Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Cuprins
Articol Cum sa mentii o nutritie sanatoasa si echilibrata zi de zi.......................................4 Retete Aperitive Gaina cu oua............................................................................................5 Pateuri cu ciuperci, cascaval si ceapa caramelizata.............................................6 Lipii cu pui si cascaval................................................................................7 Chec aperitiv cu ricotta, dovlecel si sunca........................................................8 Foieta cu rosii si branza.............................................................................! "ulada de pui cu sunca si le#ume..................................................................$% &arta cu spanac si branza...........................................................................$$ Crostini cu crema de branza si ardei copt........................................................$' Ciuperci umplute pane..............................................................................$( )uiche..................................................................................................$4 Salate *alata de orez cu le#ume...........................................................................$5 *alata cu paste si ton................................................................................$6 *alata Caprese........................................................................................$7 *alata de carto+i noi.................................................................................$8 *alata de ton cu +asole verde si porumb..........................................................$! *alata de leurda cu paine araba...................................................................'% *alata Caesar de curcan.............................................................................'$ *alata de vinete......................................................................................'' *alata de rosii cu menta.............................................................................'( *alata de pepene verde cu +eta....................................................................'4 Supe Gazpacho..............................................................................................'5 *upa crema de le#ume..............................................................................'6 *upa crema de ciuperci cu nuci....................................................................'7 *upa de pui............................................................................................'8 *upa,crema de +asole................................................................................'! *upa de rosii cu usturoi copt si crutoane.........................................................(% *upa crema de morcovi cu portocale.............................................................($ *upa de pui cu #aluste de #ris......................................................................(' *upa crema de ciuperci..............................................................................(( *upa de varza.........................................................................................(4
Feluri principale Frittata cu sunca si ardei............................................................................(5 Pui Cacciatore........................................................................................(6 -rez cu le#ume si pui la cuptor....................................................................(7 .ripioare de pui crocante...........................................................................(8 /arza dulce la cuptor................................................................................(! Friptura de porc cu mustar si spanac.............................................................4% Pastrav cu smantana si tarhon......................................................................4$ Praz cu masline.......................................................................................4' .rdei umpluti cu carne de curcan.................................................................4( Carto+i #ratinati cu usturoi si ciuperci............................................................44 Deserturi *ha0e de zmeura si s+ecla...........................................................................45 &iramisu cu cirese....................................................................................46 