Sunteți pe pagina 1din 11

CAPITOLUL II

STICLA FOLOSIT CA AMBALAJ N INDUSTRIA ALIMENTAR


1.

Avantajele i dezavantajele folosirii sticlei ca material de ambalaj.

Sticla este un material plastic anorganic mult utilizat pentru confecionarea de


ambalaje destinate produselor alimentare lichide i pstoase.Studiind
avantajele i dezavantajele folosirii sticlei ca ambalaj n industria alimentar
vom ajunge la concluzia c este un material bun pentu folosirea ei n acest
scop.
1.1.

Avantaje
-insolubile n ap;
-rezist la aciunea acizilor i a bazelor;
-inert chimic n contact cu produsele alimentare;
-impermeabil la gaze,vapori,lichide i arome;
-nu are miros i nu reine mirosurile;
-este rigid (i menine forma iniial);
-este transparent (permite controlul vizual al produsului);
-este igienic(se spal uor );
-este refolosibil (se poate refolosi dup splare );
-poate fi obinut n forme din cele mai diverse i culori variate care
permit alegerea culorii convenabile, asigurrii proteciei mpotriva radiaiilor
duntoare.
1.2.

Dezavantaje.

-fragilitate : crap sub aciunea ocurilor mecanice sau termice;


-greutate relativ mare ;
-depozitare dificil ;
-mbtrnire sub aciunea agenilor atmosferici(formare de depuneri
albicioase),regenerarea se produce prin cltire cu soluie de HCl,1-2%.
2.

Ambalaje de sticl

2.1. Butelii de sticl


2.1.1. Capacitatea buteliilor de sticl
Buteliile de sticl snt recipiente cu seciune transversal a corpului
cilindric sau de alt form, cu capacitatea de 25-10000 ml (STAS 5845/674).Pentru produsele alimentere
1

se utilizeaz butelii din sticl calcosodic cu capacitatea ntre 100 i


2000ml (STAS 11598-88) prevzute cu accesorii de nchidere, marcare i
sigilare.(STAS 5845/9-86).
Pentru o capacitate dat dimensiunile buteliilor influeneaz asupra
perpendicularitii i stabilitii lor. O butelie anormal n ceea ce privete
perpendicularitatea nu are stabilitate suficient i produce o funcionare
anormal la masinile de mbuteliat i nchis.Perpendicularitatea se exprim prin
devierea buteliei fa de axa vertical; devierea este diametrul cercului descris
de axa buteliei pe planul orizontal aflat la nlimea ei , atunci cnd butelia se
rotete n jurul axei verticale cu 360.Aceast deviere depinde de nlimea
buteliei.De exemplu pentru butelia cu nlimea de 230 mm , devierea admis
este de 4 mm.
Stabilitatea buteliei influeneaz asupra vitezein admise pentru
transportoarele cu plci care leag utilajele seciei de mbuteliere i deci asupra
productivitii seciei.Coeficientul de stabilitate este raportul dintre nlimea i
diametrul buteliei;pentru a avea o stabilitate bun, acest coeficient nu trebuie s
depeasc 3,0 3,2.
TIP,DESTINAIE
100
2

1
Euro
Novile
Novisima
Farmet obinuit

250
4

CAPACITATE NOMINAL (ml)


330 350 500 700 750 1000
5
6
7
8
9
10

Uz
general

Sos picant
Sirop
Sucuri,buturi rcoritoare,ap
Lapte i derivatele lui
Buturi alcoolice i lichioruri
Rein
Bordeaux
Prahova
Sampanie
Caramel
Ulei comestibil

125
3

2000
11

Bere

2.1.2. Accesorii de nchidere,marcare i sigilare pentru butelii de sticl.


a) Accesorii pentru nchidere :
- dop form geometric regulat (cilindric,tronconic ) cu sau fr
filet exterior.nchidere etan prin introducere total sau parial n
orificiul de umplere golire.
- buon form cilindric cu filet interior.nchidere etan prin
nfiletare pe orificiul de umplere golire.
- capsul coroan capsul din tabl de oel cu marginea ondulat.
2

