.

------IND- 2008 0117 PL- RO- ------ 20080403 --- --- PROJET
ORDIN
AL MINISTRULUI SNTII
1)
din.. 2007
privind ciupercile autorizate pentru comercializare au pentru !a"ricarea produelor din
ciuperci #i a produelor alimentare care con$in ciuperci #i privind autoriza$iile de
clai!icator de ciuperci #i e%pert &n domeniul ciupercilor
n temeiul articolului 44 alineatul (3) din Legea din 25 august 2006 privind sigurana
alimentar !i nutriional ("onitorul #$icial nr. %7% te&tul %225) se ordon urmtoarele'
Articolul 1' #rdinul speci$ic'
%) o list a ciupercilor autori(ate pentru comerciali(are sau pentru $a)ricarea produselor din
ciuperci !i a produselor alimentare care conin ciuperci*
2) o list a produselor din ciuperci autori(ate spre comerciali(are !i caracteristicile care le
descali$ic +n acest sens*
3) condiiile de cumprare, depo(itare !i v-n(are a ciupercilor !i cerinele !i condiiile
te.nologice pentru procesarea acestora*
4) modele de certi$icate pentru ciuperci proaspete !i ciuperci uscate*
5) condiiile !i modalitatea de o)inere a autori(aiei de clasi$icator !i e&pert +n domeniul
ciupercilor, inclusiv programele cadru de cursuri pro$esionale*
6) inspectorul sanitar regional competent pentru acordarea !i retragerea autori(aiei de
clasi$icator !i e&pert +n domeniul ciupercilor*
7) model de autori(aii de clasi$icator !i e&pert +n domeniul ciupercilor.
Articolul ( alineatul (%) Lista de ciuperci autori(ate pentru comerciali(are sau pentru
$a)ricarea de produse din ciuperci sau de produse alimentare care conin ciuperci este prev(ut
+n ane&a % la ordin.
%)
"inistrul /ntii este responsa)il pentru departamentul administraiei guvernamentale 0 sntate, +n con$ormitate
cu articolul % alineatul (2) din #rdinul 1rimului "inistru din %6 noiem)rie 2007 privind domeniul detaliat de
activitate al "inistrului /ntii ("onitorul #$icial nr. 2%6 te&tul %607).
1roiect din 6 decem)rie 2007 1agina % din 22
(2) Lista de produse din ciuperci autori(ate pentru comerciali(are este prev(ut +n ane&a
2 la ordin.
Articolul ) alineatul (%) 2ntitile care operea( pe piaa alimentar, ale cror activiti
constau +n cumprarea de ciuperci care cresc +n condiii naturale, denumite +n continuare 3puncte
de cumprare4 tre)uie s anga5e(e'
%) un e&pert +n domeniul ciupercilor sau un clasi$icator de ciuperci +n scopul evalurii
ciupercilor proaspete !i determinrii +ndeplinirii de ctre aceste ciuperci a cerinelor
sta)ilite +n articolul 42 alineatul (%) din Legea din 25 august 2006 privind sigurana
alimentar !i nutriional, denumit +n continuare 3Legea4.
2) un e&pert +n domeniul ciupercilor +n scopul evalurii ciupercilor uscate o)inute din
ciuperci care cresc +n condiii naturale !i determinrii +ndeplinirii de ctre aceste ciuperci
a cerinelor sta)ilite +n articolul 42 alineatul (3) din Lege.
(2) 6utori(aia de comerciali(are !i procesare a ciupercilor proaspete care cresc +n condiii
naturale se con$irm de ctre clasi$icatorul de ciuperci sau e&pertul +n domeniul ciupercilor +ntr0
un certi$icat pentru ciuperci proaspete.
(3) 6utori(aia de comerciali(are a ciupercilor uscate o)inute din ciuperci care cresc +n
condiii naturale se con$irm de ctre e&pertul +n domeniul ciupercilor +ntr0un certi$icat pentru
ciuperci uscate.
Articolul *' 2ntitile care operea( pe piaa alimentar care des$!oar activiti
const-nd +n procesarea ciupercilor, denumite +n continuare 3uniti de procesare4 tre)uie s
anga5e(e un e&pert +n domeniul ciupercilor. 2&perii +n domeniul ciupercilor anga5ai ai unitilor
de procesare des$!oar activitile de$inite +n articolul 3 !i supraveg.ea( procesul te.nologic al
procesrii ciupercilor.
Articolul + alineatul (%) 7iupercile proaspete care cresc +n condiii naturale !i ciupercile
uscate o)inute din ciuperci care cresc +n condiii naturale pot $i o$erite consumatorului $inal'
%) numai +n spaii de v-n(are sau +n piee*
2) +n condiiile o)inerii certi$icatului pentru ciuperci proaspete sau a certi$icatului pentru
ciuperci uscate.
1roiect din 6 decem)rie 2007 1agina 2 din 22
(2) 7iupercile uscate o)inute din ciuperci care cresc +n condiii naturale, destinate direct
consumatorului $inal, se comerciali(ea( +n am)ala5e.
(3) 8nitile de catering de mas pot $olosi ciupercile la care se $ace re$erire la alineatul
(%) pentru prepararea alimentelor dac aceste ciuperci au un certi$icat corespun(tor.
