Acum vreo 2000 de ani, Hipocrate a spus las hrana s-i fie leac, definind nc de atunci

un principiu fundamental al unui stil de via sntos: s previi e mai uor dect s tratezi.
O alimentaie sntoas
Vechea zical conform creia: Suntem ceea ce mncm este n mare parte adevrat.
Corpul omenesc este alctuit din celule aranjate ca i crmizile dintr-o construcie. Celulele au
nevoie de substane nutritive pentru a crete i a se nmuli, iar aceste substane sunt preluate din
mncare.
Pe tot parcursul vieii, alimentele pe care le consumm determin n mare msur creterea fizic a
organismului, precum i nivelul de energie de care are nevoie pentru activitatea zilnic.
Substane nutritive de baz: Organismele i procur hrana din alimentele consumate.
Orice aliment este compus din substane nutritive de baz; acestea sunt proteinele,
carbohidraii i grsimile.
Alimentele mai pot conine fibre, ap, vitamine, minerale, eseniale pentru cretere
i pentru sntate.
Aportul acestor elemente nutritive cantitatea i proporia lor determin n mare
msur ritmul de cretere a organismului i nivelul energiei.
Proteinele
Pe lng ap, organismul este compus n cea mai mare parte din proteine
component principal al organelor i esuturilor.
De aceea, pe parcursul ntregii viei, aportul de proteine este necesar pentru a da
natere unor celule i esuturi noi, cnd organismul este n cretere i pentru a le
ntreine, n viaa adult.
De vreme ce proteinele se gsesc n toate esuturile vii, sursele din care acestea
ajung n alimente pot fi de origine animal sau vegetal.
Carnea de porc, de vit, de pasare, petele, produsele lactate, boabele de fasole, de
mazare, seminele, toate conin proteine.
Nutriionitii recomand n general persoanelor care nu au ajuns la maturitate din
punct de vedere fizic un consum zilnic de 4g de proteine pentru fiecare kilogram de
greutate corporal.
Surplusul de proteine consumate este transormat i stocat n organism sub form
de grsimi.
Pe de alt parte, dac alimentaia este prea srac n proteine chiar dac este
bogat n substane nutritive organismul va ncepe s consume din aminoacizii
stocai.
Carbohidraii i Grsimile
Principalele surse de energie care se gsesc n alimente sunt grsimile i
carbohidraii.
Carbohidraii sunt grsimile i zaharurile pe care le nmagazinez plantele n
semine i tuberculi.
Carbohidraii sunt prezeni n cereale, fructe i legume n special uscate i n alune.
Alimentele care conin zaharuri reprezint surse de carbohidrai : aceste alimente
sunt n principal carnea i laptele (toate produsele lactate).
Carbohidraii asigur organismului o surs rapid de energie, ei ajungnd n muchi i
n ficat sub forma de glicogen.
Grsimile se gsesc n carne, produse lactate, n unele legume, n nuci.
Datorit coninutului sczut n oxigen, grsimile reprezint un mare potenial de
energie.
S-a demonstrat c grsimile produc de dou ori i jumtate mai multe calorii dect
carbohidraii.
Un stoc prea mare de grsimi la persoanele supraponderale reduce catitatea de
energie eliberat fiind consumat de efortul suplimentar depus pentru susinerea
mesei corporale.
Carbohidraii nu pot fi nmagazinai pentru o perioad mai lung pentru a oferi o
surs de energie, spre deosebire de grsimi.
Alte substane nutritive
Dei fibrele i apa nu au valoare nutritiv, ele sunt elemente vitale pentru sntatea
organismului, pentru cretere i pentru eliberare de energie.
Fibra este un element important al alimentaiei i ajut la digestie.
n ultima vreme, nutritionitii recomand ct mai mult consumul de fibre care ajut
la digestie (este acela ce ofer foarte repede senzaie de saietate).
Cea mai mare parte a organismului uman este compus din ap, motiv pentru care
apa este esenial n alimentaia zilnic.
Enzimele digestive i alte substane sunt purtate n organism de ap, iar n timpul
digestiei se absorb n jur de 9 litri de ap zilnic.
