Cuprins:

1.
Introducere.Carnea de pasre.............................................................
32.
Caracteristici privind structura i compoziia crnii de pasre..............
43.
Inspecia ante-mortem........................................................
74.
Tehnologia sacrificrii i prelucrrii psrilor.......................................
85.
Modificrile crnii dup tiere ..................................
126.
Modaliti de desfacere a crnii de pasre la consumator......................
177.
Controlul i calitatea crnii de pasre................................................
18
Bibliografie.......................................................................................................
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