UNIVERSITATEA DE TIINE AGRONOMICE I MEDICIN

VETERINAR BUCURETI SPECIALIZAREA CEPA

PROIECT LA DISCIPLINA
TEHNOLOGII DE OBINERE A
LAPTELUI I CRNII

ANUL II

1
2
SISTEMATICA ZOOLOGICA. CLASIFICARE. CARACTERISTICI:
1. 1.ORIGINEA SI CLASIFICAREA ZOOLOGIC A SUINELOR............................................4
1.2 SUINE DE CARNE. CARACTERISTICI..............................................................................10

TEHNOLOGII DE CRETERE PENTRU SUINELE DE CARNE:

1.1 CRETEREA SUINELOR PENTRU CARNE: HRAN I AP.........................................19

IMPORTANA CRETERII SUINELOR PENTRU CARNE. SCOPUL. COMPOZIIA.

VALOAREA NUTRIIONAL A PRODUSULUI OBINUT:
1.1 IMPORTANA ECONOMIC A CRETERII PORCILOR................................................23
1.2 COMPOZITIA CHIMICA A CARNII DE PORC..................................................................27
1.3 VALOARE NUTRIIONAL A CRNII DE PORC...........................................................33

SITUAIA CRETERII SUINELOR PENTRU CARNE PE PLAN MONDIAL PE 2010-

2014...............................................................................................................................................34

SITUAIA CRETERII SUINELOR PENTRU CARNE PE PLAN EUROPEAN PE 2010-

2014...............................................................................................................................................38

SITUAIA CRETERII SUINELOR PENTRU CARNE PE PLAN EUROPEAN PE 2010-

2014...............................................................................................................................................38

TENDINE REFERITOARE LA CRETEREA SUINELOR PENTRU URMTORII 10

ANI................................................................................................................................................39

BIBLIOGRAFIE............................................................................................................................41

3
CAPITOLUL 1
SISTEMATICA ZOOLOGIC. CLASIFICARE. CARACTERISTICI.
1.1 ORIGINEA SI CLASIFICAREA ZOOLOGIC A SUINELOR

Originea suinelor domestice este mult discutat, dar opinia admis in general este
c porcinele europene deriv din mistreul european (Sus scrofa ferus), porcinele
asiatice din mistreul asiatic (Sus vittatus), produii acestora fcnd, de la nceputul
sec. al XIX-lea, obiectul unor ncruciri ce au stat la baza raselor actuale.
Evouia suinelor, de la primele forme slbatice i pan la rasele actuale, a trecut
prin trepte diferite strns legate de modificrile suferite de condiiile de mediu in
care acestea au trit. Din acest motiv unele forme de suine slbatice au disparut,
dar altele se ntalnesc si astzi in diferite zone ale globului.
Din punct de vedere zoologic, specia suine (Sus domesticus) face parte din
ncrengtura Vertebrata, clasa Mammalia (Mamifere), ordinul
Ungulate,subordinul Artiodactile, familia Suidae, subfamilia Suinae, genul Sus.
Familia Suidae cuprinde toate formele de suine existente n stare slbatic sau
domestic, ce se deosebesc intre ele printr-o serie de insuiri morfologice si
fiziologice. Datorit acestor particulariti, in cadrul familiei Suidae sunt trei
subfamilii: Taiasuinae, Babirusinae si Suinae, care la rndul lor cuprind grupe de
animale ce se deosebesc ntre ele, alctuind genuri diferite (tabelul 1)

4
Subfamilia Genul Subgenul Specia Denumirea
popular
Taiasuinae Dicotyles - D. torcuatus Porcul Pecari
Babirusinae Babirussa - S. babirussa Porcul cerb
Phacochoerus - Ph. africanus P. African cu
negi
Potamochoerus - P. penicillatus P. rou cu
pensule
Hylochoerus - H.meinetihengeri Porcul de jungl
Porcula - P. salviana Porcul pitic
Eussus S. verrucosus P. slbatic
japonez
S. barbatus P. cu barb
S. vittatus Mistreul asiatic
S. cristatus M. din Ceylon
Suinae Sus Striatosus S. leucomixtas M. japonez
S. taivanus M. din Taiwan
S. saheiana M. din Himalaia
S. papua Porcul
papuailor
Sus scroafa S. scrofa ferus Mistreul
european
S.-Sus; P.-Porcul; M.-Mistreul (Tabel 1)

Subfamilia Taiasuinae are ca reprezentant Porcul Pecari (figura 1) ce aparine

genului Dicotyles torcuatus i triete sub form slbatic n America de Sud. Este
unul dintre cei mai mici reprezentani ai familiei Suidae i se caracterizeaz prin:
lungimea corpului 80-90 cm, talia 30-40 cm, prul aspru, des i de culoare brun
cu guler alb n regiunea gtului, stomacul tricompartimentat, 38 dini, membre
posterioare cu 3 degete; poseda o gland perianal bine dezvoltat a crei secreii
urt mirositoare, servete ca mijloc de aprare. Porcul Pecari este un animal
tardive, ajungnd la dezvoltarea perfecta la vrsta de 5-6 ani. Femelele prezint 2-3
perechi de sfrcuri i au la o ftare 2-3 purcei. Carnea dei comestibil, are gust si
miros neplcut. Datorit insuirilor biologice i productive sczute, suinele din
aceast subfamilie nu au fost domesticite.

5
 ->Dicotyles torcuatus (figura 1)

Subfamilia Babirusinae cuprinde numai genuri slbatice i are ca reprezentant

genul Sus babirussa sau porcul cerb (figura 2). Acesta triete la Arhipelagul
Malaez i este reprezentantul cel mai masiv din familia Suidae, avnd greutatea
corporal de peste 250 kg. Corpul este cilindric, spinarea arcuit, pielea groas,
lipsit de pr si cu multe cute, membrele nalte. Animalele adulte au 32 de dinti,
masculii avnd caninii superiori puternic dezvoltai i strbat maxilarul superior ca
nite coarne ndreptate spre frunte. Scroafele au cte o pereche de sfrcuri i fat
un singur purcel. Carnea este comestibil.

->Sus babirussa (figura 2)

Familia Suinae a stat la baza formarii porcilor domestici i cuprinde 5

genuri:Phacochoerus, Patamochoerus, Hylochoerus, Porcula si Sus.
Genul Phacochoerus reprezentat de porcul african cu negi (figura 3) triete n
zonele din centru i sud-estul Africii. Este un animal masiv, avnd lungimea
corpului de 140-150 cm, talia de 70-75 cm si masa corporal cuprins ntre 180-
200 kg. Corpul este acoperit cu pr, mai ales pe linia spinrii, capul este mare, cu
rt larg i puternic, prezentnd deasupra nrilor i pe partea lateral a ochilor, dou
6
perechi de negi. n regiunea genunchilor prezint caloziti datorit prezenei pe
care o are n timpul procurrii hranei. Are 32 de dini, iar caninii, mai ales la
masculi, sunt foarte dezvoltai.

