La ciuperci, creterea continu i dup recoltare.

Se alungete piciorul i se modific forma

plriei, determinnd ruperea velumului. Acest proces poate fi frnat sau oprit prin pstrarea la
temperatur sczut, recoltarea ntr-o faz mai incipient, modificarea atmosferei (15% CO2),
sau chiar iradierea gamma (600 Krad.).
Recoltarea ealonat se practic la ciuperci unde maturarea este neuniform, sau are loc n timp.
Uneori se poate vorbi de o recoltare ealonat, selectiv, cnd ciupercile se culeg n prim faz
pentru export sau pentru pstrare, iar n faza a II-a, pentru consum n stare proaspt, sau pentru
industrializare.
Presortarea este considerat frecvent ca fiind o operaie de condiionare, efectuat n acelai
timp, sau puin dup recoltare. La produsele perisabile nu se recomand sortri repetate, care ar
mri n mod inadmisibil numrul manipulrilor la care sunt supuse. Din acest motiv, presortarea
poate nlocui sortarea calitativ i chiar calibrarea la produse cum sunt cpunele, andivele
Witloof, ciupercile etc., cnd este bine organizat. n acelai timp se poate afirma c recoltarea
ealonat, dar mai ales recoltarea ealonat selectiv, implic prin definiie o presortare executat
n momentul recoltrii. Presortarea executat n momentul recoltrii este de mai multe tipuri.

Prercirea cunoscut n unele ri din perioada interbelic, este caracteristic tehnologiilor

moderne (Mircea, I. i colab., 1980; Irimia, M. i colab., 1983-1984-1986) aplicate acolo unde
exist baz material adecvat. Ca prim verig a lanului frigorific, aceasta era recomandat la
produsele perisabile provenind din sisteme de producie industriale (sere, ciupercrii) sau n
vederea mririi duratei de valorificare n stare proaspt la fructe de arbuti, caise, piersici, flori
tiate, legume, verdeuri, mazre i fasole de grdin, cartofi timpurii. Mazrea verde dup
batozare, nu poate fi transportat la fabric dect prercit.
Speciile legumicole de frunze, verdeurile, speciile condimentararomatice, fasolea de grdin,
conopida, ciupercile, au o durat de meninere a calitii i de valorificare mult prelungit, dac
se prercesc prin vacuum cooling imediat dup recoltare
Condiionarea presupune un ansamblu de operaii care au drept scop aducerea produselor la
caracteristicile prevzute de standarde, proprii unei anumite direcii de valorificare. Prin
condiionare se realizeaz o calitate unic i omogen la loturile de produse destinate livrrii.
Uneori sunt efectuate i unele operaii suplimentare, prevzute in caietele de sarcini, solicitate
de beneficiarii externi, sau impuse de legislaia calitii din ara de destinaie a mrfii.