1ere caramel..........................................................................................47 2avareza cu zmeura..................................................................................48 Chocolate 3a++les....................................................................................4! *moothie de capsune................................................................................5% &ort cu zmeura........................................................................................5$ Capsune cu ciocolata................................................................................5' 4n#hetata de mure....................................................................................5( &iramisu la cupa......................................................................................54
Gaina cu oua
Ingrediente: 4 oua +ierte ; de consistenta tare 4% # sunca slaba tocata marunt 8$ +elie mare9 5% # cascaval ras (5 # unt $<8 lin#urita mustar dulce $ lin#urita smantana $ pra+ de sare $ pra+ piper macinat Pentru decor= morcov, boabe de piper, verdeata od de preparare: Curatam ouale +ierte si le taiem un var+, ast+el incat sa putem scoate cu o lin#urita #albenusul. *unca si cascavalul le dam prin razatoare. 4ntr, un bol amestecam sunca, cascavalul, untul, mustarul, smantana impreuna cu #albenusurile si albusurile din capacul taiat pe care le,am maruntit in prealabil cu un cutit. .sezonam cu putina sare si piper si amestecam pana se omo#enizeaza compozitia. Cu aceasta umplem ouale, iar din ce va ramane modelam bilute pe care le punem in platou. .cestea vor +i >ouale? #ainuselor noastre. @in morcovi taiem +elii subtiri, apoi construim creasta si ciocul. -chii ii punem din boabe de piper sau din bucatele mici de masline. Punem #ainusele lan#a oua, decoram cu verdeta si servim. Po+ta bunaA
.utor= "alu0a
.utor= 5ileen
10
11
12
.utor= &ruedeli#hts
13
&uiche
Ingrediente: '5% #r +aina $'5 #r unt $ #albenus $ lin#ura smantana sare ( oua '%% ml smantana $ lin#urita pra+ de copt $ lin#urita nucsoara $%% #r masline verzi $%% #r ciuperci ' +ire de ceapa verde<praz '%% #r piept de pui a+umat 8sau orice altceva pre+erati9 $%% #r telemea<cascaval sare, piper od de preparare: .mestecam cu mainile +aina, sarea si untul moale, adau#am #albenusul, iar in cazul in care nu se omo#enizeaza punem o lin#ura de smantana. .luatul ast+el obtinut il punem in +ri#ider timp de (% minute. 4n acest timp tocam ceapa marunt si o calim in putin ulei de masline. &aiem +asii subtiri pieptul de pui si adau#am la ceapa calita. @upa cateva minute punem si ciupercile si mai lasam putin la +oc mediu. *tin#em +ocul, adau#am maslinele si lasam deoparte. 2atem ouale ',( minute, adau#am smantana, nucsoara si piperul si mai amestecam putin cu miBerul. 4n aceasta compozitie eu n,am mai pus sare, deoarece telemeaua era de a sarata. *coatem aluatul din +ri#ider il intindem si,l asezam intr,o +orma rotunda tapetata cu hartie de copt. 4ntepam din loc in loc cu +urculita si dam la cuptorul preincalzit aproB $5 minute. @upa acest timp il scoatem din cuptor, turnam amestecul de ciuperci, masline, piept de pui, etc iar deasupra vin ouale batute cu smantana. "adem telemeaua 8cascavalul9 si punem inapoi in cuptor inca aproB (% minute pana devine aurie. Po+ta 2unaA
14
15
16
Salata Caprese
Ingrediente: ( rosii $%% # mozzarella $ lin#uritC ulei de masline $ lin#ura de otet balsamic $ var+ de cutit de sare $ vGr+ de cutit piper cateva +runze de busuioc +elii de paine pentru servit. od de preparare: "osiile spalate le taiem +elii. &aiem si mozzarella +elii. .ran am alternativ rosiile si mozzarella pe o +ar+urie. *tropim cu ulei si otet, condimentam dupa #ust si adau#am busuiocul tocat marunt, sau +runze intre#i, in +unctie de pre+erinte. Po+ta bunaA
17
18
19
Salata de vinete
Ingrediente: o vanata mare $ ceapa $ dovlecel ( lin#urite maioneza zeama de la o umatate lamaie o lin#ura de patrun el tocat marunt $ lin#ura ulei masline $ usturoi pisat sare od de preparare: *e coace vanata pe plita, se curata cand se raceste un pic apoi se pune pe un +und inclinat pentru a se scur#e zeama timp de ',( ore. *e toaca vanata si se pune in blender, se miBeaza usor cu uleiul timp de ( minute. *e +ierbe dovlecelul, se scur#e bine apoi se toaca si se adau#a in blender. *e adau#a ceapa si usturoiul si se amesteca ' minute. *e adau#a zeama de lamaie. .poi maioneza, sarea si patrun elul. *e miBeaza iar ( minute. *e serveste rece alaturi de rosii.