Vitaminele i mineralele se gsesc n toate alimentele naturale i sunt eseniale
pentru sntate.
Vitaminle sunt importante pentru reglarea procesului metabolic, precum i pentru
asigurarea funcionrii normale a organelor interne, a sistemului nervos i a celui
muscular, a sistemului osos i a celui sangvin, a dentiiei.
Este important s consumm o varietate de alimente care mpreun s conin
cantitatea potrivit din fiecare substan nutritiv.
Alimentaia i individual
Vrsta, modul de via, chiar i clima, pot influena echilibru de substane nutritive
necesare fiecrei persoane n orice moment.
Important, ns, este ca ntotdeauna s consumm alimente bune, bogate n
substane nutritive, pentru a rmne sntoi, mai ales n timpul adolescenei, cnd
organismul este n curs de cretere i dezvoltare.
O alimentaie corect
Specialitii recomand punctele cheie pentru o alimentaie corect, bazndu-se
pe legtura dintre alimentaie i sntate.
De exemplu, s-a demonstart c o alimntaie prea bogat n grsimi cauzeaza boli
cardiace, iar o alimentaie prea bogat n dulciuri afecteaz dentiia.
Se recomand o alimentaie mai srac n grsimi i zaharuri i mai bogat n
amidon cereale, fructe i legume.
O persoan adult poate respecta asemenea diet consumnd zilnic :
cel puin 2 porii de legume ;
o porie de cartofi ;
dou porii de fructe proaspete ;
pine, n special pine integral ;
carne macr;
pete;
mncare la grtar n loc de mncare prjit;
lapte degresat;
evitarea untului i a margarinei, preferndu-se produsele mai slabe ;
reducerea consumului de zaharuri, prin reducerea consumului de produse ca :
prjituri, bomboane, ciocolat, biscuii, buturi rcoritoare nenaturale ;
se recomand, de asemenea, consumul ceaiului i al cafelei cu ct mai puin zahr ;
reducerea consumului de sare, consumnd mai puine chipsuri i mezeluri srate.
Recomandrile specifice unei persoane se fac tinnd cont de tipul de activitate a
acesteia.
Copiii au nevoie de mai multe alimente bogate n proteine dect adulii.
STIAI C..
Oamenii pot supravieui mai mult de o lun de zile fr mncare i doar cteva zile
fr ap.
Aproape 3 sferturi din greutatea unui nou-nscut este ap. Acest procentaj scade
pe msura naintrii n vrst, din acest motiv, persoanele n vrst au pielea zbrcit.
Unul dintre locurile n care se depoziteaz grsimile este regiunea din jurul ochilor.
Grsimile sunt folosite de organism n timpul bolilor sau a foametei, de aceea
persoanele exagerat de slabe au un aspect sfrijit.
Cartofii prjii conin de trei ori mai multe calorii dect cei fieri.
Un cartof cu coaj este mai sntos, deoarece conine aproape de 2 ori mai multe
fibre dect unul curatat.
Fructele uscate sunt cea mai bogat surs de zahr natural.
n Occident, alimentaia zilnic medie conine o linguri de zahr rafinat pe or. Acesta
se gsete n majoritatea preparatelor din carne, crnai, conserve de legume, supe i
cereale pentru micul dejun.
SFATURI PRACTICE
Nu srii peste micul-dejun!
Bei mult ap (ceai, sucuri naturale)!
Consumai carne slab (pasre, pete)!
Consumai multe legume i fructe!
Ferii-v de fast-food, produse de patiserie i dulciuri n exces!
Mncai diversificat!
Evitai s mncai dup ora 18!
Nu v ridicai de la mas cu stomacul plin!
Atenie la nlocuiri ntre alimente!
Cerealele tip musli au numr dublu de calorii fa de fulgii obinuii de orz sau
porumb!
Carnea de gsc are numr dublu de calorii fa de cea de pui!
Fructele conservate, strugurii, prunele uscate i bananele au numr dublu de
calorii/100 g fa de mere!
Nu ngroai ciorbele cu produse finoase!