n aceast list sunt prezentai aditivi alimentari grupai dup rolul acestora n modificarea

caracteristicilor produselor alimentare. Aditivii al cror cod este marcat cu fundal rou pot
reprezenta un risc pentru sntate, conform surselor citate.
Cuprins
[ascunde]
1 Colorani
2 Conservani
3 Antioxidani i corectori de aciditate
4 Emulgatori, stabilizatori, ageni de ngroare i ageni de afnare
5 ndulcitori
6 Ageni antiaglomerani
7 Potenatori de arom
8 Ageni de tratare a finii
9 Ageni de glazurare
10 Gaze de ambalare
11 Note
12 Legturi externe
Colorani[modificare | modificare surs]
Coloranii sunt substane care adaug sau redau culoare produselor alimentare i includ
componente naturale ale produselor alimentare sau alte substane naturale care nu sunt de regul
consumate ca alimente de sine stttoare i care nu sunt de obicei utilizate ca ingrediente
caractersitice n alimentaie. Preparatele obinute din produse alimentare i din alte materii prime
comestibile naturale obinute prin extracie fizic i/sau chimic conducnd la o extracie
selectv a pigemenilor n raport cu constituenii nutritivi sau aromatici sunt considerate
colorani.
[1]

Consumul unor produse alimentare n care se utilizeaz anumii colorani artificiali (E102, E104,
E110, E122, E124 i E129) mpreun cu conservantul benzoat de sodiu (E211), poate avea efecte
negative (hiperactivitate) asupra comportamentului copiilor. Aceasta este concluzia unui studiu
comandat n anul 2007 de agenia guvernamental britanic pentru standarde alimentare (Food
Standards Agency, FSA) i realizat de ctre Universitatea Southampton din Regatul Unit al
Marii Britanii i al Irlandei de Nord. Ca urmare, prinii au fost sftuii s ndeprteze din hrana
de zi cu zi a copiilor produsele ce conin aditivii menionai anterior.
[2]
n anul 2008, Parlamentul
European i Consiliul Uniunii Europene au impus productorilor din industria alimentar s
includ pe etichetele produselor ce conin oricare dintre cei ase colorani informaii
suplimentare sub forma unui avertisment de tipul "poate afecta negativ activitatea copiilor i
atenia acestora".
[1]

E100 curcumin
Un colorant natural (galben-portocaliu) utilizat n
margarin, gemuri, jeleuri i marmelade i alte preparate similare din
fructe (inclusiv produse cu coninut sczut de calorii). De asemenea utilizat
n crnai, pateu i aspic, granule i fulgi de cartofi uscai, mutar.
[3]

E101 riboflavin
Vitamina B
2

E102 tartrazin
Este un colorant galben care se gsete n dulciuri (budinci, ngheate,
dropsuri), buturi, mutar, supe instant, gemuri, cereale, snacks-uri.
Este considerat a avea aciune cancerigen (tumori tiroidiene), poate
provoca mutaii cromozomiale i determina deficiene n vitamina B6 i
zinc.
[necesit citare]

E104 galben de chinolin
Este folosit n rujuri, produse pentru pr, parfumuri, o larg gam de
medicamente. Totodat este utilizat ca i colorant galben pentru ngheate,
dropsuri, prafuri de budinc.
E110
galben apus de soare
FCF, galben
portocaliu S
Intr n componena sucurilor, dropsurilor, ngheatei, a snack-urilor,
precum i n unele buturi, medicamente, conserve de pete, prafuri de
budinc.
Este considerat cancerigen (tumori renale) i are ca efecte congestia
nazal, alergii, hiperactivitate, dureri abdominale, vom,
indigestie.
[necesit citare]

E120
cochineal, acid
carminic, carmin,
crmz
Este un pigment de un rou-intens extras din femela coenilei, o insect
exotic din Mexic.
Este adugat frecvent n produse ca iaurturile i sucurile de fructe, n
special varietile care necesit o culoare rubinie (de exemplu cele de
viine, de ciree sau de cpuni).
E122 azorubin, carmoizin
n prezent este interzis n Canada, Japonia, Norvegia, SUA i Suedia. UE
nc evalueaz riscurile poteniale pentru sntate.
E124
ponceau 4R, rou
cochineal A
Este considerat cancerigen i prin urmare interzis n ri precum SUA,
Norvegia, Finlanda. Dar nc folosit pe scar larg n restul UE.
[4]