Autor: Eileen
22
23
24
Gazpacho
Ingrediente: $<4 0# rosii mature $<' ceapa mi locie $ castravete mic $ ardei #ras verde $ coa a de paine sare $ cescuta mica de ulei de masline ' lin#uri de otet $ catel mare de usturoi sau ' potriviti od de preparare: 4ntr,un castron se adau#a rosiile si ceapa taiate in bucati potrivite, usturoiul, otetul, sarea si coa a de paine +aramitata. *e amesteca totul +oarte bine cu blender,ul pana ramane o crema bine amestecata. .poi se adau#a uleiul de masline si amesteca totul bine, la o potenta mai mica, dar cu #ri a sa +ie totul bine amestecat. Cand este totul #ata se aseaza in cani sau in castronase si se adau#a #heata si crutoane de paine. 5ste +oarte bun vara, inainte de masa. Po+ta bunaA
25
26
.utor= 5ileen
27
Supa de pui
Ingrediente: Cea mai simpla supa pe care o puteti pre#ati, dar si una dintre cele mai #ustoase. /a re+ace dupa oboseala, o raceala sau o depresie. Garantat=9 5u am +iert le#umele si carnea pentru o salata de boeu+ si zeama rezultata si a ustata a dat o supa +oarte aromata si concentrata. 8$% portii9= $ pui $ piept de pui ' pulpe rata $ 0# morcovi ( teline 5 radacini de patrun el ' ceape mare Fidea Patrun el *ecretul #ustului<deli0at Piper Foi de da+in od de preparare: Puneti intr,o oala apa rece, in ur de 5 litri, le#umele intre#i si curatate si carnea taiata in bucati impreuna cu o lin#urita de sare. Lasati sa +iarba la +oc mic acoperit si spumati. Cand au +iert toate si au lasat #ust bun, in ur de ( ore sau pana va place #ustul, scoateti toate din supa, adau#ati 4 morcovi +ierti taiati rondele si +idea. Lasati cateva minute pana se +ace +ideaua, asezonati si luati de pe +oc. Presarati patrun el tocat. Puteti lasa in supa carne taiata marunt si cativa carto+i daca va place.
.utor= 5ileen
28
Supa'crema de fasole
Ingrediente: 6%% #r +asole +iarta, , ori +ierbeti voi ori cumparati conserve !%% ml apa 4 catei de usturoi $ ceapa rosie 8eu nu am +olosit9 5 lin#uri ulei de masline 4 rosii $ lin#urita seminte de +enicul $ lin#urita seminte de chimen ( lin#uri busuioc sare piper 4 lin#uri parmezan ras 8optional din punctul meu de vedere9 od de preparare: Pre#atiti o salsa din rosii tocate marunt, ceapa tocata si ' catei de usturoi tocat. .mestecati,le cu putin busuioc si ' lin#uri ulei de masline si dati la rece. .sa zice reteta de baza, dar eu am tocat doar rosiile si le,am stropit cu putin ulei de masline si le,am dat la rece. :u cred ca am schimbat radical #ustul supei, doar ca n,am avut rabdare sa ma toc toate cele. &ocati ' catei de usturoi si pisati semintele de +enicul si de chimen. 4ncin#eti uleiul de masline si sotati pentru (% de secunde usturoiul cu cemintele pisate si restul de busuioc. .dau#ati apoi +asolea +iarta bine si !%% ml apa si lasati la +iert $5 minute sau chiar mai mult, pana ce boabele de +asole se s+arama. Luati apoi de pe +oc si le pasati bine sau +olositi un blender. .sezonati, dupa #ust, cu sare si piper. *erviti supa,crema rece cu parmezanul ras 8optional9 si salsa deasupra sau numai cu rosii stropite cu uleiul de masline lasate la rece si, neaparat, cu paine pra ita.
