Prajitura eszter hazi

Ingrediente:
Blat 1:
5 oua
5 linguri faina
5 linguri zahar
Blat 2:
5 albusuri
230 gr zahar
120 gr nuci macinate
2 linguri faina
Crema:
5 galbenusuri
500 ml lapte
200 gr unt
150 gr zahar
5 linguri faina
2 plicuri zahar vanilat
o lingura amidon
Sirop:
100 ml apa
3 linguri zahar
1 lingura esenta vanilie
Glazura de ciocolata:
200 g ciocolata cu lapte
60 ml frisca lichida
1

Preparare:
Etapa 1 Blatul 1:
se separa albusurile de galbensuri
albusurile se bat spuma tare cu zaharul ca de bezea, apoi se adauga galbenusurile si se amesteca
se adauga faina si se amesteca cu o spatula pana ce se incorporeaza in amestec
compozitia rezultata se toarna intr o tava tapetata cu hartie de copt si se da la cuptorul incins la
180 C pana trece testul scobitorii
cand este gata se lasa la racit
Etapa 2 Blatul 2:
albusurile se bat spuma cu zaharul si apoi se adauga nucile si se mixeaza
se adauga si faina si se omogenizeaza
compozitia rezultata se toarna in aceeasi tava in care s a copt primul blat si se coace la 180 de
grade pana trece testul scobitoarea
cand este gata se lasa la racit
Etapa 3 Crema:
galbenusurile se mixeaza bine cu zaharul si zaharul vanilat pana pana isi dulbeaza volumul si
devin albicioase
separat se amesteca faina si amidonul cu 200 ml lapte caldut si amestecul de faina se adauga la
crema de galbenusuri si se omogenizeaza bine
restul de 300 ml de lapte se pun la foc mic cat sa dea un clocot, apoi se toarna in fir subtire peste
compozitia pregatita mai devreme, mixand incontinuu
compozitia se pune la bain marie si se amesteca incontinuu pana se ingroasa ca o budinca
se lasa sa se raceasca complet
separat se mixeaza untul spuma (la temperatura camerei), apoi se adauga cate o lingura din
crema de galbenusuri racita, mixand pana se omogenizeaza bine
Etapa 4 Siropul:
apa se fierbe cu zaharul, apoi cand se mai raceste se adauga esenta de vanilie
Glazura de ciocolata:
ciocolata rupta bucati impreuna cu frisca se pun la foc mic si se lasa pana se topeste ciocolata
fara a fierbe amestecul!!
Etapa 5 Asamblarea:
blatul 1 se insiropeaza cu jumatate din cantitatea de sirop, apoi se pune crema, blatul 2 care apoi
se insiropeaza cu restul de sirop iar peste el se adauga glazura de ciocolata partial racita