- capsul form concav circular cu marginile rsfrnte.nchidere


etans prin strngere pe buza orificiului de umplere golire.
- capsul cu limb de rupere (tip Alba ) capsul din tabl de aluminiu
cu marginea rsfrnt, cu prelungire ce faciliteaz deschiderea.
- capsul cu inel de siguran (tip Piferproof ) capsul din tabl de
aluminiu cu parte cilindric filetat prin roluire pe gtul buteliei
profilat corespunztor i o margine rsfrnt, predecupat,detasabil
la defiletare.
b) Accesorii pentru marcare
- etichet de corp material imprimat aplicat pe corp;conine date
pentru identificarea produsului : denumire,cantitate,productor,data
ambalrii,termen de valabilitate.
- etichet de spate aplicat pe corpul buteliei,opus etichetei de corp;
conine informaii speciale (caracterizare,mod de folosire).
- etichet de umr aplicat pe umrul buteliei deasupra etichetei de
corp;conine marca produsului i date speciale.
- eticheta de gt - banderol aplicat pe materialul de nchidere n
scopul sigilrii.
c) Accesorii pentru sigilare :
- capion plisat accesoriu de hrtie sau folie de metal moi pentru
butelii nchise cu dop,form de disc,plisat radial,fixat prin eticheta de
gt.
- capion termocontractabil accesoriu din folie termocontractabil;
fixare prin termocontractare.
- capion metalic accesoriu din metale moi, obinut pri
extrudare;fixare prin roluire.
2.1.3. Rezistena buteliilor
n acest capitol se prezint rezistena la socuri mecanice,socuri termice i
presiune intern.
a) Socurile mecanice apar pe ntregul traseu de transport,la alimentarea i
la scoaterea din maina de splat,la nchidere,la manipulare n depozit.
b)Socul termic ce apare la splarea buteliilor atinge maxim 35oC.
c)Presiunea intern apare la pasteurizarea buteliilor nchise,umplute cu
buturi cu coninut de dioxid de carbon sau a buturilor umplute cu sucuri de
fructe.Metoda de pasteurizare n butelie const n meninerea buteliilor
umplute i capsulate n temperaturi cuprinse ntre 58 oC i 70oC ,timp de
aproximativ o jumtate de or.n timpul pasteurizrii,n spaiul gol din gtul
sticlei se degaj CO2 care se dilat din cauza cldurii.Astfel n sticl apare o
presiune interioar care ,potrivit ecuaiei lui Van der Vaals pentru gaze reale:
3

(+a ) (V-b)=RT
V2
este:
=RT a
V-b V2
n care :
- este presiunea n Pa;
-R constanta gazului (CO2) n J/KmolW;
-T temperatura absolut a gazului n K;
-V volumul gazului n m3/kmol.
Din relaia lui rezult c presiunea interioar depunde de temperatur,
golul existent deasupra lichidului mbuteliat,capacitatea sticlei,gradul de
saturaie al lichidului cu gaz (bere).
Presiunea intern depinde de aceti factori astfel:
-presiunea crete proporional cu temperatura,dac volumul gazului din
gtul sticlei rmne constant;
-presiunea scade dac temperatura rmne constant,iar volumul gazului
crete ( coninutul de lichid din sticl scade );
-pentru acelai volum al golului presiunea crete dac gradul de saturaie
crete.
n cele artate nainte nu s-a luat n considerare dilatarea lichidului,
deoarece creterea de presiune datorit dilatrii lichidului este neglijabil,n
comparaie cu creterea presiunii datorit dilatrii gazului din gtul sticlei.
Caron stabilete pentru presiunea intern o relaie valabil n domeniul
temperaturii de pasteurizare cuprins intre 62 oC i 680C:
P= 9,81 104 t-A
B-t
n care:
-t este temperatura (ntre 62oC-68OC )n oC;
-A este constanta ce depinde de capacitatea buteliei;
-B este constanta ce depinde de golulu existent deasupra lichidului i
gradul de saturaie cu CO2;
Valorile constantei A
Volumul buteliei
345 520 670 775 1040
Constanta A
0
0
10 13
20
Valorile constantei B
Volumul golului existent
deasupra lichidului (%)
2,0 2,5 3,0 3,5 4,0 4,5 5,0
Saturaie slab
78 84 89 93 96 98 99
Saturaie normal
75,5 77,5 80,5 84,5 89,5 95,5 102,5
2.1.4.nchiderea buteliilor