29
30
31
32
33
Supa de varza
Ingrediente: $ varza medie $ ceapa mare $ ardei #ras verde $ ardei #ras rosu $ telina ( morcovi ( rosii ; deco ite si taiate cubulete $ dovlecel $<' #ulie ' lin#uri ulei masline $<' le#atura patrun el sare, piper od de preparare: Calim in ulei ceapa tocata marunt. .dau#am morcovul ras si cele ' +eluri de ardei si le calim impreuna maBim ' minute. Punem o oala cu apa pe +oc. Cand da apa in clocot punem varza rasa, apoi restul le#umelor rase sau tocate cubulete, terminand cu ardeiul calit cu ceapa. Lasam sa +iarba la +oc mediu aproBimativ '% minute.@upa ce s,au +iert le#umele, adau#am patrun el verde, sare si piper, amestecam si luam de pe +oc. Po+ta bunaA
34
.utor= 5ileen
35
!ui Cacciatore
Ingrediente: (,4 pulpe de pui $ ceapa ' morcovi mici ' catei usturoi ( tulpini de telina $ cren#uta de rozmarin $ pahar de vin rosu 8$5%ml9 4%% # pulpa de rosii sare piper ulei pentru pra it od de preparare: 4ncin#em uleiul intr,o ti#aie si pra im pulpele de pui pe ambele parti, aproBimativ $% minute, pana devin aurii. .dau#am ceapa tocata marunt, morcovul ras, usturoiul taiat cuburi si tulpinile de telina tocate. Condimentam cu sare si piper, punem rozmarinul si lasam inca 5 minute sa se pra ieasca. &urnam un pahar de vin rosu, amestecam si lasam pe +oc pana se evapora 8aproBimativ inca 5 minute9. .dau#am rosiile taiate cubulete. .coperim cu un capac si totul va +ierbe la +oc mic inca '%,(% minute. @aca sosul scade prea mult, mai adau#am o ceasca de apa sau suc de rosii. Cand totul este #ata, presaram o le#atura de patrun el verde tocata marunt si servim, avand alaturi o #arnitura de piure de carto+i sau mamali#a. Po+ta bunaA
36
37
38
.utor= 5ileen
39
.utor= 5ileen
40
41
!raz cu masline
Ingrediente: 5%%# carne de porc 5%%# praz '%%# masline ne#re - ceapa ( lin#uri pasta de tomate 5%ml suc de rosii - lamaie mica In cub concentrat de le#ume 5%ml vin alb sec - le#atura marar - le#atura patrun el 8 lin#uri ulei od de preparare: Puneti intr,o cratita 4 lin#uri de ulei si caliti carnea taiata bucatele pana se evapora apa. @upa ce aceasta s,a rumenit, adau#ati 5%%ml apa, concentratul de le#ume si lasati sa +iarba la +oc mediu, cu capacul deasupra, pentru (% de minute. 4ntr,o alta oala, +ierbeti niste apa, adau#ati lamaia si maslinele si lasati sa se opareasca 5 minute. *cur#eti,le de apa si dati,le deoparte. 4ntr,o ti#aie, caliti ceapa tocata si prazul taiat bucati de 4 cm, pentru 5 minute la +oc mediu, amestecand din cand in cand. @upa ce a +iert carnea, adau#ati ceapa si prazul, turnati 5%%ml apa si vinul, lasati sa +iarba '5 de minute. .dau#ati pasta de tomate si sucul de rosii, condimentati, adau#ati maslinele si lamaia taiata +elii, amestecati bine si dati la cuptorul preincins la $8% de #rade, pentru (% de minute. *coateti din cuptor, adau#ati mararul si patrun elul tocat.
.utor= 5ileen
42
43
.utor= 5ileen
44
45
%iramisu cu cirese
Ingrediente: '%% m# ca+ea la ibric +ara zat 5 lin#uri 1arsala $%% # mascarpone $%%# +risca '%%# cirese +ara coada si samburi, +acute piure la robot - +iola esenta de vanilie $ pachet piscoturi ' oua $%%# zahar pudra Cacao nea#ra 8%# Ciocolata nea#ra od de preparare: *e separa ouale. Galbenusurile se bat +oarte bine cu zaharul. *e pun apoi mascarpone si esenta de vanilie si se amesteca bine. *e bat albusurile +oarte bine si se incorporeaza in mascarpone. *e adau#a +risca si ciresele. 4n ca+eaua racita se pune 1arsala si se trec piscoturile cu partea +ara zahar in sus. *e aseaza unul lan#a altul pe o +ar+urie sau o tava si se toarna umatate din crema. *e asaza un alt strat de piscoturi si se toarna restul cremei.*e da la +ri#ider cel putin 6 ore 8'4 de ore ar +i ideal9. 4nainte de servire se presara cu cacao si ciocolata nea#ra rasa.
