Tematica admitere master sesiunea iulie 2014

Programul de studii de masterat: DOSTTAT

Disciplina: INSTALAII I ECHIPAMENTE PENTRU HOTELURI I RESTAURANTE
1. Instalaii de ventilare pentru hoteluri i restaurante
1.1 Parametrii aerului umed
1.2 Clasificarea sistemelor de ventilare
1.3 Ventilarea buctriilor
2. Instalaii i echipamente pentru prelucrarea primar a legumelor n buctrii
2.1 Instalaii i echipamente pentru descojire i depelare
2.2 Instalaii i echipamente pentru zdrobire
2.3 Instalaii i echipamente pentru rzuire i tiere
3. Instalaii termice pentru buctrii
3.1 Utilaje pentru fiert
3.2 Utilaje pentru prjit, fript i gtit pe suprafee deschise
3.3 Utilaje pentru copt, fript i prjit n spaii nchise
Bibliografie
1. ane, N. i col., Instalaii i echipamente pentru hoteluri i restaurante, Editura Universitii
Transilvania din Braov, Braov, 2011;
2. ane, N. i col., Ingineria produselor alimentare de origine vegetal, Editura Universitii
"Transilvania" din Braov, 2012;
3. Christea, Al., Niculescu, N., Ventilarea i condiionarea aerului, vol. II, Editura Tehnic,
Bucureti, 1971;
4. Ivanov, G., Buctrii mari, Editura Tehnic, Bucureti, 1998.
Disciplina: ANALIZA ECONOMICO-FINANCIARA
Tematica examenului de admitere este:
1. Metode, instrumente, tehnici de analiza economico-financiara
2. Evaluarea economico-financiara a performantei
a. Indicatori de performanta
b. Factorii performantei
3. Metode ale analizei diagnostic economico-financiare
a. Metode de evaluare a cresterii economice
b. Metode de evaluare a rentabilitatii economice
c. Metode de evaluare a echilibrului financiar

d. Metode de evaluare a riscului economic

Bibliografie:
1. Nicolae Boian, Analiza Diagnostic a intreprinderilor mici si mijlocii, Editura Universitatii
Transilvania din Brasov, 2011 (cap. 3.4; 4.2; 4.3; 4.4; 7.6)
2. Maria Niculescu, Diagnostic Financiar (vol 2), Editura Economica, 2003 (cap. 2; 3.1; 3.3; 7.1;
7.2; 7.4; 9.2; 10.1)
DISCIPLINA: POLITICI MACROECONOMICE N TURISM
1. Economia, macroeconomia. Orientrile macroeconomice
2. Obiectivele i tipologia politicilor macroeconomice
3. Rolul statului n turism
4. Organizaii i instituii internaionale/naionale de politic turistic
5. Politici publice, aciuni i msuri n turism la nivelul Uniunii Europene
6. Politici macroeconomice, strategii, aciuni i msuri n turismul romnesc
7. Lanurile hoteliere
Bibliografie:
Geanina Buruian, Politici macroeconomice n turism, Editura Uranus, Bucureti, 2008
Gheorghe H. Popescu, Cristian F. Ciurlu, Macroeconomie, Editura Economic, Bucureti, 2013
Master Planul turismului romnesc 2007-2026

DISCIPLINA: GEOGRAFIA TURISMULUI

1. Factorii naturali i antropici determinani ai dezvoltrii turismului
2. Potenialul turistic (fizico-geografic i cultural-istoric)
3. Infrastructura de cazare, agrement i transport
4. Promovarea turistic
5. Tipuri i forme de turism
6. Zonele turistice ale Romniei
7. Destinaiile turistice din Frana, Italia, Spania, Marea Britanie, Grecia, Austria,
Statele Unite ale Americii, Federaia Rus, Republica popular Chinez
8. Direciile de dezvoltare ale turismului
Bibliografie:
Bran Florina, Simon Tamara, Nistoreanu P., Ecoturism, Edit. Economic, Bucureti, 2000.
Cocean P., Vlscenu Gh., Negoescu B., Geografia general a turismului, Edit.
Bucureti, 2005.

Meteor Press,

Dinu Mihaela, Geografia turismului, Edit. Didactic i Pedagogic, Bucureti, 2004

Florea M., Geografia turismului, Edit. Universitii Transilvania, Braov, 2011
Hall C., Page St.,The Geography of Tourim, Third edition, Routlege, Glasgow, 2006.

DISCIPLINA: OENOLOGIE INTERNAIONAL I BUTURI

1. Culesul strugurilor.
2. Clasificarea vinurilor. Proprieti fizico-chimice a strugurilor. Maturarea strugurilor.
Stabilirea momentului optim de cules. Recepia cantitativ i calitativ a strugurilor.
3. Tehnologia de prelucrare a mustului i coreciile aplicate musturilor nainte de
fermentare. Tehnologia fermentrii mustului.
4. Factorii care influeneaz longevitatea vinurilor; Bolile si defectele vinurilor.
Tratamente de stabilizare aplicate vinurilor
5. Obinerea i caracteristicile buturilor alcoolice distilate tradiionale.
Bibliografie:
Cebotrescu, I.D. .A., Utilaj tehnologic pentru vinificaie. Editura Tehnica Bucuresti,
1997.

Cotea V., 2009, Tratat de oenologie, vol.I i II, Ed. Academiei Romne, Bucureti.

Tia, O. Manual de analiz a calitii i controlul tehnologic n industria vinului, Editura

Universitii Lucian Blaga, Sibiu, 2001, ISBN 973-651-333-5.

Ana Al., 2002, Manual de lucrri practice n oenologie. Fundaia Dunrea de Jos Galai.