TRIGLICERIDE (esteri ai glicerolului cu acizi grai).

Multe contoverse se ridic pe seama substanelor grase, ns, scopul

acestei informri nu este de ordin gastronomic, n ceea ce privete dieta,
ci acela de a ncerca s explicm ce se petrce cu substanele grase n
organism.
Substanele lipidice producprin ardere !energie metabolic. "n afara
acestui rol energetic, ele #oac i alte roluri, pe care le vom meniona
ulterior.
$onsumarea trigliceridelor. $ure de slabire rapide.
Scindarea trigliceridelor n esutul gras (adipos) are loc sub aciunea unui
ferment specific p%n n faza de glicerol, care este o monoglicerid, adic
o grsime simpl i de dimensiuni foarte mici. &licerolul astfel obinut are
o tripl utilizare'
a)este ars n prezena oxigenului(
b)estefolosit pentru resinteza trigliceridelor sau altor compui grai(
c)poate fi utilizat n procesul de glucogenez.
&licerolul se combin cu fosforul,form%nd glicerofosfat.)l este sintetizat
din lipide, dar poate proveni i din glucoz.Sub aceast form intr n
procesul de ardere l glucozei, pe calea amintit, denumit )mden
Me*er+of.
,e l%ng trigliceridele din esuturi, plasma gzduiete i ea trigliceride,
care circul transportate de proteine n aanumitele -complexe
lipoproteice.. /rigliceidele sunt lipide ce nmagazineaz mult energie
potenial pentru organism.
0nabolizarea trigliceridelor(biosinteza).
,rin acest proces se sintetizeaz molecule. )ste clar c , dac n urma
catabolizrii trigliceridelor se obin glicerol i acizi grai, n sinteza
acestora gliceroul va fi elementul de baz.
a)c%nd sinteza are loc n lumenul intestinal, viteza de reacie este mare i
se trece prin etapele monoglicerid(glicerol)digliceridtriglicerid(
b)a doua cale de sintez a trigliceridelor are loc n esuturi, pornind de la
glicerofosfat ca element de baz i substana denumit acetilcoenzima
0. 0mintim faptul c glicerofosfatul poate proveni fie din glicerol prin
fosforilare n prezena 0/,, fie din glucoz pe calea
di+idroxiacetonofosfat. 1olosirea acestei ci necesit prezena insulinei,
care permite ptrunderea glucidelor n celulele esutului gras, unde are
loc sinteza.
"n ceea ce privete efectele exerciiilor fizice asupra trigliceridelor, putem
aminti c trigliceridele din plasm i muc+i au o ardere crescut n timpul
efortului, fr s se observe dup aceasta o scdere aconcentraiei lor
intramusculare.
Sa constatat c metabolismu trigliceridelor este influenat de cantitatea
de insulin secretat. $u c%t este mai multinsulin cu at%t scade mai
mult cantitatea intramusculr a trigliceridelor. $%nd durata exerciiului
este prelungit, trigliceridele se depun n n muc+i, unde capacitatea de
ardere i deci de consum a grsimilor este mai mare. 2eiese c n timpul
efortului grsimile neutre(trigliceridele)sunt arse n cantitate mai mare
dec%t n repaos. "n felul acesta este mpiedicat depunerea lor n esuturi.