UNIVERSITATEA DE TIINE AGRICOLE I MEDICIN VETERINAR ION IONESCU DE LA BRAD IAI

FACULTATEA DE ZOOTEHNIE

PSRIN BENONE

STAN TRAIAN

CRETEREA SUINELOR
ANUL III, SEMESTRUL II

MATERIAL DE STUDIU I.D.

IAI, 2012

CUPRINS

PROTECIA I IGIENA MUNCII N SECTORUL DE CRETERE A SUINELOR ........................................................................................................3 Legislaia normelor de igien i protecia muncii n ara noastr ...........................3 Msuri de protecia muncii n sectorul de cretere a suinelor.................................4 ABORDAREA I CONTENIA SUINELOR ...................................................5 1. Abordarea suinelor..............................................................................................5 2. Contenia suinelor ...............................................................................................6 STUDIUL EXTERIORULUI LA SUINE ......................................................... 11 METODE DE APRECIERE A EXTERIORULUI LA SUINE ...................... 22 1. Metode somatoscopice...................................................................................... 22 1.1. Metoda liber de apreciere................................................................. 22 1.2. Metoda punctelor ............................................................................... 22 2. Metode somatografice....................................................................................... 23 2.1. Metoda dreptunghiului....................................................................... 23 2.2. Metoda fotografierii ........................................................................... 24 2.3. Metoda filmrii .................................................................................. 25 3. Metode somatometrice...................................................................................... 25 3.1. Determinarea dimensiunilor corporale............................................... 25 3.1.1. Dimensiunile de lungime .................................................... 25 3.1.2. Dimensiunile de nlime .................................................... 25 3.1.3. Dimensiunile de lrgime ..................................................... 26 3.1.4. Perimetre ............................................................................. 26 3.2. Indicii corporali.................................................................................. 26 3.3. Cntrirea suinelor ............................................................................. 27 ELEMENTELE CARE CARACTERIZEAZ PROCESUL DE CRETERE .................................................................................................. 30 CONSTITUIA SUINELOR ............................................................................. 34 TEMPERAMENTUL SUINELOR ................................................................... 37 PRECOCITATEA SUINELOR ........................................................................ 38 TIPURILE MORFOPRODUCTIVE LA SUINE ............................................ 39 CRITERIILE MORFOLOGICE UTILIZATE PENTRU RECUNOATEREA PRINCIPALELOR RASE DE SUINE DIN ARA NOASTR ...................................................................................... 41 CARACTERELE MORFOLOGICE UTILIZATE PENTRU RECUNOATEREA UNOR METII LA SUINE .......................................... 53
-1-

TEHNICA INDIVIDUALIZRII SUINELOR ............................................... 56 MSURI TEHNICE, CRITERII I INSTRUCIUNI PENTRU PURCEII SUGARI ........................................................................... 62 ALIMENTAIA SUINELOR ........................................................................... 66 APRECIEREA CALITII CRNII LA SUINE .......................................... 76 1. Aprecierea calitii crnii direct pe carcas ...................................................... 76 1.1. Determinri dimensionale pe carcas ................................................ 76 1.2. Determinrile planimetrice pe carcas............................................... 79 1.3. Determinrile gravimetrice pe carcas .............................................. 82 2. Aprecierea calitii carcasei pe animalul viu .................................................... 85 2.1. Metode subiective.............................................................................. 85 2.2. Metode obiective ............................................................................... 87 2.2.1. Aprecierea grosimii stratului de slnin dorsal cu ajutorul ultrasunetelor .......................................................................... 87 2.2.2. Tehnica de lucru cu aparatul Renco LEAN-MEATER .................. 89 2.2.3. Determinarea grosimii stratului de slnin dorsal cu penetrometrul ....................................................................................... 90 2.2.4. Metoda clasic direct (cu ajutorul aparatului LEAN-MEATER electric) ................................... 90 2.2.5. Metoda F.O.M. ............................................................................... 91 2.2.6. Metoda injectrii cu antipirin ........................................................ 92 2.3. Metode perfecionate de determinare a calitii carcasei pe animalul viu ......................................................................................... 93 2.3.1. Utilizarea 40K n prognoza proporiei de carne............................... 93 2.3.2. Metoda tomografiei computerizate................................................. 93 2.3.3. Posibiliti de prognoz la vrst timpurie a proporiei de carne n carcas ................................................................ 94 DETERMINAREA CALITII CRNII LA SUINE ................................... 95 1. Metode de determinarea calitii crnii ........................................................... 97 2. Determinarea calitii crnii pe animalul viu ................................................. 101 CRITERIILE UTILIZATE N ALEGEREA I FOLOSIREA MATERIALULUI DE REPRODUCIE LA SUINE ................................... 104 CALCULUL UNOR INDICATORI AI ACTIVITII DE REPRODUCIE N FERMELE DE CRETERE A SUINELOR.............. 107 PROBLEME PRACTICE ALE REPRODUCIEI LA SUINE .................. 111 DIAGNOSTICAREA TIMPURIE A STRII DE GESTAIE CU APARATE CU ULTRASUNETE ............................................................ 118

-2-

PROTECIA I IGIENA MUNCII N SECTORUL DE CRETERE A SUINELOR

Protecia muncii, ca parte integrant a procesului de munc, constituie o problem de stat. Prin protecia muncii se urmrete att evitarea accidentelor i mbolnvirilor profesionale, ct i uurarea eforturilor fizice ale studenilor, personalului didactic, ajuttor i personalului muncitor. Datorit creterii animalelor n complexe de tip industrial, n care mecanizarea i automatizarea proceselor de munc dein un rol important, n afar de ngrijirea propriu-zis a animalelor, personalului muncitor i revine i sarcina de a exploata i ntreine utilajele din dotare. Aceste aspecte implic ridicarea gradului de calificare a muncitorilor, instruirea acestora la angajare i la anumite perioade de timp, care dac nu sunt efectuate corect duc la creterea riscului accidentelor de munc, mai ales cnd sunt ignorate regulile de protecia muncii specifice fiecrui loc de munc. Legislaia normelor de igien i protecia muncii n ara noastr Legislaia muncii n vigoarea cuprinde totalitatea actelor normative, compuse din legi, decrete, HCM-uri, elaborate cu privire la munc, care se bazeaz pe respectarea principiilor fundamentale nscrise n Constituia Romniei. Dintre legile adoptate n ara noastr referitoare la igiena i protecia muncii enumerm: - Legea nr. 5/1965, referitoare la regulile generale de protecia muncii; - Legea nr. 1/1970, referitoare la organizarea i disciplina muncii n unitile socialiste de stat; - Legea nr. 2/1972, privind perfecionarea pregtirii profesionale a lucrtorilor din unitile socialiste. Dintre ordinile i decretele nc n vigoare, se vor prelucra unele articole din Decretul Consiliului de Stat, nr. 400/1981 i din Ordinul MAIA, nr. 100/1980, precum i din alte acte normative aprute i aprobate recent. Obligaia i rspunderea pentru realizarea n timp util a msurilor de protecia muncii au, potrivit atribuiilor ce le revin, cei ce organizeaz, controleaz i conduc procesul de munc i activitatea didactic.

Msuri de protecia muncii n sectorul de cretere a suinelor Pe baza legilor enumerate mai sus, pentru agricultur, au fost formulate i aprobate prin Ordinul nr. 91/1981 i "Normele de protecia muncii n sectorul creterii animalelor" prezentate n Extrasul 9. Avndu-se n vedere activitatea studenilor la lucrrile practice, n timpul practicii i a vizitelor cu caracter didactic n sectorul de cretere a suinelor sau n alte uniti de profil, se impune instruirea acestora cu normele de protecia muncii specifice. Considerm necesar instruirea studenilor cu o serie de articole prezentate n Extrasul 9, prin aducerea la cunotin, instruirea practic i consemnarea n procese-verbale, toate legate de activitatea ce se desfoar n unitile de cretere a suinelor: art. 1-3; 6-2; 24-49; 87-115; 122-131; 175-195; 275-332;Ordinul 100/1980 MAIA; Decretul Consiliului de Stat nr. 400/1981. De asemenea, considerm necesar a fi cunoscut foarte bine abordarea i contenia suinelor, att ca msur de prevenire a accidentelor, dar i ca msur tehnic indispensabil desfurrii activitii de producie n sectorul porcin. Cu acest prilej se completeaz i se semneaz "FIA COLECTIV DE INSTRUCTAJ" din care rezult efectuarea instructajului, valabilitatea lui i obligativitatea respectrii normelor prelucrate.

ABORDAREA I CONTENIA SUINELOR

1. Abordarea suinelor Prin abordare se nelege felul cum trebuie s ne apropiem de animal i s lum contact nemijlocit cu acesta, fr ca el s opun rezisten sau s-i manifeste nelinitea fa de aciunea intreprins. Abordarea presupune, n prealabil, culegerea de informaii de la ngrijitorul permanent sau proprietar cu privire la comportamentul animalului n cauz, n special la categoriile adulte de suine. Orice abordare se ncepe mai nti cu atenionarea animalului, pentru a ne face simit prezena, urmat de studierea elementelor constructive ale boxei. Cunoaterea modului n care se execut abordarea se dovedete necesar cu ocazia diferitelor aciuni sanitare i zootehnice (msurtori, aprecierea exteriorului etc.), ntruct suinele sunt animale receptive la prezena persoanelor strine, devenind nelinitite i uneori chiar retive. Abordarea se face cu blndee i rbdare, n spaii corespunztoare, care ofer posibilitatea examinrii animalului n mers sau n staiune. Abordarea vierilor Examinatorul va culege informaii de la ngrijitorul permanent asupra comportamentului vierului. Abordarea vierului se recomand a fi fcut dup executarea actului montei, dup furajare i adpare, cnd acesta este mai linitit. Se impune ca mpreun cu ngrijitorul permanent s se studieze amnunit spaiul de examinare (box sau padoc), punndu-se un accent deosebit pe mecanismul de nchidere - deschidere a portiei boxei i a modului de escaladare rapid a acesteia n caz de pericol. Dup ce examinatorul i-a fcut simit prezena, n boxa vierului va intra mai nti ngrijitorul permanent i numai dup recunoaterea acestuia de ctre animal i linitirea acceptabil va intra i examinatorul, avnd grij ca mecanismul de nchidere-deschidere s fie blocat pe poziia deschis, iar portia boxei s fie numai apropiat. Apropierea de animal se va face numai pe partea stng; palpnd i scrpinnd (cu mna dreapt) mai nti regiunea crupei, apoi a spinrii, grebnului, terminnd cu ceafa. Se va evita apropierea prin faa animalului i nu se vor executa micri brute. Sub nici un motiv nu se vor examina regiunile: gurii, rtului, feei etc., mai ales la vierii aduli. Numai dup constatarea strii de linite se va trece la examinarea animalului, prin observaie i prin palparea regiunilor interesate. Aezarea vierului n decubit lateral i emiterea unui grohit constant ca intensitate ofer garania reuitei operaiei, dup care examinarea se face fr probleme. Indiferent de situaie, se va evita stresarea animalului prin strigte puternice, lovirea, bruscarea i limitarea micrilor acestuia. Este recomandabil ca echipamentul de lucru al ngrijitorilor ct i examinatorului s fie bine strns pe corp, salopetele fiind preferate halatelor.

Figura 1. Abordarea suinelor (caz general)

Abordarea scroafelor cu purcei Scroafele cu purcei, mai ales cele primipare, sunt nelinitite i uneori chiar retive atunci cnd sunt deranjate. De aceea, ca i la vieri, se impune culegerea de informaii precise asupra comportamentului scroafei de la ngrijitorul permanent. Dup o prealabil atenionare, examinatorul va intra n boxa scroafei respectnd aceleai reguli ca la vieri. Se recomand ca ngrijitorul permanent s izoleze din timp purceii n spaiile de refugiu, prin intermediul unor panouri uoare, ntruct se evit nelinitirea scroafei i purceilor, n plus se evit eventualele striviri n urma micrilor necontrolate ale scroafei. n situaia izolrii purceilor de scroaf, distana nu va fi mai mare de 1,5 m. Dup instalarea strii de linite a animalului, se va trece la examinarea regiunilor interesate. Starea de linite se instaleaz mai uor cnd animalelor li se administreaz un furaj preferat ca: lucern verde, tre terciuite etc. Abordarea scroafelor gestante, mai ales n ultima perioad de gestaie, se va face cu deosebit atenie. Aceast categorie se abordeaz cel mai uor. Abordarea celorlalte categorii de suine Purceii sugari pot fi examinai n timpul suptului, pentru examinri mai precise i diferite intervenii se procedeaz la prinderea i contenionarea lor. Abordarea tineretului suin i a suinelor la ngrat se face relativ uor. Acolo unde ngrijitorii se comport cu blndee, animalele se apropie singure de om, nct examinarea nu pune probleme deosebite. Simpla scrpinare pe abdomen face ca animalele s fie foarte linitite i s stea culcate. 2. Contenia suinelor Contenia este o stpnire forat a animalului n vederea executrii unor operaiuni zootehnice i sanitar-veterinare, fr accidentarea sau rnirea acestuia sau a operatorului. Purcelul, pn la greutatea de 10-15 kg, se prinde cu mna stng de unul dintre membrele posterioare (de preferin stngul), apoi se ridic la nivelul pieptului operatorului, sprijinindu-se cu palma minii drepte regiunea pieptului purcelului. Pentru sprijinire, palma minii drepte va realiza un jgheab ce va fi aplicat la nivelul regiunii sternului purcelului, n aa fel nct spaiul dintre degetul mare i restul degetelor s cuprind membrul drept anterior. n aceast poziie se poate executa individualizarea prin crestturi, tatuajul i examinarea purcelului.
6

Figura 2. Dispozitiv pentru castrarea vieruilor

n vederea executrii tierii colurilor imediat dup ftare i castrarea vieruilor, ntre 7-14 zile, acetia sunt rsturnai pe un suport, cu abdomenul n sus, fixnd membrele posterioare cu mna dreapt, iar cu mna stng membrele anterioare, cutndu-se limitarea micrilor purcelului, n vederea executrii operaiunii de ctre dou persoane. n vederea lotizrii, a tratamentelor sau a unor vaccinri, categoriile mici de suine se vor conteniona prin prinderea ambelor membre posterioare deasupra jaretelor i ridicarea lor la nivelul pieptului, n aa fel ca membrele anterioare s nu ating pardoseala.

Prinderea membrelor posterioare se face deasupra jaretelor n scopul evitrii accidentrii animalului prin luxaii sau extensii ale tendoanelor i pentru a nu scpa animalul, prin alunecarea membrelor din mn (pielea de pe zonele inferioare ale membrelor fiind aproape n permanen umed). La categoriile mari de suine, pentru contenie se aplic o frnghie lung de cca. 1,5 m, relativ subire, rezistent i prevzut cu ochi de la. Aceasta se aplic napoia caninilor, pe maxilarul superior. Ochiul laului se deschide i se ine n mna dreapt, n apropierea regiunii capului pn avem posibilitatea s o introducem n gura animalului. La momentul potrivit se trece dup canini i se fixeaz bine prin micri laterale, apoi se strunete i se leag de un suport rezistent. ntruct regiunea este puternic inervat, animalul simte o durere puternic i are tendina de a trage napoi, manifestare care uureaz contenia (fig.3).

Figura. 3 Contenia suinelor

Dup terminarea operaiunilor zoo-veterinare, se dezleag frnghia cu la, de suport, se slbete i se lrgete ochiul de la, prin micri laterale dup care se scoate brusc din gura animalului. Tot pe principiul frnghiei cu ochi de la se folosesc bastoanele de contenie pentru suine, la care lrgirea i strngerea ochiului de la se face prin culisarea a dou segmente de eav, inegale ca dimensiuni i diametre. Ochiul de
7

la poate fi confecionat dintr-un cablu cu mai multe fire subiri, oelite. Bastonul de contenie ofer mai mult siguran, se poate manipula mai uor, iar animalul este stpnit mai bine, dar rnete mucoasa bucal. Contenia de durat a suinelor adulte, n vederea executrii unor aciuni mai complexe (castrarea vierilor reformai de la reproducie) se face cu ajutorul antravoanelor i/sau a frnghiei cu ochi de la i a dou frnghii rezistente, aplicate n regiunile fluierelor membrelor anterioare i posterioare, la bipedul lateral de pe partea rsturnrii. Frnghiile sunt trecute pe sub corpul animalului, n partea opus. La comand frnghiile se trag, rsturnnd animalul ntr-un jgheab sau ntr-un an dimensionat corespunztor.

Figura 4. Antravoane i bastoane de contenie Imobilizarea se face prin legarea frnghiilor pe bipede diagonale i apoi laterale. Frnghiile se vor termina cu lauri pentru ca dezlegarea s se fac uor i rapid. Att pe timpul rsturnrii ct i pe timpul imobilizrii, frnghia cu ochi de la aplicat pe maxilarul superior va fi bine strunit i fixat de un suport rezistent. Cu bune rezultate se poate apela la fixarea animalului n decubit lateral pe o scar, prin legarea membrelor i trecerea unei frnghii de mai multe ori pe sub toarce. n final, scara se fixeaz ntr-o poziie oblic sau orizontal. Procedeul este folosit la imobilizarea suinelor adulte de reproducie n vederea castrrii, n special a scrofielor dup prima ftare. Manevrarea suinelor n unitile de cretere i exploatare a suinelor, aciunile intreprinse sunt extrem de numeroase: vaccinri, transferarea de la un adpost (sau sector) la altul, lotizri, livrri etc. Este bine de tiut c n anumite situaii se poate aciona asupra animalelor n anumite moduri care cer eforturi fizice reduse i, n acelai timp, stresul la care sunt supus animalele este diminuat. n vederea vaccinrii tineretului suin ct i a categoriilor mai mari de vrst, nu se vor extenua muncitorii prin contenia animalelor prin procedeele prezentate anterior. Prin culisarea unui gard mobil se limiteaz spaiul din box, animalele se aglomereaz ntr-un spaiu redus, fr posibilitate de micare. Operatorul execut vaccinarea i aplic un semn pe spate animalelor vaccinate. Dup ce toate animalele prezint semne, se trece la vaccinarea animalelor din alt box. Scoaterea animalelor din box n vederea transferului la alt adpost sau pentru livrare se face tot prin limitarea spaiului cu ajutorul unui panou mobil oblignd animalele s prseasc boxa. n situaia n care numai anumite animale trebuie scoase, se folosesc tot panouri pentru orientarea i conducerea animalelor ctre ieirea din box, evitndu-se pe ct posibil apucarea i tragerea animalelor de urechi sau de coad.
8

Animalele scoase din boxe (i staionate pe aleile de serviciu) vor fi conduse afar din adpost fr a crea panic ntre acestea, asigurndu-se deplasarea tuturor animalelor. n orice situaie, nu se vor brusca animalele aflate la urm. O manevrare corect a animalelor se face atunci cnd aleea rmne relativ curat dup trecerea animalelor, deoarece animalele stresate defec i urineaz, murdrind aleea, favoriznd alunecrile i implicit accidentele prin dezmorexii. Trebuie evitate, pe ct posibil, zgomotele puternice, pocniturile, lovirea etc., care conduc la enervarea i panicarea animalelor.

TEM: - Se d citire normelor de protecia muncii specifice sectorului de cretere a suinelor, prezentate n Extrasul 9, art. 1-3; 6-21; 24-49; 87-115; 122-131; 175-195; 275-332. - Se prelucreaz Ordinul 100/1980 MAIA, Decretul Consiliului de Stat nr. 400/1981. - Se vor prezenta diapozitive cu exemple de abordare i contenie la suine. - Fiecare student va participa la contenionarea unei categorii de porcine, n cadrul sectorului porcin de la Staiunea didactic Rediu. - Se vor ntocmi i se vor semna Fiele colective de instructaj. INTREBARI : a) Abordarea - definiie b) Contenia definiie c) Mijloace i metode de contenie a suinelor REFERAT Mijloace i metode de contenie a animalelor de reproducie

UNIVERSITATEA DE TIINE AGRICOLE I MEDICIN VETERINAR IAI FACULTATEA DE ZOOTEHNIE CATEDRA: BIOTEHNOLOGII N ZOOTEHNIE DISCIPLINA: "Tehnologia creterii suinelor"

FI COLECTIV DE INSTRUCTAJ

ntocmit la data de ..................................................................................... Subsemnatul...................................................................avnd funcia de .....................................asistat de ....................................................am procedat astzi..................la instruirea unui numr de ........... studeni din grupa .......... specificai pe tabelul anexat, n probleme de protecia muncii pentru (se specific lucrrile): .................................................................................................................................... .................................................................................................................................... .................................................................................................................................... ................................................................................................................................ Prezentul instructaj este valabil pe perioada de la ................ pn la ........................ Materialul predat: 1.................................................................................................................................. .................................................................................................................................. 2.................................................................................................................................. .................................................................................................................................. 3.................................................................................................................................. .................................................................................................................................. 4.................................................................................................................................. .................................................................................................................................. Prezenta fi colectiv de instructaj se va pstra la .................................... Semnturi: Instructor, Asistat,

10

STUDIUL EXTERIORULUI LA SUINE

Intensitatea, ritmul i calitatea activitilor funcionale pot fi sesizate prin examen direct, fiind reflectate la exterior n conformaia animalului, n structura i forma unor regiuni. Cunoaterea n detaliu a exteriorului indic specificul dezvoltrii ontogenetice a organismului n funcie de particularitile de ras, nivelul asigurrii condiiilor de ntreinere, calitile i defectele unor regiuni corporale ca i cauzele care le-au generat. De asemenea, ofer indicaii cresctorilor asupra direciei n care trebuie acionat, att pentru conservarea i mbuntirea nsuirilor valoroase, ct i pentru eliminarea unor defecte prin activitatea de selecie. n vederea studiului analitic al diferitelor regiuni corporale, corpul suinelor poate fi mprit n trei pri (trenuri): - partea anterioar, care ine de la discul rtului pn la un plan vertical care trece prin dreptul vertebrei a asea sau a aptea dorsal (imediat napoia spetelor); - partea mijlocie, care este delimitat anterior de planul care trece prin dreptul vertebrei a asea-aptea dorsale i un alt plan vertical ce trece prin dreptul unghiurilor externe ale iliumurilor (oldurilor); - partea posterioar care cuprinde restul corpului.

b a

Figura 5a. Prile corpului suinelor: Figura 5b. Componentele anatomice osoase a. partea anterioar; b. partea mijlocie; c. partea posterioar a. Partea anterioar a corpului (trenul anterior) Din aceast parte a corpului rezult, n urma sacrificrii, carne de calitate medie i inferioar, din care cauz prin selecie, nu s-a urmrit dezvoltarea acestor regiuni. La rasele tardive, aceast parte a corpului este mai dezvoltat dect la rasele precoce, iar la masculi este mai dezvoltat dect al femele. n aceast parte se afl capul cu regiunile sale: gtul, grebnul, pieptul i membrele anterioare. Capul cuprinde urmtoarele regiuni corporale: Regiunea rtului. Rtul prezint, anterior, placa discoidal, eliptic sau circular, cu dou orificii nazale. Aceasta trebuie s fie circular, puternic, cu orificii nazale largi, iar pielea s fie umed i catifelat. Rtul lung, conic i strmt este considerat defectuos, exprimnd caractere de primitivitate i tardivitate.
11

Figura 6. Regiunile corporale la suine 1. rt; 2. fa; 3. frunte; 4. obraz; 5. urechi; 6. ceaf; 7. gt; 8. grebn; 9. umr; 10. spat; 11. cot; 12. bra; 13. antebra; 14. genunchi; 15. fluier; 16. glezn; 17. chii; 18. unghie; 19. spinare; 20. ale; 21. old; 22. flanc; 23. coaste; 24. abdomen; 25. mamele; 26. crup; 27. coaps; 28. fes; 29. gamb; 30. jaret; 31. coad Regiunea feei are ca baz anatomic oasele nazale, maxilarul superior, intermaxilarul, lacrimalele i zigomaticele, precum i musculatura respectiv. Este delimitat anterior de rt, posterior de o linie ce unete unghiurile interne ale ochilor, iar lateral de dou linii ce unesc unghiurile externe ale ochilor cu comisurile bucale. Baza anatomic poate concura la formarea unei fee largi sau nguste, drepte sau cu diferite grade de concavitate. Faa prea lung, strmt sau cu profil exagerat de concav, este defectuoas deoarece incomodeaz animalul la prehensiunea hranei punat i n procesul de respiraie (de exemplu la rasa Micul alb).

Figura 7. Tipuri de cap la suine a. cap larg; b. cap ngust Regiunea frunii are ca baz anatomic osul frontal, oasele parietale i o mic parte din occipital. Este delimitat anterior de linia care unete unghiurile interne ale ochilor, iar superior de o linie ce unete marginile anterioare ale bazelor conchiilor auriculare cu arcadele orbitale. Aceast regiune trebuie s fie larg i neted. mpreun cu regiunea feei concur la forma profilului capului, care poate fi drept i se ntlnete, n general, la rasele primitive (fcnd excepie rasa Landrace i Hampshire)i profilul concav care are diferite grade de concavitate: uor concav, la rasa Marele alb; concav, la rasa Mijlociul alb; ultraconcav la rasa Micul alb. Profilul concav caracterizeaz, n general, rasele ameliorate. Este considerat defectuoas fruntea ngust i convex. Regiunea feei are ca baz anatomic oasele nazale, maxilarul superior, intermaxilarul, lacrimalele i zigomaticele, precum i musculatura respectiv.Este delimitat anterior de rt, posterior de o linie ce unete unghiurile externe ale ochilor, iar lateral de dou linii ce unesc unghiurile externe ale ochilor cu comisurile bucale. Baza anatomic poate concura la formarea unei fee largi sau nguste, drepte sau cu diferite grade de concavitate.
12

Faa prea lung, strmt, cu profil exagerat de concav, este considerat defectuoas deoarece incomodeaz animalul la prehensiunea hranei i n procesul de respiraie (de exemplu la Micul alb).

Figura 8 Tipuri de profil la suine a. drept; b. uor concav; c. concav; d. ultraconcav.

Regiunea frunii are ca baz anatomic osul frontal, oasele parietale i o mic parte din occipital. Este delimitat anterior de linia care unete unghiurile interne ale ochilor, superior de o linie ce unete marginile anterioare ale bazelor conchiilor auriculare cu arcadele orbitare.Aceast regiune trebuie s fie larg i neted. mpreun cu regiunea feei concur la forma profilului capului, care poate fi drept i se ntlnete, n general, la rasele primitive (excepie fcnd rasa Landrace) i profilul concav care are diferite grade de concavitate : uor concav la rasa Marele alb; concav la rasa Mijlociul alb; ultraconcav la rasa Micul alb. Profilul concav caracterizeaz, n general, rasele ameliorate. Este considerat defectuoas fruntea ngust i convex. Regiunea cefei are ca baz anatomic occipitalul, muchii regiunii respective, precum i extremitatea anterioar a coardei ligamentului cervical superior. Ceafa trebuie s fie larg, musculoas i puternic. Regiunea urechii are ca baz anatomic cartilajul conchiei auriculare. Urechile pot constitui deseori caractere de ras.

a)

b)

c)

d)

e)

f)

Figura 9. Tipuri i porturi de urechi a.lungi si aplecate; b.mijlocii si purtate nainte; c.mijlocii i semiaplecate; d.purtate caracreristic; e.mijlocii i purtate lateral; f.scurte i purtate n sus. La rasele perfecionate se ntlnesc urmtoarele tipuri de urechi: - lungi i aplecate (blegi) (la rasele: Landrace, Wessex, Cornwall etc.); - mijlocii i purtate nainte (la rasele: Marele alb, Bazna); - mijlocii i semiaplecate (semiblegi) (la rasa Mangalia); - mijlocii i purtate lateral (la rasa Spotted, Boar Power) - scurte i purtate n sus (la rasele: Berk, Hampshire, Mijlociul alb etc.);
13

- purtate caracteristic ndreptate nainte, rsucite de la mijloc i aplecate n jos, iar vrful ndoit napoi (Chester-White, Duroc). Suinele slbatice i primitive au urechile mici, mobile i purtate n sus. Urechile prea mari sau prea mici sunt considerate defectuoase. Regiunea ochiului are ca baz anatomic oasele care concur la formarea cavitii orbitale, globul ocular i pleoapele. Ochii trebuie s fie egali, de aceeai culoare, expresivi i s denote blndee. Pleoapele trebuie s fie fine, subiri i cu pielea bine ntins. Pleoapele groase, cu pliuri evidente, sunt considerate defectuoase. De asemenea, se consider defectuoi ochii bulbucai (exoftalmici), cei nfundai n orbite, cu irisul depigmentat (ceacr). Ochii tulburi, cu privirea pierdut sau rutcioas, indic prezena unor boli sau c animalele sunt retive; ochii aezai oblic indic primitivitate. Regiunea obrazului are ca baz anatomic muchii maseteri i buccinatori. Aceasta este delimitat posterior de o linie ce unete ramura recurbat a mandibulei i anterior de o linie ce unete unghiul extern al ochiului cu comisura bucal. La rasele de carne, aceast regiune este aplatizat, iar la cele de grsime este convex, ca urmare a prezenei depozitelor de grsime. Regiunea obrazului trebuie s fie bine dezvoltat, cu musculatura evideniat. Obrazul trebuie s fie egal cu cel din partea opus. Obrajii uscai sau cu pliuri sunt considerai defectuoi. Regiunea ganaelor are ca baz anatomic ramura orizontal a mandibulei. Ea trebuie s fie neted, dreapt i egal cu cea din partea opus. Regiunea jgheabului cuprinde spaiul dintre cele dou ganae. Rasele de grsime au jgheabul plin, uneori puin lsat, ca urmare a prezenei depozitelor de grsime. Rasele de carne au jgheabul la acelai nivel cu ganaele. Din analiza regiunilor capului reiese faptul c la suine, capul exprim n modul cel mai fidel, rasa i constituia, aspecte de mare importan n lucrrile de selecie, alturi de starea de sntate i dimorfismul sexual. Regiunea gtului are ca baz anatomic vertebrele cervicale, muchii gtului i coarda ligamentului cervical superior. Aceast regiune trebuie s fie bine mbrcat n muchi, iar prinderea de cap i de trunchi trebuie s se fac fr zone evidente de demarcaie. Este considerat ca defect gtul prea lung sau prea scurt, cu musculatura slab dezvoltat, turtit lateral i cu o prindere defectuoas de cap i de trunchi. La rasele de carne, gtul, n seciune transversal, are forma eliptic sau chiar circular. Regiunea grebnului are ca baz anatomic apofizele spinoase ale primelor 6-7 vertebre dorsale, cartilagiile de prelungire ale spetelor, partea posterioar a coardei ligamentului cervical i muchii din aceast regiune. Regiunea este delimitat anterior de o linie ce unete unghiurile cervicale ale spetelor, posterior de o alt linie ce unete unghiurile toracale ale spetelor i lateral de o linie orizontal ce trece prin dreptul bazei cartilagiului suprascapular. Analiza regiunii grebnului d indicaii, prin forma ei, asupra precocitii i tipului morfo-productiv. Grebnul trebuie s fie larg, plin i drept i pe aceeai linie cu spinarea. Grebnul este considerat defectuos atunci cnd este ascuit i despicat. La indivizii aduli, aparinnd raselor puin ameliorate sau tardive, pe prile superioare ale gtului i a grebnului se dezvolt coama, care este mai evident la masculi. Regiunea pieptului are ca baz anatomic extremitatea anterioar a osului stern i cele dou straturi de muchi. Dezvoltarea acestei regiuni d indicaii asupra constituiei corporale i este direct proporional cu randamentul la sacrificare.
14

Pieptul se cere s fie larg i adnc, deoarece concur la creterea volumului cavitii toracice, care adpostete organe de importan vital (inima, plmnii etc.). Este considerat defect pieptul slab dezvoltat, strmt i puin adnc. Membrele anterioare cuprind urmtoarele regiuni corporale: Regiunea spetei are ca baz anatomic osul spata, o parte din cartilagiul ei de prelungire i musculatura respectiv. Regiunea este delimitat superior de grebn, iar inferior de linia orizontal ce trece prin dreptul articulaiei scapulo-humerale. Spata trebuie s fie bine mbrcat n muchi, iar baza osoas s fie oblic postero-anterior i larg. Spata vertical, neprins corect de torace, ngust i scurt constituie defecte la aceast regiune. Regiunea braului are ca baz anatomic osul humerus, muchi, vase sanguine i ligamente. Braul este delimitat superior de regiunea spetei, iar inferior de o linie orizontal ce trece prin articulaia radio-humeral. Braul trebuie s fie larg, bine nvelit n muchi i cu direcie antero-posterioar. Este considerat defectuos braul scurt, slab dezvoltat i n poziie vertical. Regiunea spetei, mpreun cu regiunea braului, alctuiesc unca anterioar (unca mic), care este bine evideniat la unele rase de suine (Pitrain, Edelschwein). Regiunea antebraului are ca baz anatomic oasele radius i ulna, precum i musculatura respectiv. Are form de trunchi de con rsturnat. Aceasta trebuie s fie bine dezvoltat, vertical i fr pliuri ale pielii. Regiunea genunchiului (carpian) are ca baz anatomic articulaia radio-carpometacarpian i ligamente. Genunchiul trebuie s fie normal dezvoltat, ncadrat n linia de aplomb, iar mbinarea cu regiunile Figura 10. Clctur n pens. antebraului i fluierului s se fac fr zone de demarcaie. Sunt defectuoi genunchii prea evideni sau prea teri, cu pielea ncreit i cu defecte de aplomb. Apropierea genunchilor determin defectul de aplomb numit "membre n X", iar deprtarea genunchilor determin defectul de aplomb numit "membre n O". Regiunea fluierului (metacarpian) are ca baz anatomic cele patru oase metacarpiene, muchii flexori i extensori, tendoane, ligamente. Fluierul trebuie s fie puternic, vertical i fr pliuri. Fluierul prea subire, lung, cu gtuituri prea evidente i nencadrat n linia de aplomb normal, este considerat defectuos. n aceast regiune, n treimea superioar, se msoar circumferina care d indicaii asupra gradului de dezvoltare a osaturii i tipului constituional. Chiia prea lung, moale, subire i prea oblic determin defectul de aplomb numit "clctur de urs sau lab de urs", iar cnd chiia este prea scurt i vertical determin "clctura de ap" sau "n pens"; n ambele cazuri se consider defecte grave. Regiunea unghiei are ca baz anatomic falanga a treia, compus din cele dou pri. Cele dou pri care compun unghia trebuie s fie apropiate, de mrime egal, simetrice i cu vrfurile orientate nainte. Cornul unghiei tebuie s prezinte culoarea caracteristic rasei respective, s fie tare i fr fisuri. n general, animalele la care cornul este de culoare nchis sunt mai rezistente la boli i mediu. Unghiile deviate de la linia normal de aplomb, cu esut moale neconsistent, cu cornul crpat, nclecate etc., sunt considerate defectuoase.
15

Figura 12. Unghii asimetrice, orientate n afar b) Partea mijlocie a corpului ntruct din aceast parte rezult, n urma sacrificrii carne de calitate superioar, n lucrrile de selecie se urmrete dezvoltarea regiunilor componente. La actualele rase de suine, trenul mijlociu trebuie s fie mult alungit i cilindric, aa cum este la rasele de carne, alungit i aplatizat la rasele mixte i sub form de butoi la rasele specializate pentru producia de grsime. Suinele primitive au trenul mijlociu slab dezvoltat, turtit lateral i cu coastele proeminente. Partea mijlocie cuprinde urmtoarele regiuni corproale: superior-spinarea i alele, inferior-abdomenul, ugerul la scroafe i furoul la vier, iar lateral flancurile i coastele. Regiunea spinrii are ca baz anatomic restul de vertebre (rmase de la grebn), extremitatea superioar a coastelor i muchii.