Articolul , alineatul (%) "odelul de certi$icat pentru ciuperci proaspete este prev(ut +n
ane&a 3 la ordin.
(2) "odelul de certi$icat pentru ciuperci uscate este prev(ut +n ane&a 4 la ordin.
Articolul - alineatul (%) 7iupercile cultivate !i ciupercile care cresc +n condiii naturale,
at-t proaspete c-t !i uscate, !i produsele din ciuperci care nu +ndeplinesc cerinele la care se $ace
re$erire +n articolul 2 sau care nu dein certi$icatul corespun(tor sunt autori(ate pentru
comerciali(are +n 9epu)lica 1olon numai dac au $ost culese sau procesate pentru consumul
uman !i'
%) comerciali(ate sau procesate +n alt stat mem)ru al 8niunii 2uropene sau +n :urcia +n
con$ormitate cu legile statului respectiv* sau
2) comerciali(ate sau procesate +ntr0un stat mem)ru al 6sociaiei 2uropene a Li)erului
/c.im) (62L/) $iind parte semnatar a 6cordului privind /paiul 2conomic 2uropean, +n
con$ormitate cu legile statului respectiv
0 cu condiia ca ele s nu pun +n pericol sntatea sau viaa uman.
(2) 6tunci c-nd e&ist o suspiciune +ntemeiat c ciupercile sau produsele din ciuperci la
care se $ace re$erire la alineatul (%) pot periclita sntatea sau viaa uman, autoritatea sanitar de
control competent solicit entitii care operea( pe piaa alimentar s pre(inte in$ormaii care
s con$irme c au $ost +ndeplinite cerinele ec.ivalente de sntate !i calitate, inclusiv
documentele emise de autoritile competente ale statului de origine.
Articolul . alineatul (%) 7ursurile pro$esionale pentru persoanele care doresc s o)in
autori(aia de clasi$icator sau e&pert +n domeniul ciupercilor pot $i conduse de uniti ale
;nspectoratului /anitar <aional sau de alte entiti +n cadrul activitilor pe care le des$!oar.
1roiect din 6 decem)rie 2007 1agina 3 din 22
(2) 7ursurile prev(ute la alineatul (%) includ o parte teoretic !i una practic.
(3) 1rogramul cadru al unui curs pro$esional pentru clasi$icatori de ciuperci este prev(ut +n
ane&a 5 la ordin.
(4) 1rogramul cadru al unui curs pro$esional pentru e&peri +n domeniul ciupercilor este
prev(ut +n ane&a 6 la ordin.
Articolul / alineatul (%) 2&aminarea clasi$icatorilor de ciuperci se e$ectuea( +n $aa unui
consiliu de e&aminare care include' un pre!edinte !i cel puin doi mem)ri ai consiliului numii de
ctre inspectorul sanitar regional.
(2) 2&aminarea la care se $ace re$erire la alineatul (%) include o parte practic
(recunoa!terea speciilor de ciuperci) !i o parte teoretic (test scris).
(3) 7onsiliul de e&aminare ela)orea( un raport de e&aminare semnat de ctre pre!edinte
!i de ctre mem)rii consiliului* rapoartele consiliului se pstrea( +mpreun cu registrele la care
se $ace re$erire +n articolul %5.
Articolul 10 alineatul (%) 6utori(aia unui clasi$icator de ciuperci se acord prin deci(ie a
inspectoratelor sanitare regionale, su) $orma unui certi$icat con$irm-nd $aptul c deintorul
acestuia a o)inut autori(aia de clasi$icator de ciuperci* modelul acestui certi$icat este prev(ut +n
ane&a 7 la ordin.
(2) 6utori(aia unui clasi$icator de ciuperci poate $i revocat +n modul speci$icat de
alineatul (%) de ctre inspectorul sanitar regional care a acordat autori(aia +n ca(ul +n care
autoritile de inspecie alimentar constat neregulariti +n +ndeplinirea sarcinilor la care se $ace
re$erire +n articolul 3 alineatul (%) punctul (%) sau 3 alineatul (2), +n special evaluarea incorect !i
emiterea de certi$icate pentru ciuperci supuse evalurii care nu +ndeplinesc cerinele sta)ilite +n
articolul 42 alineatul (%) din Lege sau care nu sunt incluse +n lista prev(ut +n ane&a % la
pre(entul ordin.
Articolul 11 alineatul (%) 2&aminarea e&pertului +n domeniul ciupercilor se e$ectuea( +n
$aa unui consiliu de e&aminare care include' un pre!edinte !i cel puin doi mem)ri ai consiliului
numii de ctre ;nspectoratul /anitar 9egional din 1o(na=.
(2) 2&aminarea prev(ut la alineatul (%) include o parte practic (recunoa!terea speciilor
de ciuperci proaspete !i uscate) !i o parte teoretic (test scris).
1roiect din 6 decem)rie 2007 1agina 4 din 22
(3) 7onsiliul de e&aminare ela)orea( un raport de e&aminare semnat de ctre pre!edinte
!i de ctre mem)rii consiliului* rapoartele consiliului se pstrea( +mpreun cu registrele la care
se $ace re$erire +n articolul %5.