a) nchiderea buteliilor cu dop de plut


Dopurile de plut sunt uoare,elastice i au o compresibilitate
remarcabil.Se utilizeaz la nchiderea buteliilor de sticl umplute cu
vin.Dopurile utilizate n acest scop au forma cilindric.nchiderea cu dopuri de
plut este nlocuit din ce n ce mai mult cu alte sisteme de nchidere.n afar
de dopuri din plut se mai confecioneaz inele de garnitur pentru unele tipuri
de capsule metalice.
Dopurile de plut se utilizeaz n general pentru buteliile umplute cu vin.
b)nchiderea buteliilor cu capsule metalice (conserv)
Sticlele destinate inchiderii cu capsule metalice(tip conserv) trebuie s
aib o buz superioar.Capsulele sunt confecionate din tabl
decupat,lcuit,tabl cositorit, sau tabl de aluminiu cu grosimea de 0,270,33 mm.
Se poate face letografierea exterioar. n interiorul capsulei care are nlimea
de 6,3-7,1 mm se gsete o garnitur cu diametrul de 26,7-0,2 mm care atunci
cnd este confecionat din plut aglomerat are grosimea de 3-0,3mm iar cnd
este confecionat din plut are grosimea de 2,5-0,1 mm.Pentru conservare de
lung durat discul de plut trebuie prevzut cu o rondel de acetat de celuloz,
policrom de vinilin,polietilen sau aluminiu numit spot. Pluta poate fi
nlocuit cu materiale plastice; n interiorul capului se toarn o soluie de
capalimer,care este uscat apoi n cuptor.Pentrui aceasta se utilizeaz capsule
cu nlimea de 5,6-6,4 mm.
c)nchiderea buteliilor cu capsule de rupere din aluminiu.
Capsulele de rupere din aluminiu se pot aplica buteliilor cu diametrul de
26,7 0,2 mm,avnd profilul buteliilor cu capsule coroan.Aceste capsule au la
partea cilindric o limb de rupere folosit la deschiderea buteliei.
De asemenea capsulele de rupere se pot aplica buteliilor cu diametrul gurii
44,50,3 mm,pentru lapte pasteurizat i 380,4 mm pentru produse
lactate.Capsulele pentru aceste butelii nu au limba de rupere. Capsulele pentru
buteliile cu diametrul gurii de 26,70,2 mm pot fi fr garnitur sau cu
garnitur de plut, plut aglomerat sau rondele de plut acoperite cu spat din
diferite materiale plastice,cu scopul de a izola produsul mbuteliat de
plut,pentru a putea asigura nchiderea buteliei,dup ruperea capului pn la
consumarea total a lichidului mbuteliat,garnitura plat este nlocuit cu
diferite obsturatoare din material plastic.Capsulele buteliilor pentru produse
lactate nu au garnitur.
Capsulele de rupere se decupeaz din band de aluminiu (aluminiu-magneziu
sau aluminiu-mangan).Banda de aluminiu are grosimea de 0,05-0,08 mm
pentru recipientele de produse lactate i 0,1-0,22 mm pentru celelalte lichide.
5