Figura 13. Tipuri de spinare la suine a. dreapt; b. concav; c. uor concav; d. convex Aceast regiune este delimitat anterior de regiunea grebnului, posterior de regiunea alelor, pn la ultima vertebr dorsal, iar lateral cu regiunea coastelor. Spinarea furnizeaz carne de calitate superioar, fapt ce impune ca s fie lung, larg, bine nvelit de muchi, orizontal la rasele ameliorate, clasice i sau uor convex la rasele americane (Chester-White, Duroc i Hampshire). La rasele primitive spinarea este convex (de crap), slab mbrcat n muchi, iar la scroafele cu mai multe ftri este uneori lsat. Este considerat defectuoas spinarea convex, ascuit, neuat, iar exemplarele cu aceste defecte se exclud de la reproducie. Regiunea alelor are ca baz anatomic vertebrele lombare, ligamentele i muchii din aceast regiune.
16

Regiunea alelor este delimitat anterior printr-o linie ce unete dintr-o parte n alta ultimele coaste, posterior printr-o linie ce unete cele dou unghiuri externe ale iliumurilor (oldurilor) i lateral de dou linii orizontale ce trec prin dreptul apofizelor transversale ale vertebrelor lombare. La suine, alele trebuie s fie lungi, largi, bine mbrcate n muchi i mbinate armonios de spinare i crup. La unele rase americane, alele sunt uor convexe, fr a constitui un defect i fr a trda caractere de tardivitate sau primitivitate Se consider defectuoase alele slab mbrcate n muchi, lsate sau convexe. Mersul legnat se datorete i alelor lsate, iar suinele care prezint asemenea defecte se exclud de la reproducie. Regiunile grebnului, spinrii i alelor dau linia superioar a corpului sau profilul dorsal. Regiunea flancului reprezint spaiul cuprins ntre ultima coast, unghiul extern al iliumului, coaps, ale i abdomen, avnd ca baz anatomic muchiul micul oblic. La toate rasele de suine flancul trebuie s fie adnc, plin, chiar i atunci cnd animalul este flmnd. Se consider defectuos flancul scobit, puin adnc, cu musculatura slab dezvoltat i denot, n general, nrutirea strii de ntreinere a animalului.

Figura 14. Corp defectuos (trunchi puin adnc, torace strmt, flancuri scobite, unci posterioare slab dezvoltate)

Regiunea abdomenului are ca baz anatomic peretele inferior al cavitii abdominale, format din muchii abdominali i tunica fibroelastic. Regiunea prezint la exterior pielea, iar la interior peritoneul. Abdomenul trebuie s fie lung, larg i fr s atrne. Linia inferioar trebuie s fie orizontal i aproximativ paralel cu linia superioar, la rasele cu producie mixt sau la cele de carne, descendent la rasele specializate pentru producia de bacon (Landrace) i supt la rasele americane (Chester-White i Duroc). Este considerat defectuos abdomenul supt la rasele clasice, ameliorate, i abdomen lsat (se ntlnete de obicei la animalele rahitice). Suinele care prezint abdomenul lsat se exclud de la reproducie. Scroafele valoroase, la care lsarea abdomenului se datorete gestaiilor, nu se exclud de la reproducie. Regiunea ugerului (sau a mamelelor) are ca baz anatomic glanda mamar. Regiunea trebuie s posede un numr de cel puin 12 sfrcuri, la grupa raselor care se caracterizeaz prin indici de reproducie foarte buni (prolificitatea foarte mare, capacitatea de alptare mare), sau grupa raselor materne, din care fac parte rasele Landrace, Marele alb, Yorkshire, Edelschwein, Wessex, Cornwall, Alb de Rueu etc.
17

La grupa a doua de rase, sau a raselor paterne, din care fac parte Duroc, Hampshire, Pitrain, Chester-White, Landrace belgian, Bazna, Mangalia etc., numrul minim admis este de 10 sfrcuri. Aezarea sfrcurilor trebuie s fie simetric, i de o parte i de alta a liniei mediane, iar n lactaie trebuie s aib o form de plnie bietajat, cu esutul glandular bine dezvoltat (buretos la palpare) i cu pielea bine ntins i fin.

-a-bFigura 15. Ugerul la scroaf: a. normal; b. defectuos Se exclud de la reproducie femelele care prezint mamelele grase (cu mult esut adipos), mamelele nfundate i cu sfrcuri mici, care nu pot fi supte de purcei. Alt defect ntlnit la aceast regiune este "mamela ru supt". Acest defect se datorete faptului c unele mamele, la prima ftare, nu au fost supte i din lips de funcionalitate rmn nedezvoltate la ftrile ulterioare. Sunt eliminate de la reproducie scroafele cu mamele afectate de actinomicoz, mamele asimetrice, neegale, prea lungi sau prea scurte i cu esut glandular insuficient dezvoltat. Numrul de sfrcuri i simetria lor, se apreciaz i la vieri, deoarece aceste caractere se transmit la descendeni (la fiice). Regiunea furoului la vieri, aceast regiune trebuie s fie needemaiat i de culoare normal. Examinarea regiunii se face n stare de repaus i n executarea montei. Penisul trebuie s fie normal dezvoltat, integru i de culoare caracteristic.

a) b) Figura 16. Mamelon defectuos (rsturnat) a. i canal galactofor eliptic (corect)- b. Regiunea coastelor are ca baz anatomic coastele i musculatura respectiv. La suine se apreciaz forma (convexitatea), lungimea i direcia coastelor (unghiul format cu coloana vertebral), care variaz n funcie de tipul morfo-productiv, ras etc. La rasele specializate pentru carne i bacon coastele trebuie s fie lungi i cu direcia mult posterioar, realiznd o cavitate toracic profund. La rasele de grsime, dimpotriv, coastele sunt foarte arcuite (grad mare de convexitate), realiznd o cavitate toracic adnc, dar mai puin profund, ceea ce confer animalului formatul de butoi. Sunt defectuoase coastele plate, slab mbrcate n
18

muchi, ceea ce confer animalului un aspect turtit lateral, format ntlnit, n deosebi, la suinele primitive sau rasele tardive. Cavitatea toracic adpostete organele vitale ale organismului animal, cum ar fi cordul i plmnii. La alctuirea cavitii toracice particip mai multe regiuni corporale, care aparin att prii anterioare ct i celei mijlocii. Cavitatea se delimiteaz superior prin vertebrele dorsale, inferior prin osul stern i lateral prin coaste. Cavitatea toracic la suine trebuie s fie profund (lung), larg i adnc. Dimensiunile i forma cavitii toracice variaz n funcie de tipul funcional i productiv, de starea de ntreinere i de starea de sntate. La tipul productiv de carne i bacon, cavitatea toracic are forma unui cilindru lung, la tipul productiv de carne-grsime (mixt) cavitatea toracic are forma unui cilindru mai scurt, iar la tipul productiv de grsime cavitatea toracic se prezint sub forma unui butoi, datorit convexitii mari a coastelor i a abdomenul mai voluminos. Dezvoltarea slab a cutiei toracice la unele rase (Pitrain, Mangalia) sau indivizi obinui din diferite rase (metii) poate duce la insuficien pulmonar sau cardiac. c. Partea posterioar a corpului Din partea posterioar rezult, n urma sacrificrii, carne de calitate superioar i n cantitatea cea mai mare, urmrindu-se prin lucrrile de selecie ca aceast parte s se dezvolte foarte mult. n prezent sunt rase cu partea posterioar foarte dezvoltat, cum ar fi: Landrace, Pitrain, Landrace belgian, L.S. 345 Peri etc. Principalele regiuni ale trenului posterior sunt: crupa, unca posterioar (format din coaps, fes i gamb), jaretul, fluierul, buletul sau glezna, chiia i unghia. Regiunea crupei are ca baz anatomic osul sacrum, coxalul, primele vertebre coccigiene, muchii fesieri i ischiotibiali.

a)

b)

c) Figura. 17. Tipuri de crup: a. strmt; b. medie c. larg Regiunea este delimitat anterior de un plan vertical ce trece prin dreptul celor dou unghiuri externe ale iliumurilor, lateral de dou linii ce pornesc de la olduri, trec prin dreptul articulaiei coxo-femurale, continundu-se apoi pn la
19

punctele feselor i posterior de o linie ce unete cele dou tuberoziti ischiatice, nconjurnd baza cozii. La toate rasele de suine crupa trebuie s fie lung, larg, dreapt i bine mbrcat n muchi. Rasele de grsime au crupa puin teit i scurt. Unele rase americane, datorit convexitii liniei superioare, au crup teit, fr a constitui un defect al acestei regiuni. Este considerat defectuoas crupa teit, ascuit, scurt, ngust i slab mbrcat cu musculatur. Aceste defecte se ntlnesc, n general, la suinele primitive, precum i la exemplarele din toate rasele cu stare de ntreinere slab. unca posterioar (format din regiunile coapsei, fesei i gambei). Baza anatomic este format din osul femur, rotula i musculatura regional. unca posterioar furnizeaz o mare cantitate de carne i de calitate superioar, din care cauz nu se studiaz regiunile corporale care intr n alctuirea ei, ci numai gradul de dezvoltare a musculaturii. La suine, uncile posterioare trebuie s fie largi, descinse i cu convexitatea pronunat. Dezvoltarea uncilor posterioare variaz n funcie de ras, (sunt foarte dezvoltate la tipul de carne i bacon i mai puin dezvoltate la tipul de grsime); n funcie de vrst, stare de sntate etc. Se consider defectuoase uncile posterioare cu dezvoltare prea mic (unci scurte, puin convexe, strmte i cu musculatura slab dezvoltat). Regiunea jaretului are ca baz anatomic articulaia tibio-tarsometatarsian, oasele tarsiene i ligamente. Jaretul trebuie s fie bine conturat, ncadrat n linia normal de aplomb. Jareii apropiai dau defectul de aplomb "coate de vac", iar cei prea ndeprtai favorizeaz "cosirea" membrelor. Aceste defecte obosesc animalul n mers, iar vierii execut greu saltul pentru mont. Animalele cu asemenea defecte se exclud de la reproducie deoarece denot o constituie necoresponztoare. Regiunea fluierului posterior (metatarsian) are ca baz anatomic cele patru oase metatarsiene. Regiunea trebuie s fie dezvoltat proporional i ncadrat n linia normal de aplomb. Regiunea gleznei (buletului) are ca baz anatomic articulaia metatarsofalangier. Trebuie s fie ncadrat n linia normal de aplomb. Regiunea chiiei i a unghiei se apreciaz dup aceleai criterii ca la membrele anterioare. Se ntlnesc defectele de aplomb clctur de urs" i "picioare de elefant" (la unele rase americane), ca urmare a unghiului jaretului prea deschis. Prin selecie trebuie nlturate aceste defecte deoarece au implicaii negative n exploatarea animalelor de reproducie. Regiunea testiculelor la vieri. Testiculele sunt susinute n bursele testiculare. Testiculul stng este puin mai cobort dect cel drept. Prinderea acestora trebuie s fie normal, fr s atrne (prea jos) la animalele tinere. Pielea scrotal trebuie s fie neted i acoperit cu peri fini. Sunt exclui de la reproducie reproductorii cu criptorhidie, monorhidie, hipoplazie, hiperplazie. Toate aceste anomalii pot avea tangene cu fenomenul de consangvinitate i cu o constituie necorespunztoare.

Figura 18. Membre posterioare la suine: a. aplomb normal; b. aplomb defectuos

20

Regiunea vulvei la femele Dezvoltarea i culoarea vulvei la femele trebuie s fie normal. Vulva congestionat, un timp ndelungat indic practicarea unei alimentaii incorecte cu furaje alterate, care afecteaz buna funcionare a aparatului reproductor la scroafe.

a)

b)

Figura 19. Regiunea vulvei: a- normal dezvoltat; b-de tip infantil Regiunea cozii are ca baz anatomic vertebrele coccigiene i muchii caudali. La suine se apreciaz portul cozii. Portul rsucit al cozii este caracteristic animalelor sntoase ct i celor ce aparin raselor ameliorate. Cele bolnave, ct i cele primitive, poart coada n jos, nersucit, grosolan i acoperit cu pr abundent (coad de vac). La rasa Marele alb, canaful din vrful cozii (smocul de pr) constituie un caracter de ras. n marile uniti industriale, pentru evitarea caudofagiei se procedeaz la amputarea cozii, n primele zile de via. Aceast msur nu este indicat pentru unitile care produc i livreaz reproductori.

INTREBARI : a) Definii regiunile corporale la suine n funcie de specializarea raselor b) Definii defectele de exterior datorate unor activiti reproductive i de ameliorare c) Definii defectele de exterior datorate unor activiti tehnologice REFERAT Importana dezvoltrii ontogenetice asupra exteriorului animalului adult

21

METODE DE APRECIERE A EXTERIORULUI LA SUINE

Metodele de apreciere a exteriorului la suine au la baz legtura dialectic ce exist ntre form i coninut i confirmarea practic precum c, exteriorul unui animal certific date privind nivelul productiv, constituia i starea de sntate. n funcie de tehnica aplicat, metodele folosite n aprecierea exteriorului sunt grupate n: metode somatoscopice, metode somatografice i metode somatometrice. n mod curent, n practic se utilizeaz numai metodele somatoscopice (metoda liber i metoda punctelor), ns n anumite situaii acestea pot fi asociate cu celelalte metode, caracterizate n general prin mai mult obiectivitate n aprecierea corect a exteriorului. 1. Metode somatoscopice 1.1. Metoda liber de apreciere Este uoar i rapid, ns uneori subiectiv, mai ales cnd este practicat de ctre un personal cu puin experien. Animalul este observat i examinat cu mare atenie, reinndu-se calitile i defectele fiecrei regiuni corporale, proporionalitatea i modul de mbinare a acestora. Este metoda care se practic n cele mai numeroase situaii: examinarea strii sanitar-veterinare a efectivului, lotizrii, cumprrii de animale, alegerea materialului de reproducie etc. La alegerea materialului de reproducie se va acorda o atenie special regiunilor ugerului, membrelor (fr defecte de aplomb), organelor genitale etc. n acelai timp se va aprecia tipicitatea rasei, robusteea animalelor, starea de ntreinere, sntate etc. Animalul va fi examinat att n staiune ct i n timpul mersului, pentru a identifica eventualele chiopturi i gradul de gravitate. Prin aceast metod nu se acord clase, stabilindu-se numai dac animalul este acceptat sau nu scopului n care se face aprecierea. 1.2. Metoda punctelor Ca i n cazul precedent, aceast metod folosete examenul cu ochiul liber, cu deosebirea c, n primul caz, aprecierea este cu totul general, animalul fiind socotit bun sau ru, n funcie de scopul final al creterii. La metoda punctelor, se examineaz fiecare regiune n parte, dup care, corobornd toate informaiile, se acord un anumit numr de puncte sau o not pentru fiecare dintre regiunile sau grupele de regiuni corporale legate ntre ele morfo-fiziologic. Punctajul general rezultat din nsumarea punctelor atribuite reprezint valoarea zootehnic a animalului. Suma maxim este de 100 puncte i reprezint tipul perfect de reproductor. Acordarea punctelor se face n funcie de grupa de rase din care face parte animalul i de importana nsuirii apreciate.

22

Tabelul 1 Acordarea punctelor n aprecierea nsuirilor de exterior i a constituiei la suine nsuirea care se apreciaz Punctaj maxim Grupa a Grupa I II-a de rase de rase 10 10 10 10 Punctaj minim Grupa a Grupa I II-a de rase de rase 5 5

Cap i gt Trunchi (cutie toracic, spinare i abdomen) Jamboane i spete 15 25 5 10 Mamele 25 15 15 10 Membre i ongloane 20 20 10 10 Tipicitatea rasei i robusteea 20 20 10 10 TOTAL 100 100 Not: Nu se pot acorda 15 puncte cnd individul respectiv are mai puin de 12 sfrcuri normale, la grupa I de rase i respectiv, 10 puncte cnd individul are mai puin de 10 sfrcuri la grupa a II-a de rase. n baza notei generale suinele se ncadreaz n clasele: record (R), elit (E), clasa I i clasa a II-a, conform limitelor de punctaj prezentate n tab. 2. Tabelul 2 Limitele de punctaj pentru ncadrarea n clase pariale Specificare Masculi Femele Record 90 i peste 90 i peste Elit 89-80 89-80 Clasa I 79-65 79-65 Clasa a II-a 64-55

Nencadrarea animalelor n baremurile din tabelul de mai sus determin excluderea din categoria "material de reproducie". 2. Metode somatografice 2.1. Metoda dreptunghiului Const n nscrierea pe conturul unui dreptunghi (care exprim figurat formatul corporal al animalului) a unor semne convenionale ce reprezint caliti ori defecte ale diferitelor regiuni corporale, grupe de regiuni sau a conformaiei i constituiei animalului apreciat. nscrierea semnelor convenionale pe formularele cu formatul corporal al animalelor vor ncepe, mai nti, cu regiunile din partea anterioar i se va termina cu cele din partea posterioar. Redm mai jos semnificaia semnelor convenionale utilizate la aprecierea exteriorului prin aceast metod.

23

Figura 20. Semnificaia semnelor convenionale la aprecierea exteriorului prin metoda dreptunghiului 1. Cap grosolan 2. Gt gros 3. Spinare scurt i dreapt 4. Crup ascuit 5. Spinare solid 6. ncins napoia spetelor 7. Conformaie proporionat 8. Piept adnc 9. Gt subire 10. Grebn ascuit 11. Crup ridicat 12. Spinare lsat 13. Crup oblic 14. Dezvoltare corporal mic 15. Membre n "X" 16. Coate de vac 17. Gt scurt 18. Spinare lung 19. Spat desprins 20. nalt pe picioare 21. Dezvoltare corporal mare 22. Flancuri scobite 23. unci anterioare bine dezvoltate 24. unci posterioare bine dezvoltate 25. Membre anterioare drepte i puternice 26. Membre posterioare drepte 27. Cap i profil concav 28. Gt lung 29. Gt lsat napoia grebnului 30. Spinare de crap 31. Piept descins, dezvoltat 32. Coaste proeminente 33. Dezvoltare corporal slab 34. unci anterioare defectuoase 35. unci posterioare defectuoase 36. Lab de urs la membrele anterioare 37. Lab de urs la membrele posterioare

2.2. Metoda fotografierii Fotografiile constituie adevrate documente de cert valoare zootehnic, din examinarea crora se pot trage concluzii cu privire la conformaia corporal, constituia animalului, tipicitatea rasei etc. Cu ajutorul fotografiilor se poate aprecia n ce msur anumite nsuiri legate de exterior au fost sau nu transmise la decendeni, trgnd unele concluzii asupra consolidrii n timp a rasei, liniei sau familiei. Pentru o bun reuit a fotografiei i pentru a scoate n eviden exteriorul animalului, acesta trebuie s se sprijine pe toate membrele, s aib capul ridicat la nivelul grebnului. Membrele anterioare s fie situate pe aceeai direcie, iar cele posterioare puin distanate. Lumina trebuie s fie natural, iar fondul trebuie s fie n contrast cu culoarea animalului. De regul, fotografierea animalului se face din profil, urmrindu-se ca proiecia obiectivului s cad orizontal la nivelul mijlocului regiunii coastelor. Cnd dorim s punem n eviden forma i dezvoltarea anumitor regiuni sau pri corporale (cap, spinare, dezvoltarea jamboanelor) se pot executa fotografii din fa sau spate, aducndu-se aparatul al o distan mai mic.

24

Figura 21. Animal fotografiat corect. 2.3. Metoda filmrii Este considerat ca o metod modern, rapid i eficace,fiind net superioar metodei fotografierii. Cu ajutorul peliculei de film, animalele se pot nregistra de la natere i pn la maturitate, se preiau detalii, se urmresc posibilitile de transmitere a unor caractere n descenden .a.De pe film se pot efectua, de cte ori este nevoie, poze ale animalelor, respectndu-se toate regulile impuse de tehnica fotografierii, fr un efort comparabil cu cel depus n cazul fotografierii propriu-zise. 3. Metode somatometrice Constau n aprecierea exteriorului suinelor cu ajutorul msurtorilor de dimensiune i de mas corporal. Animalul este apreciat att prin prisma valorilor obinute n urma msurtorilor ct i prin calcularea i interpretarea unor indici corporali. Datorit faptului c aprecierea exteriorului se face cu ajutorul cifrelor, subiectivismul este nlturat aproape n totalitate. 3.1. Determinarea dimensiunilor corporale n timpul msurtorilor, poziia animalului trebuie s fie aproape identic cu cea din timpul fotografierii. 3.1.1. Dimensiunile de lungime - Lungimea corpului este distana de la protuberana occipitalului pn la baza cozii. Se determin cu panglica, copiindu-se profilul superior al corpului. - Lungimea trunchiului este distana dintre punctul spetei (articulaia scapulo-humeral) i punctul fesei (tuberozitatea ischiatic). Se determin cu zoometrul, citirea fcndu-se la indicaia "lrgimii". - Lungimea toracelui este distana dintre punctul spetei i jumtatea posterioar a ultimei coaste. - Lungimea crupei este distana de la old la punctul fesei. Se determin cu compasul. - Lungimea capului este distana de la protuberana occipitalului pn la marginea superioar a discului rtului. Se determin cu ajutorul compasului, din poziia lateral. 3.1.2. Dimensiunile de nlime - nlimea la grebn este dat de distana pe vertical dintre punctul cel mai nalt al grebnului (vertebra a 6-a dorsal) i sol. Se determin cu ajutorul zoometrului. - nlimea la spinare, este distana pe vertical, dintre punctul de pe linia superioar corespunztor ultimei coaste i sol.
25

- nlimea la crup este distana pe vertical dintre punctul de pe linia superioar ce trece prin dreptul oldului (unghiul extern al iliumului) i sol. Se determin cu zoometrul, din partea stng a animalului. Atunci cnd se impune aprecierea poziiei crupei, gama determinrilor se poate extinde. - Adncimea toracelui este distana, pe vertical, dintre grebn i stern. Se determin cu ajutorul zoometrului n poziie rsturnat, citirea fcndu-se la indicaia "lrgimi". 3.1.3. Dimensiunile de lrgime - Lrgimea pieptului este distana, pe orizontal, dintre punctele spetelor. Se determin cu ajutorul zoometrului. - Lrgimea crupei se detrmin la nivelul oldurilor, a articulaiilor coxofemurale i a marginilor externe ale tuberozitilor ischiatice. Msurtorile se efectueaz cu ajutorul compasului sau zoometrului. - Lrgimea frunii se msoar cu compasul, ntre punctele proeminente ale orbitelor. 3.1.4. Perimetre - Perimetrul toracelui este circumferina trunchiului animalului, determinat imediat napoia spetelor. Se determin cu panglica. - Perimetrul fluierului este circumferina membrului anterior, n zona cea mai subire a fluierului.

Figura 22. Principalele msurtori corporale la suine. 1. nlimea la grebn; 2.lungimea corpului; 3. adncimea toracelui; 4. perimetrul toracelui; 5. perimetrul fluierului. 3.2. Indicii corporali Exprim valori relative obinute din combinarea dimensiunilor corporale i arat proporiile, conformaia i constituia. Dintre indicii corporali, cei mai importani sunt: - Indicele tipului morfo-productiv:
Lungimea corpului (cm) x100

Imp = Perimetrul toracic (cm)

Valorile indicelui morfo-productiv variaz n funcie de specializarea raselor, fiind mai mari la rasele de carne (Landrace - 117%, Marele alb - 106%) i mai mici la rasele pentru grsime (Mangalia - 90%).
26

- Indicele tipului constituional:

Perimetrul fluierului (cm)

Ic = ~ n \ l]imea la greb \ n (cm) - Indicele de robustee:

Perimetrul toracic (cm)

x100

Ir = Lungimea trunchiului (cm) - Indicele formatului corporal:

Lungimea corpului (cm)

x100

Imp = ~ n \ l]imea la greb \ n (cm)

x100

Indicii corporali sunt utilizai pentru aprecierea indivizilor analizai prin compararea cu valorile medii ale rasei din care fac parte, iar pe de alt parte pot fi folosii i pentru grupe de animale din cadrul rasei, obinnd date referitoare la particularitile de conformaie i tendina spre un anumit tip productiv. 3.3. Cntrirea suinelor La anumite vrste sau perioade de timp, constituie un element de baz n aprecierea dezvoltrii (creterii) corporale a animalelor. Masa corporal a suinelor se determin prin cntrire individual, iar n unele situaii i n grup (dar pe categorii de greutate) de regul dimineaa, naintea administrrii primului tain de hran. La aceast specie se execut o serie de cntriri obligatorii n vederea completrii evidenelor zootehnice, dar i ocazional, cu ocazia livrrilor de animale, manevrrii sau pentru aprecierea sporului de cretere. - La natere, cntrirea se execut n unitile cuprinse n controlul oficial al produciei, pentru aprecierea greutii individuale a puceilor ftai. Rezultatele cntririi ofer indicaii i asupra condiiilor de care au beneficiat scroafele n perioada de gestaie. n complexele mari de cretere a suinelor, la natere, purceii nu se cntresc, eliminndu-se,n schimb, purceii considerai neviabili (sub 900 g). n condiii obinuite, greutatea purceilor la natere depete 1 kg, fiind dependent de numeroi factori: baza ereditar, vrsta scroafei, alimentaia scroafei, numrul de purcei ftai etc. - La 21 de zile, cntrirea se execut pentru aprecierea capacitii de alptare a scroafelor, putndu-se aprecia cu acest prilej i uniformitatea lotului de purcei. Capacitatea de alptare, aa cum este neleas i utilizat astzi n lucrrile de selecie la suine, reprezint greutatea purceilor din lotul crescut la oscroaf pn la 21 de zile. Este vorba, deci, de un caracter complex, rezultant a interaciunii dintre o serie de componeni: producia de lapte a scroafei, calitatea de bun mam, numrul de purcei din lotul de ftare sau numrul realizat pentru cretere, precum i vigoarea purceilor din lotul alptat. - La nrcare, cntrirea se execut pentru formarea loturilor de purcei nrcai pe categorii de greutate, sex, sau pentru cunoaterea greutii purceilor mutai de la maternitate la sectorul de cre. - La 91 3 zile, cntrirea se face la introducerea animalelor n halele de testare.
27

- La 182 3 zile se execut cntrirea animalelor care ncheie testul performanelor proprii. Pentru calcularea sporului de cretere se calculea diferena dintre ultima cntrire i cntrirea anterioar care intereseaz, inndu-se seama de greutatea animalelor care au intrat i au ieit din lotul respectiv. Sc = (greutatea lotului la sfritul perioadei - greutatea animalelor ieite din lot) (greutatea lotului la nceputul perioadei - greutatea animalelor intrate n lot). Pentru determinarea sporului mediu zilnic se mparte sporul total la numrul de zile furajate pentru perioada aferent realizrii sporului.

Figura. 23. Metode de cntrire a purceilor

TEM: Studentul_____________________________ Grupa___________ APLICAII PRACTICE 1. Aprecierea exteriorului prin metoda punctelor Nr. matricol______________Rasa_____________Sexul_______Data naterii________ Starea de ntreinere___________________________Nr. sfrcuri dr./stg.____________ Greutatea vie____________Clasa__________ Acordarea punctelor la aprecierea nsuirilor de exterior
Obiectul aprecierii Clasa I de rase Clasa a II-a de rase

Cap i gt Trunchi (cutie toracic, spinare i abdomen) Jamboane i spete Mamele Membre i ongoane Tipicitatea de ras i robusteea TOTAL

28

2. Aprecierea exteriorului prin metoda dreptunghiului Nr. matricol________________________ Rasa _____________________________ Sexul_____________________________ Pe conturul dreptunghiului se vor specifica defectele i calitile depistate, motivnd n felul acesta i punctele acordate n tabelul anterior. 3. Aprecierea exteriorului pe baza msurtorilor corporale
Denumirea msurtorii Lungimea corpului Lungimea trunchiului Lungimea toracelui nlimea la grebn nlimea la spinare nlimea la crup Adncimea toracelui Dimensiunea Denumirea msurtorii Dimensiunea

Lrgimea pieptului Lrgimea toracelui Lrgimea crupei la olduri Lrgimea crupei la articulaiile coxo-femurale Perimetrul toracic Perimetrul fluierului

Pe baza datelor obinute n urma msurtorilor corporale se vor calcula urmtorii indici corporali: - Indicele tipului morfo-productiv (Imp); - Indicele constituional (Ic); - Indicele formatului corporal (Ifc); - Indicele robusteei(Ir).

INTREBARI : a) Importana aprecierii exteriorului la suine b) Difereniai timpii de apreciere a exteriorului prin metoda fotografierii i filmrii REFERAT Importana indicilor corporali n aprecierea valorii suinelor de reproducie

29

ELEMENTELE CARE CARACTERIZEAZ PROCESUL DE CRETERE

Pentru a urmri modul cum se desfoar procesul de cretere se face analiza unor elemente ca: energia de cretere, viteza de cretere, intensitatea de cretere i coeficientul de cretere. Energia de cretere reprezint nsuirea organismului ca n perioada de cretere s-i sporeasc continuu masa corporal. Dei este o nsuire care ine mai mult de baza ereditar, ea nu se poate realiza dect n condiiile unor factori de mediu corespunztori. La suine, energia de creterer se manifest diferit n funcie de ras, sex i individ. Purcelul are o energie de cretere remarcabil, greutatea de la natere se dubleaz la 8 zile, crete de 4 ori la 3 sptmni i de 16 ori la 8 sptmni.

Figura 24. Scara de cretere la suine (curba standard). Viteza de cretere reprezint sporul pe care-l realizeaz organismul ntre 2 determinri. n cazul n care acest spor se raporteaz la timp (durata ntre cele dou determinri, de regul exprimat n zile) se determin viteza absolut de cretere, exprimat prin relaia:
Mf - Mi

Va =

n care: Mf = masa corporal final; Mi = masa corporal iniial; t = timpul (zile). Determinarea vitezei absolute de cretere reprezint, aa cum s-a specificat anterior, procedeul de determinare a sporului mediu zilnic. n cazul n care sporul nregistrat se raporteaz la masa iniial, se determin viteza relativ de cretere i se exprim procentual fa de masa iniial.
Mf - Mi x100

Vr =

Mi

n care: Mf = masa corporal final; Mi = masa corporal iniial.

30

Determinarea vitezei relative prezint importan n uniile de cretere a suinelor i este indiferent dac acelai spor se realizeaz pornind de la o greutate corporal mai mare sau mai mic. Cu ct sporul de cretere este mai mare sau cu ct masa iniial este mai mic, cu att viteza relativ de cretere va fi mai mare. O vitez relativ de cretere mai mare indic, fr ndoial, o mai bun desfurare a procesului de cretere. Viteza absolut are la nceputul perioadei valori mai mici, se mrete treptat pn atinge o valoare maxim, dup care ncepe s scad iari pn la maturitatea corporal, cnd viteza de cretere devine nul. Viteza relativ nregistreaz valori maxime la nceputul perioadei de cretere, aceste valori scznd treptat (datorit sporirii masei corporale determinate de energia de cretere) pn la maturitate corporal cnd viteza relativ de cretere devine nul.

Figura 25. Evoluia grafic a curbei vitezei de cretere (absolute i relative) Intensitatea de cretere reprezint, procentual, sporul realizat ntr-o anumit perioad fa de masa corporal care se modific de la un moment la altul. S-ar prea c intensitatea de creterre ar putea fi exprimat prin viteza relativ de cretere. Datorit faptului c organismul animalului este ntr-o continu cretere, raportarea sporului numai la o anumit valoare fix pentru o anumit perioad de timp, nu d imaginea fidel a creterii ntregului organism (sau a unor pri a lui), precum i dac acestea cresc mai mult sau mai puin, deci, dac crete cu o intensitate mai mare sau mai mic. Pentru intensitatea de cretere trebuie gsit un alt element de referire a sporului care s reprezinte masa corporal n continu cretere. Dac se consider c ntre dou determinri, creterea organismului se desfoar sub forma unei progresii aritmetice, nseamn c elementul de referire va fi media valorilor intermediare pe care le nregistreaz organismul animal n cretere ntre cele dou determinri:
M1 M 2 M 3 .... M n n

Deoarece n practic este mai greu s se fac attea determinri intermediare se folosete regula matematic prin care media unei progresii aritmetice este egal cu semisuma termenilor extremi:
Mf Mi x 100 1 / 2 ( ) M M f i I=

31

Intensitatea de cretere nregistreaz valori mai mari n prima parte a perioadei de cretere, valorile scznd apoi pn la maturitatea corporal cnd intensitatea se reduce la zero.

Figura 26. Curba intensitii de cretere Coeficientul de cretere reprezint proporia pe care o reprezint gradul de cretere a organismului, la un moment dat (n momentul exprimrii) fa de creterea total la vrsta de adult.
Mp x 100 M f C= , n care:

Mp = masa corporal la vrsta determinrii; Mf = masa corporal la vrsta de adult. Reprezentarea grafic a coeficientului de cretere se face prin sistemul coloanelor. Coloana, n ntregime reprezint masa corporal la vrsta de adult. Pentru a reprezenta masa corporal n momentul exprimrii, se haureaz poriunea din coloan, corespunztoare procentului pe care l reprezint masa n momentul respectiv, fa de masa final.

