VITAMINELE HIDROSOLUBILE

REFERAT

Vitaminele = substane chimice organice necesare n cantiti mici pentru ca organismul s fie sntos.
Majoritatea nu pot fi sintetizate de ctre organism, ele trebuie obinute din alimentaie.
Termenul de vitamine nu cuprinde ali nutrieni eseniali cum ar fi mineralele, acizii grai eseniali sau
aminoacizii eseniali.
Termenul de vitamin a fost folosit pentru prima dat de biochimistul polonez Casimir Funk n 1912. Vita,
n limba latin, nseamn via, iar sufixul -amin este pentru amine (RNH2); la momentul respectiv se
credea c toate vitaminele sunt amine.
COMPLEXUL B , VITAMINA C (solubile n ap).
Din aceast clas fac parte compui polari, solubili n ap, dar cu structuri i funcii biochimice foarte
diferite.Un numr dintre ele alctuiesc grupul vitaminelor B, prezente n drojdie, n semine de cereale, n
ficat. Lipsa de aport prin alimentaie, provoac stri de policaren i nu de hipovitaminoz anume. Sunt
absorbite la nivelul intestinului subire, trecnd n circulaia portal. Se stocheaz n cantiti foarte mici
i sunt eliminate urinar.De aceea trebuie continuu furnizate prin alimentaie . Excesul este, n general bine
tolerat, surplusul eliminndu-se urinar, far afectarea organismului. Excepie face supradozarea unora cum
sunt acidul nicotinic i vitamina B6
MECANISM DE ACIUNE
EFECT MEMBRANAR- mpiedic aciunea unor radicali liberi n organism vitamina C.
TRANSFERAREA UNOR GRUPRI FUNCIONALE (CO2, CH3, NH2) vitaminele B1, B6, B12,
BIOTINA, ACID FOLIC. TRANSFER DE ELECTRONI : vitamina B2
Vitamina B este un complex de mai multe vitamine.Se numeste astfel , deoarece se credea la un moment
dat c este o singur vitamin, precum vitamina C sau vitamina D. Pentru c cercetrile ulterioare au artat
c este de fapt un complex de vitamine diferite care, prin coinciden, coexist n aceleai mncruri,
numele a devenit, gradat, mai puin folosit, fiind nlocuit de termenul mai generic vitaminele B, complexul
vitamina B sau de numele specific al fiecrei vitamine componente.
Toate vitaminele B sunt solubile n ap i sunt rspndite n ntreg organismul. Ele trebuie s fie
remprosptate zilnic, deoarece excesele sunt eliminate prin urin.

Numele
vitaminei

Denumire
chimic

Deficien,
boal

Solubilitate

Necesarul minim zilnic

mediu (M,19-30)

Supradoz

Vitamina B1

Tiamin

Ap

Beriberi

1 mg

Vitamina B2

Riboflavin

Ap

Ariboflavinoz

1,1 mg

Vitamina B3

Niacin

Ap

Pelagra

2.500 mg

12 mg

Vitamina B5

Acid pantotenic

Ap

Paresteziaz

Vitamina B6

Piridoxin

Ap

400 mg

1,1 mg

Vitamina B7

Biotin

Ap

30 g

Vitamina B9

Acid folic

Ap

1.000 g

320 g

Vitamina B12

Cianocobalamin

Ap

Anemie

2 g

Vitamina C

Acid ascorbic

Ap

Scorbut

75 mg

* Deficiena de acid folic (Vitamin B9) n timpul sarcinii este asociat cu boli congenitale ale bebeluilor i
este legat de apariia cancerului.
Unele dintre vitamine sunt cunoscute dup numele din literatura de specialitate mai veche. Vitamina B2 este
numit i vitamina G. Vitamina B7, sau biotin este tiut i ca "vitamina H". Vitamina B9, sau acid folic i
ali folai precum "vitamina M (acid pteril-tri-glutamic)" sunt cunoscute drept folicin. Vitamina B3 apare i
ca "vitamina PP", un nume derivat de la termenul nvechit "factor prevenitor de pelagra". Multe alte
substane eseniale ale dietei care erau numite la nceput vitamine sunt acum clasificate ca facnd parte din
alte grupuri.
Alte vitamine posibile sunt DMAE (pete, ou, soia, creier), acidul lipoic (ficat), acidul folinic (ficat),
bioptrin (pete, ficat), PPQ (mai jos) i coenzima Q (carne, iaurt, soia).

