CUPRINS

CAP.1 CARACTERE TEHNOLOGICE I MORFOLOGICE A

CIUPERCILOR.............................................................................................................1
1.1.Caracterizare botanic..............................................................................................1
1.2. Compoziia chimic,valoarea nutritiv,valoarea nutraceutic i energetic........2
1.3. Ariale de cultur........................................................................................................3
1.4. Caracteristicile tehnologice......................................................................................4
1.5. Soiurile i descrierea lor...........................................................................................6
1.6 .Bolile i duntorii................................................................................................... 12

CAP.2 TEHNOLOGIA DE VALORIFICARE.......................................................17

2.1 Modul de recoltare...................................................................................................17
2.2 Condiiile de pstrare...............................................................................................18
2.3 Ambalarea produsului.............................................................................................18

CAP.3 STANDARDE DE COMERCIALIZARE A PRODUSULUI.................19

3.1 Cerine minime de calitate.......................................................................................20
3.2 Categorii de calitate.................................................................................................21
3.3 Calibrarea................................................................................................................. 22
3.4 Toleranele................................................................................................................24
3.5 Omogenitatea............................................................................................................ 25
3.6 Marcajele..................................................................................................................26

CAP.4 PARTICULARITI A DESFACERII PRODUSULUI N REEAUA

COMERCIAL...........................................................................................................28
4.1 Categorii de spaii comerciale specializate n desfacerea produsului de fasole
uscat.............................................................................................................................. 28
4.2 Modul de prezentare a produsului..........................................................................29
4.3 Perioada de comercializare a produsului...............................................................31
4.4 Condiii la pstrare din spaiile comerciale............................................................31
4.5 Categoria de calitate................................................................................................31

4.6 Corespondena standard de calitate/stare produs.................................................32

BIBLIOGRAFIE............................................................................................................36