Figura 27. Reprezentarea grafic a coeficientului de cretere

32

TEM: s se determine i s se reprezinte grafic viteza de cretere (absolut i relativ) i intensitatea de cretere n urmtoarele situaii: Vrsta i greutatea corporal a animalelor 1 2 3 4 5 6 7 lun luni luni luni luni luni luni
5,75 6,00 6,25 5,00 5,25 14,35 14,50 13,80 12,00 12,25 26,80 27,60 25,50 22,00 21,50 37,00 38,00 36,80 34,70 35,00 58,60 59,18 57,20 49,70 50,40 75,00 74,90 69,30 68,70 68,30 88,70 90,00 84,25 83,75 83,50

Rasa
Marele alb Landrace Yorkshire Duroc Hampshir e

natere
1,25 1,30 1,27 1,30 1,20

8 luni
102,75 105,20 101,25 98,75 97,50

INTREBARI : a) Definii relaia "proces de cretere valoare biologic a animalului" la suine b) Specificai importana metodelor absolute de apreciere a procesului de cretere la suine c) Specificai importana metodelor relative de apreciere a procesului de cretere la suine REFERAT Relaia dintre factorii tehnologici i procesul de cretere

33

CONSTITUIA SUINELOR

Prin constituia animalelor se nelege totalitatea nsuirilor morfofiziologice ale organismului, condiionate de baza ereditar i de condiiile dezvoltrii individuale, legate de caracterul produciei i de puterea de rezisten a organismului. Constituia poate fi modificat datorit factorilor de mediu i condiiilor noi imprimate de cresctori n ngrijirea, ntreinerea i exploatarea animalelor care conduc la formarea unor caractere specifice de ordin structural i funcional. Iat de ce macro- i microstructura unui organism, conjugate cu strile funcionale specifice ale unor esuturi i organe, stri guvernate de sistemul neuroendocrin stau la baza tipurilor costituionale ntlnite la suine. Dac elementul structural, n condiii normale, asigur desfurarea strilor funcionale specifice organismului viu, exteriorizarea i intensitatea acestor stri nu este altceva dect expresia gradului de activitate, a intensitii schimbrilor la nivelul esuturilor, activitate dominat de procesele anabolice i catabolice. Din punct de vedere al constituiei, suinele pot fi grupate n patru tipuri constituionale i anume: fin, robust (ca tipuri dorite), debil i grosolan (ca tipuri nedorite). Suinele cu constituie fin Din aceast categorie fac parte indivizii de reproducie din rasele specializate pentru producia de carne i bacon. Sunt animale ce se preteaz bine i foarte bine la ngrare pentru bacon, iar scroafele de reproducie sunt bune mame. Prototipul poate fi dat de ctre majoritatea indivizilor din rasele Landrace, Pitrain etc. Constituia corporal a acestor indivizi se caracterizeaz prin urmtoarele nsuiri: corpul este n totalitate bine dezvoltat, zvelt, cu schelet fin rezistent, mbrcat ntr-o musculatur normal dezvoltat i bine evideniat. Pielea este subire, Figura 28. Tip de constituie fin elastic i puternic vascularizat. Prul este lucios, fin i uniform repartizat, fr ns a fi prea des sau prea rar. Capul este n general mic, expresiv i fidel rasei. Exteriorul animalului este armonios, exprimnd vioiciune i mobilitate. Temperamentul este vioi. Suinele cu constituie robust Se caracterizeaz printr-o dezvoltare corporal foarte bun n raport cu vrsta. Prototipul poate fi dat de indivizii din rasa Marele alb.

34

Figura 29 Tip de constituie robust

Corpul este lung, adnc, bine dezvoltat i mbrcat cu muchi. Scheletul este puternic. Membrele posed aplomburi corecte. Oasele sunt rezistente, pe msura volumului lor. Capul exprim bine rasa; masculii avndu-l proporional mai dezvoltat dect femelele. Pielea este suficient de fin, elastic fr esut conjunctiv prea abundent i acoperit cu pr uniform repartizat, destul de fin i lucios. Exteriorul acestor animale exprim vigurozitate. Temperamentul este vioi. Animalele se preteaz foarte bine pentru prsil i pentru toate tipurile de ngrare, asimileaz bine hrana, se acomodeaz uor condiiilor variate de mediu i posed o rezisten mare la boli. Suinele cu constituie debil Se caracterizeaz printr-o dezvoltare corporal insuficient n raport cu vrsta. Debilitatea este un apanaj al condiiilor de mediu nefavorabile, care n timp au influenat constituia animalelor, i n special pe cele cu constituie fin, cu producii superioare i din rase precoce. Trunchiul este lung dar lipsit de adncime (cu perimetrul toracic mic). Scheletul este slab dezvoltat. Membrele sunt n general, lungi, subiri i adesea cu defecte de aplomb. Capul este exagerat de lung, strmt, cu osatura insuficient mbrcat n muchi, iar la o examinare mai atent d Figura 30 Tip de constituie debil impresia unui cap usciv. mbinarea regiunilor corporale este uneori demarcat, n special ntre cap i gt. Pielea este subire, palid, fr elasticitae, uneori chiar transparent. Prul este rar, uneori lipsit de pe anumite regiuni i fr luciu. Sunt animale slab mbrcate n muchi, asimileaz greu hrana i se preteaz greu la ngrare. Se exclud de la reproducie. Suinele cu constituie grosolan Aparent se poate spune c dezvoltarea corporal este bun, ns examinnd mai atent corpul acestor animale, se constat c acesta este mpstat, afnat. Din aceast categorie fac parte diveri indivizi, n special din rasele semiprecoce i tardive, sau chiar din rasele ameliorate, la care condiiile de ngrijire i hrnire nu au fost corespunztoare pe parcursul multor
35

Figura 31 Tip de constituie grosolan

generaii. Scheletul este prea dezvoltat cu vrsta animalului, iar oasele sunt uneori spongioase, poroase i fr rezisten pe msura volumului lor. Capul este mare, greoi i inexpresiv. Spinarea este lsat, pielea este groas, rar, cu esut conjunctiv abundent. Prul este abundent, gros, lung, neuniform repartizat pe corp, fr luciu. Toate acestea concur la formarea uni corp mpstat, afnat. Temperamentul este limfatic. Animalele asimileaz greu hrana. Scroafele au instinctul matern insuficient dezvoltat, nu-i apr suficient de bine purceii, n primele zile de via se nregistreaz pierderi prin strivire. Nu se preteaz la prsil. Caracterele sexuale secundare sunt slab reprezentate.

INTREBARI : a) Definii constituia corporal a suinelor b) Specificai relaia dintre constituia corporal i specializarea suinelor

REFERAT Relaia dintre constituia corporal i sexul suinelor

36

TEMPERAMENTUL SUINELOR

Prin temperament se nelege modul n care organismul reacioneaz la excitaiile externe i indic nivelul funciilor nervoase i endocrine din organism, toate acestea fiind constituite ntr-un complex ce se rsfrnge n mod diferit asupra animalului. Cu ct ansamblul acestor funcii este mai armonios corelat, cu att suinele i vor exterioriza mai eficient nsuirile productive. n aprecierea temperamentului, al intensitii i calitii reflexelor i rspunsul pe care-l exteriorizeaz la aciunea excitanilor, trebuie avute n vedere condiiile de via, de ntreinere i de sntate. Un organism cu un grad avansat de uzur fiziologic, bolnav, va da rspunsuri slabe sau nu va reaciona deloc, indiferent de intensitatea excitanilor. La suinele sntoase, n condiii normale de ntreinere, exploatate raional, pot fi ntlnite tipurile de temperament vioi, limfatic i nervos. Temperamentul vioi (echilibrat) se ntlnete la suinele precoce, cu constituie fin i robust. Vierii care se ncadreaz n acest tip de temperament sunt receptivi, fr dificulti de comportament i realizeaz conexiuni nervoase stabile, ntr-un timp scurt i cu puine repetiii. Scroafele sunt bune mame, atente cu purceii n timpul alptrii i prietenoase cu personalul de ngrijire. Cldurile se exteriorizeaz evident i nu pun probleme deosebite la ntreinerea n grup, ierarhia "social" nstalndu-se fr conflicte prea mari. Animalele destinate ngrrii realizeaz sporuri bune de cretere i valorific bine hrana. Temperamentul limfatic se ntlnete n general, la suinele cu constituie grosolan. Acest tip de temperament trebuie evitat mai ales la reproductori, deoarece vierii execut greu monta i dau producii sczute de sperm, iar scroafele nu sunt bune mame, strivind adesea purceii n primele zile dup ftare. Producia de lapte a scroafelor este sczut, iar declanarea lactaiei uneori nu este sincronizat cu actul ftrii. Conexiunile nervoase se realizeaz greu, n urma a numeroase repetiii i sunt nestabile. n timpul ngrrii, suinele cu temperament limfatic valorific slab hrana i prezint o serie de dificulti n ceea ce privete comportamentul de eliminare, murdrind toate zonele boxei n care sunt ntreinute. Temperamentul nervos (dezechilibrat sau hiperexcitabil) este nedorit, att la reproductori ct i la suinele destinate ngrrii. Sun animale nelinitite, care deranjeaz prin comportamentul lor restul indivizilor din lot. Sporurile de cretere n greutate sunt mici, valorificarea hranei este slab i devin, n frecvente cazuri, retive sau capt o serie de vicii (caudofagie, canibalism etc.). Conexiunile nervoase se realizeaz greu i sunt instabile. Prezint o sensibilitate mare la factorii de stres, scroafele devin nelinitite la cele mai mici zgomote, se obinuiesc greu cu personalul de ngrijire .a.. Asemenea exemplare trebuie excluse de la activitatea de reproducie. INTREBARI : a) Definii temperamentul suinelor REFERAT Relaia dintre temperament i valoarea produciilor la suine
37

PRECOCITATEA SUINELOR

n aprecierea producivitii suinelor, precocitatea este de mare importan i se apreciaz aptitudinile animalelor pentru valorificarea hranei i pentru sporul de cretere n greutate vie. n funcie de precocitate, suinele se mpart n dou tipuri: Tipul precoce Exteriorul suinelor care aparin acestui tip prezint o variabilitate destul de pronunat. n general, ele au urmtoarele nsuiri: au corpul lung i mediu de adnc, posed partea posterioar mai dezvoltat dect cea anterior, regiunile corporale se mbin armonios, iar regiunile cu carne de calitate superioar sunt bine dezvoltate. Capul este mic, scurt, fin, cu profilul uor concav, dar poate fi i drept. Unele rase, reduse la numr i fr prea mare importan economic, posed profilul capului concav i foarte concav (Mijlociul alb, Micul alb etc.). Fruntea, n toate cazurile, este larg i dreapt, iar faa are aceleai caracteristici. Trunchiul este lung, larg i cilindric, bine mbrcat n muchi. Linia spinrii este dreapt sau uor convex. La unele rase americane (Chester-White, Duroc, Hampshire etc.) aceasta este convex, uneori chiar exagerat de convex, fr ns a trda neameliorarea acestor rase. Membrele sunt n general scurte. Rasele reprezentative : Landrace, Pitrain, Marele alb, Mijlociul alb, Wessex, Micul alb, Hampshire, Duroc, Chester-White etc. Porcinele cu un grad mare de precocitate pot atinge greutatea corporal medie de 100 kg n mai puin de 6 luni. Tipul precoce are mai multe variante: - Foarte precoce: Micul alb, Duroc, Chester-White; - Precoce: Landrace, Marele alb; - Semiprecoce: Bazna. Tipul tardiv Este caracteristic suinelor primitive ce posed corpul turtit lateral (coastele plate), musculatura insuficient de dezvoltat i o slab putere de valorificare a hranei. Capul este mare, de form conic, cu rtul alungit, profilul drept i fruntea strmt. Ochii sunt mici i oblici. Urechile sunt mici i mobile. n general, trenul anterior este mai dezvoltat dect cel posterior. Trunchiul este de mrime mijlocie spre mare. Linia superioar este convex (uneori de crap), crup teit etc. Abdomenul este supt (uneori de ogar). Membrele sunt dezvoltate n nlime, cu unghii foarte rezistente. Oasele sunt n general dure. Reprezentanii acestui tip sunt suinele din rasele: Stocli, Hanovra etc. INTREBARI : a) Definii precocitatea suinelor REFERAT Relaia dintre precocitate i specializarea suinelor
38

TIPURILE MORFOPRODUCTIVE LA SUINE

Determinarea valorii biologice, ca mijloc i metod de orientare i stabilire a capacitii productive, nu poate fi desprins de raportul existent ntre structur i funcie, de legtura dintre structura interioar, dinamica funcional i conformaia exterioar, dup cum acestea nu pot fi desprinse de influena mediului biotic care condiioneaz creterea i dezvoltarea organismului. ntre forma exterioar-conformaia i constituia animalului (preponderent la producia mixt) exist o corelaie strns. La suine, mai mult dect la celelalte specii de animale de ferm, conformaia corporal exprim, n mare msur tipul productiv, n condiiile cunoscute de ntreinere i vrst, care semnific potenialul bioproductiv, producia de carne i grsime, precocitatea, randamentul la sacrificare, producia de carne n carcas, tipul constituional etc. Tipul morfo-productiv de carne Animalele care aparin acestui tip se caracterizeaz prin aceea c posed corpul lung, mediu de adnc, aa nct lungimea corpului ntrece perimetrul toracic cu 15-20 cm. Musculatura este evideniat, iar uncile sunt bine i foarte bine dezvoltate. Suinele de tip morfo-productiv de carne aparin tipurilor constituionale robust i fin. Prototipul poate fi dat de indivizi din rasa Marele alb. Capul este puternic, fr a fi prea mare, cu fruntea larg. Urechile sunt fine, pe margini cu peri fini. Mrimea lor este, n general, mijlocie. Gtul este rotund n seciune, nu prea lung i bine prins de trunchi i cap. Trunchiul este lung i cilindric. uncile anterioare sunt largi, fr ns a fi prea proeminente, dar bine nvelite cu muchi. Linia superioar este lung, larg i dreapt. Crupa este orizontal. uncile posterioare (jamboanele) sunt bine dezvoltate, descinse. Linia inferioar este dreapt i aproximativ paralel cu lina superioar. Cavitatea toracic este profund, Figura 32 Tipul morfo-productiv cu coastele lungi i cu o direcie posterioar. de carne

Prul nu este prea des i are mrime mijlocie. Membrele sunt puternice, relativ scurte, musculoase. n ansamblu animalele ce aparin acestui tip morfoproductiv apar zvelte. Formatul corporal se nscrie ntr-un dreptunghi. n acest tip se pot ncadra i indivizii ce aparin raselor: Edelschwein, Cornwall, Duroc etc. Tipul morfo-productiv pentru bacon Animalele din acest tip au aparinut tipului de carne, detandu-se cu timpul de acest tip, datorit faptului c trunchiul s-a alungit foarte mult i, n special, partea mijlocie, ca urmare a prezenei a 1-2 vertebre dorsale n plus (deci i a 1-2 perechi de coaste) i a celei posterioare datorit unei bune dezvoltri a jamboanelor. Animalele apar ca un cilindru mult alungit, cu linia superioar ascendent antero-posterior, iar cea inferioar este aproximativ paralel cu solul. n aceast situaie corpul are form de par datorit dezvoltrii accentuate a crupei i jamboanelor (animale performante). Calitile de mare pre sunt: lungimea corpului, amploarea trunchiului, dezvoltarea foarte mare a uncilor posterioare. La aceste caliti se mai adaug i precocitatea i calitatea excelent a carcasei. Diferena dintre lungimea corpului i perimetrul toracic este mai mare de 20 cm. n acest tip se pot ncadra indivizii din rasele: Landrace, Yorkshire etc., precum i metiii raselor perfecionate n direcia de carne.
39

Figura 33. Tipul morfo-productiv pentru bacon Tipul morfo-productiv pentru grsime Se deosebete fundamental de cel descris anterior, caracterizndu-se prin urmtoarele particulariti: - lungimea corpului este mai mic dect perimetrul toracic, cu 5-10 cm; - corpul este larg i foarte adnc, iar coastele au o convexitate pronunat, concurnd la forma de butoi a trunchiului; - capul este mic, iar profilul su este n general drept; - gtul este scurt i gros; - linia spinrii este uor convex, uneori chiar larg, ca urmare a dezvoltrii apofizelor transverse ale vertebrelor dorsale i lombare. uncile sunt puin dezvoltate. Abdomenul este voluminos cu linia inferioar uor lsat, mai ales la exemplarele ngrate i la scoafele cu multe gestaii. Membrele sunt scurte i contracteaz adesea defecte de aplomb, ceea ce ngreuneaz deplasarea animalului. n ansamblu, animalul apare masiv, larg, ndesat i cu aspect de butoi. Prolificitatea este sczut, precocitatea moderat. Cel mai caracteristic reprezentant al acestui tip este rasa Figura 34. Tipul morfo-productiv Mangalia, cu varietile sale. pentru grsime Tipul morfo-productiv pentru producia mixt Suinele specializate pentru producia de carne i grsime au n general o conformaie intermediar ntre tipul de carne i grsime. Linia corpului i perimetrul toracic sunt aproximativ egale. Corpul este mediu de lung i adnc. Linia spinrii este dreapt, larg. Crupa este orizontal. uncile sunt ceva mai puin dezvoltate ca la tipul de carne. Linia inferioar este dreapt i uneori uor lsat. Membrele sunt potrivit de lungi. Trunchiul este potrivit de adnc. Datorit faptului c dimensiunile de lungime, lrgime i adncime sunt proporionate ntre ele, exteriorul animalului apare n ansamblu deosebit de armonios. Precocitatea este destul de mare, prolificitatea bun, constituia robust i chiar fin. Animalele se aclimatizeaz uor. Din acest tip fac parte rasele: Figura 35. Tipul morfo-productiv Mijlociul alb, Berk, Bazna etc. mixt INTREBARI : a) Descriei tipurile morfoproductive la suine b) Specificai legtura dintre tipul morfoproductiv i specializarea suinelor REFERAT Relaia dintre tipul morfoproductiv i factorii tehnologici
40

CRITERIILE MORFOLOGICE UTILIZATE PENTRU RECUNOATEREA PRINCIPALELOR RASE DE SUINE DIN ARA NOASTR

Conform "Instruciunilor de apreciere a materialului de reproducie" principalele rase de suine crescute n ara noastr se clasific n dou grupe: Grupa I sau grupa raselor "materne", care dein cea mai mare pondere att n structura efectivului de rase ct i efectivul matc pa linia matern. Se caracterizeaz prin prolificitate mare, capacitate bun de alptare, bune mame etc. Scroafele metise F1 care alctuiesc matca industrial n complexele de cretere a suinelor sunt obinute din ncruciarea a dou rase materne (Marele alb i Landrace), pentru valorificarea heterozisului n privina nsuirilor de reproducie. Din aceast grup fac parte rasele: Marele alb, Landrace, Yorkshire, Edelschwein, Wessex, Cornwall (Marele negru), Alb de Rueu .a. Grupa a II-a sau grupa raselor "paterne", dein o pondere redus n structura efectivului de ras, folosindu-se numai vierii de reproducie, n ncrucirile industriale. La aceste rase, nsuirile de reproducie sunt inferioare raselor materne, n schimb au nsuiri valoroase n privina calitii carcasei i crnii obinute la sacrificare. Din aceast grup fac parte rasele: Duroc, Hampshire, Chester-White, Landrace belgian, Pitrain, Bazna i Mangalia .a. Grupa I de rase Rasa Marele alb (Large White) S-a format n Anglia. Suinele din aceast ras au talia mare, corpul lung i adnc, au culoare alb i conformaie corporal armonioas. Lungimea corpului este mai mare dect perimetrul toracelui cu 10-20 cm, rasa ncadrndu-se n tipul morfo-productiv de carne. Prul este alb, rar, subire, uniform repartizat pe corp, iar pielea are nuan alb-roz, ceea ce predispune animalele la eriteme solare. Capul este de mrime medie, larg, cu rt puternic i profil uor concav. Urechile sunt de mrime mijlocie, purtate lateral i uor nainte, prezentnd pe margini peri fini i mtsoi. Trunchiul este lung, larg i adnc. Linia spinrii este dreapt sau uor convex, crupa lung, larg i orizontal, oferind o baz solid de prindere a uncilor posterioare, care sunt bine dezvoltate. Abdomenul este lung, larg i paralel cu linia superioar i prezint 12-16 sfrcuri din care productive sunt de regul, 14. Osatura este bine dezvoltat, animalele din aceast ras ncadrndu-se, de obicei, n tipul constituional robust. Membrele sunt puternice, rezistente, fr defecte de aplomb. Este o ras bine consolidat genetic i se preteaz pentru cretere n toate sistemele de ntreinere. Are o bun rezisten organic i valorific foarte bine toate categorile de nutreuri. Datorit nsuirilor morfoproductive valoroase, prin programul naional de ameliorare se prevede ca n structura efectivului crescut n ras curat, Marele alb s dein o pondere de 43,1%, participnd de asemenea n toate schemele de metisare.

41

Figura 36. Rasa Marele alb

Rasa Landrace S-a format n Danemarca. Talia suinelor din aceast ras este mijlocie spre mare, corpul este mai lung dect la celelalte rase i are o dezvoltare foarte bun a uncilor posterioare. Constituia este fin sau robust spre fin la vierii de reproducie. Datorit nsuirilor morfo-productive valoroase, rasa s-a rspndit n aproape toate zonele globului, n condiii de mediu i de exploatare variate, motiv pentru care o serie de nsuiri morfologice s-au modificat, cel mai reprezentativ fiind tipl danez. Capul mai mic, cu profil drept, urechile sunt mijlocii i aplecate nainte (blegi). Gtul este relativ subire i lung, bine prins de urechi formnd o cut a pielii n partea inferioar. Trunchiul este foarte lung, (ca urmare a prezenei a 1-2 vertebre dorsale, n plus), puin adnc la nivelul trenului anterior i foarte dezvoltat la nivelul celui posterior. Coastele sunt bine arcuite. Spinarea dreapt, ascendent anteroposterior, nlimea la crup fiind superioar nlim ii la grebn cu 3-4 cm. Crupa este orizontal, lung i larg oferind o baz mare de prindere a unor unci posterioare foarte dezvoltate. abdomenul este lung, larg cu 12-16 sfrcuri simetrice. Membrele au osatur fin dar suficient de rezistent , cu unghiile mai puin rezistente la ntreinerea pe pardoseli dure. Pielea are culoarea alb-roz, este moale, elastic nu prea groas. Prul este rar, scurt, subire, lucios i uniform reprezentat pe toate regiunile corporale. Este o ras precoce, specializat pentru producia de carne, fiind pretenioas mai ales n perioada de cretere, n privina hranei i condiiilor de adpostire. n programul de ameliorare se prevede ca rasa Landrace s aib o pondere de 21,5% din efectivul crescut n ras curat, fiind folosit la ncruciri cu rasa Marele alb, n vederea obinerii femelelor metise F1, pentru matca industrial sau de producie din complexele de creterea suinelor.

Figura 37. Rasa Landrace

Rasa Yorkshire Este o ras care are la origine rasa Marele alb, dar care adaptat i selecionat n condiiile S.U.A. a cptat caracteristici distincte. Are talia mijlocie spre mare, capul este scurt, larg i profil uor concav. Urechile sunt relativ mici, purtate n sus i nainte. Gtul este scurt, gros, bine mbrcat cu musculatur.
42

Trunchiul este mediu de lung, cilindric, iar linia spinrii prezint tendine de convexitate. uncile sunt bine dezvoltate. Membrele sunt solide i cu aplomburi corecte. Pielea i prul, asemntoare rasei Marele alb. n ansamblu, exteriorul este armonios, constituia fin spre robust. Se ncadreaz la tipul morfo-productiv de carne. Carcasele rezultate la sacrificare se caracterizeaz printr-o grosime redus a slninii dorsale. n programul de ameliorare se prevede creterea acestei rasei n proporia de 23,2% din efectivul crescut n ras curat, fiind folosit la diferite scheme de metisare mai ales n vederea obinerii de femele de reproducie F1.

Figura 38. Rasa Yorkshire

Rasa Edelschwein (Porcul nobil german) Se aseamn, n privina exteriorului, cu Marele alb, avnd ns talia mai mic, corpul este mai larg i ceva mai scurt. Este o ras puin pretenioas la condiiile de mediu i hrnire, care valorific n mod deosebit suculentele, motiv pentru care a fost importat i n ara noastr mai ales pentru a fi crescut n zona de cultur a cartofului. Nu este folosit n unitile industriale de cretere i exploatare a suinelor. Capul este mare, cu fruntea larg, iar pofilul uor concav sau drept. Urechile sunt de mrime potrivit, purtate puin lateral i n sus. Gtul este lung, bine mbrcat n esut muscular i corect legat de trunchi. Trunchiul apare lung, cilindric, puin turtit lateral. uncile anterioare sunt bine dezvoltate. Membrele sunt rezistente, fr defecte de aplomb. Prul este alb, fin, neted, uniform repartizat pe corp, cu excepia regiunii grebnului, unde tinde a forma o coam, n special la vierii de reproducie. Pielea are o nuan cenuie.

Figura 39. Rasa Edelschwein (Porcul nobil german)

Rasa Wessex Rasa Wessex este una dintre cele mai vechi rase de suine din Anglia. Inial specializat pentru producia mixt carne-grsime, ulterior, supus ameliorrii, a devenit specializat pentru producia de carne. Pielea i prul sunt de culoare neagr, cu excepia brului de culoare alb ce nconjoar trenul anterior la nivelul grebnului, spetelor i a membrelor anterioare. Prezena culorii albe la membrele posterioare, de la jaret n jos nu reprezint impuritate de ras. Zona de trecere dintre culoarea alb la cea neagr este specific piele neagr i pr alb.

43

Este o ras de talie mare, cu corpul lung i de form cilindric. Capul este de mrime mijlocie, cu profil uor concav. Urechile sunt mari i aplecate (blegi). Trunchiul este lung, cu schelet puternic spinarea este dreapt i larg, iar crupa este mbrcat n muchi. Regiunea spetei este bine mbrcat n muchi i larg, membrele posednd articulaii largi i elastice, ceea ce asigur animalelor un aplomb corect. Datorit prolificitii foarte mari, aceast ras se utilizeaz ca ras matern n vederea obinerii scroafelor metise F1. Carcasa este inferioar altor rase.

Figura 40. Rasa Wessex

Rasa Cornwall (Marele negru, Large Black) Este o ras format n Anglia. Se caracterizeaz prin talie mare, corpul lung i scheletul masiv, ncadrndu-se n tipul constituional robust. Culoarea este neagr uniform. Capul este de mrime mijlocie, cu profil uor concav, iar urechile sunt mari i aplecate. Pe regiunea feei, la animalele adulte, sunt prezente nite pliuri ale pielii, organizate sub form de masc (motenire de la Porcul chinezesc cu masc). Trunchiul este lung, larg, adnc, puin turtit lateral. Linia spinrii este dreapt sau uor convex. Crupa este oblic iar uncile posterioare sunt bine dezvoltate. Abdomenul este lung, larg i prezint 12-14 sfrcuri. Membrele sunt nalte, puternice i numai rareori contracteaz defecte de aplomb. Pielea este de culoare neagr, uneori cu nuan albstruie, iar prul, de asemenea negru, este scurt, neted i rar, uniform repartizat pe suprafaa corpului, tinznd a face la animalele adulte, o coam. Este o ras puin pretenioas, rezistent la radiaiile solare precum i la condiiile de mediu mai puin favorabile. Valorific bine toate resursele furajere, inclusiv punea, pretndu-se excelent la ntreinerea semiintensiv. Se ncadreaz n tipul morfo-productiv mixt, de carne -grsime. Figura 41. Rasa Cornwall (Marele negru, Large Black)

Porcul alb de Rueu (Romnesc de carne) Aceast populaie de suine s-a format n perioada 1950-1960 la Staiunea Zootehnic Rueu, prin ncrucirile dintre rasele Stocli, Marele alb i Landrace, iar ulterior s-au fcut infuzii i cu rasa Yorkshire. Dup formare s-a rspndit n unitile agricole de stat i n gospodriile individuale din cmpia Brganului i sudul Moldovei. Suinele din aceast populaie au o conformaie asemntoare celor din rasa Marele alb, dar cu mbrcmintea piloas mai abundent, de culoare alb-cenuie, iar pielea uor pigmentat. Constituie o populaie rezistent i adaptat la condiiile din Brgan, impunndu-se n continuare ameliorarea ei.
44

Figura 42. Porcul alb de Rueu (Romnesc de carne)

Grupa a II-a de rase Rasa Duroc Este o ras format n S.U.A., iar n ara noastr a fost importat pentru prima dat n 1968. Suinele din aceast ras sunt de talie mijlocie spre mare, de culoare rocat, de diferite nuane, de la auriu pn la crmiziu nchis. Corpul este lung, cu o bun i proporional dezvoltare a diferitelor regiuni corporale. Capul este de mrime mijlocie spre mic, urechile purtate caracteristic, nainte, aplecate de la mijloc i cu vrfurile rsucite napoi. Gtul este scurt, gros i musculos. Trunchiul este cilindric, lung, mediu de larg, cu linia spinrii convex. Spinarea , alele i crupa sunt lungi, largi i bine mbrcate n musculatur. uncile sunt foarte bine dezvoltate, largi, descinse i convexe. Membrele sunt puternice, cu unghiul jaretului foarte deschis. Chiia este scurt i vertical, motiv pentru care animalele calc "n pens".

Figura 43. Rasa Duroc

Rasa Duroc se ncadrez n tipul morfo-productiv de carne. Este rezistent la radiaiile solare, valorific bine hrana, pretndu-se la exploatarea semiintensiv ct i intensiv. Avnd n vedere nsuirile deosebite de precocitate i de calitate a carcasei, n programul de ameliorare se prevede creterea n proporie de 4% din efectivul de ras curat. Din unitile de selecie i testare, vieruii sunt livrai unitilor de producie pentru a fi utilizai la ncruciri, ca ras patern, n vederea obinerii de metii industriali care dau carcase de foarte bun calitate. Rasa Hampshire Rasa Hampshire s-a format n S.U.A. fiind importat n ara noastr pentru prima dat n 1968. Culoarea este neagr, cu bru alb care nconjoar grebul, spetele i membrele anterioare. Zona de trecere de la zona neagr la cea alb se face printr-o poriune a pielii de culoare gri. Conformaia corporal se caracterizeaz printr-o bun dezvoltare a esutului muscular pe tot corpul, i n special, la nivelul trenului posterior. Capul apare masiv, cu profilul drept, iar urechile sunt n general mici i purtate n sus, toate acestea constituind o excepie de la modul n care forma capului, profilul, mrimea i portul urechilor caracterizeaz gradul de precocitate i ameliorare a raselor de suine.
45

Trunchiul este lung, cilindric, cu dimensiunile de adncime i lrgime potrivite. Linia superioar este convex, ca o caracteristic a suinelor de provenien american. Spinarea, alele i crupa sunt lungi i largi cu musculatura bine dezvoltat. uncile sunt foarte dezvoltate, descinse pn la jaret. Membrele au osatura bine dezvoltat, rezistent i prezint aceleai caracteristici ca i rasa Duroc. Aceast ras este specializat pentru producia de carne, obinndu-se la sacrificare carcase de foarte bun calitate. Este rezistent la radiaiile solare, valorific bine hrana, pretndu-se la toate sistemele de exploatare. Se va crete n continuare n unitile de selecie, ntr-o proporie de 4% din efectivul de suine crescute n ras curat, n vederea folosirii ca ras patern la ncruciarile cu alte rase, pentru obinerea unor metii industriali.

Figura 44. Rasa Hampshire

Rasa Chester-White (Albul de Chester) Rasa Chester-White (Albul de Chester) s-a format n S.U.A., n ara noastr find importat n anul 1968, iar scopul folosirii ei la ncrucirile industriale. Este o ras de talie mijlocie spre mare, cu corpul cilindric cu dimensiunile de lungime, lrgime i adncime mijlocii. Capul este relativ mic, cu profil uor concav i cu urechile purtate caracteristic, asemntor rasei Duroc. Trunchiul este bine dezvoltat, cu linia superioar lung i convex. Musculatura este bine dezvoltat, rasa Chester-White ncadrndu-se n tipul morfo-productiv de carne. Membrele sunt relativ scurte, osatura este fin i rezistent datorit mersului caracteristic "n pens", Aceast ras s-a dovedit foarte sensibil la ntreinerea pe pardoseli dure, ceea ce i-a limitat posibilitile de extindere. n momentul de fa se mai gsete n efective extrem de reduse n unele uniti, fiind folosit ca ras patern la efectuarea ncrucirilor industriale.

Figura 45. Rasa Chester-White (Albul de Chester)

Rasa Pitrain S-a format n Belgia, fiind importat n ara noastr n anul 1960, ns nu s-a extins datorit uneii slabe rezistene organice, fiind una dintre cele mai sensibile rase de suine la factorii de stres. Are o culoare caracteristic: pe fond alb sunt
46

dispuse, neregulat, pete de culoare neagr sau neagr-rocat Este o ras de talie mijlocie, cu lungime medie a corpului. Se remarc, n special, dezvoltarea foarte bun a prii posterioare a trunchiului ct i a musculaturii din regiunea spetelor. Capul este relativ mic, cu profil uor concav. Urechile sunt mici, drepte, purtate lateral i nainte. Gtul este scurt, bine mbrcat n muchi i corect ataat de regiunile adiacente. Trunchiul, de lungime medie, este larg, cu linia spinrii dreapt sau uor convex. Musculatura abundent de la nivelul spinrii, alelor i crupei determin uneori formarea unui silon median. Dei crupa este uor teit, prin lungimea i lrgimea sa ofer o baz mare de prindere pentru uncile posterioare, care sunt foarte bine dezvoltate (largi, convexe i descinse pn la jaret). Membrele sunt scurte, subiri, rezistente, fr defecte de aplomb. Prul este des, aspru, lung i uniform repartizat pe toate regiunile corporale, existnd i exemplare la care prul este uor ondulat. Carcasa obinut la sacrificare este de foarte bun calitate, cu o grosime redus a stratului de slnin dorsal, randament mare la sacrificare (80-82%) i o suprafa apreciabil a ochiului muchiului longissimus dorsi (40-42 cm2). Datorit acestor caliti, rasa Pitrain este folosit la efectuarea ncrucirilor industriale ca ras patern, dar efectivele sunt extrem de reduse datorit sensibilitii la factorii de stres.

Figura 46 Rasa Pitrain

Rasa Landrace belgian S-a format n Belgia fiind importat pentru prima dat n ara noastr n anul 1973. Suinele din aceast ras sunt de talie mijlocie spre mare, de culoare alb, cu corpul svelt, bine mbrcat cu musculatur i cu o dezvoltare foarte bun a trenului postrior. n general, se aseamn cu rasa Landrace, cu deosebire c Landrace-ul belgian are o dezvoltare mai accentuat a trenului posterior. La fel ca i rasa Landrace, rezistena organic este sczut i are o sensibilitate sporit la condiiile de stres. Datorit produciei slabe de purcei, cauzate n special pierderii n perioada de sugari, rasa se folosete la ncruciri pe linie patern, imprimnd metiilor calitile excepionale ale carcasei.

Figura 47. Rasa Landrace belgian

Rasele Landrace belgian i Duroc au fost folosite n ara noastr la realizarea liniei sintetice 345 Peri, sau ca vieri terminali n ncrucirile din marile complexe cu scoafe F1 (M.a. x L), n vederea obineriii hibrizilor comerciali.
47

Rasa Bazna Este o ras indigen, format n urma unor ncruciri nedirijate ntre rasele Mangalia i Berkshire. Ulterior s-au efectuat ncruciri de infuzie cu rasele Sattelschwein i Wessex, n vederea ameliorrii nsuirilor productive. Este rspndit n special n Transilvania, crescndu-se cu precdere n gospodriile populaiei. n cadrul Staiunii de cercetri agricole Turda exist un nucleu de selecie, unde se urmrete n continuare mbuntirea nsuirilor morfoproductive. Suinele din rasa Bazna sunt de talie mijlocie i au o conformaie corporal armonioas, specific tipului morfo-productiv mixt. Culoarea animalelor este neagr, cu excepia unei benzi albe, mai mult sau mai puin extinse, ce nconjoar grebnul, spetele i membrele anterioare. Capul este relativ mic, cu profil uor concav, iar urechile sunt de mrime mijlocie, purtate nainte. Trunchiul este cilindric, larg, bine mbrcat cu esut muscular i adipos. Membrele sunt rezistente, cu aplomburi corecte. Valorific toate sursele de hran, fiind deosebit de rezistent.

