Educaie tehnologic-clasa a V a

Unitatea de nvare nr.4: Tehnologii de preparare a hranei

Numr de ore alocat: 4 ore
Coninuturi

O.R.

Activiti de nvare

4.1.Buctria i
dotarea acesteia

2.1.

-exerciii de identificare a
vaselor, ustensilelor, aparatelor
utilizate n prepararea
alimentelor;
-discuii dirijate despre factorii
de confort n buctrie;
-acitiviti de amenajare a unei
mese festive.

4.2. Respectarea
normelor de igien n
activitile din
buctrie

2.5.

4.3. Aranjarea mesei

1.2.
2.3.

4.4.Prepararea
alimentelor la rece

1.4.

-organizarea locului de munc,

n funcie de rolul
asumat n executarea unor
produse simple;
-respectarea normelor de igien
n activitile din buctrie.
-activiti de selectare de
produse pentru principalele
mese ale unei zile;
-exerciii de aranjare a mesei
pentru ocazii festive;
- realizarea de ambalaje,
etichete, reclame, colaje,
colecii, proiecte, portofolii.
-descrieri i realizri de produse
realizate la rece

Resurse

Evaluare

-Frontal pe
grupe
-Fi de lucru:
Aranjarea
mesei familiale
pentru prnz
(aplicaii p.98)
-Reviste de
specialitate
-Frontal colectiv
-Manualul

Observarea
sistematic
Portofoliu:
Buctria
(aplicaii p.98)

-Frontal colectiv
-Manualul

Observarea
sistematic
Portofoliu:
Mas festiv de
Pati(colaj)

-Frontal colectiv
-Carte de bucate

Observarea
sistematic
Portofoliu:
Preparate reci
romneti

Observarea
sistematic

Educaie tehnologic-clasa a V a
Unitatea de nvare nr.5: Calitatea produselor alimentare
Unitatea de nvare nr.6: Relaia om-produse alimentare-mediu
Numr de ore alocat: 3+1 ore
Coninuturi

O.R.

Activiti de nvare

5.1.Evaluarea calitii
produselor

2.4.

-evaluarea calitii produselor

realizate;
-exerciii de determinare a
calitii produselor pe baza
proprietilor organoleptice.

5.2.Protecia
consumatorului

2.4.
3.1.
3.2.

6. Relaia om-produse
alimentare-mediu

4.2.

-studii de caz privind riscurile

pentru sntate n cazul
consumrii unor produse
alimentare expirate;
-redactarea unei scrisori
adresate Oficiului de Protecie a
Consumatorilor referitoare la
semnalarea unor nereguli
referitoare la calitatea
produselor cumprate;
-identificarea drepturilor avute
n calitate de consumator.
-exerciii de corelare a
activitilor de cultivare a
plantelor i de cretere a
animalelor domestice din zon
cu factorii de mediu i
ocupaiile locuitorilor;
-descrierea activitilor
desfurate de buctar, cresctor
de animale, agricultor, osptar,
etc.;
-ntocmirea de referate, colaje
privind ocupaiile oamenilor din
comunitatea local.

Resurse
-Frontal pe
grupe
-Fi de lucru:
Evaluarea
calitii unui
preparat la rece
i a unuia la
cald
-Frontal colectiv
-Manualul

-Frontal pe
grupe
-Fi de lucru:
ex.3 p.109

Evaluare
Observarea
sistematic

Observarea
sistematic
Portofoliu:
Scrisoare
adresat OPC
pentru
semnalarea
neregulilor
referitoare la
calitatea unui
produs
cumprat
Observarea
sistematic
Portofoliu:
Ocupaiile
oamenilor
localitatea mea

PROB DE EVALUARE U.. 4,5,6

Clasa: a V-a

Data...

Modulul: Produse alimentare de origine vegetal i animal

Numele i prenumele elevului................................
Nr.
obiectiv

Coninutul itemului
A. ntrebri structurate

Timp
orientativ
15 min

Punctaj
maxim/
minim
30 p

10 min

20 p

10 min

10 p

Rspundei la urmtoarele ntrebri:

1.Definii buctria.
..........................................................................................................................................
..........................................................................................................................................
.........................................................................................................................................
2. Etapele preparrii culinare.
O1

.........................................................................................................................................
.........................................................................................................................................
.........................................................................................................................................
.........................................................................................................................................
3. Cine d calitatea produselor alimentare?
.........................................................................................................................................
.........................................................................................................................................
.........................................................................................................................................
.........................................................................................................................................
B. Itemi lacunari
Completai spaiile libere astfel nct enunurile de mai jos s devin corecte din punct
de vedere tiinific:

O2

1.La servirea preparatelor se folosesc care sunt confecionate

din oel inoxidabil.
2.realizeaz produse de cofetrie.
3.Legea pentru protecia consumatorilor este legea nr. . din anul 1994 .
4.inuta de lucru n buctrie este format din: or,.., prul
strns sau acoperit.
C. Itemi cu alegere dual
Stabilii valoarea de adevr a urmtoarelor enunuri prin ncercuirea lui A (adevrat)

O3

sau F (fals):
1. A/F Temperatura aerului din buctrie va fi de 25-30 0C.
2. A/F Calitatea produselor se apreciaz i prin nevoia de hran pe care o satisfac.
3. A/F Buctarul realizeaz preparate cu estetic diferit.

4. A/F Lucrtorul n creterea animalelor desfoar activiti de ngrijire i

ntreinere a plantelor.
D. Itemi cu alegere multipl

10 min

20 p

5 min

10 p

50 min

90 p

ncercuii litera corespunztoare variantei care constituie rspunsul corect la

urmtoarea ntrebare:
1.Pentru gtit se folosesc:
a) oale i cratie
b) farfurii i pahare
O4

c) ustensile
2.Faa de mas utilizat la aranjarea mesei trebuie s fie din material:
a) plastic
b) sintetic
c) textil
3.Friptura de miel se servete la masa de:
a) Crciun
b) Revelion
c) Pate
4.Paharele sunt folosite pentru:
a) servirea supei
b) servirea buturilor
c) servirea tortului
E. Itemi pereche
Stabilii prin sgei legtura dintre datele din coloanele de mai jos. Menionm c un
rspuns poate fi ales o dat sau de mai multe ori.
Coloana premiselor reprezint obiecte din buctrie necesare la prepararea alimentelor
iar cea a rspunsurilor exemple de aparate, dispozitive i ustensile.

O5

Premise

Rspunsuri

aparate

deschiztor de conserve

dispozitive

mixer

ustensile

rztoare
rni
toctor
tirbuon
TOTAL

Soluiile testului:
A.
1. Buctria este spaiul n care se prepar hrana prin aplicarea anumitor tehnologii asupra alimentelor.

2.Prepararea culinar (gtitul) presupune respectarea urmtoarelor etape: alegerea alimentelor, prepararea
la rece, prepararea tehnic.
3.Calitatea produselor alimentare este dat de totalitatea caracteristicilor care le determin utilizarea pentru
scopul n care au fost create: satisfacerea nevoilor de hran.
B.
1. tacmurile
2. cofetarul
3. 11
4. halat
C.
1. F
2. A
3. A
4. F
D.
1. a
2. c
3. c
4. b
E.
aparate

deschiztor de conserve

dispozitive

mixer

ustensile

rztoare
rni
toctor
tirbuon