Metabolismul Mineralelor

Apa este principalul constituent al tuturor fiintilor vii si

indeplineste rolul fundamental.
Reprezinta 65% din greutatea corpului. Continutul scade cu
varsta astfel embrionul are 97% apa , fatul de 3 luni -94% apa , sau
nou nascutul la nastere 66% apa.
Repartitia apei in organism.
In doua sectoare hidrice: - cel intracelular ( 50% din greutate
corpului )
- cel extracelular ( 20% din greutate corpului )
Cele 2 sectoare hidrice sunt separate prin memberana celulara
a carei permeabilitate selective determina deplasarile apei si
electrolitilor. De fapt , aceasta membrana este impermeabila pentru
cationii Na+ si anionii mari si este permeabila pentru cationii K+ si
anionii mici. Ca urmare , lichidul extracelular este o solutie de NaCl
pe cand lichidul intracellular este o solutie de fosfati si proteinat de
K.
Sectorul extracelular este alcatuit din lichidul interstitial ,
plasma sangvina , limfa , fluidele din tesuturile interstitiale , fluidele
din oase si fluidele transcelulare. Acestea din urma sunt reprezintate
in special de lichidul din tractul digestiv , bila si lichidul cefalorahidian.

Proprietati fizico-chimice ale apei.

Deoarece apa este un dihidrat , are punct de topire la 0 grade C , de
fierbere la 100 grade C , valori mult mai mari decat a dihidratilor
omologici.

Caldura specifica si de vaporizare

Caldura specifica a apei este mare , ca urmari apa poate primi sau
ceda o cantitate crescuta de caldura fara a-si modifica simtitor
propria sa temperatura.
Apa are o caldura de vaporizare mare ceea ce asigura
desfasurarea normala a proceselor biologice din organism.

Poloritatea moleculelor de apa.

Datorita caracterului electronegative al O2 comparativ cu H2 apa
este un dipol , ca urmare moliculele de H2O se asociaza de pe 3,4,6
sau mai multe , in functie de starea de agregare a apei.

Rolul apei in organism.

Rol structural intra in constitutia tesuturilor.
Rol de transportor in organism al substantelor nutritive si al
produsilor de excretie rezultati in diverse metabolisme , datorita
faptului ca apa este mediul intern in care se distribuie toate
substantele solubile organice si anorganice.
Rol de metabolit universal , de reactant si de produs de reactie in
procese biochimice fundamintale in organism.
Rol de aliment indispensabil.

Echilibrul apei in organism.

Volumul total al apei este constant la omul sanatos pentru ca exista
un echilibru permanent intre apa ingerata si eliminata.
Variatiile zilnice sunt mai putin de 1% din greutatea corpului.
Daca variatiile sunt depasite echilibrul dispare , ceea ce duce la
acumlari sau eliminari excesive de apa.
Mentinerea in stare constanta a echilibrului este asigurata de :
- buna functionare reglata din hipotalamus.
- buna activitate renala si hormonala ( ADH )
- necesarul zilnic de apa al unui om sanatos este 1,5 2 l /zi. Nevoile
cresc cu 0,5 l/zi in caz de transpiratie , -0,5-1 l /zi in caz de voma ,
diaree.

Acumularile sau pierderile excesive determina tulburari grave

- > boli grave - > moarte.

Elemente minerale ale organismului.

Clasificare in functie de proprietati si roluri.
1- Cele mai importante elemente care intra in compozitia apelor si a
tuturor constituienti organici :
C , H , O , N , S - sub forma de glucide.
2- Ca , Mg , Na , K , Cl , au rol important din punct de vedere
structural si functional aport zilnic > 100 mg/zi.
3- Oligoelementele din organism in cantitate < de 0,05% din
greutatea organismului : cobalt , brom ,Cu , Fe , I , Mn , selenium ,
Zn si molibdem.
4- Elemente aditionale nu indeplinesc functii importante dar sunt
necesare nutritiei , arseniu , Ni , staniu , paladiu.
5- Elemente toxice Hg , Pb

Calciul
- cel mai abundant 99% se gaseste in oase si dinti sub forma de
hidroxiapatita , in oase fosfat anorganic amorf sau carbonat.
- in lichide , in tesuturi moi in ser 9-11 mg %
LCR 4,5 mg %
Muschi 70 mg %
Nervi 15 mg %
Surse lapte , produse lactate , galbenus , fasole , morcov , carne.