Figura 48 Rasa Bazna

Rasa Mangalia Este o ras a crei importan economic s-a redus foarte mult, datorit precocitii sczute i a coninutului mare de grsime n carcas (face parte din tipul morfo-productiv pentru grsime). Pe lng neajunsurile menionate, aceast ras prezint i o serie de caliti: rezisten organic mare, valorific bine furajele ieftine din resursele locale, are carnea perselat cu grsime, fapt pentru care se preteaz la obinerea unor preparate deosebit de apreciate (salam de Sibiu). Se mai gsete rareori n gospodriile populaiei din nord-vestul rii, iar la Staiunea de cercetri agricole Turda se gsete un nucleu de selecie din varietatea roie. Este o ras de talie mijlocie, cu corpul relativ scurt, potrivit de larg, dar foarte adnc, ceea ce confer, la animalele cu o stare bun de ntreinere, aspectul de "butoi".

Figura 49. Rasa Mangalia

Prul este lung, gros, puternic ondulat, care se ndesete cu puf scurt i cre. Prul abundent este prezent i pe suprafaa extern a urechilor. Gtul este scurt i gros.uncile posterioare sunt n general, slab dezvoltate, iar abdomenul puin lsat. Membrele sunt scurte, subiri, cu unghii tari care contracteaz uneori defecte de aplomb, cele mai frecvente fiind clctura de urs, jarete apropiate .a.
48

Linia sintetic 345 Peri (L.S. 345 Peri) Aceast populaie de suine a fost creat la S.C. Romsuintest S.A. Peri (fostul I.C.P.C.P. Peri), prin ncruciri complexe ale animalelor din rasele Landrace belgian, Duroc i Hampshire, urmate de creterea "n sine" i consolidarea prin selecie i izolare reproductiv, pe parcursul a 5 generaii succesive. Aceast linie cumuleaz, prin nsuirile pozitive ale celor 3 rase de origine: proporie mare de carne n jambon i cotlet, de la rasa Landrace belgian; vitez mare de cretere, rezisten la stres i calitatea superioar a crnii, de la rasa Duroc; procent de carne ridicat n carcas i consum specific redus de furaje de la rasa Hampshire. Suinele din aceast linie au culoare alb, talie mare, performanele de reproducie ca vieri terminalii fiind superioare folosirii raselor Duroc i Hampshire. Toate acestea evideniaz posibilitatea valorificrii progreselor diversitii genetice a raselor existente, precum i a avantajelor oferite de fenomenul de heterozis.

Figura 50 Linia sintetic 345 Peri

Linia sintetic Peri 2000 (L.S.P.2000) Este cea mai recent populaie de suine creat de ctre S.C. Romsuintest S.A. Peri, pe baza unor ncruciri ntre rase materne i paterne precum Marele alb, Landrace, Duroc, Landrace belgian .a. Exemplarele au culoare alb, profilul capului drept sau uor concav, talie mare, unci posterioare masive, vierii fiind recomandai ca vieri terminali.

Figura 51 Linia sintetic LSP-2000

* * *

Pe lng rasele prezentate, n ara noastr se mai gsesc i alte rase, hibrizi i varieti de suine, de o mare importan economic. Hibridul Seghers este produs, actual, de trei firme, respectiv Seghers genetics N.V. din Belgia, Seghers genetics U.S.A. i Seghers genetics Ltd. din Anglia. n Romnia a fost importat material genetic de la firma englezeasc, hibridul fiind cunoscut cresctorilor sub denumirea de Seghers U.K. (fig. 52)

49

Seghers Extremus Seghers Maximus Figura 52 Linii de vieri Seghers Acest hibrid este format din trei linii de vieri, specializai pentru producia de carne (liniile 11, 21 i 33) i trei linii de femele (liniile 12, 15 i 36).Hibridul se utilizeaz n special pentru recoltarea de material seminal, cu care se nsmneaz scroafe metise F1, obinute, de regul, ntre rasele Landrace i Marele alb, sau aparinnd rasei Marele alb.La noi n ar, cele mai bune rezultate s-au obinut din ncrucirile vierilor Seghers U.K. cu scroafe din rasa Marele alb, cnd numrul de purcei nrcai a fost de 9,6 cap. (la ftarea a III-a), capacitatea de alptare de 44,6 kg., consumul specific de 3,04 kg.( pe perioada 42 zile- finele nrcrii), randamentul la sacrificare de 78,4%, iar proporia de carne macr n carcas a fost de 58,1%, valori superioare fa de alte combinaii (Seghers x Landrace sau Seghers x Duroc). Hibridul PIC a fost produs iniial de de firme din Anglia, actualul sediu central al firmei productoare (P.I.C.) fiind n America.Tot firma american a schimbat vechea denumire de P.I.C. n Segen P.I.C.. n formarea hibridului (fig. 53) au fost folosite rase precum Marele alb, Landrace, Pietrain, Welsh, ca printe fiind recunoscut hibridul Camborough, produs n Anglia de ctre specialiti ai universitilor Cambridge i Edinburg. n Romnia, de la ferma Vasilai-Ilfov se poate achiziiona material genetic de foarte bun calitate, aparinnd liniilor PIC 408 (calitate deosebit a carcasei), PIC 402 (vieri robuti, libido pronunat), G.P. 1075 (prolificitate mare), G.P. 1050 (spor mediu zilnic mare), Camborough 15 (prolificitate mare) .a.

Linia 408 Figura 53 Linii de vieri PIC

Linia 402

50

Figura 54 Schema de formare i unele caracteristici ale hibridului PIC Rasa Stocli este cunoscut sub denumirea de Stocli i de Bltre. Este una din cele mai vechi rase existente pe teritoriul rii noastre, avnd originea n Mistreul european, cu care se aseamn. Prezint toate caracteristicile suinelor neameliorate : tren anterior mai dezvoltat dect cel posterior, cap mare, ngust, cu rt lung, urechi mici i drepte, pr abundent i gros, de culoare maronie, ce formeaz o coam pe linia spinrii. Sunt animale tardive, deosebit de rezistente i puin pretenioase la condiiile de hrnire. Precocitatea este slab. Scroafele fat 5-6 purcei, de culoare "tigrat". Instinctul matern este foarte dezvoltat. Prezint importan ntruct puinele exemplare care mai exist n unele gospodrii personale din blile i Delta Dunrii pot constitui rezerv de gene pentru rezistena organic deosebit.

Figura 55. Rasa Stocli

Negru de Strei este o populaie de suine format pe valea rului Strei, prin ncruciarea nedirijat a rasei locale Stocli cu rasele Mangalia neagr, Cornwall i Berk. Sunt animale de culoare neagr, rustice, rezistente, de talie mijlocie. Se folosete la ngrarea mixt i pentru grsime n gospodriile individuale din inutul de origine. Importana economic este redus.

Figura 56. Negru de Strei

51

Albul de Banat este o populaie de suine format n Vestul rii, n urma ncrucirii ntre rasa local Mangalia i unele rase ca: Berk, Mijlociul alb i Micul alb. Creterea n "sine" a produilor i infuzia periodic cu Mijlociul alb a dus la formarea unei populaii de producie mixt, semiprecoce, cu prolificitate mediocr i constituie slab. S-au fcut infuzii cu rasa Edelschwein pentru mbuntirea prolificitii i constituiei, iar ulterior s-a ncruciat cu Marele alb i Landrace pentru mbuntirea calitii carcasei. Perspectivele de cretere sunt reduse i se refer numai pentru vestul rii.

Figura 57. Albul de Banat

Pigmentat de Dobrogea s-a format n cadrul Staiunii de Cercetri Zootehnice Palas, prin ncruciarea raselor Marele alb sovietic (femele) i Marele negru (masculi), n scopul crerii unui animal rezistent condiiilor aride din Dobrogea. Pentru mbuntirea precocitii i calitii carcasei s-au fcut infuzii cu rasa Pitrain. Culoarea este neagr sau blat alb cu negru. nsuirile morfoproductive sunt mulumitoare. Perspectivele sunt reduse i numai pentru zona Dobrogei.

Figura 58 Pigmentat de Dobrogea

INTREBARI : a) Descriei principalele diferene productive ale raselor materne i paterne de suine

REFERAT Rolul rasei Marele alb n formarea raselor moderne de suine

52

CARACTERELE MORFOLOGICE UTILIZATE PENTRU RECUNOATEREA UNOR METII LA SUINE

n efectivul total de suine, metiii dein o pondere nsemnat, ca atare, cunoaterea modului n care unele caractere morfologice se transmit n descenden prezint o importan deosebit. Pe de o parte se urmrete modul de transmitere n descenden a unor caractere i nsuiri utile, valorificate superior prin fenomenul de heterosiz, iar pe de alt parte evitarea unor efecte nedorite legate n special de obinerea unor animale i implicit a unor carcase pigmentate, mai puin preferate de consumatori, sau alte aspecte care vor fi prezentate n continuare. Referitor la forma capului i a urechilor la metii se cunoasc urmtoarele: - lungimea capului se transmite incomplet dominant, de tip intermediar, iar profilul se comport diferit: - urechile mari i drepte sunt dominante fa de cele lungi i aplecate; - urechile lungi i aplecate sunt dominante fa de cele scurte i drepte. Cu privire la caracterele morfologice ale unor metii ntlnii mai frecvent n unitile de cretere a suinelor din ara noastr. Marele alb x Landrace Sunt animale de talie mare, nalte pe picioare cu o constituie robust. Capul este de mrime mijlocie, cu profil drept, fruntea larg, urechile de mrime mijlocie spre mare, uor turtit lateral, dar bine mbrcat n muchi i bine prins de trunchi. Trunchiul este lung, cilindric, cu adncimi mai mari ca la rasa Landrace, cu linia spinrii uor ascendent antero-posterior (nlimea la crup fiind cu 35 cm mai mare dect la nlimea grebnului). Marele alb x Landrace x Duroc Metiii rezultai din aceste trei rase se obin n complexele industriale n situaia n care se respect schema de ncrucirii femelelor metise F1 (MA x L) cu vieri din rasa Duroc. Sunt animale de culoare alb, de talie mijlocie spre mare. Prul este mai abundent i aspru. Forma capului este apropiat de a rasei Duroc, prezentnd o cutie cranian scurt, rtul mic i cu gt gros. Poziia membrelor caracteristic rasei Duroc. Trunchiul este lung, cilindric, crupa teit, uncile posterioare foarte bine dezvoltate. Marele alb x Landrace x Hampshire Sunt animale de talie mijlocie, constituie robust spre fin. Culoarea este alb cu pete pigmentate de dimensiuni mari, mai ales n regiunea trenului posterior, prezentnd i fire rare de pr negru pe alocuri grupate n smocuri mici. Petele de dimensiuni mici nu sunt att de intens colorate n negru cum sunt cele mari. Exist exemplare care prezint tendina de bru, de regul neuniform, linia de demarcaie alb-negru fiind neregulat. Trunchiul prezint forme apropiate de rasele Marele alb i Landrace, forma i mrimea ochilor fiind intermediar.

53

Marele alb x Bazna Sunt animale de talie mijlocie de culoare alb cu pete de diferite mrimi de culoare neagr, rspndite n special n regiunea trenului posterior. Capul este scurt cu profil drept, urechile mijlocii, purtate lateral i uor aplecate nainte. Gtul este gros, mediu de lung. Trunchiul este foarte adnc n comparaie cu Marele alb. Linia spinrii dreapt, crupa teit, dar cu jamboane bine dezvoltate. Membrele sunt subiri i rezistente.

Marele alb x Landrace

Marele alb x Marele negru

Marele alb x Mangalia

Marele alb x Bazna

Figura 59 Diverse tipuri de metii Marele alb x Marele negru Sunt animale de talie mare, constituie robust spre grosolan. Pielea de culoare alb, acoperit n zona cefei i crupei de pete mici de culoare neagr. Capul este masiv, cu rt cilintric, puternic i profil uor concav. Urechile sunt de mrime mijlocie spre mare, purtate aplecat (la fel ca Marele negru) Gtul este scurt, cilindric. La unele exemplare se pot ntlni spinarea uor neuat. nlimea la crup este mai mare dect nlimea la grebn. Abdomenul este larg i uor lsat. Trunchiul larg, foarte adnc cu coastele arcuite. Crupa este uor teit, coada prins jos, uncile (jamboanele) bine dezvoltate dar nu descinse. Membrele sunt puternice, groase, fr defecte de aplomb. * * * Din prezentarea caracterelor morfologice ale unor rase de suine se poate constata o anumit neclaritate n privina modului de transmitere n descenden a culorilor. Determinismul genetic al culorii este n general asemntor la mamifere. n prezena genei dominante "C" (cromogene), care are rol n sinteza pigmenilor tuturor culorilor, se manifest diferitele grupe de gene care determin variabilitatea de culori existente la suine (tab. 3). Din cele cunoscute pn n prezent cu privire la acest aspect reies urmtoarele:

54

Tabelul 3 Clasificarea raselor de suine n funcie de culoare Rasa Culoarea Mistreul Aguti Marele negru Negru uniform Berkshire, Poland China Negru cu puncte albe Pietrain, Spott Alb cu pete negre Duroc, Thamworth Rou uniform Marele alb, Landrace etc. Alb uniform Mangalia Alb murdar Hampshire, Wessex, Bazna etc. Bru alb pe fond negru Culoarea alb este dominant complet sau incomplet fa de toate culorile, chiar i fa de culoarea "slbatic" (aguti); culoarea neagr este recesiv fa de culoarea alb, dar dominant fa de culoarea roie; culorile roie i galben sunt recesive fa de celelalte culori; culoarea neagr cu bru alb se transmite recesiv incomplet fa de culoarea uniform; culoarea alb murdar (blond) este recesiv fa de celelalte culori; dungile de culoare nchis se comport dominant fa de celelalte culori. TEM: edina I - Cadrul didactic va prezenta diapozitive, plane, transparente, casete video sau C.D.-uri cu principalele rase de porcine. edina a II-a - La sectorul porcin al Staiunii didactice i experimentale Rediu i unitile la care se fac vizite, se va discuta amnunit fiecare ras n parte i se va ncerca stabilirea apartenenei metiilor. Tabelul 4 Modul de transmitere a culorilor n descenden Culoarea raselor Negru Alb x Rocat Slbatic Alb-gri x Negru Alb Negru Negru cu bru alb x Rocat Negru cu bru alb x alb) Negru cu extremitile albe x Rocat Negru x Negru Culoarea metiilor Alb( uneori cu pete negre) Negru Alb Tendine de bru alb Negru uniform F2 homozigoi albi cu pete de culoare nchis Rou cu pete negre Negru (uneori negru cu pete roii)

n tabelul anterior au fost exemplificate cteva combinaii i rezultatul acestora. n interaciunea dintre genele care condiioneaz diferii pigmeni, intervin i gene de diluie i modificare, care provoac o intensitate diferit a culorilor (rasa Duroc). INTREBARI : a) Descriei principalii metii obinui pe baza raselor locale de suine REFERAT Prezentai metiii specifici zonei Moldovei
55

TEHNICA INDIVIDUALIZRII SUINELOR

Individualizarea const n acordarea unui numr matricol i nscrierea acestuia pe corpul animalului n scopul stabilirii sau recunoaterii individului n orice mprejurare, pe tot parcursul vieii sale. Individualizarea st la baza tuturor operaiunilor zootehnice, fiind prima dintre aciunile importante n cadrul lucrrilor de selecie. Acordarea numrului matricol este o condiie obligatorie, prealabil cuprinderii animalelor n controlul oficial al produciei. Semnele care constituie numrul matricol trebuie aplicate dup un sistem unitar, care s permit identificarea cu uurin a animalelor i prelucrarea automat a datelor la nivelul Oficiilor Judeene sau al Ageniei Naionale de Ameliorare i Reproducie n Zootehnie. La suine se folosesc mai multe procedee de aplicare a numrului matricol, urmrindu-se persistena, pe ntreaga durat a vieii animalului, a cel puin una din metodele utilizate, ntruct oricare ar fi metoda folosit exist riscul dispariiei numrului matricol sau posibilitatea unor confuzii. Aceste procedee constau n aplicarea numrului matricol la 24 de ore de la ftare, prin aplicarea de crestturi, la nrcare se face aplicarea numrului prin tatuaj, la ieirea din testul performanelor proprii prin aplicarea de crotalii, iar la introducerea la reproducie , cnd se acord numr de reproductor, se execut perforri n funcie de anul naterii animalului. Aceste operaiuni se execut pe pavilionul urechilor. Fr a fi oficializat, se mai poate aplica metoda de tatuaj pentru identificarea animalelor adulte de reproducie, prin nscrierea unor cifre sau alte semne de dimensiuni mari pe prile laterale ale corpului animalului, prin folosirea aparatului electric de tatuaj. Conform instruciunilor n vigoare, numrul matricol la suine se formeaz obligatoriu din dou grupe a cte trei cifre. Prima grup de cifre reprezint numrul de serie i este aplicat pe urechea dreapt, iar grupa a doua red succesiunea nregistrrii animalului n cadrul unei serii de 100 purcei i este aplicat pe urechea stng. Numrul de pe urechea dreapt arat numrul grupelor de nmatriculare sau a seriilor de cte o sut de animale i care pot fi de la 001 la 199. Dup realizarea numrului maxim de grupe, numerele matricole se acord ncepnd din nou (001-001). Exemplu: 001-001, 001-002, 001-003, .a.m.d. pn la 001-100, dup care numrul de serie (urechea dreapt) va deveni 002, urmnd ca numrul matricol s fie exprimat n continuare 002-001, 002-002, 002-003....002100....199-100, dup care se ncepe iar cu 001-001. Cheia utilizat pentru nscrierea numerelor matricole este redat mai jos.

Figura 60 Cheia de preducit .

56

Considernd c avem de nscris numrul matricol 164-083, acesta va fi reprezentat astfel: La natere crestturile se execut cu ajutorul unui clete special a crei pies de tiere este n forma literei "V". Se va avea n vedere ca ntre crestturile care reprezint cifre diferite, s se lase o distan mai mare pentru evitarea confuziilor. n fermele de hibridare, unde se face o selecie masal, a fost adoptat un sistem simplificat de individualizare, prin crestturi care exprim luna de natere a scrofielor. Acest sistem se aplic n dou variante: Varianta I pe luni calendaristice (serii lunare) de ftare de la 1 la 6 luni (semestrial) Varianta a II-a pe luni calendaristice (serii lunare) de ftare de la 1 la 12 luni

Figura 61. Chei de preducit pentru scrofie Se execut crestturi pe urechea dreapt cu semnificaia de mai jos: Legend: Varianta I Varianta a II-a 1. ianuarie i iulie 1. ianuarie 2. februarie i august 2. februarie 3. martie i septembrie 3. martie 4. aprilie i octombrie ********** 5. mai i noiembrie 10. octombrie 6. iunie i decembrie ********** 0. perforarea urechii stngi semnific 12. decembrie eliminarea de la reproducie (se aplic i la varianta II-a) La nrcare, n urma verificrii individuale a suinelor, nscrierea numrului matricol se face prin tatuaj, sub form de cifre, conform crestturilor de pe aceeai ureche. Metoda este obligatorie numai pentru animalele nepigmentate. Cifrele care se nscriu sunt formate din ace ascuite, dispuse pe nite plcue metalice, prin ornduirea plcuelor (cifrelor) pe una din flcile unui clete special formndu-se numrul de aplicat, a crui exactitate se verific pe un carton. Numrul matricol se aplic pe faa extern a pavilionului urechii, ntr-o zon mai puin vascularizat, care n prealabil se tunde (dac e cazul), se spal i se dezinfecteaz. Se ntinde, n zona respectiv, puin colorant i se cuprinde pavilionul urechii ntre cele dou flci ale cletelui, se strng cele dou brae insistnd pn se aude un zgomot caracteristic, semn c pielea i cartilagiul au fost strpunse de ace; se menin n aceast poziie 1-2 minute. Se scoate cletele,
57

se ntinde din nou un strat de colorant i se frecioneaz cu ajutorul degetului mare timp de 2-3 minute. n caz de hemoragie se aplic soluie antiseptic i antihemoragic. Persistena tatuajului depinde de calitatea tuului cu care se lucreaz i corectitudinea imprimrii. Cea mai simpl reet de past sau tu se compune din negru de fum, alcool i glicerin. Tehnica de preparare a tuului ntr-un mojar se amestec, puin cte puin, negru de fum i alcool pn la consistena smntnii, se mojareaz bine i, n final, se adaug cteva picturi de glicerin. Este indicat s se adauge i cteva picturi de vitamin K, tiut fiind rolul ei cuagulant. Redm mai jos cteva reete mai complexe, cu rezultate n practic: - tu negru: 10 pri negru de fum, 4 pri dextrin, 4 pri glicerin i 4 pri ap distilat; - tu rou: 3 pri fuxin, 13 pri dextrin, 7 pri glicerin, 15 pri ap distilat. La ieirea suinelor din testarea dup performanelor proprii (1823 zile). Se execut individualizarea prin crotaliere. Crotaliile sunt confecionate din material plastic sau metalic i pot fi prezentate sub diferite forme i dimensiuni. n mod frecvent se folosesc crotalii sub form de lamele sau sub form de butoni. Se pot utiliza i crotalii din material plastic sub form de lame: o lam este prevzut cu o tij ascuit i cu o gtuitur care se aplic pe faa extern avnd tanat numrul matricol; cealalt lam este prevzut cu un orificiu care realizeaz mbinarea lamei cu tija superioar. Cu ajutorul unui clete special, se face nchiderea ireversibil a crotaliei, prin perforarea pavilionului urechii i ptrunderea tijei lamei superioare (faa extern) n orificiul lamei inferioare (faa intern). n mod similar se procedeaz cnd crotalia este sub form de butoni. Aplicarea crotaliilor se face n zona mai puin vascularizat, ct mai spre baza pavilionului urechii, care n prealabil a fost splat i dezinfectat cu o soluie antiseptic. Culoarea crotaliei trebuie s fie ct mai apropiat de culoarea animalului, deoarece contrastul puternic duce la ruperea crotaliei de ctre celelalte animale din box. Amplasarea ct mai la baza urechii este impus i de faptul c frecvent, ntre suine, au loc conflicte n timpul crora urechile sunt cele mai expuse. La introducerea suinelor la reproducie, n fermele de selecie, se acord numr de reproductor, prin perforarea urechii drepte, sau prin aplicarea unor crotalii. Perforarea urechii drepte ine cont de anul naterii reproductorului i se face n felul urmtor: - n anii calendaristici a cror ultim cifr este 0 sau 5 (2000, 2005) nu se fac perforri, numrul de reproductor fiind cel acordat la natere (ex. 164-083); - n anii calendaristici a cror ultim cifr este 1 sau 6 (2001, 2006) se execut o perforare n jumtatea inferioar a urechii drepte, situaie n care numrul de reproductor rezult din majorarea cu 2 a primei cifre a numrului de serie (164-083 va deveni 364-083); - n anii calendaristici a cror ultim cifr este 2 sau 7 (2002, 2007) se execut o perforare n jumtatea superioar a urechii drepte, situaie n care numrul de reproductor rezult din majorarea cu 4 a primei cifre a numrului de serie (164-083 va deveni 564-083); - n anii calendaristici a cror ultim cifr este 3 sau 8 (2003, 2008) se execut dou perforri una n jumtatea inferioar i alta n jumtatea superioar a urechii drepte, situaie n care numrul de reproductor rezult din majorarea cu 6 (4+2) a primei cifre a numrului de serie (164-083 va deveni 764-083);
58

- n anii calendaristici a cror ultim cifr este 4 sau 9 (2004, 2009) se execut dou perforri n jumtatea superioar a urechii drepte, situaie n care numrul de reproductor rezult din majorarea cu 8 a primei cifre a numrului de serie (164-083 va deveni 964-083); Cnd se aplic crotalii, numrul de reproductor se stabilete prin majorarea primei cifre a numrului de serie dup acelai procedeu. Pe cealalt ureche, pe faa extern a lamei superioare se va tana numrul de reproductor, iar pe lama inferioar se va tana numrul matricol acordat la natere. Individualizarea suinelor de reproducie cu ajutorul aparatului electric de tatuat Metoda se aplic cu rezultate foarte bune n uniti cu efective mici de suine. Pot fi aplicate numere matricole sau alte semne (repartizarea pe vieri de reproducie etc.) uurnd munca operatorilor de la sectorul de reproducie (evitndu-se eventualele confuzii). Principiul de funcionare - se realizeaz un nsemn prin depunerea granulelor de colorant (tu) la nivelul dermului cu ajutorul unui grup de ace dermice. Prile componente ale aparatului sunt urmtoarele: electromotorul cu mner; mecanismul de transmitere a micrii de rotaie rectilinie; capul vibrator sau pistonul cu ace dermice; rezervorul cu colorant.

Figura 62. Aparatului electric de tatuat

Parametrii de lucru Cu acest aparat se pot individualiza suinele de reproducie adulte, pentru a se evita contenionarea n vederea citirii numerelor matricole. Prin urmare, aparatul nu exclude aplicarea numerelor matricole, ci doar nlesnete depistarea lor rapid.De asemenea, aceast metod de tatuare garanteaz identificarea animalului pe un timp ndelungat, egal cu viaa sa economic.Aparatul este manipulat de ctre un singur operator, ajutat de ctre un ngrijitor care asigur contenia animalului.Alimentarea se face de la reeaua de curent electric obinuit, de 220 V. Priza de alimentare va fi prevzut cu fir de mpmntare. Contenia animalului se realizeaz cu ajutorul frnghiei cu ochi de la, sau n boxe individuale cu limitarea micrilor. Numerele sau semnele aplicate se pot citi cu uurin i de la distane de 30 m. Productivitatea aparatului, n 8 ore, este de 20 animale, n cazul folosirii contenionrii, i de 30 cnd acestea sunt introduse n boxele individuale. Rencrcarea rezervorului cu tu se face prin aspiraie, relaxnd rezervorul de cauciuc.
59

Funcionarea aparatului. Electromotorul asigur micarea de rotaie, pe care un excentric o transform n micare rectilinie. Micarea nainte-napoi este preluat de ctre o tij prevzut anterior cu un cap vibrator pe care sunt fixate,n prelungire, 16-18 ace hipodermice (fig. 63). Cursa tijei, respectiv a acelor hipodermice, este astfel calculat nct vrfurile lor s ptrund pn la nivelul mijlocului dermului.La acest nivel sunt depozitate granulele de colorant (tu negru, obinuit, pentru desen). Deplasarea lateral, indiferent de direcie, a prii active a aparatului schimb locurile de depozitare n, derm, a granulelor de colorant, formnd pe corpul animalului benzi punctate, late de cca. 2,0 cm, care n funcie de micarea prii active pot fi cifre, litere sau alte semne. Soluia colorat este introdus n rezervorul elastic al aparatului, acesta fiind conectat la capul vibrator prin intermediul unui tub flexibil. Pentru realizarea aprovizionrii satisfctoare a capului vibrator cu tu, se apas, cu intermiten, rezervorul de cauciuc.

Figura 63. Schema constructiv a apatului electic de tatuat suine

Aparatul se manipuleaz cu mna dreapt, printr-un mner fixat pe carcasa electromotorului, aplicndu-se suficient de ferm, cu partea activ, pe corpul animalului.Micarea prii active va fi lent i continu. Locul de aplicare a numrului sau a semnului dorit va fi ales ntr-o regiune mai puin expus la frecri, fr producie piloas abundent i care s permit o citire comod i exact. Se recomand ca locul de aplicare s corespund regiunii laterale a gtului, ncepnd de la baza urechii ctre regiunea spetei. n prealabil, zona va fi tuns cu o foarfec curb sau cu maina de tuns electric. Inlimea cifrelor sau literelor va fi de 10 cm.
60

Figura 64. Locul de aplicare a cifrelor sau semnelor (o posibilitate)

Tehnica de lucru Se contenioneaz animalul cu ajutorul frnghiei cu la sau prin introducerea lui ntr-o box individual cu limitarea micrilor; se tunde zona de aplicare ; se stabilete numrul sau semnul de aplicat; se asigur umplerea rezervorului cu tu; se conecteaz aparatul la reeaua electric (asigurndu-se mpmntarea); se execut tatuajul; se spal zona tatuat pentru a se verifica calitatea imprimrii (splarea favorizeaz vasoconstricia); se revine cu tatuajul n zonele mai slab tatuate; animalul este ferit 2-3 ore de contactul cu apa, de frecarea zonei tatuate etc. se nregistreaz numrul aplicat. Aparatul se cur prin aspirarea n rezervor de alcool i de ap curat, care apoi sunt dirijate forat nspre capul vibrator. Acele se dezobtureaz cu ajutorul unui mandrin.

Figura 65. Tatuaj aplicat pe corp

TEM: - Studenii vor pregti, n laborator, tuul pentru tatuat; - n cadrul fermei didactice se vor tatua purceii nounscui INTREBRI : a) Descriei metode i tehnici de individualizare a suinelor b) Specificai importana individualizrii suinelor REFERAT Metode moderne de individualizare a suinelor

61

MSURI TEHNICE, CRITERII I INSTRUCIUNI PENTRU PURCEII SUGARI

ncepnd cu ftarea i continund cu primele zile dup ftare, purceii necesit condiii corespunztoare de ngrijire precum i diferite intervenii, fr de care pierderile i greutile n exploatarea acestei categorii de animale sunt apreciabile. n acest scop se impune necesitatea cunoaterii principalelor aspecte privind creterea i ngrijirea purceilor sugari. Asistena la ftare Asistena la ftare const n prezena ngrijitorului, s asigure curenia boxei de ftare, ndeprtarea mucoaselor cu care se nasc purceii, ndeprtarea nvelitorilor fetale i dezinfecia ombilicului, revitalizarea celor ce se nasc asfixiai, repartizarea purceilor la sfrcuri, introducerea purceilor nou nscui sub surse de nclzire, salvarea purceilor de eventualele striviri etc. Trebuie menionat c succesul activitii ntr-o maternitate const n executarea unor dezinfecii riguroase i pstrarea pe tot timpul alptrii a unei curenii corespunztoare. Scroafele se introduc n materniti dup ce n prealabil s-a fcut splarea, deparazitarea i dezinfecia lor. n momentul ftrii, n boxa de ftare trebuie asigurat aternut curat i proaspt. Dup expulzarea purcelului, ngrijitorul ndeprteaz mucozitile din jurul orificiilor respiratorii, apoi va terge cu o crp curat sau cu rumegu. Purceilor, care nu dau semene de via, li se va face respiraie artificial prin comprimarea ritmic a cavitii toracice pn la instalarea respiraiei. Dup tergerea de mucoziti se procedeaz la tierea cordonului ombilical. Aceasta se execut cu ajutorul unui foarfece dezinfectat la o distan de cca. 5-7 cm de abdomen. n caz de hemoragie se procedeaz la legarea cordonului imediat sub abdomenul purcelului. Se execut pensularea cordonului ombilical cu soluie dezinfectant cu iod.

Figura 66. mbierea purcelului nou-nscut

n continuare, purceii sunt aezai sub sursa de nclzire (lmpi infraroii, lzi, couri, alte instalaii de nclzire), deoarece la acetia se instaleaz repede starea de hipoglicemie, cunoscut i sub numele de boala purceilor nou nscui. Hipoglicemia se instaleaz ca urmare a faptului c, la purcei, nu este instalat sistemul de termoreglare ct i existena unei temperaturi mai mici de 32C la nivelul purcelului. Se manifest prin stare de slbiciune, tremurturi musculare, pierderea apetitului - ca urmare a epuizrii organismului; nu mai pot prsi aternutul, nu mai pot merge i n final mor. Redresarea acestei stri se face prin asigurarea, la nivelul purceilor, a unei temperaturi de 30-32C n primele 72 de ore
62

de la natere, cu ajutorul surselor mai sus menionate i dac se administreaz injectabil, intraperitoneal, cca. 5 ml glucoz, timp de 3 zile consecutiv. Dac ftarea nu se termin n decursul a dou ore, purceii sunt totui repartizai la sfrcuri pentru a suge colostru indispensabil dezvoltrii ulterioare a acestora. Repartizarea purceilor la sfrcuri Se face n funcie de gradul de dezvoltare a acestora, aeznd purceii mai puin dezvoltai la sfrcurile pectorale a cror producie de lapte este mai mare. ngrijitorul va avea grij ca toi purceii s sug colostrul deoarece unii, din cauza slabei dezvoltri, nu reuesc s gseasc sau s prind sfrcurile sau n cutarea sfrcurilor, ei pot fi strivii de ctre scroaf, mai ales n boxele cu construcie defectuoas. n cazul de agalaxii la scroafe, purceii acestora se repartizeaz altor scroafe, evitndu-se instalarea strii de hipoglicemie la purcei.