E127 eritrozin
Este un colorant rou pentru compoturi i alte alimente. Este ntlnit n
buturi alcoolice, ngheat, prjituri, bomboane, sucuri rcoritoare.
Cercettorii au ajuns la concluzia c provoac mutaii genetice, cancer al
tiroidei la obolani (studiu din anul 1990), posibil i la om.
[necesit citare]

E128 rou 2G
Comisia European a considerat colorantul E128 susceptibil de a prezenta
un risc major pentru sntatea uman, i n 2007 suspend utilizarea
acestuia n alimentaia uman, precum i introducerea acestuia pe pia i
importul de produse care conin acest colorant.
[5]

E129 rou allura AC
Este interzis n Danemarca, Belgia, Frana, Eleveia i Suedia. Este permis
n SUA i UE (pstrnd totui interdiciile impuse de rile membre
menionate anterior).
E132 indigotin, indigo
Este un colorant care se adug n tablete i capsule, ngheat, dulciuri,
carmin
produse de patiserie, biscuii.
Poate provoca grea, vom, hipertensiune arterial, urticarie, probleme de
respiraie i alte reacii alergice.
[necesit citare]

E150a caramel simplu
Termenul de caramel se refer la produsele de culoare maro mai mult sau
mai puin intens, care sunt destinate pentru colorare. Nu corespunde
produsului zaharos aromat obinut prin nclzirea zahrului i care se
folosete pentru aromatizarea alimentelor (de exemplu, produse de
cofetrie, patiserie, buturi alcoolice).
[3]

Se adaug la pine din mal, bere neagr, oet balsamic (de
Modena), whiskey, vinuri licoroase, legume n oet, saramur sau ulei (cu
excepia mslinelor), gemuri, jeleuri, marmelade, crnai, pateu, aspic.
[3]

E150b
caramel de sulfit
caustic
E150c caramel de amoniu
E150d
caramel de sulfit de
amoniu
E160a
beta-caroten, amestec
de caroteni
Sursele naturale de beta-caroten sunt morcovii, cartofii dulci,
i cantalupii (varietate de pepene galben cu miezul de culoare portocalie).
E160c
extract de ardei iute,
capsantin, capsorubin
Colorant natural rou nchis. Este utilizat n egal msur i ca
aromatizant.
E162
rou din sfecl roie,
betanin
Larg utilizat, dar culoarea este destul de instabil.
Conservani[modificare | modificare surs]
Conservanii sunt substane care prelungesc durata de depozitare a produselor alimentare prin
protejarea acestora mpotriva deteriorrii cauzate de microorganisme.
E200 acid sorbic
Este un conservant care mpiedic formarea de mucegaiuri i drojdii, nefiind
eficient mpotriva bacteriilor.
Este utilizat la un spectru larg de produse, cum sunt iaurtul i alte produse
lactate fermentate, salate de fructe, limonad, brnz, pine de secar,
prjituri i produse de panificaie, pizza, fructe de mare, suc de lmie, cidru,
i supe.
E202 sorbat de potasiu
Este folosit ca i conservant pentru prunele uscate.
E211 benzoat de sodiu
Este utilizat n calitate de conservant mpotriva drojdiilor i bacteriilor n
produsele acide, cum ar fi dressing-urile pentru salate, buturi carbogazoase
cu arome de citrice, gemuri, sucuri de fructe citrice, murturi i condimente.
Se gsete de asemenea i n apa de gur bazat pe alcool.
n combinaie cu acidul ascorbic (vitamina C, E300), benzoatul de sodiu
i benzoatul de potasiu (E212) pot forma benzen, un cunoscutcancerigen.
Factori ca temperaturile ridicate, lumina, i timpul petrecut pe raft pot
stimula formarea benzenului.
[6]

Ca urmare a ngrijorrii crescnde a consumatorilor, n ce privete relaia
dintre E211 i hiperactivitatea i deficitul de atenie la copii (ADHD) i
modificarea unor pri din ADN, compania Coca-Cola a hotrt s retrag
treptat E211 din produsele sale imediat ce va descoperi o alternativ
satisfctoare.
[7]