Articolul 1( alineatul (%) 6utori(aia unui e&pert +n domeniul ciupercilor se acord prin
deci(ie a inspectorului sanitar regional din 1o(na= care .otr!te su) autoritatea ;nspectoratului
/anitar 7entral, su) $orma unui certi$icat con$irm-nd $aptul c deintorul acestuia a o)inut
autori(aia de e&pert +n domeniul ciupercilor* modelul acestui certi$icat este prev(ut +n ane&a >
la ordin.
(2) 6utori(aia de e&pert +n domeniul ciupercilor poate $i revocat +n modul prev(ut +n
alineatul (%) dac se constat neregulariti +n +ndeplinirea sarcinilor la care se $ace re$erire +n
articolul 3 alineatul (%) sau (3), +n special evaluarea incorect !i emiterea de certi$icate pentru
ciuperci supuse evalurii care nu +ndeplinesc cerinele sta)ilite +n articolul 42 alineatul (%) sau (2)
din Lege sau care nu sunt incluse +n lista prev(ut +n ane&a % la pre(entul ordin.
Articolul 1). 1ersoanele care nu +ndeplinesc cerinele educaionale speci$icate +n articolul
43 alineatul (%) punctul (2) litera (a) !i alineatul (2) punctul (2) din Lege pot solicita autori(aiile
la care se $ace re$erire +n articolele %0 !i %2 dac au o e&perien pro$esional de cel puin cinci
ani +n cumprarea sau procesarea ciupercilor !i +ndeplinesc alte cerine la care se $ace re$erire +n
articolul 43 din Lege.
Articolul 1*' 7ondiiile pentru des$!urarea de cursuri speciali(ate la care se $ace re$erire
+n articolul 43 alineatul (%) punctul (2) litera ()) !i alineatul (2) punctul (3) din Lege !i a
e&aminrii la care se $ace re$erire +n articolul 43 alineatul (%) punctul (3) !i alineatul (2) punctul
(4) din Lege se speci$ic +ntr0un contract +nc.eiat cu persoanele care solicit o anumit autori(aie
sau cu anga5atorii acestor persoane.
Articolul 1+' 9egistrele cu persoane care au o)inut autori(aiile de clasi$icator de
ciuperci se +ntocmesc !i se pstrea( de ctre punctele sanitare0epidemiologice unde au $ost
acordate aceste autori(aii iar registrul persoanelor care au o)inut autori(aia de e&pert +n
domeniul ciupercilor de ctre 1unctul /anitar02pidemiologic din 1o(na=.
1roiect din 6 decem)rie 2007 1agina 5 din 22
Articolul 1,' #rdinul "inistrului /ntii din %? decem)rie 2002 privind ciupercile
autori(ate pentru comerciali(are sau pentru $a)ricarea de produse din ciuperci sau de produse
alimentare care conin ciuperci !i privind autori(aiile de clasi$icator de ciuperci !i e&pert +n
domeniul ciupercilor ("onitorul #$icial din 2003 nr. 2% te&tul %7> !i din 2004 nr. >4 te&tul 7?3)
se a)rog.
Articolul 1-' #rdinul intr +n vigoare +n termen de %4 (ile de la pu)licarea sa.
Minitrul S1n1t1$ii
2n acord cu3
Minitrul Mediului
1roiect din 6 decem)rie 2007 1agina 6 din 22
Ane%e la Ordinul
Minitrului S1n1t1$ii din''''''''''''''''''''''''''' (00-
4te%tul'''')
Ane%a 1
Lita de ciuperci autorizate pentru comercializare au pentru !a"ricarea de produe din
ciuperci #i produe alimentare care con$in ciuperci
(%) m-nt-rca pietroas (.ri)i, toate varietile) 0 Boletus edulis Bull ex Fr.;
(2) Leccinum scabrum (Bull) S. F. Gray. (toate varietile)*
(3) Leccinum griseum (Quel.) Sing.*
(4) Leccinum aurantiacum (Bull.) S. F. Gray (toate varietile)*
(5) Suillus variegatus (Swartz) . !untze*
(6) Suillus (L. ex Fr.) bovinus . !untze*
(7) pitoa!c 0 Suillus granulatus (L.) . !untze*
(>) turta vacii 0 Suillus luteus (L.) S. F. Gray*
(?) .ri) de dulcea 0 Suillus grevillei (!lotzsc") Sing. !lotzsc"*
(%0).ri) castaniu 0 Gyro#orus castaneus (Bull.) Quel*
(%%) .ri) al)astru 0 Gyro#orus cyanescens (Bull.) Quel*
(%2) .ri) murg 0 $erocomus badius (Fr.) !u"n ex Gilb*
(%3) )u(a caprei 0 $erocomus subtomentosus (L.) Quel*
(%4) $erocomus c"rysenteron (Bull.) Quel*
(%5) parasol 0 %acrole#iota #rocera (Soo#.) Sing*
(%6) &ric"oloma 'lavovirens ((ers.) Lund ex )ann'*
(%7) )urete epos 0 *ydnum re#andum L.*
(%>)tr-m)ia piticilor 0 +raterellus cornuco#ioides (L.) (ers*
(%?)+litocybe odora (Bull.) !ummer*
