PRODUCIA I PROCESAREA PRODUSELOR AGRICOLE I ALIMENTARE N FERMELE AGROTURISTICE

Calculul operaiei de smulgere P este fora de apsare normal asupra vergelei [N]; N reaciunea normal n punctul de contact [N]; Nx,y proeciile reaciunii N pe axele de coordonate [N]; T fora de frecare ntre produs i vergea [N]; Tx,y proeciile forei T pe axele

de coordonate [N]; unghiul de prindere [rad.].

N y Ty ; N sin fN cos ; tg tg ;

unde

este unghiul de frecare al produsului.

cos

D 2

D d 2 2 d cos D , 1 cos

D Dd

unde D este diametrul vergelei [m]; d diametrul produsului [m].

Condiia de smulgere:
2 Fr F p ; Fr Fp
F , n care: r este fora de frecare ntre vergele i codi; F p fora de rezisten la prindere a codiei. 2

G x Fr

unde G este greutatea produsului [N]; G sin f r G cos ; Gx,y proeciile forei de greutate pe axele de coordonate [N]; tg f r , unghiul de nclinare al vergelelor [rad]; fr coeficientul de frecare la rostogolire.

Maina de scos smburi cu band cu alveole

Maina universal de scos smburi

Descojirea i depelarea Pe parcursul anumitor fluxuri tehnologice este necesar ndeprtarea straturilor exterioare de nveli, cum ar fi: coaja (cartofi, sfecl, morcovi, ptrunjel, etc.), pielia (tomate, piersici, prune, ardei, gogoari, etc.) sau frunzele superficiale (ceap, usturoi). Aceste operaii se pot realiza prin mai multe metode, precum: - cu ajutorul dispozitivelor mecanice; - prin tratare termic la temperaturi ridicate (cu abur supranclzit, cu gaze de ardere); - prin tratare termic la temperaturi sczute (-20o C); - prin tratare chimic; - prin termoexpansiune sub vid.

Maina de descojit cu rulouri abrazive

Zdrobitorul cu valuri

Zdrobitorul cu palete

Separarea prin presare, filtrare i centrifugare Presarea se poate utiliza ca procedeu de separare a amestecurilor eterogene lichid solid, dup un principiu asemntor filtrrii. Pentru ca operaia s se efectueze n condiii bune este necesar ca scheletul substanei solide s fie compresibil i s se formeze n el capilare de scurgere, prin care lichidul s poat trece.

Principalele tipuri de prese utilizate la prelucrarea legumelor i fructelor sunt: mecanice, hidraulice, pneumatice i combinate. Ele pot fi cu aciune continu sau discontinu, cu co vertical sau orizontal. Presele mecanice au o larg rspndire n ara noastr, ele prezentnd o serie de avantaje: economicitate, capacitate mare de prelucrare, volum restrns, asigur continuitatea procesului.

Presa cu melc simplu