E212 benzoat de potasiu
Informaiile despre E211 sunt valabile i pentru E212.
n UE nu este recomandat folosirea acestuia pentru produsele destinate
consumului de ctre copii.
E214
p-hidroxibenzoat de
etil, etil paraben
Autoritatea European pentru Sigurana Alimentar (European Food Safety
Authority, EFSA) nu a fost n msur s recomande o doz zilnic admis
(DZA) pentru parabenul de propil (E216), deoarece acesta, spre deosebire de
parabenul de etil (E214) i cel de metil (E218), a avut efecte asupra
hormonilor sexuali i a organelor de reproducere masculine la obolanii
tineri.
[8]

n directiva 2006/52/CE se menioneaz c este necesar s se interzic
utilizarea p-hidroxibenzoailor (PHB), denumii i parabeni, n suplimentele
alimentare lichide.
[8]

E215
derivat sodic al
esterului etilic al
acidului p-
hidroxibenzoic
E216
p-hidroxibenzoat de
propil, propil paraben
E217
derivat sodic al
esterului propilic al
acidului p-
hidroxibenzoic
E218
p-hidroxibenzoat de
metil, metil paraben
E219
derivat sodic al
esterului metilic al
acidului p-
hidroxibenzoic
E220 dioxid de sulf
Este folosit ca i conservant pentru fructele uscate, n special caise. Pstreaz
aspectul i culoarea original a fructelor i previne putrezirea lor.
Este folosit n aproape toate vinurile comerciale ca antiseptic i antioxidant
pentru a preveni dezvoltarea bacteriilor i oxidarea, deci pentru a pstra
gustul, parfumul i culoarea original a vinului.
Este responsabil pentru cuvintele "conine sulfii" ce se regsesc pe
etichetele sticlelor de vin. Dup legislaia UE i SUA, vinurile cu o
concentraie de dioxid de sulf mai mic de 10 ppm nu trebuie s aib
inscripionate cele dou cuvinte.
E222
sulfit acid de
sodiu(bisulfit de
sodiu)
Este folosit n conservele de fructe pentru a preveni oxidarea i pentru a
distruge microbii.
E223
metabilsufit de
sodiu(disulfit de
sodiu)
Datorit efectului su oxidant, poate reduce coninutul de vitamine din
produse.
[9]

E249 nitrit de potasiu
Utilizat pentru produse din carne uscat, srat, netratat termic.
[10]

E250 nitrit de sodiu
Este frecvent utilizat cu rol dublu n produsele din carne (pastram, unc
etc.) pentru a pstra culoarea roiatic a crnii, i de asemenea pentru
prevenirea dezvoltrii bacteriilor productoare de toxin botulinic.
Principala ngrijorare legat de nitritul de sodiu este
formarea nitrozaminelor considerate cancerigene atunci cnd
produsele de carne care conin E249 sau E250 sunt expuse la temperaturi
nalte (prin prjire sau la grtar).
[11]
Acidul ascorbic (vitamina C, E300)
sauacidul eritrobic (E315) mpiedic formarea de nitrozamine, i de aceea
sunt utilizai mpreun cu nitritul de sodiu.
E251 nitrat de sodiu
Folosit n produsele din carne srat, inclusiv n conservele de carne.
[10]

E252 nitrat de potasiu
Folosit n brnz tare, semitare, semimoale. De asemenea i pentru hering
sau prot marinat.
[10]

E270 acid lactic
mpiedic alterarea mslinelor spaniole, stabilizeaz aciditatea n procesul de
fabricare a brnzei, i crete aciditatea la deserturile congelate, buturile
carbogazoase cu arome de fructe.
[12]

Antioxidani i corectori de aciditate[modificare | modificare surs]
Antioxidanii reprezint substane care prelungesc viaa produselor alimentare prin protejarea
acestora mpotriva deteriorrii cauzate de oxidare, precum rncezirea grsimii i schimbarea
culorii.
Corectorii de aciditate reprezint substane care modific sau
controleaz aciditatea sau alcalinitatea unui produs alimentar.
E300 acid ascorbic
Vitamina C
E306 extract bogat ntocoferol
Vitamina E
E307 alfa-tocoferol
E308 gama-tocoferol
E309 delta-tocoferol
E310 galat de propil
Galaii se utilizeaz, de obicei n combinaie cu E320 sau E321, n grsimi
i uleiuri pentru fabricarea profesional a alimentelor tratate termic, ulei i
grsime de gtit (excluznd uleiul de turt de msline), untur, ulei de
pete, grsime de vit, pasre i oaie.
[10]