(20) rascov 0 Lactarius deliciosus Fr*
(2%) lptuca dulce 0 Lactarius volemus Fr*
(22) g.e) 0 ,rmillaria mellea sensu lato (-a"l. in. Fl. .an.) (. !arst./ Syn. ,rmillaria (Fr.0 Fr)
Staude/ Syn. ,rmillaria mellea com#le, ciuperci tinere*
1roiect din 6 decem)rie 2007 1agina 7 din 22
(23) c.ampignon 0 ,garicus bis#orus (Lange) Sing. 1mbac", cu e&cepia ciupercilor $oarte tinere
care cresc +n condiii naturale, ale cror lamele nu sunt +nc ro(*
(24) ciuperca de pdure 0 ,garicus silvaticus Sc"ae''., cu e&cepia ciupercilor $oarte tinere care
cresc +n condiii naturale, ale cror lamele nu sunt +nc ro(*
(25) ciuperca de strat 0 ,garicus "ortensis (+oo2e) (il., cu e&cepia ciupercilor $oarte tinere care
cresc +n condiii naturale, ale cror lamele nu sunt +nc ro(*
(26) ciuperca de c-mp 0 ,garicus cam#estris (L.) Fr., cu e&cepia ciupercilor $oarte tinere care
cresc +n condiii naturale, ale cror lamele nu sunt +nc ro(*
(27) ,garicus bitor3uis (Quel) Sacc., cu e&cepia ciupercilor $oarte tinere care cresc +n condiii
naturale, ale cror lamele nu sunt +nc ro(*
(2>) ciuperca de pdure 0 ,garicus silvicola (-itt.) Sacc., cu e&cepia ciupercilor $oarte tinere care
cresc +n condiii naturale, ale cror lamele nu sunt +nc ro(*
(2?) )urete gal)en 0 +ant"arellus cibarius Fr*
(30) scu$ia caprei 0 4ozites ca#erata ((ers. ex Fr.) (. !arst*
(3%)g.e) de lunc 0 %arasmius oreades (Bolt.) Fr*
(32)pstrv de $ag 0 (leurotus ostreatus (5ac3.) !ummer*
(33)ciuperca par$umat 0 Lentinus edodes (Berc2.) Singer/ Syn. Lentinula edodes (Ber2.)/ (egler;
(34) ("oliota name2o (&. 1to) S. 1to et 1mai Syn. +ollybia name2o &. 1to ("oliota gultinosa
!awam. !ue"neromyces name2o (t. 1to) S. 1to*
(35) !ue"neromyces mutabilis (Sc"a''.) Sing. 6t Smit" synonim0 ("oliota mutabilis (Fr.)
!ummer, numai ciuperci cultivate*
(36)-olvariella volvacea (Bull. 6x Fr.) Sing. Syn. -olvaria volvacea (Bull.) Sacc*
(37)tru$ vratic 0 &uber aestivum -itt*
(3>)tru$ de iarn 0 &uber brumale (ico 7 -itt*
(3?)tru$ neagr 0 &uber melanos#orum -itt*
(40)&remella 'uci'ormis Ber2.*
(4%)*irneola auricula89udae (Bull. 6x St. ,mans) Ber2. Syn. ,uricularia auricula89udae (Bull.)
:est. ,uricularia auricula (L. ex *oo2er) ;nderwood*
(42)urec.e de lemn 0 ,uricularia #olytric"a (%ont.) Sacc. Syn. *irneola #olytric"a %ont.
Ane%a (
1roiect din 6 decem)rie 2007 1agina > din 22
Lita de produe din ciuperci autorizate pentru comercializare
6. 1roduse semi0preparate'
(%) 7iuperci oprite care sunt produse perisa)ile'
(%) la prepararea crora s0au $olosit ciuperci proaspete aparin-nd uneia dintre speciile enumerate
+n ane&a % la ordin*
(2) au $ost oprite !i marinate +n sos srat0amar cu un p@ de apro&imativ 5 !i cu p-n la %0A
saramur*
(3) +n timpul depo(itrii !i transportului, temperatura se menine la 2B704B7.
(2) 7iuperci +ng.eate'
(%) la pregtirea crora s0au $olosit ciuperci proaspete aparin-nd uneia dintre speciile enumerate
+n ane&a % la ordin* !i
(2) au $ost supuse unei temperaturi de cel puin 030B7.
(3) 8n amestec de mai multe specii de ciuperci +ng.eate la care se $ace re$erire +n alineatul
(2), su) $orm de ciuperci +ntregi sau )uci preparate prin amestec.
(4) 7iuperci +n saramur'
(%) la prepararea crora s0au $olosit ciuperci proaspete aparin-nd uneia dintre speciile enumerate
la punctele %0%4, %6, 20023, 27, 2?, 30, 3203?, 4% !i 42 din ane&a % la ordin*
(2) au $ost oprite !i introduse +n saramur cu o concentraie de'
0 pentru ciuperci culese +n pdure, ciuperci din genul ,garicus C cel puin 20A.
(5) 7iuperci uscate su) $orm de ciuperci +ntregi, numai plrie sau )uci, $ulgi, a!c.ii, sau
$in, $cute din plrii !i co(i (numrul de co(i nu tre)uie s dep!easc numrul de plrii)'
(%) la prepararea crora au $ost $olosite ciuperci proaspete aparin-nd uneia dintre speciile
enumerate la punctele %023, 27, 2?, 32, 33, 40042 din ane&a % la ordin* !i
(2) nu conin mai mult de %2A ap.