Figura 67. Repartizarea purceilor la supt

Tierea colilor purceilor sugari Pericolul apariiei colilor la purcei nu const numai n faptul c acetia provoac leziuni ugerului scroafei ci i datorit faptului c, n lupta pentru ocuparea sfrcurilor, se produc rniri ntre purcei, crend n felul acesta pori de intrare n organism a diferiilor microbi. Aceste aspecte, asociate cu lipsa condiiilor de igien, duc n final la pierderi de purcei, din care Figura 68. Foarfece pentru tierea cauz se procedeaz la tierea colilor. Se procedeaz la deschiderea gurii colilor la purceii sugari purcelului prin apsarea cu degetul mare i arttorul minii stngi la baza comisurilor bucale, iar cu mna dreapt cu ajutorul unui foarfece n prealabil dezinfectat, se reteaz vrfurile caninilor i lturailor, dini cu care purcelul se nate i care sunt foarte ascuii. Nu se reteaz n ntregime dinii deoarece acetia formeaz un ghidaj pentru formarea jgheabului limbii n timpul suptului. Se are n vedere s nu se produc Figura 69. Tierea colilor la a chierea ntregului dinte sau zdrelirea purceii sugari (moment de lucru) esuturilor, care de asemenea pot deveni portie pentru ptrunderea microbilor, iar proiectarea vrfurilor tiate s se fac n afar i nu n interior. Tierea cozii purceilor sugari Pentru prevenirea caudofagiei, mai ales n condiiile creterii intensive a suinelor, se procedeaz la tierea cozii purceilor, nc din prima zi de via, cnd vascularizaia este redus, iar durerea este suportat uor.
63

Pentru a preveni complicaiile, tierea cozii trebuie nsoit i de cauterizarea acesteia. n acest scop se poate folosi cu succes ciocanul electric de lipit a crei pies de lipire se adapteaz pentru tiere. Lama ascuit se nclzete puternic, iar odat cu operaiunea de secionare a cozii se execut i cauterizarea. Secionarea cozii se face ntre vertebrele coccigiene avndu-se grij, pe ct posibil, s nu fie secionat corpul vertebrei

Figura 70. Executarea operaiunii de tiere a cozii

Individualizarea purceilor Se execut la circa 24 ore de la ftare. Modul de lucru a acestei operaiuni este tratat n cadrul lucrrilor de "Individualizarea suinelor". Administrarea preparatelor pe baz de fier purceilor sugari Purceii se nasc cu unele rezerve de fier la nivelul ficatului, acumulate din perioada embrionar, rezerve ce sunt ns consumate n cteva zile. Lipsa fierului, indispensabil organismului purceilor dup 3-4 zile de la natere, duce la instalarea anemiei feriprive la vrsta de 10-12 zile i const n scderea coninutului de hemoglobin din snge. Anemia feripriv se manifest prin mucoase palide, urechile devin strvezii, prul zburlit, pielea ncreit n jurul gtului i a grebnului, apetit sczut, tremur de frig, nu mai au vigoare n executarea micrilor, fiind foarte uor strivii de scroafe, iar n cele din urm mor. Pentru completarea deficitului de fier n anemia feripriv se folosesc diferite produse care se administreaz n primele zile de via, fie injectabil, fie pe cale bucal. n condiiile creterii intensive, fierul se administreaz injectabil, intramuscular, n muchii fesieri sau ai Figura 71. Administrarea coapsei, cu diferite produse: Ferro-dex-100, dozelor de fier la purcei. Ursoferan, Fierdextran, Miofer, Excifer .a Administrarea acestor produse se face preventiv la 2-4 zile de la ftare, n doze de 1-2 ml, ct i curativ, cu doza mrit la 2-3 ml. Pe cale oral se poate administra fumaratul fieros, sulfatul de fier, citratul amoniacal de fier .a. sau prin asigurarea lutului rou feruginos, fr ca acesta s fie infectat cu microbi sau cu ou de parazii. Castrarea vieruilor Aceast operaiune se execut de ctre un personal calificat i trebuie s se aib n vedere s nu coincid cu stresul de nrcare. Rezultate bune se obin cnd castrarea se execut la vrsta de 7-14 zile, vrst la care operaiunea este suportat mai uor, iar vindecarea este mai rapid. Vieruul se aeaz n decubit dorsal pe o mas improvizat n form de jgheab, fiind imobilizat de ctre un ajuttor care fixeaz cu fiecare mn cte un
64

biped lateral. Regiunea scrotal se spal, se terge, apoi se pensuleaz cu tinctur de iod, alcool sau benzin iodat. Deschiderea pungilor testiculare se face printr-o incizie longitudinal practicat cu bisturiul paralel cu rafeul median i suficient de lung care s permit exteriorizarea testicolului prin compresiune. Dup exteriorizarea testicolului se procedeaz, cu ajutorul a dou pense hemostatice, la ndeprtarea testicolului prin torsiunea cordonului. Cele dou pense se fixeaz ct mai sus pe cordon, lng plaga scrotal- la distana de 0,5-1 cm ntre ele. Pensa care se afl ctre exterior se rsucete pn la ruperea cordonului, n felul acesta realizndu-se staza. La fel se procedeaz i pentru al doilea testicol. Plgile se pudreaz cu "Manis" sau cu alt pulbere antiseptic i se las deschise. Se are n vedere ca n permanen dup castrare, aternutul s fie curat i uscat. Cntrirea purceilor la vrsta de 21 de zile Aceast operaiune se execut n scopul determinrii capacitii de alptare a scroafei, care se exprim prin greutatea lotului de purcei n vrst de 21 de zile. Pentru cntrire se folosete cu bune rezultate bascula "tip valiz" pe care se aeaz o ldi n care se introduce ntregul lot de purcei al scroafei. Creterea i ntreinerea purceilor sugari constituie o activitate complex i pretenioas. Tratamentele i asistena sanitar-veterinar se execut de ctre un personal veterinar calificat. Celelalte cunotine cu privire la aceast categorie de suine sunt tratate n cursul Creterea suinelor, iar aspectele patologice au fost tratate n cursul de "Patologie animal".

Figura 72. Principalele operaiuni tehnice pentru categoria nou-nscui.

INTREBRI : a) Enumerai msurile tehnice necesare petnru purceii sugari REFERAT Importana msurilor tehnice n prima sptmn de via a purceilor

65

ALIMENTAIA SUINELOR

Suinele sunt animale omnivore care valorific o gam larg de nutreuri, att de origine animal ct i vegetal, completat cu unele reziduuri rezultate de la industria alimentar i componente minerale, vitaminice, antibiotice etc. pn la satisfacerea necesarului de substane nutritive specifice. Raiile furajere se ntocmesc n funcie de categoria de animale, de intensitatea de exploatare, de stadiul de ameliorare, de produciile planificate etc. n general, n alimentaia suinelor se folosesc nutreuri combinate produse de intreprinderi specializate i mai rar de unitile de producie. Nutreurile combinate, care constituie baza alimentaiei suinelor, se clasific dup coninutul n substane nutritive, dup forma de prezentare i de administrare, dup categoria de suine pentru care sunt destinate, dup scopul produciei etc. Dup coninutul n substane nutritive se clasific n nutreuri combinate (complete), care satisfac n totalitate necesarul de substane nutritive, nutreuri combinate de completare, care satisfac parial aceste cerine, nutreuri suplimentare, care se adaug la raiile de baz n proporii variabile (0,5-2,0% pentru premixuri i 5-30% pentru preamestecuri proteino-vitamino-minerale P.V.M.)., nutreuri combinate speciale, care se utilizeaz n cazuri speciale ca substituieni de lapte de scoaf i preamestecuri curative i profilactice. Dup forma de prezentare, nutreurile combinate sunt sub form de finuri (n majoritatea cazurilor) i de granule (n unele situaii i de brizur). Dup forma de administrare exist nutreuri umectate, cnd proporia de ap (sau alte lichide) i concentrate este de 1/1-1/5, umede, cnd aceasta este de 1/1,5-1/2,0 i lichide cnd aceasta este de 1/3 i mai mult. Dup categoria de suine pentru care sunt destinate nutreurile combinate sunt de tip "prestarter", care se folosesc n hrana purceilor sugari i cei nrcai n perioada de acomodare (pn la vrsta de 50 zile), de tip "starter" care se folosesc n continuare pn la vrsta de 95-105 zile, de tip "grower" pn la greutatea animalelor de 50-60 kg i de tip "finishing" n perioada de finisarea ngrrii, pn la greutatea de 110-115 kg. Dup scopul produciei, nutreurile combinate se adreseaz unitilor de ngrare a suinelor i pentru obinerea materialului de reproducie (ferme de selecie i hibridare). Necesarul de energie i de substane nutritive variaz n funcie de foarte muli factori, ns predomin categoria de vrst i greutate corporal, intensitatea de exploatare (numr de purcei pe scroaf n lactaie, numr de monte la vieri), sporul de cretere n greutate vie planificat (la tineret i porcii grai) scopul produciei etc. Redm n tabelele 5 i 6 necesarul zilnic de furaje, energie metabolizabil i substane nutritive, la principalele categorii de suine. Aceste cerine trebuie considerate orientative, fiind influenate, pe lng cele de mai sus i de nivelul de ameliorare (sunt mai mari la rasele perfecionate) i de starea de ntreinere (pentru scroafe slabe i vieri care monteaz de 5 ori pe sptmn sunt proporional mai mari).

66

Tabelul 5 Necesarul zilnic de energie i substane nutritive la tineretul suin n cretere i ngrare
Specificare Consum furaj S.m.z.x) scontat Consum specific Enegie metabolizabil Protein brut d.c.: lizin arginin histidin izoleucin leucin metionin+ cistin fenialanin+tirozin treonin triptofan valin Substane minerale d.c. calciu fosfor sodiu clor potasiu magneziu fier zinc mangan cupru iod seleniu Vitamine d.c.: vitamina A betacaroten vitamina D vitamina E vitamina K riboflavina niacina acid pantotenic vitamina B12 colina tiamina vitamina B6 biotina acid folic U.M . g g kg kcal g g g g g g g g g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg U.I. mg U.I. U.I. mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg 2-5 250 200 1,23 900 67,5 3,2 0,8 0,8 2,1 2,5 1,9 3,0 1,9 0,5 2,1 2,3 1,8 0,2 0,3 0,7 0,1 38 25 1 1,5 0,004 0,004 550 2,2 55 2,8 0,5 0,75 5,5 3,3 5,5 275 0,33 0,38 0,03 0,15 6-10 500 300 1,67 1700 100 4,8 1,3 1,2 3,3 3,8 2,8 4,4 2,8 0,8 3,2 4,0 3,0 0,5 0,7 1,3 0,2 70 50 2 3 0,07 0,08 1100 4,4 110 5,5 1,1 1,5 11,0 6,3 11,0 550 0,65 0,75 0,05 0,30 Categoria de greutate 11-20 21-35 1000 1500 500 600 2,0 2,5 3160 4740 180 240 7,9 10,5 2,3 3,0 2,0 2,7 5,6 7,5 6,8 9,0 5,1 6,8 7,9 10,5 5,1 6,8 1,3 1,8 5,6 7,5 6,5 5,5 1,0 1,3 2,6 0,4 80 80 3 5 0,14 0,15 1750 7 200 11 2,0 3,0 18 11 15 900 1,1 1,5 0,1 0,6 9,0 7,5 1,5 2,0 3,5 0,6 90 90 3 6 0,21 0,22 1900 7,8 300 17 3,0 3,9 21 17 17 1050 1,7 1,7 0,15 0,9 36-60 2000 700 2,86 6320 280 12,2 3,6 3,2 8,8 10,4 7,8 12,2 7,8 2,2 8,8 11,0 9,0 2,0 2,6 4,0 0,8 100 100 4 6 0,28 0,30 2600 10,4 300 22 4,0 4,4 24 22 22 1100 2,2 2,2 0,2 1,2 61-100 3000 800 3,75 9480 390 17,1 4,8 4,5 12,3 14,4 9,0 17,1 11,1 3,0 12,3 15,0 12,0 3,0 3,9 5,1 1,2 120 150 6 9 0,42 0,30 3900 15,6 375 33 6,0 6,6 30 33 33 1200 3,3 3,3 0,3 1,8

x) spor mediu zilnic

67

Tabelul 6 Necesarul zilnic de energie i substane nutritive la suinele de reproducie

Specificare Consum furaj Enegie metabolizabil Protein brut d.c.: arginin histidin izoleucin leucin lizin metionin+cistin fenialanin+tirozin treonin triptofan valin Substane minerale d.c. calciu fosfor NaCl Vitamine d.c.: Betacaroten Vitamina A Vitamina D Vitamina E Tiamin Riboflavina Niacina acid pantotenic vitamina B12 U.M. g kcal g g g g g g g g g g g g g g U.I. mg U.I. U.I. mg mg mg mg mg vieri tineri 2500 7925 350 4,5 5,0 9,2 16,5 10,5 7,0 13,0 8,5 1,7 11,5 18,8 12,5 12,5 20,5 10250 690 27,5 3,8 10,0 55,0 41,3 35,0 vieri aduli 2000 6340 280 3,6 3,6 9,0 11,0 12,0 7,0 12,1 8,0 2,2 8,0 15,0 10,0 10,0 16,4 8200 550 22 3,0 8,0 44,0 33,0 28,0 Categoria de suine scroafe i scrofie scrofie lactante gestante 2000 5000 6340 15850 280 750 17,0 4,0 13,0 7,4 33,5 13,2 49,5 8,4 30,0 5,6 18,0 10,4 50,0 6,8 25,5 1,4 6,5 9,2 34,0 15,0 10,0 10,0 16,4 8200 550 22 3,0 8,0 44 33 28 37,5 25,0 25,0 33,0 16000 1100 55 5 17,5 87,5 65 55 scroafe lactante 5500 17435 825 18,7 14,3 36,9 54,4 33,0 19,8 55,0 28,1 7,2 37,4 41,2 27,5 27,5 36,3 18150 1210 60,5 5,5 19,3 96,3 71,5 60,5

n tabelele 7 i 8 sunt redate coninuturile de energie i substane nutritive ale nutreurilor combinate destinate hrnirii reproductorilor i tineretului suin n cretere i ngrare, raportate la 100 g sau 1 kg furaj uscat la aer, pentru situaia cnd componentele principale sunt cerealele, soia i ntr-o proporie mai redus reziduurile de la industria alimentar (de origine animal i vegetal). Cantitile de furaj care se administreaz zilnic sau pe perioade, coninutul acestora n substane nutritive, reetele de fabricaie, precum i unele variante de furajare sunt reglementate la noi n ar prin Decretul Consiliului de Stat nr.50/1982. Cu privire la categoriile de furaje, specificm c acestea au un suport mai mult de ordin economic, urmrindu-se introducerea n alimentaia suinelor a unor furaje ct mai ieftine i reducerea consumului de cereale (cu precdere porumbul). Aceste variante utilizeaz past de porumb, cartofi declasai de la consumul uman, sfecl furajer pe timp de iarn i mas verde (n special lucerna) pe timp de var. n tabelul 10 sunt redate limitele de participare a unor componente din nutreurile combinate din reetele 0-1 ....0-5, pentru condiiile concrete din ara noastr.

68

Tabelul 7 Coninuturile n energie i substane nutritive la nutreurilor combinate destinate tineretul suin n cretere i ngrare
Specificare Energie metabolizabil Protein brut d.c.: lizin arginin histidin izoleucin leucin metionin+cistin fenialanin+tirozin treonin triptofan valin Substane minerale d.c. calciu fosfor sodiu clor potasiu magneziu fierx) zinc mangan cupru iod seleniu Vitaminex) d.c.: vitamina A betacaroten vitamina D vitamina E vitamina K riboflavina niacina acid pantotenic vitamina B12 colina tiamina vitamina B6 biotina acid folic U.M. kcal % % % % % % % % % % % % % % % % % mg mg mg mg mg mg U.I. mg U.I. U.I. mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg Categoria de greutate 11-20 21-35 36-60 3160 3175 3190 18 16 14 0,79 0,80 0,61 0,23 0,20 0,18 0,20 0,18 0,16 0,56 0,50 0,44 0,68 0,60 0,52 0,51 0,45 0,40 0,79 0,70 0,61 0,13 0,12 0,39 0,51 0,45 0,11 0,56 0,50 0,44 0,65 0,55 0,10 0,13 0,26 0,04 80 80 3 5 0,14 0,15 1,75 7 200 11 2 3 18 11 15 0,9 1,1 1,5 0,1 0,6 0,60 0,50 0,10 0,13 0,23 0,04 60 60 2 4 0,14 0,15 1,3 5,2 200 11 2 2,6 14 11 11 0,7 1,1 1,1 0,1 0,6 0,55 0,45 0,10 0,13 0,20 0,04 50 50 2 3 0,14 0,15 1,3 5,2 150 11 2 2,2 12 11 11 0,55 1,1 1,1 0,1 0,6

2-5 3600 27 1,28 0,33 0,31 0,85 1,01 0,76 1,18 0,76 0,20 0,85 0,90 0,70 0,10 0,13 0,30 0,04 150 100 4 6 0,14 0,15 2,2 8,8 220 11 2 3 22 13 22 1,1 1,3 1,5 0,1 0,6

6-10 3400 20 0,95 0,25 0,23 0,63 0,75 0,56 0,88 0,56 0,15 0,63 0,80 0,60 0,10 0,13 0,26 0,04 140 100 4 6 0,14 0,15 2,2 8,8 220 11 6 3 22 13 22 1,1 1,3 1,5 0,1 0,6

61-100 3195 13 0,57 0,16 0,15 0,41 0,48 0,30 0,57 0,37 0,10 0,41 0,50 0,40 0,10 0,13 0,17 0,04 40 50 2 3 0,14 0,10 1,3 5,2 125 11 2 2,2 10 11 11 0,40 1,1 1,1 0,1 0,6

x) cantiti pentru 1 kg furaj uscat la aer

69

Tabelul 8 Coninuturile n energie i substane nutritive la nutreurilor combinate destinate suinelor de reproducie
Specificare Enegie metabolizabil Protein brut d.c.: arginin histidin izoleucin leucin lizin metionin+cistin fenialanin+tirozin treonin triptofan valin Substane minerale d.c. calciu fosfor NaCl Vitaminexx) d.c.: Betacaroten Vitamina A Vitamina D Vitamina E Tiamin Riboflavina Niacina acid pantotenic vitamina B12 U.M. kcal g g g g g g g g g g g g g g U.I. mg U.I. U.I. mg mg mg mg mg vierui i vieri x) 3170 14 0,25 0,46 0,82 0,52 0,35 0,65 0,42 0,08 0,57 0,75 0,50 0,50 8,2 4,1 275 11,0 1,5 4,0 22 16,5 14,0 Categoria de suine scroafe i scroafe i scrofie scrofie lactante gestante 3170 3170 14 15 0,34 0,20 0,26 0,37 0,67 0,66 0,99 0,42 0,60 0,28 0,36 0,52 1,00 0,34 0,51 0,07 0,13 0,46 0,68 0,75 0,50 0,50 8,2 4,1 275 11,0 1,5 4,0 22 16,5 14,0 0,75 0,50 0,50 6,6 3,3 220 11,0 1,0 3,5 17,5 13,0 11,0

x) la vierii de reproducie, n amestecurile furajere se vor introduce cca. 35% ovz, 20% orz, porumb pn la 25%, mazre cca. 13%, roturile de soia i fl.soarelui cca. 9% xx) cantiti la 1 kg furaj uscat la aer

70

Tabelul 9 Limitele de participare (%) a principalelor componente n reetelede nutreuri combinate pentru suine (producie de carne)
Specificare Porumb-gru Porumb sau orz Orz decorticat Orz sau ovz rot soia rot fl.soarelui rot fl.soarelui cernut Tre gru Drojdii furajere Fin de pete Fin de carne Lapte praf Grsimi minerale Zahr furajer Fin lucern Sare buctrie Carbonat+ fosfat de calciu Fosfat dicalcic Conc.cu 12% lizin Premix cu 10% colin Zooforturi (P1-P6) 0-1 20-40 5-15 15-20 2-5 3-4 8-10 5-8 8-12 2-3 1-2 0,3-0,5 0,5-1,5 1-2 0,5-1,0 1,0 0-2 30-50 15-20 10-14 5-8 1-4 2-3 1-3 2-4 1-2 0,4-0,6 0,5-2,0 1,2 0,5-1,0 1,0 Reeta: 0-3 0-4 60-70 70-80 10-12 5-7 8-10 6-7 5-6 4-5 1-2 1-2 2-3 1-2 0,4-0,6 0,4-0,6 1,0-1,5 0,5-1,5 0,5-1,0 0,5-1,0 1,0-1,2 1-2 0,5-1,0 0,5-1,0 0-5 20-40 20-30 10-15 9-18 5-20 1-2 2-4 * 5-7 0,5-0,7 1,0-1,5 2-3 1,0 1,0 0-6 40-60 10-20 5-10 5-18 8-10 1-2 0,5-0,7 1,0-1,5 1-2 1,0 1,0

* n activitate intens, vierilor li se introduc 100-200 g lapte praf/animal/zi Categoriile de suine care se furajeaz numai cu nutreuri combinate sunt purceii sugari, tineretul nrcat, scroafele lactante i cele n partea a doua de gestaie (ntre 90-a i 114-a zi de gestaie). Purceii sugari (ntre vrstele de 10-36 de zile) primesc nutre combinat n cantitate medie zilnic de 0,4 kg, cu 19,9% protein brut i 0,9% lizin. Coninutul de grsime brut trebuie s fie de cel puin 4,1%, iar cel de celuloz brut de cel mult 3,5%. Energia metabolizabil trebuie s fie de cel puin 2950 Kcal/kg furaj. Pentru aceasta, n reet se vor introduce cca. 65% cereale de foarte bun calitate, cca. 23% componente proteice vegetale, cca. 7% de origine animal, iar mbogirea substanelor energetice se va face prin introducerea de 4% grsimi animale i melas. Tineretul suin nrcat, ntre 5-30 kg greutate vie, primete n primele 10 zile reeta pentru purcei sugari, urmrind ca n continuare s fie furajat cu un nutre combinat cu 17,7% protein brut, 0,75% lizin, n cantitate medie zilnic de 0,95 kg. Coninutul n celuloz va fi de cel mult 4,0% iar cel n grsime de cel puin 3,1% i 2950 kcal.kg furaj. Proporia de participare a cerealelor va fi de cca. 73%, a componentelor proteice vegetale de cca. 14,5%, a celor animale de cca. 7%, iar mbogirea n energie se va face cu cca. 3% melas. Menionm c, n ambele reete prezentate mai sus se vor utiliza premixuri cu vitamine, microelemente i chiar antibiotice.

71

PARAMETRII: Durata medie a ciclului Numrul de ftri Prolificitatea (purcei/ftare)

183 zile 2/an 9,5

Figura. 73 Diagramele de hrnire a scroafelor de reproducie, n funcie de starea fiziologic i varianta de furajare Scroafele lactante primesc nutreuri combinate cu 17% protein brut, 0,65% lizin, n cantiti zilnice variabile, n funcie de vrst i numrul purceilor. n figura 73 se prezint diagrama furajrii scroafelor lactante cu cantiti de furaje care asigur corelarea produciei de lapte cu posibilitile de ingestie ale purceilor. Dup vrsta de 10 zile, necesarul de substane nutritive pentru purcei nu mai poate fi asigurat prin laptele matern, fiind necesar introducerea hranei suplimentare. Reeta trebuie s cuprind 60% cereale, 37% componente proteice vegetale, din care soia va reprezenta 16%, iar rotul de fl.soarelui i trele de gru, cca. 10%. Aceeai reet se utilizeaz i n hrana scroafelor n partea a doua a gestaiei, dar n cantitate zilnic de 1,66-2,2 kg (n funcie de greutatea corporal i vrst).
72

Categoriile de suine care se furajeaz cu nutreuri combinate de completare sunt cele supuse ngrrii, scroafele n ateptarea montei, cele n prima parte a gestaiei, tineretul de prsil (ntre 31-100 kg) i vierii de reproducie. Suinele la ngrare primesc zilnic, n medie, 1,05 kg nutreuri combinate de completare, cu 25% protein brut, pentru cazul n care hrana se completeaz cu 1,75 kg past de porumb (din tiulei depnuai) sau cu 5,7 kg cartofi declasai de la consumul uman. Pe timp de var primesc 1,9 kg nutreuri combinate de completare, cu 14% P.B. i 2,5 kg mas verde (n principal lucern). Cantitile de hran difer n funcie de vrsta animalelor urmrindu-se obinerea de sporuri de cretere maxime n condiii ct mai economice (tab. 10). Tabelul 10 Cantitile de nutreuri administrate zilnic la porci grai n funcie de varianta de furaje, conform Decretului nr.50/1982
Variante de furajare N.c.c.x)+past de porumb N.c.c.x)+cartofi Categoria de greutate (kg/cap) Specificare S.m.z.g.xx) N.c.c. kg/zi past kg/zi S.m.z.g.xx) N.c.c. kg/zi cartofi kg/zi S.m.z.g.xx) N.c.c. kg/zi m.verde kg/zi 30-40 41-50 51-60 61-70 71-80 81-90 500 1,1 0,5 500 1,1 4,0 500 1,2 2,0 600 1,1 1,1 600 0,8 5,0 600 1,4 2,5 700 1,0 1,7 700 0,7 6,0 650 1,6 3,0 700 0,8 2,1 700 0,6 7,0 700 1,8 3,5 700 0,8 2,5 700 0,6 7,5 700 2,0 3,0 700 0,8 2,7 700 1,0 7,0 650 2,3 2,5 91100 650 1,2 2,2 650 1,5 6,0 600 2,5 2,0 100110 600 1,5 2,0 600 2,0 5,0 600 2,7 2,0

N.c.c. +mas verde

xxx)

x) nutre combinat de completare cu 25% P.B. xx) spor mediu zilnic xxx) nutre combinat de completare cu 14% P.B. Pentru fiecare variant, raiile trebuie s conin, n medie 2,5 UN, 350 g protein brut, 15 g lizin, 15 g Ca, 12 g P i 6 g NaCl. n reeta de nutreuri combinate de completare, cu 25% P.B. cerealele trebuie s participe n proporie de cca. 40%, componentele proteice vegetale cu cca. 53%, iar n cea cu 14% P.B. cerealele vor participa n proporia de cca. 77%, iar componentele proteice cu cca. 18%. Scroafele n ateptarea montei, precum i cele n prima parte a gestaiei (ntre 8-82 zile de gestaie) primesc zilnic, n medie, 1,7 kg nutre combinat de completare, cu 16% P.B. i 1,0 kg past de porumb sau 1,3 kg nutre combinat de completare, cu 14% P.B. i 3,4 kg mas verde. Pentru fiecare variant raiile trebuie s conin n medie, 2,4 UN i 333 g protein brut. n reeta de 16% P.B. cerealele trebuie s participe n proporie de 63%, iar componentele proteice vegetale de 32%, n cea cu 20% P.B. ceralele particip n proporie de cca. 50%, iar componentele proteice vegetale de cca. 45%, n cea cu 14% P.B. cerealele particip n proporie de cca. 71%, iar componentele proteice vegtale de cca. 25%. Vierii de reproducie primesc zilnic ntre 3,0-3,3 kg nutreuri combinate de completare, cu un coninut ntre 14-17% P.B. i 0,6 kg past de porumb sau 1,4 cartofi sau 1,0 kg mas verde. Raiile trebuie s conin, n medie, 3,3 UN, 480 g
73

P.B., 20 g lizin, 15 g Ca, 10 g P., 10 g NaCl. n reetele de preparare a nutreului combinat de completare, cerealele particip n proporie de 60-71%, iar componentele proteice vegetale ntre 25-36% (varianta cu cartofi se va completa cu furaje proteice vegetale n proporie mai mare, iar la exploatarea intensiv cu 2-3 ou sau 100-200 g lapte praf). Tineretul suin de reproducie, ntre 30-100 kg primete zilnic 1,7 kg nutre combinat de completare, cu 18,0% P.B. sau 1,4 kg cartofi, iar pe timp de var 1,0 kg mas verde. Raiile trebuie s conin 2,0 UN, 330 g P.B., 16 g lizin, 15 g Ca, 12 g P i 6 g NaCl. Tabelul 11 Valoarea nutritiv medie a furajelor ce se folosesc n hrana suinelor
Denumirea furajelor S.U. g/kg U.N./ kg produs P.B. g/kg Lizin g/kg Calciu g/kg Fosfor g/kg

Nutreuri verzi i suculente 152 0,13 40 2,0 160 0,18 31 1,4 231 0,28 16 130 0,12 11 130 0,15 12 100 0,11 13 Concentrate cultivate i industriale Porumb fr pnui 8% 620 0,77 62 C.B. Porumb hibrid 860 1,20 82 2,0 Orz 860 1,10 100 3,0 Ovz 860 1,00 112 4,0 Gru 870 1,23 120 3,0 Sorg 870 1,16 100 2,0 Tre gru 860 0,77 140 5,4 rot soia cal.III 880 1,10 405 24 rot soia cal.I 880 0,15 480 0 rot soia cal.II 880 1,10 430 27 rot fl.soarelui tip A 910 0,79 390 14,7 rot fl.soarelui tip B 910 0,79 360 12,9 Fin carne tip 50 900 1,16 500 26 Fin suprod.pasre 900 1,16 500 27 Fin carne-oase 900 1,05 250 14 Fin pete 900 1,09 650 44 Lapte praf degresat 920 1,42 334 26 Zar praf 920 1,30 325 22,4 Fin snge 900 1,30 800 24,0 Zer proaspt 70 0,09 9,0 Zar proaspt 90 0,14 34 Drojdii furajere Torula 900 1,08 420 32 Drojdii din parafine 94 1,08 505 33 Subproduse proaspete Tiei sfecl 74 0,08 8 Borhot bere 250 0,39 59 Borhot cartofi 150 0,16 8 Borhot porumb 80 0,09 19 Melas 785 0,81 60 Grsimi furajere 995 2,40 Carbonat de calciu 980 Fosfat dicalcic 940 Lucern la mbobocire Trifoi la mbobocire Cartofi Sfecl furajer Morcovi Dovleci

3,5 3,4 1,2 0,3 0,6 1,8 0,2 1,3 1,7 0,5 0,4 1,4 2,6 2,2 2,5 4,0 3,0 100 30 150 60 13 13 2,8 5 5 0,7 0,2 0,1 0,2 1 380 240

0,5 0,6 0,6 0,3 0,4 0,9 2,3 3,0 4,4 3,5 3,0 10,0 7,2 7,0 7,2 10,0 10,0 45 17 100 33 10 9,6 2,2 16 16 0,3 0,3 0,3 0,2 185

74

n reeta de fabricaie a nutreurilor combinate de completare, cerealele particip n proporie de cca. 56%, iar componentele proteice vegetale de cca. 40%. n toate cazurile, n reete se va introduce zoofort, n proporie de 0,61,2%, fosfat dicalcic i carbonat de calciu, ntre 0,5-2,6% (la suinele n ngrare pn la 4%) i sare ntre 0,3-0,9% (mai redus la tineret).

TEM Se vor alege furaje diferite i se vor ntocmi raii furajere, concordante cu categoria de vrst, greutate i specializarea suinelor. Raiile pentru principalele categorii de suine, se vor ntocmi dup urmtorul model:

Categoria ................................................................................
Componentul % Cant . kg Coninutul n: S.U. U.N. P.B. Lizin Ca P

TOTAL Necesar Excedent Deficit

100,0

INTREBRI : a) Enumerai categoriile de furaje necesare suinelor destinate produciei b) Enumerai categoriile de furaje necesare suinelor destinate reproduciei REFERAT Forma de prezentare a furajelor i consumul specific la porcii ngrai

75

APRECIEREA CALITII CRNII LA SUINE mbuntirea calitii carcasei la suine reprezint unul din obiectivele ameliorrii, alturi de mbuntirea indicilor de reproducie i creterea precocitii la aceast specie. n terminologia curent, prin carcas se nelege corpul animalului fr organele interne i extremitile membrelor. n alctuirea carcasei ponderea principal o dein esuturile musculoase, adipoase i esutul osos. Pentru realizarea obiectivului de mbuntire a calitii carcasei, prin selecie se urmrete obinerea unei mase musculare maxime, mai ales n jambon i cotlet ct i a unei caliti corespunztoare a crnii carcasei, respectiv a unui randament superior de utilizare a carcasei fie prin industrializare, fie prin consum n stare proaspt. Pentru o carcas de o anumit greutate dat, prezint interes variaiile pe care le pot prezenta greutile diferitelor esuturi. Este cunoscut c procentul de oase din greutatea carcasei prezint o variabilitate restrns, ceea ce nseamn c greutatea esuturilor muscular i adipos constituie o constant. Prin creterea greutii esutului muscular se ajunge la reducerea proporiei de esut adipos i invers. n plus, proporiile de carne i grsime, la aceeai greutate constant, variaz n limite destul de largi, att ntre tipurile genetice diferite (rase, metii), ct i n interiorul acestora, n funcie de diveri factori. n lucrrile de selecie, sursele de informaie provin fie din msurtori i determinri efectuate direct pe carcas, folosind n acest scop descendeni sau colaterali ai reproductorilor selecionabili, fie prin msurtori efectuate pe animalul viu. 1. Aprecierea calitii crnii direct pe carcas n general se folosesc trei grupe de determinri: dimensionale; planimetrice; gravimetrice. 1.1. Determinri dimensionale pe carcas Lungimea mare a carcasei este cuprins ntre articulaia occipitoatloidian i marginea anterioar a simfizei pubiene. Se determin cu ruleta metalic. Orientativ, carcasele rezultate de la animale cu greutate vie de 105-110 kg, prezint lungimea mare ntre 97-102 cm, la rasele Landrace i Marele alb i cca. 92 cm la rasa Bazna. Lungimea mic a carcasei este cuprins ntre marginea anterioar a primei coaste (la jumtatea acesteia) i marginea anterioar a simfizei pubiene. Lrgimea extern a carcasei este distana pe direcia vertebrei a 6-a dorsal, dintre extremitile greabnului i sternului.
Figura 74. Principalele msurtori ale carcaselor la suine
76

Determinrile referitoare la dimensiunile de lrgime furnizeaz date importante cu privire la dezvoltarea cavitii toracice precum i la proporia de carne i grsime. La rasele specializate pentru producia de carne dimensiunile de lrgime sunt inferioare raselor de producie mixt sau de grsime. Ambele dimensiuni se apreciaz cu ruleta metalic. Lungimea jambonului este distana dintre marginea anterioar a osului pubis i maleola intern a articulaiei jaretului. Se apreiaz cu ruleta metalic sau cu compasul zootehnic. Perimetrul jambonului se msoar cu panglica sau ruleta metalic n zona cea mai bombat. Cu ct perimetrul jambonului este mai mare cu att gradul de ngrare este mai bun. Grosimea stratului de slnin dorsal se determin n urmtoarele puncte: a) la nivelul grebnului, n punctul n care slnina este cea mai groas; b) la nivelul spinrii, n punctul unde slnina este cea mai subire (penultima coast); c) la nivelul alelor, n trei puncte: x - deasupra extremitii anterioare a muchiului gluteus medius; y - deasupra mijlocului muchiului menionat; z - deasupra extremitii posterioare a aceluiai muchi. Grosimea medie a stratului de slnin dorsal se calculeaz dup formula: G.d. =
ab xyz 3 3

x,y,z b Figura 75. Punctele de determinare a grosimii slninei dorsale a-grebn; b. spinare; c. crup, n trei puncte:x, y i z.

Grosimea stratului de slnin abdominal se determin pe aa numita "linie alb" n punctele: A. la nivelul mijlocului sternului; B. n dreptul ombilicului; C. n dreptul flancului. Media se calculeaz dup formula: G.a. =
A B C 3

77

Determinarea ambelor msurtori de grosime a slninei (dorsale i abdominale) se face cu rigla gradat, exprimarea fcndu-se n mm.

c b

Figura 76. Punctele de determinare a grosimii slninei abdominale a-mijlocul sternului; b-la ombilic; c-n dreptul flancului Metoda Pheiffer O alt modalitate de prognozare a proporiei de carne n carcas o constituie metoda propus de Pheiffer, care ia n considerare raportul: P=
a1 a 2 , n care: 2b

a1 - grosimea slninei dorsale la mijlocul muchiului gluteus medius (cm); a2 - grosimea slninei dorsale la extremitatea anterioar a muchiului gluteus medius (cm); b - distana dintre marginea superioar a canalului rahidian i extremitatea anterioar a muchiului gluteus medius (cm). Pentru efectuarea msurtorilor n punctele nominalizate se va fixa rigla perpendicular pe piele (oric) pentru punctele a1 i a2 i perpendicular pe marginea canalului rahidian pentru punctul b (fig. 77).