E311 galat de octil
E312 galat de dodecil
E315 acid eritrobic
Utilizat n produse din carne semiconservate i conservate, produse din
pete semiconservate i conservate, pete refrigerat i congelat cu piele
roie.
[10]

E320 butilhidroxianisol(BHA)
Este un antioxidant sintetic folosit pentru a preveni rncezirea n grsimi
i produse grase.
Utilizat de obicei n combinaie cu E321 n alimente tip snacks pe baz de
cereale, supe i ciorbe deshidratate, sosuri, carne deshidratat, condimente
i mirodenii, cereale prepreparate, cartofi granulai deshidratai (chipsuri),
gum de mestecat, suplimente dietetice.
[10]

Dac E320 i/sau E321 sunt adugate ntr-un ingredient (de
exemplu, maripanul
[13]
) folosit ntr-un produs alimentar, nu este necesar
ca vreunul s fie declarat n lista de ingrediente.
Este de asemenea folosit n produsele cosmetice i n ambalajele pentru
alimente.
[14]

Este interzis n Austria.
[13]

Institutul naional de sntate (National Institutes of Health) din SUA a
declarat c E320 este anticipat n mod rezonabil ca fiind cancerigen
pentru oameni, bazndu-se pe rezultatele experimentelor efectuate pe
animale.
[15]

Statul California din SUA l-a declarat cancerigen i prin urmare a interzis
ntrebuinarea acestuia.
E321 butilhidroxitoluen(BHT)
Este un antioxidant sintetic folosit pentru a preveni rncezirea n grsimi
i produse grase.
Este de asemenea folosit n produsele cosmetice i n ambalajele pentru
alimente.
[14]

E322 lecitin
Sursele naturale de lecitin sunt glbenuul de ou i seminele de soia.
ntrzie rncezirea i ajut la obinerea unor prjituri sau torturi mai
pufoase. Avnd rol i de emulgator, aceasta mpiedic separarea uleiului
i apei.
[12]

E330 acid citric
Este de fapt cunoscuta sare de lmie.
Se gsete n cele mai multe sucuri care se afla n comer, mutar (sub
form de arome), ciuperci conservate.
E338 acid fosforic
Produce tulburri digestive (indigestie, vom, colici abdominale,
.a.).
[necesit citare]

Este folosit i n preparatele din brnz.
Emulgatori, stabilizatori, ageni de ngroare i ageni de
afnare[modificare | modificare surs]
Emulgatorii sau agenii emulsifiani reprezint substane care fac posibil formarea sau
meninerea unui amestec omogen de dou sau mai multe faze imiscibile n alimente, ca ulei i
ap.
Stabilizatorii reprezint substane care, adugate unui produs alimentar, fac posibil meninerea
strii fizico-chimice a acestuia. Stabilizatorii includ substane care permit meninerea unei
dispersii omogene de dou sau mai multe substane imiscibile, precum i substane care
stabilizeaz, conserv sau intensific culoarea unui produs alimentar.
Agenii de ngroare reprezint substane care, adugate unui produs alimentar, cresc
vscozitatea acestuia.
Gumele au rol de stabilizator dar i de agent de ngroare, printre altele s menin uleiul i apa
amestecate mpreun n dressing-urile pentru salate, s ncapsuleze uleiurile aromatice n
suplimentele nutritive sub form de praf sau tablete. Gumele sunt de asemenea folosite pentru
nlocuirea masei grase din produsele cu grsime redus. Ele sunt derivate din surse naturale
(arbori, alge, bacterii) i nu sunt absorbite de corpul uman.
[12]

Agenii de afnare sunt substane sau combinaii de substane care elibereaz gaz, mrind astfel
volumul aluatului sau al cocii.
E406 agar-agar

E407 caragenan
Este o familie de polizaharide ce sunt extrase din specia
de alge roii denumit Chondrus crispus. Extractele
gelationoase din aceast alg reprezint o alternativ
vegetal la gelatin.
E410 gum de carruba

E411 gum de ovz
Este un agent de ngroare, polizaharid natural, obinut
din ovz care n concentraie ridicat produce flatulen i
balonare.
[necesit citare]

E412 gum de guar
Este un agent de ngroare, emulsificator i stabilizator
obinut din rina de guar care poate provoca grea,
meteorism i crampe, i reduce nivelul
colesterolului.
[necesit citare]