(6) 7iupercile uscate su) $orm de $in produs din mai multe specii dac $iecare specie a
$ost mcinat separat !i amestecul a avut loc imediat +nainte de plasarea pe pia.
D. 1roduse'
1roiect din 6 decem)rie 2007 1agina ? din 22
(%) 7iupercile $ierte +n grsime su) $orm de ciuperci +ntregi sau )uci'
(%) la pregtirea crora s0au $olosit ciuperci proaspete, +ng.eate, oprite sau ciuperci +n saramur
aparin-nd uneia dintre specii sau un amestec de ciuperci proaspete aparin-nd unui numr de
specii dintre cele enumerate +n ane&a % la ordin*
(2) au $ost introduse +n am)ala5e etan!e !i supuse sterili(rii sau +ng.eului la o temperatur de
040B7 0 035B7.
(2) 2&tract de ciuperci su) $orm de lic.id conin-nd cel puin 7A materie uscat'
(%) la prepararea cruia s0au $olosit ciuperci proaspete aparin-nd uneia dintre speciile enumerate
+n ane&a % la ordin sau ciuperci uscate sau ciuperci proaspete* !i
(2) a $ost sta)ili(at din punct de vedere termic.
(3) 7oncentrat de ciuperci su) $orm de e&tract condensat conin-nd cel puin 24A materie
uscat'
(%) la prepararea cruia s0a $olosit una dintre speciile enumerate +n ane&a % la ordin sau ciuperci
uscate sau ciuperci proaspete* !i
(2) a $ost sta)ili(at din punct de vedere termic.
(4) 7iuperci conservate'
(%) un produs perisa)il'
(a) la prepararea cruia s0au $olosit ciuperci proaspete aparin-nd uneia dintre speciile
enumerate la punctele %0%4, %6, %7, 20022, 2?, 30 !i 32 din ane&a % la ordin* !i
()) au $ost supuse $ermentrii lactice*
(2) un produs neperisa)il'
0 a $ost pasteuri(at.
(5) 7iuperci marinate'
(%) la prepararea crora s0au $olosit ciuperci proaspete, +ng.eate, oprite sau ciuperci +n
saramur, dup desrare, aparin-nd uneia dintre specii sau un amestec de ciuperci dintr0un
numr de specii enumerate +n ane&a % la ordin*
(2) au $ost conservate $olosindu0se acid acetic sau acid citric sau un amestec de ast$el de aci(i cu
o concentraie care nu dep!e!te %,5A calculat ca acid acetic !i cu un p@ de cel puin 5,4*
(3) au $ost pasteuri(ate.
(6) 7iuperci sterili(ate'
1roiect din 6 decem)rie 2007 1agina %0 din 22
(%) la prepararea crora s0au $olosit ciuperci proaspete, +ng.eate, oprite sau ciuperci +n
saramur, dup desrare, aparin-nd uneia dintre specii sau un amestec de ciuperci proaspete
aparin-nd unui numr de specii enumerate +n ane&a % la ordin*
(2) au $ost introduse +n am)ala5e etan!e !i supuse unei temperaturi de %20B70%22B7*
(3) au $ost mcinate iar la prepararea lor s0au $olosit ciuperci proaspete sau ciuperci +ng.eate
(umplutur pentru pierogi).
(7) 6lte produse din ciuperci dac la prepararea lor s0au $olosit ciuperci proaspete aparin-nd
uneia dintre specii sau unui amestec de specii enumerate +n ane&a % la ordin sau semi0preparate.
(>) 6mestec +ng.eat de ciuperci aparin-nd speciilor enumerate +n ane&a % la ordin su)
$orm de ciuperci +ntregi sau )uci.
(?) 6mestecul la care se $ace re$erire +n alineatul (>) poate de asemenea s conin legume.
Ane%a )
"odel
.........................., din................
.......................................
1roiect din 6 decem)rie 2007 1agina %% din 22
...........................................
...........................................
(nume !i prenume sau denumirea societii !i adresa
entitii care procesea( sau cumpr ciupercile)
56RTI7I5AT 86NTRU 5IU86R5I 8ROAS86T6 Nr' '''''''''''
n temeiul articolului 6 alineatul (%) din #rdinul "inistrului /ntii din ...
privind ciupercile autori(ate pentru comerciali(are sau pentru prepararea de produse din ciuperci
sau de produse alimentare care conin ciuperci !i privind autori(aiile de clasi$icator de ciuperci !i
e&pert +n domeniul ciupercilor ("onitorul #$icial nr. te&tul.) pe )a(a evalurii e$ectuate la
data de ........................ la...........
7erti$ic $aptul c ciupercile proaspete din
specia ..........................................................................................
..
culese +n (ona ........................................................................................................................
+n cantitate de .............. Eg (+n cuvinte) ................................................................
nu ridic +ntre)ri cu privire la identi$icarea speciei !i proprietile lor organoleptice !i sunt
adecvate pentru comerciali(are !i procesare.
7erti$icatul acoper lotul evaluat, care va $i depo(itat pe o perioad de cel mult 4> de ore la o
temperatur de cel mult %0B7.