. Phacochoerus (figura 3)

Genul Patamochoerus reprezentat de Potamochoerus penicillatus sau porcul de

ru (figura 4) este considerat cel mai frumos porc dintre formele slbatice.
Triete in zonele de coast ale Africii, are prul galben-rocat, cu noan mai
deschis pe regiunile superioare ale trunchiului i in jurul ochilor, iar in vrful
urechilor prul formeaza nite smocuri. Are 40 de dini si o conformaie foarte
apropiat de formele domestice, ns prolificitatea este foarte mic, scroafele
avnd dou perechi de sfrcuri. Carnea este de foarte bun calitate.
Genul Hylochoerus sau porcul de jungl a fost identificat abia n secolul XX n
pdurile din vestul Africii; face trecerea de la genul Phacochoerus la genul Sus,
avnd caractere asemantoare ambelor genuri.
Genul Porcula sau porcul pitic cuprinde suine de talie joas, fr importan
economic, ce triesc n numr din ce n ce mai redus, n stare slbatic n Africa.
Genul Sus prezint cea mai mare importan dintre genurile descrise in cadrul
subfamiliei Suinae, deoarece include formele slbatice care au dat natere suinelor
actuale. Genul se subdivide n trei subgenuri, care cuprind una sau mai multe
specii, cele mai reprezentative fiind: Sus scrofa ferus (mistreul european) si Sus

7
vittatus (mistreul asiatic), considerndu-se c din acestea au derivat suinele
domestice.
->Potamochoerus penicillatus (figura 4)

Sus scrofa ferus sau mistreul european (figura 5)triete in Europa, nordul
Africii si vestul Asiei, prefernd zonele de deal si step, cu pduri de foioase sau
terenuri agricole de unde i poate asigura hrana, producnd pagube mari
terenurilor de cartofi, porumb etc. La noi n ar este rspndit n zonele cu pduri
de stejar i fag, n regiunile inundabile ale Dunrii, n Delt. Este un animal de talie
mare, cu nlimea la grebn de 80-90 cm, lungimea corupului de 135-150 cm si
greutatea corporal 120-125 kg i chiar mai mult.
Mistreul european are forme corporale nguste , cap mare, gt lung, profil aproape
drept, osul lacrimal de form alungit, urechi mici, 44 dini dispui ca la suinele
domestice. La aceste animale linia superioar a trunchiului este uor convex,
teit n regiunea crupei, ca urmare a dezvoltrii puterinice a trenului anterior, n
special la masculi. Membrele sunt puternice, cu chiia lung i oblic, permindu-
le o deplasare uoar pe toate categoriile de teren. Corpul este acoperit cu pr lung
i aspru, de culoare bruna cu noane diferite, iar in regiunea grebnului formeaz o
coam; n anotimpurile reci la baza prului apare un strat de pr (subpr sau puf)
constituind un mijloc de protecie fa de temperaturile sczute. Pentru reproducie,
aceste suine, sunt apte la vrsta de 13-18 luni. La femele, cldurile se manifest de
obicei n lunile noiembrie-decembrie, in timp ce la masculi, apetitul sexual este
permanent. Gestaia dureaz 120-140 zile, obinndu-se la o ftare 6-8 purcei, care

8
pn la vrsta de 3-4 sptmni au pe corp dungi longitudinale de culoare alb-
murdar.
->Sus scrofa ferus (figura 5)

Sus vittatus n China sau mistreul asiatic (figura 6) mpreun cu alte varieti de
mistre asiatic: Sus cristatus in India i Shri Lanka; Sus taiwanus n Taiwan, Sus
leucomista in Manciuria, Sus leucomista n Japonia, au dat natere tuturor raselor
de suine din Asia. Comparativ cu mistreul european, cel asiatic are talia i
greutatea corporal (120-150 kg) mai mici, iar corpul cilindric. Capul este scurt i
mai larg. Profilul mai concav, osul lacrimal scurt i larg, colii mai slab dezvoltai.
Are o precocitate mai mare. Prul este mai scurt, mai rar, de culoare brun-nchis, la
unele varieti este prevzut i culoarea neagr. Datorit precocitii mai mari se
ngra uor i valorific superior hrana, ns produce o carne i o grsime cu gust
i miros caracteristice. Prolificitatea este de 3-4 purcei la o singur ftare pe an.
Din varietile mistreului asiatic au rezultat numeroase rase: indian, siamez,
chinez pitic, chinez cu masc etc.

->Sus vittatus (figura 6)

9
1.2 SUINE DE CARNE. CARACTERISTICI

a) Porcul romnesc de carne (de Rusetu)

->Porcul romnesc de
carne (de Rusetu)
(figura1)

Porcul romnesc de carne, (figura 1) provine din ncruciarea dintre rasa Stocli i
Marele alb sovietic.

Caracteristicile rasei:
Pielea este nepigmentat;
Talia este de 75-85 cm;
Lungimea corpului este de 140-160 cm;
Greutatea vie este de 180-220 kg;
Este un porc de carne apreciat de consumatori;
Prolificitatea este de 10-12 purcei;
Greautatea vie este: la 6 luni de 50-60 kg;la 12 luni de 120-140 kg;
Maturitatea reproducie are loc la vrsta de 8-10 luni;
Porcul tnar atinge greutatea de livrare la 90-130 kg;
Consumul specific de furaje este de 4-5 UN;

10
 Este raspandit un susdul tarii si tinde sa fie asemanator cu Marele alb, dar
adaptat la climatul de stepa;
Este o rasa in consolidare.

b) Rasa de porci Yorkshire

-> Yorkshire (figura 1)

Rasa de porci Yorkshire (figura 1) s-a format in Minnesota -SUA, in urma unor
importuri de Large White.
Este o ras rustic, care se aseaman cu Marele Alb, dar profilul capului este mai
concav i linia superioar este uor convex.
Porcii din rasa Yorkshire au o longevitate productiv mare. Este o ras specializat
pe carne de calitate. Rasa local este utilizat in producia de scrofie hibride.
Culoarea animalului este alb iar talia ajunge la 90. Masculii ating 260 de
kilograme iar femelele 200 kg. Dau natere la 10-11 purcei viabili. Sporul mediul
zilnic este de 640-660 grame. GS = 18-20 mm; CS = 3,0-3,2 KG.