E413 tragacant

E414 gum de acacia, gum arabic

E415 gum de xantan

E440 pectine (pectin, pectin amidat)
Pectina este un carbohidrat care ntrete membranele
celulelor din fructele citrice, mere, morcovi, i alte fructe
i legume.
Pectina capt, prin amestecare cu ap i prin fierbere,
forma unei gelatine. Aceasta constituie baza pentru
prepararea marmeladei i a gemurilor.
E450
difosfai (difosfat disodic, difosfat
trisodic, difosfat tetrasodic, difosfat
dipotasic, difosfat tetrapotasic, difosfat
dicalcic, dihidrogeno-difosfat de
calciu)
Folosii n produse fine de panificaie, fin cu ageni de
afnare, sosuri, deserturi, biscuii i pesmei.
[10]

E451
trifosfai (trifosfat pentasodic, trifosfat
pentapotasic)
Adugai n supe i ciorbe, ceai i infuzii de plante.
[10]

E452
polifosfai (polifosfat de sodiu,
polifosfat de potasiu, polifosfat
calcosodic, polifosfai de calciu)
Utilizai n produse alimentare sub form de praf, gum
de mestecat, cereale pentru micul dejun, snacks, surimi,
paste din pete i crustacee, glazuri, produse de cofetrie,
fidea, aluaturi, file de pete neprelucrat, refrigerat i
congelat, produse din crustacee refrigerate i
congelate.
[10]

E466 carboximetilceluloz
Produce tulburri digestive (indigestie, vom, colici
abdominale .a.).
[necesit citare]

E500
carbonai de sodiu (carbonat de sodiu,
carbonat acid de sodiu, sescvicarbonat
de sodiu)
Carbonatul acid de sodiu este denumirea tiinific
a bicarbonatului de sodiu folosit n buctrie.
Este un agent de afnare reprezentnd o component a
parfului de copt, i este folosit n alimentele de nrcare
pentru sugari.
E501
carbonai de potasiu (carbonat de
potasiu, carbonat acid de
potasiu), potas
Utilizat n produse pe baz de cacao i de ciocolat, lapte
deshidratat i parial deshidratat.
E512 clorur stanoas
Utilizat exclusiv pentru stabilizarea
culorii sparanghelului alb n cutii de conserv i n
borcane de sticl.
[10]

E525 hidroxid de potasiu, potas caustic
Utilizat n alimentele de nrcare pentru sugari i n
produsele pe baz de cacao i de ciocolat.
[10]

E579 gluconat de fier
Este un stabilizator folosit pentru nnegrirea (oxidarea)
artificial a mslinelor.
Este de asemenea utilizat ca surs de fier i de industria
farmaceutic n tabletele de suplimente nutritive.
[12]

E927b carbamid, uree
Este folosit, cu rol de stabilizator, exclusiv pentru guma
de mestecat fr adaos de zahr.
[10]

ndulcitori[modificare | modificare surs]
ndulcitorii sunt substane utilizate pentru a da un gust dulce produselor alimentare sau utilizate
pentru ndulcitorii de mas.
[1]

E420 sorbitol
Este un zahr-alcool ce are aproximativ jumtate din dulceaa zaharozei.
Unele persoane cu diabet folosesc sorbitolul ca ndulcitor, deoarece este
lent absorbit de organism i nu cauzeaz o crete brusc
a glicemiei (nivelul glucozei n snge).
[12]

Nu conduce la apariia cariilor dentare, deoarece bacteriile din cavitatea
bucal nu metabolizeaz sorbitolul foarte bine. De aceea este folosit n
gumele de mestecat.
Consumul unei cantiti semnificative poate avea un puternic efect
laxativ, cauznd chiar i diaree.
E421 manitol
Este posibil s provoace alergii. Este interzis n mncarea sugarilor
putnd provoca diaree i disfuncii renale. Poate provoca grea, vom i
se regsete n produse cu coninut redus n calorii.
[necesit citare]

E950
acesulfam K, acesulfam
potasiu
Este un ndulcitor artificial, de aproximativ 200 de ori mai dulce
dect zaharoza. Este de obicei folosit n combinaie
cu aspartamul, sucraloza sau zaharina.
Este utilizat n guma de mestecat, produsele de patiserie, dulciurile pe
baz de gelatin, sucurile dietetice (aa numitele "sugar-free").
E951 aspartam
Este un ndulcitor artificial, de aproximativ 200 de ori mai dulce
dect zaharoza.
[16]
, frecvent folosit i care poate fi sursa a peste 70 de
tipuri de boli, potrivit cercettorilor.
[necesit citare]