(!tampila !i semntura
e&pertului Fclasi$icatorului de ciuperci)

Ane%a *
"odel
........................., din .................
1roiect din 6 decem)rie 2007 1agina %2 din 22
........................................
........................................
........................................
(nume !i prenume sau denumirea societii !i adresa
entitii care procesea( sau cumpr ciuperci)
56RTI7I5AT 86NTRU 5IU86R5I US5AT6 Nr' ''''''
n temeiul articolului 6 alineatul (2) din #rdinul "inistrului /ntii din ...
privind ciupercile autori(ate pentru comerciali(are sau pentru prepararea de produse din ciuperci
sau de produse alimentare care conin ciuperci !i privind autori(aiile de clasi$icator de ciuperci !i
e&pert +n domeniul ciupercilor ("onitorul #$icial nr. te&tul.), pe )a(a evalurii e$ectuate la
data.........................
7erti$ic $aptul c ciupercile uscate' +n cantitate de ........ Eg (+n
cuvinte)' ...........................................................................)
din specia ..................................................................................................................
su) $orm de ciuperci +ntregi, plrii, )uci
G)

+n am)ala5e comune Findividuale
G)
cu un adaos de alte ciuperci,
$r urme de mucegai tratament secundar !i $r para(ii de )r-n(
coninut de ap ...............................................,
nu ridic +ntre)ri cu privire la identi$icarea speciei sau la caracteristicilor lor organoleptice !i
evaluarea sntii !i sunt adecvate pentru comerciali(are.
7iupercile destinate v-n(rii ctre consumatorul $inal tre)uie s $ie am)alate individual !i
marcate cu urmtoarele in$ormaii' specii de ciuperci, numr de certi$icat, an de cules.
7erti$icatul acoper lotul evaluat.
...................................
(!tampila !i semntura e&pertului +n
domeniul ciupercilor)
HHHHHHHHHHHHHH
G)
/e su)linia( +n $uncie de ca(.
Ane%a +
8ro9ramul cadru de cur pro!eional pentru clai!icatori de ciuperci
1roiect din 6 decem)rie 2007 1agina %3 din 22
1rogram
(%) ;n$ormaii de )a( privind ciupercile'
(%) mediul !i condiiile de de(voltare a ciupercilor*
(2) rolul ciupercilor +n cadrul $lorei !i $aunei*
(3) se(onul de +n$lorire a ciupercilor*
(4) structura ciupercilor +n$lorite, caracteristici macro0 !i microscopice, caracteristici
organoleptice*
(5) sistematica de )a( a ciupercilor.
(2) 7aracteristicile ciupercilor cultivate !i ale ciupercilor care cresc +n condiii naturale
autori(ate pentru comerciali(are +n con$ormitate cu legislaia +n vigoare.
(3) 7iuperci comesti)ile care nu sunt autori(ate pentru comerciali(are C motive pentru
neacordarea autori(aiei.
(4) 7iuperci otrvitoare !i into&icaii cu ciuperci'
(%) discutarea celor mai otrvitoare specii de ciuperci !i a speciilor comesti)ile cu aspect similar*
(2) clasi$icarea into&icaiilor +n con$ormitate cu tipul de aciune to&ic.
(5) Da(a legal pentru supraveg.erea de ctre autoritile de inspecie alimentar'
(%) Legea din 25 august 2006 privind sigurana alimentar !i nutriional, +mpreun cu
reglementrile de punere +n aplicare*
(2) Legea din %4 martie %?>5 privind ;nspectoratul /anitar <aional*
(3) legislaia privind am)ala5ele individuale.
(6) /tandarde polone(e privind ciupercile proaspete.
(7) 2valuarea ciupercilor proaspete'
(%) caracteristici care determin descali$icarea acestora*
(2) clasa de calitate*
(3) condiii de depo(itare !i transport.
(>) 7erine sanitare pentru punctele de cumprare a ciupercilor.
(?) /upraveg.ere sanitar privind'
(%) v-n(area ciupercilor proaspete care cresc +n condiii naturale !i a produselor din ciuperci +n
piee*
(2) ciuperci comerciali(ate !i produse din ciuperci*
(3) ciuperci +n activiti de catering de mas.
(%0) 1ractic C emiterea de certi$icate pentru ciuperci proaspete destinate'
1roiect din 6 decem)rie 2007 1agina %4 din 22
(%) procesrii*
(2) comerciali(rii.
(%%) 8n seminar C re(um-nd in$ormaiile la care se $ace re$erire la punctele %0?.
Iurata cursului 0 ............. ore.
Ane%a ,
8ro9ram:cadru de cur pro!eional pentru e%per$i &n domeniul ciupercilor
1rogram
1roiect din 6 decem)rie 2007 1agina %5 din 22
(%) ;n$ormaii de )a( privind ciupercile'
(%) mediul !i condiiile de de(voltare ale ciupercilor*
(2) rolul ciupercilor +n cadrul $lorei !i $aunei*
(3) se(oanele de +n$lorire a ciupercilor.
(2) 7ondiii pentru culesul ciupercilor care cresc +n condiii naturale.
(3) /tructura plriei ciupercilor.
(4) /istematica de )a( a ciupercilor.