Figura. 77 Msurtorile pe carcas la Metoda Pheiffer Cu ct valoarea raportului P este mai mic, cu att proporia de carne n carcas este mai mare i invers. Exemplu: 1. a1 = 2,0 cm
78

a2 = 2,6 cm 2. b = 7,0 cm a1 = 2,5 cm a2 = 3,1 cm

P=

2 2 ,5 4 ,5 0,321 2 x 7 ,0 14

P=

2 ,5 3,1 5,6 0,466 2 x 6,0 12

b = 6,0 cm Informativ, ntre raportul P i procentul de carne n carcas, pe baza cercetrilor efectuate la fostul I.C.P.C.P. Peri, s-a stabilit o corelaie egal cu 0,804 i o valoare a regresiei de - 40,6. 1.2. Determinrile planimetrice pe carcas Determinarea suprafeelor cotletului i a muchiului longissimus dorsi cu ajutorul planimetrului polar Cu ajutorul acestor metode se determin suprafaa cotletului i a ochiului de muchi longissimus dorsi. Pentru aceasta, se secioneaz transversal carcasa la nivelul ultimei coaste. Pe seciune se aplic o hrtie de calc i se deseneaz contrul cotletului n ntregime i separat conturul ochiului muchiului (cu creionul negru). Pentru o mai mare precizie se deseneaz ambele jumti, specificndu-se numrul matricol, data i numele operatorului. Hrtia de calc astfel desenat se fixeaz pe o planet cu ajutorul a patru pioneze i se trag cteva linii ajuttoare ce pornesc de la linia ferstrului, care a despicat carcasa. Astfel, de la punctul de intersecie a pielii (a oricului) cu linia fierstrului (sau proiecia apofizei spinoase pe suprafaa pielii ) se trage, spre dreapta, o linie lung de 8 cm (AB). Din extremitatea din dreapta (B) se trage alt linie, n direcia suprafeei ochiului muchiului (BC). Distana dintre suprafaa pielii i a ochiului de muchi msurat la acest punct (B), reprezint SOL (Slight of lean), care se nscrie ca dimensiune de sine stttoare n fie speciale. Din punctul de intersecie a liniei ferstrului cu masa muscular (D) se trage alt linie, lung de 10 cm (DE), care are o direcie nspre dreapta pn la incidena cu coasta. De la captul acestei linii (E) se duce o perpendicular nspre suprafaa pielii cotletului (EF). Aceast linie delimiteaz lateral suprafaa msurabil a cotletului. Suprafaa ochiului muchiului longissimus dorsi este cuprins n suprafaa cotletului i constituie unul din indicii cei mai importani n aprecierea raportului carne/grsime i a proporiei de carne de calitate superioar. Suprafaa ochiului muchiului este, n medie de 30,9 cm2 la rasa Landrace, 29,8 cm2 la rasa Marele alb i 26,5 cm2 la rasa Bazna; la rasa Pitrain suprafaa ochiului muchiului poate ajunge i la Figura 78 Cotletul n seciune 43,0 cm2. transversal i liniile ajuttoare Suprafaa grsimii cotletului este, n medie de la 43,2 cm2 la rasa Landrace, 46,2 cm2 la rasa Marele alb i 61,9 cm2 la Bazna. Toate aceste suprafee se determin cu ajutorul planimetrului polar.
79

Planimetrul polar i tehnica de lucru Planimetrul polar (tip Reiss) este un aparat cartologic cu ajutorul cruia se pot executa msurtori ale suprafeei cotletului i ale ochiului muchiului, prin simpla urmrire a perimetrului lor. Este alctuit din dou brae articulate ntre ele printr-un cui cu nuc. Braul polar se fixeaz pe planet printr-o greutate terminat cu un ac, iar braul motor urmrete conturul suprafeelor de msurat, cu ajutorul unei lupe montate la extremitatea sa dreapt. nregistrarea suprafeelor se face de ctre un dispozitiv ce culiseaz pe braul motor i se fixeaz pe acesta, n funcie de mrimea perimetrului de msurat. Dispozitivul special este format din trei piese: discul contor, care ne indic sutele de cm2; rotia nregistratoare, care n contact cu suprafaa de msurat ne indic unitile i zecile de cm2; vernierul divizat n 10 pri egale, care ne indic subunitile de cm2: Prin urmare, la acest tip de planimetru polar, se pot citi patru cifre. De menionat c, nainte de ntrebuinare, aparatul se verific cu ajutorul unei suprafee etalon, iar n caz c apar erori se procedeaz la alungirea sau scurtarea braului motor. Pentru suprafeele de 25-45 cm2 dispozitivul de nregistrare se va fixa pe braul motor la diviziunea 10. Se are n grij ca: cele dou brae s nu formeze ntre ele unghiuri mai mici de 15; braul polar s fie situat n afara suprafeei de msurat, iar urmrirea conturului s se fac numai n sensul acelor de ceasornic.

Figura 78 Trus cu planimetru polar tip Reiss Citirea se face mai nti pe discul contor, apoi pe rotia nregistratoare i n final pe vernier. Dup citire, aparatul se readuce la "0", prin nvrtirea ntr-un sens sau altul a rotiei nregistratoare. Se vor evita suprafeele lucioase. Operaia se execut de 2-3 ori, nscrindu-se n fi media citirilor. Pentru nceput, se determin suprafaa cotletului, apoi se determin suprafaa ochiului muchiului longissimus dorsi. Prin diferen se calculeaz suprafaa ocupat de grsime. Pe baza datelor astfel obinute se poate calcula raportul carne/grsime i proporia de carne n carcas. Exemplu: Suprafaa cotletului = 61,0 cm2 Suprafaa ochiului muchiului longissimus dorsi = 38,5 cm2 Suprafaa grsimii din cotlet = 22,5 cm2 Raportul carne/grsime de 38,5:22,5=1,71 sau, cu alte cuvinte, la o parte grsime revin 1,71 pri carne. Proporia de carne n carcas se stabilete astfel: 61,0 cm2...............................100% 38,5 cm2............................... x

80

x=

38,5 x100 61,0

63,11% procent carne n carcas

La fel de practic i de uor de utilizat este un alt instrument destinat comensurrii distanelor i suprafeelor i anume: curbimetrul (curvimtre). Acest aparat (fig. 80) are un cadran, din metal alb, pe care se regsesc 4 tipuri de gradaii, i anume: 1. - primul tip, corespunztor scrii de 1/100.000; 2. - al doilea, corespunztor scrii de 1/80.000; 3. - al treilea, corespunztor scrii de 1/40.000; 4. ultimul, al patrulea, corespunztor scrii de 1/20.000. Aparatul a fost construit, iniial, pentru msurarea distanelor, n km, dar se pot face i aprecieri de suprafa sau transformri n arii.

Figura 80. Curbimetru militar Determinarea suprafeei ochiului muchiului longissimus dorsi prin metode liniare Metoda liniar de calcul Dup ce cotletul a fost copiat pe hrtie de calc, se traseaz, unind punctele cele mai ndeprtate, lrgimea i nlimea ochiului muchiului longissimus dorsi. Datele obinute n urma msurrii dimensiunilor respective, cu rigla gradat, se introduc n relaia: S (cm2) = lrgimea m.l.d. x nlimea x 0,73 Coeficientul 0,73 este valabil pentru rasa Marele alb i metiii acestuia cu alte rase. Metoda Hammond Dup ce se obin datele dup procedeul de mai sus, se introduc n relaia: S (cm2) = 2x(lrgimea+nlimea m.l.d.) Este o metod mai puin obiectiv i relativ apreciat. Determinarea suprafeei ochiului muchiului longissimus dorsi cu ajutorul grilei cu puncte n realizarea acestei grile s-a ales scria de reprezentare a coordonatelor. Abpcisa i ordonata se mparte din 0,5 n 0,5 cm, iar n mijlocul ptratelor se amplaseaz cte un punct. Se aplic grila pe conturul desenat i se numr apoi punctele din interiorul conturului ochiului muchiului (fig. 81). Numrul de puncte obinute se nmulete cu 0,25, obinndu-se suprafaa exprimat n cm2 . Pentru o mai rapid citire, n interiorul reelei de puncte s-au conturat dreptunghiuri cu numrul de puncte cunoscut (40, 72, 96), rmnnd a fi
81

numrate numai punctele din exteriorul dreptunghiului, cuprinse n conturul suprafeei de msurat.

Figura 81. Grila cu puncte pentru determinarea suprafeei ochiului de muchi longissimus dorsi Numrul de puncte obinut se nsumeaz cu cele cuprinse n triunghiul corespunztor, apoi se nmulete cu 0,25. Metoda se dovedete a fi expeditiv i se poate utiliza i n alte situaii ce necesit determinri la suprafee de contur neregulat. 1.3. Determinrile gravimetrice pe carcas Dup executarea toaletei carcasei, se procedeaz la cntrirea celor dou jumti (semicarcasei), la care se mai adaug greutatea extremitilor piciorelor detaate, fr unghii, a urechilor medii, a pielii (dac animalul a fost jupuit) a ombilicului i a capului (dac a fost separat de la carcas). Prin raportarea greutii rezultate, la greutatea vie a animalului nainte de sacrificare, (dar supus unui post timp de 10 ore) se obine randamentul la sacrificare la cald R= greutatea.carcasei x100 greutatea.vie

Randamentul la rece rezult din raportarea acelorai elemente, dar rcite timp de 24 de ore, la temperatura de +4C. Randamentul normal se calculeaz dup zvntarea carcasei timp de 2-3 ore i raportarea greutii acesteia (inclusiv a picioarelor, pielii, urechilor medii, ombilicului, etc.) la greutatea animalelor nainte de sacrificare, flmnzite n prealabil 10-12 ore. Se mai poate calcula randamentul comercial, n care se iau n calcul i organele interne comestibile. Randamentul la sacrificare variaz n funcie de diveri factori precum rasa, individ, vrst, greutate corporal, stare de ngrare, alimentaie, transport, agitaia animalelor (stresul) tehnologia de prelucrare etc. Proporia de carne n carcas. n urma obinerii carcasei rcite (la 24 ore de la sacrificare, la temperatura de +4), aceasta se cntrete, dup care se face decopertarea slninii (degresarea) i se cntresc separat, carnea+oasele i slnina+osnza. % carne n carcas = greutatea.carnii (carne oase) x100 greutatea.carcasei

82

Exemplu:

- greutatea carcasei - carne+oase - slnin + osnz

50x100 70

70 kg 50 kg 20 kg

% carne n carcas =

71,42%

Tabelul 12 Valorile randamentului la sacrificare n funcie de structura de greutate i tehnologia de prelucrare (Norme M.C.I.) Categoria de Greutate 80-89 90-100 101-110 111-120 121-130 peste 130 Tehnologia de prelucrare Jupuire (%) Oprire (%) 69,0 73,0 72,0 76,0 73,5 77,0 75,0 78,5 75,5 79,0 76,0 80,5

Proporia de carcas reprezint un indicator pentru selecia suinelor prevzut n instruciunile actuale de apreciere. Pentru suinele candidate la reproducie, proporia se stabilete pe carcasa unui individ din lotul de testare sacrificat la vrsta de 182 de zile, iar performana se atribuie tuturor indivizilor din lotul respectiv. Determinarea rapoartelor - Raportul carne-grsime se determin dup relaia: Rc/g =
kg .carne kg .oase kg .slanina kg .o sin za

Dac se introduc n relaie datele din exemplu precedent, se obine: Rc/g =

50 2,5 (adic la o parte grsime corespunde 2,5 pri carne). 20

- Raportul carne-oase se determin dup relaia: Rc/o =

kg .carne kg .slanina kg .o sin za kg .oase

Considernd c n exemplul prezentat exist o cantitate de oase de 10 kg, se obine: Rc/o =

40 20 10 6,0

(adic la o parte oase revin 6 pri carne inclusiv grsime). Toate detarile de carne, oase i osnz se execut pe carcase refrigerate. Tranarea pe diferite regiuni a carcasei este folosit curent n numeroase ri, n testarea dup descendeni. Aceasta se justific prin faptul c valoarea unei
83

carcase depinde mai puin de proporia total de carne n carcas i mai mult de proporia considerat superioar, precum jambonul i cotletul. Pe baza experienelor, s-a stabilit o corelaie ntre greutatea jambonului i cea din carcas i ntre cantitatea de grsime din jambon i greutatea de esut muscular din carcas. Literatura de specialitate arat c pentru determinarea cantitii de grsime din carcas se poate utiliza formula: X=
Gsy 5,588

1,14

, n care:

X = cantitatea de grsime n carcas; Gsy = cantitatea de grsime n jambon Calitatea carcaselor se poate aprecia i dup exprimarea procentual a diferitelor regiuni de mcelrie. Dup normativele actuale, n urma sacrificrii i rcirii carcaselor, cele dou jumti se traneaz n categorii de calitate, pe regiuni de mcelrie, aa cum sunt prezentate n tab. 13.
Tabelul 13 Tranarea commercial a carcaselor la suine Categoria de calitate Denumirea poriunii tranate muchiule cotlet ceaf antricot jambon spat fleic piept rasol Proporia % din carcas % din greutatea vie

Specialiti Calitate superioar Calitatea I

1,2 6,5 8,5 10 25-28 15-16 7 14 5

(7-8) (46-48) (22-25) (20)

5,5-6 34-35 17-18 14-15

Figura 82. Regiunile corporale pentru mcelrie

n cadrul rilor care fac parte din U.E., aprecierea calitii carcaselor de porc se face dup o gril de clasare special, denumit gril care a fost modificat dup anul 1987. Formula nou a grilei nu ia n considerare dect proporia de muchi (carne), n raport cu celelalte componente ale carcasei. n cadrul grilei se utilizeaz 5 clase (tab. 14), fiecare ar membr U.E. putnd introduce n aceast gril o clas suplimentar, dac proporia de carne slab existent n carcasele produse de acea ar depete 60%.

84

Tabelul 14 Grila folosit n rile U.E. pentru clasificarea carcaselor de porc Coninutul carcasei n carne slab (%) 1. EE EE >60 2. E E 55-60 3. I U 50-55 4. II R 45-50 5. III O 40-45 6. IV P <40 *Not: cotaiile pentru carne sunt date pentru clasa U, de la aceasta calculndu-se deferenele valorice pentru celelalte clase Nr.crt. Clasa veche Clasa nou (dup 1987) 2. Aprecierea calitii carcasei pe animalul viu

Aprecierea aptitudinilor suinelor pentru carcase de calitate prezint o importan deosebit ntruct se poate cunoate cu obiectivitate care este calitatea acesteia la animalul apreciat (performane proprii) nainte de folosirea lui la reproducie. De menionat c, la suine, nsuirile carcasei se caracterizeaz printr-o heritabilitate ridicat, ceea ce face ca selecia pentru caracterele menionate s fie eficient. Pe de alt parte, cunoscnd valoarea animalului n privina calitii carcasei nainte de sacrificare se poate aprecia i cunoate anticipat valoarea comercial a crnii obnute. Aprecierea se face prin metode subiective i metode obiective.
2.1. Metodele subiective Se bazeaz pe aprecierea exteriorului animalelor, ntre exterior i producia de carne existnd o strns legtur. Pentru aceasta se observ dezvoltarea animalului, apoi conformaia de ansamblu a celor trei pri, anterioar, mijlocie i posterioar; a felului n care corpul animalului este mbrcat cu musculatur i slnin, dezvoltarea diferitelor regiuni corporale, n special cele care ofer o cantitate mare de carne (jambon, cotlet), mbinarea diferitelor regiuni corporale, mersul, temperamentul .a. n ara noastr, acest mod de apreciere face posibil clasarea suinelor n trei categorii de calitate: calitatea de carne, calitatea de grsime i calitatea "pentru salamuri crude-uscate". - Calitatea "de carne" ncadreaz suinele de 90-100 kg n viu, incomplet ngrate, cu o proporie mare de carne, avnd corpul bine dezvoltat i acoperit cu slnin dens, compact, care opune rezisten la palpare, reliefuri osoase bine mbrcate, spat perceptibil, mersul animalului fiind vioi.

Figura 83. Suine, calitatea de carne

85

- Calitatea "de grsime" ncadreaz suinele ce depesc 100 kg n viu, sunt bine ngrate, avnd corpul bine conformat i acoperit cu un strat gros de grsime, slnina de pe ceaf, de pe spinare i de pe partea superioar a feselor este pufoas la pipit, coada nfundat adnc, reliefurile osoase nu se simt la pipit, mersul este greoi i nu se observ micarea spetelor.

Figura 84. Suine, calitatea de grsime. - Calitatea "pentru salamuri crude-uscate", ncadreaz suinele ce depesc greutatea vie de 130 kg. La aceast categorie se ncadreaz suinele de diferite rase, precum i metiii acestora ct i cele de reproducie, reformate i recondiionate. Aceste animale au corpul acoperit, pe toat suprafaa, cu un stat gros de grsime, gtul este plin, slnina pe ceaf, spinare i pe partea superioar a feselor este pufioas la pipit, prile osoase ale animalului nu se simt la pipit. Coada este mult adncit ntre fese, mersul este greoi i obositor.

Figura 85. Suine, calitatea pentru sala muri crude-uscate. a. femel recondiionat; b. seciune n carcas.

Aprecierea calitii animalelor vii, fcut pe baza greutii corporale i a strii de ngrare, determinat "din ochii" dup exterior i maniamente, este destul de relativ, solicitnd foarte mult experien din partea celor ce fac aceast operaiune.

86

2.2. Metode obiective 2.2.1. Aprecierea grosimii stratului de slnin dorsal cu ajutorul ultrasunetelor Aparatele cu ultrasunete folosite n acest scop utilizeaz fenomenul de reflectare a fascicolului de ultrasunete, n momentul cnd acesta traverseaz limita ntre dou medii cu impedan acustic diferit (n cazul de fa, esutul adipos, subcutanat i esutul muscular). Fascicolele reflectate ("ecoul") apar pe ecran la o distan de punctul de pornire, care este proporional cu timpul scurs ntre emiterea i recepia ultrasunetelor, respectiv cu timpul necesar pentru traversarea stratului de grsime. Determinarea grosimii stratului de slnin dorsal se face la ncheierea testrii dup performanele proprii (1823 zile) sau la cel mult 10 zile dup ieirea acestora din testare. Operaiunea se execut, de regul, sptmnal de ctre un personal calificat al O.J.R.S.A., valorile nregistrndu-se n evidenele zootehnice. Punctele de exploatare sunt situate pe linia superioar, deplasate cu 46 cm de linia median (fig. 86).

Figura 86. Punctele de msurare a grosimii slninei dorsale

Conform reglementrilor actuale, msurtorile se efectueaz numai n dou puncte: a) la spinare - din ultimul spaiu intercostal se ridic o perpendicular pe linia spinrii; b) la crup - perpendiculara dus de la "ie" delimitnd jambonul; apoi o orizontal i o vertical mpart jambonul n patru pri aproximativ egale, din centrul cruia se ridic o perpendicular. Grosimea medie a stratului de slnin dorsal este dat de media celor dou determinri. Valorile nregistrate se vor corecta n funcie de greutatea corporal a animalului (vezi bonitarea).
Tehnica de lucru cu aparatul "ILIS PREG-CHEK" T.P.M. Aparatul are o autonomie ridicat, precizie sporit, manevrabilitate uoar, relativ simplu din punct de vedere constructiv i rezistent la factorii nocivi din adposturi. Se compune din aparatul propriu-zis ncastrat ntr-o caset de aluminiu, capul palpator sau transductorul, cablul de legtur i capul palpator, cablul de ncrcare a bateriei cu transformator, bidon de ulei mineral i huse din vinilin (fig. 87). Tehnica de lucru Se regleaz aparatul la tensiunea reelei electrice (220V) i se procedeaz la ncrcarea acumulatorului (aparatul trebuie s aib acumulatorul mereu ncrcat).

87

Se rotete comutatorul MODE, n sensul acelor de ceasornic, pn la poziia B.F. i se observ dac semnalul POWER s-a aprins (lumina vie a acestuia denot o bun funcionalitate a aparatului i invers (fig. 88). Se fixeaz comutatorul GAIN la o poziie ntre cifrele 4 i 6. Se racordeaz capul palpator (transductorul) la borna PROBE, la partea inferioar.

Figura 87. Aparatul ILIS PREG-CHEK i accesorile sale

Se verific fidelitatea funcionrii aparatului prin aplicarea capului palpator la una din feele plane ale modelului confecionat din plexiglas. Pentru o mai bun concentrare a ultrasunetelor ambele fee plane ale modelului etalon se vor unge cu ulei special sau ulei mineral tip super ce se utilizeaz la autoturisme. Apariia unui pic luminos, n dreptul gradaiei de 40 mm, indic o bun funcionalitate i o calibrare perfect.

Figura 88. Bordul aparatului ILIS PREG-CHEK

Figura. 89 Moment de lucru cu ILIS PREG-CHEK

Se introduce aparatul n husa de lucru din vinilin i se strng curelele pe corpul operatorului. Conul de vizualizare se ataeaz numai cnd n adpost este luminozitate ridicat. Se introduc animalele, unul cte unul, n boxe strmte, pentru limitarea micrilor.

88

Se unge fa plat a corpului palpator cu ulei mineral i se aplic n punctele specificate de fig. 86. Poziia capului palpator va fi perpendicular pe suprafaa corpului i se va apsa uor. Citirea se va face imediat dup aplicarea capului palpator i este dat de ctre distana, pe scara gradat, dintre picul undei din dreptul gradaiei "0" i ultimul pic, de obicei al undei a treia.

Figura 90. Semnificaia undelor Alte precizri Aparatul se ncarc la prize de curent electric cu comutatorul la poziia OFF (nchis). Se pstreaz n ncperi uscate , la temperatura normal a camerei, se ferete de nghe sau temperaturi de peste 28C. Timpul de ncrcare este de pn la 16 ore, pentru o funcionare de 10-15 ore, consecutiv. ntreruptorul TONE va fi la poziia OFF, att n timpul ncrcrii ct i n poziia de lucru. n cazul n care acumulatorul este descrcat, se poate lucra cu aparatul, dar numai racordat la reeaua electric (prin transformator). 2.2.2. Tehnica de lucru cu aparatul Renco LEAN-MEATER Acest tip de aparat face parte tot din marea familie a aparatelor cu ultrasunete dar este de generaie nou, avnd cteva faciliti eseniale, comparativ cu aparatul Ilis preg Chek, descris anterior i anume: - este uor de utilizat i fiabil; - are independen funcional, fiind alimentat de la baterii cu putere mic sau de la sursa de curent, alternativ (220 V); - are masa mic i este puin voluminos; - este exact i are afiare electronic a rezultatelor determinrii; - nu necesit mai multe determinri, pentru a face o medie; - are o perioad nelimitat de funcionare. Ca la toate aparatele cu ultrasunete, Renco lean-Meaterul este prevzut cu un cap palpator i necesit ulei pentru ca traversarea ultrasunetelor s fie facil. Punctele de explorare sunt identice cu cele prezentate la aparatul anterior.

Figura 91. Aparatul Renco Lean-Meater

89

2.2.3. Determinarea grosimii stratului de slnin dorsal cu penetrometrul Metoda presupune o bun contenie a animalului, o dezinfecie a locului de exploatare, incizarea cu bisturiul a pielii i slninii i introducerea unei rigle gradate, cu vrful bont, n esutul adipos. Se observ o rezisten n momentul n care extremitatea riglei intr n contact cu aponevroza elastic i rezisten, care separ esutul adipos de esutul muscular. Se coboar i se fixeaz cursorul la nivelul pielii, dup care se scoate rigla i se citete direct grosimea slninii dorsale. Din testrile efectuate s-a stabilit c ntre determinarea pe viu i cea pe carcas existau un coeficient de corelaie de 0,70-0,81, dar metoda este brutal i afecteaz calitatea carcasei.

a)

b) Figura 92. Metoda penetrometrului. a-moment de lucru; b-exemplificare pe carcas.

2.2.4. Metoda clasic direct (cu ajutorul aparatului LEAN-MEATER electric) Principiul de funcionare se bazeaz pe diferena de conductibilitate electric a esuturilor adipose i musculare: grsimea este rea conductoare de electricitate n timp ce esutul muscular este bun conductor (deci nchide un circuit elastic). Construcia aparatului n general toate aparatele sunt formate din: - o surs electric (o pil electric); - un ac ce include 2 electrozi izolai ntre ei; - un miliampermetru care sesizeaz scurtcircuitarea; - un sistem de citire a grosimii stratului de slnin (o prelungire prin care culiseaz acul i are de-a lungul su o rigl gradat). Aparatul mai prezint un disc care se aeaz pe pielea animalului. Indicatorul mecanismului de citire este n dreptul gradaiei "0" atunci cnd vrful acului este pe aceeai direcie cu suprafaa inferioar a discului. Tehnica de lucru este urmtoarea: - Se imobilizeaz animalul ntr-un spaiu limitat, ori se contenioneaz. - Se verific aparatul (dac este alimentat, reglat la "0", dac acul este dezinfectat etc.). - Se sprijin aparatul cu discul pe pielea animalului, apoi cu ajutorul unei piedici se comand naintarea acului n straturi din ce n ce mai profunde. Cnd acul miliampermetrului ncepe s oscileze, semn c circuitul s-a nchis, se bolcheaz naintarea i se citete grosimea stratului de slnin direct n cm sau mm.

90

Figura 93 Lean-Meaterul electric 1. acul; 2. miliampermetrul; 3. sistemul de citire; 4. indicatorul de citire; 5. discul de sprijin; 6. mecanismul de comandare a naintrii i de blocare; 7. pila electric

Pentru a evita infeciile, este bine ca acul s fie, n prealabil, dezinfectat i apoi umectat ntr-o soluie cu antibiotic.

Figura 94. Moment de lucru cu "Lean-meaterul electric

2.2.5. Metoda F.O.M. Pentru aprecierea calitii carcaselor la animale sacrificate, n rile din U.E. se folosete metodologia F.O.M., metod prezentat de ctre Fraysse J.L. i Darre A. i folosit ncepnd cu anul 1990 (fig. 95). Corespunztor acestei metode, proporia de carne din carcas se determin pe baza unei ecuaii, ecuaie ce se bazeaz pe efectuarea unor msurtori, dup cum urmeaz: - msurarea grosimii stratului de grsime lateral (x2), la 8 cm de fanta care se gsete la nivelul situat ntre vertebrele III i IV lombare; - msurtorile combinate ale grosimii stratului de grsime (x4) i a diametrului muchiului (x5), la ase cm de la fanta situat ntre vertebrele III i IV toracale. Pe baza acestor determinri, proporia de carne din carcase se calculeaz dup relaia:

Y (% carne n carcas) = 57,399 0,33x2 0,441x4 + 0,193x5

91

Figura 95. Msurtori necesare n cazul metodei F.O.M. (dup Fraysse J.L. i Darre A., 1990)

2.2.6. Metoda injectrii cu antipirin Aceast metod, dup experineele fcute, s-a dovedit a fi cea mai sigur pentru determinarea proporiei de grsime i carne, pe animalul viu. Se bazeaz pe rspndirea unei substane chimice n serul sanguin (antipirin sau dimetylpirazol). ntre coninutul n ap al corpului coninutul n grsime exist o corelaie negativ. Determinarea grsimii pe baza cunoaterii coninutului de ap se face dup formula: %apa % grsime = 100 0,732

0,732 - coninutul mediu n ap al substanelor din corpul lipsit de grsime (la mamifere este de 73,2%) Tehnica de lucru - Se in animalele la post timp de 15-16 ore, astfel nct stomacul s fie gol. - Se cntresc animalele flmnzite; - Se recolteaz probe de cte 50 ml snge/animal, se centrifugheaz la 3500 turaii/min., dup care se extrag 15 ml. Plasma se ine la frigider. Proba de plasm este utilizat pentru determinarea coninutului de ap din plasm care se face prin uscare n etuv; - Se injecteaz n vena cav 5 g antipirin diluat n 20 ml ap distilat (la suine de 100-110 kg); - Dup 2 ore de la injectare se recolteaz cte 50 ml snge de la fiecare animal, se centrifugheaz la 3500 turaii/min, timp de 10 minute, dup care se extrag 15 ml. plasm. Plasma se ine la rece n frigider. Aceast prob se folosete pentru determinarea cantitii de antipirin din plasm; - Se stabilete concentraia de antipirin din plasma recoltat, cu ajutorul densitii optice a soluiei de antipirin, utilizndu-se n acest scop fotocolorimetrul. Concentraia de antipirin a plasmei este invers proporional cu coninutul de ap al corpului. Se utilizeaz urmtoarele formule: Coninutul n antipirin al apei din plasm:
(mg/l) =
continutul in antipirina al plasmei (mg/l) continutul in apa al plasmei (%)
92

 apa din corp (l) =

cantitatea de antipirina injectata (mg)

continutul in antipirina al apei din plasma (mg/l) apa din corp (l) procentul apei din corp (%) = x100 greutatea corporala (kg) procentul apei din corp (%) procentul de grsime (%) = x100 0,732

2.3. Metode perfecionate de determinare a calitii carcasei pe animalul viu

n ultimul timp, n alte ri au aprut echipamente tehnice destul de sofisticate care permit determinarea proporiei de carne pe animalul viu. Utilizarea acestor metode n lucrrile de ameliorare a carcasei pot prezenta interes n perspectiv, n msura n care costurile acestor echipamente vor deveni mai accesibile. Cu caracter de documentare prezentm, sumar, aceste metode:
2.3.1. Utilizarea 40K n prognoza proporiei de carne Potasiul se gsete n procent ridicat numai n esuturile slabe, motiv pentru care cercetrile propun folosirea lui pentru evaluarea cantitii de carne slab n carcas. Peste 99% din potasiul prezent n corp este intracelular; orice variaie a cantitii totale de potasiu reflect variaia paralel a masei protoplasmatice lipsit de grsime fa de masa osoas i adipoas, care conin potasiu n cantiti extrem de reduse. n determinarea pe animalul viu, este luat n considerare faptul c potasiul natural din organism conine ntr-o proporie constant izotopul 40K . Ca urmare, nregistarea de raze gama ale izotopului radioactiv 40K, permite estimarea cantitii totale de K din organism, respectiv a cantitii de carne slab. Cercetrile efectuate la Universitatea Oklahoma (S.U.A.) arat c msurarea se face sub form de raport ntre partea de carne slab i celelalte componente ale corpului, motiv care impune cntrirea precis a animalului pe un cntar electronic. Cifra este introdus n calculator, iar simultan are loc i msurarea izotopului radioactiv 40 K . Valoarea raportului carne/grsime apare nregistrat pe ecranul calculatorului. Sistemul electronic i calculatorul propriu-zis sunt aezate pe un cntar bine nchis i izolat. Animalul de examinat trece printr-un coridor strmt, care duce spre camera de msurare. innd seama c operaiunea dureaz 2 minute, ct i de timpul necesar introducerii i scoaterii animalelor, productivitatea este de 15 animale/or. 2.3.2. Metoda tomografiei computerizate Tomografia reprezint o tehnic nou de fotografiere Rntgen. n cadrul metodei filmul este nlocuit printr-un detector care nregistreaz i furnizeaz valori numerice pentru numrul de raze care trec printr-un obiect, iat tubul Rntgen face o micare de rotaie n jurul obiectului respectiv. Aceasta face posibil fotografierea ncruciat a fiecrui punct, respectiv fiecarei suprafee. Valorile de densitate sunt astfel calibrate nct valoarea 0 corespunde densitii apei, valoarea -500 densitii aerului i +500 densitii oaselor. Din valorile numerice individuale, computerul calculeaz grosimea (valoarea numeric) pentru fiecare din valorile de densitate diferite din care este alctuit o astfel de fotografie de structur transversal, reeditndu-le ntr-un tabel de valori de densitate. Valorile de densitate ale esutului muscular sunt dependente de coninutul n grsime intramuscular i intermuscular. n funcie de distribuie frecvenei
93

valorilor de densitate a diferitelor esuturi se poate obine o apreciere a coninutului de energie al corpului animalului. Prin folosirea metodei se pot obine informaii asupra proporiilor diferitelor esuturi i organe, asupra volumelor, coninutului de grsime al diferitelor grupe de muchi, respectiv gradul de marmorare. Precizia este suficient de mare pentru a putea utiliza metoda tomografiei computerizate n lucrrile de ameliorare.
2.3.3. Posibiliti de prognoz la vrst timpurie a proporiei de carne n carcas Studiile referitoare la mecanismul creterii fibrei musculare la animalele de laborator au artat c mrimea muchilor, pe parcursul creterii, se datoreaz creterii n mrime a fibrelor i nu creterii numrului de fibre. Numrul de fibre, ntr-un muchi dat, pare a fi determinat genetic, ca urmare, selecia pentru animale cu potenial pentru producia de carne poate deveni o selecie pentru animalele cu un numr mai mare de fibre musculare. Pentru aceasta s-a trecut la studierea unor muchi care s poat fi prelevai prin biopsie, permind determinarea numrului total de fibre. n fig. 96, se reprezint muchii care pot fi folosii n acest scop, cel mai accesibil fiind muchiul flexor digiti V brevis, care este i mic i permite o msurtoare mai uoar a fibrelor.

Figura 96 Punctele de prelevare a probelor i muchii afereni

TEM
-

Se vor face determinri pe carcas; Se va determina suprafaa cotletului; Se va estima proporia de carne din carcas.

INTREBRI : a) Descriei metodele de apreciere a calitii carcasei pe animalul viu b) Descriei metodele de apreciere a calitii carcasei pe animalul sacrificat REFERAT Metodele perfecionate utilizate n prognoza n prognoza proporiei de carne din carcas
94

DETERMINAREA CALITII CRNII LA SUINE

n ultimul timp, tot mai multe cercetri arat c selecia suinelor n direcia mbuntirii carcasei conduce n multe situaii, la o nrutire a calitii crnii, fiind puse n eviden fenomene de apariie a crnii exudative, depigmentate, neagr, uscat, ferm sau moale etc. Se cunoate c la etiologia apariiei acestor crnuri stau cauze de natur ereditar, neuro-hormonal, alimentar ct i cauze de natur tehnologic, care de cele mai multe ori se intercondiioneaz reciproc, cu efecte maxime la animalele cu sensibilitate la stres. Selecia pentru reducerea proporiei de grsime n carcas a dus la crearea unor suine cu o mare sintez proteic, la care activitatea anabolic a hormonului somatotrop STH (de cretere) se menine antagonic fa de efectul catabolic al hormonilor corticosteroizi secretai de suprarenale, cu rol n metabolismul rezervelor corporale n situaii de stres. Cu alte cuvinte, este vorba de o capacitate redus a organismului de a produce hormonii de adaptare, care s asigure o bun stabilitate fa de condiiile de mediu. Alte cercetri mai noi arat c mecanismele puse n joc sunt legate de perturbri metabolice datorate, n principal, metabolismului calciului. De asemenea, se apreciaz c n incidena crnii de acest fel un rol important l au deficienele n vitamina E i seleniu, utilizarea unor raii cu nivel energetic prea ridicat ct i stresul nainte de sacrificare i rcirea necorespunztoare a carcaselor. n aceast situaie, paralel cu selecia pentru mbuntirea carcasei, se impune selecia pentru rezistena animalelor la stres. Frecvena crnii exudative (P.S.E. - pale, soft, exudative) i uscat (D.F.D. dark, firm, dry) se transmite n descenden recesiv i, ca atare, prin selecie, se reduce frecvena genei responsabile de acest efect.
Compoziia chimic i interaciunile dintre componentele crnii de suine

Compoziia chimic variaz att ntre animale dar i la acelai animal, de la un muchi la altul. Compoziia medie a jambonului, la un animal de 100 kg, este aproximativ urmtoarea: ap 74%, S.U. 26%, proteine 20%, glucide 0,5%, lipide 3%, substane minerale 1%. Apa, n cantitate mare, se gsete intracelular i numai 12-15% mpreun cu srurle minerale se gsete extracelular. Srurile minerale, ca sodiul (0,2%) i potasiul (1,5%), sunt n cantiti mai mari i se gsesc aproape exclusiv n stare liber, ionizat: aceti cationi au rol n determinarea potenialelor de membran, n fenomenele de excitare i n determinarea forei ionice a mediului de care depinde starea proteinelor musculare. Calciul (0,04%) i magneziul (0,09%) se gsesc mai ales sub form de complexe organice legate de proteine i compui fosforilai; n stare ionizat sunt stimulatori sau inhibitori ai unor reacii enzimatice, n contracia muscular. Fosforul se prezint, n special, sub form de combinaii organice implicate n reaciile energetice legate de contracia muscular.