11
c) Rasa de porci WELSH

-> Rasa Welsh (figura 1)

Rasa local Welsh (Old Glamorgan) (figura 1), a luat natere n comitatul Welsh,
Anglia, prin infuzie cu Landrace.Porcii au urechi blegi i sunt preteniosi la
condiiile de ntreinere. Prefer sistemul de cretere extensiv, cu acces la pune,
la loc pentru scldat si rmat. Tineretul are o foarte bun viteza de cretere. Este o
ras specializat pe carne de calitate superioar. Rasa local este utilizat n
producia de scrofie hibride.
Culoarea animalului este alb iar talia ajunge la 60-70 cm. Masculii ating 240 de
kilograme iar femelele 180 kg. Dau natere la 9-10 purcei viabili. Sporul mediul
zilnic este de 650-680 grame.

d)Porci vietnamezi

-> Porci vietnamezi (figura 1)

Porcul vietnamez (figura 1), este originar din Vietnam si Asia de Sud-Est, este n
general de culoare neagr, are imunitate ridicat, ceea ce-l predispune puin la
12
boal i ajunge la maturitate n 9 10 luni.Porcii vietnamezi sunt animale relativ
mici cu picioare scurte, urechi mici i drepte, coada subire i dreapt. Scroafa
vietnamez se distinge prin talia joas i corpolent. Porcii vietnamezi au un foarte
bun randament la tiere (85% randament la sacrificare i 70% de carne n carcas).
Rasele de porci vietnamezi
Exist mai multe rase de porci, fiecare ras avnd caracteristicile ei, respectiv
pielea mai mult sau mai putin zbarcit, prul mai lung sau mai scurt, abdomenul
mare, greutatea ntre 35-80Kg, respectiv 120kg.
Rasa "CO"
Crete n centrul Vietnamului, este foarte mic cu o greutate de doar 45kg la
maturitate, aceast ras este numit ,,miniatura. Traiete la munte sau la mare.
Porcii sunt de culoare neagr i traiesc n libertate. Se hrnesc cu ce gsesc prin
pdure. Rasa CO este rezistent la bolile care afecteaz alte rase de porci.
Rasa "I"
Aceast ras este din nordul Vietnamului. Este cea mai comun ras n Vietnam i
n lume sub denumirea de porc pitic. n Vietnam exist aproximativ 2.5 milioane
de porci din aceast ras. Este de culoare neagr iar la maturitate ajunge la
greutatea de 100kg. Masculii sunt mai mici dect femelele, botul scurt, fruntea
ngust, pielea zbarcit i abdomenul mare.
Este notabil precocitatea lor sexual. Femela are 10 sfrcuri n medie. Fat n jur
de 8-10 purcei, au aproximativ 450g la ftare iar la dou luni au 4.4-5kg. Adulii
ajung la 100 kg la trei ani. Au o cretere lent, la opt luni au o greutate de 40% din
greutetea lor final.
Rasa "Mong Cai"
Este tot o ras din nordul Vietnamului (Red River Delta i din nordul munilor).
Este o ras mai limitat n comparaie cu rasa "I, sunt aproximativ 500 000 de
porci. Este rasa cu dimensiunile cele mai mari dintre cele patru rase descrise, 100-
120kg. Au culoarea negru cu pete albe, i pr mai mult dect alte rase.

13
Porci vietnamezi (figura 1)
Triete n nordul Vietnamului, are prul negru, picioarele scurte i albe, iar
greutatea de aproximativ 40 kg.

Porci vietnamezi (figura 1)

Cunoscui ca i porci ecologici, porcii vietnamezi aflai la maturitate cntresc

pn la 120 de kilograme. Sunt nite animale inteligente, dar uneori ii arat
excesiv afeciunea fa de scormonitul n nisip sau pmnt i pot s se manifeste
ceva mai agresiv n preajma cinilor sau dac nu sunt hranii corespunzator.

Hranirea porcilor vietnamezi

Porcul pitic fiind un porc vegetarian, i se poate oferi: mult iarb, trifoi i lucern
palit, fn, morcovi, pine, mere, varz, tre, dovlecei.
Uruiala (amestecul de porumb cu soia, gru, floarea soarelui) se recomad s se
administreze n amestec cu tre (3 pri de tre la 1 parte uruial).
Pe timp de iarn porcului nu trebuie s-i lipseasc apa, nici atunci cnd apa
nghea. Pentru a se evita ngheul apei, porcul se poate hrni cu tre sau uruial
umed, cald (3 la 1) . Tra umflat face ca porcul s nu mai simt nevoia de ap.

14
Cu toate acestea trebuie suplimentat i cu un aport de ap atunci cnd acetia simt
nevoia de a bea mai mult ap, n special la scroafele gestante.

Avantajele creterii porcilor vietnamezi

Precocitate mare (porcii vietnamezi ating maturitatea sexual la 4 luni).

Au imunitatea ridicat. Nu sunt predispui la boli ca i un porc alb obinuit.
Scroafa vietnamez are un psihic echilibrat (nu se creeaz probleme n
ngrijirea puilor), un instinct matern bine dezvoltat i o curenie specific.
Rasa este bine adaptat la iernile aspre, mai degrab din Europa Central i
Canada.
Fecunditate mare (la prima ftare 5-10 purcei, la urmtoarele 8-17, numrul
maxim nregistrat de purcei la ftare este de 28).
nalt productivitate (n 9-10 luni, porcul vietnamez ajunge la 50-60 kg).
Consum redus de alimente. Cereale mcinate pe fiecare zi: 300-400 grame.
Cu mncarea pe care o consum un porc obinuit se pot crete 5 sau 6 porci
vietnamezi. Principalul tip de aliment este iarb pe timpul verii i fn pe
timpul iernii. Mai consum cu mare plcere pe timpul iernii dovlecei, dovleci,
sfecl, napi, etc. In ceea ce priveste costul de furaje, porcul vietnamez este
mult mai profitabil decat un porc obisnuit.
La sacrificare, procentul de deeuri este de doar 12% pentru un porc
vietnamez i 30% la un porc normal.
Carnea porcului vietnamez este considerat o delicates nu numai pentru
gustul su dar i pentru numrul de proprieti unice si folositoare. De
exemplu, nu numai ca nu conine colesterol dar si faciliteaz scoaterea
acestuia din organism.