Se ntlnete cel mai des n guma de mestecat, produse zaharoase, buturi
rcoritoare.
Joac un rol important n declanarea tumorilor cerebrale, a sclerozei
multiple, malformaiilor i diabetului.
[necesit citare]
Este cancerigen.
E952
acid ciclamic i srurile
sale de Na i Ca
(ciclamat de sodiu,
ciclamat de calciu)
Ciclamatul de sodiu este un ndulcitor artificial, de 30-50 de ori mai dulce
dect zaharoza, depinznd de concentraia utilizat - nefiind o relaie
liniar. Este de obicei folosit mpreun cu ali ndulcitori, n
special zaharin.
Acest controversat ndulcitor a fost utilizat n USA pn n anul 1970,
dup care a fost interzis. Studiile pe animale au indicat c produce cancer
i afecteaz glandele genitale masculine (testiculele), dar nu direct, ci
amplificnd potena altor substane cancerigene.
[12]

E953 isomalt
Este un tip de zahr-alcool, oferind aproape jumtate din caloriile unei
cantiti similare de zaharoz (zahr). Similar cu ali zahr-alcooli, induce
riscul unor neplceri gastrice (flatulen i diaree) atunci cnd este
consumat n cantiti mari (peste 50 g/zi pentru aduli i 25 g/zi pentru
copii).
Este de obicei folosit mpreun cu sucraloza, obinnd astfel un amestec
aproximativ la fel de dulce ca zahrul.
E954
zaharin i srurile sale
de Na, K i Ca
(zaharinat de sodiu,
zaharinat de potasiu,
zaharinat de calciu)
Este un ndulcitor artificial de aproximativ 300-500 de ori mai dulce
dect zaharoza.
[16]

E955 sucraloz
Este un ndulcitor artificial, de aproximativ 600 de ori mai dulce
dect zaharoza.
E957 taumatin
Este de aproximativ 2000-3000 de ori mai dulce dect zaharoza.
[16]

E962
sare de aspartam-
acesulfam
Este un ndulcitor artificial, de aproximativ 350 de ori mai dulce
dect zaharoza.
E965 maltitol
Este un zahr-alcool care nu este bine absorbit de ctre organismul uman,
ceea ce nseamn mai puine calorii pe gram dect zahrul.
Nu conduce la apariia cariilor dentare, de aceea este folosit n gumele de
mestecat.
Consumul unei cantiti semnificative (mai mult de 20-30 grame) poate
avea efecte laxative.
[12]

E967 xilitol
Este aproximativ la fel de dulce ca zaharoza, dar furniznd doar dou
treimi din energia obinut de la aceeai cantitate de zaharoz.
Ageni antiaglomerani[modificare | modificare surs]
Agenii antiaglomerani sau agenii de separare reprezint substane care reduc tendina
particulelor unui produs alimentar de a adera una de alta.
E535
ferocianura de
sodiu
Utilizai n produse alimentare sub form de praf (inclusiv zaharuri), sare i
substituenii ei, suplimente alimentare dietetice, alimente sub form de tablete,
pastile, drajeuri, brnz tare i brnz prelucrat tiat felii, gum de
mestecat, orez, crnai i jeleuri (numai tratament superficial).
[10]

E555 este folosit n sare, lapte praf i fin sub forma granulelor gluten-kaolin
numite 'Pesta'. Dei se tie c aluminiul este cauza unor probleme placentare n
timpul sarcinii i c este asociat cu boala Alzheimer, este permis n
Romnia
[17]
.
[necesit citare]

E536
ferocianura de
potasiu
E551 dioxid de siliciu
E552 silicat de calciu
E553a
silicat de
magneziu,
trisilicat de
magneziu
E553b talc
E554
silicat alumino-
sodic
E555
silicat alumino-
potasic
E556
silicat alumino-
calcic
E559
silicat de
aluminiu (Kaolin)
Potenatori de arom[modificare | modificare surs]
Potenatorii de arom reprezint substane care amelioreaz gustul i/sau mirosul existent al unui
produs alimentar. Acetia pot fi obinui din surse naturale (prin distilare,macerare, extracie
lichid-lichid etc.) sau sintetizai chimic.
n UE este interzis adugarea potenatorilor din tabelul urmtor la miere, uleiuri i grsimi de
origine animal sau vegetal neemulsionate, unt, lapte i smntn pasteurizate i sterilizate
(inclusiv degresate, integrale i semidegresate), produse lactate fermentate natural nearomatizate,
ap mineral natural i ap de izvor, cafea (cu excepia cafelei solubile aromate) i extractelor
de cafea, frunze de ceai nearomatizate, zahr, i paste finoase uscate.
[10]