95

Lipidele, sub form de gliceride, n special, sunt prezente n esutu conjunctiv, ntre fascicolele musculare (perselare), ntre muchi (marmorare) i n cantiti mici n interiorul fibrei musculare. Glucidele, sub form de glicogen i derivai fosforai, asigur energia pentru contraciile musculare n cursul crora se transform n acid lactic. Proteinele, n funcie de structura muchilor, sunt sarcoplasmatice, miofibrilare i ale esutului conjunctiv (n principal colagen). Proteinele sarcoplasmatice sunt constituite dintr-un amestec complex de albumine, globuline, numeroase enzime i mioglobin (pigment rou asemntor hemoglobinei, care d muchiului culoarea i permite formarea de rezerve din oxigenul adus muchiului de globulele roii din snge); funciile acestor proteine sunt, n principal, metabolice. Proteinele miofibrilare sau de stuctur sunt alctuite, n principal, din actin i miozin. Stabilirea structurii miofibrilare se bazeaz pe interaciunile miozin-miozin i actin-actin, n timp ce mecanismul de contracie muscular se bazeaz pe interaciunea actin-miosin. Actina formeaz cu miozina un complex (actomiosina) care este disociabil de ctre ATP (acid adenozin trifosforic) n timpul vieii i nedisociabil dup sacrificare n cursul strii de "rigor mortis". n muchiul cu activitate redus, nivelul A.T.P. se menine constant datorit fosforilrilor oxidative suficiente. La o activitate intens calea oxidativ devine insuficient i resinteza A.T.P. se face anaero-biotic pe cale glicolitic, produii finali fiind A.T.P. i acidul lactic, care acumulndu-se devine inhibitor al contraciei musculare. La animalul viu, la un pH de 7,3-7,4, esutul muscular reine sub form legat o cantitate apreciabil de ap. Energia necesar pentru activitatea muscular este de natur aerob, produsele reziduale ale hidrailor de carbon (CO2 i H2O) sunt eliminate prin plmni i rinichi. n aceste condiii nu se formeaz acid lactic n esuturi, cu excepia perioadelor de activitate intensiv cnd acesta este transportat rapid spre ficat unde este descompus i resintetizat n glicogen. Dup sacrificare, n lipsa oxigenului, esutului muscular recurge la metabolismul anaerob n care produsul final al glicolizei este acidul lactic. Acidul lactic produs se acumuleaz n esuturi, ntruct carcasa este lipsit de un mediu de transport. Ritmul i gradul de extindere a acestei acidifieri influeneaz asupra calitii crnii. Modelul scderii treptate a pH-ului n muchi este reprezentat de o descretere gradat de la un pH de 7,3, n muchiul viu, la un pH de 5,6-5,7 la 4-8 ore de la sacrificare, i un pH ultim de 5,3-5,7 la 24 ore de la sacrificare. La valorile de 5,6-5,7, pH-ul provoac o inhibiie a reaciilor enzimatice ale glicolizei. Nivelul ATP diminueaz rapid i cnd ajunge la circa 2/3 din coninutul iniial, actina i miozina se combin ireversibil determinnd apariia rigiditii musculare (rigor mortis). Scderea pH-ului pn la nivelul apropiat de punctul izoelectric al proteinelor miofibrilare (5,3), reduce capacitatea de reinere a apei de ctre aceste proteine, astfel nct elibereaz apa legat. Dispariia rezervelor energetice i acidifierea mediului conduce la descompunerea proteinelor n peptide i aminoacizi cu acumularea de diferii metabolii care furnizeaz un mediu propice pentru dezvoltarea bacteriilor. Fazele prin care trece muchiul viu la stadiul de carne sunt: carne cald, rigiditate muscular i carne maturat.

96

Tabelul 15 Diferene ntre carnea cald i cea maturat Specificare Carne cald Carne maturat sczut (5,7) micorate mari redus fraged

pH Fibrele musculare Spaii interfibrilare Absorbia apei de adaos Consisten

Ridicat (6,8) Gonflate mici Foarte bun dur

1. Metode de determinarea calitii crnii Determinarea calitii crnii pe carcas Metodele utilizate n acest scop se refer la aprecierea pH-ului, culorii, consistenei, capaciti de reinere a apei i msurarea aptitudinilor de transformare. Determinarea pH-ului Prin pH nu se msoar aciditatea total ci numai aciditatea liber a crnii, pH-ul reprezentnd logaritmul negativ a concentraiei ionilor de H+. Pentru determinarea pH-ului se folosesc metode colorimetrice, dintre care metoda poteniometric este cea mai utilizat. Se utilizeaz aparate speciale denumite pHmetre care permit citirea direct a pH-ului. Determinarea se poate executa fie pe probe recoltate i pregtite n prealabil, fie prin introducerea unui electrod de sticl n muchi i citirea direct a rezultatelor (fig. 97).

Figura 97 Determinarea pH-ului prin metoda poteniometric

Determinarea pH-ului ofer indicaii asupra incidenei crnii P.S.E. esutul muscular al suinelor cu stare P.S.E. conine o cantitate mai mic de ATP fa de carnea normal la o or dup sacrificare. Dup sngerare, la animalele cu carne P.S.E. are loc o epuizare mai rapid a rezervei de fosfocreatin i deci un consum mai rapid de ATP, ceea ce face ca i glicoliza post sacrificare s se declaneze mai rapid, rezultnd scderea drastic a pH-ului. n esutul muscular viu, pH-ul este de 7,3-7,4, dup sacrificare ns valorile pH-ului variaz n mai multe moduri: o scdere lent, gradat pn la un pH ultim de 6,0-6,5 sau mai mare, n care muchiul are o culoare nchis (curba 1); o scdere lent, gradat pn la un pH ultim de 6,0, n care muchiul are o culoare mai deschis (curba 2);

97

o scdere gradat a pH-ului pn la valoarea de 5,7, n circa 8 ore, pH-ul ultim fiind de 5,3-5,7, cnd muchiul are o culoare normal (curba 3); o scdere relativ rapid a pH-ului pn la o valoare de 5,5, n circa 3 ore, pH-ul ultim fiind de 5,3-5,6, muchiul fiind relativ pal, moale i exudativ (curba 4); o scdere rapid pn la moderat a pH-ului, n primele ore, urmat de o scdere pn la un pH ultim de 5, muchiul fiind de culoare nchis, pn la pal, ns n ultimile cazuri extrem de exudativ (curba 5); o sdere a pH-ului pn la 5,1-5,4 n intervalul de -1 ore dup sacrificare, aceast valoare meninndu-se n continuare sau crescnd uor pn la cazul n care muchiul este extrem de pal, moale i exudativ (curba 5).

Figura 98 Modificarea pH-ului n funcia de starea muchiului

n primele dou cazuri avem de-a face cu o alt stare anormal a crnii, carnea D.F.D. (dark, firm, dry) de culoare nchis i uscat, care ar fi provocat de aceleai cauze care conduc i la carnea P.S.E. n momentul sacrificrii, o mare parte a lactatului i ionilor de hidrogen sunt trecui deja din muchi n snge. La formarea crnii D.F.D., rezervele de glicogen, n momentul sacrificrii, sunt aproape epuizate i consumul de ATP se desfoar rapid, fr a mai putea fi sintetizat pe calea glicolizei post sacrificare. Starea D.F.D. se caracterizeaz prin aceea c iniial are loc o scdere normal a pH-ului dup care glicoliza se oprete i deci pH-ul rmne la valori ridicate. Rigiditatea muscular se produce n condiiile de pH ridicat, muchiul rmne mai nchis la culoare, mai tare n textur i mai uscat ca aspect. Culoarea crnii depinde de concentraia de pigment (mioglobin) i de structura suprafeei reflectoare. Mioglobina poate exista sub trei forme: mioglobin redus; oximioglobin i metmioglobin. n primele dou forme, fierul hemului se gsete n stare feroas (Fe++) iar n ultima n stare feric (Fe+++). Schematic diferitele stadii de oxidoreducere sunt redate n fig. 99. a c b d
Figura 99 Diferite coloraii ale ochiului de muchi L.dorsi a-alb; b-gri-roz; c-rou moderat; d-rou aprins;e-rou nchis.

98

n profunzimea muchiului, mioglobina este sub form redus i culoarea este roie purpurie. n contact cu oxigenul din aer se transform n oximioglobin i culoarea crnii devine rou deschis. Dup o anumit perioad, variabil, culoarea devine treptat rou-nchis spre brun, datorit formrii metmioglobinei. Coninutul muchiului n mioglobin este condiionat de numeroi factori: rasa, individualitatea, vrsta etc., observndu-se i diferene ntre grupele de muchi la acelai individ.
Mioglobin redus Fe++ Rou purpuriu
Oxidare Reducere Reducere Oxidare

Oxidare O2

Oximioglobin Fe+++ Rou intens

Metmioglobin Culoare brun Fe+++

Figura 100. Schema diferitelor stadii de oxidoreducere a mioglobinei

Impresia de culoare depinde, n afar de cantitatea de pigment, i de structura crnii care la rndul ei depinde de timpul de cuagulare i hidratare a proteinelor. O structur strns la scara molecular apare mai clar dect o structur deschis n care razele luminoase ptrund mai profund i sunt reflectate prin intermdiul unui strat pigmentar mai gros. Aceast structur este legat i de pH-ul crnii. Pentru aprecierea culorii crnii se folosesc metode subiective i obiective. Metodele subiective se bazeaz pe comparaia cu o gam de culori etalon sau reconstituirea culorii probei cu ajutorul unor sticle colorate superpozabile. Prezint avantajul uurinei de aplicare ns se poate obiecta gradul mare de subiectivism. Metodele obiective se bazeaz pe aprecierea valorilor colorimetrice pe cale spectofotometric. Au fost puse la punct o serie de aparate (Gfo-fotometru, reflectometru) n care lumina reflectat de proba analizat, iluminat n mod difuz i fr electric. Intensitatea curentului emis de celula fotoelectric dup reflexia luminoas a probei (n funcie de ponderea celor trei forme de mioglobin) poate fi apreciat prin citire pe un micro-ampermetru i indic, datorit unei etalonri corespunztoare, o msurare direct a intensitii sau culorii. Reinerea apei Capacitatea de reinere a apei exprim fora cu care este legat apa de proteinele esutului muscular. Apa liber este apa pierdut de prob, iar apa legat, apa rmas n prob, n urma folosirii unor metode bazate pe centrifugare sau pe compresie. Coninutul global n ap, la carnea exudativ, nu este superior celui din carnea normal. Exudarea se explic prin capacitatea mai mic a muchiului de reinere a apei. Tehnica de lucru const n presarea unei probe de 5 g puse ntre dou hrtii de filtru, timp de un minut i presarea cu ajutorul unui piston de 2,25 kg. Reinerea optim de ap corespunde unei pierderi n greutate de 461 mg/g de prob presat (fig. 101).
99

Figura 101. Schia aparatului pentru determinarea capacitii de reinere a apei (prin presiune)

Prezena crnii exudative poate fi uor observat n special pe probe din muchiul Gracilis. ntre 12-24 de ore de la sacrificare, suprafaa seciunii este umed i la apsare se observ scurgerea de lichid. Consistena crnii depinde de starea biochimic a muchilor, care este dependent de timpul scurs de la sacrificare. Imediat dup tiere, carnea este mai moale dect carnea proaspt maturat care are o consisten elastic (n urma apsrii cu degetul urmele dispar rapid). Pentru msurarea consistenei se pot folosi o serie de aparate relativ simple care permit determinarea direct pe semicarcas a strii de rigor mortis sau a extensibilitii esutului muscular n jambon. Un asemenea aparat const ntr-un ax meninut de un resort ntr-un suport cilindric, legat de o tij indicatoare care descoper o scal gradat de la 0 la 15 pe acest cilindru. Extremitatea axului - un disc rotund cu un diametru de 15 mm, este plasat pe muchi i presiunea este exercitat cu mna, n aa fel nct marginile exterioare ale cilindrului s ating suprafaa muchiului. Msurtorile se efectueaz la 40 de minute dup sacrificare. Pentru carnea flasc, valorile se situeaz ntre 1-5, iar pentru carnea n stare de rigor mortis ntre 10-15. Msurarea aptitudinilor pentru transformare. Cel mai bun criteriu de msurare a aptitudinii pentru transformare este randamentul tehnologic care depinde de pierderile la fierbere i prin sporurile de srare i saramura. La carnea normal, pierderile prin fierbere sunt mai mici comparativ cu carnea exudativ (22,7% fa de 24,9%, la spat i 25,0% fa de 26,85%, la jambon) Sporurile prin saramurare sunt mai mari la carnea normal fa de carnea exudativ (7% fa de 3%). Menionm c, dei exist mai multe criterii pentru aprecierea calitii crnii, nici unul dintre acestea nu poate caracteriza singur calitatea crnii. Pentru efectuarea unei aprecieri obiective, trebuie folosite mai multe criterii. n tabelul 16, prezentm cteva diferene ntre carnea exudativ i cea normal. Tabelul 16
Caracteristici ale calitii crnii la suine
Pierderi n greutate, n mg/g prin presiune, la 24 h dup sacrificare % de spor prin saramurare mg de N difuzat n soluia salin

Specificare

pH la 30 minute

% NaCl n carne

Carnea exudativ Carnea normal

5,50 6,60

501 434

3 7

97 82

2,61 2,49

100

Elementele de calitate mbrac diferite forme: o reducere normal a pHului, o capacitate mai bun de reinere a apei precum i randamentul tehnologic superior. Cele mai utilizate criterii n determinarea crnii P.S.E. i D.F.D. sunt msurtorile de culoare, capacitatea de reinere a apei i valorile pH-ului la 45 minute i 24 ore de la sacrificare. n cadrul rilor din U.E., principalii factori care determin calitatea crnii de suine se consider a fi urmtorii (dup Fraysse J.L. i Darr A., 1990): a) Factori nutriionali, din care fac parte: 1. coninutul n proteine i aminoacizi eseniali; 2. coninutul n lipide i aminoacizi eseniali; 3. valoarea energetic; 4. coninutul n minerale; 5. coninutul n vitamine; 6. digestibilitate; 7. aptitudinea pentru gtit. b) Factori igienici, din care fac parte: 1. factori microbiologici, i anume: - coninutul n germeni patogeni; 2. factori toxicologici, i anume: - coninutul n substane reziduale (pesticide, produi de fabricaie); - coninutul n medicamente (antibiotice, hormoni); - coninutul n substane mutagene; 3. factori patogeni (coninutul n acizi grai saturai i prezena paraziilor). c) Calitile organoleptice, cu referire la: 1. aspect, i anume: - culoarea; - marmorarea; - perselarea; gust, i anume: 2. - savoarea; - aroma 3. suculena; 4. adipozitatea; d) Calitile tehnologice, cu referire la: 1. aptitudinile la prelucrare; 2. aptitudinile la conservare i anume: - pH; - reinerea apei; - coninutul n colagen; - coninutul n ap; - potenialul redox; - potenialul lipolitic .a.
2. Determinarea calitii crnii pe animalul viu

Aprecierea crnii la suine, n programele de selecie, prin metodele utilizate pe carcas, presupune msurarea caracterului menionat pe colaterali, aspect ce implic o tehnic de lucru laborioas, iar precizia seleciei este discutabil, datorit efectului mediului, nivelului heritabilitii i numrului de indivizi colaterali.
101

n aceste condiii, au fost cutate soluii pentru determinarea calitii crnii pe animalul viu care s poat fi utilizate n cadrul programelor de ameliorare, deoarece calitatea necorespunztoare a crnii este legat de aspecte fiziologice anormale la animalul viu.
Testul halotan S-a observat c simptome similare cu cele care determin condiia P.S.E. dup sacrificare se ntlnesc i la suinele vii, n anumite situaii de stres. Cnd aceste simptome sunt suficient de severe, pot determina moartea la animalele susceptibile la stres. Aceast condiie a fost denumit sindrom de stres (S.S.E.suine, stress syndrome) sau sindrom de hipertermie malign (MHS - malignaut hipertermic syndrome). O reacie similar la animalele sensibile la stres poate fi obinut prin inhalarea gazului anestezic halotan. Pentru diferenierea suinelor sensibile sau rezistente la stres s-a pus la punct testul halotan. Testul const n administrarea unui amestec de halotan i oxigen prin aplicarea unor mti utilizate n anestezii i adaptate confomaiei capului la purceii de 8-12 sptmni, pe o perioad scurt, de 3-5 minute. Fluxul de scurgere a oxigenului de 2 pn la 3 litri pe minut i concentraia de halotan de 4 pn la 8%, n primul minut, i de la 1 pn la 3% n urmtoarele, sunt astfel reglate, nct reflexul ocular s se piard n decurs de 1 minut. Purceii la care apare rigiditatea muscular, exteriorizat printr-o extindere tipic i o rigiditate a membrelor (n special a membrelor posterioare) i frecvent nsoit de o cretere rapid a temperaturii corpului, sunt susceptibili la stres (halotan pozitivi, HP). Purceii care, n urma anesteziei, rmn relaxai sunt rezisteni la stres (halotan negativi, HN). Dac administrarea halotanului este continu, n cazul celor sensibili la stres, la care a fost sesizat nceperea procesului de reacie pozitiv, n scurt timp purcelul moare. Totui, la ntreruperea administrrii halotanului, din momentul n care a fost observat o reacie clar, animalele i revin, de obicei, foarte repede, cu toate c n funcie de priceperea operatorului pot s apar i unele pierderi. Halotanul acioneaz ca un element care poteneaz contracia muchilor la purceii sensibili la stres, efectul acestuia fiind tranzitoriu. Timpul mediu pentru o reacie HP este de 91 de secunde, iar 97,3% din reaciile pozitive apar n decurs de pn la 3 minute. Metoda se dovedete deosebit de eficient, probabilitatea de eroare fiind de numai 5%. Testul halotan se dovedete a fi eficient n cadrul unui program de selecie pentru calitatea crnii i pentru reducerea procentului de mortalitate. Reformarea tuturor suinelor HP nu duce la eliminarea complet a incidenei animalelor sensibile la stres. Datorit naturii recesive a modului de transmitere ereditar, un numr de suine HN sunt purttori ai genei recesive (heterozigoi) i mprecherile dintre acetia duc la obinerea a circa 25% indivizi HP. Pentru identificarea purttorilor heterozigoi este necesar realizarea programului special de mperecheri menionat i aplicat n cazurile n care se tinde spre eliminarea din efectiv a unei asemenea gene recesive. Dei posibil de realizat un asemenea progam, el nu este justificat din punct de vedere economic. Cercetrile efectuate au artat c, la suinele HP, procentul de carne n carcas este mai mare cu 4% i c exist o corelaie strns ntre susceptibilitatea la stres i dezvoltarea esutului muscular. Ori, reforma HP, tinde spre o eliminare de la reproducie a indivizilor cu o cantitate mai mare de esut muscular. Heterozigoii cu rezisten la stres (HN) prezint caracteristici intermediare fa de homozigoii HN i HP, cu alte cuvinte gene halotan prezint, pentru caracterele respective, un tip de interaciune aditiv.
102

Figura 102 Diagnosticarea sensibilitii la stres prin utlitizarea testului halotan.

Cunoaterea acestor aspecte prezint deosebit importan deoarece se poate preconiza producerea generaiei de sacrificare ca vieri terminali ai unei linii homozigote HP n ncruciri cu femele homozigote HN conduce la realizarea producilor finali heterozigoi. Acest test este relativ simplu de efectuat i de interpretat, iar rezultatul este cunoscut imediat, decizia lundu-se relativ devreme fr a mai atepta rezultatele finale la testul dup performanele proprii. Se dovedete un test eficient pentru ameliorarea genetic a rezistenei la stres i implicit a calitii crnii la suine (fig. 102).
Determinarea nivelului enzimei creatinkinazei Analizele efectuate pe serul sanguin au evideniat creterea cantitativ a unor enzime la suinele susceptibile la stres. Dintre acestea, o enzim de origine muscular, creatin-fosfataza, pare a fi cel mai bun indicator al anomaliilor legate de calitatea crnii . O metod mai evoluat prin care se determin creatinkinaza este metoda luciferazei care const n recoltarea probelor prin colectarea de picturi de snge din ureche pe cartele speciale cu phenylketonurie i uscarea petelor de snge pe ntuneric. Metoda folosete fenomenul de bioluminiscen i utilizeaz n acest scop reageni specifici i un fotometru specific pentru msurarea intensitii luminoase. Proba recoltat se introduce ntr-un substrat de ADP (adenozindifosfat), luciferind luciferaza i un activator, peste care se adaug creatinfosfataza. Enzima CPK (din snge) permite ca ADP s se transforme n ATP +creatin; ATP-ul rezultat reacioneaz cu luciferin-luciferaza producnd lumin, a crei intensitate este proporional cu nivelul creatin-fosfakinazei (CPK) i este msurat cu fotometrul. Dei metoda este mai greu acesibil, este apreciabil n practic.

INTREBRI : a) Edescriei metodele de determinare a calitii crnii la suine REFERAT Importana determinrii calitii crnii pe animalul viu
103

CRITERIILE UTILIZATE N ALEGEREA I FOLOSIREA MATERIALULUI DE REPRODUCIE LA SUINE

Procurarea scrofielor de reproducie se asigur, n principal, din fermele de elit i testare, de hibridare, precum i din matca industrial (n funcie de specializarea fermei). La alegerea scrofielor destinate pentru reproducie se vor avea n vedere urmtoarele criterii: valoarea genetic i tipicitatea de ras; * s provin din scroafe cu prolificitate ridicat i cu capacitate bun de * alptare; s nu prezinte anomalii congenitale (hernii, sfrcuri nfundate etc.); * s aib minimum 12 sfrcuri bine evideniate i egal distanate, * funcionale, din care 6 s fie situate posterior fa de ombilic; membrele i ongoanele solide i rezistente, fr defecte de aplomb; * spor mediu zilnic i grosimea slninii dorsale corespunztoare (nsuiri * apreciate prin testul performanelor proprii); organele genitale normal dezvoltate; * stare de sntate perfect. * Selecionarea scrofielor se va face nc din maternitate, la vrsta de 21 de zile sau nainte de nrcare, provenind de la scroafele cu loturi uniforme de purcei a cror mrime s fie de cel pui 8 capete. n fermele de hibridare, se vor reine, n medie, pe scroaf, 6,5 scrofie F1, din care se vor livra 5 capete pentru a nlocui 2,7 capete din maca industrial. n aceste condiii, efectivul matc din ferma de hibridare trebuie s reprezinte 15% din matca industrial.

Figura 103. Diverse aspecte ale ugerului la scrofie (numr, form, mrime, simetrie a mameloanelor)

n fermele de reproducie nc din maternitate se opresc de 4 ori mai multe scrofie dect numrul planificat a intra n lotul de reproducie, care vor urma fluxul normal al tineretului. La vrsta de 4 luni, dup verificarea scrofielor, se opresc de 3 ori mai multe (reform 25%); la 6 luni se opresc de 2,5 ori, iar la 7,5-8 luni de 1,5 ori mai multe scrofie, cnd se face o examinare atent a acestora la greutatea minim de 105 kg i dup ce au trecut dou cicluri de clduri nsoite de ovulaie. Cazarea scrofielor se va face n boxe colective, asigurndu-se o suprafa special de 0,55 m2 pn la greutatea de 40-50 kg i de 0,80 m2 pn la vrsta i greutatea corporal pentru mont (tab. 17). n complexele industriale, transferul scrofielor la sectorul de reproducie se face la greutatea de 80-100 kg unde se menin pn la greutatea de 105-110 kg i vrsta de 8-9 luni. n aceast perioad se execut pregtirea scrofielor pentru mont printr-o furajare restricionat i asigurarea regimului de micare (dac exist condiii).
104

Tabelul 17 Vrsta i greutatea corporal de introducere la reproducie a tineretului suin

Sexul Tipul fermeii modul de utilizare de selecie de producie de selecie de producie Vrsta (luni) 9-10 8-9 9 8 Greutatea corporal 130 120 120 110 Observaii

Vierui Scrofie Scrofie

pentru o ftare

7-8

100

Dup nrcare se recondiioneaz n vederea livrrii la abator

Not: Vieruii i scrofiele din rasele mai puin precoce (Bazna, Mangalia) se introduc la reproducie cu 1-2 luni mai trziu.

Animalele de reproducie introduse din alte uniti n ferm, trebuie s fie inute n carantin o perioad de cel puin 30 de zile, pentru a micora riscul introducerii unor boli. La alegerea vieruilor de reproducie se va ine seama de: origine, urmrindu-se s provin din prini cu performane superioare; * performane proprii realizate n perioada de testare (spor mediu zilnic, * consum specific, grosimea slninii dorsale i calitatea carcasei, apreciat pe fratele sau sora sacrificat, n funcie de grupa de rase); constituie robust; * conformaie armonioas; * temperament vioi; * membre i ongloane solide i rezistente, fr defecte de aplomb; * stare de sntate perfect. *

Figura 104. Unele aspecte urmrite la vieruii destinai reproduciei (numrul de mameloane, traiectul penian, aplomburi)

Prin capacitatea de reproducie se nelege nsuirea vieruului de a fi capabil s efectueze actul montei i de a produce sperm corespunztoare din punct de vedere calitativ i cantitativ. Aceasta se apreciaz att la intrarea la reproducie ct i pe parcursul activitii acestora pe seama criteriilor prezentate anterior i prin aprecierea organelor genitale care trebuie s fie normal dezvoltate, dimorfismul sexual s fie bine exprimat, comportament sexual fa de scroafele n clduri (spum la gur, sunete joase i scurte, mpingerea scroafei cu rtul n regiunea vulvei i flancurilor, efectuarea saltului i intromisiunea); cantitatea i calitatea spermei determinate periodic, la 2-3 luni; fecunditatea scroafelor montate ntr-o anumit perioad de timp (cel puin 10%) iar prolificitatea corespunztoare.
105

Procurarea vieruilor se face din unitile de selecie i testare, fiind indicat s se rein (n unitile de selecie) sau s se procure un efectiv de circa 1,5 ori mai mare dect necesarul planificat s intre la reproducie. Vieruii procurai trebuie s fie supui aciunii de carantin de minim 30 de zile, urmnd a fi ntreinui n continuare n cadrul sectorului de reproducie pn la atingerea vrstei i greutii corporale indicate pentru intrarea la reproducie (tab. 17), timp n care se supun regimului de pregtire pentru reproducie printr-o furajare restricionat i asigurarea micrii, absolut necesare aducerii acestora n condiii de reproducie. Cazarea vierilor se face de obicei n boxe colective, de 8-14 capete, asigurndu-se o suprafa specific de 2-2,5 m2 i 1,5 m2 n complexele industriale. Este necesar ca toi vierii cazai ntr-o box s fie utilizai la reproducie n acelai timp. Regimul de folosire la mont a vierilor de reproducie este difereniat n funcie de specificul fermei (selecie sau producie), inndu-se seama c n fermele de selecie repetarea montei se face cu acelai vier, precum i de vrsta acestora. Tabelul 18
Regimul de folosire la mont a vierilor de reproducie n fermele de producie
Vrsta vierilor

Vieri aduli Vieri 12-15 luni Vieri 9-11 luni

Monte O mont pe zi 2 monte n 2 zile 1 mont pe zi 1 mont pe zi

Repaus (zile) 1 1 2 3

Observaii

15-20 monte/lun 10-15 monte lun 8 monte pe lun

Tabelul 19 Regimul de folosire la mont a vierilor de reproducie n fermele de selecie

Vrsta vierilor Monte Repaus (zile) Observaii

Vieri aduli Vieri 12-15 luni Vieri 9-11 luni

2-3 monte (la intervale de 12-14 ore) pentru o scroaf 2-3 monte (la intervale de 12-14 ore) pentru o scroaf 2-3 monte repetate pentru o scroaf

3 5 6

6-7 scroafe montate pe lun; (18 monte pe lun) 4-5 scroafe montate pe lun; (10 monte pe lun) 3 scroafe montate pe lun; (8 monte pe lun)

TEM: Studenii, mprii pe grupe, vor evalua calitatea materialului reproductiv din cadrul Sectorului de cretere a suinelor din Staiunea didactic experimental, avnduse n vedere criteriile specifice prezentate, n funcie de sex.

INTREBRI : a) Enumerai criteriile necesare alegrii scrofielor i vieruilor de reproducie REFERAT Regimul de utilizare la mont a vieruilor n funcie de vrst i tip de exploatare
106

CALCULUL UNOR INDICATORI AI ACTIVITII DE REPRODUCIE N FERMELE DE CRETERE A SUINELOR

Indicele de folosire a vierilor (Ifv) reprezint numrul mediu de monte pe zi i pe un vier. Ifv =
n.m. p.z.

n care:

n.m.- numrul montelor (ejaculatelor) efectuate n perioada dat; p.z. - perioada de zile de folosire a vierului luat n calcul, de regul 365 zile (1 an). Avndu-se n vedere c n unitile de producie vierii de reproducie execut numrul de monte prevzut n tab.17, rezult un numr de monte pe an astfel: - vieri aduli - 180 monte; - vieri 12-15 luni - 120 monte; - vierui - 96 monte; Introducnd n formul, rezult pentru vierii aduli o valoare de 0,49. Ifv =

180 0,49 , 0,35 pentru vierii 12-15 luni, iar pentru vierui 0,26. 365

Dac se ine seama c n complexele industriale, annual, se reformeaz circa 60%, structura efectivului de vieri este urmtoarea: 34% vieri aduli, 33% vieri tineri i 33% vierui. Avndu-se n vedere c indicii de utilizare a vierilor depind de vrsta acestora, indicele de utilizare a vierilor este: Ifv =
34 x 0,49 33 x 0,33 33 x 0,26 100 0,36

n fermele de producie indicele mediu de folosire a vierilor este de aproximativ 0,41, iar n fermele de selecie de 0,44, ntruct structura de vst este n favoarea vierilor aduli. Necesarul de vieri ntr-o ferm (n.v.) se poate calcula n funcie de numrul scroafelor de reproducie, dup relaia: n.v. =
nsm x nmc pz x Ifv (m)

, n care:

nsm = numrul de scroafe necesar a se monta ntr-un an (365 zile); nmc = numrul de monte efectuate ntr-un ciclu de clduri (2-3 monte repetate la un ciclu de clduri); pz = perioada (n zile) n care trebuie s se efectueze monta scroafelor, de regul 1 an (365 zile); Ifv = indicele mediu de folosire a vierilor

107

La numrul de vieri obinui prin formula de mai sus se aplic un coeficient de siguran de 10% pentru nlocuirea vierilor indisponibili din diferite cauze.
Numrul scroafelor care trebuie s se monteze (nsm) se calculeaz dup relaia:

ns x ifs x 100 ns ifs x fn% ns x ifs (100 fn) , n care: f% f% ns = numrul mediu de scroafe din ferm; Ifs = indicele de folosire al scroafelor fn% = ftri nereuite exprimate procentual i care reprezint de regul 5-8% din totalul ftrilor; f% = indicele de fecunditate. nsm = Exemplu: Dac ntr-un complex exist 9460 scroafe, cunoscndu-se c indicele de utilizare al scroafelor este de 2,2, ftrile nereuite 5%, fecunditatea de 75% i se efectueaz 2 monte la un ciclu de clduri atunci nsm va fi: nsm =
9460 x 2,2 (100 5) 75 29137 x 2 365 x 0,36 29137 capete

Necesarul de vieri va fi : nv =
444 vieri +10% rezerv = 488 vieri, revenind, n medie,

20 scroafe pentru fiecare vier. n fermele de selecie se vor asigura 15 scroafe pentru un vier, iar n fermele de producie cte 25 de scoafe pentru un vier. Capacitatea de reproducie la suine se exprim prin nsuirea acestora de a produce descendenii viabili , nsuire cunoscut sub denumirea de fertilitate. ntruct fertilitatea vizeaz producia final a scroafelor (purcei nrcai) este important s se asigure toate condiiile necesare n vederea prentmpinrii pierderilor embrionare din timpul gestaiei, pierderilor de purcei imediat dup ftare sau pe parcursul perioadei de alptat.
Pentru aprecierea fertilitii suinelor se utilizeaz un indice sintetic de fertilitate a scroafelor (F), care se calculeaz dup urmtoarea formul:

100 m% ) n care: 100 F = Indicele de fertilitate; ifs = indicele de folosire a scroafelor p = prolificitatea m = mortalitatea purceilor la nrcare.

F = Ifs x p(

Indicele de folosire a scroafelor (Ifs) sau indicele de utilizare a scroafelor exprim numrul mediu de ftri obinute de la scroaf pe parcursul unui an. Mrimea acestui indice este determinat de durata unui ciclu de reproducie, care se compune din urmtoarele faze: - faza de pregtire pentru mont i monta; - faza de gestaie; - faza de alptare; Dintre aceste faze numai faza de gestaie este aproximativ constant (114115 zile), celealalte faze variind n limite destul de largi: faza de pregtire pentru mont i monta variaz ntre 10-30 zile, iar faza de lactaie este variabil de la 0 la 60 de zile. n acest context, intensivizarea folosirii scroafelor de reproducie se
108

poate face numai acionnd asupra fazelor variabile i, n special, asupra scurtrii perioadei de alptare. La nivel de individ, indicele de utilizare a scroafelor se determin mprind numrul de zile dintr-un an (365 zile) la numrul de zile ale unui ciclu de reproducie. Exemplu: perioada de pregtire pentru mont i monta perioada de gestaie perioada de alptare 30 zile 115 zile 45 zile _______ 190 zile

Ifs =

365 190

1,92%

perioada de pregtire pentru mont i monta perioada de gestaie perioada de alptare

(20+10)30 zile 115 zile 35 zile ______________ 170 zile

Ifs =

365 170

2,14%

Cnd se stabilete, n medie, pe unitate, indicele de folosire al scroafelor se exprim prin relaia: Ifs =
nf ns

, n care:

nf = numrul total de ftri nregistrate ntr-un an; ns = numrul mediu de scroafe furajate n anul respectiv; ns =
zile animale furajate `ntr un an num \ r zile calendaristice dintr un an (365)

Indicele de folosire a scroafelor este considerat bun cnd are valoarea 2 i este foarte bun cnd este cuprins ntre 2,4-2,5 (n cadrul complexelor industriale).
Indicele de fecunditate (f%) reprezint raportul procentual dintre numrul de scroafe rmase gestante i numrul de scroafe montate, socotindu-se o singur intervenie chiar i dac scroafa a fost montat de dou trei ori sau n perioada de clduri. Fecunditatea se calculeaz, de obicei, pe un singur ciclu de clduri, dar poate fi calculat i pe mai multe cicluri de clduri sau pe an. Indicele de fecunditate se calculeaz dup formula:

f% = 100 x

nsg nsm

, n care:

nsg = numr scroafe gestante; nsm = numr scroafe montate. n general, fecunditatea este foarte bun cnd se realizeaz 90%, n sistemul gospodresc i la 75-80% n sistemul intensiv (complexe industriale).