15
e) Rasa Landrace (figura 1)

S-a format n Danemarca n perioada anilor 1850-1900 prin ncruciarea raselor

locale cu Marele Alb i a fost recunoscut oficial ca ras n anul 1907. Porcinele
din aceast ras sunt de talie mijlocie spre mare, mai scunde dar mai lungi dect
cele din rasa Marele Alb. Corpul este lung i sub form de par, datorit dezvoltrii
foarte bune a trenului posterior, avnd o conformaie de ansamblu fin. Capul este
lung, urechi mari aplecate n fa, membrele sunt potrivit de nalte, ostur fin dar
rezistent, pielea este fin, de culoare roz, cu prul alb.
Prolificitatea este medie de 10,5-11 purcei la ftare, scroafele sunt mame bune i
au o bun capacitate de alptare.
Precocitatea este deasemenea foarte bun, att n ceea ce privete introducerea la
reproducie ct i vrsta la sacrificare. Consumul specific este 2,9-3 kg furaj pe kg
spor greutate, iar grosimea stratului de slnin la sacrificare de 18-20 mm.

-> Rasa Landrace (figura 1)

f) Rasa Pietrain (figura 1)

S-a format n jurul localitii Pietrain din Belgia, n anii 1920-1950. Este rasa
specific pentru carne, cu corpul cilindric, cu spetele largi i bine dezvoltate,
jamboanele globuloase, membrele scurte, cu ostura fina, rezistente. Culoarea este
balat, alb cu pete negre.

16
Prolificitatea este bun, 9-10 purcei/ftare, scroafele nu sunt bune mame i au o
capacitate de alaptare mai redus.
Calitatea carcasei este foarte bun, proporia de carne n carcas fiind de peste 70
%, iar ochiul muchiului are o suprafa de peste 40 cm.
Rasa Pietrain este foarte sensibil la stres, de multe ori la sacrificare carnea este
palid, exudativ. Din acest motiv este folosit de marile companii pentru
producerea metiilor comerciali.

-> Rasa Pietrain (figura 1)

g)Rasa de porci Angeln Saddleback

-> Rasa Angeln Saddleback

(figura 1)
Angeln Saddleback (figura 1), este o ras local de porci crescut n Schleswein
Angler, Germania.

17
Este un porc cu urechi mari, de culoare neagr, cu o centur de culoare alb n
jurul corpului, n parte de fat.
A fost creat prin ncrucisarea dintre Landrace i Wessex. A devenit o ras stabil n
Schleswig-Holstein n 1937, i din 1950 a devenit cautat tot mai mult pe piaa
local. n ultimii ani, piaa s-a ntors mpotriva crnii grase de porc, dar sunt toate
premizele c prin calitaile gustative, aceast ras s se revitalizeze.
Este o ras bine adaptat la sisteme de cretere n aer liber i n special pentru
crescatorii care se ntorc de la sistemele intensive de producie.
Dimensiunile tipice sunt:
vieri - 350 kg greutate, 92 cm nalime;
scroafe - 300 kg greutate si 84 cm nalime.
Scroafele sunt foarte fertile cu lapte mult.

h)Rasa de porci Cinta Senese

-> Rasa Cinta Senese (figura 1)

Rasa de porci Cinta Senese, DOP (figura 1), Italia, este cunoscut din Evul Mediu
iar caracteristica cea mai important sunt dungilor albe care d numele rasei.
ntr-un document intitulat "Efectele de bun guvernare" (1319-1347), care se
gsete la Primria din Siena se prezint faima acestei rase de porci. Rasa a fost,

18
probabil, cunoscut chiar i n afara de Toscana, cum se poate deduce din prezena
acestui animal, pe o pictur din Veneia, care dateaz din anul 1510.
Rasa Cinta Senese este foarte rezistent, are membrele lungi, este destul de
puternic, cu un profil drept, potrivit pentru punat.
La nceputul secolului XX a fost cea mai important ras de porc din regiunea
Toscana. Fabricile de lactate din nordul Italiei erau interesate s livreze zerul
cresctorilor, care doreau s obin, o carne de porc, fin cu puin grasime.
Rasa Cinta Senese produce o carne de calitate excelent, apreciat n producia de
mezeluri rustice. Greutatea de sacrificare variaz de la 40 la 60 de kg pentru
producia de carne de porc. Pentru producia de produse tradiionale (unca
toscana, mezeluri, ceaf, slnin, cosit ,etc) porcii Cinta Senese se sacrific la
120 kg. Sub forma de carne proaspt este folosit mai mult pentru muchi gtit,
friptur la grtar i frigrui.

CAPITOLUL 2.
TEHNOLOGII DE CRETERE PENTRU SUINELE DE CARNE

1.1 CRETEREA SUINELOR PENTRU CARNE: HRAN I AP

Cresterea porcilor pentru carne poate fi o afacere de succes, daca sunt indeplinite
cateva conditii, cum ar fi asigurarea unei hrane care sa contribuie la dezvoltarea
efectivelor si mentinerea curateniei. n cele ce urmeaza ne vom opri asupra
catorva chestiuni legate de hrana si apa.
Louis Bromfield, jurnalist i scriitor american, care a promovat concepte
tiinifice inovatoarea n domeniul administrrii fermelor, scria c Poi s
reproduci porci i s cumperi porumbul i s mergi nainte. Poi s cultivi
porumbul i s cumperi porcii i tot mergi nainte. Dac vei cumpra i porcii i

19
porumbul cu care s i hrneti, nu ai nicio ans. Dar, dac vei reproduce porcii
i vei cultiva i porumbul, vei face bani.
Chiar dac aceste cuvinte au fost scrise secolul trecut, ele sunt nc de
actualitate, deoarece singurul mod n care un fermier poate face profit este acela
n care porcul este ngrat cu surplusul de produse agricole obinute n grdin
i cu porumbul pe care l cultiv singur. n acest fel, fermierul nu sufer de pe
urma scumpirii furajelor, de exemplu.n prezent, se caut cu precdere porci din
rase de carne, cu coninut redus de grasime. Cei care nu au prins smn
trebuie s cumpere. Se spune c ziua n care cumperi porcul este ziua n care
pierzi sau ctigi bani. Aceast zical se explic simplu: cnd cumperi porci
trebuie s fii atent de la cine i cumperi, este recomandat sa ii cunosti pe cei care
vand. Muli merg prin trguri i prezint porcuori ca fiind de carne sau din ia
strini, fara grasime i colesterol. Numai c umbl cu cioara vopsit. De aceea,
e bine ca animalele s fie cumprate de la cresctori recunoscui pentru
seriozitate, care au fost recomandai de cunoscui, sau de la fermele de
specialitate, care prezint cumprtorului certificate care atest rasa porcului i
c acesta este sntos.

a) Creterea porcilor. Hrana

n plus, de la fermele respective pot fi achiziionate i furaje din aceleai loturi

din care au fost hrnite animalele. Acesta este un aspect de care trebuie inut
cont, deoarece dup schimbarea hranei animalele pot s tnjasc, s refuze noua
hran i s piard n greutate. Trecerea la un nou tip de hran trebuie fcut
treptat, prin amestecarea furajului de la ferm cu cel de care dispune noul
proprietar, mrindu-se de la o zi la alta cantititatea de furaj nou, pn la
nlocuirea complet a celui iniial.

