ore - scad nivelul - bogate n acizi colesterolului ru grai eseniali - excelente pentru sistemul - conin i un nervos, osos i muscular antioxidant, Zeaxantin, care - au proprieti antiprotejeaz mbtrnire organismul mpotriva razelor UV - previn bolile de inim i ale sistemului circulator - surse foarte bune de proteine, calciu, potasiu, fibre - foarte bogate n vitamine: B1, B2, B3, B5, B6, Vitamina E i folaiun coninut substanial de grsimi mononesaturate (acidul oleic) - antioxidani - ajut la buna funcionare a sistemului muscular i a celui nervos - excelente pentru sistemul osos i pentru cel nervos Minim 1 - au proprieti anti-cancer or i anti-inflamatorii - ajut i n caz de artrit reumatoid - scad nivelul colesterolului ru din snge, crescnd totodat nivelul colesterolului bun. - Protejeaz sistemul nervos

Nuci Caju

Nuci Macadamia

Nuci Pecan

- conin o cantitate foarte mare de antioxidani, n

8 ore

special Vitamina E - conin multe grsimi mononesaturate, precum acidul oleic

- scad nivelul colesterolului ru din snge, crescnd totodat nivelul colesterolului bun - au proprieti anticancerigene

- surse foarte bun de B-uri, precum: B1, B2, B3, B5, B6 - protejeaz mucoasa i folai membranelor i pielea de radicalii liberi -conin multe minerale: mangan, potasiu, calciu, fier, seleniu, zinc, magneziu - bogate n proteine, potasiu, fosfor, calciu, magneziu i fier - surs excelent de - protejeaz organismul de Vitamina E, de Baciunea radicalilor liberi uri (B1, B2, B3, B5, B6) i folai - ntresc sistemul imunitar al organismului - grsimi vegetale de cea mai bun - au proprieti calitate anticancerigene - surs foarte bun de antioxidani 8 ore -scad nivelul colesterolului ru din snge, crescnd totodat - cea mai bun surs nivelul colesterolului de mangan (8.802 bun de mg/100 de g, adic cu 383% mai - previn apariia bolilor de mult dect necesarul inim zilnic) - conin un acid gras esenial, acidul pinolenic, care inhib apetitul.
Mult lume se ferete s mnnce nuci, de team s nu se ngrae. Totui, aceasta nu este o soluie, ci, mai degrab o greeal, care duce la apariia carenelor.

Nuci de pin

Nu de grsimile sntoase din nuci trebuie s ne ferim, ci de cele saturate sau chiar trans, cancerigene, din produsele de origine animal. Odat ce nvm s consumm raional nucile, i nu dup ureche, vom constata, pe propria piele, ce efecte pozitive au acestea n organismul nostru.