(5) 7ulesul !i identi$icarea speciilor care cresc +n condiii naturale.
(6) # discuie privind ciupercile cultivate !i ciupercile care cresc +n condiii naturale
autori(ate pentru comerciali(are.
(7) 1ractic'
(%) culesul !i identi$icarea speciilor culese care cresc +n condiii naturale pe c-mp*
(2) $olosind g.iduri de teren !i atlase.
(>) 7iuperci prote5ate prin lege.
(?) 7ompo(iia c.imic a ciupercilor.
(%0) Jaloarea nutriional !i asimilarea elementelor nutritive de ctre organismul uman.
(%%) 7ultivarea ciupercilor 0 metode, tendine.
(%2) 1roducia de ciuperci oprite, +ng.eate !i marinate din genul ,garicus.
(%3) 1roducia de su)strat pentru cultivarea ciupercilor din genul ,garicus.
(%4) 7ontaminarea radioactiv a ciupercilor.
(%5) ;n$ormaii de )a( privind contaminarea micro)iologic !i c.imic a alimentelor, igiena
produciei !i cerine micro)iologice pentru ciuperci !i produse din ciuperci.
(%6) Legislaia naional privind'
(%) #rdinul "inistrului /ntii din data de ..2006 privind ciupercile autori(ate pentru
comerciali(are sau pentru prepararea de produse din ciuperci sau de produse alimentare care
conin ciuperci !i privind autori(aiile de clasi$icator !i e&pert +n ciuperci ("onitorul #$icial
nr. . te&tul ..)*
(2) su)stanele suplimentare permise care pot $i $olosite +n producia alimentelor*
(3) nivelurile ma&ime de contaminani c.imici !i )iologici +n alimente*
(4) #rdinul "inistrului "ediului din ? iulie 2004 privind protecia speciilor de ciuperci care
cresc +n condiii naturale ("onitorul #$icial nr. %6> te&tul %765).
(%7) Iiscuie privind procesarea ciupercilor.
1roiect din 6 decem)rie 2007 1agina %6 din 22
(%) semi0preparate' ciuperci srate, ciuperci oprite*
(2) produse semipreparate gata de consum' ciuperci uscate, ciuperci marinate, ciuperci
sterili(ate*
(3) produse care conin ciuperci.
(%>) 7lase de teren C vi(it la o $a)ric de procesare a ciupercilor.
(%?) 1rocesarea ciupercilor care cresc +n condiii naturale.
(20) 1ractic'
(%) identi$icarea speciilor de ciuperci proaspete pe )a(a sporilor C anali( microscopic*
(2) identi$icarea speciilor de ciuperci uscate care cresc +n condiii naturale*
(3) identi$icarea !i separarea ciupercilor*
(4) emiterea de certi$icate pentru ciuperci proaspete !i ciuperci uscate.
(2%) 7erine sanitare pentru puncte de cumprare a ciupercilor.
(22) 9egulile privind supraveg.erea de ctre autoritile de inspecie a ciupercilor proaspete
!i produselor din ciuperci v-ndute +n piee !i plasate pe pia.
(23) ;nto&icaia cu ciuperci +n conte&tul into&icaiilor alimentare +n ar. 2pidemiologia
into&icaiei cu ciuperci C clasi$icarea into&icaiilor +n con$ormitate cu tipul de aciune to&ic.
(%) into&icaie citotrop*
(2) into&icaie neurotrop*
(3) into&icaie gastric*
(4) into&icaie nespeci$ic.
(24) identi$icarea !i separarea ciupercilor uscate.
(25) Da(a legal pentru supraveg.erea de ctre autoritile de inspecie alimentar'
%) Legea din 25 august 2006 privind sigurana alimentar !i nutriional, +mpreun cu
reglementrile de punere +n aplicare*
2) Legea din %4 martie %?>5 privind ;nspectoratul /anitar <aional*
(26) 9e(umatul cursului.
(27) 1roiecia $ilmului 3;nto&icaii cu ciuperci4.
Iurata cursului 0 ................ ore.
1roiect din 6 decem)rie 2007 1agina %7 din 22
Ane%a -
"odel
56RTI7I5AT D6 5LASI7I5ATOR D6 5IU86R5I Nr' '''''''''''
8unct Sanitar:6pidemiolo9ic
Re9ional
din ..........................
5erti!ic prin prezenta c1
1roiect din 6 decem)rie 2007 1agina %> din 22
IlFIna ...............................................................................
prenumele tatlui ........................
nscut la data de ................................................................
<umr personal de identi$icare (12/2L) ..
<umr de identi$icare $iscal (<;1) .
+n urma e&aminrii de la data de ..................................... a o)inut autori(aia de
clai!icator de ciuperci
Da(a legal' articolul %0 alineatul (%) din #rdinul "inistrului /ntii din ... privind
ciupercile autori(ate pentru comerciali(are sau pentru $a)ricarea de produse din ciuperci sau de
produse alimentare care conin ciuperci !i privind autori(aiile de clasi$icator de ciuperci !i e&pert
+n domeniul ciupercilor ("onitorul #$icial nr. te&tul .).
