DOZAREA PRODUSELOR ALIMENTARE

1. Dozarea produselor alimentare lichide i pstoase

2. Dozarea produselor buci, granulare i pulverulente
1. Dozarea produselor alimentare lichide i pstoase
Produsele alimentare lichide i pstoase se dozeaz pe principiul volumetric, la nivel
constant n funcie de volumul ambalajului sau cu ajutorul unui rezervor auxiliar cu volum
determinat. Principalele metode de dozare sunt:
- dozare prin curgere continu;
- dozare pe principiul vaselor comunicante (prin sifonare);
- dozare sub depresiune;
- dozare izo-barometric;
- dozare cu ajutorul unui rezervor auxiliar cu volum determinat;
- dozare cu piston;
- dozare sub presiune.
1.1. Dozarea prin curgere continu
Dozarea prin curgere continu este specific produselor alimentare lichide i mai puin
pstoase, respectiv mainilor de ambalare cu funcionare continu care realizeaz simultan i
ambalajul, folosind pentru aceasta material de ambalaj sub form de bobin.
Se caracterizeaz, aa cum sugereaz i denumirea, printr-o curgere continu a produsului
n interiorul tubului de material termosudat longitudinal.
Ambalajele sunt confecionate din materiale plastice (pungi, pachete pern, pliculee etc.)
sau materiale complexe pe baz de carton (cartoane Tetra Classic, Tetra Classic Aseptic, Tetra
Brik, Tetra Brik Aseptic, Tetra Prisma, Tetra Wedge Aseptic etc).
1.2. Dozarea pe principiul vaselor comunicante
Dozarea pe principiul vaselor comunicante sau prin sifonare este cel mai simplu principiu
de dozare a produselor alimentare lichide.
In Frana, spre exemplu, este mult folosit la mainile de mbuteliere a vinului, buturilor
aperitiv, apei minerale i chiar a unor produse cu vscozitate mai ridicat, asemntoare uleiului
etc.
Principalul inconvenient al dozrii pe principiul vaselor comunicante este adaptarea la
umplerea buteliilor care prezint defecte (fisuri, ciobituri etc).
Dozatorul (fig.1) este prevzut cu un tub curbat cu rol de sifon (3), cu un capt imersat n
rezervorul de produs (9) meninut la un nivel constant i o temperatur constant, iar la cellalt
capt avnd practicate orificii de curgere (2).
Trecerea lichidului din rezervorul de produs n ambalaj prin intermediul sifonului se poate
realiza n dou moduri, fiecare cu avantajele i inconvenientele sale:
- prin ridicarea buteliei de umplut ctre sifon, respectiv ctre capul de umplere care are o
poziie fix n raport cu rezervorul de produs (fig.1);
- prin coborrea capului de umplere ctre butelia de umplut, n acest caz capul de umplere
fiind mobil n raport cu rezervorul de produs.
La dozatorul din fig.1 butelia este ridicat n capul de umplere determinnd i ridicarea
tubului (4) pentru a se elibera orificiile de curgere (2). Cursa ascendent este oprit cnd captul
tubului (4) atinge opritorul (7). Curgerea este ntrerupt la coborrea buteliei prin astuparea
orificiilor (2) de tubul (4).
In cazul unei maini de mbuteliere rotative automate, ridicarea buteliilor ctre capetele de
umplere fixe nu urmrete doar deschiderea capetelor de umplere astfel nct produsul s ajung
n butelii prin intermediul sifoanelor, ci i poziionarea gtului buteliilor la acelai nivel fa de
nivelul lichidului din rezervorul de produs al mainii. Aceast condiie este foarte important
pentru ca dozarea pe principiul vaselor comunicante s fie efectuat cu o precizie adecvat.

Fig. 1. Dozarea lichidelor pe principiul vaselor comunicante

1 - butelie; 2 - orificii; 3 - tub curbat cu rol de sifon; 4 - tub concentric cu tubul 3; 5 - pies
de centrare a capului de umplere; 6 - garnitur de etanare; 7 - opritor; 8 - alimentare cu produs;
9 - rezervor de nivel constant.
n schimb, la coborrea capetelor de umplere ctre butelii acestea sunt aliniate la baz i,
dac nlimea buteliilor variaz, gura de umplere - golire a celor cu gtul mai lung se va afla la
un nivel mai ridicat dect a celor mai scurte, acestea putnd fi umplute cu mai mult produs.
Diferena de nlime a lichidului n buteliile cu nlimi diferite este corectat automat prin
diferena de ptrundere a obturatorului sifonului n fiecare butelie, n cele mai scurte ptrunznd
mai mult dect n cele mai nalte, fa de nivelul lichidului.
Variaiile de nivel din rezervorul de produs pot atinge 2-3 cm, determinnd o diferen a
nivelului lichidului n butelii de 0,5-1 cm, indiferent de tipul de sifon utilizat.