109

 Indicele de natalitate (N%) reprezint raportul procentual ntre numrul scroafelor care au ftat i numrul scroafelor montate i se calculeaz dup relaia:

N% =

nsf nsm

, n care:

nsf = numrul scroafelor care au ftat nsm = numrul scroafelor montate

Prolificitatea (p) reprezint numrul de purcei care se obin n medie, de la o singur scroaf, la o ftare. Prolificitatea medie (p), ntr-o unitate, se exprim prin relaia:

p=

np nf

, n care:

np = numrul de purcei ftai vii i viabili ntr-un an (365 zile); nf = numrul de ftri nregistrate ntr-un an; Observaie: n lucrrile de selecie prolificitatea este exprimat prin numrul total de purcei obinui la ftare (vii, neviabili, mori) nscriindu-se n rubrici separate purceii vii, neviabili i mori, ntruct numrul de purcei reprezint potenialul biologic al scroafei, funcie de baza ereditar.
Numrul de purcei nrcai, n medie, de la o scroaf (pi) n urma unei singure ftri, se calculeaz dup relaia:

pi =

npi ni

, n care:

npi = numrul total de purcei nrcai ntr-un an; ni = numrul nrcrilor (scroafelor nrcate) ntr-un an.
Mortalitatea purceilor pn la nrcare (m%) se exprim prin relaia:
(np npi) np

m% =

, n care:

np = numrul de purcei ftai viabili; npi = numrul de purcei nrcai Pentru celelalte categorii de suine procentul de mortalitate se calculeaz dup relaia: m% =
mortalitati totale inregistrate la categoria respectiva efectiv rulat

nelegnd, prin efectiv rulat, stocul de animale la nceput de an, plus intrrile n perioada de referin.
INTREBRI : a) Enumerai indicii corporali specifici n calculul activitii de reproducie la suine REFERAT Stabilii o ierarhie a importanei indicilor reproductivi la suine
110

PROBLEME PRACTICE ALE REPRODUCIEI LA SUINE

Reproducia suinelor, ca proces biologic, are menirea s asigure sporirea i continuitatea unei producii ritmice i uniforme, ntruct modul de desfurare a procesului de reproducie condiioneaz ntregul flux tehnologic. Avndu-se n vedere aceste aspecte, o atenie sporit se va acorda problemelor legate de practica reproduciei ca: depistarea scroafelor n clduri, stabilirea momentului optim al montei, executarea montei sau nsmnrii artificiale, formarea grupelor de scroafe montate, diagnosticarea precoce a strii de gestaie etc.
Formarea grupelor de scroafe Grupa de scroafe este formaiunea funcional care i ncepe activitatea odat cu monta i i ncheie activitatea dup perioadele de gestaie, ftare, alptare i revenirea din nou la mont, urmrindu-se n mod deosebit excepiile ce au loc n aceast perioad: reveniri n clduri, scroafe negestante la diagnosticul gestaiei, scroafe scoase de la maternitate (agalactice, cu prolificitate mic, cu purcei neviabili). Neconsidernd ca factor de baz grupa de scroafe, mai ales n unitile cu efective mari, se ajunge la imposibilitatea urmririi ndeaproape a fiecrei scroafe i la fragmentarea activitii de reproducie, cu consecinele negative menionate anterior. Pentru formarea unei grupe de scroafe este necesar s se cunoasc o serie de factori: numrul de scroafe ce trebuie s fete, pe o perioad dat; * indicele de fecunditate ce se va realiza pe luni, inndu-se seama * de variaia sezonier a fecunditii scroafelor; numrul de scroafe care se ntorc de la maternitate, n ziua a 2-a * dup ftare (cele cu ftri nereuite). n funcie de aceste elemente, se stabilete mrimea grupei de mont ce se formeaz, menionndu-se c mrimea acesteia, n unitile cu flux continuu, este corelat cu capacitatea unui compartiment de maternitate. Ca urmare a fecunditii sczute din anotimpul clduros, sunt necesare msuri pentru mbuntirea microclimatului n timpul zilelor caniculare, creterea sau cumprarea de scrofie pentru asigurarea unui numr mai mare de femele montate, ct i asigurarea cu vierui api pentru mont, pentru a obine la ftare un numr constant de purcei, pe tot parcursul anului.

Numrul de scroafe montate, ntr-o grup se calculeaz dup formula: Nsm =

nsf F% x 100 , n care:

Nsm - numrul de scroafe montate ntr-o grup; nsf - numrul scroafelor gestante necesare pentru mont; F% - fecunditate.
111

De exemplu, pentru un complex de 150 mii capete livrate anual, unde compartimentele din maternitate au cte 60 de boxe de ftare, pentru acoperirea ftrilor nereuite se prevd 2 scroafe n plus, fecunditatea fiind de 77%, mrimea grupei de scroafe va fi: Nsm =
62.100 77 x 100 81 capete

Pentru a forma o grup de scroafe montate ntr-o perioad de 1-6 zile, trebuie s existe, n permanen, un anumit numr de scroafe i scrofie n ateptare pentru mont. Formula dup care se calculeaz numrul necesar de scroafe i scrofie n ateptare (Nsa) este: Nsa =
nsm Sc% x Tfg x 100 , n care:

Nsa - numrul de scroafe n ateptare; Sc% - procentul de scroafe care intr zilnic n clduri; Tfg - timpul necesar (zile) pentru formarea unui grup de scroafe. Considerndu-se c procentul mediu zilnic de scroafe care intr n clduri este de 4-5%, grupa de 81 scroafe montate se formeaz ntr-o singur zi, numrul de scroafe n ateptare trebuie s fie: Nsa =
81 x 100 5

81000 5

1620 capete

Tehnica descoperirii scroafelor n clduri Aceast operaiune presupune ca personalul s cunoasc foarte bine fiziologia reproduciei la suine i s-i execute activitatea dup un program judicios ntocmit, care s cuprind orele pentru depistarea scroafelor n clduri ct i pentru executarea montei. n acest sens, amintim c ciclul sexual la scroaf este n medie de 21 de zile, cu variaii ntre 15 i 30 de zile, dar ciclurile normale nu scad sub 15 zile i nu depesc 25 de zile. n primele zile ale fazei de estru, la scroafe au loc modificri fiziologice la nivelul aparatului genital, dup care urmeaz perioada de acceptare a vierului, cnd tabloul clinic este completat de edemaierea vulvei, mucoasa vestibular se congestioneaz, devenind roie i umectat, de scurgerea unui mucus filant, de culoare albicioas, uneori cu striuri de snge, stare de agitaie, scroafele n clduri sar pe celelalte animale n box, apetitul acestora este capricios etc. Depistarea scroafelor n clduri se face de dou ori pe zi, la un interval de minim 10 ore, prin introducerea vierului ncerctor n boxa scroafelor, operaiune care este completat i de observaia operatorului privind instalarea reflexului "de imobilitate", prin apsarea flancului sau regiunii lombare. Depistarea scroafelor n clduri se execut la scroafele n ateptarea montei ct i la cele montate n ultimele 72 de zile, sau mai puin, n funcie de metodele de utilizare pentru diagnosticarea strii de gestaie, insistndu-se n mod deosebit, asupra grupelor formate cu 18-21 de zile i 38-42 de zile, n urm, cnd scroafele cu monta infecund reintr n clduri. Aceste scroafe, care reapar n clduri, dup depistarea lor, sunt nsemnate i scoase apoi din loturile respective cu ajutorul a 2-3 panouri confecionate dintr-un material uor i rezistent, cu dimensiunile de 1m/0,8 m, pentru evitarea stresului att la scroafa care se scoate
112

ct i a celorlalte scroafe gestante din grup. Aceste scroafe revenite n clduri, se deplaseaz la grupa scroafelor n ateptare pentru mont i vor participa la formarea altei grupe de scroafe montate. ntruct, n unitile de producie i n special n complexele industriale, se poate ntmpla ca asemenea scroafe s nu ajung niciodat la ftare, din cauza unor tulburri ale funciei de reproducie, se va introduce n pavilionul urechii o srm, pentru ca n situaia cnd sunt depistate n clduri, din nou, asmenea scroafe s fie reformate de la reproducie. S-a constatat c rezultate foarte bune, n ceea ce privete depistarea scroafelor n clduri se obin atunci cnd sunt deplasate scroafele i nu vierul, deoarece atenia acestuia este, n parte, ocupat cu explorarea locului unde se afl. Scroafele dintr-o grup de 5-10 capete se introduc pe rnd n boxa vierului, n felul acesta vierul poate verifica stadiul cldurilor la fiecare scroaf n parte. Acest procedeu se poate aplica numai n unitile mici, cu efective mai reduse de scroafe (staiuni experimentale, ferme de selecie etc) ntruct, n etapa actual, exist uniti n care ntreinerea scroafelor gestante se face n boxe individuale, depistarea scroafelor ce revin n clduri necesit o serie de precizri. Cnd ntreinerea scroafelor se face n boxe nchise, vierul ncerctor se deplaseaz pe alea din faa scroafelor, acestea cutnd s ia contact cu vierul, iar ngrijitorul pe aleea din spatele scroafelor verificnd instalarea reflexului de imobilitate. n situaia cnd ntreinerea se face n boxe individuale, prin legarea scroafelor, iar partea posterioar a scroafelor este liber, se deplaseaz vierul pe aleea din spatele scroafelor, existnd posibilitatea ca monta s se execute n aceste boxe, dup care scroafele se transfer la grupele noi formate. n absena vierului, reflexul de imobilitate se poate stabili la presiuni n regiunea flancului sau n regiunea dorso-lombar, dar s-a constatat c nu toate scroafele manifest reflexul de imobilitate n absena vierului.
Stabilirea momentului optim al montei (nsmnrii artificiale) n alegerea momentului optim al montei trebuie s se in seama de: stadiul cldurilor n care apare ovulaia; * durata de supravieuire a ovulelor eliberate; * * meninerea capacitii de fecundare a spermatozoizilor n cile genitale femele; Monta sau nsmnarea se execut n aa fel nct spermatozoizii s ajung n oviducte cu puin timp nainte de ovulaie. Aceast operaiune este destul de dificil i presupune alegerea celei mai eficace perioade a fazei de clduri, cnd se produce maturarea i deschiderea foliculilor ovarieni. Prin perioad de clduri n terminologia uzual, se nelege perioada de manifestare erotic i nu numai stadiul n care scroafa accept monta. Perioada de clduri cuprinde: proestrul (stadiul de pregtire), cu durata de 1,5-2 zile; * stadiul de estru (de mont), cu durata de 1,5-2,5 zile (50-70 ore); * stadiul de postestru (denumire improprie), cu durata de 0,5-1 zile; * Cu alte cuvinte, scroafa poate fi montat sau nsmnat artificial n stadiul de estru sau de mont, care se manifest prin prezena reflexului de imobilitate. inndu-se seama c ovulaia la scroaf se produce la 24-48 ore de la apariia reflexului de imobilitate monta trebuie executat la 24-30 ore de la nceperea estrului, perioad apropiat ovulaiei. ntruct depistarea scroafelor n clduri se face de 2 ori pe zi (procedeul cel mai folosit), momentul instalrii reflexului de imobilitate, nu poate fi stabilit cu precizie pentru ca n funcie de acesta, s se stabileasc momentul ovulaiei. n plus, ovulele nu se elibereaz
113

simultan, ci n 2-3 etape, c durata lor de supravieuire este scurt, de 6-8 ore, iar a spermatozoizilor de 16-70 ore, iar acestora, pentru a ajunge n uter, pn la trompele uterine, le trebuie 30-100 minute, n acest context, este necesar ca n cile genitale femele s se gseasc n permanen spermatozoizi, cu o bun capacitate fecundant, pentru fecundarea ovulelor care se elibereaz n etape. Momentul optim de nsmnare se poate stabili i pe alte ci dect prin manifestarea cldurilor, prin utilizarea unor aparate care sesizeaz modificrile biofiziologice ale mucoasei vestibulo-vaginale induse de apariia cldurilor. n acest scop se utilizeaz aparatul WALSMETA M.K.II. de provenine englez, aflat n dotarea unor uniti de cretere a suinelor. Descrierea i funcionarea aparatului Este compus din aparatul propriu-zis, detectorul tip sond, cordonul de legtur i husa de protecie (fig. 105).

a) tipul vechi

b) tipul modern

Figura 105. Aparatul WALSMETA M.K.II. 1.-cadran 2.-butonul TEST 3.-detector 4.-acul indicator Aparatul propriu-zis este prevzut cu un cadran pe care oscileaz, de la stnga la dreapta, un ac indicator, ntre gradaiile de la 1 la 100. Stabilirea acului indicator n dreptul gradaiei 60, marcat de o zon roie, indic "momentul optim pentru mont" Sub cadran se afl butonul TEST, prin a crui apsare se prelucreaz informaiile transmise prin intermediul detectorului . Detectorul este confecionat din material plastic, pe care se gsesc ncastrai 5 electrozi, care au rolul de a sesiza modificrile biofizice ale mucoasei vaginale. Aceste modificri se refer la variaiile de temperatur, pH, rezistena electric a mucoasei vaginale, consistena mucusului etc. Soluia optim pe baza informaiilor primite prin electrozi, este dat de un microcomputer aflat n aparatul propiu-zis. Aparatul se folosete numai la scroafele su sindromul de imobilitate prezent. Tehnica de lucru * Se identific i se aleg scroafele cu sindromul de imobilitate instalat; pentru aceasta se urmresc femelele cu 5-7 zile de la nrcare; Animalele sunt dirijate n boxe individuale sau se leag, * urmrindu-se ca de la miciune s treac cel puin 15 minute; Se verific dac aparatul este ncrcat electric, sursa fiind * insuficient cnd acul indicator nu depete gradaia 10; Se efectueaz proba de funcionare prin verificarea acului indicator * care trebuie s se situeze n dreptul gradaiei "0" , corecia putndu-se efectua cu ajutorul butonului aflat sub cadranul indicator; Se dezinfecteaz detectorul cu un tampon de vat mbibat n alcool * sau spirt medicinal, apoi se usuc;
114

* Se introduce detectroul n vagin, cu vrful uor n sus, pn la semnul alb, urmrindu-se ca acesta se preseze mucoasa vaginal pentru realizarea unui contact ct mai bun ; Se apas pe butonul TEST urmrindu-se deviaia acului indicator; * dac acesta se oprete n zona roie, scroafa trebuie nsmnat. n funcie de poziia acului indicator pe cadranul aparatului, se poate preciza peste ct timp animalul trebuie nsmnat, depirea zonei roii indic depirea momentului optim de nsmnare, cu consecine negative asupra fecundaiei i prolificitii scroafelor. Se slbete butonul TEST ntrerupndu-se funcionarea aparatului * i se scoate detectorul din vagin; se tamponeaz imediat cu vat mbibat n alcool. O nou citire la aceeai scroaf se face dup un interval de 15 minute. Alte indicaii Aparatul se pstreaz fr baterii, la temperaturi moderate, n locuri uscate; Perioadic, din trei n trei sptmni, partea detectorului cu electrozi se lefuiete uor, cu mirghel special, dup care se spal i se usuc la temperatura camerei; ncrcarea aparatului cu cele dou baterii de cte 9 voli se face prin desfacerea celor 4 uruburi ale capacului aparatului propriu-zis; Folosirea atent a aparatului ofer posibilitatea efecturii unei singure nsmnri pentru instalarea gestaiei; Se va evita folosirea aparatului n adposturi cu umiditate ridicat i frig.
Executarea montei Monta scroafelor se execut n boxe speciale de mont, cu suprafee cuprinse ntre 6,6-8 m2 . Pardoseala boxelor trebuie s fie compact, aternnduse un strat subire de rumegu, pentru prevenirea alunecrii i rnirea ongloanelor. Pereii boxelor de mont trebuie s fie compaci i cu o nlime de 1,5 m. Scroafele n clduri sunt aduse n boxa de mont, n care, n prealabil, a fost introdus vierul repartizat pentru efectuarea montei, conform listei de potrivire a perechilor. La potrivirea perechilor se ine seama de metoda de cretere aplicat (ras curat sau ncruciare), precum i de vrsta i greutatea corporal a celor doi parteneri. n unitile cu efective reduse, monta scroafelor se poate efectua i n padoc sau n boxa vierului, dac acesta este cazat n box individual. Actul montei trebuie s se desfoare n linite, iar operatorul se va comporta cu blndee cu animalele i va supraveghea ndeaproape executarea montei, ajutnd, dac este necesar, vierul la introducerea penisului n organul genital femel. Actul montei poate dura 10-15 minute i cuprinde reflexele de apropiere, erecie, mbriare, intromisiune i ejaculare. Ejacularea dureaz 4 -8 minute, datorit faptul c vierul ejaculeaz un volum mare de sperm, n medie 250 ml (cu variaii ntre 125-500 ml) dar cu o densitate sczut, de circa 100 milioane spermatozoizi. Momentul ejaculrii se poate observa prin cele cteva forri pe care le face vierul i prin pulsaiile muchilor de deasupra bursei testiculare. Dup efectuarea montei se citesc matricolele scroafei i vierului care vor fi consemnate provizoriu ntr-un caiet, dup care vor fi nscrise n registrul de mont. Dup terminarea montelor se recomand splarea boxelor pentru ca acestea s se menin n permanen ct mai curate.
115

Cnd depistarea scroafelor n clduri se face de 2 ori pe zi (procedeul cel mai folosit), monta sau nsmnarea se execut seara, dup depistrile fcute n dimineaa aceleiai zile, iar scroafele depistate seara se vor monta (nsmna) a doua zi dimineaa, deci dup circa 12 ore de la depistarea cldurilor. Repetarea montei (a II-a mont) se execut dup circa 12 ore (8-14 ore) de la prima mont. n cazul n care prima mont se face dup apariia reflexului de imobilitate, se recomand s se efectueze trei monte, repetate la interval de 12 ore ntre ele, iar dac se efectueaz numai dou monte, a doua trebuie s se repete dup 18-24 ore de la prima. Se recomand efectuarea a trei monte la scroafele cu clduri prelungite, chiar dac prima mont s-a efectuat la 12 ore, dup depistarea apariiei reflexului de imobilitate. n unitile de selecie repetarea montei se efectueaz cu acelai vier (homospermic) pentru a cunoate paternitatea produilor iar n unitile de producie monta a doua i eventual a treia se pot efectua cu al doilea sau al treilea vier (heterospermic). Repartizarea grafic a asigurrii fecunditii scroafelor n funcie de perioadele cnd se asigur monta sunt prezentate n fig. 106.

Figura 106. Fecunditatea scroafelor n funcie de momentul depistrii reflexului de imobilitate i al executrii montelor

Scroafele care nu se monteaz n decursul a 30 de zile de la nrcare se reformeaz. De asemenea, scrofiele care nu se monteaz n decursul a 42 de zile de la data nceperii depistrii n grupa respectiv se livreaz la abator. Dup repetarea montei se trece la formarea grupelor de scroafe i scrofie montate. Gruparea se face n funcie de dezvoltarea corporal a animalelor; scoafele adulte, scrofiele se vor intoduce separat n boxe, repartizndu-se suprafee specifice de cazare de 1,3-1,5 m2 mrimea lotului fiind de maxim 20 capete i asigurndu-se unui front de furajare de minim 40 cm fiecrui animal, inndu-se seama c furajarea scroafelor se face restricionat, n tainuri i nu la discreie. Neasigurarea acestor parametri conduce la exacerbarea conflictelor ntre animale, cu consecine negative asupra indicatorilor de producie (avorturi, accidente etc.) Scroafele cu o stare de ntreinere necorespunztoare se vor grupa separat, iar dac condiiile permit, se grupeaz mpreun cu scrofiele, inndu-se totui seama de dezvoltarea corporal. Dup introducerea femelelor montate n boxe, fiecare box se eticheteaz, specificndu-se numrul grupei de mont, numrul de capete montate, data montei, data controlului la ciclul I i al II-lea de clduri, data diagnosticrii clinice a strii de gestaie, data probabil a ftrii (determinat la 114 zile de la data montei). Data controlului la ciclul I i al II-lea de clduri se
116

calculeaz inndu-se seama de durata medie a ciclului sexual la scroafe (21 de zile), cnd scroafele cu mont infecund reapar n clduri; n felul acesta personalul cunoate cnd trebuie s se intervin cu vierii ncerctori pentru depistarea scroafelor n clduri. Diagnosticarea strii de gestaie, cnd unitatea nu dispune de metode moderne de diagnosticare, se face prin examenul clinic, la circa 75 de zile de la mont. Scroafele negestante se scot din lot i se introduc ntr-o box unde se furajeaz pentru ngrare, circa o lun, perioad n care se confirm sau nu starea de gestaie. Scroafele negestante, astfel recondiionate, se vor livra la abator, iar n cazul cnd se confirm starea de gestaie, la momentul optim vor fi expediate la maternitate mpreun cu grupa. n cazul n care unitile practic nsmnrile artificiale la scroafe, principiile artate anterior rmn valabile, monta nlocuindu-se cu nsmnarea artificial, operaie care se execut n boxe individuale. Numrul de boxe individuale, pentru nsmnri, se calculeaz inndu-se seama de: numrul scroafelor ce trebuiesc nsmnate zilnic; * timpul ct scroafele ocup boxa, pn n momentul nsmnrii * (eliminarea stresului de acomodare); numrul de zile ct scroafele se in n boxele individuale, pentru * asigurarea timpului necesar efecturii nidrii i eliminarea stresului de "nfrire" a scroafelor. n ultimul timp, n mod justificat, s-a extins sistemul de ntreinere a scroafelor n boxe individuale de gestaie, existnd posibilitatea urmririi individuale a fiecrui animal, a hrnirii acestuia n funcie de starea de ntreinere, pecum i eliminarea unor neajunsuri generate de ntreinerea n grup etc. Pe lng cele prezentate amintim c trebuie s se in seama de o serie de factori ca: alimentaie, microclimat, programul de lucru etc., care influeneaz n proporie de 80-90% succesul activitilor de reproducie
TEM: Pe subgrupe de studeni, n cadrul Sectorului porcin din cadrul S.D.E., se vor face lucrri practice privind formarea grupelor de scroafe, depistarea scroafelor n clduri, executarea montei sau a nsmnrilor artificiale, diagnosticarea strii de gestaie i se va urmri comportamentul sexual n perioada cldurilor.

117

DIAGNOSTICAREA TIMPURIE A STRII DE GESTAIE CU APARATE CU ULTRASUNETE

Utilizarea aparatelor cu ultrasunete n sectorul de gestaie, din orice unitate cresctoare de suine, determin o mai bun constan a fluxului tehnologic. Diagnosticarea timpurie a strii de gestaie are o deosebit importan n sporirea indicelui de utilizare a scroafelor, n stabilirea din timp a grupului de scroafe pe stri fiziologice, ceea ce duce la utilizarea mai judicioas a spaiului de cazare i furajarea raional, n concordan cu cerinele animalelor. Utilizarea ultrasunetelor face parte dintre metodele fizice de diagnosticare a gestaiei.
Diagnosticarea timpurie a strii de gestaie cu ajutorul aparatului ULTRASONOMATIC U-76 Principiul de funcionare a aparatului ULTRASONOMATIC U-76 se bazeaz pe "fenomenul Doppler", conform cruia undele ultrasonice care ating un corp mobil sunt reflectate cu o frecven modificat spre sursa emitoare. n cazul scroafelor gestante, ultrasunetele sunt reflectate de ctre micarea fetuilor i a lichidelor fetale, precum i de pulsaile cordului i a deplasrii ombilicului. Aparatul este de producie danez i se folosete cu bune rezultate n diagnosticarea gestaiei la scroafe dup 30-35 zile de la nsmnare. Descrierea aparatului ULTRASONOMATIC U-76 Aparatul este alctuit dintr-un osciloscop, o surs electric i un cap palpator. Ultrasunetele sunt emise de ctre un element piezoelectric situat n capul palpator. Osciloscopul cuprinde urmtoarele pri: sincronizator, generator de impulsuri, amplificator, generator de baleaj i indicatorul osciloscopic. Capul palpator sau traductorul are rol de transforma oscialiile electrice n ultrasunete, dirijarea acestora n esuturile limitrofe locului de aplicare, recepionarea ultrasunetelor reflectate i transformarea lor n oscilaii electrice. Parametrii de lucru Cu acest aparat se poate diagnostica starea de gestaie dup 30 zile de la data nsmnrii. Aparatul este deservit de ctre un singur operator. Se pot diagnostica peste 100 exemplare pe zi, dar se recomand ca ntre dou examinri succesive s fie cel puin dou minute. Aparatul este alimentat cu energie de la patru baterii tubulare, avnd un consum de 100 mA i 6V. Cu cele patru baterii se asigur diagnosticarea a 500 exemplare sau 25 ore de folosire continu. Frecvena este de 22 Mhz. Greutatea total este de 2,2 kg permind o manipulare foarte uoar i comod. Funcionarea aparatului Buna funcionare a aparatului este dependent de alimentare normal cu energie de aplicare corect a capului palpator pe abdomenul animalului i de o interpretare just a semnalelor luminoase la bord. Cnd aparatul este bine alimentat cu energie, primele semnale luminoase se aprind i rmn n continuare aprinse.

118

Figura 107 Aparatul ULTRASONOMATIC U-76 a) complet echipat: 1. osciloscop; 2. cap palpator; 3. rezervor cu ulei; b) bordul aparatului

Atunci cnd se exploreaz partea stng a animalului, se lucreaz cu scala la poziia 1 i respectiv cu poziia 0,5 cnd se exploreaz partea dreapt. Locul de aplicare a capului palpator este n zona de deasupra ultimului sfrc, pe direcia flancului. Capul palpator va avea direcia perpendicular pe suprafaa regiunii de exploatare, spre centrul abdomenului. Partea terminal a capului palpator se va unge cu ulei special, sau cu o crem special, n cantiti suficiente, pentru a realiza o corect emisie i recepie de ultrasunete. Interpretarea semnalelor luminoase Atunci cnd se lucreaz pe partea dreapt (cu scala n poziia 0,5), dac n afara semnalelor de control vor apare, distanat pe scal, i alte semnale, intermitente, scroafa este gestant. Dac dup primele trei semnale luminoase se aprind i strlucesc n continuare i alte semnale, scroafa nu este gestant. Atunci cnd se lucreaz pe partea stng (cu scala n poziia 1), starea de gestaie este confirmat dac dou semnale distanate, fa de primele 2 (de control), lumineaz intermitent i sunt situate dup gradaia 6 pe scala aparatului. Starea de negestaie ne este confirmat i de strlucirea continu sau intens a primelor semnale. Pentru examinarea animalului nu trebuie apelat la contenionarea lui; operatorul se va apropia cu grij de zona interesat, dinspre partea posterioar. Introducerea animalului ntr-o box individual sau pe un culoar strmt mrete productivitatea diagnosticrii. Se are n grij ca partea terminal a capului palpator s fie bine uns cu ulei, iar citirea s se fac rapid, atunci cnd animalul are un moment de imobilitate. Descrcarea bateriilor ne este semnalat de o lumin intermitent a butonului de pornire (POWER). Cnd aparatul este corect alimentat cu curent, la deschidere semnalele luminoase pot aprea pe toat scala, continund apoi s lumineze numai la primele semnale.
Tehnica de lucru * se verific alimentarea cu curent a aparatului; * se introduce stecherul cordonului de legtur a capului palpator la borna "TRANSDUCER"; * se apas pe butonul "POWER" i se observ dac apare luminarea tuturor semnalelor, rmnnd apoi continu la primele; * se unge capul palpator cu ulei sau crem;
119

* se fixeaz scala n funcie de partea de exploatare : stnga 1 sau dreapta 0,5. * ntr-un moment de linite se aplic capul palpator deasupra ultimului sfrc, cu direcia orientat spre centrul abdomenului; * se consemneaz n registru interpretrea citirii, gestant sau negestant; * se confirm citirea pe partea opus a animalului modificnd i poziia scalei. n cazul n care efectivul de diagnosticare este mai numeros, se indic dirijarea scroafelor printr-un culoar nspre o box cu limitarea micrilor, pentru a asigura operatorului o poziie comod.

Figura 108. Direcia ultrasunetelor emise i recepionate pe cele dou scale n cazul scroafelor gestante

Figura 109. Faza de lucru cu aparatul ULTRASONOMATIC U-76

Diagnosticarea timpurie a strii de gestaie cu aparatul Preg-Tone Aparatele de tip Preg-Tone sunt aparate care funcioneaz pe aceleai principii enunate la modele anterioare (cu ultrasunete), dar sunt de generaie nou, fapt ce se observ n dimensiunile de construcie, care sunt reduse, precum i n diversificarea modalitilor de avertizare, fiabilitate, costuri, rapiditate evaluri .a. Firma Herberholz K.G. (Germania) propune, prin cataloagele sale, urmtoarele tipuri de aparate Preg-Tone: - Preg-Tone II Plus, cu dimensiunile de construcie 17x6x3 cm, greutate de 200-250 g, alimentat de la o baterie cu puterea de 9V (fig. 110.) Aparatul posed dubl posibilitate de avertizare a strii de gestaie a scroafelor: prin semnul sonor, receptat la nivelul difuzorului existent, ncastrat n carcasa aparatului, sau la nivelul urechii (cu monogalen), precum i printr-un semnal optic (bec), legat la o born din corpul aparatului.

Figura 110 Prezentare i momente de lucru cu aparatul Preg-Tone II Plus

120

Aparatul nu are cablu de legtur cu capul palpator, acesta din urm fiind inclus n carcasa aparatului (fig 111).

Figura 111. Aparatul Preg-Tone II Plus (detaliu)

- Preg-Tone , cu dimensiuni de construcie de 15x7x4,5 cm, cu o greutate de 300-350 g, este alimentat att cu baterii ct i de la reeaua de curent electric (fig. 112).

Figura 112. Aparatul Preg-Tone , prezentare i moment de lucru

Acest tip de aparat posed o singur posibilitate de avertizare asupra existenei strii de gestaie, prin semnalul acustic. Ca i la aparatele de generaie mai veche, capul palpator este legat de unitatea central a aparatului (carcas) printr-un cablu de legtur.
Diagnosticarea timpurie de gestrii de gestaie cu aparatul Ilis Preg-Chek Principiul de funcionare este acelai ca la aparatul ULTRASONOMATIC U-76. Aparatul Ilis Preg-Chek este de producie american i avertizeaz starea de gestaie att prin semnale luminoase ct i sonore. Posed o autonomie ridicat, este uor de manevrat i ofer informaii exacte, dac este utilizat de ctre un operator instruit n prealabil.

Figura 113. Principiul de funcionare al aparatelor cu ultrasunete

121

Descriere i funcionarea aparatului Aparatul a fost descris n referatul Aprecierea gradului de ngrare pe porcinele vii. Se reamintete c este complet tranzitorizat i alimentat de ctre o baterie cu gelit, care asigur o funcionare timp de 6-7 ani. De mare importan este stabilirea exact a locului de exploatare, care se apreciaz la circa 5 cm naintea marginei anterioare a coapsei sau pe direcia antipenultimei perechi de sfrcuri.

Figura 114. Stabilirea corect a locului de aplicare a capului palpator

Personalul nceptor va atribui o atenie sporit stabilirii punctului de amplasare a capului palpator. Pentru aceasta se urmrete ca direcia capului palpator s fie uor deviat fa de coloana vertebral. Acesta se va orienta fin nainte i napoi fr a schimba locul de explorare. Semnalul sonor se obine prin schimbarea ntreruptorului TONE n poziia ON. Starea de gestaie ne este sesizat de apariia unei unde luminoase n dreptul gradaiilor 22-25 de pe ecranul aparatului. Unda luminoas este nsoit i de semnalul sonor. n cazul n care se lucreaz n adposturi luminoase se ataeaz conul de vizualizare.

Figura 115 Ecranul aparatului n situaia cnd scroafa este: a) negestant i b) gestant

Dac pe ecranul aparatului nu apare o und ferm i nu se aude semnalul sonor, scroafa nu este gestant. La scroafa gestant de peste 60 de zile, semnalul sonor poate lipsi. Cele mai certe rezultate se obin nainte de furajarea scroafelor, dup miciunea acestora, cnd li se administreaz furaje uscate i nu sunt agitate. Se recomand ca transductorul sau capul palpator, s fie inut mereu n mna operatorului pentru a realiza o temperatur aproximativ egal cu cea a corpului animalului. De aceea, aparatul se va ataa bine de corpul operatorului. Animalele se pot examina liber, n boxe comune sau n boxe cu militarea micrilor i dureaz circa 1 minut. De obicei se lucreaz pe partea stng a animalului.

122

Figura 116. Moment de lucru cu aparatul Ilis Preg-Chek Tehnica de lucru 1. Se verific dac aparatul este corect alimentat cu energie. Semnalul POWER luminat intens ne indic o bun alimentare. 2. Se verific funcionalitatea aparatului. Pentru aceasta se decupleaz capul palpator i se cupleaz captul rmas liber al cordonului la borna TEST. Comutatorul GAIN se va fixa la poziia 5 sau 6. Comutatorul MODE va fi rotit la poziia TEST, timp n care pe ecran va aprea o und luminoas n treimea dreapt a ecranului nsoit de un semnal sonor, dac butonul TONE este pe poziia ON. 3. Se decupleaz cablul la borna TEST i se ataeaz capul palpator. 4. Se fixeaz comutatorul MODE la poziia S.PREG. 5. Ne apropiem de animal pe partea stng sau le dirijm ntr-o box cu limitarea micrilor. 6. Se unge partea plat a capului palpator cu ulei special sau mineral de tip SUPER i se fixeaz pe abdomenul animalului n locul specificat anterior. ntreruptorul TONE se va fixa poziia ON. 7. Se comnsemneaz rezultatul n registre speciale. Alte indicaii - n cazul n care bateria s-a epuizat se poate lucra cu aparatul racordat, prin cordonul su cu transformator, direct la priz. - ncrcarea bateriei se face cu comutatorul MODE la poziia OFF, ca i a ntreruptorului TONE. - Scroafele negestante vor fi controlate i pe partea dreapt. - Vezica urinar plin poate influena n negativ sensibilitatea aparatului. - Se lucreaz cu aparatul la temperatur i umiditate moderate. Se evit temperaturile joase sau prea ridicate.

TEM: Cadrul didactic va face demonstraii privind: - ncrcarea corect a aparatului; - verificarea funcionalitii aparatului; - stabilirea locului de aplicare a capului palpator; - interpretarea semnalelor luminoase i sonore Grupe de cte 3 studeni vor efectua practic diagnosticarea timpurie a strii de gestaie pe scroafe montate cu 30-35 zile nainte.
123