d) nchiderea buteliilor cu capsule VIC


Capsula VIC este confecionat din aluminiu sau aliaj de aluminiu i este
folosit la nchiderea buteliilor care conin lichide sub presiune (ap
mineral,gazoas,bere,etc.)
Ea are partea lateral neted,fr pliuri ca la capsula
coroan.Etanietatea este asigurat de o garnitur inelar din material cu
aceeai compoziie ca la cutiile metalice.
Interiorul capsulei poate fi lsat neprotejat (capsule pentru buteliile de bere)
sau poate fi lcuit sau dublat cu o pelicul din material plastic(polietilen
palipropilen,copolimeri pe baz de clorur de viniliden-clorur de vinilin n
care predomin clorura de viniliden).
Capsularea se face la mainile de nchis care folosesc capsule coroan cu
condiia de amodifica i adapta capul de nchidere la acest model particular de
capsul.
Deschiderea buteliilor cu capsul VIC se face folosind decapsulatoarele
tradiionale folosite la capsula coroan. Se pot nchide cu capsule VIC buteliile
al cror profil al gurii este adaptat pentru capsule coroan (diametrul 26,70,2
mm).
e) Inchiderea buteliilor cu capsule filetate
Capsula filetat se utilizeaz n cazul mbutelierii lichidelor care nu se
consum integral dupa prima deschidere i care necesit renchiderea pn la
consumarea complet (coniac,rom etc ).Aceste capsule sunt de dou tipuri: fie
prefiletate,adic cu filetul nainte de a fi utilizate,fie cu filetul format prin
mulare pe gtul sticlei n timpul capsulrii. Capsulele filetate au o mare
varietate de formare (capsule care asigur sau nu invialabilitatea) i diametre
(ntre 13 i 100 mm).
Dintre capsulele la care filetul se formeaz n momentul nchiderii se
cunosc trei tipuri: RO, BICAP i PILFER PROF : varianta S cu gt scurt i
varianta L cu gt lung.
Capsulele prezint o parte care trebuie rupt pentru deschidere, garantnd
astfel invialabilitatea recipientului.
Din categoria capsulelor filetate la care filetul se formeaz n momentul
nchiderii fac parte i capsulele STELCAP i SUPALUCAP. Acestea se fabric
din folie de aluminiu cu grosimea de 0,25 mm. Partea superioar este mulat
pe gtul cu filet al buteliei sub zona filetat pe o lungime mai mare ca la
capsulele anterioare. Din aceast cauz dupa deschiderea buteliilor nchise cu
capsule STELCAP sau SUPALUCAP partea inferioar a capacului rmne
solidar cu gtul sticlei.
f) nchiderea buteliilor cu dop mecanic.
6

Dup o perioad de repaos, utilizarea dopurilor mecanice s-a accentuat


n ultimii ani mai ales dupa ce n Germania au aparut cteva brevete de
instalaii automate de mbuteliere i nchidere a acestor tipuri de butelii.
2.2.

Borcane de sticl

Pentru ambalarea produselor alimentare se folosesc borcane din sticl cu


capacitate nominal (STAS 11599/88 ) prezentate n tabelul urmtor.
Capacitate nominal,ml

TIP
1

2
Pentru copii

Borcane pentru
produse
alimentare
conservate
prin
sterilizare

Borcane
obinuite

T
GEX
B
A
3l
0,5l

Borcane

Borcane pentru miere


Borcane pentru iaurt
Borcane pentru bomboane (tip culcat)
F
G
H
Borcane pentru
uz casnic
Poligonal

120
190
198
345
420
820
3000
500
1000
330
180
200
4500
1000
2000
3000
5000
10000
15000
5000

Pentru ambalarea produselor alimentare conservate prin sterilizare se


folosesc borcane de sticla (STAS 12498-86)produse n 3 categorii
:obinuite,nalte i triunghiulare. Acestea prezint dou variante pentru sistemul
de nchidere: varianta l pentru gura tip Omnia i varianta ll pentru gura tip off.
Notarea acestor borcane se face indicnd categoria,tipul,varianta gurii,diametrul
nominal al gurii i capacitatea nominal.
2.2.1Borcane cu nchidere Omnia.
n sistemul de nchidere Omnia se folosesc capace din tabl de
aluminiu.Operaia de nchidere consta in ataarea capacului la gtul borcanului
prin presarea acestuia la anumite intervale de periferie i ermetizarea datorat
depresiunii ce se creeaz n interiorul recipientului.Ogarnitur de cauciuc
asigur etanietatea inchiderii.Crearea depresiunii n interiorul recipientului i
n consecin ermetizarea lui se realizeaz astfel:
a)Pentru produsele care nu se sterilizeaz
7

n cazul umplerii la rece depresiunea se realizeaz prin:


- introducerea de abur n spaiul dintre produs i capac eliminindu-se astfel
aerul existent,iar prin condensarea aburului se creeaza depresiunea
necesar fixrii capacului la borcan:
- trecerea borcanelor nchise printr-o camer n care se creeaz depresiune:
n cazul umplerii la cald, depresierea se relizeaz prin ncalzirea aerului
existent ntre produs i capac,dilatarea i deci eliminarea parial a lui,iar dup
rcire se creeaz depresiunea interioar suficient pentru a asigura fixarea
capacului la borcan; depresiunea realizat este funcie de temperatura
coninutului n momentul nchiderii i de mrimea spaiului liber din recipient
(deasupra produsului)
Se recomand ca pentru fiecare 10 C diferen ntre temperatura
produsului i cea de sterilizare s se lase cel puin 0,6% din volumul
recipientului ca spaiu liber.n cazul umplerii la rece se las un spaiu liber de
cel puin 6 % din volumul recipientului.
b)Pentru produsele care se sterilizeaz,depresiunea se realizeaz chiar n
timpul operaiei de sterilizare cnd datorit presiunii ridicate din interiorul
recipientului capacul cedeaz i gazele ies afar; dup rcire datorit
depresiunii care se creaz capacul este lipit de borcan. Rezult c elementul
esenial al unei bune nchideri este planeitatea prtii superioare a gtului cu care
vine n contact inelul de cauciuc.
Capacele sunt lcuite pe ambele pri. Inelul de cauciuc are grosimea de
1 0,1 mm i se obine prin turnarea emulsiei de cauciuc urmat de uscare (n
3 zone de temperaturi: 60,65 i 70o C,cnd se realizeaz i vulcanizarea sa )
2.2.2.Borcane cu nchidere Twist off
Acest sistem de nchidere se recomand pentru conservarea produselor
care
nu
se
consum
integral
la
deschiderea
recipientului
(gem,dulcea,sosuri,miere de albine etc.) Gtul borcanului se execut in doua
variante care permit ca fixarea capacului s se fac printr-o rotire cu 74 o
respectiv 48o .
Capacele sunt confecionate din tabl cositorit electrolitic,lcuit pe
ambele fee.La marginea bordurii capacul are 4-6 proeminente care au rolul de
a se fixa pe filet.Etanarea este realizat de o garnitur de cauciuc care este
lipit pa partea interioar a capacului.
Capacele sunt confecionate din tabl de aluminiu cu grosimi ntre 0,180,22 mm.Au pe partea lateral proeminente care au rolul de a-l intrii i de a
favoriza formarea filetului, iar la interior sunt prevzute cu inele de etanare.
2.2.3 Borcane cu nchidere white-cap.
Profilul borcanelor este asemntor cu cel folosit la borcanele cu
nchidere Onmia.Capacul este confecionat din tabl cositorit i este prevzut
cu o bordur oblic la care se fixeaz prin rolare un inel de cauciuc.Prin
8

presarea capacului pe gtul borcanului inelul de cauciuc etaneaz nchiderea


pe partea lateral a profilului.

2.2.4 Alte tipuri de borcane


n industria conservelor din alte ri se folosesc tipuri de borcane cu
sisteme de nchidere diferite toate avnd drept scop asigurarea unei etanieti
ct mai bune.Cteva dintre aceste sisteme sunt prezentate mai jos.Capacele Pufoff au ogarnitur lateral de cauciuc butil. Fixarea capacului este asigurat prin
depresiune realizat n spaiul dintre produs i capac. Acest sistem de
nchidere, suportnd temperaturi nalte de sterilizare se poate folosi la
nchiderea borcanelor coninnd conserve pentru copii.

11

CAPITOLUL 3
STICLRIA I APARATURA DE LABORATOR
Pentru fabricarea sticlriei i aparaturii de laborator sticla este materialul
principal i cel mai important. Sticla folosit este n general o sticl special
care trebuie s se caracterizeze printr-o bun restan termic, mecanic i
chimic.Deci trebuie s reziste la ocuri termice, la temperaturi mari, la loviri,
la aciune coroziv a compuilor chimici folosii in laboratoare.
Sticle cu barasilicai este folosit frecvent la fabricarea sticlriei i
aparaturii de laborator. Aceasta este constituit n principal din siliciu i
anhidrid baric. Ea este caracterizat de un coeficient de dilatare sczut i are
o bun rezisten termic i chimic.
n acest capitol se va prezenta prin intermediul imaginilor o parte din
marea varietate a sticlriei i aparaturii de laborator structurat pe mai multe
grupe n funcie de tipul i domeniul de utilizare al acestora; adaptoare,
aparatur
analitic
aparatur
biochimic,aparatur
carmatografic,
condensatoare, evaporatoare,filtre,baloane,debimetre.

10

36

37

38

39

40

41

42

43

44

45

46 47

48

49

50

51

52

53

54 55

56 57

0
6

1 62

63

64

65

66

67

68

69

70

71

1.Adaptoare

1.Adaptoare

11

72

73

74

75

76

77

78

79

80

58