Cel mai simplu mod de a hrni un porc este s i pui n troac boabe, un
supliment proteic, care nu trebuie s fie o chimical se pot folosi amestecuri
obinute din frunze sau rdcini de trifoi, spre exemplu. Rdcinile absorb o

20
foarte mare cantitate de nutrieni din sol, iar frunzele conin un ntreg spectru de
vitamine B, A, D, E i K i sunt foarte bogate n protein i amino acizi.
Totodat, frunzele de trifoi sunt o surs de fier, niacin, biotin, acid folic, calciu,
magneziu, fosfor i potasiu. De asemenea, n hrana porcilor trebuie introduse
minerale, iar resturile organice folosite n furajare pot ndeplini aceast sarcin.

Principala surs de hran pentru porci sunt cerealele. n ceea ce privete forma n
care acestea sunt administrate, prerile sunt mprite. Unii specialitii
recomand mixul de cereale mcinate, fara adaos de ap, alii borceagul, iar alii
sunt de prere c un amestec de boabe este suficient pentru a aduce porcii la o
greutate optim pentru sacrificare. n plus, susin anumii cresctori, folosind
boabe, se face mai puin risip de hran.

Cei care vor s creasc animale n regim ecologic trebuie s in cont de faptul
c furajele ecologice sunt, n medie, de dou ori mai scumpe dect cele obinute
prin metoda clasic. ns, i carnea eco se vinde mult mai scump decat cea
care provine de la animale hrnite cu cereale care au beneficiat de tratamente
chimice.

Dac pornii la drum cu o ferm de cretere a porcilor fara s avei mcar un

dram de experien, e bine s privii i s luai aminte. Adic, s mergei la
fermele unor cresctori cu experien i s vedei cum se face treaba, s punei
ntrebri acolo unde avei nelmuriri i s luai notie, care v vor fi de folos mai
trziu. Totodat, e bine s avei o relaie bun cu un medic veterinar, care v
poate scoate din belele, n cazul n care animalele se mbolnvesc.

Revenind la partea cu privitul i nvatul, ei bine, acest obicei trebuie continuat

i dup ce punei bazele fermei. Trebuie s urmrii cu atenie ct mnnc
porcii, ct ap beau, ct hran a fost risipit, la ce intervale se hrnesc i se
adap porcii. Dac nu avei un sistem automat pentru hranire si adapare, atunci
trebuie s verificai frecvent recipientele pentru ap i hran. Astfel, vei reui s

21
le punei la dispoziie, la timp, apa i hrana animalelor, dar vei putea controla
pierderile, deoarece nu vei pune nici prea mult hran, care s fie mprtiat de
porci sau udat de ploaie, nici prea puin iar animalele s rmn flmnde. De
regul, cantitatea de hran i ap crete pe msur ce animalele se dezvolt. Nu
exist ns o reet exact care s prezinte, negru pe alb, ct hran trebuie dat
la porci pentru ca acetia s ajung la greutatea dorit ntr-o anumit perioad.

n gospodrii, porcii sunt hrnii i cu resturi alimentare. Ei bine, acest obicei nu

este tocmai sntos, mai ales n timpul sezonului cald, cnd aceste resturi trec
printr-un proces natural de fermentaie, din cauza temperaturilor ridicate.

Hrana este bine s fie administrat prin sisteme bine compartimentate, fiind
recomandate cele automate. Folosind senzori, acestea detecteaz cantitatea de
hran din compartimentele de alimentare i suplimenteaz cantitatea necesar
pentru ngrarea porcinelor. Astfel, animalele mnnc att ct le trebuie, atunci
cnd le trebuie. Dac hrana este administrat de fermier, prin metoda clasic de
umplere a recipientelor, animalele pot s nu aib la dispoziie suficient hran,
atunci cnd le e foame.

B) Creterea porcilor. Apa

Este bine i ca apa s fie livrat tot prin intermediul unor sisteme automate,
din aceleai raiuni expuse mai sus. Mai mult dect att, trebuie inut cont i de
faptul c, indiferent ct hran sau ap au la dispoziie, porcii le vor consuma
atunci cnd vor simi nevoia s le consume.

Nu trebuie omis nici faptul c porcii au nevoie de mult ap proaspt, curat.

Numai c pstrarea apei curate se poate dovedi o adevrat curs cu obstacole
pentru fermieri dintr-un motiv ct se poate de simplu: porcilor le place s
rmeze i s se bage att n vasul cu ap, ct i n cel cu mncare, indiferent
ct sunt de murdari. Pentru a preveni acest lucru, pot fi cumprate vase cu
grtare cu ochiuri suficient de largi ct s permit porcului s bea sau s

22
mnnce, ns s nu l lase s se urce cu totul. De asemenea, e bine ca vasele s
aib suporturi cu ajutorul crora s poat fi fixate astfel nct animalele s nu le
poat plimba de colo-colo.

CAPITOLUL 3
IMPORTANA CRETERII SUINELOR PENTRU CARNE. SCOPUL.
COMPOZIIA. VALOAREA NUTRIIONAL A PRODUSULUI OBINUT.

1.1 Importanta Economica a Cresterii Porcilor

nc din cele mai vechi timpuri, creterea suinelor, n ara noastr, a constituit o
preocupare important a populaiei umane, mai ales pentru cei din mediul rural.
Pentru nceput, a predominat o cretere extensiv a unor populaii primitive de
porcine, avnd la baz rasele Stocli i Mangalia, precum i alte populaii locale.
La sfritul secolului trecut i nceputul actualului secol, au fost importate unele
rase mai perfecionate) n special din Anglia, att pentru creterea n sine, ct i
pentru ameliorarea populaiilor existente.
Aceast activitate a reprezentat ntotdeauna pentru fermieri o surs de hran i de
materie prim pentru satisfacerea nevoilor familiale, dar i pentru comer.
Creterea porcilor, n condiiile rii noastre, este o ramur economic foarte
important, aceasta caracterizndu-se prin intensivizarea produciei, ncepnd cu
producerea de purcei i terminndu-se cu livrarea continu, ritmic i constant, a
indivizilor ngrai pentru sacrificare.
ntre ramurile zootehnice, creterea porcilor ocup locul al II-lea dup bovine.
Produsul principal care se obine de la porcine este carnea, mult solicitat i
apreciat de consumatori, datorit valorii ei hrnitoare, suculenei i frgezimii,