Efecte ale vitaminelor i surse ale acestora

Vitamina

B1

Efecte

ajut la transformarea glucidelor i grsimilor n

energie
are valoare n transmiterea influxului nervos
are rol important n combaterea unor afeciuni ca:
o polinevrite de diferite origini
o pareze, paralizii medulare i ale nervilor
periferici i boli infecioase ale sistemului
nervos
o accidente vasculare i afeciuni cardiovasculare
o

afeciuni hepatice i ale cilor biliare

Surse

legume uscate, fulgi de cereale,

orez integral, pine
integral,drojdie de bere, tre de
gru, lapte

B2

B3

B5

B6

B7

stri de dezechilibru acido-bazic

este esenial n producerea de energie

particip la degradarea proteinelor, glucidelor i
grsimilor
indicat la alptare
este indicat n:
cereale integrale, drojdie de
o conjunctivit, keratit
bere,
o catar de primvar, afeciuni alergice
ou, lactate
o hemoragii retiniene, blefarospasm, fotofobie,
hemeralopie
o enterocolite, porfinurie, insuficien hepatic
o anemii, tulburri de absorbie a fierului
ajuta la scaderea valorilor colesterolului
utila si pentru stabilizarea nivelului de zahar din sange
Ciuperci, morcovi, ton, pepene
sau prevenirea bolii Alzheimer
galben, Arahide, muschi de vita
sustine procesele genetice in celulele
organismului si ajuta la procesarea grasimilor din corp
activeaza sistemul nervos parasimpatic stimuland
digestia, excretia si repararea celulara;
stimuleaza activitatea glandelor suprarenale (de aici si
denumirea ei de vitamina antistres);
stimuleaza cresterea si rezistenta unghiilor, parului si a
pielii;
branza, lapte de vaca, bivolita,
ajuta la cicatrizarea rapida a plagilor;
galbenus si albus de ou crud,
reduce efectele secundare ale chimioterapiei;
arate, orez, secara, cartofi, telina,
stimuleaza procesele de detoxificare in special in cazul
pastarnac, morcovi, mere, pere,
alcoolismului;
caise si prune crude si uscate
creste imunitatea prin producerea de anticorpi;
trateaza artrita si afectiunile cardiovasculare;
incetineste imbatranirea;
antiastenica, antialergica, antidepresiva;
reduce efectele toxice si reactiile adverse cauzate de
medicamente.
are un rol important in metabolismul glucidelor
este implicata in procesele de conducere axonala si in
transmiterea neuromusculara
cereale, drojdie, portocale,
diminueaza durerea resimtita (adjuvant in tratarea zonei plamini si ficat de vita, cartof
copt, mazare, faina de secara
zoster)
duce o contributie importanta si la mentinerea tonusului
musculaturii netede
are rol de protecie a pielii i prului (ncetinete procesul
de albire)
carne de pasre, n special n
mpiedic depunerea colesterolului la nivelul endoteliului
organe, lactate,
vascular
pete, fructe proaspete i uscate,
contribuie la eliminarea substanelor toxice i a
oleaginoase, legume, ovz
metaboliilor acumulai n organism, facilitnd astfel
funciile ficatului i ale vezicii biliare

B9

B12

Vitamina
C

este esenial n creterea celular i reproducere

spanac, linte, nut, sparanghel,
participnd la sinteza ADN-ului i n eritropoez
broccoli, mazre, fasole uscat,
(producerea de globule roii)
varza de Bruxelles, porumb,
scade riscul de malformaii legate de dezvoltarea tubului portocale, ananas, grapefruit,
neural, cardiace, de tract urinar, ale membrelor i cele de cpuni
la nivel oral: palatoschizis (gura de lup) i
cheiloschizis(buza de iepure)
joaca un rol decisiv in buna functionare a sistemului
nervos
participa la procesul de reinnoire celulara, la sinteza
carne de pui, vita, porc, lapte,
AND-ului, a fierului, a vitaminei C
produse lactate, oua, fructe de
intervine in procesul de maturizare a globulelor rosii,
mare: crabi, stridii, scoici,
inlaturand astfel oboseala si anemia
somon, ton.
contribuie la functionarea normala a celulelor, in special
a celor din maduva osoasa
are rol benefic asupra tractului gastrointestinal
vitamina C este necesar la producerea
de colagen n esutul conjunctiv
este necesar la
sinteza dopaminei, noradrenalinei i adrenalinei n sistem Coacaze negre, macese, zmeura,
ul nervos sau n glandele suprarenale
catina, afine, mure, fragi, mierea
de albine
este un puternic antioxidant
vitamina C este de asemenea necesar la
sintetizarea carnitinei, care este important n transferul
energiei la mitocondriile celulelor

Deficiene i excese de vitamine

Un organism poate supravieui pentru un timp fr vitamine, dei deficitul prelungit de vitamine poate duce
la boli, de obicei dureroase i potenial fatale. Rezervele organismului de vitamine pot varia foarte mult; un
adult poate avea un deficit de vitamina A sau B12 de un an sau mai mult nainte s se apar vreo boal, n
timp ce vitamina B1 din rezerve nu rezist mai mult de dou sptmni.
Vitaminele solubile n ap nu sunt pstrate n organism, cu excepia vitaminei B12, rezerva ei aflndu-se n
ficat.
n plus fa de faptul c ele coexist n aceleai mncruri, vitaminele B lucreaz deseori mpreun la
susinerea metabolismului, meninerea pielii sntoase i tonusului muscular, ntrirea funcionrii
sistemului imunitar i sistemului nervos i participarea la dezvoltarea i diviziunea celular incluzndule pe cele ale globulelor roii din snge, care previn anemia. De asemenea, ajut la combaterea simptomelor
i cauzelor stresului, depresiei i bolilor cardiovasculare.