.utor= 5ileen
46
ere caramel
Ingrediente: 4 mere '%% # caramele cu lapte $%% ml apa optional= nuca macinata od de preparare: Punem camelele si apa la +iert. /or +ierbe pana incepe sa se in#roase compozitia, in ur de $5, '% minute. 4mbracam merele in caramel si le punem pe un #ratar sa se intareasca. Cei care iubesc nucile pot tavali merele in nuca tocata. Po+ta bunaA
47
+avareza cu zmeura
Ingrediente: 6 #albenusuri 5%% ml lapte $75 #r zahar 4 pliculete #elatina '5% ml +risca batuta $ 0# zmeura In pachet piscoturi - lamaie - cana suc portocale od de preparare: *e +reaca #albenusurile cu zaharul pana isi dubleaza volumul. *e adau#a laptele si se +ierbe pe baie de aburi pana se in#roasa putin, amestecand continuu, in ur de '% de minute. .veti #ri a sa nu se imbranzeasca, trebuie luat de pe +oc imediat ce vedeti ca lin#ura de lemn adera la compozitie. *eparat se dizolva #elatina in apa rece $% minute apoi se incalzeste la microunde sau pe baie de aburi, atentie sa nu +iarba. *e adau#a in amestecul de oua dupa ce s,a mai racit un pic. *e lasa sa se raceasca crema de ou. *e miBeaza 8%% #r de zmeura si se amesteca cu #albenusurile, apoi se adau#a +risca batuta in prealabil si se amesteca incet. *e inmoaie piscoturile in zeama de lamaie si suc de portocale naturale, si se asaza in +orma rotunda. *e pune umatate din compozitie peste piscoturi, apoi se adau#a restul de zmeura intre#i. *e pune restul de crema si se ba#a la +ri#ider cel putin 4 ore sau peste noapte, recomandat. *e decoreaza cu capsuni sau cu ce doriti.
.utor= 5ileen
48
Chocolate ,affles
Ingrediente: $%% #r +aina '5 #r cacao pudra M lin#urita pra+ de copt F lin#urita scortisoara macinata N lin#urita bicarbonat de sodiu $ ou, separat (%% ml lapte $ lin#urita esenta de nuci 8optional9 $ lin#ura de melasa '5 #r unt topit 4% #r alune de padure macinate od de preparare: 4ntr,un vas se cern impreuna +aina, cacaoa, pra+ul de copt, scortisoara si bicarbonatul de sodiu..lbusul se bate spuma cu un par+ de sare.4ntr,un alt vas se amesteca #albenusul cu laptele, esenta de nuci, melasa, untul topit si alunele macinate.*e incorporeaza in#redientele uscate apoi se in#lobeaza albusul batut. *e toarna cate (,4 lin#uri de aluat pentru +iecare bucata in aparatul de La++les si se inchide bine capacul.@upa ',4 minute se deschide aparatul si se scot cele doua La++les, acestea trebuie sa +ie aurii si sa se desprinda usor.