23
uurinei cu care se prepar ntr-un bogat sortiment de preparate culinare,
posibilitii de conservare sub diferite forme i pe timp ndelungat etc.
Prin coninutul su superior de proteine i grsimi, valoarea sa energetic
(exprimat n Kcal/kg) este superioar celorlalte specii: 2700 Kcal. la carnea de
porc;
1600 Kcal. la carnea de taurine;
1400 Kcal. la carnea de ovine;
1050 Kcal. la carnea de pasre;
750 Kcal. la un ou de 50 grame,etc.
Dup recomandrile F.A.O., O.M.S. ca i ale unor specialiti romni, o persoan
standard trebuie s primeasc zilnic ntre 2800-3000 kcal. i circa 1g protein
pentru fiecare kg greutate, pentru care sunt necesare anual circa73 kg carne (n
carcas), din care:
13,3 kg de bovine,
5,1 kg de ovine,
27,9 kg de porcine,
15,9 kg de pasre
10,5 kg din alte resurse (n principal din carne de pete), alturi de circa 240 kg
lapte i produse din lapte i 280 ou.
Creterea porcilor prezint i unele particulariti biologice economice:
adaptabilitate ridicat la condiiile creterii intensive;
asigur industriei alimentare o valoroas materie prim (carnea), iar pe piaa
extern constituie o surs sigur de aport valutar;
consum specific de furaje redus (pentru obinerea unui kg spor de cretere in
greutate vie sunt necesare circa 5 U.N.- n sistem gospodresc, respectiv 2,5-
3 U.N.- in sistem industrial);
productivitatea pe animal matc superioar (1,5 -2 tone carne in
viu/scroaf/an);

24
 prolificitate i precocitate ridicat (anual de la o scroaf se pot obine peste
20 de purcei, iar dup circa 9 luni scrofiele se pot folosi la reproducie) ;
randament la sacrificare ridicat (75-75%);
valorific superior majoritatea produselor secundare obinute in ramurile
vegetale, unele reziduuri industriale, precum i resturile menajere.
Pe lng aceste particulariti, trebuie evideniat i faptul c n creterea porcilor,
consumul de furaje concentrate este foarte mare, determinnd o pondere ridicat a
cheltuielilor cu furajele (n medie 75-80%).
n urma sacrificrii porcilor rezult, fa de celelalate animale de ferm, proporii
relativ mari de esut adipos (slnin i osnz), suficient de mari decarne, suculent
i cu valoare energetic ridicate i proporii reduse de oase i subproduse, unele
mult ntrebuinate n diverse industrii alimentare, de nutreuri combinate i
farmaceutice.
De la porcine se mai obine i grsimea animal, precum i o serie de produse
secundare, cum ar fi: piei, oase, copite, pr, gunoi etc. Prezentm, pe scurt,
produciile obinute n urma sacrificrii porcilor i principalele domenii de
utilizare:
Carnea de porc
este producia principal i se caracterizeaz prin valoarea energetic mare, n
comparaie cu cea rezultat de la alte specii, ca urmare a prezenei substanelor
grase.
Coninutul crnii n substane grase i confer frgezime i savoare.
Carnea de porc reprezint cca. 54% din greutatea animalului viu, sacrificat la 100
kg, cu variaii ntre 50-60%.
Aceasta poate fi consumat o perioad relativ ndelungat de timp, deoarece are un
coninut redus de ap i se poate prelucra sub form de semipreparate, mezeluri,
afumturi, conserve etc.

25
De menionat c, n multe reete, carnea de porc se introduce n componena
diverselor tipuri de salamuri, pentru mbuntirea valorii energetice i a calitii
gustative.
n tehnologia curent, prin carne de porc se nelege esutul muscular cu bazele
anatomice osoase respective.

Grasimea
este producia secundar i se compune, n principal, din slnin i osnz.
Ambele sortimente sunt utilizate sub form de preparate n alimentaia uman, iar
topite att n hrana oamenilor ct i pentru diverse industrii.
Slnina reprezint cca. 20% din greutatea vie a animalului, iar osnza ntre 2-3%.
Grsimea constituie o component important n echilibrarea energetic a
alimentaiei umane, deoarece posed peste 8000 kcal/kg.
Slnina, ca atare, de porc, are o importan mai redus pentru alimentaia uman,
deoarece posed o valoare biologic redus, ns osnza este preferat n preparate
culinare (cofetrii).
n alimentaia animalelor, grsimea se utilizeaz sub form topit pentru
echilibrarea energetic a raiilor de hran, mai ales la categoriile tinere de porcine
i psri.
Subprodusele
rezultate n urma sacrificrii porcilor sunt utilizate n alimentaia uman, n
industria alimentar i n cea farmaceutic.
Acestea reprezint cca. 20% din greutatea animalului viu, din care, cca. 11%, sunt
comestibile, iar cca. 9% necomestibile.
Dintre subprodusele comestibile, utilizate n alimentaia uman, enumerm: ficatul,
creierul, inima, limba, urechile, testicolele, rinichii, picioarele i chiar plmnii.
Subprodusele utilizate n diversele industrii sunt: pielea (4,5 kg), stomacul,
intestinele, vezica urinar, sngele (3,3 kg), prul, extremitile, unghiile, grsimea

26
rezultat de la rzuirea pielii i din curarea intestinelor i mai rar coninutul
aparatului digestiv.
n urma sacrificrii unui porc, n greutate vie de 100 kg, mai rezult i cca. 3,0 kg
deeuri.
Subprodusele utilizate n industria farmaceutic sunt: glanda tiroid, timusul,
pepsina stomacal i uneori, glandele sexuale.
Gunoiul de grajd poate fi utilizat n fertilizarea terenurilor agricole calcaroase, mai
ales cnd este preparat n amestec cu cel rezultat de la alte animale de ferm
(rumegtoare).
1.2 COMPOZIIA CHIMICA A CARNII DE PORC (Tabel 1)

COMPOZIIA CHIMICA A CARNII DE PORC (Tabel 1)

27
esutul muscular ocup cea mai mare pondere n structura carcasei i crnii i, ca
urmare, influeneaz n mare msur compoziia chimic a crnii.

Ponderea esutului muscular reprezint 60 - 76% din greutatea carcasei, variind n

funcie de numeroi factori (specie, ras, vrst, sex, stadiul de ngrare, categoria
de muchi).

esutul muscular are urmtoarea compoziie chimic:

ap (63-76%);

substan uscat (24-36%);

proteine totale (18-23%);

substane extractive azotate (1,0-1,7%);

substane extractive neazotate (0,7-3%);

lipide totale (0,5-5,5%);

-substane minerale (0,8-1,8%).