E620 acid glutamic
Glutamatul monosodic este un poteniator de arom i este adugat n cantitate
mai mare la amestecurile de condimente i mirodenii cum ar fi produsele de
tip Vegeta care conin pn la 15% glutamat monosodic, precum i supele la plic.
Alte produse care pot conine glutamat monosodic sunt unele mezeluri sau unele
tipuri de brnz topit.
E621
glutamat
monosodic
E622
glutamat
monopotasic
E623
diglutamat de
calciu
E624
glutamat de
monoamoniu
E625
diglutamat de
magneziu
E626 acid guanilic
Acidul guanilic este adesea utilizat n sinergie cu inozinatul disodic (E631), acest
amestec formnd aa numitele 5-ribonucleotide disodice (E635).
E627 guanilat disodic
E628
guanilat
dipotasic
E629
guanilat de
calciu
E630 acid inozinic
Acidul inozinic se utilizeaz predominant mpreun cu glutamatul monosodic
(E621). Datorit efectelor sinergice ntre cele dou substane, impactul
glutamatului monosodic asupra gustului este intensificat.
E631 inozinat disodic
E632
inozinat
dipotasic
E633
inozinat de
calciu
E634
5-
ribonucleotide
de calciu

E635
5-
ribonucleotide
disodice
Utilizate mpreun cu glutamatul monosodic (E621).
Ageni de tratare a finii[modificare | modificare surs]
Agenii de tratare a finii, alii dect emulsifianii, sunt substane care se adaug finii sau
aluatului pentru a i mbunti calitile panificabile.
[1]

E924
bromat de
potasiu
Agenia internaional pentru cercetarea cancerului (International Agency for
Research on Cancer, IARC) l consider posibil cancerigen pentru oameni.
[18]

Este interzis n UE, Canada, China i multe alte ri. n SUA i Japonia nu a fost
interzis utilizarea acestuia.
Ageni de glazurare[modificare | modificare surs]
Agenii de glazurare (inclusiv lubrifianii) sunt substane care, aplicate pe suprafaa extern a
unui produs alimentar, i confer acestuia un aspect lucios sau acioneaz ca un strat protector.
E901
cear de
albine (alb i
galben)
Sunt utilizate ca ageni de glazurare pentru produse de cofetrie (inclusiv
ciocolat), produse fine de panificaie de dimensiuni mici n strat de ciocolat,
snacks, fructe n coaj, boabe de cafea. Sunt folosite de asemenea pentru
suplimente alimentare dietetice, fructe citrice, pepeni, mere i pere proaspete
(numai tratament superficial).
[10]

E902 cear candelilla
E903 cear carnauba
E904 elac
E912
esteri ai
acidului
montanic
Utilizai ca ageni de glazurare pentru fructele citrice proaspete (numai tratament
superficial).
[10]

E914
cear de
polietilen
oxidat
Gaze de ambalare[modificare | modificare surs]
Gazele de ambalare reprezint gaze ce intr n componena aerului, i care sunt introduse ntr-un
container naintea, n timpul sau dup plasarea unui produs alimentar n container.
Ambalarea n atmosfer protectoare este o tehnic folosit n industria alimentar atunci cnd se
dorete prevenirea oxidrii i dezvoltrii bacteriilor. Aceasta presupune eliminarea oxigenului
din atmosfera ce nconjoar produsul prin nlocuirea acestuia cu alt gaz, azot sau amestec de azot
i dioxid de carbon, n funcie de necesiti. n schimb, produsele ce conin carne roie proaspt
trebuie ambalate ntr-o atmosfer mbogit n oxigen pentru a menine culoarea roie i
atractiv a produsului.
E290
dioxid de
carbon

E941 azot
Folosit la ambalarea ermetic n pungi de plastic a legumelor crude (de exemplu
frunze de salat) ce pot fi direct utilizate n prepararea salatelor.
Utilizat la ambalarea ermetic n pungi a chipsurilor de cartofi, pentru a preveni
rncezirea acestora n prezena oxigenului din aer.
E948
oxigen