49
Smoothie de capsune
Ingrediente: ( cesti de capsune con#elate ' iaurturi cu vanilie $ ceasca de capsune proaspete od de preparare: Punem totul intr,un blender si miBam pana se omo#enizeaza compozitia. *ervim imediatA
50
%ort cu zmeura
Ingrediente: (%%# +aina ( lin#urite pra+ de copt '%%# zahar $ pachet zahar vanilat Coa a rasa de la o lamaie ( oua $5% ml ulei $5% ml apa minerala 4n#rediente crema= ' plicuri #elatina 4%% # iaurt slab $(%# zahar 4%%ml +risca Oeama de la o lamaie 4n#rediente decorare= $ 0# zmeura ' pachete tort #elee 5%%ml suc de mere od de preparare: 4ncin#eti cuptorul la $8% #rade. Cerneti +aina si pra+ul de copt intr,o strecuratoare. .mestecati, o cu zaharul, zaharul vanilat si coa a de lamaie. .dau#ati incet ouale, uleiul si apa minerala si +ramantati totul intr,un aluat omo#en. 4ntindeti, l apoi pe o tava tapetata in prealabil cu hartie de copt. Coaceti '% de minute, apoi lasati sa se raceasca. 4nmuiati #elatina in apa rece. .poi dizolvati,o la microunde sau cum scrie pe pachet. .mestecati iaurtul cu $%%# zahar. 4ncorporati #elatina peste iaurt. 2ateti +risca si adau#ati,o peste compozitia +acuta mai sus. .dau#ati usor zeama de la o lamaie avand #ri a sa amestecati intr,un sin#ur sens pentru a nu se taia compozitia. 4ntindeti crema pe blat si ba#ati la rece, circa ' ore. *palati zmeura si lasati,o sa se scur#a. Pre#atiti #lazura amestecand pliculetele de tort #elee cu ( lin#uri de zahar pudra si sucul de mere, apoi dati la +iert pentru un minut. Puneti zmeura deasupra cremei si stropiti cu #lazura. .poi ba#ati la rece. 5ste un desert nemaipomenit de racoros, il trec la +avoriteA
.utor= 5ileen
51
Capsune cu ciocolata
Ingrediente: capsune ciocolata od de preparare: &opim ciocolata la baine,marie. - luam de pe +oc, amestecam bine sa se omo#enizeze. Cand incepe sa se raceasca muiem capsunele in ciocolata si le punem pe un #ratar, sau intr,o tava tapetata cu hartie de copt, la uscat. 4n +unctie de ima#inatia +iecaruia putem sa le desenam cu ciocolata alba, creion de decor, sau le putem +ace in ( culori de ciocolata= ne#ra, cu lapte sau alba.
52
Inghetata de mure
Ingrediente: '%%# mure 5%ml suc de mere $%%# zahar brun pudra '85ml smantana lichida #rasa<double cream de pre+erinta $!%ml lapte condensat indulcit - lin#urita esenta vanilie od de preparare: Puneti murele si sucul de mere intr,o oala mica, aduceti la +ierbere si lasati,o la +oc mic pentru ( minute. .mestecati din cand in cand. .dau#ati zaharul, amestecati pana se dizolva, aduceti la +ierbere si lasati pentru ' minute amestecand, pana se +ormeaza un sirop putin #ros. Lasati sa se raceasca, apoi luati ( lin#uri de sos si puneti deoparte pentru decor. @ati sosul ramas la robot pana +ormeaza un piure si strecurati pentru a elimina bobitele murelor. 1iBati smantana lichida pana +ormeaza moate, adau#ati laptele condensat si esenta de vanilie si bateti bine pana se intareste. Puneti crema intr,un vas rezistent la +ri#ider, adau#ati deasupra pireul si amestecati cu o spatula in +orme de 8 pana apar +asii asimetrice. .coperiti si dati la con#elator pentru cel putin ( ore. *erviti in cupe cu sirop deasupra.
.utor= 5ileen
53
%iramisu la cupa
Ingrediente: '%% m# ca+ea la ibric +ara zat (%% # mascarpone - +iola esenta de vanilie $ pachet piscoturi 4 oua 4 lin#uri 1arsala $5%# zahar pudra Cacao nea#ra 8%# Ciocolata nea#ra od de preparare: *e separa ouale. Galbenusurile se bat +oarte bine cu zaharul. *e pun apoi mascarpone si esenta de vanilie si se amesteca bine. *e bat albusurile +oarte bine si se incorporeaza in mascarpone. 4n ca+eaua racita se pune 1arsala si se trec piscoturile cu partea +ara zahar in sus. *e aseaza unul lan#a altul pe o +ar+urie sau o tava si se toarna umatate din crema. *e asaza un alt strat de piscoturi si se toarna restul cremei.*e da la +ri#ider cel putin 6 ore 8'4 de ore ar +i ideal9. 4nainte de servire se pun in cupe si se presara cu cacao si ciocolata nea#ra rasa. Po+ta bunaA
.utor= 5ileen
54