Proteinele musculare

Acestea difer n funcie de urmtoarele criterii:

localizare histologic, ntlnindu-se proteine intracelulare (au cea mai mare

pondere i valoare nutritiv) i extracelulare, care sunt localizate n structura
sarcolemei i a esutului conjunctiv (cele mai multe sunt prezente n fibrele
de colagen);

repartiia n elementele morfologice ale esutului muscular (proteine

miofibrilare, sarcoplasmatice i stromale).

28
 Proteinele miofibrilare

Acestea constituie componentul proteic al microfilamentelor, avnd o pondere de

52 - 56% din totalul proteinelor.

n esutul muscular se ntlnesc 8 tipuri de proteine miofibrilare, dintre care cele

mai importante sunt urmtoarele:

miozina (protein de tipul globulinelor, cu proprieti caracteristice,

activitate ATP-azic, capacitate de a se uni cu actina i de a forma filamente)
- are cea mai mare pondere i rol important, att n contracia muscular, ct
i n nutriie - conine aminoacizi (aspartic, glutamic, lizin, arginin,
leucin);

actina (se combin n timpul contraciei musculare cu miozina, formnd

actomiozina, care are activitate ATP-azic) - are rol biologic prin
aminoacizii pe care-i conine (metionin, tirozin, triptofan, prolin, serin,
trionin, lizin, acid aspargic);

tropomiozina (protein predominant n miofibrilele musculare netede) -

este lipsit de triptofan, dar este mai bogat n lizin, alanin, izoleucin i
acid glutamic, dect actina i n lizin i arginin, dect miozina.

Proteinele sarcoplasmatice

Ocup locul secund n cantitatea de proteine totale (30-35%). Dintre proteinele

sarcoplasmatice mai importante, menionm urmtoarele:

mioglobina - conine o caten polipeptidic, cu aminoacizi n concentraie

mai redus, fiind prezeni acidul glutamic, lizina, izoleucina i histidina i o
grupare prostetic - hem, care conine fier i are rol de pigment muscular;

29
 proteinele enzimatice mitocondriale - miogenul, globulina i mioglobulina -
determin semnificativ activitatea glicolitic i pH-ul muchiului proaspt i
iau parte la transformrile biochimice ce au loc n muchi dup sacrificarea
animalului; de asemenea, determin nsuirile organoleptice ale crnii
(culoarea, gustul i aroma);

nucleoprotidele - reprezint substane compuse din acizi nucleici i proteine

bazice, de tipul histaminelor i al protaminelor, constitueni fundamentali ai
nucleilor, cu o pondere de 50 % din substana uscat a nucleilor.

Proteinele stromale

Intr n componena sarcolemei precum i a esutului conjunctiv care unete fibrele

musculare n fascicule.

Fraciunile proteinelor stromale sunt urmtoarele:

colagenul (aparine scleroproteinelor, fiind prezent n stroma conjunctiv n

proporie de 20 - 30 %, care prin fierbere se transform n gelatin); se
caracterizeaz printr-un coninut foarte mare (cca 25%), n aminoacizi -
prolin, hidroxiprolin i glicin;

reticulina (scleroprotein prezent n componena esutului reticulo-

endotelial, care fa de colagen, conine mai mult suc i mai puin azot);

elastina (scleroprotein, care intr n constituia esutului elastic de susinere,

dar care nu poate fi convertit n gelatin, iar fa de colagen conine mai
mult glicin i leucin i este mai srac n prolin i hidroxiprolin).

Lipidele musculare se ntlnesc n interiorul fibrelor musculare i n esuturile

conjunctive aderente (spaiile libere din perimisium i endomisium, cu precdere n
apropierea vaselor de snge din fasciculele musculare secundare). Muchii conin

30
n medie 3,5% lipide, cu variaii foarte mari (1,5-14,0%), n funcie de numeroi
factori (specie, ras, vrst, sex, stare de ngrare etc).

Dup structura lor chimic, lipidele musculare pot fi clasificate, astfel:

lipide neutre (trigliceride, fosfolipide, cerebrozide i colesterol);

substane nsoitoare ale lipidelor.

Trigliceridele reprezint componentele principale ale lipidelor musculare

(0,5 - 1,5% din SU), fiind rspndite n sarcoplasm, sub form de globule
fine i au rol energetic.

Fosfolipidele constituie esteri ai acizilor grai cu polialcoolii, n a cror

molecul intr fosforul i o baz azotat. Se ntlnesc sub form de lecitin,
cefalin i sfingomielin n muchii scheletici (0,5 - 1,0%) i n esutul
muscular cardiac, avnd rol energetic i plastic.

Trigliceridele i fosfolipidele reprezint 2/3 din lipidele musculare.

Cerebrozidele - lipide azotate, nefosforice, coninnd n molecule i un

glucid, cu rol energetic i plastic.

Colesterolul - sterol sub form liber sau esterificat cu acizii grai, fiind
legat de proteine sarcoplasmatice i miofibrilare. Se ntlnete n proporie
de 0,3% n muchii striai, att liber, ct i esterificat , n cantitate mai mare
n esutul muscular la psri (muchii roii) .

Substane extractive azotate, care alctuiesc azotul neproteic (nucleotide i

fosfocreatin, baze purinice i derivaii de dezaminare i oxidare, creatina i
creatinina, dipeptide - carnozina i anserina, tripeptide - glutationul,

31
 aminoacizi liberi, azotul amoniacal i ureic) i care reprezint cca 1,5 - 5%
din greutatea muchilor;

Substane extractive neazotate (glicogen, hexoze i triozofosfai, zaharuri

simple - glucoza, fructoza, riboza, inozitol, acid lactic i ali acizi organici),
care au o pondere de cca 4 % din substana uscat a muchilor.

Substanele minerale

Acestea reprezint constitueni anorganici ai esutului muscular care au o pondere

variabil (0,8 - 1,8%), n funcie de: specie, vrst, starea de ngrare, natura
muchiului etc.

Se ntlnesc n special n mediul extracelular (cloruri, bicarbonai, Na) i n mai

mic msur n mediul intracelular (fosfai, sulfai, potasiu, magneziu).

Rolul substanelor minerale se manifest cu precdere n timpul vieii animalului,

astfel:

plastic (constituie componente ale protoplasmei celulei);

energetic (intervine n metabolismul energetic celular, de exemplu fosforul);

asigur presiunea osmotic (Na, K) i echilibrul acido-bazic (Ca, P, Na, K,

Mg, S, CI) n interiorul i n afara fibrei musculare;

determin capacitatea tampon i contracia esutului muscular;

intervin n reaciile enzimatice, ca activatori (Zn, Mn, Mo, Fe, Cu, Co) i
inhibitori, precum i n reaciile hormonale (Ca, P);

intensific activitatea populaiilor microbiene la animalele rumegtoare (P,

S, Mg, Zn, Co), asigurnd valorificarea superioar a nutreurilor celulozice;

32
 intr n diferite combinaii (lipide, proteine, enzime, vitamine);

controleaz i menine excitabilitatea neuromuscular (Na, K, Co, Mg);

regleaz regimul hidric (Na, CI, K) i neutralizeaz metaboliii (Ca, K, Na,

CI);

stimuleaz metabolismul protidic, glucidic i vitaminic.

