TORT DE CIOCOLATA CU CREMA DE BRANZA SI

CAPSUNE
18 Apr 2015

Un tort cu ciocolata, crema de branza si capsune inseamna rasfatul pe care il

acordam celor dragi sau musafirilor intr-o zi de primavara.
O combinatie reusita daca vrem sa facem un cheesecake intr-o alta prezentare, fapt

pentru care cei care adora cheesecake-ul nu se vor opri la o felie

INGREDIENTE:
Pentru blat:

6 oua separam albusul de galbenus

6 linguri apa
12 linguri zahar
12 linguri faina
2 linguri praf de cacao neagra
1 lingurita coaja rasa de portocala
Pentru sirop:

120 ml apa
1 lingura varfuita zahar
1 lingura lichior ciocolata
Pentru crema:

250 g ricotta
175 g mascarpone
100 g + 2 linguri zahar pudra
1/2 lingurita pasta de vanilie
100 g ciocolata alba
2 linguri lapte
200 ml frisca lichida

250 g capsune
Pentru decor:

3-4 linguri din crema de mai sus

100 g unt
4 linguri zahar pudra
100 ml frisca lichida
100 g ciocolata alba
2 linguri lapte
500 g capsune
1 plic gelatina rosie -optional.
fulgi de ciocolata
PREPARARE:
Pregatim pentru inceput blatul. Mixam albusurile cu un praf de sare pana se umfla,
apoi adaugam apa. Continuam sa mixam, adaugand treptat zaharul, pana se
intareste astfel incat albusul nu cade de pe paletele mixerului. Punem galbenusurile,
amestecam de sus in jos usor, cu o paleta, apoi incorporam faina amestecata in
prealabil cu praful de copt si cacao, iar la final adaugam coaja rasa de portocale.
Turnam aluatul in tava si il oacem 45 minute la 180C (cuptorul sa fie preincalzit la
aceasta temperatura).
In acest timp mixam ricotta, mascarpone si 100 g zahar pudra. Adaugam apoi pasta
de vanilie.

Mixam frisca lichida cu 2 linguri zahar pudra pana se intareste (dar nu foarte tare!),
apoi topim la microunde ciocolata cu 2 linguri lapte. Adaugam frisca si ciocolata in
crema de branzeturi si amestecam. Pastram intr-un bol 3 linguri din crema pentru
decor. Taiem capsunele in cuburi si le incorporam in crema de branza cu ciocolata,
amestecand pana se omogenizeaza.

Tortul racit il taiem in 3 blaturi relativ egale, pe care le insiropam usor. Asamblam
tortul punand crema cu capsune intre cele 3 blaturi. Pentru topping si uns marginile
tortului mixam crema pastrata cu unt si 2 linguri zahar, ciocolata alba topita cu 2
linguri lapte la microunde (si racita pe cat posibil, pentru a nu topi untul) si cu 100 ml
frisca lichida mixata cu 2 linguri lapte pana se intareste.

Aranjam jumatati de capsune pe partea superioara iar marginea tortului o imbracam

in fulgi de ciocolata. Optional putem pune gelatina rosie peste capsune, dar cu mare
grija caci se va topi untul din crema daca gelatina este prea fierbinte.
Lasam tortul la rece minim 4 ore, apoi putem sa il feliem si sa mancam. O felie am
reusit sa salvez pentru detaliu, restul s-a terminat in cateva minute dupa ce l-am pus

pe masa.

))