6utori(aia $ace o)iectul revocrii +n temeiul articolului %0 alineatul (2) din #rdinul "inistrului
/ntii din data de ... privind ciupercile autori(ate pentru comerciali(are sau pentru
$a)ricarea de produse din ciuperci sau de produse alimentare care conin ciuperci !i privind
autori(aiile de clasi$icator de ciuperci !i e&pert +n domeniul ciupercilor ("onitorul #$icial nr.
te&tul .).
.............................
(!tampila !i semntura inspectorului
sanitar regional)
............................
(sigiliu rotund al inspectorului
sanitar regional)
............., la data de ............
Ane%a .
"odel
56RTI7I5AT D6 6;86RT 2N DOM6NIUL 5IU86R5ILOR Nr' '''''''''''
Inpectorul Sanitar
Re9ional din 8ozna<
1roiect din 6 decem)rie 2007 1agina %? din 22
5erti!ic c1
IlFIna ............................................................
prenumele tatlui ........................
nscut la ....................... la ......................
<umr personal de identi$icare (12/2L) ..
<umr de identi$icare $iscal (<;1) .
+n urma e&aminrii din data de ..................... a o)inut autori(aia de
e%pert &n domeniul ciupercilor.
Da(a legal' articolul %2 alineatul (%) din #rdinul "inistrului /ntii din ... privind
ciupercile autori(ate pentru comerciali(are sau pentru $a)ricarea de produse din ciuperci !i de
produse alimentare care conin ciuperci !i privind autori(aiile de clasi$icator de ciuperci !i e&pert
+n domeniul ciupercilor ("onitorul #$icial nr. te&tul .).
6utori(aia $ace o)iectul revocrii +n temeiul articolului %2 alineatul (2) din #rdinul "inistrului
/ntii din ... privind ciupercile autori(ate pentru comerciali(are sau pentru $a)ricarea
de produse din ciuperci sau de produse alimentare care conin ciuperci !i privind autori(aiile de
clasi$icator de ciuperci !i de e&pert +n domeniul ciupercilor ("onitorul #$icial nr. te&tul.).
.............................
(!tampila !i semntura inspectorului
sanitar regional)
............................
(sigiliu rotund al inspectorului
sanitar regional)
............., la data de ............
6valuarea impactului re9lement1rii
8roiectul de Ordin al Minitrului S1n1t1$ii privind ciupercile autorizate pentru cump1rare
au pentru !a"ricarea de produe din ciuperci au de produe alimentare care con$in
ciuperci #i privind autoriza$iile de clai!icator de ciuperci #i de e%pert &n domeniul
ciupercilor
1roiect din 6 decem)rie 2007 1agina 20 din 22
1' Indicarea entit1$ilor a!ectate de proiectul de re9lementare
Iomeniul de aplicare al reglementrilor pre(entului proiect de ordin include productorii
de alimente !i entitile care introduc pe pia ciuperci !i produse din ciuperci precum !i alte
produse alimentare care conin ciuperci, !i consumatori.
(' Rezultatele conult1rii
1roiectul a $ost pre(entat spre consultare asociaiilor !i uniunilor antreprenoriale din
industria alimentar implicate +n producia !i comerciali(area alimentelor, inclusiv 7onsiliul de
Kestionare +n Iomeniul 6limentelor, !i organi(aiilor de consumatori 0 7onsiliul Lederaiei
<aionale a 7onsumatorilor, 6sociaia 7onsumatorilor din 1olonia !i 6sociaia pentru 1rotecia
/ntii 7onsumatorilor. 1roiectul de ordin a $ost de asemenea pu)licat +n Duletinul ;n$ormativ
al "inistrului /ntii +n con$ormitate cu articolul 5 din Legea din 7 iulie 2005 privind lo))M0ul
+n cadrul procesului legislativ ("onitorul #$icial nr. %6? te&tul %4%4). 6ceste entiti nu au $cut
niciun comentariu cu privire la proiect.
7omentariile $cute +n timpul consultrii pu)lice au $ost +ncorporate +n ordin.
)' Impactul ordinului aupra ectorului !inan$elor pu"lice= incluiv "u9etul de tat #i
"u9etele autorit1$ilor autonome teritoriale
1roiectul de ordin nu va avea niciun impact asupra )ugetului de stat !i asupra )ugetelor
autoritilor autonome teritoriale.
*' Impactul ordinului aupra pie$ei muncii
9eglementrile propuse +n proiectul de ordin nu vor avea niciun impact asupra pieei muncii.
+' Impactul re9lement1rii aupra competitivit1$ii #i antreprenoriatului
1roiectul de ordin nu va avea niciun impact asupra competitivitii !i antreprenoriatului.
,' Impactul re9lement1rii aupra itua$iei #i dezvolt1rii re9ionale
9eglementrile propuse +n proiectul de ordin nu vor avea niciun impact asupra situaiei !i
de(voltrii regionale.
1roiect din 6 decem)rie 2007 1agina 2% din 22
-' Impactul re9lement1rii aupra 1n1t1$ii oamenilor'
1roiectul de ordin va contri)ui la sigurana alimentelor +n ceea ce prive!te ciupercile !i
produsele din ciuperci. 1rin urmare, proiectul de ordin va avea un e$ect po(itiv asupra
sntii pu)lice.
1roiect din 6 decem)rie 2007 1agina 22 din 22