Metabolismul calciului.
In intestinul subtire calciu provenit din elementele ingerate este
absorbit cu ajutorul unui derivat de vitamina D3 numit 1,25
dihidroxicolecalciferol care ajuta la sintetizarea proteinelor care
fixeaza calciul impreuna cu care strabate peretele intestinal.
Vitaminele A , C , B parat hormon ajuta la fixarea Ca.
Ionii de Ca formeaza cu anionii din intestin saruri insolubile ,
oxalati fosfati , ca urmare 20-30 % din cantitatea de Ca ingerata
este absorbita.
Calcitonina inhiba absorbtia intestinala de Ca.
Cea mai mare cantitate de Ca se elimina prin scaun si o mica parte
prin urina.

Rolul metabolic al Ca.

Principalele functii din organism.
Cu anionii fosforici formeaza si mentin starea buna a oaselor
si dintilor. Acest lucru se realizeaza la o cantitate de Ca de 2,5 ori
mai mare dicat cantitatea ionilor fosforici. In oase raportul Ca : P
este 2,5 : 1.
Alte roluri :
- Participa la procesul de coagulare al sangelui
- La permeabilizarea membranelor celulare.
- Contractii musculare.
- Transmiterea impulsului nervos.
- Stimularea ritmului cardiac.
- Are capacitatea de a forma combinatii cu substante care scot ionul
de Ca din celula.
Necesarul de calciu 800 mg/zi.
- Acesta creste aproape 1200 mg/zi in perioada de crestere.
- In sarcina si alaptare ajunge la 1400 mg/zi.
- Persoane in varsta 1000 mg /zi.
Scaderea hipocalcemia :

- Moderata - titanie , insomnii , iritabilitate neuro-musculara ,

palpitatii , carii dentare.
- Severa malformatii osoase rahitism la copii si osteomalacie la
adulti , tulburari cardio-vasculare , artrite , dureri osoase ,
fragilitate dentara.

Fosforul.
- exista in toate celulele organismului.
- necesarul 600-700 mg fosfati anorganici si organici.
- continut mare se gaseste in muschi , schelet , sange.
- in plasma.
Concentratia variaza in functie de raportul de glucide necesarul de
fosfor 700-800-900 mg prin aport alimentar , vegetal si animal.

Metabolismul P.
- absorbtia din alimentatie se face in intestinul subtire in cantitate
mai mare si mai putin in colon.
Absorbtia este stimulate de derivati de vitamina D , prezenta
de fier , aluminiu , magneziu , inhiba absorbtia P pentru ca
formeaza fosfatii insolubili cu aceste metale.
Fosfatii solubili in exces sunt eliminati pe cale renala sub control
hormonal strict iar complet raspunzatori pentru aceasta fiind ,
parathormonul , calcinina , estrogenii si tiroxina.
Rolul metabolic al P
- sub forma de ioni fosforici si fosfati P indeplineste multiple roluri.
- in oase si dinti hidroxiapatita
- alaturi de Ca mentine starea buna a oaselor.
- participa la procesul de biosinteza si utilizarea zaharurilor si
lipidelor pentru procurare de energie.
Este constituient principal al acizilor nucleici.
Stimuleaza contractia musculara
- este necesar pentru pastrarea activitatii nervoase.
- formarea de coenzime.

In caz de deficit apar tulburari in formarea si calitatea oaselor si

dintilor.

Florul.
Alaturi de Ca si P intra in structura smaltului dentar , rol in
previnirea cariilor.
Surse : apa , solul , compusi minerali.

Metabolism
Necesarul prin alimentatie si apa de baut.
Sarurile solubile sunt absorbite imediat.
Cresterea concentratiei florului in regimul alimentar duce la
cresterea concentratiei in oase si dinti dar nu si in tesuturile moi.
Florul este eliminat prin urina , in cantitatii mici prin scaun si
transpiratie.
Printr-un process de difuzie ajunge in saliva , in aceeasi
concentratie ca in plasma.
Traverseaza usor plasma
Roluri :
- ionul de flor micsoreaza respiratia tisulara , glicoliza anaeroba a
organismelor izolate , descreste cantitatea de O2 si produsul de CO2
, inhiba activitatea unor enzimii si scade concentratia de acid lactic
din muschi.
- are rol anticoagulant deoarece precipita Ca.
Concentratia crescuta de flor in organism intarzie dezvoltarea
acestuia si determina modificari histologice in hipofiza si tiroida si
modificari de structura ale oaselor si dintilor , ca urmare creste
opacitatea si grosimea oaselor.
Lipsa fluorului din apa sau alimentatie duce la aparitia cariei
dentare.