1.3 VALOARE NUTRIIONAL A CRNII DE PORC

Aliment Kilocalorii Proteine Lipide Glucide Ap%

(100g)
Carne de 143 20,4 6,3 - 72
porc slab
Carne de 268 16,5 21.5 - 60,9
porc
semigras
Carne de 388 15 35 - 49
porc gras
Ficat de 146 19 6 3 72
porc
Rinichi de 122 18 3 - 76
porc
Valorea nutriional a crnii (tabel 1)

->Valori
nutritive ale
crnii de porc
(tabel 2)

33
 Tabel-cantitatea zilnic estimat la 100 g carne de porc (tabel 3)

CAPITOLUL 4
SITUAIA CRETERII SUINELOR PENTRU CARNE PE PLAN MONDIAL PE 2010-2015.

AFRICA

Figura 1. Numrul de capete n Africa

Pe intervalul de timp analizat, n Africa, efectivele de suine au crescut, n anul

2010 atingnd 31 milioane capete cu o scare uoar n anul 2011. Din anul 2011

34
pan n anul 2014 efectivele de suine au crescut cu aproximativ 3 milioane de
capete.

AMERICA

Figura 2. Numrul de capete n Africa

Pe intervalul de timp analizat, n America, n anul 2010 s-au nregistrat 163

milioane de capete, cu o cretere brusc n anul 2011, 3 milioane capete. Acest
efectiv a fost meninut pn n anul 2013, acesta scaznd brusc i ajungnd n anul
2014, la 170 de milioane de capete.

Asia

Figura 3. Numrul de capete n Asia

n Asia, n anul 2010 s-au nregistrat 585 de milioane de capete cu o scdere brusc
n anul 2011 de aproximativ 8 milioane capete, urmat de o cretere continu pan
n anul 2014, ajungnd la 590 milioane capete.

35
EUROPA

Figura 4. Numrul de capete n Europa

n Europa, n anul 2010, s-au nregistrat 189 de milioane de capete, cu o scdere

continu, pn n anul 2013, cnd s-au nregistrat 182 de milioane de capete. n
anul 2014, s-a nregistrat o cretere a suinelor, de la 182 de milioane de capete la
185 de milioane.

OCEANIA

Figura 5. Numrul de capete n Oceania

Pe intervalul de timp analizat, n Oceania, n anul 2010 s-au nregistrat 5.351.906

de capete, acesta scznd pn n anul 2013 la 5.184.671 de capete, iar n anul
2014 s-a nregistrat o cretere a suinelor, ajungnd la 5.345.671 de capete.

36
Top 5 ri
->Figura 6. Top 5 ri (numr de capete)

n graficul de mai sus putem observa c cea mai mare deintoare de suine este
China cu 475.705.289, urmat de China continental cu 470.452.198, pe locul 3
SUA cu 66.002.160, pe locul 4 Brazilia cu 38.346.589 i pe ultimul loc Germania
cu 27.485.578.

Capete pe regiune

Figura 7. Capete pe regiune

Analiza efectivelor prezente n fiecare dintre cele cinci continente reliefeaz faptul
c cel mai numeros, ca pondere, se afl n cretere i exploatare n Asia. Aceast
zon a lumii deine din efectivul mondial 60% de capete de suine. Se observ o
tendint uoar de scdere a efectivelor de suine, sub aspect numeric si a ponderii
pe continentul african, pe cel european, n Oceania i pe continentul american.

37
CAPITOLUL 5
SITUAIA CRETERII SUINELOR PENTRU CARNE PE PLAN EUROPEAN PE 2010-
2014.

Figura 8. Numr de capete n Europa

Pe intervalul de timp analizat, n Europa, n anul 2010, s-au nregistrat 189 de

milioane de capete, cu o scdere continu, pn n anul 2013, cnd s-au nregistrat
182 de milioane de capete. n anul 2014, s-a nregistrat o cretere a suinelor, de la
182 de milioane de capete la 185 de milioane.

CAPITOLUL 6
SITUAIA CRETERII SUINELOR PENTRU CARNE PE PLAN NATIONAL PE 2010-2014.

->Figura 9.
Numr de
capete n
Romnia

n Romnia din anul 2010 s-au nregistrat 5.793.400 de capete, urmat de o scdere
brusc, pn n anul 2014 cnd s-au nregistrat 5.180.173 de capete.
38
CAPITOLUL 7
TENDINE REFERITOARE LA CRETEREA SUINELOR PENTRU
URMTORII 10 ANI.

Articol din revista Mozaic Smithfield Romnia

39
Articol publicat n data de 26 ianuarie 2016

40
 BIBLIOGRAFIE
Cri

1. DINU I., HLMGEAN P., TRBOAN CH., FARKA N.,

SIMIONESCU D., POPOVICI F. Tehnolodia creterii suinelor, Bucureti:
editura Didactic i pedagogic, 1990.
2. DINU Ioan. Suinicultur-Tratat de cretere a suinelor, anul 2002.
3. DINU Mircea. Creterea suinelor.
4. LUNGU Sorin. Tehnologia creterii suinelor, anul 2002.
5. TPLOAG Dana. Tehnologii de obinere a laptelui i crnii, Bucureti:
Editura Granada, 2015.

Bibliografie WEB

6. file:///C:/Users/vaio/Desktop/newsletter-sfd-vara-2013.pdf
7. http://biblioteca.regielive.ro/cauta.html?s=Porci+pentru+carne&c=no&d=no
8. http://ec.europa.eu/eurostat/statistics-
explained/index.php/Agricultural_products/ro
9. http://faostat3.fao.org/browse/Q/QA/E
10. http://proiectecufondurieuropene.blogspot.ro/p/cresterea-porcilor-pentru-
carne.html
11. http://www.doctor.info.ro/valori_nutritionale.html
12. http://www.fabricadecarne.ro/achim-irimescu-sectorul-cresterii-suinelor-
trebuie-reorganizat-urgent
13. http://www.gazetadeagricultura.info/animale/porcine/15223-principalele-
rase-si-populatii-de-suine-din-romania.html
14. http://www.slideshare.net/Dragomara/secretele-industriei-
crnii?from_action=save
15. http://www.stiriagricole.ro/ferma-de-familie-cresterea-porcilor-pentru-carne-
hrana-si-apa-2286.html

41